- 妈米
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. k: s; t# ]8 Z9 i" o6 B9 P! ]3 t腊肠篇直接上配方吧。就不废话了。
' H: u0 Z9 R, L, n, `0 E' ]肠衣：若干 （肠衣是从市场买回来的洗好的那种，我计算了一下，大概1米肠衣灌1斤半到2斤肉）2 \( a. {8 w4 V, A# m
肉：500g （肥瘦相间的五花肉，最好瘦肉肥肉比例三七开，切成肉片，不要太小，2cm*3cm的片就行）
. N0 J, p( Q. B# e! l- ~盐：10g
0 j2 v. w: H" o$ N( U+ b, i2 V冰糖：7g （可以用微波炉打一下，然后用擀面杖捣碎，再和着一点点白酒，用料理机的研磨功能打一下，就成糖浆了）6 b+ F6 T6 a/ V0 S: P) j6 I
绵白糖：25g) {$ R" O* ?1 l4 |5 d' _
白酒：13g （最普通的二锅头就可以）
) {: |2 r( c! k3 ?: |% R, h Q姜泥：13g求恩（也是用料理机的研磨功能打一下，可以和少量盐，这样更容易打成泥，注意保持盐的整体用量不变）) {9 n |2 ?8 I
酱油，味精，五香粉适量
, A" Z1 E9 l8 \
) q' J: o+ C6 ` ~, y" H' c方法：2 e2 |4 H1 k; q4 ]( B8 S% u
1. 把以上调料在一个盆里混匀，然后多放一会，能进滋味。
2 n9 c' T; p) [4 m/ ^3 L* m2. 灌肠用的是某宝上买的最便宜的绞肉机，有灌肠功能的，才40大元。4 l+ p n" j- {& ]1 \
3. 灌好后，一节一节的系好绳，最后挂在阴凉通风处
8 w9 S2 D! c( N r2 _+ k4. 常常去捏捏，干了及时收，免得晾得太干，很费牙的！
, a1 B( Y m' Z9 f2 ]5 [
2 X0 s( ^9 F* o小窍门：
) p: m t' b7 O: d. X* {1. 灌完后，可以把肠衣里面的肉挤紧一些，这样晾干的肠滚圆的很好看，但也别撑的太紧，否则肠衣很容易爆开。- t/ x5 c! h2 @& O2 w; F' c
2. 一定要记得在灌好的腊肠上用牙签扎上眼，要不然肠就坏喽！
9 q* h. R. U' _1 \9 |5 C3. 挂起来的肠，有的两根挨着很紧，可以把挨得很紧的肠中间支根牙签，免得有晾不到的地方。
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发表于 2012-12-23 00:38
现在不是流行这个嘛，值钱呀。呵呵。网上搜呀，自己吓琢磨呗
那是因为我对吃的记忆犹新 哈哈
