- 妈米
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8 c, j" ^$ ^& M5 A/ t" B腊肠篇直接上配方吧。就不废话了。
7 m' D9 N" t; y, q) s) x' b肠衣：若干 （肠衣是从市场买回来的洗好的那种，我计算了一下，大概1米肠衣灌1斤半到2斤肉）% u* R" q8 A0 X
肉：500g （肥瘦相间的五花肉，最好瘦肉肥肉比例三七开，切成肉片，不要太小，2cm*3cm的片就行）; {8 p- |: W" J4 Z v1 j
盐：10g
' ?; h+ I1 H1 ?5 ~) S冰糖：7g （可以用微波炉打一下，然后用擀面杖捣碎，再和着一点点白酒，用料理机的研磨功能打一下，就成糖浆了）" H Z8 ~. _7 g, w# E
绵白糖：25g- z4 W+ m, E8 n& q; V. h
白酒：13g （最普通的二锅头就可以）" p; b* \0 Z }5 F/ \
姜泥：13g求恩（也是用料理机的研磨功能打一下，可以和少量盐，这样更容易打成泥，注意保持盐的整体用量不变）
/ T+ _" Y u- R1 v% ^8 i酱油，味精，五香粉适量/ S+ e; d% Y- [3 a" ~
0 |- U; e6 s3 |# p* W方法：
T E2 F/ l& ]1. 把以上调料在一个盆里混匀，然后多放一会，能进滋味。
+ u5 u {$ X; v4 m3 e! z- M$ i2. 灌肠用的是某宝上买的最便宜的绞肉机，有灌肠功能的，才40大元。' v x( O3 i7 l, {1 y/ e' l
3. 灌好后，一节一节的系好绳，最后挂在阴凉通风处1 P, ?# r4 g7 H! N. ^
4. 常常去捏捏，干了及时收，免得晾得太干，很费牙的！
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* J+ O6 G8 `; D) W0 P1 n9 S小窍门：: g6 f$ I1 i) @0 J5 @, ?
1. 灌完后，可以把肠衣里面的肉挤紧一些，这样晾干的肠滚圆的很好看，但也别撑的太紧，否则肠衣很容易爆开。
4 @# x7 k. v+ L2. 一定要记得在灌好的腊肠上用牙签扎上眼，要不然肠就坏喽！; B) M/ l: e) l, X7 z1 ~; X( ]
3. 挂起来的肠，有的两根挨着很紧，可以把挨得很紧的肠中间支根牙签，免得有晾不到的地方。6 K; _$ D! {+ k/ t1 }' C
4 t- |' I$ K0 Y- h, a; J
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发表于 2012-12-23 00:38
现在不是流行这个嘛，值钱呀。呵呵。网上搜呀，自己吓琢磨呗
那是因为我对吃的记忆犹新 哈哈
