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宝宝生日
2009-02-09 
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最会炒 妈网红人 妈网大厨

楼主
发表于 2012-7-10 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:46 编辑 ; [1 f& L- `$ r: u' U! k- |
1 T4 s8 t, ~0 G7 O( N- V& p
今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧
! _- x4 ~. Z( e; b1 }这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵
1 R0 ~6 O' V9 l3 e
& W# b2 ~) N2 f3 h2 i排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大9 L! m) R8 h( X- O( m

" k) k5 n# j) H5 O9 m. l捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫, s) }/ \" m/ X/ D3 U, }8 h

, y1 n$ X8 s: \4 v8 Z准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量3 @$ \- I9 P/ x$ Z$ T5 F" w+ |

( J' Z6 u# `7 ]: n3 f热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨5 a5 L( K$ H' [0 w7 l6 O

6 k# d' j+ k5 C- i. u成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下
( |. |' I9 A" T2 ~, B- U6 X) w; Z( y) ]* m, D7 \7 @
排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜& d, Z( K& F  n9 V8 A" |: F
再炒一炒放开水没过排骨
/ N+ M0 ]' z3 E, ]& f
+ L! o6 h/ S' O  M- R排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了" P" A5 ^# u) f8 Z# P/ k( V
香喷喷的红烧排骨得了
' w- S- w1 T8 L4 U1 L* W  o8 J7 j- k) ~
& |$ F' U! H, Y& E+ ~2 Q* _+ j0 W) N

' Y& G( ]: e" `
尕野猫 MW11718

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本帖最后由 袁方/ty 于 2012-7-10 14:19 编辑
: P! z) N' i" [/ Z" e: I
4 j4 H  u! ?! L  L; w2 L哎呀 我这个口水) N8 s. @( x5 M# B! U
9 A4 y% S; s+ Q- a" X8 G0 O
---------------------
; J, ~+ _  r# o) g话说我终于会炒糖色了9 W8 a3 O) L  a1 A- J3 J6 M

点儿妈 团长编号MW11603

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这大块的肉啊,不过感觉没那么烂糊啊

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豆豆的点儿 发表于 2012-7-10 14:31 4 V. X* @" g" p
这大块的肉啊,不过感觉没那么烂糊啊
9 G4 i5 m- n+ m% o3 C# B4 s4 a; L
恩 不是很烂 有嚼头 这个是柴猪肉 农村弄的 要是市场买的早烂了 呵呵
钊钊妈

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咱俩的做法一模一样啊& K6 R2 G5 Z! G3 W' C$ X" o0 N# b8 r
哈哈

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钊钊妈@bj 发表于 2012-7-10 16:14
; Z1 z. O/ Q; V' p咱俩的做法一模一样啊
. A; E3 ]% p+ U, Z哈哈

& |0 F/ L2 g* Q) o7 w英雄所见略同呗 哈哈

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宝宝生日
2012-12-20 
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回复 小元宝妈妈 的帖子2 Y# d8 l3 w( ~

( G: b# v0 e# O8 M5 W+ v流口水了,我也要吃这样的。。。。收起来会去学习。。。
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哎呦~真不错~要是再烂糊点就好了~牙口不好啊~哎~
羊羊妈MW12520

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真不错
3 a! V4 H' i) V) D& j我就不会炒糖色,心太急。。。

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宝宝生日
2010-05-03 
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回复 小元宝妈妈 的帖子- \: l& V8 H9 m' l. P# p

2 M& e: r: R2 Q2 J* O# H元宝妈真是巧手,看得我口水直流,回头我也试下

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宝宝生日
 
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看起来很不错,很好吃的样子!

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2009-02-09 
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我家是无肉不欢啊

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宝宝生日
2009-05-03 
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我就爱吃~~~~~~~~
' v9 J; i2 b5 r' ]看着真香~~~~~~~~
$ q; I# C% N' p8 w不会做.....................

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宝宝生日
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和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06
, o& L) e& \3 ]& _我就爱吃~~~~~~~~
- y4 C$ b. `0 M; j/ d6 W% k: ~看着真香~~~~~~~~4 c2 l  O; E" @* b
不会做.....................

/ e2 {9 X, Y. z呵呵 其实很简单的

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宝宝生日
2009-02-09 
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和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06 5 f: t% r2 a3 N" H
我就爱吃~~~~~~~~( E3 `+ J) S: }# z0 K. K
看着真香~~~~~~~~5 j3 ]' }& T. y2 {% |, U* f) S
不会做.....................
+ J5 i: [# O1 P
不会炒糖色就放老抽也行
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元宝家美食~家常红烧排骨
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