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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:46 编辑 2 k q5 x; I" v3 x; c. r
5 t. _! Z- D: [+ e1 r5 ~& Y今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧
$ T$ d4 R% f; i( N这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵
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2 H% |" J, V* I2 l* X0 m( d6 r* g排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大
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0 ~+ c; [9 ^- e+ b9 y# j" L" ?6 b" p捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫- b7 _; Y- l6 s
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准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
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热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨
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* K( x( H4 _ q) D5 r3 \8 b) M, `1 i成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下 W4 C2 N& k0 E; M+ {3 b( z
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排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜/ y$ s2 t% f, E7 u- z
再炒一炒放开水没过排骨
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排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了2 ?3 U+ d( x% d7 |7 L6 \( Z
香喷喷的红烧排骨得了: M8 D& k& M; |8 Y" v
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发表于 2012-7-10 13:17
真不错
