猴子献宝

! [9 j* J, }% }8 @: Y$ B
9 R/ O1 k, s5 \0 z; b+ d最近愈发喜欢吃了，尤其是跟远在坝上围场的老妈打完电话以后更怀念家乡的味道。丁丁舅舅今天正好过来送小米和柴鸡蛋，实现了我觊觎已久的吃家乡荞面条的想法。) v% {" {. n4 C% S: B8 U% U' R
丁丁妈的家乡在美丽的木兰围场，那里山清水秀天高云淡，冬天寒冷，一年有半年都是冬天，山上的积雪常年不化，各种珍稀树木也被披上银装素裹的漂亮衣裳。这时候每天都会看到很多辆京字头的豪车出入我们那里。而夏天呢，早上起来还要穿长袖，中午穿裙子都有点美丽冻人，所以如果说承德是避暑圣地，那围场就是逃离都市喧嚣的室外桃园。嘿嘿，好几年夏天没有回去避暑啦，先看看前几年拍的照片再上菜哈。看到夏天的塞外有多凉爽，冬天的塞外有多寒冷了吧？我的老家就坐落在这一片郁郁葱葱的绿之中。看到群山峻岭之间散落的小村庄了吧，其中有一间就是丁丁妈出生的地方啦。  Z; p6 R! M1 @/ ?7 U/ T  y
& k: M0 K7 c( R' Y; E
围场也许你没听说过，但是承德你一定知道吧，避暑山庄，昔日康熙皇帝的行宫，如果你恰好去过承德，没去过围场的话，啊欧，太可惜了。围场在承德的正北，距离承德驱车只需要两个小时，却能让你看到不一样的草原风情。那里天蓝蓝，草青青，树密密，雪茫茫。看看围场的风景吧，这只是我们围场最普通的一个小村的前山，山上种着成片成片的谷子玉米土豆大豆向日葵，这里还远远没有真正的坝上景区美，但是每次丁丁妈一回到村里总是感觉心灵又一次被净化。我们围场县至今经济都很落后呢，全县都没什么工厂，至今老百姓都还是靠着卖点粮食换钱。想想我真要珍惜现在的幸福生活呀。
( @3 z4 e9 O4 E- Y% z7 C: o4 P; H/ Q+ {- U  D1 ]

% X  E# \( ?2 L
! ~) ^$ a# z" f0 e" b+ w
- I# k, N* [3 M3 C; ]# ^3 p7 s0 ?3 A  T' m% o
- d1 w  G. N/ Q% v- }

7 H2 J  d+ m% w, X
* l9 O' J% i6 W3 P
, q- P( E$ S% C7 b0 P: _; n) ?- r6 ?9 f$ @( c

猴子献宝

. S6 e6 F) E( ?
+ k4 H5 j3 f1 t$ k$ |# P3 M
下面正题，开始做荞面荞面饸饹，其实真正的荞面饸饹不用擀面杖擀出来的，而是用一种浑身带眼的工具（我们叫饸饹床子，就跟机床的作用一样，是把荞面面条压成细长的圆柱状）把面团放进去然后直接压到大锅里。 我们现在找不到这种床子了，老家还有，每次回老家都让老妈做一次解解馋。婆婆是保定人，不会做荞面，但是经过我连笔画再说的竟然也意会了大概的做法。% ~- o- x8 M) F; V) [; _3 Q6 p7 w) Q

9 _/ x" b% J) B* \主料：荞面面粉，白面面粉少许，凉水。
3 D% e5 Y) b- Z2 p " K8 h* |; A/ p; \# O
1。荞面没有弹性，加水以后更脆了，如果直接和面是很难成团的，要稍微放一点白面，凉水和面。! Y/ I" @; d( A( V

; s$ l" c! v, F3 C0 t) s5 a + B; o+ W  w* z$ G. a3 u; k
* }# k) J  i; u# |

3 [3 f3 @$ t; U( @: a: e( h
$ l) `1 X, Y: E  B6 G3 Z& g6 r0 `) j4 Q  q9 s# ^# Y, |. `- B
5 k$ X% Q1 L2 n( c8 [" U
# ^6 w' b( m* y) U* c
2。做不成荞面饸饹就做面条吧，虽然不是那么纯正，但是荞面的营养一样可以吸收。荞面荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用。  b; A5 k3 }5 O6 z
看荞面条好啦，粗细根据个人爱好，丁丁妈爱吃粗的，更过瘾。
5 C* @. O  h' N9 g* A
9 Z4 L6 G. Y, f% e7 e; }3.用你喜欢的口味打卤，我们坝上一般就用酸菜肉末和蘑菇肉末的卤子。这是大姐给我的亲自山里采摘的蘑菇，一掀开锅盖真正的野味扑鼻而来啊。我们那有很多种野生蘑菇。小时候经常自己去采摘，挎个小篮子，一次能找到半篮子呢！现在气候太干旱了，蘑菇也少多了。所以野蘑菇的价格也贵起来了，多数都被当地小县城的达官贵人收走了，或者送礼了。
2 w/ D3 j8 |$ n# C5 ~0 v4.面条下锅，记住三分钟就熟哦，一定不要过火，吃的就是荞面条的天生的甜味。
3 z& V: c  h4 \- S) F
) K- o+ ~* L- h& d  u; O( B
1 e  K+ x+ |  q  M" A" `; U- t4 g8 s% d1 V" l& {/ D8 m

猴子献宝

+ m' M) q) D+ F; m3 q
1 U! S/ S8 p8 m$ d1 ~; B浇上香喷喷的卤子 开吃吧 就是这个味！我家丁丁从添加辅食开始我就锻炼他吃五谷杂粮，现在给什么吃什么，这种荞面条人家每次吃半大碗。还要喝半碗汤！
0 e3 K% a# M1 M9 A- J9 v3 D. ?0 B+ a$ r. Y
其实做法跟白面的打卤面一样，很简单！连我婆婆从来没吃过也会做。相比之下荞面的营养可是高过白面不止一点半点啊。我老妈去广州给我二哥看孩子的时候得了糖尿病，每次控制饮食还吃药血糖还是降不下来，回老家后半年血糖一直很正常，而且是稳定状态！我妈说肯定跟吃家里的饭有关系，五谷杂粮天天换着吃，什么荞面 ，莜面 ，小米 ，高粱， 土豆粉， 黄米面， 玉米面， 野菜， 很少吃精米和精面。真是好身体是吃出来的一点不假！6 @2 c; [# h% G2 f1 }7 x
大家也回去试试吧。
5 s; z! w+ b. ^9 ?1 F: |6 f7 U# t
, O9 x; q* Y) c- O# k
3 f0 y9 K" x# l- r
) K5 b9 B" l$ o. ]% @1 X4 ~7 W7 ?! }6 w" N, e/ D2 c
+ d3 Y* o' ~) @4 x, t: q
$ S( Z% p9 E# j: V# B( J
  v% E( N1 K  \9 q, O( I* F# w
: \8 |; j/ H8 {: @- s
3 \8 Y% O6 j2 X

猴子献宝

- S  P1 W' \8 g; v  J3 u4 B- M$ j
: ?3 G) C  P6 W/ ~, ~配菜 ：凉拌野生小杏仁2 M1 M( p  \8 U, m  _
黄瓜丁，胡萝卜丁，真空包装即食野生小杏仁: ~0 X( t" A, y! h2 z( d% k& B
( n: v( u0 m3 D2 C$ ]
夏天吃上这么一盘，生津止渴。润肺止咳。
& i: h/ n8 g! r9 R- }2 b5 u  J2 L, i! L5 j. Y
杏仁也是我们围场坝上的特产，就是承德露露的原料采购地哦。8 L9 b: J- L$ y+ R: z& n! m' H
% X: n" \5 e0 b! G8 m9 f

4 [% o& U$ T* l6 G, Y# a2 p& l9 {4 l/ ]# f

3 k- w" N' R7 b) Y* m/ ^1 m, i$ v( j5 F& e1 u9 g* e
' X( i) b$ W- H) x/ C7 w9 ]
- z9 w& K) z( l2 |# K* x
! ^; d% p+ s! G( T2 o4 x, H

' P; T$ \6 C8 v  v/ J: L4 ?

猴子献宝

, F$ e3 {9 [% L% P5 m

% N9 @, e. u8 X$ P9 X/ q7 v蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节，山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃，做卤子吃。拌着吃。还可以做石锅拌饭哦。这可是纯正的高山野菜，真正的有机食品，上天的恩赐。
+ R; V' f5 p. i2 w/ x
3 _4 w2 G- \6 b* C 9 @$ V. G/ \  b4 u' g

7 f) Y( {4 R' J . N# M7 ^, G3 o' E3 y: z! d

/ c' v# l$ t9 A* A- S7 [, {) h

猴子献宝

' q* k- K) L( O% P: f7 k
/ y- v1 M; \, A
完毕 希望大家的宝宝也一样能吃能喝，健康聪明又壮壮。! k; \+ M3 [7 R1 O* v/ ]& T

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子, v7 r+ k* s8 v- _* @: }) L- y* N3 c

9 e. E! w! I' X5 s9 ]9 o$ m" U看的我真想去啊。。。

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子
, g- g: a( `. O5 ~( h
1 C8 F9 S1 h4 q  [; O' U( S. n真好，收藏了。。

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子3 C7 z8 Z% [* ~3 q
  C7 u0 M0 B& K9 f: @. h
这个菜我好象没吃过呢，呵呵。。。

有个好心情哦

哇，好喜欢哦，不过看起来也不简单哦

猴子献宝

回复 豆豆1028 的帖子
9 L0 d! m5 `7 r+ p9 T& l+ G: r9 M& R! r
嗯 等二宝也长的跟大宝一样大了 带他们一起去吧 我做东 请你们吃更多的坝上特产 哈哈

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子# M! g0 T: U. j

9 g: a$ ?0 {7 |; u5 A% q" h好呀好呀，哈哈。。。。

09梓妈

猴子献宝 发表于 2012-5-23 15:36
# P- H  ]4 p# g+ u- U# D! p- b" z蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节，山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃，做卤子吃。拌着 ...

: J+ c+ ~, A, [3 j. H
嘻嘻，东北银哦

猴子献宝

回复 09梓妈 的帖子
9 q/ E0 r0 ]. X  ]& c# ^/ t& `
' r5 B- i( j. Y. w/ z& n& j恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界

爱琦无比

蕨菜真是馋死我了。。
8 H4 @! c5 X/ ~  ?9 u
6 L) c$ u( @3 H; _木兰围场我去玩儿过。据说当年还珠格格好像在那儿取过景吧。。

09梓妈

猴子献宝 发表于 2012-5-24 10:07 9 d0 x4 |* c( p# u1 c
回复 09梓妈 的帖子0 I6 p8 o$ Y/ r4 t' X6 ^4 g7 k
. g& u0 X* a5 L
恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界 ...

+ D. W: T& m' a, D
啊，坝上也有蕨菜吗

猴子献宝

回复 爱琦无比 的帖子
) X$ y0 D1 A0 L" ?
4 \  M+ o2 p) m1 i  {( R是的哦 在白花坡和月亮湖那里 嘿嘿 确实很美 蕨菜也很鲜呢！下次我开团亲来捧场哦。哈哈。

爱琦无比

回复 猴子献宝 的帖子
2 k% i! B; j- Q. W
7 t( H1 H+ s$ x3 D9 j& J好哒。。。。。。。。。。

猴子献宝

回复 月月de妈 的帖子
5 M$ H8 V* A( z9 [4 q6 x* n; ~, _: |) x
谢谢月月妈支持~ 期待着你家的笋干！看你做的笋干排骨我都留口水了！