- 妈米
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' l& T6 _. F0 q& J腊肠篇直接上配方吧。就不废话了。0 T: N2 [9 u9 y, O
肠衣：若干 （肠衣是从市场买回来的洗好的那种，我计算了一下，大概1米肠衣灌1斤半到2斤肉）, Y0 ~8 H( S; ^
肉：500g （肥瘦相间的五花肉，最好瘦肉肥肉比例三七开，切成肉片，不要太小，2cm*3cm的片就行）
" }4 M6 S* e1 A+ x) F( \盐：10g& @' g5 F6 ]8 D& ^% Q. r
冰糖：7g （可以用微波炉打一下，然后用擀面杖捣碎，再和着一点点白酒，用料理机的研磨功能打一下，就成糖浆了）" F) K, N1 w' C4 K/ U( U$ k M8 b b! g" x
绵白糖：25g
0 G& f" s; {& \6 M2 ^4 K白酒：13g （最普通的二锅头就可以）
& \) M) Y b) B姜泥：13g求恩（也是用料理机的研磨功能打一下，可以和少量盐，这样更容易打成泥，注意保持盐的整体用量不变）
: }& I! ^# E& F& _% Q酱油，味精，五香粉适量: w9 B% N1 _! m" e+ b3 s* z" T9 t
$ H4 Q) H8 j- U! c! T/ x方法：% z; u! i8 g2 e. r1 i: k
1. 把以上调料在一个盆里混匀，然后多放一会，能进滋味。2 |+ }3 o. z3 q% a) q8 b
2. 灌肠用的是某宝上买的最便宜的绞肉机，有灌肠功能的，才40大元。
7 Y C# O& C" c7 l5 j, @: x1 j3. 灌好后，一节一节的系好绳，最后挂在阴凉通风处
1 N) Y V5 b0 F8 I3 h) J+ V/ U4. 常常去捏捏，干了及时收，免得晾得太干，很费牙的！4 Y0 L$ N, W @4 X6 n/ R/ \( ]
; \, M* P7 v- s* ?小窍门：" x/ P& W8 d, A7 z
1. 灌完后，可以把肠衣里面的肉挤紧一些，这样晾干的肠滚圆的很好看，但也别撑的太紧，否则肠衣很容易爆开。
' Q! [/ ]9 o5 o" w$ f2. 一定要记得在灌好的腊肠上用牙签扎上眼，要不然肠就坏喽！; ]; }( S7 G, y& U5 f/ w* j
3. 挂起来的肠，有的两根挨着很紧，可以把挨得很紧的肠中间支根牙签，免得有晾不到的地方。
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发表于 2012-12-23 00:38
现在不是流行这个嘛，值钱呀。呵呵。网上搜呀，自己吓琢磨呗
那是因为我对吃的记忆犹新 哈哈
