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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:46 编辑 - _( x* Y( O$ x4 Q/ W
5 x4 u# ]- b' u1 ~9 U! P5 h今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧
) [1 g8 \. G& c+ J0 T% ^2 A7 S8 ~这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵1 U: A7 D! h6 h' u6 l- T3 ~ s
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排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大
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- P9 o1 A9 f2 ~" m4 n+ @" U捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫6 t% f) ^- r7 H7 Z
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准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量+ [% y& _5 D% n* A; h$ ~* f8 q M
( Q% @+ n! [3 N2 ^+ `5 r. k热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨
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成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下
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排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜
# L+ p: ~/ d" m5 I6 @! m* P' p再炒一炒放开水没过排骨
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排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了
5 T! ?' N! C* G" v( o. ]9 H香喷喷的红烧排骨得了, u6 C' \- w0 G7 y" f$ Z
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发表于 2012-7-10 13:17
真不错
