‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 29 | 浏览: 6807 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011-05-31 
帖子
1317 

乐游女神

楼主
发表于 2014-1-25 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-7-31 13:53 编辑
* a- }0 q5 v6 p
; B+ C/ \4 n0 \, X' q8 n  话说,这是饭妈混妈网这么长时间以来,第一次在“我爱厨房”版块发帖。
9 F  d. _+ @& P: f9 J  理由很简单,因为饭妈--不~会~做~饭!!。。。(超怕起油锅溅到自己,曾经带着手套,脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。)
9 b! W' I  I- z3 ], F& n4 J  介次,终于被我逮到机会得瑟一次了。。
' d0 v: Z; f8 J: ]$ g: u$ p  作为江浙一带过年的必备菜,小蛋饺深受大家的喜爱,可以直接吃,也放在荤汤里煮着吃。* f" j: K" ~/ G* L$ p) Q- @
  还记得小时候快到过年了,妈妈就在厨房里做蛋饺,而我有事没事就跑进去,蹭一块蛋皮吃,可香了。。。现在老妈已经年纪大了,做这个是很费体力的活,所以近几年来已经接棒到我手里了。
: |# }1 m! a/ m; j! d* r先上一张最后的成品图:蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的,不添加任何淀粉之类的东西。
* t9 b6 l' k& [* Z( F3 Y2 S  Z% S! l  y

, H. M+ V! O6 s) z! \. S& J" G; s6 U5 f准备材料:; ]5 f4 a  U9 L+ Q/ |% B- v7 j2 i

% ^( [/ D) y# y) J9 V* H1 V5 }( J鸡蛋30个,工程浩大,做了我一下午,到现在还胳膊酸$ e/ {+ j' e3 s+ }5 I

5 `' Q1 m: `6 d打蛋液,加盐+ S3 W, x) g; X

" H/ Q3 L( o" J猪肉馅放盐,葱,姜,料酒,调匀,30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅
7 f3 c" \: ^& n* u8 v+ q2 ]+ ?( v4 M# Z
准备几块肥肉,用来擦大钢勺,这样不会粘锅! B) B5 w/ K( b

4 C7 m/ @  p& I最后出场的是必备工具,瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺),大钢勺就是用来做蛋饺的容器
0 N  N- N8 ~: y$ O0 E9 Q) D
1 t( d5 ~: B+ J; h8 ^下面正式开始做蛋饺的步骤:* t) c/ X" u* O6 ~

( c3 p4 I( I, j# A  O先热锅,再用猪油擦大勺,记得一定要把各个部位都擦到了,这样蛋液才不会粘住" j- S/ e. x( Y4 S/ c3 L

, E9 }' j; _- {% k( J舀一勺蛋液,这大约就是做一个蛋液需要的量
3 @: `7 ~  ^- `7 q! u/ G7 {# R+ L2 \- E& w8 U
左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形,最好多留一些蛋液在圆形中心,让圆心位置厚实一点,这样做出来的蛋饺不容易破
1 S* F" n. T8 `) A% x, F4 c( ?# e4 }( ^$ Y$ J" D
放入猪肉馅,不要放太多,否则蛋皮容易破,这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的
6 C2 W+ `8 L/ ^4 N
3 h8 b/ {: @! i. o) c& E用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮,盖在肉上,形成一个饺子的形状,然后用筷子轻压边皮,让两层蛋皮粘合,加热一会
; K1 J, X9 S. e" d( ^3 v+ w" L: q% j+ c- w$ F( x1 r( d/ B: j: i
轻轻用筷子尖夹起,翻面,再加热一会。0 k+ k% {/ G! ?6 ^9 k
这样,一个蛋饺就做完了。切记,这个时候,里面的肉还是生的!, n3 i# w/ S3 H+ l% L( k

1 B. O. e/ s( v3 k中场休息: }* d* `" B+ U% \9 `

, c, ^6 `/ K! S( P* d- H' {最后成果:
) r8 l& `. n. ?3 ?9 {" V) \# j! t- C, C9 C3 Z: a$ @! @
满满两大碗,左边这碗是摞了三层,右边那碗摞了四层
0 i' Q3 i5 X5 j; b+ H% @7 K+ K) u( H& M
上锅蒸
* l* f$ \! Y) w7 h2 \3 T% [0 U9 _; k1 Z$ u5 ~' D: W; L' @' p# ]$ F
出锅啦,最后成品,啦啦啦,可以直接吃,也可以放进冰箱里,等做汤的时候拿几个出来放在汤里
已有 1 人评分妈米 收起 理由
果飞 + 50 恭喜上首页啦

总评分: 妈米 + 50   查看全部评分

冯家有佳

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-08-30 
帖子
1500 
回复 饭米米女婿的妈 的帖子' A2 D; d3 i; b& ^4 P! C7 ]: `
本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-1-26 00:08 编辑
" G8 }% ^7 A! [1 x9 J
) J# e6 A: V: Y, ?  话说,这是饭妈混妈网这么长时间以来 ...
8 d, A# o' S* V7 A* P5 M
不难,我改天也给闰女做

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2016-02-03 
帖子
607 
记下  看着就想吃  就是费功夫
MW12590(雯雯妈)

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2012-03-05 
帖子
1282 
挺费时的,工程浩大啊。。。

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
费时,宝妈真有耐心

Rank: 4

宝宝生日
 
帖子
31 
哇天,真厉害!看着就香
准准

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2012-07-23 
帖子
1150 
我们小时候也这样做,看着真亲切,就是没时间弄,呵呵

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2012-08-24 
帖子
346 
回复 饭米米女婿的妈 的帖子
2 ?9 B# x( Z$ E! j1 F1 W
8 n9 E; N5 ?- q- k* n" D好棒啊  原来蛋饺是这样做出来的 我也心动了额 回家试试
团长编号MW12222

大 本

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011-01-19 
帖子
2287 
程序有点复杂啊,好费鸡蛋啊,哈哈

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
哇!这是我的最爱!

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

宝宝生日
2008-01-01 
帖子
603 
回复 饭米米女婿的妈 的帖子
# F4 q1 {$ G; B
1 J/ d; I- d+ |/ G你好!超级棒,请问最后上锅蒸 是锅开后才放入鸡蛋角吗? 需要蒸多长时间?

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
受教了,宝妈好聪明啊
团长编号MW12422

大 本

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2013-01-31 
帖子
2707 
蛋饺红烧也是很美味的说!

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
学习了

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2013-07-29 
帖子
609 
原来在餐馆吃的蛋饺这么来的,太给力了。点赞点赞!
‹ 上一主题|下一主题
【饭妈出品】自制纯鸡蛋皮蛋饺---儿时过年的必备菜 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部