猴子献宝

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9 N8 [3 B. b5 ]3 H最近愈发喜欢吃了，尤其是跟远在坝上围场的老妈打完电话以后更怀念家乡的味道。丁丁舅舅今天正好过来送小米和柴鸡蛋，实现了我觊觎已久的吃家乡荞面条的想法。
7 R: F4 `2 N) C9 U! c丁丁妈的家乡在美丽的木兰围场，那里山清水秀天高云淡，冬天寒冷，一年有半年都是冬天，山上的积雪常年不化，各种珍稀树木也被披上银装素裹的漂亮衣裳。这时候每天都会看到很多辆京字头的豪车出入我们那里。而夏天呢，早上起来还要穿长袖，中午穿裙子都有点美丽冻人，所以如果说承德是避暑圣地，那围场就是逃离都市喧嚣的室外桃园。嘿嘿，好几年夏天没有回去避暑啦，先看看前几年拍的照片再上菜哈。看到夏天的塞外有多凉爽，冬天的塞外有多寒冷了吧？我的老家就坐落在这一片郁郁葱葱的绿之中。看到群山峻岭之间散落的小村庄了吧，其中有一间就是丁丁妈出生的地方啦。- i+ k$ z5 t8 J- ~* d: S5 S2 C- D

! ~/ Y* @* ^/ I! u  o7 X围场也许你没听说过，但是承德你一定知道吧，避暑山庄，昔日康熙皇帝的行宫，如果你恰好去过承德，没去过围场的话，啊欧，太可惜了。围场在承德的正北，距离承德驱车只需要两个小时，却能让你看到不一样的草原风情。那里天蓝蓝，草青青，树密密，雪茫茫。看看围场的风景吧，这只是我们围场最普通的一个小村的前山，山上种着成片成片的谷子玉米土豆大豆向日葵，这里还远远没有真正的坝上景区美，但是每次丁丁妈一回到村里总是感觉心灵又一次被净化。我们围场县至今经济都很落后呢，全县都没什么工厂，至今老百姓都还是靠着卖点粮食换钱。想想我真要珍惜现在的幸福生活呀。: g1 f# K4 a% A) g" S' F( Q
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5 h$ i- h- |9 [) r" b  t4 y下面正题，开始做荞面荞面饸饹，其实真正的荞面饸饹不用擀面杖擀出来的，而是用一种浑身带眼的工具（我们叫饸饹床子，就跟机床的作用一样，是把荞面面条压成细长的圆柱状）把面团放进去然后直接压到大锅里。 我们现在找不到这种床子了，老家还有，每次回老家都让老妈做一次解解馋。婆婆是保定人，不会做荞面，但是经过我连笔画再说的竟然也意会了大概的做法。- Z0 O5 \1 j2 v4 v$ a; }% v$ M

6 B/ E- I. Y  C& s; {主料：荞面面粉，白面面粉少许，凉水。: |7 h( q: k% z, b! U% h: u
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1。荞面没有弹性，加水以后更脆了，如果直接和面是很难成团的，要稍微放一点白面，凉水和面。/ q% A# c+ p7 P8 ^5 a& `* r
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2。做不成荞面饸饹就做面条吧，虽然不是那么纯正，但是荞面的营养一样可以吸收。荞面荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用。
/ D/ {# B+ j) {; U/ G/ d1 L看荞面条好啦，粗细根据个人爱好，丁丁妈爱吃粗的，更过瘾。
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6 \8 L8 ~  n0 n  ^0 _- W3.用你喜欢的口味打卤，我们坝上一般就用酸菜肉末和蘑菇肉末的卤子。这是大姐给我的亲自山里采摘的蘑菇，一掀开锅盖真正的野味扑鼻而来啊。我们那有很多种野生蘑菇。小时候经常自己去采摘，挎个小篮子，一次能找到半篮子呢！现在气候太干旱了，蘑菇也少多了。所以野蘑菇的价格也贵起来了，多数都被当地小县城的达官贵人收走了，或者送礼了。
& @% `! n% {, M! |) F8 ]/ M/ V: G) {4.面条下锅，记住三分钟就熟哦，一定不要过火，吃的就是荞面条的天生的甜味。5 r- ?  ]' U/ y, a

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- k/ U8 R" t9 K8 X6 g  c( O: K7 h浇上香喷喷的卤子 开吃吧 就是这个味！我家丁丁从添加辅食开始我就锻炼他吃五谷杂粮，现在给什么吃什么，这种荞面条人家每次吃半大碗。还要喝半碗汤！' @) r" o/ z1 q# ^+ s5 T5 H

3 @+ J, Q( U7 r. @: P% R其实做法跟白面的打卤面一样，很简单！连我婆婆从来没吃过也会做。相比之下荞面的营养可是高过白面不止一点半点啊。我老妈去广州给我二哥看孩子的时候得了糖尿病，每次控制饮食还吃药血糖还是降不下来，回老家后半年血糖一直很正常，而且是稳定状态！我妈说肯定跟吃家里的饭有关系，五谷杂粮天天换着吃，什么荞面 ，莜面 ，小米 ，高粱， 土豆粉， 黄米面， 玉米面， 野菜， 很少吃精米和精面。真是好身体是吃出来的一点不假！- W; [' ]- p" X) r
大家也回去试试吧。
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/ ?- ]$ N% V; W4 |7 M配菜 ：凉拌野生小杏仁* s% E, ~& z5 j' J- T. f  f- [& d7 S
黄瓜丁，胡萝卜丁，真空包装即食野生小杏仁
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夏天吃上这么一盘，生津止渴。润肺止咳。1 ^. L+ L( t' x4 w! Q$ @, U

' Z; ^  L: S0 @杏仁也是我们围场坝上的特产，就是承德露露的原料采购地哦。
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猴子献宝

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# ?4 S5 ~* }# f# r蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节，山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃，做卤子吃。拌着吃。还可以做石锅拌饭哦。这可是纯正的高山野菜，真正的有机食品，上天的恩赐。: n7 L- a) ]' l( z
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猴子献宝

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3 G! M2 z4 ?. n& [4 t6 h/ `6 Z5 d! w完毕 希望大家的宝宝也一样能吃能喝，健康聪明又壮壮。( y0 Q- s3 b* D# h8 Y, n4 p* x

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子
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看的我真想去啊。。。

豆豆1028

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% W$ D' b: S9 U4 Q& w- i真好，收藏了。。

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子0 H# f1 o% T. x8 p& ~

1 L( J' h# n. Y! B1 `& _" g这个菜我好象没吃过呢，呵呵。。。

有个好心情哦

哇，好喜欢哦，不过看起来也不简单哦

猴子献宝

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+ g% T7 R; u* m) j7 L+ z
% [3 P% T# n7 d嗯 等二宝也长的跟大宝一样大了 带他们一起去吧 我做东 请你们吃更多的坝上特产 哈哈

豆豆1028

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' |, V$ g* s$ X6 T" j9 b
# ?/ c2 @4 G% {8 c) l, F" o. d: L好呀好呀，哈哈。。。。

09梓妈

猴子献宝 发表于 2012-5-23 15:36 3 ~- |$ O+ F6 H' J! |+ n! Y: g" j1 B2 a
蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节，山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃，做卤子吃。拌着 ...

" p7 L( L3 m* c6 \, Q/ C  q( k嘻嘻，东北银哦

猴子献宝

回复 09梓妈 的帖子! U2 ?, j/ g0 _* K4 C4 ]6 X

. f% m- }2 n+ n! U2 h; M恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界

爱琦无比

蕨菜真是馋死我了。。" @  S! ]0 J- H8 D3 v# \

1 s5 R4 t5 m% @; Z9 X) i; I9 }; W木兰围场我去玩儿过。据说当年还珠格格好像在那儿取过景吧。。

09梓妈

猴子献宝 发表于 2012-5-24 10:07 ' i0 `+ }) J$ u8 Z2 s1 u+ t( i; a
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; s5 B% H. N$ l& ]7 d* d+ O恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界 ...

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啊，坝上也有蕨菜吗

猴子献宝

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  a+ k& p" [  f; `% h0 m4 n' s# Y是的哦 在白花坡和月亮湖那里 嘿嘿 确实很美 蕨菜也很鲜呢！下次我开团亲来捧场哦。哈哈。

爱琦无比

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! S3 G. [3 ?3 `* m! g好哒。。。。。。。。。。

猴子献宝

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& A8 B+ {4 a# B/ w
! j+ S& V6 |8 _2 E谢谢月月妈支持~ 期待着你家的笋干！看你做的笋干排骨我都留口水了！