- 妈米
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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:46 编辑 , I6 J4 N. n$ c9 T4 r, \
2 r1 t) k: Q3 n0 a7 [, R1 x今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧
, B" k" ~6 W, Y3 j2 v这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵5 _* d- I7 t$ \' ?% L
N0 g, a: q0 d- O& v2 q. O排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大* p" m' e. B0 ^3 |4 R' N3 r
- Q5 ~/ P& ~+ B0 s/ g捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫
7 u2 [0 @5 o0 p7 p# a3 d7 G
3 D" N2 m& ]$ |* F% i准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
z+ [1 q$ z' K+ X
8 Y! B9 [. w$ M! _+ s7 h: o# l热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨
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成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下; f8 S( K% G6 R% J" u
; N) i" ^& V+ \; C4 `3 F& X
排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜
6 |9 K( E1 l$ [: N' F$ Y( u* G. o, `再炒一炒放开水没过排骨. _8 n0 u9 K' D& B6 u" k
- v3 q; ]. r, t1 l1 o# O8 N3 _% p$ ~
排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了
3 {* ]' F8 z, C0 P: |/ j香喷喷的红烧排骨得了
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发表于 2012-7-10 13:17
真不错
