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丁丁妈 团长编号MW11682

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发表于 2012-5-23 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 猴子献宝 于 2012-5-23 15:49 编辑
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2 N, k! \9 X: Q* X6 j最近愈发喜欢吃了,尤其是跟远在坝上围场的老妈打完电话以后更怀念家乡的味道。丁丁舅舅今天正好过来送小米和柴鸡蛋,实现了我觊觎已久的吃家乡荞面条的想法。
/ ^- J+ K- j6 z丁丁妈的家乡在美丽的木兰围场,那里山清水秀天高云淡,冬天寒冷,一年有半年都是冬天,山上的积雪常年不化,各种珍稀树木也被披上银装素裹的漂亮衣裳。这时候每天都会看到很多辆京字头的豪车出入我们那里。而夏天呢,早上起来还要穿长袖,中午穿裙子都有点美丽冻人,所以如果说承德是避暑圣地,那围场就是逃离都市喧嚣的室外桃园。嘿嘿,好几年夏天没有回去避暑啦,先看看前几年拍的照片再上菜哈。看到夏天的塞外有多凉爽,冬天的塞外有多寒冷了吧?我的老家就坐落在这一片郁郁葱葱的绿之中。看到群山峻岭之间散落的小村庄了吧,其中有一间就是丁丁妈出生的地方啦。
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围场也许你没听说过,但是承德你一定知道吧,避暑山庄,昔日康熙皇帝的行宫,如果你恰好去过承德,没去过围场的话,啊欧,太可惜了。围场在承德的正北,距离承德驱车只需要两个小时,却能让你看到不一样的草原风情。那里天蓝蓝,草青青,树密密,雪茫茫。看看围场的风景吧,这只是我们围场最普通的一个小村的前山,山上种着成片成片的谷子玉米土豆大豆向日葵,这里还远远没有真正的坝上景区美,但是每次丁丁妈一回到村里总是感觉心灵又一次被净化。我们围场县至今经济都很落后呢,全县都没什么工厂,至今老百姓都还是靠着卖点粮食换钱。想想我真要珍惜现在的幸福生活呀。
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本帖最后由 猴子献宝 于 2012-5-23 15:55 编辑 & L: G# ^: v, A' ?
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下面正题,开始做荞面荞面饸饹,其实真正的荞面饸饹不用擀面杖擀出来的,而是用一种浑身带眼的工具(我们叫饸饹床子,就跟机床的作用一样,是把荞面面条压成细长的圆柱状)把面团放进去然后直接压到大锅里。 我们现在找不到这种床子了,老家还有,每次回老家都让老妈做一次解解馋。婆婆是保定人,不会做荞面,但是经过我连笔画再说的竟然也意会了大概的做法。
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主料:荞面面粉,白面面粉少许,凉水。
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( |1 u+ s3 A# Q9 D5 f1。荞面没有弹性,加水以后更脆了,如果直接和面是很难成团的,要稍微放一点白面,凉水和面。$ z1 |( `* q: V5 o5 K0 K6 \" b- S4 }

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! M5 D, X# m+ N2。做不成荞面饸饹就做面条吧,虽然不是那么纯正,但是荞面的营养一样可以吸收。荞面荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有重要的防治作用。, R4 p1 k" z3 r1 _, h* O
看荞面条好啦,粗细根据个人爱好,丁丁妈爱吃粗的,更过瘾。
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3.用你喜欢的口味打卤,我们坝上一般就用酸菜肉末和蘑菇肉末的卤子。这是大姐给我的亲自山里采摘的蘑菇,一掀开锅盖真正的野味扑鼻而来啊。我们那有很多种野生蘑菇。小时候经常自己去采摘,挎个小篮子,一次能找到半篮子呢!现在气候太干旱了,蘑菇也少多了。所以野蘑菇的价格也贵起来了,多数都被当地小县城的达官贵人收走了,或者送礼了。
$ e6 ]* {% u- J' v+ }; D& ^( P4.面条下锅,记住三分钟就熟哦,一定不要过火,吃的就是荞面条的天生的甜味。+ J$ Z$ S0 w3 B1 v

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本帖最后由 猴子献宝 于 2012-5-23 15:58 编辑 2 `# t0 u$ C: I; A- h! ~/ v
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浇上香喷喷的卤子 开吃吧 就是这个味!我家丁丁从添加辅食开始我就锻炼他吃五谷杂粮,现在给什么吃什么,这种荞面条人家每次吃半大碗。还要喝半碗汤!8 W8 ^4 L  D. U, U+ D2 I

! [' i, q$ V& a# |/ w- l; L# l  B* K其实做法跟白面的打卤面一样,很简单!连我婆婆从来没吃过也会做。相比之下荞面的营养可是高过白面不止一点半点啊。我老妈去广州给我二哥看孩子的时候得了糖尿病,每次控制饮食还吃药血糖还是降不下来,回老家后半年血糖一直很正常,而且是稳定状态!我妈说肯定跟吃家里的饭有关系,五谷杂粮天天换着吃,什么荞面 ,莜面 ,小米 ,高粱, 土豆粉, 黄米面, 玉米面, 野菜, 很少吃精米和精面。真是好身体是吃出来的一点不假!

/ b6 r6 o' r9 j5 V; b大家也回去试试吧。5 V7 _' q0 s& B1 v
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本帖最后由 猴子献宝 于 2012-5-23 16:01 编辑 % o/ R) \- k  Q
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配菜 :凉拌野生小杏仁* V! Y4 n+ ~  P4 {+ `5 ~
黄瓜丁,胡萝卜丁,真空包装即食野生小杏仁/ n& k% f2 C  c. f& {
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夏天吃上这么一盘,生津止渴。润肺止咳。

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杏仁也是我们围场坝上的特产,就是承德露露的原料采购地哦。
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本帖最后由 猴子献宝 于 2012-5-23 16:05 编辑 - z7 m2 y" o: ]% b, G9 C7 k
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蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节,山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃,做卤子吃。拌着吃。还可以做石锅拌饭哦。这可是纯正的高山野菜,真正的有机食品,上天的恩赐。* [* w$ L4 V' A( w5 E$ h/ D" Q, j

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本帖最后由 猴子献宝 于 2012-5-23 16:09 编辑   y3 ?1 K& P+ O7 w) h. T* J

* \* d) h4 ~/ g/ B% i8 `完毕 希望大家的宝宝也一样能吃能喝,健康聪明又壮壮。
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看的我真想去啊。。。

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2012-06-12 
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真好,收藏了。。

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2012-06-12 
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这个菜我好象没吃过呢,呵呵。。。

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哇,好喜欢哦,不过看起来也不简单哦
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9 i6 X+ Q6 @" U, W" {
) ]1 {/ d! e$ Y: `$ ]$ F$ {嗯 等二宝也长的跟大宝一样大了 带他们一起去吧 我做东 请你们吃更多的坝上特产 哈哈

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回复 猴子献宝 的帖子8 ?6 B* Y, K. z% L8 ]7 o

2 ~# R) ^  ~! Z8 G( N0 m好呀好呀,哈哈。。。。

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猴子献宝 发表于 2012-5-23 15:36 : M2 h( u: C3 e6 K
蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节,山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃,做卤子吃。拌着 ...

  n2 w4 a4 s3 F* G! Y. c嘻嘻,东北银哦
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0 Y- f# X4 `" r' c. I+ Q( P/ w1 H7 R! v' f" R
恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界

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蕨菜真是馋死我了。。
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木兰围场我去玩儿过。据说当年还珠格格好像在那儿取过景吧。。

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猴子献宝 发表于 2012-5-24 10:07
0 q9 G0 Y7 }) q4 T- z回复 09梓妈 的帖子8 o: E# V5 X6 R' c2 j* ?' s

0 s7 p/ q7 t; [% i$ `恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界 ...

% I, N" y9 z; D啊,坝上也有蕨菜吗
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& H* X$ B1 d4 \8 M; M" X. n0 q' n" ^- I' U
是的哦 在白花坡和月亮湖那里 嘿嘿 确实很美 蕨菜也很鲜呢!下次我开团亲来捧场哦。哈哈。

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回复 猴子献宝 的帖子  i" r( i2 `1 S1 g+ c- W5 P
7 m: f7 V/ o% H& p; |/ O& P; Z
好哒。。。。。。。。。。
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回复 月月de妈 的帖子, z- `4 ]' ]  N  N7 h' g- ~/ G6 o( ?
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谢谢月月妈支持~ 期待着你家的笋干!看你做的笋干排骨我都留口水了!
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