- 妈米
- 21366
- 经验值
- 10980
- 在线时间
- 822小时
- 宝宝生日
- 2011-05-31
- 注册时间
- 2012-5-9
- 帖子
- 1317
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 10980
- 精华
- 28
- UID
- 7785350
    
- 宝宝生日
- 2011-05-31
- 帖子
- 1317
|

本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-7-31 13:53 编辑 & X. L. i* r/ K0 G
7 \. U7 n# \4 W1 |
话说,这是饭妈混妈网这么长时间以来,第一次在“我爱厨房”版块发帖。
1 I) K$ |" Z7 }8 X2 g 理由很简单,因为饭妈--不~会~做~饭!! 。。。(超怕起油锅溅到自己,曾经带着手套,脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。)4 q* }' q# H5 s+ {/ X2 W
介次,终于被我逮到机会得瑟一次了。。! N" g/ l9 J7 a: E+ Z: m9 {+ e0 P
作为江浙一带过年的必备菜,小蛋饺深受大家的喜爱,可以直接吃,也放在荤汤里煮着吃。
, Y6 S0 ?7 g7 t8 Z5 J: ]* M# A9 | 还记得小时候快到过年了,妈妈就在厨房里做蛋饺,而我有事没事就跑进去,蹭一块蛋皮吃,可香了。。。现在老妈已经年纪大了,做这个是很费体力的活,所以近几年来已经接棒到我手里了。0 m% [. r' E4 i* S! M
先上一张最后的成品图:蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的,不添加任何淀粉之类的东西。
$ w% w% y& n0 a3 A* A# t( d/ f* |9 R2 r+ T4 I. B% b
7 @5 ~. o7 p( I& q/ t; l; H准备材料:+ S! x% {1 d, L8 H
$ i; D3 o& Q q2 ^鸡蛋30个,工程浩大,做了我一下午,到现在还胳膊酸
K- {. {3 c9 s0 ^+ u% X6 m4 k. _6 D! b6 T) O1 L
打蛋液,加盐
0 s, j1 Q0 k) ]/ {: h) k! M. a( v! ~8 | F
猪肉馅放盐,葱,姜,料酒,调匀,30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅
$ a# \$ {& H8 d, V8 F/ R
! c: `. D$ m* ^" V: q$ \5 r5 I! I5 F6 z准备几块肥肉,用来擦大钢勺,这样不会粘锅7 T3 t8 U3 `6 p7 G
\2 q4 q8 S. |+ ]
最后出场的是必备工具,瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺),大钢勺就是用来做蛋饺的容器
/ Y1 x# ^( J1 d2 d ) `0 r N/ y( N8 B* B: q
下面正式开始做蛋饺的步骤:: g( J6 y$ d$ Z/ Q+ I0 P6 X6 O
; o) J+ o& g4 V1 F* U; h先热锅,再用猪油擦大勺,记得一定要把各个部位都擦到了,这样蛋液才不会粘住
6 _# E" d) m& ~; g3 M* P; N
/ p; G7 I( S( d舀一勺蛋液,这大约就是做一个蛋液需要的量' K5 K) b6 A" y2 N7 Y) L
' U' Y/ [; _1 H! X2 T左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形,最好多留一些蛋液在圆形中心,让圆心位置厚实一点,这样做出来的蛋饺不容易破
/ M) P% P# ]; H, g" N% R% m/ F
9 n" t5 }- Y2 P6 Q4 {! D9 j放入猪肉馅,不要放太多,否则蛋皮容易破,这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的
2 H+ N. X" e" k- v3 I/ t
2 d8 V7 {* Q# ]% q; J用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮,盖在肉上,形成一个饺子的形状,然后用筷子轻压边皮,让两层蛋皮粘合,加热一会
$ _0 {- J" r8 e, T
$ X5 v3 M$ j9 X2 A' W) j7 O0 v4 @轻轻用筷子尖夹起,翻面,再加热一会。
" |5 Q( s3 c n, ]. [这样,一个蛋饺就做完了。切记,这个时候,里面的肉还是生的!0 i. D% M# o3 A& x3 M3 A
# G6 m0 L$ |/ N& |7 {6 c
中场休息
' d1 E6 o+ H2 }# H
* F! C, i2 V/ J+ ?, D+ Y最后成果:
: m3 @9 X' m! d2 m# k! d3 W# k, v- j4 n1 T9 V+ H3 \$ u
满满两大碗,左边这碗是摞了三层,右边那碗摞了四层( K1 ^( e8 x" k
" \+ |6 M; ^" q r9 D9 G2 S
上锅蒸) W. @# P* \* b) E
; S+ R* f* N A6 ?- K1 y出锅啦,最后成品,啦啦啦,可以直接吃,也可以放进冰箱里,等做汤的时候拿几个出来放在汤里
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|