- 妈米
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# n, w& b# A; @* ^1 M! m# X
腊肠篇直接上配方吧。就不废话了。
1 s: E5 ^& z1 B! b" `9 S5 N7 n) I肠衣：若干 （肠衣是从市场买回来的洗好的那种，我计算了一下，大概1米肠衣灌1斤半到2斤肉）6 j. H1 Z: Q/ Q, J4 j
肉：500g （肥瘦相间的五花肉，最好瘦肉肥肉比例三七开，切成肉片，不要太小，2cm*3cm的片就行）% k. }" v$ E1 `4 @9 h; i; Z
盐：10g" ]5 \2 Q' s1 s4 f
冰糖：7g （可以用微波炉打一下，然后用擀面杖捣碎，再和着一点点白酒，用料理机的研磨功能打一下，就成糖浆了）
& E p T) s% ?绵白糖：25g
1 b( S( Z9 D* I9 L9 D" L6 R白酒：13g （最普通的二锅头就可以）0 F5 V% P9 a0 R) z
姜泥：13g求恩（也是用料理机的研磨功能打一下，可以和少量盐，这样更容易打成泥，注意保持盐的整体用量不变）- `" A+ A7 |4 p8 i: h8 N- h
酱油，味精，五香粉适量0 j: B0 ^% V2 m4 h% l
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方法：, \$ `4 ~3 p- \
1. 把以上调料在一个盆里混匀，然后多放一会，能进滋味。2 C0 ^+ P* t# D
2. 灌肠用的是某宝上买的最便宜的绞肉机，有灌肠功能的，才40大元。
0 O f! i4 Y- G7 ]3. 灌好后，一节一节的系好绳，最后挂在阴凉通风处! D" e$ a; r( w. E1 y; c
4. 常常去捏捏，干了及时收，免得晾得太干，很费牙的！% A8 d% C# M9 t! Q, T: r, q
3 I; d! q; r2 @1 k! c( p, m小窍门：
% n, S" m/ c# s* p2 [$ N& I1. 灌完后，可以把肠衣里面的肉挤紧一些，这样晾干的肠滚圆的很好看，但也别撑的太紧，否则肠衣很容易爆开。
( a" ~- g: k+ W- j& ~! e3 z; s) a2. 一定要记得在灌好的腊肠上用牙签扎上眼，要不然肠就坏喽！' N6 C# A& w4 W9 _
3. 挂起来的肠，有的两根挨着很紧，可以把挨得很紧的肠中间支根牙签，免得有晾不到的地方。 D* `! h ?% u4 T* n
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发表于 2012-12-23 00:38
现在不是流行这个嘛，值钱呀。呵呵。网上搜呀，自己吓琢磨呗
那是因为我对吃的记忆犹新 哈哈
