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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:46 编辑
* S0 }' z- b! k W: A+ S4 |9 f9 ~" ?
今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧% {, f- C4 D9 T) i6 t# ^' Q
这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵7 H5 i0 N1 D( E; E8 M
: x% A U, _5 D& S排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大" v+ P& F1 ~+ X7 i/ y( ~" [
2 S; a/ }7 [0 E7 Y4 A( S+ w
捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫0 B/ v1 [9 @8 g d% z: v2 k/ d0 n/ x
}0 E" M) T/ [' O6 c3 { L9 M准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
$ P& Q% C' B# ]/ E4 o
9 A8 S( K% Z# C$ y0 y8 k( V热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨
w/ z. W- {7 M" b" r( b' m
* B6 S. a6 }% u8 c4 [/ k% h成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下
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% c! ^4 C4 G, J# P+ \$ N排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜
" F, c$ y3 Y: u2 I再炒一炒放开水没过排骨
3 ?: }3 Q0 ~) V1 s n
4 m3 r$ l& A2 L排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了
! k' p; W8 a! [4 E! f# n; G8 ]0 @香喷喷的红烧排骨得了+ e' R) |) [0 E) A
% o! J0 x8 n5 O) K8 u4 ]1 @6 k" y/ g
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发表于 2012-7-10 13:17
真不错
