鲜虾五彩炒米条

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 1 \| 浏览: 1158 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 鲜虾五彩炒米条 [复制链接]

，虽然

幼中班

Rank: 3 Rank: 3

宝宝生日: 2003-03-19
帖子: 5

楼主

　　原料：3 `# b- ]5 }7 F/ h

　　米条：大米粉60克、生粉40克、盐1克、清水250ml。7 j! X. E& U$ G" F" _: n7 m; C) r

　　凤尾虾仁120克、红椒条40克、青椒条40克、冬笋条80克、香菇条40克、韭黄50克、葱花20克、姜末10克、黄酒15克、蚝油15克、酱油5克、盐1克、鸡精2克、白胡椒粉少许、烹调油20克。* I; L6 X  k: c, x% G+ w! B6 }* x
' s( _/ J4 [( Z3 o& ^: t
　　做法：
- p7 U8 |7 P- e" q
　　1、先把虾上浆，里面放入盐、胡椒粉、鸡精、黄酒和干淀粉，然后用手抓匀备用。

　　2、制作米条，把250ml的清水烧开，里面撒少许盐，然后把米粉和生粉倒入开水锅中，用木勺搅拌成面团，把搅拌烫过的粉团放到案板上用适量干生粉趁热揉匀，放到铁盘里按扁呈饼状罩上保鲜膜。
  ?# |9 I) S- I" y
　　3、把铁盘置入笼中，上锅蒸15分钟，然后取出晾凉，用刀切成一寸长的粉条备用。

　　4、另起锅注入清水烧开，水开倒入香菇和冬笋条汆烫，然后把虾仁倒入锅中汆烫，把三种原料汆烫熟后捞出备用。8 }* K+ w  h; X
" B- u( D- X1 Z% w  ?# _
　　5、另起锅烧热，注入适量烹调油煸香葱花和姜末。' u4 f/ g8 ^. |" r: X
, s! R- \0 C& Z3 b2 S
　　6、葱姜煸香后倒入香菇、冬笋和虾仁煸炒，烹入黄酒炒匀，然后倒入蚝油和酱油炒匀。; r$ ~9 x# y; ~8 ]# _4 T' x. I6 Z  V

　　7、下入米粉条用旺火炒匀，然后倒入彩椒炒匀，撒入适量盐和胡椒粉炒匀。, d. t1 R2 h" g7 t

　　8、炒匀后撒入少许鸡精提鲜，最后倒入韭黄快速炒匀，炒匀后便可出锅码盘上桌享用。