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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:46 编辑
3 y, S+ Z7 P6 _; B
, D9 L) E2 u( K. r" n" g& p今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧
; \5 A1 p& _+ Z9 w这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵- ^6 O; S3 N9 }1 M' ?) N: K
, K8 ]4 V1 l& [9 [排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大: v* E$ e+ j. {1 b: M6 Y
8 h4 O- X0 L5 |% B4 M捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫8 D6 C C1 |* N$ N3 I4 ~9 G- Y% Z
; k8 K2 x1 ]/ L2 N: q* E
准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
, O$ H& G( c) P: G0 [
, [! @4 Z9 N1 @7 f# z. S热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨
4 C- a' P0 l! \% }6 Q7 [& \8 s1 _' O, `7 L4 m& [. F. H6 q5 g4 ]2 `/ ?8 b: m
成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下
3 R* y' K+ k% E$ V5 n3 ]! y) D! L7 i; @9 n
排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜$ O' A9 r( H$ D2 j
再炒一炒放开水没过排骨( w* v& N: k- n5 Q! n
; W1 `3 g( n: S排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了
/ x6 M' p4 ^( x% N. w香喷喷的红烧排骨得了
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发表于 2012-7-10 13:17
真不错0 s6 S: U7 e3 S# L m$ v
