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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:46 编辑 2 J- R1 b9 _3 _8 s- f$ B8 @2 P
5 P% E. X R* E, C- I9 }8 R今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧$ J% F! r6 A1 I5 _% ]3 }$ u; e
这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵( r( n9 n3 j* B1 @) k h/ u3 ^
" m' k: t. x$ g) ~
排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大3 o! u8 u: a4 B
: q" j! H! _ ^7 d/ z捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫
: |, i' @/ X: _) t1 m' t S/ w0 D
" J/ H/ L* }& G0 W, r准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
3 l9 ^2 c) G' p/ y
( d3 x! \9 q% |" T2 y热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨
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成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下( Y6 q2 g8 J0 ~1 k
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排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜; `5 R A3 X/ e- V- w
再炒一炒放开水没过排骨
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排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了
; w9 O! [% c" k" r* n& z" M香喷喷的红烧排骨得了# v1 D l4 q( y" U
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发表于 2012-7-10 13:17
真不错& j; d. U2 C5 ^" @" ?4 D7 X1 g
