【香菇瘦肉山药粥】：菇香浓郁，咸鲜可口！

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yunyunxia

大本

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宝宝生日: 2006-09-28
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妈网红人

楼主

本帖最后由 yunyunxia 于 2013-3-12 11:35 编辑 0 W9 b! D/ V) n w
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谢谢果飞，谢谢加精哦！5 J1 [6 P  \7 U9 ?

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人在生病或胃口不好时，往往都会想喝热粥。( n) N) r+ q' O) @" n3 ~* X( b6 n
  喝粥的好处多多：肠胃不适或胃功能弱时，喝粥能促进吸收、调理肠胃，还能保护胃黏膜；食欲不振时，喝粥能增强食欲，补充体力；感冒时，喝粥能发汗、散热，祛风寒；总之喝粥的益处很多，可以延年益寿，滋补养颜！- N) k* q* N) ]
  虽然明知喝粥的好处，但平时下班根本时间也精力去做。总是凑和、对付的吃几口。只能在周末时为自已做点好吃。这周也是因为拔牙的缘故，只能吃些流食。这才静下心熬了一锅香菇瘦肉山药粥，几样有营养的食材放在一起，煮出来的粥香喷喷的。一锅粥让我午饭和晚饭都有着落啦，真是超省事呀。
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熬粥最好用开水，这样可以让粥熟的更快。
  加些糯米能增加粥的黏稠度（这可是妈妈教我的）。, h" g  [% p" ]' c' k# `
  用小火熬粥，不停的搅拌，可以防止糊底。这过程一定要有耐心才行，正所谓心急吃不了热豆腐。用心熬制，才能细细品味！2 @) c; f( p0 p0 Z" m# \
  粥中的山药要挑选面的，开锅就烂的。家中没有山药也可换成土豆，味道同样好。6 v& S5 g5 y% c) Y, S8 H  X6 U7 X* u

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原材料
主料：大米100克、糯米20克! P  V2 h8 P% _, v0 f
辅料：干香菇6朵、胡萝卜70克、山药135克、瘦肉丝120克、姜丝5克$ g/ I' Z, K+ {7 z: Y
腌肉调料：料酒、生抽各1小匙（1小匙＝5ml）
      生淀粉、植物油1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml） - @; B# ]- \( n" I' d* L  X$ B1 s9 E
配料：香菜、香油、黑胡椒粉、少许盐1 y0 e# K  Z; {. Y
制作过程：

1、香菇先用凉水浸泡10分钟，取出冲净。再用温水加盖浸泡20分钟，取出切细条（香菇水不要倒掉，留做熬粥用。泡香菇时要把伞面扣在水面，这样有利于泥沙浸泡出来。）；
瘦肉丝用生抽、料酒、生淀粉和植物油拌匀，腌制10分钟；* T* W8 B- s% J; _
胡萝卜、生姜洗净去皮切丝；
2、大米和糯米淘洗两遍；山药洗净去皮，切成小块；
3、炒锅倒入一大匙植物油，烧热后倒入腌好的肉丝划炒，变色后盛出；
4--5、利用锅中的底油，将香菇和一半的姜丝爆出香味，然后加入胡萝卜丝，淋1/2小匙生抽，菜变软后盛出；; R$ l' l/ t' [; `4 C0 Z/ E5 z6 ?
6、米和山药放入汤锅中（我是煮开后，想起有石锅来，又移到石锅中。家中有砂锅更好），倒入香菇水，再注入适量开水，大火煮开后，转小火熬；

7--9、熬粥的过程中，要不停的搅动，以防止粥糊底；等米粒开花时，加入瘦肉丝、香菇、胡萝卜、姜丝。继续边煮边搅拌，直到粥变得粘稠，关火。依个人口味调入适量盐、黑胡椒粉，少许香油。配上香菜即可。

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