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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:46 编辑 ; [1 f& L- `$ r: u' U! k- |
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今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧
! _- x4 ~. Z( e; b1 }这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵
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& W# b2 ~) N2 f3 h2 i排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大9 L! m) R8 h( X- O( m
" k) k5 n# j) H5 O9 m. l捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫, s) }/ \" m/ X/ D3 U, }8 h
, y1 n$ X8 s: \4 v8 Z准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量3 @$ \- I9 P/ x$ Z$ T5 F" w+ |
( J' Z6 u# `7 ]: n3 f热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨5 a5 L( K$ H' [0 w7 l6 O
6 k# d' j+ k5 C- i. u成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下
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排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜& d, Z( K& F n9 V8 A" |: F
再炒一炒放开水没过排骨
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+ L! o6 h/ S' O M- R排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了" P" A5 ^# u) f8 Z# P/ k( V
香喷喷的红烧排骨得了
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发表于 2012-7-10 13:17
真不错
