猴子献宝

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! K  G# I9 c% Y+ i1 @) t' \最近愈发喜欢吃了，尤其是跟远在坝上围场的老妈打完电话以后更怀念家乡的味道。丁丁舅舅今天正好过来送小米和柴鸡蛋，实现了我觊觎已久的吃家乡荞面条的想法。
& \" @  o6 J# y$ Z3 k; r( }丁丁妈的家乡在美丽的木兰围场，那里山清水秀天高云淡，冬天寒冷，一年有半年都是冬天，山上的积雪常年不化，各种珍稀树木也被披上银装素裹的漂亮衣裳。这时候每天都会看到很多辆京字头的豪车出入我们那里。而夏天呢，早上起来还要穿长袖，中午穿裙子都有点美丽冻人，所以如果说承德是避暑圣地，那围场就是逃离都市喧嚣的室外桃园。嘿嘿，好几年夏天没有回去避暑啦，先看看前几年拍的照片再上菜哈。看到夏天的塞外有多凉爽，冬天的塞外有多寒冷了吧？我的老家就坐落在这一片郁郁葱葱的绿之中。看到群山峻岭之间散落的小村庄了吧，其中有一间就是丁丁妈出生的地方啦。
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" U  E- w' _5 ?. N围场也许你没听说过，但是承德你一定知道吧，避暑山庄，昔日康熙皇帝的行宫，如果你恰好去过承德，没去过围场的话，啊欧，太可惜了。围场在承德的正北，距离承德驱车只需要两个小时，却能让你看到不一样的草原风情。那里天蓝蓝，草青青，树密密，雪茫茫。看看围场的风景吧，这只是我们围场最普通的一个小村的前山，山上种着成片成片的谷子玉米土豆大豆向日葵，这里还远远没有真正的坝上景区美，但是每次丁丁妈一回到村里总是感觉心灵又一次被净化。我们围场县至今经济都很落后呢，全县都没什么工厂，至今老百姓都还是靠着卖点粮食换钱。想想我真要珍惜现在的幸福生活呀。8 F) r: Y) K3 d3 b8 L

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下面正题，开始做荞面荞面饸饹，其实真正的荞面饸饹不用擀面杖擀出来的，而是用一种浑身带眼的工具（我们叫饸饹床子，就跟机床的作用一样，是把荞面面条压成细长的圆柱状）把面团放进去然后直接压到大锅里。 我们现在找不到这种床子了，老家还有，每次回老家都让老妈做一次解解馋。婆婆是保定人，不会做荞面，但是经过我连笔画再说的竟然也意会了大概的做法。: l1 _9 S4 E0 _/ q) D# e8 o; A
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主料：荞面面粉，白面面粉少许，凉水。' z( h8 n" H( _9 o# H, c3 Q
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1。荞面没有弹性，加水以后更脆了，如果直接和面是很难成团的，要稍微放一点白面，凉水和面。
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- w0 i; |3 I) r: C: s) c2 L2。做不成荞面饸饹就做面条吧，虽然不是那么纯正，但是荞面的营养一样可以吸收。荞面荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用。* @: t) Z- j4 c/ A! c/ T. T0 @' I. }
看荞面条好啦，粗细根据个人爱好，丁丁妈爱吃粗的，更过瘾。) u' e# h& P( x( r5 |# L  w

% R8 q( d9 }) p" |4 C. r1 T3.用你喜欢的口味打卤，我们坝上一般就用酸菜肉末和蘑菇肉末的卤子。这是大姐给我的亲自山里采摘的蘑菇，一掀开锅盖真正的野味扑鼻而来啊。我们那有很多种野生蘑菇。小时候经常自己去采摘，挎个小篮子，一次能找到半篮子呢！现在气候太干旱了，蘑菇也少多了。所以野蘑菇的价格也贵起来了，多数都被当地小县城的达官贵人收走了，或者送礼了。/ c% f; b1 J: l( Q0 V! }+ |
4.面条下锅，记住三分钟就熟哦，一定不要过火，吃的就是荞面条的天生的甜味。
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浇上香喷喷的卤子 开吃吧 就是这个味！我家丁丁从添加辅食开始我就锻炼他吃五谷杂粮，现在给什么吃什么，这种荞面条人家每次吃半大碗。还要喝半碗汤！3 F4 Z3 N3 x/ H* |6 z- ^/ }" U. ~
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其实做法跟白面的打卤面一样，很简单！连我婆婆从来没吃过也会做。相比之下荞面的营养可是高过白面不止一点半点啊。我老妈去广州给我二哥看孩子的时候得了糖尿病，每次控制饮食还吃药血糖还是降不下来，回老家后半年血糖一直很正常，而且是稳定状态！我妈说肯定跟吃家里的饭有关系，五谷杂粮天天换着吃，什么荞面 ，莜面 ，小米 ，高粱， 土豆粉， 黄米面， 玉米面， 野菜， 很少吃精米和精面。真是好身体是吃出来的一点不假！
) Y2 k% O( ?6 x. o* @- A6 v3 n大家也回去试试吧。8 j* [, u- o, z% O9 K* j+ k

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配菜 ：凉拌野生小杏仁
! O2 o. e  B, H6 X, X+ f! O! y& |黄瓜丁，胡萝卜丁，真空包装即食野生小杏仁
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夏天吃上这么一盘，生津止渴。润肺止咳。5 L2 t7 v# z2 M7 p% K
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杏仁也是我们围场坝上的特产，就是承德露露的原料采购地哦。# S" [, M2 I) a

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猴子献宝

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' @! C. `2 G. \6 D+ I/ Q蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节，山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃，做卤子吃。拌着吃。还可以做石锅拌饭哦。这可是纯正的高山野菜，真正的有机食品，上天的恩赐。
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猴子献宝

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% l. ^; w6 S1 |# O% |, H# c完毕 希望大家的宝宝也一样能吃能喝，健康聪明又壮壮。1 W1 H! T8 K) G

豆豆1028

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9 x+ a* x" _* I: ~) Z( |* _0 I% z: {* c3 F; ]; h
看的我真想去啊。。。

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子  p; s& z0 b, E5 q% G% N
) `4 O: y) R- e: l. Y
真好，收藏了。。

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子& V5 o/ X8 ^% J

9 X# }- K/ R& G. ?6 G; ~这个菜我好象没吃过呢，呵呵。。。

有个好心情哦

哇，好喜欢哦，不过看起来也不简单哦

猴子献宝

回复 豆豆1028 的帖子& z# P/ d0 S% ]# Y: J) X7 x- }

2 }# Q0 q* M! N6 j嗯 等二宝也长的跟大宝一样大了 带他们一起去吧 我做东 请你们吃更多的坝上特产 哈哈

豆豆1028

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好呀好呀，哈哈。。。。

09梓妈

猴子献宝 发表于 2012-5-23 15:36 7 a4 ^$ z. r% e2 i2 p* V) H
蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节，山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃，做卤子吃。拌着 ...

3 m& p, C  J+ `) z4 [嘻嘻，东北银哦

猴子献宝

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+ m: x4 `. Y* Q4 E8 N: w& l# g' u: I0 _6 b) t. q
恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界

爱琦无比

蕨菜真是馋死我了。。/ u# W0 ~$ D% j& u# P

, |: l' o" o0 I1 U木兰围场我去玩儿过。据说当年还珠格格好像在那儿取过景吧。。

09梓妈

猴子献宝 发表于 2012-5-24 10:07 : }6 @5 L4 V  i7 G, e
回复 09梓妈 的帖子2 |* P  E, a) t3 G

+ b% s* W0 L* V+ T! i; w恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界 ...

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啊，坝上也有蕨菜吗

猴子献宝

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是的哦 在白花坡和月亮湖那里 嘿嘿 确实很美 蕨菜也很鲜呢！下次我开团亲来捧场哦。哈哈。

爱琦无比

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好哒。。。。。。。。。。

猴子献宝

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! q$ K7 O! [' |) V, M# s
& i% ^% ~9 D1 E5 b' }7 ]% q4 {谢谢月月妈支持~ 期待着你家的笋干！看你做的笋干排骨我都留口水了！