猴子献宝

- y) S; c. L0 e( Y
5 P- i% R6 Q# E* f2 s. Q' `最近愈发喜欢吃了，尤其是跟远在坝上围场的老妈打完电话以后更怀念家乡的味道。丁丁舅舅今天正好过来送小米和柴鸡蛋，实现了我觊觎已久的吃家乡荞面条的想法。
  o4 Z8 y6 F; O4 g- L0 T- E丁丁妈的家乡在美丽的木兰围场，那里山清水秀天高云淡，冬天寒冷，一年有半年都是冬天，山上的积雪常年不化，各种珍稀树木也被披上银装素裹的漂亮衣裳。这时候每天都会看到很多辆京字头的豪车出入我们那里。而夏天呢，早上起来还要穿长袖，中午穿裙子都有点美丽冻人，所以如果说承德是避暑圣地，那围场就是逃离都市喧嚣的室外桃园。嘿嘿，好几年夏天没有回去避暑啦，先看看前几年拍的照片再上菜哈。看到夏天的塞外有多凉爽，冬天的塞外有多寒冷了吧？我的老家就坐落在这一片郁郁葱葱的绿之中。看到群山峻岭之间散落的小村庄了吧，其中有一间就是丁丁妈出生的地方啦。
2 O9 l. E  \$ R' n
. e5 E. q" N$ m4 S) j围场也许你没听说过，但是承德你一定知道吧，避暑山庄，昔日康熙皇帝的行宫，如果你恰好去过承德，没去过围场的话，啊欧，太可惜了。围场在承德的正北，距离承德驱车只需要两个小时，却能让你看到不一样的草原风情。那里天蓝蓝，草青青，树密密，雪茫茫。看看围场的风景吧，这只是我们围场最普通的一个小村的前山，山上种着成片成片的谷子玉米土豆大豆向日葵，这里还远远没有真正的坝上景区美，但是每次丁丁妈一回到村里总是感觉心灵又一次被净化。我们围场县至今经济都很落后呢，全县都没什么工厂，至今老百姓都还是靠着卖点粮食换钱。想想我真要珍惜现在的幸福生活呀。
8 R9 g+ b; c+ K) ?1 c8 S- ^/ m0 z) U6 ~6 _$ [9 B8 V! c
: _8 _* c1 ]6 {1 F) p7 T. C3 M
' D1 G6 S, V$ s6 M$ k- e- I( f

& p6 p! l, A3 c3 Y5 S( J, k' U4 ]( C) e# {% V

6 s6 O/ `: @' [8 U7 c8 u: O1 A- }( m0 A% i; d; {2 w% v8 G

* T, ~. w- P7 n) ?- S" u
9 m6 [7 ~' @, o  k5 v  n1 ~0 C* R9 x( t& Q( \* |3 z1 ^; t1 u; i2 ^

猴子献宝

2 F4 s6 `8 W1 b& ^$ t) H' _

. ~0 z) q& z- E下面正题，开始做荞面荞面饸饹，其实真正的荞面饸饹不用擀面杖擀出来的，而是用一种浑身带眼的工具（我们叫饸饹床子，就跟机床的作用一样，是把荞面面条压成细长的圆柱状）把面团放进去然后直接压到大锅里。 我们现在找不到这种床子了，老家还有，每次回老家都让老妈做一次解解馋。婆婆是保定人，不会做荞面，但是经过我连笔画再说的竟然也意会了大概的做法。
2 P8 l9 h+ D/ a, j2 }8 U* A8 G. F  b, p9 L; |' d+ `- E
主料：荞面面粉，白面面粉少许，凉水。* V$ X) ?+ S& ]5 r( E, u
3 A7 H; |! v1 J1 Q; b* X" V
1。荞面没有弹性，加水以后更脆了，如果直接和面是很难成团的，要稍微放一点白面，凉水和面。
! k+ P% l- {( x$ |& m$ B: X; G  Z$ b3 m

* B+ ^) Z) K6 \4 H; l* C; C" s, z8 V9 F5 a( q9 u, ]- m

9 S* H% W1 [# R- @* S0 r: l
. q, G8 r+ C+ k. c0 k, P
/ D2 n, U/ ^' I/ w
. U. m: K. W1 O* K/ A
5 m1 P* A' f- z2。做不成荞面饸饹就做面条吧，虽然不是那么纯正，但是荞面的营养一样可以吸收。荞面荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用。3 E3 I1 E; [9 Y- y1 V% ~
看荞面条好啦，粗细根据个人爱好，丁丁妈爱吃粗的，更过瘾。6 W0 t2 p' x, R& N

* D4 |% F' p6 Q' ~* B) C, F  j3.用你喜欢的口味打卤，我们坝上一般就用酸菜肉末和蘑菇肉末的卤子。这是大姐给我的亲自山里采摘的蘑菇，一掀开锅盖真正的野味扑鼻而来啊。我们那有很多种野生蘑菇。小时候经常自己去采摘，挎个小篮子，一次能找到半篮子呢！现在气候太干旱了，蘑菇也少多了。所以野蘑菇的价格也贵起来了，多数都被当地小县城的达官贵人收走了，或者送礼了。
9 f  F  K) s7 `5 _# m" v. k2 y4.面条下锅，记住三分钟就熟哦，一定不要过火，吃的就是荞面条的天生的甜味。" G  I5 y* r7 Y' D7 K

7 L, Q1 i* q" i+ G4 S8 U+ {$ Y! P* J3 U/ U. I, Z

9 k0 K- D+ v3 \! g* P4 @. G# I+ l

猴子献宝

4 v$ ]3 A4 P7 [+ i8 T3 L# C: p2 u, U! {
浇上香喷喷的卤子 开吃吧 就是这个味！我家丁丁从添加辅食开始我就锻炼他吃五谷杂粮，现在给什么吃什么，这种荞面条人家每次吃半大碗。还要喝半碗汤！' U1 j; x" F- j9 a( o
* K% \3 U/ G7 B$ Q
其实做法跟白面的打卤面一样，很简单！连我婆婆从来没吃过也会做。相比之下荞面的营养可是高过白面不止一点半点啊。我老妈去广州给我二哥看孩子的时候得了糖尿病，每次控制饮食还吃药血糖还是降不下来，回老家后半年血糖一直很正常，而且是稳定状态！我妈说肯定跟吃家里的饭有关系，五谷杂粮天天换着吃，什么荞面 ，莜面 ，小米 ，高粱， 土豆粉， 黄米面， 玉米面， 野菜， 很少吃精米和精面。真是好身体是吃出来的一点不假！; x& ~% a1 `3 v
大家也回去试试吧。
  L7 u& `7 P3 I' M- E6 g5 t
, a4 u  X  R5 f" M4 s1 u3 B, `$ T
/ P( l  t  ]7 E* {+ @/ [
( C5 o6 [! T9 E! O9 C) I
2 U$ r" s7 _, v9 h1 H! Q9 b0 t. q& ?* p
3 E$ E; i2 J! i! V' S9 S- ]+ j2 V6 [. u& j  [" s# T: l2 C8 @

4 {& i3 v9 G0 D5 k' s' ^* |. C2 ~0 K1 L, C8 q# |2 [7 A
- L' F* x) H1 `: c* F7 q

猴子献宝

; K7 @1 N, `  f5 z* m# |0 v/ X: ~& [" |0 k; O3 [; u5 X% E) r* N8 p8 K
配菜 ：凉拌野生小杏仁, ]& u$ l5 v8 R3 D( P
黄瓜丁，胡萝卜丁，真空包装即食野生小杏仁
; `: z' e) [8 c/ G9 v
, H. M4 Y2 X6 Q! y" p- w: k夏天吃上这么一盘，生津止渴。润肺止咳。
8 P8 P& V! f8 Q* Z. A1 p9 ?  ~. i/ V, Z1 |4 L
杏仁也是我们围场坝上的特产，就是承德露露的原料采购地哦。
# P- t% ?* j* }+ J! m
- Y: d7 `+ k) t4 P0 B; h 0 Y: W& T$ h2 s6 V, b8 d
" t& Y3 M* g" c# |% n

9 F# t# i6 w# \( e8 _' r7 z* t1 L( l& F0 s# S2 m; w
: j. b$ c% G' l, C5 n1 l8 X! x9 O

% b2 b. m3 j) t, }2 V
1 i* D* x; ~+ H7 P5 L* ~% i$ |: G2 A7 j, k

猴子献宝

! w5 f# y. h+ @0 n: V* `# l! h
+ R" L. ?2 k( E5 |. T( J/ [蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节，山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃，做卤子吃。拌着吃。还可以做石锅拌饭哦。这可是纯正的高山野菜，真正的有机食品，上天的恩赐。
7 i- N8 D0 v$ k- N2 m5 V2 x
  D- A% f/ h( j. L  O' z0 `4 K  [ 2 e( w2 q# R! a' v, E% |, L; u

7 N0 V( V1 N& B0 } 6 H' p) K! p$ U2 f' e

; o- z$ \0 |+ D  K9 @

猴子献宝

  c8 ^, L" f+ E" Z7 J% d3 _3 g5 G: ?' F& S: P: n# \
完毕 希望大家的宝宝也一样能吃能喝，健康聪明又壮壮。" \8 J) s; G8 _' H' m3 P

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子; v4 v9 ?9 z$ B, l" R, q
) V) C( w: O+ ]* w# z' j( R
看的我真想去啊。。。

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子
# x- D2 Q- L8 h& F7 _$ y; v& h* x
真好，收藏了。。

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子
: W! L8 f" i1 s  o# b) g2 r. Q0 `+ K3 d$ S+ A& A, `# l0 r* I
这个菜我好象没吃过呢，呵呵。。。

有个好心情哦

哇，好喜欢哦，不过看起来也不简单哦

猴子献宝

回复 豆豆1028 的帖子- L8 N$ `& x& i* ^

& \' V6 o5 ~, ]; t1 ]- k4 J/ }嗯 等二宝也长的跟大宝一样大了 带他们一起去吧 我做东 请你们吃更多的坝上特产 哈哈

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子
0 v' R  P4 _% o6 c3 [$ |5 |4 t: n" @) k! C7 G
好呀好呀，哈哈。。。。

09梓妈

猴子献宝 发表于 2012-5-23 15:36
& L2 n/ E! E7 ^  m, f蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节，山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃，做卤子吃。拌着 ...

7 [8 m: r. k7 Q4 c
嘻嘻，东北银哦

猴子献宝

回复 09梓妈 的帖子% O! i! w! T: ]: B2 h

% n/ _0 v$ T. B0 ?' q: d+ h% L恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界

爱琦无比

蕨菜真是馋死我了。。* @* S/ E8 e' }; Z  `: e; J6 U# r

$ }/ ~0 b- V% C9 b0 o木兰围场我去玩儿过。据说当年还珠格格好像在那儿取过景吧。。

09梓妈

猴子献宝 发表于 2012-5-24 10:07 # H. p: N, Y! y- x+ {3 A3 {
回复 09梓妈 的帖子" p* q1 B/ W+ G$ k, ?: v9 H
4 I6 T0 z) h& ], W
恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界 ...

+ K  Z$ \% R  s- x; G1 L- b
啊，坝上也有蕨菜吗

猴子献宝

回复 爱琦无比 的帖子/ S6 Y: S/ q6 }  O4 P
- m  _+ E+ C0 ?& v
是的哦 在白花坡和月亮湖那里 嘿嘿 确实很美 蕨菜也很鲜呢！下次我开团亲来捧场哦。哈哈。

爱琦无比

回复 猴子献宝 的帖子
7 L& }- u* ~  a
  E6 A. t2 m; ^# u& e* \+ l好哒。。。。。。。。。。

猴子献宝

回复 月月de妈 的帖子5 _3 x( J) C5 ~+ D" D

- q% ^1 h( s" r- a8 K谢谢月月妈支持~ 期待着你家的笋干！看你做的笋干排骨我都留口水了！