- 妈米
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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:46 编辑 $ y2 t% L3 k5 t' m8 I& }: ?
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今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧5 C0 Y& r' ]3 G+ B$ `9 [( b( J
这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵! }/ k+ j) v y3 @/ N3 i* G3 k- m% j# r1 ~
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排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大8 s- ^. q! f' o
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捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫
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准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
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9 i2 U+ W( G6 ]% C6 y/ c热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨% R1 C5 c2 m' G2 [1 q+ W/ W
j* F/ s. B$ W0 F2 C) N1 A成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下
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( z2 I0 [. K" ^( F3 |. R排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜: \" n; i* {7 d. ^ V
再炒一炒放开水没过排骨8 v. u! `' D, y- |+ o4 r, a6 |* _! Q
2 w! r$ U8 Z- k- O6 y排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了
+ Z5 q! W% P: O& ~, e8 V( q V香喷喷的红烧排骨得了, O2 o, m9 Z X: G* P
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