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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:46 编辑
3 A$ @, e+ k2 V3 V
& x, V- X( Y& n3 a% B8 w2 ]9 A }& R今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧: Z0 G* O( D; j% Q
这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵3 C7 {5 U- S: u% L: _
* m' c! d2 x5 j' g排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大 r6 o: `3 F5 K, ]( b
* E6 I x1 y4 a3 p
捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫
- @, Z @- O) Z: _8 Q6 K
8 Q' @* r* v% [1 U准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
! U! o: |% b) u( @+ z
9 Y/ \# j- a( \& K3 J热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨6 B% G2 H" T& X+ f$ P- g
/ ~ C9 X2 d9 K$ ] Z* C成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下) b/ V6 V. L* L) u5 `' I
3 d( G! y1 Z$ D& y" I
排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜2 }0 q4 n. Q4 J2 d' a0 V
再炒一炒放开水没过排骨1 ^+ f4 ?, K( N3 q9 \
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排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了
' ~$ ]# Z5 g5 U! D7 [5 d, Y香喷喷的红烧排骨得了2 C/ G) x0 n+ q1 n6 J ~; T( Y
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! [, f- [' ^' v P( \7 ~& }" s* d9 W: K: S9 o" s; a9 b/ H# ?
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发表于 2012-7-10 13:17
真不错
