- 妈米
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腊肠篇直接上配方吧。就不废话了。( i* u. u+ w. i
肠衣：若干 （肠衣是从市场买回来的洗好的那种，我计算了一下，大概1米肠衣灌1斤半到2斤肉）
$ ]) S: t9 w1 n1 V肉：500g （肥瘦相间的五花肉，最好瘦肉肥肉比例三七开，切成肉片，不要太小，2cm*3cm的片就行）" f( K" e& D6 q+ ~+ s# Z
盐：10g/ }9 M4 A$ b( K, t* k! P
冰糖：7g （可以用微波炉打一下，然后用擀面杖捣碎，再和着一点点白酒，用料理机的研磨功能打一下，就成糖浆了）6 b, J% v, Y h9 }: k* q' g3 Q6 l3 a
绵白糖：25g
! v5 r3 d, I& {3 o. N8 c白酒：13g （最普通的二锅头就可以）
; ^+ C5 Q( {5 f4 d5 j9 v姜泥：13g求恩（也是用料理机的研磨功能打一下，可以和少量盐，这样更容易打成泥，注意保持盐的整体用量不变）& a% }% P$ _# Y- o2 ]7 z
酱油，味精，五香粉适量
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S7 r4 i I% {5 g6 G方法：" A5 C& S8 W \+ g+ \7 u4 s, a
1. 把以上调料在一个盆里混匀，然后多放一会，能进滋味。$ z. E9 u7 m: g5 l! s6 e f
2. 灌肠用的是某宝上买的最便宜的绞肉机，有灌肠功能的，才40大元。5 o2 [4 } u' B+ w
3. 灌好后，一节一节的系好绳，最后挂在阴凉通风处
- Y X$ t7 K4 F3 A" S* K4. 常常去捏捏，干了及时收，免得晾得太干，很费牙的！3 N7 d+ C( u/ v& c
* j0 C0 c6 L5 B: x小窍门：0 L. V& }8 X% L3 K+ |
1. 灌完后，可以把肠衣里面的肉挤紧一些，这样晾干的肠滚圆的很好看，但也别撑的太紧，否则肠衣很容易爆开。
/ o W. |( e# [* I8 |2. 一定要记得在灌好的腊肠上用牙签扎上眼，要不然肠就坏喽！
5 X, `' w$ F' M3. 挂起来的肠，有的两根挨着很紧，可以把挨得很紧的肠中间支根牙签，免得有晾不到的地方。" i2 p2 Q$ w/ z' M9 [2 k; x
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发表于 2012-12-23 00:38
现在不是流行这个嘛，值钱呀。呵呵。网上搜呀，自己吓琢磨呗
那是因为我对吃的记忆犹新 哈哈
