猴子献宝

0 i7 K4 |, f5 J. l$ M& B$ r) `
9 Y+ D. G/ n( n& _
最近愈发喜欢吃了，尤其是跟远在坝上围场的老妈打完电话以后更怀念家乡的味道。丁丁舅舅今天正好过来送小米和柴鸡蛋，实现了我觊觎已久的吃家乡荞面条的想法。
, O, ?8 [2 v, M: }3 q5 @丁丁妈的家乡在美丽的木兰围场，那里山清水秀天高云淡，冬天寒冷，一年有半年都是冬天，山上的积雪常年不化，各种珍稀树木也被披上银装素裹的漂亮衣裳。这时候每天都会看到很多辆京字头的豪车出入我们那里。而夏天呢，早上起来还要穿长袖，中午穿裙子都有点美丽冻人，所以如果说承德是避暑圣地，那围场就是逃离都市喧嚣的室外桃园。嘿嘿，好几年夏天没有回去避暑啦，先看看前几年拍的照片再上菜哈。看到夏天的塞外有多凉爽，冬天的塞外有多寒冷了吧？我的老家就坐落在这一片郁郁葱葱的绿之中。看到群山峻岭之间散落的小村庄了吧，其中有一间就是丁丁妈出生的地方啦。1 j" b& G8 `. _0 C% l

' F4 [5 D3 y9 Z! o  f! X围场也许你没听说过，但是承德你一定知道吧，避暑山庄，昔日康熙皇帝的行宫，如果你恰好去过承德，没去过围场的话，啊欧，太可惜了。围场在承德的正北，距离承德驱车只需要两个小时，却能让你看到不一样的草原风情。那里天蓝蓝，草青青，树密密，雪茫茫。看看围场的风景吧，这只是我们围场最普通的一个小村的前山，山上种着成片成片的谷子玉米土豆大豆向日葵，这里还远远没有真正的坝上景区美，但是每次丁丁妈一回到村里总是感觉心灵又一次被净化。我们围场县至今经济都很落后呢，全县都没什么工厂，至今老百姓都还是靠着卖点粮食换钱。想想我真要珍惜现在的幸福生活呀。
/ y& d' o: {; K: ~* m
: b- z, ^9 n9 |+ d0 ]: n8 H5 [' t4 b0 {+ q- A, j  q. y9 J

0 E9 a) c! i8 f; r8 v- T/ y) X5 B& y
6 b. W$ d8 c3 m2 z6 a2 P5 H& w" f* h# g, E) v

6 e! B& t( W& B1 @* {8 R' t- C$ Y5 H6 O9 Y

2 P8 I  K$ i6 i$ s* u# ?
% N) m6 I: p  W+ P  H! x1 _1 p6 v" x; M' ^! \2 e

猴子献宝

: x# R( d# Y  y( H" K" L9 |
' _. D+ ^/ |7 v8 N" y3 v3 \- d. M下面正题，开始做荞面荞面饸饹，其实真正的荞面饸饹不用擀面杖擀出来的，而是用一种浑身带眼的工具（我们叫饸饹床子，就跟机床的作用一样，是把荞面面条压成细长的圆柱状）把面团放进去然后直接压到大锅里。 我们现在找不到这种床子了，老家还有，每次回老家都让老妈做一次解解馋。婆婆是保定人，不会做荞面，但是经过我连笔画再说的竟然也意会了大概的做法。+ ]; n3 D8 m4 s& r+ z/ c- `
0 y: ^3 e' o3 s( F  a+ ]% V' c
主料：荞面面粉，白面面粉少许，凉水。7 T5 W) }  \5 D" w$ Z& k9 F1 l* p
( K: h: Y/ o7 D1 L. q9 _
1。荞面没有弹性，加水以后更脆了，如果直接和面是很难成团的，要稍微放一点白面，凉水和面。0 @' j5 t, n# X( p; W

% W9 v' w1 z  a* ^
5 h  f4 Y% W0 L0 j* K- a/ U# ?8 s; J
! l4 w' m1 G2 o
4 K8 Z+ \( c! ?" [" ]7 L0 X5 A

- b, _) X6 [; I
1 U% i0 v; K3 T8 K& n! y
( d5 g5 z' x# O$ k+ X( f5 \* k4 q& j2。做不成荞面饸饹就做面条吧，虽然不是那么纯正，但是荞面的营养一样可以吸收。荞面荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用。  U1 V. w3 T* m) Z) _: O9 o& b
看荞面条好啦，粗细根据个人爱好，丁丁妈爱吃粗的，更过瘾。
, S: w* o& K/ a; E* n' q: o! x' Q0 b3 K  Q& V  E8 P
3.用你喜欢的口味打卤，我们坝上一般就用酸菜肉末和蘑菇肉末的卤子。这是大姐给我的亲自山里采摘的蘑菇，一掀开锅盖真正的野味扑鼻而来啊。我们那有很多种野生蘑菇。小时候经常自己去采摘，挎个小篮子，一次能找到半篮子呢！现在气候太干旱了，蘑菇也少多了。所以野蘑菇的价格也贵起来了，多数都被当地小县城的达官贵人收走了，或者送礼了。# X4 O. N2 |- j3 v4 L9 K+ ^
4.面条下锅，记住三分钟就熟哦，一定不要过火，吃的就是荞面条的天生的甜味。. H7 Z% {" i! E. G" q2 Y
. D8 ]2 b+ I3 \2 ]

1 Q/ Y' I8 L: K& J4 I8 C$ I/ H& _& B4 B: ]4 M: Q

猴子献宝

: G& M& \9 J; T8 K1 r2 t( s
4 _+ C3 b: u9 S$ _+ ~% E# O, t& C浇上香喷喷的卤子 开吃吧 就是这个味！我家丁丁从添加辅食开始我就锻炼他吃五谷杂粮，现在给什么吃什么，这种荞面条人家每次吃半大碗。还要喝半碗汤！% `6 ^& f" Y" X$ g% c
7 j4 ]5 y, m$ X+ S) N& |
其实做法跟白面的打卤面一样，很简单！连我婆婆从来没吃过也会做。相比之下荞面的营养可是高过白面不止一点半点啊。我老妈去广州给我二哥看孩子的时候得了糖尿病，每次控制饮食还吃药血糖还是降不下来，回老家后半年血糖一直很正常，而且是稳定状态！我妈说肯定跟吃家里的饭有关系，五谷杂粮天天换着吃，什么荞面 ，莜面 ，小米 ，高粱， 土豆粉， 黄米面， 玉米面， 野菜， 很少吃精米和精面。真是好身体是吃出来的一点不假！
! B5 A6 g7 ?6 ~3 A" F' ]大家也回去试试吧。
+ x3 p/ z4 w; Q1 l1 }7 n
, ^$ M$ m2 a% N0 f) W
! t4 q* ]. [$ L5 C1 E) F$ [4 k- l  I* |: {4 [4 m; |9 t. M& H. S

' b9 J8 j) f  q3 Y% H, F1 r& L9 d" V/ l9 }& h6 s- Q8 e
5 k3 `$ U! F8 Y. N6 h! g
* K# u+ U- C9 u- o! d! j
  z$ b' J$ K  U( R' ^$ }
5 k: g+ `0 `. }: B: M3 K

猴子献宝

, j# y: ~! F4 f5 Y) i
: ~& c; {8 S# o% M9 R配菜 ：凉拌野生小杏仁2 B2 p4 D0 E! W5 ~  J  J1 A( \
黄瓜丁，胡萝卜丁，真空包装即食野生小杏仁
' p1 c" l6 v$ s! t2 ^& \2 X0 v
3 g( {: p! v+ l' \; [夏天吃上这么一盘，生津止渴。润肺止咳。
$ H4 I; |+ B' M! |. @" o) b3 p6 }6 r% `  ?1 i& n! U! o
杏仁也是我们围场坝上的特产，就是承德露露的原料采购地哦。5 F5 j: j6 Q- t( q0 L7 P

$ d' D3 m2 v3 r, e" t( g) [+ O
& C- b1 l; Q, t: |3 l' d" L0 u+ U  W: ]9 P4 _; T- K
0 T% z2 t0 C! V6 L5 c$ J) Y0 y

8 q+ I' `4 Z4 s/ G. [8 @- N: R8 P* E1 {, M: j; p6 v
0 @# [  }6 D. b$ ]) I) T
1 B# K0 o1 t4 Y+ j4 G
* d( z, H, u, k) Q2 d2 Y2 w' ]

猴子献宝

: c- b0 x; l! Q! o( c1 x: N
0 D- W2 w1 r- c6 U蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节，山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃，做卤子吃。拌着吃。还可以做石锅拌饭哦。这可是纯正的高山野菜，真正的有机食品，上天的恩赐。( U& H# q( B' I& |0 z. {

8 M8 {6 Z1 @! p, l7 N) a; L  P! m
# `5 e) B2 U( Z* e
& E5 E1 ]2 V/ E7 K% p 8 F+ U, i) a8 P# C; V5 t( [

! M2 A6 H# X# X; A

猴子献宝

& W5 Q$ T+ q3 B$ o

8 w0 Y0 R" C$ f* F. o完毕 希望大家的宝宝也一样能吃能喝，健康聪明又壮壮。: j$ D3 s: M( S4 V& v/ Q& v* w  u

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子
7 v6 v3 r2 P9 O9 _/ h. ~- M( {! Y) \: o# D! `
看的我真想去啊。。。

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子  S4 a- {) i# R9 b: f. A
& b' V- @2 H: I2 B3 n
真好，收藏了。。

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子
& K/ O1 Q$ o0 Z& B+ q- n9 a1 w+ r6 N) F
这个菜我好象没吃过呢，呵呵。。。

有个好心情哦

哇，好喜欢哦，不过看起来也不简单哦

猴子献宝

回复 豆豆1028 的帖子; V: Z+ P- d. k! V' W
& h. S- l+ p/ u5 P! K) @' _2 N
嗯 等二宝也长的跟大宝一样大了 带他们一起去吧 我做东 请你们吃更多的坝上特产 哈哈

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子
2 J, I+ z* x) g3 U% [" r9 Y# C( \* c: Z6 N8 q6 H
好呀好呀，哈哈。。。。

09梓妈

猴子献宝 发表于 2012-5-23 15:36 - ~" O9 g  R; P, d9 a5 @9 k
蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节，山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃，做卤子吃。拌着 ...

6 n/ X* t2 C0 e7 r
嘻嘻，东北银哦

猴子献宝

回复 09梓妈 的帖子, V7 ~/ q  ?# ]" u; [

3 X* k9 v0 ]7 F恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界

爱琦无比

蕨菜真是馋死我了。。6 x, e* {. p5 s5 ]9 D0 v
2 _# B4 d3 |0 }' u
木兰围场我去玩儿过。据说当年还珠格格好像在那儿取过景吧。。

09梓妈

猴子献宝 发表于 2012-5-24 10:07
% G4 j4 g1 ?8 d1 O4 r9 n回复 09梓妈 的帖子
1 D4 V' H8 H0 S! Q) r
4 F, T3 ~& j# i8 Y恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界 ...

; z: N% M( }* f6 \啊，坝上也有蕨菜吗

猴子献宝

回复 爱琦无比 的帖子) W- I9 h; v5 S6 T  W/ Z$ `

# d* o" @+ C0 n是的哦 在白花坡和月亮湖那里 嘿嘿 确实很美 蕨菜也很鲜呢！下次我开团亲来捧场哦。哈哈。

爱琦无比

回复 猴子献宝 的帖子
  Q2 x, {5 }2 h* h4 \& a
! C$ v* L$ L" L: i$ h: A% w; |好哒。。。。。。。。。。

猴子献宝

回复 月月de妈 的帖子
4 O* t/ ]9 c  O/ ~0 o4 U; k7 i. `2 f& @% z& D, v2 ?
谢谢月月妈支持~ 期待着你家的笋干！看你做的笋干排骨我都留口水了！