- 妈米
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& N( ^+ c* T/ A# [, ~7 U' G: t现在是海鲜季了,看到好多MM都在做海鲜餐,我只有馋的份儿,今儿分享个如何挑选海鲜吧,也来掺和掺和,因为我只会吃不会做啊
; L1 m' G; q/ h5 i# q: V希望给各位大厨有帮助的啊; f E' v: R6 t/ J
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据说海鲜的危险系数更大,挑选时也就更有讲究呢
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1、鲭鱼(青花鱼)。近海野生鱼种,是优良的欧米伽3脂肪酸来源,产量大,鱼龄短,是海洋中的次级消费者,体内不会累积有害物质。不过,鲭鱼特别容易腐败,捕捞后必须立刻冷冻才能保鲜" I3 }) C! h7 ]1 X' j
2、秋刀鱼。回流寒带鱼,体内富含欧米伽3脂肪酸,在生态系统中属于次级消费者,捞捕对生态无害。含嘌呤量适中,痛风患者注意食用量即可。
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3、白带鱼。近海捕捞的白带鱼,体色银亮易辨认,盛产期为6—11月。市场上也有远洋捞捕的白带鱼,体色灰黑,比较便宜,但因长途冰镇,肉质粗糙,内脏血水未除,也影响鱼肉风味。
k' s) x" W. L 特别应注意的是,鱼皮银粉含较多嘌呤,有尿酸血症患者不可多吃,或请鱼贩先将鱼皮刷洗掉。5 q$ F2 p- o8 {. e- \
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8 A) E: M) f4 K$ k5 Q f4、鱿鱼。市场出售的鱿鱼常用不明药物保存,以延长贩卖时间。如果触角尖端呈现小小弯钩状,就是用了药,尽量避免购买。
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