猴子献宝

" H& U/ e3 G8 A+ R
% p" m* v& w7 h( F3 O( E! p
最近愈发喜欢吃了，尤其是跟远在坝上围场的老妈打完电话以后更怀念家乡的味道。丁丁舅舅今天正好过来送小米和柴鸡蛋，实现了我觊觎已久的吃家乡荞面条的想法。
) P: J1 _  k; }6 R) r丁丁妈的家乡在美丽的木兰围场，那里山清水秀天高云淡，冬天寒冷，一年有半年都是冬天，山上的积雪常年不化，各种珍稀树木也被披上银装素裹的漂亮衣裳。这时候每天都会看到很多辆京字头的豪车出入我们那里。而夏天呢，早上起来还要穿长袖，中午穿裙子都有点美丽冻人，所以如果说承德是避暑圣地，那围场就是逃离都市喧嚣的室外桃园。嘿嘿，好几年夏天没有回去避暑啦，先看看前几年拍的照片再上菜哈。看到夏天的塞外有多凉爽，冬天的塞外有多寒冷了吧？我的老家就坐落在这一片郁郁葱葱的绿之中。看到群山峻岭之间散落的小村庄了吧，其中有一间就是丁丁妈出生的地方啦。
6 x2 @; j: ~) W' b  E& S 0 V2 R1 i5 L% I, z
围场也许你没听说过，但是承德你一定知道吧，避暑山庄，昔日康熙皇帝的行宫，如果你恰好去过承德，没去过围场的话，啊欧，太可惜了。围场在承德的正北，距离承德驱车只需要两个小时，却能让你看到不一样的草原风情。那里天蓝蓝，草青青，树密密，雪茫茫。看看围场的风景吧，这只是我们围场最普通的一个小村的前山，山上种着成片成片的谷子玉米土豆大豆向日葵，这里还远远没有真正的坝上景区美，但是每次丁丁妈一回到村里总是感觉心灵又一次被净化。我们围场县至今经济都很落后呢，全县都没什么工厂，至今老百姓都还是靠着卖点粮食换钱。想想我真要珍惜现在的幸福生活呀。# D; R- G2 t, j+ K

8 m- K8 _5 S. k9 c& u2 s" m; u3 u3 p2 `6 D" ~) Q

7 D5 }9 i5 ~- E2 P& T9 i2 T7 f, V$ |2 q0 `, |0 ~( S% |0 `! U% _

3 X# o& g3 |6 A& H
- Z) Z' a* F. `( A* {6 b, ]# |  N! p* J( D" n
) j1 |. j* ~3 g% _

$ |) B- S, \' A) Y$ h$ {& [% d5 R* y  P& d

猴子献宝

( D! d9 E1 ^' R/ [. G! ^) F" J
: i6 F) F" l2 u" G
下面正题，开始做荞面荞面饸饹，其实真正的荞面饸饹不用擀面杖擀出来的，而是用一种浑身带眼的工具（我们叫饸饹床子，就跟机床的作用一样，是把荞面面条压成细长的圆柱状）把面团放进去然后直接压到大锅里。 我们现在找不到这种床子了，老家还有，每次回老家都让老妈做一次解解馋。婆婆是保定人，不会做荞面，但是经过我连笔画再说的竟然也意会了大概的做法。: _2 w, i6 B+ Y
$ T( s4 L* R. `. g
主料：荞面面粉，白面面粉少许，凉水。
1 o4 ?, x8 |0 i4 K* y % l/ \* t4 r6 P9 w& e4 b
1。荞面没有弹性，加水以后更脆了，如果直接和面是很难成团的，要稍微放一点白面，凉水和面。
# d2 Q8 }) F2 |, I: X
  p7 [8 W+ \8 G
& S, K! F  a# _; B
4 A8 d$ }& S* \+ o  E- F, B: e1 I) s; g7 B; ]0 K

; j8 d1 V+ h0 V" D/ N9 y/ @9 L  Y* m9 t7 a  d  d  u5 r

7 g/ Y, }0 a7 R/ [9 S
! n% j) g. |% a7 ]/ c* K2。做不成荞面饸饹就做面条吧，虽然不是那么纯正，但是荞面的营养一样可以吸收。荞面荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用。
# e& u8 X! l- }/ K3 U看荞面条好啦，粗细根据个人爱好，丁丁妈爱吃粗的，更过瘾。
5 p0 X2 [: ]7 |+ y4 l% ?. Z' v4 H+ \& n6 o1 M& F
3.用你喜欢的口味打卤，我们坝上一般就用酸菜肉末和蘑菇肉末的卤子。这是大姐给我的亲自山里采摘的蘑菇，一掀开锅盖真正的野味扑鼻而来啊。我们那有很多种野生蘑菇。小时候经常自己去采摘，挎个小篮子，一次能找到半篮子呢！现在气候太干旱了，蘑菇也少多了。所以野蘑菇的价格也贵起来了，多数都被当地小县城的达官贵人收走了，或者送礼了。
& K9 |5 B- m! Q( E4.面条下锅，记住三分钟就熟哦，一定不要过火，吃的就是荞面条的天生的甜味。
: j+ {6 a0 ?2 Q( ^8 h
: G: j" z5 w2 ~7 N1 r
/ N& d3 M/ U$ U( p. j9 o. a1 A1 B( j/ _% }7 _5 u* u

猴子献宝

  i2 ^8 g- M1 U6 x" h2 U& ^
3 d# U5 m9 O7 _! {% c# S
浇上香喷喷的卤子 开吃吧 就是这个味！我家丁丁从添加辅食开始我就锻炼他吃五谷杂粮，现在给什么吃什么，这种荞面条人家每次吃半大碗。还要喝半碗汤！* I+ ]% r+ R* S, Y7 A

6 }) u" _7 Q4 c其实做法跟白面的打卤面一样，很简单！连我婆婆从来没吃过也会做。相比之下荞面的营养可是高过白面不止一点半点啊。我老妈去广州给我二哥看孩子的时候得了糖尿病，每次控制饮食还吃药血糖还是降不下来，回老家后半年血糖一直很正常，而且是稳定状态！我妈说肯定跟吃家里的饭有关系，五谷杂粮天天换着吃，什么荞面 ，莜面 ，小米 ，高粱， 土豆粉， 黄米面， 玉米面， 野菜， 很少吃精米和精面。真是好身体是吃出来的一点不假！& I- ^( s& U& c8 t3 n$ d0 ]. ]
大家也回去试试吧。7 g' l: l) g1 }" s0 c& B
  S* z4 e' q  l
3 r3 ^7 [4 P: F6 q* V7 h7 ^
# F! }5 g  A. T/ b. ^' y

  x9 A& o4 a) D( S
, X. ~3 v3 t( {) Y. F  t4 R" o/ J3 g! J) d  n* c1 A7 a
5 r' H( j  q: W! |  F$ f( d

9 H2 N- ?$ J9 u# f! e4 `* h5 t1 P) ?' y; b

猴子献宝

3 R  K" H2 E* i) S9 Z- Y
+ t+ T! A6 E# `4 K配菜 ：凉拌野生小杏仁; O3 {+ X) E% G" A+ y, p
黄瓜丁，胡萝卜丁，真空包装即食野生小杏仁, d+ @4 i; z% b4 h9 \1 G

6 s) n/ c: \. x* l8 b' o夏天吃上这么一盘，生津止渴。润肺止咳。
1 d  y- v, ~  x, V  N5 e5 F, g, t; m% }- v2 C8 j/ ?% f7 M. @9 m
杏仁也是我们围场坝上的特产，就是承德露露的原料采购地哦。6 r2 c  ?; J( y: }/ p+ ]
2 C, i% A9 {, W, u( V
, k. @  P$ g, m& f+ y6 }! ]
: v4 y# G2 q# \* K
- E% x, |8 w0 X7 L
/ v: R3 I$ g$ I# U
' J1 P+ M4 \9 C; q, e8 A- d% l
# X' g% F  U. V9 T/ o; _

* q7 {; x. G& \$ c4 o+ F
" ]; d4 [9 x( x1 |; x/ T' ]0 ?% k

猴子献宝

) C" s- a2 R. B: O* H+ w! v
( T& H1 g/ G- R# K4 p# e9 e8 m
蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节，山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃，做卤子吃。拌着吃。还可以做石锅拌饭哦。这可是纯正的高山野菜，真正的有机食品，上天的恩赐。
. P+ @8 H- a: t7 r/ d2 w+ Y& I1 B4 L8 @# o- B
9 B6 `3 x8 o' |  `/ D

+ G9 J% i; J0 M, h4 F$ w; r/ U) C 9 X$ o; G# B  h" ]

' m2 ?4 @0 W6 t8 W( {- _+ h

猴子献宝

9 W. v8 m3 s. e5 k1 h
6 B0 q! V" |: C' B2 \0 B0 ?完毕 希望大家的宝宝也一样能吃能喝，健康聪明又壮壮。# ?9 e/ I( d" m. j

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子" V& |$ i- A7 V% J
& U" j" x7 D& }
看的我真想去啊。。。

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子% S9 Q5 }1 g2 x6 Q; q( ~; s

' C* n8 o3 ]' ~7 w  j/ p) D真好，收藏了。。

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子
* {1 g4 m& D6 c4 a( N' j4 `
7 P' e& p2 y/ k# x* u& X4 L这个菜我好象没吃过呢，呵呵。。。

有个好心情哦

哇，好喜欢哦，不过看起来也不简单哦

猴子献宝

回复 豆豆1028 的帖子# M3 W7 h, ?# t7 e
2 c! a2 y1 ?/ z; p4 ^  c
嗯 等二宝也长的跟大宝一样大了 带他们一起去吧 我做东 请你们吃更多的坝上特产 哈哈

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子
4 i' e1 D# v. M; _. w- D6 z, ?, f4 K7 W
好呀好呀，哈哈。。。。

09梓妈

猴子献宝 发表于 2012-5-23 15:36 , f; m4 I( O- Z6 j
蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节，山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃，做卤子吃。拌着 ...

0 C* C8 z; K7 m; w# p( T0 w
嘻嘻，东北银哦

猴子献宝

回复 09梓妈 的帖子
, g' }6 D6 Q' f( N# V; p& D: T& _5 F6 j/ V- @8 A
恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界

爱琦无比

蕨菜真是馋死我了。。6 {! s2 {; l# t

! B' }& t8 j+ Y" k7 w1 H, i- b木兰围场我去玩儿过。据说当年还珠格格好像在那儿取过景吧。。

09梓妈

猴子献宝 发表于 2012-5-24 10:07
! q0 A0 u" G5 W. X7 H回复 09梓妈 的帖子; g3 P. U3 S4 d7 X* k( I

6 w0 ?3 b/ h. u3 T! Y8 q# @9 R恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界 ...

  \5 e7 A9 b+ N4 }: l2 B4 Y5 Z1 D& K
啊，坝上也有蕨菜吗

猴子献宝

回复 爱琦无比 的帖子
4 }4 j/ v+ o0 d! s1 g" Z5 s' a7 C' E/ N% d8 \
是的哦 在白花坡和月亮湖那里 嘿嘿 确实很美 蕨菜也很鲜呢！下次我开团亲来捧场哦。哈哈。

爱琦无比

回复 猴子献宝 的帖子& m4 \8 N7 ^& K! v: q
4 n  {, M6 B2 `* H" X+ [9 s
好哒。。。。。。。。。。

猴子献宝

回复 月月de妈 的帖子
# p, i2 |1 g! N. |: A5 Z: O0 D; a8 r; v" f" f* z+ x
谢谢月月妈支持~ 期待着你家的笋干！看你做的笋干排骨我都留口水了！