亲子
生活
优惠
当前位置：北京妈妈网 » 我爱厨房 » 无辣不欢～在家也能自制滴～酸辣咸香滴～～重庆“酸辣粉”
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 37 | 浏览: 4340 |倒序浏览 | 字体: tT
[烘培DIY]

无辣不欢～在家也能自制滴～酸辣咸香滴～～重庆“酸辣粉” ...

[复制链接]
美丽的猪猪2

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2008-02-27 
帖子
797 
楼主
发表于 2012-7-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。
; l2 H( q( D$ A; a8 @
/ Z/ `6 q3 r; Z- `   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。
  ~2 D+ n( @0 S6 V8 l9 k, a, s
; m8 n3 P$ l7 T0 t' @& m
  R* e: Y( Y8 s1 J* I$ l   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～( E' @, A+ _2 r: |

" U. s9 {# Q$ ]$ @9 @
酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。' a& o, }# P; S7 F6 {

! v8 R( e1 |! y4 }红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的) j! L) O: f( F( M
! _9 Y' G- e9 A- L; j0 O- F/ c4 r. b
红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软* }  s6 F/ `6 b# a6 W  ]2 s
然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序+ U: r( P0 H. I( G
/ t) h# y5 k7 B! \/ `
白芝麻，准备一点。
( h3 G% V" ?4 i花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。. H8 m& i: o- t7 m  `* u  P% @
小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～ - b& ^4 G" Z( z+ u  t
大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。
- t8 }2 q# B3 }. u" W% z5 Q黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。. T0 S0 H) q" \. q; g, N3 d, J
辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。+ ?: Y6 u6 o) `3 j9 n8 B& U0 Y
榨菜：四川榨菜，切碎。
* G- T! _/ \8 H. T' ~, D白胡椒粉：一点点。3 v7 d) A2 n) l( P2 ^! X
高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。5 t* |7 ^" @+ n' m* s9 z- U/ Q
培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。4 l1 u+ K' o" `( p
花椒粉：准备一个碗底就够了。  w" j" a/ {( S0 [
盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）7 N/ Y, p# T$ U3 o8 J! r5 n) R
花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用& u, ~" Y( w* `5 @
黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。2 I2 p5 e1 H) z5 N% a
9 d) @  z8 p4 n: e4 Z
黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。
! f5 [% c+ @9 R
- v, W$ ]' o7 Y+ U1 W; h泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。
0 c  I% L3 W8 T. O! G& }5 O) i  |

已有 1 人评分经验值 收起 理由
kexin@bj + 20 好吃

总评分: 经验值 + 20   查看全部评分

收藏5
回复 引用

返回顶部

美丽的猪猪2

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2008-02-27 
帖子
797 
沙发
发表于 2012-7-6 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
. ]1 u1 D. o8 N
好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～* S) T# @/ N) T7 [, @9 _/ c7 v" w

0 A2 L% J& q2 {& e: Q' F  i刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。
: D% M( r1 {# L/ _- @0 H, u5 k, I- K$ Q
- c8 a: b! ?; ^% r7 |4 [2 V7 E/ S; |& E! y
1 U( D3 e) Q. c: Y

% F5 m$ ~% G: K! b; q煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。
8 Z$ Q, w% x- w3 J# Y: z  T) U, ]
' j) \+ A; H1 U3 \$ a# ]* N
这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。3 @6 U- p* ~- n# z
& y& z7 d' y) s* E* a* O8 \) Y
现在我们煮粉粉。
+ W4 x3 s! r: r, @6 R( f/ z( @. x) c' E% I$ o1 Y. R( `
泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。
  k, @3 u& f3 S( T) B# y) F
, `; ~0 U8 [  Q# I' A' @5 n% P如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。! Q% x/ S4 r* W) ~" g6 ^' J) k

+ R+ D9 ]1 z: n: K5 h同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

3 {4 P1 x2 f9 l$ t; ~8 S( O1 I5 S7 m% I

  ^! T1 k9 O: P# i* m8 ~6 S用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。
7 ?3 v- Q5 _; V  w. ?& `1 M1 b5 K- e& J, G5 |) J
然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～% e" {5 q+ T: k1 W3 q: d
5 k2 X% E0 d% Z, P) V0 E7 F( f& e
# j  O+ p$ \6 {) c! J
0 s5 @% q+ o  h  d
7 d. c. X& p0 o" t* ^- T
1 u1 s: G5 p# E9 f4 m: B; I

8 w' ^0 l1 W* ]7 \" ^5 A- J3 c) i* w5 p# |8 \, {. W

点评回复 引用

返回顶部

美丽的猪猪2

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2008-02-27 
帖子
797 
板凳
发表于 2012-7-6 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
; {; `' }# i- }( e' {) _7 u
嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～
8 t% h" D' X# A# R" f& l4 x5 K* a% O' r% b0 o& A* c* N* v4 T

  |3 s; }! y# d/ g/ y
' J3 c1 A' K8 O
' u+ a' z' ~$ ?  L, [2 ^( _& P' }) C' a8 k9 p; F
放的进一点。。。。。
7 n. S0 [( m: I4 o, l4 n" t4 t
* K( {* p8 R/ l7 U( G$ @假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的
" x7 `" |' A4 g6 {/ @7 {# @0 ?* m( S4 f. }! J

- Q! X4 U$ H4 W
& }2 p0 w: _# p6 Z看看炸黄豆哈。。。。。。。3 X6 Y4 E2 e! N! i% U

3 Z  [7 U3 a- ^, R" ?" s然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧7 L, A! M8 r& }  O
  k* d( n) K! `$ x1 x- |( k

0 r0 C  b( `# a# L, d6 V
0 O  B7 s; o/ [: H+ K% i2 Z2 D, A# F# Z4 Y& x3 s
, ?' h2 }; r- R( n
9 z4 w8 k1 n4 w

' s7 ?( I/ K7 I# y& B% S4 z6 p
% K3 r8 i! k9 `2 s& _2 W
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
点评回复 引用

返回顶部

噜噜啦啦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011-03-19 
帖子
2686 
地板
发表于 2012-7-6 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

点评

美丽的猪猪2  呵呵，好啊，做试试吧  发表于 2012-7-9 17:00
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
点评回复 引用

返回顶部

袁方/ty
尕野猫 MW11718

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2007-11-06 
帖子
15251 
5#
发表于 2012-7-6 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看成品   真是有食欲。
1 N5 _* d  E3 Y现在是5点12分7 B1 I; C" |+ S, M# y
来泡美食帖实在不明智

点评

美丽的猪猪2  这个是需要定力的，不过来这里还真学习到了不少呢  发表于 2012-7-9 17:00
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
点评回复 引用

返回顶部

嘉赫妈
团长编号：MW11649

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2010-05-09 
帖子
12754 
6#
发表于 2012-7-6 18:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

点评

美丽的猪猪2  哈哈，谢谢斑竹的支持啦  发表于 2012-7-9 17:01
<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！
点评回复 引用

返回顶部

shuaishuai2006
团长MW12457

个人经纪

Rank: 5Rank: 5

宝宝生日
2006-12-05 
帖子
19288 

油菜花

7#
发表于 2012-7-6 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀9 t# X$ c! b3 p* X8 X2 Z9 c! i& ~1 R
爽！！

点评

美丽的猪猪2  嘻嘻，谢谢斑竹夸奖啦  发表于 2012-7-9 17:01
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
点评回复 引用

返回顶部

两只小熊

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

8#
发表于 2012-7-7 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去太诱人了

点评

美丽的猪猪2  嘻嘻，谢谢版主的夸奖啦  发表于 2012-7-9 17:04
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
点评回复 引用

返回顶部

yanyan3388

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2011-06-11 
帖子
335 
9#
发表于 2012-7-7 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习，看的我猛咽口水！

点评

美丽的猪猪2  可以回家做试试哦  发表于 2012-7-9 17:05
金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房 你呢？
点评回复 引用

返回顶部

倩倩宝贝

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2007-04-07 
帖子
478 
10#
发表于 2012-7-7 11:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人了。

点评

美丽的猪猪2  谢谢亲的夸奖啦  发表于 2012-7-9 17:06
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
点评回复 引用

返回顶部

0412247856
妈网认证团长编号MW11856

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-11-15 
帖子
3597 
11#
发表于 2012-7-7 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了; b( J7 d6 \+ v& j3 I
想吃

点评

美丽的猪猪2  谢谢亲的支持啦  发表于 2012-7-9 17:07
点评回复 引用

返回顶部

tomboby

Rank: 4

宝宝生日
 
帖子
31 
12#
发表于 2012-7-8 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

点评

美丽的猪猪2  呵呵，谢谢亲爱的支持啦  发表于 2012-7-9 17:07
点评回复 引用

返回顶部

丁丁爱baby

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
8 
13#
发表于 2012-7-8 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好完整啊，明天就按部就班了

点评

美丽的猪猪2  恩，做试试吧，真的很简单的  发表于 2012-7-9 17:07
点评回复 引用

返回顶部

kexin
合格团长编号：MW12307

白银长老

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

宝宝生日
2008-10-18 
帖子
31823 

招财进宝

14#
发表于 2012-7-8 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

点评

美丽的猪猪2  斑竹做试试吧  发表于 2012-7-9 17:08
点评回复 引用

返回顶部

西西依依

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
2008-12-13 
帖子
284 
15#
发表于 2012-7-8 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

点评

美丽的猪猪2  懒人也可以做试试哦  发表于 2012-7-9 17:08
点评回复 引用

返回顶部

yangyanglinux

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-12-20 
帖子
1070 
16#
发表于 2012-7-9 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 美丽的猪猪2 的帖子
! f9 O0 t* H9 V3 J% C( o) C
+ Y1 G: r; Z  ], h流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

点评

美丽的猪猪2  嘻嘻，做碗来馋馋吧  发表于 2012-7-9 17:08
点评回复 引用

返回顶部

小熊一家人2012

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
 
帖子
142 
17#
发表于 2012-7-9 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好开胃啊~~~~

点评

美丽的猪猪2  谢谢亲的支持，做试试喽  发表于 2012-7-9 17:08
点评回复 引用

返回顶部

0_0o_o。。

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

宝宝生日
 
帖子
69 
18#
发表于 2012-7-9 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赤果果的诱惑 吃饱了都诱

点评

美丽的猪猪2  哈哈，亲爱的可以做试试哦  发表于 2012-7-9 17:09
点评回复 引用

返回顶部

美丽的猪猪2

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2008-02-27 
帖子
797 
19#
发表于 2012-7-9 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......
呵呵，好啊，做试试吧
点评回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
无辣不欢～在家也能自制滴～酸辣咸香滴～～重庆“酸辣粉” ...
快速回复
后面还有1页内容，点此翻到下一页
12下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011548公安机关备案号：44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部