鲜虾五彩炒米条

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，虽然

幼中班

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宝宝生日: 2003-03-19
帖子: 5

楼主

　　原料：
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　　米条：大米粉60克、生粉40克、盐1克、清水250ml。/ T; q$ U, L! G$ q. ]0 s% h3 o% A

　　凤尾虾仁120克、红椒条40克、青椒条40克、冬笋条80克、香菇条40克、韭黄50克、葱花20克、姜末10克、黄酒15克、蚝油15克、酱油5克、盐1克、鸡精2克、白胡椒粉少许、烹调油20克。2 b& N# g4 t- ^, c' E; R
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　　做法：5 R8 o( `. l& c  B8 R0 S" `
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　　1、先把虾上浆，里面放入盐、胡椒粉、鸡精、黄酒和干淀粉，然后用手抓匀备用。, U/ E/ J% }5 ]$ n2 d$ ^7 I  a) R
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　　2、制作米条，把250ml的清水烧开，里面撒少许盐，然后把米粉和生粉倒入开水锅中，用木勺搅拌成面团，把搅拌烫过的粉团放到案板上用适量干生粉趁热揉匀，放到铁盘里按扁呈饼状罩上保鲜膜。
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　　3、把铁盘置入笼中，上锅蒸15分钟，然后取出晾凉，用刀切成一寸长的粉条备用。

　　4、另起锅注入清水烧开，水开倒入香菇和冬笋条汆烫，然后把虾仁倒入锅中汆烫，把三种原料汆烫熟后捞出备用。  `. f1 k- s* g' W3 N! J! P
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　　5、另起锅烧热，注入适量烹调油煸香葱花和姜末。

　　6、葱姜煸香后倒入香菇、冬笋和虾仁煸炒，烹入黄酒炒匀，然后倒入蚝油和酱油炒匀。% m: v1 V" `) Y( s% g1 q( |  J

　　7、下入米粉条用旺火炒匀，然后倒入彩椒炒匀，撒入适量盐和胡椒粉炒匀。4 {  _0 ~/ H# n9 |$ w' a) O/ E$ I

　　8、炒匀后撒入少许鸡精提鲜，最后倒入韭黄快速炒匀，炒匀后便可出锅码盘上桌享用。