- 妈米
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腊肠篇直接上配方吧。就不废话了。- |* P0 [9 }6 N1 C+ A0 A
肠衣：若干 （肠衣是从市场买回来的洗好的那种，我计算了一下，大概1米肠衣灌1斤半到2斤肉）
) e/ s x" k6 N肉：500g （肥瘦相间的五花肉，最好瘦肉肥肉比例三七开，切成肉片，不要太小，2cm*3cm的片就行）1 Y" {& p- ]! o: O: H2 Y" J
盐：10g( U6 t* q! U4 p h$ o- c S
冰糖：7g （可以用微波炉打一下，然后用擀面杖捣碎，再和着一点点白酒，用料理机的研磨功能打一下，就成糖浆了）
8 P- ]: h* K4 k/ c8 w4 I绵白糖：25g
( C; t+ d; D+ O) D2 \) R白酒：13g （最普通的二锅头就可以）; e6 ^: D. U L5 K0 ~! d4 O
姜泥：13g求恩（也是用料理机的研磨功能打一下，可以和少量盐，这样更容易打成泥，注意保持盐的整体用量不变）+ d9 m# F; j9 L: v, F9 |5 p
酱油，味精，五香粉适量
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方法：* y9 {! I$ r+ U y% s/ g
1. 把以上调料在一个盆里混匀，然后多放一会，能进滋味。$ j, A1 D( @! y3 ^7 e) C
2. 灌肠用的是某宝上买的最便宜的绞肉机，有灌肠功能的，才40大元。6 k( _1 Q- _6 l8 m8 k% d! p
3. 灌好后，一节一节的系好绳，最后挂在阴凉通风处
+ P; e Q- C* L( ^7 }- J( X4. 常常去捏捏，干了及时收，免得晾得太干，很费牙的！
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小窍门：2 L. E4 K, h9 }; O; L' j
1. 灌完后，可以把肠衣里面的肉挤紧一些，这样晾干的肠滚圆的很好看，但也别撑的太紧，否则肠衣很容易爆开。' x& i! A, s6 j/ N. U' l
2. 一定要记得在灌好的腊肠上用牙签扎上眼，要不然肠就坏喽！; g+ b7 g9 M& t) B
3. 挂起来的肠，有的两根挨着很紧，可以把挨得很紧的肠中间支根牙签，免得有晾不到的地方。' J" D9 |4 L( S) |2 y' D6 @# O
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发表于 2012-12-23 00:38
现在不是流行这个嘛，值钱呀。呵呵。网上搜呀，自己吓琢磨呗
那是因为我对吃的记忆犹新 哈哈
