- 妈米
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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:46 编辑 : _0 c. J/ f* z" ~8 R
8 J$ ^# f* b- j9 ~. T7 [ T2 R今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧
2 B$ A- j: U9 s& K: D$ w: M3 f这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵
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排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大
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7 k& C) L, M3 ^' B- Y捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫
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准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
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4 ~& U! G; r! ~. }# r# W. |热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨
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成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下
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排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜3 e2 m- H" r' d. l2 _3 j
再炒一炒放开水没过排骨* Y( ~6 u! R3 w, E% h3 w' V5 v# T
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排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了
A1 k" ?4 X! k, o香喷喷的红烧排骨得了
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发表于 2012-7-10 13:17
真不错
