- 妈米
- 1168
- 经验值
- 1038
- 在线时间
- 366小时
- 宝宝生日
- 2010-10-26
- 注册时间
- 2011-3-25
- 帖子
- 411
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1404
- 精华
- 0
- UID
- 5749508
- 宝宝生日
- 2010-10-26
- 帖子
- 411
|
9 l U( M" H/ T0 \0 u1 F
腊肠篇直接上配方吧。就不废话了。
A* Q5 o: r9 @1 C) G8 h& `& f- l肠衣：若干 （肠衣是从市场买回来的洗好的那种，我计算了一下，大概1米肠衣灌1斤半到2斤肉）
8 N# @8 d S& g肉：500g （肥瘦相间的五花肉，最好瘦肉肥肉比例三七开，切成肉片，不要太小，2cm*3cm的片就行）
; d" W; |6 U+ b1 U, L盐：10g
1 h/ y* Z2 h, t) w# f8 m& @冰糖：7g （可以用微波炉打一下，然后用擀面杖捣碎，再和着一点点白酒，用料理机的研磨功能打一下，就成糖浆了）
/ s* D6 P+ D6 [4 ^' S绵白糖：25g
8 W# I; S: q9 Z& l3 b* a白酒：13g （最普通的二锅头就可以）* n1 C6 k1 }0 h, F* o# a# @5 h- e
姜泥：13g求恩（也是用料理机的研磨功能打一下，可以和少量盐，这样更容易打成泥，注意保持盐的整体用量不变）. O% g: N u. U z/ [: Q
酱油，味精，五香粉适量
4 n4 Z+ {, j; E& ^ o4 a+ L" W9 m5 i8 @/ V1 c; Z5 O* k2 t
方法：* q6 e, r2 @7 h3 p
1. 把以上调料在一个盆里混匀，然后多放一会，能进滋味。
4 [2 z5 K: T3 O; c: o2. 灌肠用的是某宝上买的最便宜的绞肉机，有灌肠功能的，才40大元。9 \1 t% z% [0 J4 n8 P ^+ w% X
3. 灌好后，一节一节的系好绳，最后挂在阴凉通风处4 P! V; k: c, X. ^4 D$ y+ k. E" ?$ z: X% x
4. 常常去捏捏，干了及时收，免得晾得太干，很费牙的！
# O$ }3 u I+ e( J) s3 P
/ m/ M5 Q' B3 q- m小窍门：1 g: r2 G+ Y0 f; P3 |
1. 灌完后，可以把肠衣里面的肉挤紧一些，这样晾干的肠滚圆的很好看，但也别撑的太紧，否则肠衣很容易爆开。% U1 k2 K( Y4 D9 m8 B/ k
2. 一定要记得在灌好的腊肠上用牙签扎上眼，要不然肠就坏喽！
- {1 T6 R6 Z6 w. R4 X5 `$ H: i$ s3. 挂起来的肠，有的两根挨着很紧，可以把挨得很紧的肠中间支根牙签，免得有晾不到的地方。
/ Z/ T- f' b4 a) W: T0 W; f) H6 ~. B3 \, d
|
|
发表于 2012-12-23 00:38
现在不是流行这个嘛，值钱呀。呵呵。网上搜呀，自己吓琢磨呗
那是因为我对吃的记忆犹新 哈哈
