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本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:21 编辑 7 v7 e; @9 i+ @) G
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天气热了，来点冰淇淋吃吧，虽然比不过DQ，但也不比外面卖的其他冰淇淋差哦！不过过程有些繁琐，我尽量给大家讲得明白些，开始喽~~
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* I( @. W- u2 r8 y7 V做冰淇淋要先要做蛋奶浆，然后是原味冰淇淋，最后才是各种口味滴冰淇淋& s8 ^& p* x+ D& p' G; M( |% Q
01.蛋奶浆和原味冰淇淋做法
! H2 k) F4 F7 ~5 V. R: d# v原料：2个蛋黄、40G糖、200ML奶、200ML鲜奶油
g. N( j. @, M3 ?做法：1-3步为蛋奶浆做法，4-8步为原味冰淇淋做法- r; T( ?# w, [; j" q3 h
1.蛋黄+白糖，混合均匀! }" y* z/ {7 ~
2.慢慢加入牛奶，混合均匀
& C" X7 l8 o7 M" h9 L# }3.用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾；浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)即蛋奶浆就熬好了: O# Z/ j" y, q6 m: t
4.200ml鲜奶油常温下解冻
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. j. Q9 M1 e6 |0 X5.鲜奶油稍微打发，大约打到体积膨胀1倍，尖角略微下垂的程度，6－7分发的样子
7 d6 y' T: G# D: a6.蛋奶浆盛在带盖密封盖的容器内凉透
% E: n; X* z) N% |# a7.将打发好的鲜奶油加入蛋奶浆中，混合均匀即成蛋奶奶油糊
& m2 f" `8 d( z- O- R+ p0 C+ W8.混合好后盖上密封盖入冷冻室冷冻；每隔半小时取出，用勺子翻一下，大约3小时可以吃了
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02.草莓冰淇淋做法4 F7 [, S' O! H9 e# Q1 w9 o8 E5 \
原料：草莓、上述过程0-7所制作的蛋奶奶油糊0 c3 `. P$ Q/ z
1.草莓洗净切小块6 q; g1 ^, }8 f/ k3 J A; Q
2.用搅拌机粉碎成酱状
0 W% i p5 W: w% K3.取一份蛋奶奶油糊，加入草莓果浆，搅拌均匀/ W6 q" v d8 F, T* k
4.混合好后盖上密封盖入冷冻室冷冻；每隔半小时取出，用勺子翻一下，大约3小时可以吃了" t0 z9 o2 |+ L; C
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* f2 L! d, M& w8 m6 q4 h" g[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-28 23:34 编辑 ]
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发表于 2009-4-28 22:28
