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尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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发表于 2012-8-4 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 袁方/ty 于 2012-8-4 14:59 编辑
  T+ q+ N: a9 [+ P1 d8 X, b$ z  G6 }9 m9 f0 e8 W" I
昨天看她写作业是在是气的我抓耳挠腮
+ N4 l4 C/ B: @! M5 p9 ~7 {6 N6 ~她的学前班老师说了,此宝能听懂我讲课。就是写作业就开始耍赖,让我不要吼她
; m, D# }$ P) o1 J5 R好吧好吧,那我就琢磨着让她的心情美丽一点,好好把字多写几个 我就许愿啦: 周天妈妈跟你一起做果冻呀?冰欺凌??
9 ~0 b7 b( ?7 R5 s8 v  D 小宝眼神开始发光。。。7 a' _$ j, k8 [. N1 h1 a. H
' Y( F  W, e* ^! b# N. {* w
趁他休息 我赶紧准备上网搜搜配方 悲剧的发现 电脑主板挂了~~~ 被催的 滴滴9声宣告了 我的荷包将再次出血!
  D* b! _+ l. R# z5 N6 S8 D) X
2 L  J! `" W7 z: _" Z' T嗷~~~~~~~~~~~~~
~~~~~~~~~~~算了 破财免灾!! S8 @$ O, n7 {8 D

0 a/ F" ]2 @. X7 f. o刚才搜了几个配方,请做过的妈妈指点一下 哪个靠谱?
6 Y- ]% d* K* N' U2 S: U2 b8 y, K) x. k我第一次做的是牛奶果冻,放了多少琼脂 没概念 就直接剪碎了丢进去的 做完倒到保鲜盒里一会就凝固了~ 水果我放了一只小芒果。口感有点硬硬的感觉
1 V4 Z8 g9 N$ c4 g5 W" b 第2次用的是浓缩橙子果汁, 琼脂量是原来的一半,结果,不凝固,只是粘稠度比较高  G2 J  U" C! o" W( D2 R2 x

  o- Z# _: U# f0 \8 t9 C  v刚才上网搜了一些帖子  吧关于琼脂的搜刮了几篇 请大家看看 哪个靠谱?

+ w1 L( |+ _: \) o; H
2 ~, m$ t( a; e, }8 {( HNO1
) O: x, W- `: G- U8 ?. T橙汁琼脂果冻            好不容易买到了琼脂,立即动手试做了一回,第一次能做到这种效果,很满意了.
! F/ l  J" q. k  . u2 u0 I# a5 c" ~! ]
琼脂 4克(约)) Q" Y8 d2 d; j4 @
清水 200ml(约); ?& f5 W' H, Q% W
橙汁 400ml(约)/ M" j6 b+ n3 J& k/ D* U6 ?
  : g/ F0 Y1 g# _+ x1 V
琼脂条放在冷水里泡1小时,纸条样的琼脂条变成象粗粉丝一样+ H) Y, h1 B& u3 C. v% T
捞出,放在锅里,加200ml水,煮至完全溶化(不到五分钟时间),其间需用木勺搅动,关火.
/ E& X4 }" i$ V加入橙汁,注入模具,放进冰箱,大约10分钟,可以凝固        + T0 J3 ~' T0 o8 l5 l

) D, N( H$ F4 X7 k# Y, t* i0 B7 U这位达人用的是冰盒做的模具
& m1 {  |8 `) E6 w6 K
$ }$ V; k) H9 ^原文地址是 http://www.beitaichufang.com/bbs/topic53300% n6 J1 o! n% u! ]6 H

: ^' N5 H/ K5 w% l' H9 t% H- W6 o# b  W  c1 S
NO2
) r1 ~- [; ~! E$ S                        橙味椰果冻                                       
2 y* R6 K& t! S
0 Z- @% G, ]9 g9 Y: W                                                                                                
                                
' x/ k$ v+ T6 V( p                               自己做果冻,在多数家长眼中是麻烦的事。其实只要把料   买好,做起来一点都不麻烦。
" T. V. V; P& A& P' ^                                
                                材料                                                                琼脂50g,橙汁300ml,白砂糖30g,椰果适量& W3 e# G4 d+ h, X3 s
                                ) |* y9 d1 {* @( |$ z
                                                        做法                                - T: O/ e) t( g- S3 w( h( M7 f
                                将橙汁和白砂糖倒入琼脂中,用小火边煮边搅拌,待煮开后立即关火。
' z3 Z6 N8 y5 X6 b                                加入适量椰果,倒入内侧已过了水的果冻模内,摆到已倒上水的冰盒中,置入冰箱中约冷却3小时。2 e7 s8 o& e$ t6 G
                                果冻固化后将模外侧置于温水中温一下,将果冻取出盛于器皿中,还可以浇上果汁并用水果装饰。
! ?$ x( M0 s( a, v 地址是 http://www.xinshipu.com/%E6%A9%9 ... %E5%86%BB-67070.htm/ o3 i! l7 F5 b+ M

  v0 \0 d$ _0 x4 V8 x0 L话说 琼脂50G。。我买的琼脂口袋上说  5克可以兑水500G ,这个为啥这么恐怖的量?我那一袋才100G、
$ I+ y8 U. ^6 ^2 Z; c+ g* p7 y+ A" C

" k, B7 I4 I& n, M. n5 n刚才还搜到这样一句话  " \7 }3 N0 h' z% i- }. c5 @& V7 h* W4 M
琼脂做果冻徒有外表,口感是一点也谈不上的,没有一家做果冻的厂家是用琼脂的,果冻真正的原料是卡拉胶,也有用明胶和鱼胶的,不过比较少         4 l) P' h$ B- W, @5 _3 Y- P
5 Q$ r9 F5 z- N' i- v9 E
可是我买的口袋上明明就写的是卡拉胶 又名琼脂!
3 u& w& q( M6 T9 Z; Y; ]1 s( I1 J* Y
- I  E& e' \2 ?+ @+ HNO3
( |( r1 y/ O3 N卡拉胶或琼胶20克,水1升,煮化,加入果汁、糖或你喜好的调料,装入容器,凉后放冰箱冷却成冻
) Y8 m2 y: N2 T4 W, ^. _6 N
8 S" Y9 E. ?4 w- ?1 y4 y! h
" |0 O! [+ ^! H% Z) H3 Z  w3 A* `1 U2 @4 g; t
+ M8 W) V$ x; o6 Y8 ~+ \2 {
越搜越郁闷 越搜越闹心
) L1 @: \( I& n8 M4 j0 I& b都说卡拉胶这个做的口感不好是脆的。那我能拿它干点吗用?

( ~" a! T  r$ O6 I1 Z7 T" f! w+ _5 Y( j2 q( h, D" T

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本帖最后由 袁方/ty 于 2012-8-4 16:12 编辑 . a6 i# a% e5 _: t, \

9 B6 u0 ?3 H( S发现了一个好去处: 淘宝里 卖卡拉胶 琼脂的店铺里不少配方
4 n6 f+ f. c% O9 A# |) ?% y4 k0 ~0 a6 T. F
明天只能用手机看,我索性都贴到帖子里 照着这贴慢慢来
( v+ V7 K3 J! H& _0 V
* F( X: f# S' k5 M8 W琼脂食用之---甜点DIY 杨梅豆腐
' C- J  {  Y9 s6 g. r6 W
8 Y2 L9 C% w2 S: g  _" k: K

, M. k- L3 K: J' @' E; l  原料:
. d5 H& \$ l- W7 @
 琼脂、杨梅汁、冰糖( Q( z" G$ a8 D6 b
  做法:3 L, T+ z0 K9 W- \; `. c: q4 M
  1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸,放入琼脂煮至完全溶解。
* {3 W' |% l7 c  @0 Y7 I  2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖,直到冰糖溶于杨梅汁中。) R7 ~! D% |$ ]
  3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合,用慢火煲滚,并不停搅拌均匀。
% i9 t8 J1 S" l0 a2 F5 w" y8 n4 p, C
1 |! O! D" Q2 W9 e' B1 C3 O
  4.将煮好的汁液迅速倒入容器,冷却后放入冰箱冰镇。9 o- z  h4 h* i5 ^& K# L8 n: H2 J
  功效:4 Y2 n: F7 ]4 j& A& o

2 v7 E0 ?1 o/ p1 R  杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性,而且还有降血脂,阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥。  K& T; A# T9 E) Q
- y  ~: f8 s$ W; f) S

- s1 n5 H# E. {豆沙凉糕
3 L; M; V& _- \7 J' F材料:
( N! R3 w% l! k  500ml水
6 T1 l& l2 E" k" c0 H) E  一碟红豆沙(喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。)
! U! M( I& h7 T: u# u- ^  琼脂15克(不要太多,否则口感不好。)$ w* d5 u" R. ]" Q" @1 l
   蜜枣十来个切成小块装碗备用。(或者加个人喜欢的小果脯,比如葡萄干什么之类。): G: ]2 H# I+ c3 w9 Y  B, L! L  Z
做法:
0 D8 J6 v; g. M9 j1、水倒入锅内,烧开。
6 L" L; Y1 L6 q5 G- |- p2、水开,倒入红豆沙,搅拌,化开。
8 Y$ p5 ~) K* i8 U3、倒入琼脂,化开。
& o$ |/ N, q8 A4、停火,倒入蜜枣,拌匀。(如果有其他水果放进去,味道就更丰富了。)
- g1 }8 M" V* l; X" R  X9 d8 W5、稍稍凉凉,把汤汁装进纸杯,放入冰箱20分钟。+ Y) q# u+ C. J: B3 y- ^
6、欲食时,取出纸杯,倒扣在盘子上,切成小块食用
$ |1 i# z. _9 @
7 Y" Z0 ?! ]7 |2 ~0 t& C
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本帖最后由 袁方/ty 于 2012-8-4 16:21 编辑
6 O) N9 i6 K$ a. k- i( \4 O3 ]: v& m3 s/ u8 |  V
豆沙栗子糕
$ G' l8 W2 a7 F7 ^原料:京日清水豆沙500g、清水250g、琼脂10g、糖水栗子150g4 N# g# x8 \' U/ e! y# Q
工具:6寸方型圈(盒子)、耐高温保鲜膜
' _# O& M) q. f+ q* B1:琼脂就是洋菜放入清水中,加热搅拌直至琼脂完全化开: z9 l$ ~3 D0 s& l6 B: V4 e$ R
2:把豆沙放入琼脂液中,加热搅拌
, ]6 h6 `; l  _, r! n3:开小火不停的慢慢搅拌,直至沸腾,再煮至一会,稍微的变浓稠一点,关火冷却10分钟2 u6 t9 M! J. z! ^9 I
4:方型慕斯圈用耐高温保鲜膜包裹一下,然后把糖水栗子吸干水份放入铺平" z' d' D- x+ v4 I. d
5:倒入豆沙琼脂液: E6 C( j+ U$ P$ b0 u# ^
6:表面要抹平6 V. i$ i- C2 @( ~8 z  r$ F
7:放在一边直至豆沙琼脂液结冻
# a2 [0 ~' `# x3 ~8:然后用小刀划开包装
( C3 ^8 z/ ?( G/ f/ a0 @
7 e' B/ x, h6 {6 f6 e
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本帖最后由 袁方/ty 于 2012-8-4 16:35 编辑 ' f# c, B. o4 M" v/ K
3 y" A( W6 m3 R5 U  ]  g2 u
一大碗山楂 (我家的碗是超大型的 )) r2 v7 N. y7 Q. Z1 h7 a
看我小磨具的量,放琼脂大概20细棵(三个手指粗的琼脂)不用太多。琼脂多了就硬了,没有外面卖的山楂糕的口感了。, H- t8 r4 Q2 x  y# y: j, a, r, z
1,琼脂放在水里,泡10来分钟左右
; W5 D$ G+ x- i/ f0 u2,山楂洗净,抠出来籽,清理一下两头的地方。 & [6 K, n8 c0 \7 X) R6 f
3,放在锅里煮五分钟,主要怕时间过长破坏VC(山楂和水的比例是1:1.5)
6 ~6 J: Z/ }$ G7 I2 n4,5分钟后,山楂就软了,这时候拿铲子,切切,捣碎。
1 j! e2 y0 ~- i& C5,这时放入琼脂煮着不用搅拌,五分钟左右融化了,之后要不停的搅拌,否则粘锅 (在锅里,别急,十分钟全部都是化没有了 )
6 Q* _: K6 q6 O4 t4 @. Q) k6,最后在放糖,否则琼脂没化,放糖了,粘锅更厉害  J0 q0 M7 H) j* g" T5 b; l5 Y
7,一共时间是20分钟,倒入磨具盘里就行了。; u0 T! }) }, {" G3 g, h# v' j

  \( A. O) ~& ?0 Z: y8 K
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油菜花

那50克的肯定多写了一个零/ t6 [3 }1 `* F, P9 q
跟纸一样的轻,50克得用几口袋呀  R) D% L# ?/ f3 p, B" R  F+ h
下了这么,哪个吃上了呀?给个成品照片呀
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shuaishuai2006 发表于 2012-8-5 14:27 0 C" t5 e1 a- ?  B- c
那50克的肯定多写了一个零
" F4 G. q* I  [* }' p: `跟纸一样的轻,50克得用几口袋呀$ \3 _2 [7 T; T' U. k
下了这么,哪个吃上了呀?给个成品照片呀1wanwa ...
1 L9 Z2 s6 J. d" I1 d/ E7 V
悲剧了,做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了
  B8 D+ y8 X5 O& q& l' S我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。。。你知道的把,那个鬼东西一融化就变成絮状了
5 F+ K. I+ A1 [' t% u9 d
! r9 O, M" ^! R7 q( T% y- k7 C还有一个 300ML的水+橘子浓缩汁+8个QQ糖+卡拉胶3g 放冰箱里现在还没宁固, Q6 g& B9 s7 X% p
我在想是不是再融化一点卡拉胶放进去?
团长MW12457

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油菜花

袁方/ty 发表于 2012-8-5 14:38
* Y8 t# N, f, d悲剧了,做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了3 S8 K/ \9 k6 n3 H. w: r( M$ R" ?/ ~
我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。 ...

! ]+ a, ^- {  [& l我等你试好了我也做
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刚有煮了一锅红豆沙
( b; I* R% V/ N- T* s, T这锅要是在失败 晚上就喝红豆汤把
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