- 妈米
- 10960
- 经验值
- 14864
- 在线时间
- 851小时
- 宝宝生日
- 2009-02-09
- 注册时间
- 2010-1-19
- 帖子
- 3655
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 15715
- 精华
- 5
- UID
- 3830900
  
- 宝宝生日
- 2009-02-09
- 帖子
- 3655
|
本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:46 编辑 $ y2 t% L3 k5 t' m8 I& }: ?
1 F; l7 m' O0 G! \2 y! t' |" q% C
今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧5 C0 Y& r' ]3 G+ B$ `9 [( b( J
这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵! }/ k+ j) v y3 @/ N3 i* G3 k- m% j# r1 ~
! c/ }. q, {5 U/ }: f! K
排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大8 s- ^. q! f' o
/ J1 Q! k( z' R8 l- \+ o/ o( F
捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫
l A: j2 z. t, m3 r, ~! I: ]' H: P+ f" j
准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
* i- B! N9 n% D& M
9 i2 U+ W( G6 ]% C6 y/ c热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨% R1 C5 c2 m' G2 [1 q+ W/ W
j* F/ s. B$ W0 F2 C) N1 A成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下
4 t) R: s6 a5 C& ~) d, u" o6 ^
( z2 I0 [. K" ^( F3 |. R排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜: \" n; i* {7 d. ^ V
再炒一炒放开水没过排骨8 v. u! `' D, y- |+ o4 r, a6 |* _! Q
2 w! r$ U8 Z- k- O6 y排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了
+ Z5 q! W% P: O& ~, e8 V( q V香喷喷的红烧排骨得了, O2 o, m9 Z X: G* P
+ X |. R5 b, A0 L
0 _. \, z& J1 j, r
' D f$ m9 Y0 `- C
|
|
发表于 2012-7-10 13:17
真不错
