- 妈米
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) C- h( n( H- f A% a4 e
腊肠篇直接上配方吧。就不废话了。0 Y/ E& W7 y1 I. L
肠衣：若干 （肠衣是从市场买回来的洗好的那种，我计算了一下，大概1米肠衣灌1斤半到2斤肉）+ b6 S" L& w) @
肉：500g （肥瘦相间的五花肉，最好瘦肉肥肉比例三七开，切成肉片，不要太小，2cm*3cm的片就行）4 D' _2 O* y& I9 c* }: D
盐：10g' O W! y" M3 V$ W; h8 t
冰糖：7g （可以用微波炉打一下，然后用擀面杖捣碎，再和着一点点白酒，用料理机的研磨功能打一下，就成糖浆了）% e+ F+ H q; d7 S; o" ] I
绵白糖：25g1 Y5 L/ V8 | _ h& T
白酒：13g （最普通的二锅头就可以）
+ f* x5 G1 j* d+ I姜泥：13g求恩（也是用料理机的研磨功能打一下，可以和少量盐，这样更容易打成泥，注意保持盐的整体用量不变）
- M3 {% ]7 D! \酱油，味精，五香粉适量
. `! j! w8 p6 ]1 l& P
Q, S" u/ G/ \8 ]* n, N1 Y7 @方法：1 O; {5 X9 m2 o' p
1. 把以上调料在一个盆里混匀，然后多放一会，能进滋味。7 v2 E: i/ {; R2 H: T, l8 G7 o
2. 灌肠用的是某宝上买的最便宜的绞肉机，有灌肠功能的，才40大元。
6 g5 `7 [' c9 k+ Q2 L; g J8 B y3. 灌好后，一节一节的系好绳，最后挂在阴凉通风处: l: n* S. V; i7 p1 v! D
4. 常常去捏捏，干了及时收，免得晾得太干，很费牙的！
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小窍门：! l9 ~$ i+ q# @# j1 m6 e
1. 灌完后，可以把肠衣里面的肉挤紧一些，这样晾干的肠滚圆的很好看，但也别撑的太紧，否则肠衣很容易爆开。% z! c4 D, n% Z. n. `
2. 一定要记得在灌好的腊肠上用牙签扎上眼，要不然肠就坏喽！( O' X% U: | H2 Z
3. 挂起来的肠，有的两根挨着很紧，可以把挨得很紧的肠中间支根牙签，免得有晾不到的地方。
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发表于 2012-12-23 00:38
现在不是流行这个嘛，值钱呀。呵呵。网上搜呀，自己吓琢磨呗
那是因为我对吃的记忆犹新 哈哈
