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[美味私房菜]

元宝家美食~夏天凉菜 京味茄泥

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小元宝妈妈

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宝宝生日
2009-02-09 
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最会炒 妈网红人 妈网大厨

楼主
发表于 2012-7-11 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:45 编辑
- t: Q! V' C4 E6 T  U
6 r. C9 k9 q3 Q7 K今天上首页了 为了不辜负果飞对我的厚爱 必须继续上传更多美食和大家分享5 q6 m( P* S* @$ j. {
- i$ j* ]8 ~, J$ k0 Z% k- s3 s# ]$ h; r
天气热了 来个凉菜吧 京味茄泥 简单方便5 U0 O+ f3 y+ P, c# I& c2 |
首先选茄子 嫩点的 个人觉得长茄子比较合适 不用削皮 皮也是很有营养的 蒸烂乎点也不影响口感- \; L8 m0 l$ Q% a
长茄子两根% e5 A" a+ h! g/ y2 t: @1 B& N3 K

5 E7 ?: z5 F3 {- W6 R# X切成两寸左右长条 上锅蒸15分钟左右 这个自己蒸的时候拿筷子戳一下 能轻松戳烂就OK了; L' V  B& s8 v" N$ b2 u

# s1 y2 }" ?+ @( G准备配料 芝麻酱用香油泄开 必须用香油 不用太稀因为茄子会出汤 用筷子一挑是线状就行了 然后在泄好的芝麻酱里加入盐 鸡精 白糖少许 " x/ L+ t* m- U
& A% r/ T$ @9 j) {. \

7 j( I4 i' t4 y" z5 K准备蒜末 多点 看个人口味吧 不能吃太辣的少点: {# y2 P& l- }& G# u( m5 T3 T) f
蒜末早点切好放着能有利于大蒜素的释放 然后放少许香油拌匀
8 Z$ b  f+ {4 X. g, B9 D! h0 `6 K/ M- Y
茄子出锅了 放置一会会出汤 把汤篦掉 不用篦的很干净 因为芝麻酱比较稠3 g( K" @4 l6 }0 U' n" A# |

5 y* T; ?8 p% _0 F+ j, f( ]1 {0 K( R4 ?6 v' {
最后把芝麻酱和蒜蓉倒在蒸好的茄子上 再撒点香菜末 得嘞" G  m8 R& d3 U' {4 I
5 I/ N$ H: {% n$ N

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袁方/ty
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博 士

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宝宝生日
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沙发
发表于 2012-7-11 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恩恩 这个什么型的茄子都能做  不错不错
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小元宝妈妈

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宝宝生日
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板凳
发表于 2012-7-23 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个夏天吃 简单方便啊
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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