- 妈米
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, c% E. L" g G$ @第一步:备料+ ^+ n5 Q2 Y7 s
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1、鸡丁挂糊——切得要有大拇指差不多大,切之前用刀背拍下鸡肉更入味,2克盐、1克鸡精(超市买盐送的那种健康用盐的2克的小勺)、一个鸡蛋清、一勺淀粉(家里白色瓷汤勺),抓匀备用
( w4 y: W5 x. X q* U6 f; U" J2、红剁椒切碎(一定是剁椒,千万不能用豆瓣酱)、熟花生米去皮、葱段、蒜段、姜片、干红辣椒段、花椒、淀粉少许备用
$ R2 t( H# c# @% J- Z3、调混合料汁:一勺老抽、2勺生抽、2勺陈醋、1勺半白糖(家里白色瓷汤勺)、1克盐、2克鸡精、1克胡椒粉,调匀备用
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U* x0 ^. J) _, W/ R第二步:炒制3 T% Q+ S# Q+ E6 y. Q7 j
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