- 妈米
- 77
- 经验值
- 77
- 在线时间
- 1小时
- 宝宝生日
- 2003-03-19
- 注册时间
- 2012-7-10
- 帖子
- 5
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 78
- 精华
- 0
- UID
- 7998536
 
- 宝宝生日
- 2003-03-19
- 帖子
- 5
|
原料：. K1 `% Q' B+ O- `" G
( Z+ Q. K% @: J* j: v+ z6 T
米条：大米粉60克、生粉40克、盐1克、清水250ml。: \: |. ^! |" F ]# n
$ {; U, [2 F3 q& f* e
凤尾虾仁120克、红椒条40克、青椒条40克、冬笋条80克、香菇条40克、韭黄50克、葱花20克、姜末10克、黄酒15克、蚝油15克、酱油5克、盐1克、鸡精2克、白胡椒粉少许、烹调油20克。- P. }0 k- B8 S% p& W9 Z
/ [# X$ Y! B" F- `; b 做法：, k& L( }' e0 A0 R$ I6 U) g& h
O; u' N k. g4 S" y2 [
1、先把虾上浆，里面放入盐、胡椒粉、鸡精、黄酒和干淀粉，然后用手抓匀备用。
9 P$ I$ ~, j& q" U% M% o7 S2 W A$ t% g* B7 ^( |; D1 d
2、制作米条，把250ml的清水烧开，里面撒少许盐，然后把米粉和生粉倒入开水锅中，用木勺搅拌成面团，把搅拌烫过的粉团放到案板上用适量干生粉趁热揉匀，放到铁盘里按扁呈饼状罩上保鲜膜。
2 s& x' K1 L c1 k* T9 Y7 z
) X% A* I( l1 B0 A 3、把铁盘置入笼中，上锅蒸15分钟，然后取出晾凉，用刀切成一寸长的粉条备用。4 E3 _/ [: ]7 n% X6 u
6 ]( c4 l. K, M* l; J* { 4、另起锅注入清水烧开，水开倒入香菇和冬笋条汆烫，然后把虾仁倒入锅中汆烫，把三种原料汆烫熟后捞出备用。& Y, E7 R8 F h
) y' h3 I8 q8 ~+ H
5、另起锅烧热，注入适量烹调油煸香葱花和姜末。
+ f5 I. i: g0 P6 L7 Y" q7 T
# a1 r1 y! V: B2 F4 o4 w' i 6、葱姜煸香后倒入香菇、冬笋和虾仁煸炒，烹入黄酒炒匀，然后倒入蚝油和酱油炒匀。
$ P& n1 ?, ^) F: @5 D# p8 A/ \& @3 M. l% G( b/ l1 C/ D5 Y0 H$ t2 ^
7、下入米粉条用旺火炒匀，然后倒入彩椒炒匀，撒入适量盐和胡椒粉炒匀。" J. j' Q0 a3 e" a
. H8 E0 }4 a; @7 G+ o! G0 S
8、炒匀后撒入少许鸡精提鲜，最后倒入韭黄快速炒匀，炒匀后便可出锅码盘上桌享用。3 b; ?) h! r5 n- ], W. F3 B
|
|
发表于 2012-7-11 17:42
