- 妈米
- 21366
- 经验值
- 10980
- 在线时间
- 822小时
- 宝宝生日
- 2011-05-31
- 注册时间
- 2012-5-9
- 帖子
- 1317
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 10980
- 精华
- 28
- UID
- 7785350
 
- 宝宝生日
- 2011-05-31
- 帖子
- 1317
|
本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-7-31 13:53 编辑
4 P1 N7 t( C4 P: E! B7 f; Q/ a! S7 z: ?" c. u! ~" d
话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来，第一次在“我爱厨房”版块发帖。
& v, \7 ]; o0 z4 G/ v2 j0 M. ` 理由很简单，因为饭妈--不~会~做~饭！！ 。。。（超怕起油锅溅到自己，曾经带着手套，脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。）
5 ]4 {' X1 Q( [7 g) @* }' o' j 介次，终于被我逮到机会得瑟一次了。。
' }5 \5 P) S- [# w7 i% l 作为江浙一带过年的必备菜，小蛋饺深受大家的喜爱，可以直接吃，也放在荤汤里煮着吃。
4 o8 B y+ Y7 T' w8 F- K4 C 还记得小时候快到过年了，妈妈就在厨房里做蛋饺，而我有事没事就跑进去，蹭一块蛋皮吃，可香了。。。现在老妈已经年纪大了，做这个是很费体力的活，所以近几年来已经接棒到我手里了。
( @; J' p+ d2 `! ^) u- O先上一张最后的成品图：蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的，不添加任何淀粉之类的东西。
, O% k! m2 j7 I: H H; b+ Y: q, V A: ^9 \- [" |* z
9 D9 o* x9 c+ C4 ?2 e: p2 e准备材料：+ B U. ]" F' a% K
" c3 I: ^9 Y% p- z5 F
鸡蛋30个，工程浩大，做了我一下午，到现在还胳膊酸" i' y/ q5 o2 R' j
. J3 z4 }( F# e
打蛋液,加盐5 ]. g+ g; [* N/ B* g5 N. i
$ w# ^; ]! u8 _* K猪肉馅放盐，葱，姜，料酒，调匀，30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅3 y! X- C6 p2 i% d* s
7 s$ J) _0 @6 O+ e准备几块肥肉，用来擦大钢勺，这样不会粘锅
' c( M0 r6 s! P# \( j
% q) E+ ?! y3 ?最后出场的是必备工具，瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺)，大钢勺就是用来做蛋饺的容器9 D1 t. H% J; J" [
- [$ R! G- y0 m8 Y' R5 i+ K- m. j
下面正式开始做蛋饺的步骤：
4 E; e3 @0 e; w. a- Z4 O1 U/ y2 w% b3 l; S; [; n8 O
先热锅，再用猪油擦大勺，记得一定要把各个部位都擦到了，这样蛋液才不会粘住
# j. ~/ i% M/ }6 L
- f* E! q7 z# k# Z* l舀一勺蛋液，这大约就是做一个蛋液需要的量8 H/ o# T$ {4 z% P" X7 A9 [
; W* ^$ J1 f" O+ @+ ~1 b左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形，最好多留一些蛋液在圆形中心，让圆心位置厚实一点，这样做出来的蛋饺不容易破
1 T5 I0 Q4 k3 S, q) l1 E% A
" \( q" w/ R3 {4 i放入猪肉馅，不要放太多，否则蛋皮容易破，这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的
2 n0 U" t5 z2 s: Z: @+ w5 y* @9 [8 p5 m* S0 i0 ?& g9 r
用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮，盖在肉上，形成一个饺子的形状，然后用筷子轻压边皮，让两层蛋皮粘合，加热一会* A: e, ]8 ]" W
, }6 t ~% }3 w) _- @* r/ n H8 ?
轻轻用筷子尖夹起，翻面，再加热一会。# |+ n7 h) w& S0 x" m: C o
这样，一个蛋饺就做完了。切记，这个时候，里面的肉还是生的！0 W0 t: m: S* y/ |8 J
3 N' i4 w @( l: U0 b& T
中场休息. N8 Z6 S c3 K& e/ o: F5 i8 m5 S4 u
8 n7 G" {) ~/ A( P" F( L. ?最后成果:
; T/ t7 w6 Z3 ?. Y4 b: z$ i) o8 x6 l8 o
满满两大碗，左边这碗是摞了三层，右边那碗摞了四层
. v( h4 n2 }! m" Y- n( h4 a
8 G% V% j+ ?$ V) v2 t8 d" \ O上锅蒸$ [! Q( ?' S, l# d
7 {8 W/ j G: D3 u; T5 U) v. \ r- p出锅啦，最后成品，啦啦啦，可以直接吃，也可以放进冰箱里，等做汤的时候拿几个出来放在汤里
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2014-1-25 23:31
