- 妈米
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) P7 l# M" u5 @9 }/ o# f9 d+ B现在是海鲜季了，看到好多MM都在做海鲜餐，我只有馋的份儿，今儿分享个如何挑选海鲜吧，也来掺和掺和，因为我只会吃不会做啊
+ W" y& r# r9 x3 I( T) Y. s' U1 P0 u希望给各位大厨有帮助的啊
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据说海鲜的危险系数更大，挑选时也就更有讲究呢
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1、鲭鱼(青花鱼)。近海野生鱼种，是优良的欧米伽3脂肪酸来源，产量大，鱼龄短，是海洋中的次级消费者，体内不会累积有害物质。不过，鲭鱼特别容易腐败，捕捞后必须立刻冷冻才能保鲜
: ~6 b) v( K% \3 q9 s2、秋刀鱼。回流寒带鱼，体内富含欧米伽3脂肪酸，在生态系统中属于次级消费者，捞捕对生态无害。含嘌呤量适中，痛风患者注意食用量即可。 5 X( r$ q6 T3 Y
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: d. L$ K- c5 a2 l" L6 o5 W6 D3、白带鱼。近海捕捞的白带鱼，体色银亮易辨认，盛产期为6—11月。市场上也有远洋捞捕的白带鱼，体色灰黑，比较便宜，但因长途冰镇，肉质粗糙，内脏血水未除，也影响鱼肉风味。0 v- ~5 B/ t Z0 s. d3 G9 ^
特别应注意的是，鱼皮银粉含较多嘌呤，有尿酸血症患者不可多吃，或请鱼贩先将鱼皮刷洗掉。/ P$ C m) ~3 B* u8 E
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d% u4 c4 r# ]: O- |0 d0 d9 i4、鱿鱼。市场出售的鱿鱼常用不明药物保存，以延长贩卖时间。如果触角尖端呈现小小弯钩状，就是用了药，尽量避免购买。
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发表于 2012-9-7 11:54
