‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 29 | 浏览: 6806 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011-05-31 
帖子
1317 

乐游女神

楼主
发表于 2014-1-25 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-7-31 13:53 编辑
3 ?0 b8 z' `% B: W8 k
3 n8 C3 P- {0 O( O/ C# z- W  话说,这是饭妈混妈网这么长时间以来,第一次在“我爱厨房”版块发帖。
) i3 i! M8 e" n# k# P* T6 n/ F& ?$ F  理由很简单,因为饭妈--不~会~做~饭!!。。。(超怕起油锅溅到自己,曾经带着手套,脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。)( b( `0 v  ~2 B" E- `: t
  介次,终于被我逮到机会得瑟一次了。。
0 `  U5 _! ?, z* n/ W4 u  作为江浙一带过年的必备菜,小蛋饺深受大家的喜爱,可以直接吃,也放在荤汤里煮着吃。
+ g% M: U5 P% E# l. R  还记得小时候快到过年了,妈妈就在厨房里做蛋饺,而我有事没事就跑进去,蹭一块蛋皮吃,可香了。。。现在老妈已经年纪大了,做这个是很费体力的活,所以近几年来已经接棒到我手里了。
4 E$ p4 G3 g. _先上一张最后的成品图:蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的,不添加任何淀粉之类的东西。
( b- u% i' m4 ?
& J9 U3 b5 u9 a7 X0 u% t
4 z5 t) w- R# w* J) K准备材料:$ E* k8 q( |+ i. x

, e2 k2 e; {9 A$ X% c鸡蛋30个,工程浩大,做了我一下午,到现在还胳膊酸4 ~* u& K- M8 [

$ ?! b/ f2 t# A* |% L9 o打蛋液,加盐
, ~' G% T& n; m& m* ?: N( W
% Y; r. m, J. O' m, f! B8 W9 ]猪肉馅放盐,葱,姜,料酒,调匀,30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅( @6 u. J) Z) U. ^$ j2 K
7 J9 e; Z& |5 q. l! @! w
准备几块肥肉,用来擦大钢勺,这样不会粘锅7 m/ }) y1 S5 Y) l. ?* ~  U, J

9 g& `$ f1 I% s: r( M8 {最后出场的是必备工具,瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺),大钢勺就是用来做蛋饺的容器# w9 {4 Z2 {4 Q, c4 h
% x4 T3 v0 y5 }/ j/ `, ^
下面正式开始做蛋饺的步骤:
; c' F7 s! e4 X" a. q& y& W2 M8 ]5 y7 P) J; {" K
先热锅,再用猪油擦大勺,记得一定要把各个部位都擦到了,这样蛋液才不会粘住
  o' s3 H% b* @
) F3 G9 [  L. g舀一勺蛋液,这大约就是做一个蛋液需要的量- p" [7 `& s' D3 \' C2 S. @5 @1 @

% v% B/ u9 O9 h, L左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形,最好多留一些蛋液在圆形中心,让圆心位置厚实一点,这样做出来的蛋饺不容易破: m8 e3 y1 \1 {" `

6 D, }: E* O$ k$ O( {8 O8 _放入猪肉馅,不要放太多,否则蛋皮容易破,这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的4 ?+ g1 ^+ t) U( P! S% P+ o5 w
( D4 h- W9 b) _# y; s4 t
用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮,盖在肉上,形成一个饺子的形状,然后用筷子轻压边皮,让两层蛋皮粘合,加热一会
" p$ X8 U! B5 |+ p$ Y: s9 Y& ]) p* H' \$ P* A: a
轻轻用筷子尖夹起,翻面,再加热一会。
$ a- |7 }& \" ^) @9 Q* b/ v这样,一个蛋饺就做完了。切记,这个时候,里面的肉还是生的!- Z5 P7 o3 |8 }* b! K8 ^0 F1 p
: A; T  p4 L, x$ J! Z
中场休息
; a5 W  f) N: B) X& r: g$ C: _* X% b. A# D" r; F
最后成果:
! Z' ^; r$ ?7 z8 o/ a% j; T' `4 [" p' g; J5 k
满满两大碗,左边这碗是摞了三层,右边那碗摞了四层
- G% a! D1 i( a' \' Y+ e/ ?8 I' n: t# b) i, d0 j
上锅蒸: ]$ P  L  F9 j0 o: M, P

- V" l; t' G! }+ {5 m- l出锅啦,最后成品,啦啦啦,可以直接吃,也可以放进冰箱里,等做汤的时候拿几个出来放在汤里
已有 1 人评分妈米 收起 理由
果飞 + 50 恭喜上首页啦

总评分: 妈米 + 50   查看全部评分

冯家有佳

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-08-30 
帖子
1500 
回复 饭米米女婿的妈 的帖子
& l! r; P* A3 w6 o: x1 ? 本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-1-26 00:08 编辑
+ c- V( W! Y- z) Z8 g# r9 q
- |3 v' H2 U( n8 i1 d' v  话说,这是饭妈混妈网这么长时间以来 ...

5 T" m  D1 Q/ d% A不难,我改天也给闰女做

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2016-02-03 
帖子
607 
记下  看着就想吃  就是费功夫
MW12590(雯雯妈)

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2012-03-05 
帖子
1282 
挺费时的,工程浩大啊。。。

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
费时,宝妈真有耐心

Rank: 4

宝宝生日
 
帖子
31 
哇天,真厉害!看着就香
准准

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2012-07-23 
帖子
1150 
我们小时候也这样做,看着真亲切,就是没时间弄,呵呵

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2012-08-24 
帖子
346 
回复 饭米米女婿的妈 的帖子% {' {! y4 L/ E- H
2 X9 G! Z; {* l3 b0 l3 s$ h# q
好棒啊  原来蛋饺是这样做出来的 我也心动了额 回家试试
团长编号MW12222

大 本

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011-01-19 
帖子
2287 
程序有点复杂啊,好费鸡蛋啊,哈哈

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
哇!这是我的最爱!

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

宝宝生日
2008-01-01 
帖子
603 
回复 饭米米女婿的妈 的帖子
$ E( m9 D( Q- l/ T0 `! t$ k
3 [$ L6 n9 z, Q你好!超级棒,请问最后上锅蒸 是锅开后才放入鸡蛋角吗? 需要蒸多长时间?

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
受教了,宝妈好聪明啊
团长编号MW12422

大 本

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2013-01-31 
帖子
2707 
蛋饺红烧也是很美味的说!

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
学习了

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2013-07-29 
帖子
609 
原来在餐馆吃的蛋饺这么来的,太给力了。点赞点赞!
‹ 上一主题|下一主题
【饭妈出品】自制纯鸡蛋皮蛋饺---儿时过年的必备菜 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部