- 妈米
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2 ?+ p5 ]+ j: U3 }; x% O
腊肠篇直接上配方吧。就不废话了。1 x# S! _" |! R2 e
肠衣：若干 （肠衣是从市场买回来的洗好的那种，我计算了一下，大概1米肠衣灌1斤半到2斤肉）
: [: Y ^0 o! o, e肉：500g （肥瘦相间的五花肉，最好瘦肉肥肉比例三七开，切成肉片，不要太小，2cm*3cm的片就行）9 U# G7 \+ Y0 f. w: C5 g. b
盐：10g
5 ~& R A; {8 H# `. d I* A冰糖：7g （可以用微波炉打一下，然后用擀面杖捣碎，再和着一点点白酒，用料理机的研磨功能打一下，就成糖浆了）
" A1 G8 Z+ a2 W Q. x绵白糖：25g2 Q, N. b0 {8 v% U3 g) C: q
白酒：13g （最普通的二锅头就可以）
+ a3 W! T3 e. `* y3 r& c) T姜泥：13g求恩（也是用料理机的研磨功能打一下，可以和少量盐，这样更容易打成泥，注意保持盐的整体用量不变）
3 ]$ \+ i; @6 t. w8 _酱油，味精，五香粉适量
" R+ c5 @/ N: m% h/ C& P9 F/ I. w5 c# A J0 z! O& _' F, c" ]) G
方法：
) w& t0 N/ ]' U0 P1. 把以上调料在一个盆里混匀，然后多放一会，能进滋味。; `2 S( j" A$ t }
2. 灌肠用的是某宝上买的最便宜的绞肉机，有灌肠功能的，才40大元。
: ?/ b1 l4 D2 _/ c8 S6 U/ W% E3. 灌好后，一节一节的系好绳，最后挂在阴凉通风处7 W7 _( q. ?# Z& K
4. 常常去捏捏，干了及时收，免得晾得太干，很费牙的！
9 D# O) P7 d( T3 `* @' ?2 |6 X' p3 j* V6 D" Y
小窍门：* D9 i1 r& i5 y; j9 d2 Q$ t
1. 灌完后，可以把肠衣里面的肉挤紧一些，这样晾干的肠滚圆的很好看，但也别撑的太紧，否则肠衣很容易爆开。
- ~( M- C. P0 ?6 q1 Y2. 一定要记得在灌好的腊肠上用牙签扎上眼，要不然肠就坏喽！( c' ~2 g* I+ v7 w
3. 挂起来的肠，有的两根挨着很紧，可以把挨得很紧的肠中间支根牙签，免得有晾不到的地方。" v7 Y+ r( U4 o* L
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发表于 2012-12-23 00:38
现在不是流行这个嘛，值钱呀。呵呵。网上搜呀，自己吓琢磨呗
那是因为我对吃的记忆犹新 哈哈
