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尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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发表于 2012-8-4 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 袁方/ty 于 2012-8-4 14:59 编辑 " I1 g2 |# V2 ?) }; Z8 k& u. R

6 B' s7 h! r5 u0 ~  F昨天看她写作业是在是气的我抓耳挠腮$ J1 n) `& q* u5 I  R
她的学前班老师说了,此宝能听懂我讲课。就是写作业就开始耍赖,让我不要吼她7 Z, }5 K3 G% n" z) }
好吧好吧,那我就琢磨着让她的心情美丽一点,好好把字多写几个 我就许愿啦: 周天妈妈跟你一起做果冻呀?冰欺凌??3 h6 f+ J* c, F& c( ^' r+ `
小宝眼神开始发光。。。5 V. j2 T2 G1 m- W

# @1 w+ Z$ r' T" w8 [8 j$ _/ y 趁他休息 我赶紧准备上网搜搜配方 悲剧的发现 电脑主板挂了~~~ 被催的 滴滴9声宣告了 我的荷包将再次出血!5 d& Q8 x: M8 l$ \7 b& k0 r9 ]/ \
" a& a7 r8 c0 Y' c# X* _5 ?
嗷~~~~~~~~~~~~~
~~~~~~~~~~~算了 破财免灾!3 j/ r* j8 ^8 v) }4 a

, @- ^$ E% N9 h0 I* e9 n刚才搜了几个配方,请做过的妈妈指点一下 哪个靠谱?
* N0 s# \" H" Z6 p6 g* X4 r# S& F% }我第一次做的是牛奶果冻,放了多少琼脂 没概念 就直接剪碎了丢进去的 做完倒到保鲜盒里一会就凝固了~ 水果我放了一只小芒果。口感有点硬硬的感觉
  Z' W: b2 N0 i, ^+ f4 G 第2次用的是浓缩橙子果汁, 琼脂量是原来的一半,结果,不凝固,只是粘稠度比较高
6 V1 t7 x: U6 r0 x2 y* d- F2 t2 {; c3 z5 F+ c0 }& M
刚才上网搜了一些帖子  吧关于琼脂的搜刮了几篇 请大家看看 哪个靠谱?
4 x( Y* U* N% R7 h6 y- d8 }; P
0 G: Z( U8 K0 G4 o
NO1
& n6 W3 T& v) i" O: n2 H& E橙汁琼脂果冻            好不容易买到了琼脂,立即动手试做了一回,第一次能做到这种效果,很满意了.0 T$ y8 t* V- W: ?/ T' ^  Z
  
* w  K/ U! P- a* @琼脂 4克(约)
9 |$ [) j8 O- X* a) Q清水 200ml(约)
. W# \+ q/ T# e橙汁 400ml(约)
9 R  t6 e2 }+ l" H3 q5 w  
+ p: `6 S& Q$ M/ F0 a- `5 R% j琼脂条放在冷水里泡1小时,纸条样的琼脂条变成象粗粉丝一样
2 }3 ~4 s  P( n3 W8 o0 V) C; p捞出,放在锅里,加200ml水,煮至完全溶化(不到五分钟时间),其间需用木勺搅动,关火.8 L, i+ P1 j7 o5 ~) W- p& [
加入橙汁,注入模具,放进冰箱,大约10分钟,可以凝固        ( |8 b" ~" b" Q" w9 w$ z3 q6 A) h
' c7 \% {# Z) D& P
这位达人用的是冰盒做的模具
- U( D1 h& y% D6 `7 X- t3 g% O7 e$ U- {. W- I, h2 `, B
原文地址是 http://www.beitaichufang.com/bbs/topic53300
* t" i: u6 ?! h& W2 Z4 C: C! Z5 V: W  B& \
) a0 ]+ o, I- ^  _7 `" V
NO25 K! R1 P8 Z$ B! D4 `% R: ^
                        橙味椰果冻                                        # G# ^, i6 V" ~
* B+ Q1 z% I! E2 H  K4 V' @, m
                                                                                                
                                ( t8 W8 u! f$ J# v; `
                               自己做果冻,在多数家长眼中是麻烦的事。其实只要把料   买好,做起来一点都不麻烦。
# [$ M  Q9 k' T" w  _                                
                                材料                                                                琼脂50g,橙汁300ml,白砂糖30g,椰果适量, d2 o8 F) p9 N; |" C3 A
                                3 `  E/ T2 \' I) U2 h# p' \( X9 K
                                                        做法                                
4 t9 z: z: Q0 E; ?                                将橙汁和白砂糖倒入琼脂中,用小火边煮边搅拌,待煮开后立即关火。
- y  D1 r  f: s& u/ t$ g5 A                                加入适量椰果,倒入内侧已过了水的果冻模内,摆到已倒上水的冰盒中,置入冰箱中约冷却3小时。' J* o. ^; D* L1 L! m1 s
                                果冻固化后将模外侧置于温水中温一下,将果冻取出盛于器皿中,还可以浇上果汁并用水果装饰。, u* o9 m" R" v' ]  T& r! [6 y1 R
地址是 http://www.xinshipu.com/%E6%A9%9 ... %E5%86%BB-67070.htm
2 P& o& y: B- C& j* Z8 z+ {9 e) v* C
话说 琼脂50G。。我买的琼脂口袋上说  5克可以兑水500G ,这个为啥这么恐怖的量?我那一袋才100G、
) N  y0 x# j- z' H
# E. ?9 Z1 H3 G, R& A
6 h0 f, L8 l9 l8 w8 z( G刚才还搜到这样一句话  
, s2 a, v; Y7 A0 P3 s4 ]9 B琼脂做果冻徒有外表,口感是一点也谈不上的,没有一家做果冻的厂家是用琼脂的,果冻真正的原料是卡拉胶,也有用明胶和鱼胶的,不过比较少         
7 I3 g, o2 L! p' n: @% `# T( P' h1 A4 Z0 Z* T9 a, u% ^6 e
可是我买的口袋上明明就写的是卡拉胶 又名琼脂!
8 m- ?& {3 M8 b& `) y7 `3 _1 R7 N$ g  d/ X" I
NO3
& ?# z$ }$ X7 q. e% @* W卡拉胶或琼胶20克,水1升,煮化,加入果汁、糖或你喜好的调料,装入容器,凉后放冰箱冷却成冻
) r; z  {8 K8 ?' c
; v# f1 U+ u+ @- b; m7 }0 V/ Y( ^
0 U8 n. e: V2 F! \2 i3 w
0 I" W8 V: G  E& p
- N3 b, z9 {+ O  _ 越搜越郁闷 越搜越闹心/ j: a% r- m) x4 \2 J  G
都说卡拉胶这个做的口感不好是脆的。那我能拿它干点吗用?
* k* M( A4 O" f4 u

6 n- Z+ U/ m6 j. e  @9 C- \* Q
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本帖最后由 袁方/ty 于 2012-8-4 16:12 编辑 " R* M) p: O! l* e( j& F

. J1 i8 N3 I. m: [+ s. P+ R. t9 U' L发现了一个好去处: 淘宝里 卖卡拉胶 琼脂的店铺里不少配方
+ v% m  `/ F: u8 W9 D, D! }  p8 @( A1 m9 O
明天只能用手机看,我索性都贴到帖子里 照着这贴慢慢来4 e) N4 s0 t' Z% i. R" c6 d* u
% s$ c- s5 o: A
琼脂食用之---甜点DIY 杨梅豆腐" j4 K* C5 z* G$ G
/ j3 E: s' v  v: ~' A- ]4 k
2 S$ R+ m9 L1 W
  原料:
' u5 U4 J+ q$ Y/ r( Y$ x
 琼脂、杨梅汁、冰糖
9 q  h7 ^" T& t  做法:
% o. F2 Z& A) _3 p/ H, r. O& o  1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸,放入琼脂煮至完全溶解。- k( \, d. x/ `# F( T
  2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖,直到冰糖溶于杨梅汁中。( c7 v2 R# ~9 Y7 o5 }6 F; V
  3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合,用慢火煲滚,并不停搅拌均匀。
! n% x: A& ^% V" S+ g5 h2 \4 p7 w# k: s. B- Y9 V2 ~
  4.将煮好的汁液迅速倒入容器,冷却后放入冰箱冰镇。
8 a1 [- U+ m: W  功效:
- V% Y: g1 M9 v+ V
7 r" W5 a, j0 s  杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性,而且还有降血脂,阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥。
% M% U% }" A6 U  i- h9 ^, u7 r
: _. d6 T, D1 o- K

# k+ M2 F9 k7 j豆沙凉糕& C9 T9 d, Y5 A: F/ ^7 {
材料:+ t% c# C( N) f$ |
  500ml水: O0 v2 A1 a+ j
  一碟红豆沙(喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。)
0 y8 c% e! s& V5 @4 O& V  m  琼脂15克(不要太多,否则口感不好。)
6 H+ W" ]) _  X" @
   蜜枣十来个切成小块装碗备用。(或者加个人喜欢的小果脯,比如葡萄干什么之类。)( t+ W% \6 l) ?0 C; C7 d1 @4 d1 ^
做法:
1 B- l1 U1 d& z) F' {: U1、水倒入锅内,烧开。6 U& B1 L; f, `3 \/ w
2、水开,倒入红豆沙,搅拌,化开。# e7 l1 o+ C6 f
3、倒入琼脂,化开。
( m, |( O2 `- h0 K4 d4 o4、停火,倒入蜜枣,拌匀。(如果有其他水果放进去,味道就更丰富了。)
: q. w( h- q6 o  G: l4 M' {/ B5、稍稍凉凉,把汤汁装进纸杯,放入冰箱20分钟。/ N: M) ~- Q+ Y* E: b& @) W
6、欲食时,取出纸杯,倒扣在盘子上,切成小块食用, j' E# t  I& |

$ s5 P/ _/ Q( z
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本帖最后由 袁方/ty 于 2012-8-4 16:21 编辑 # P& ]6 S8 a, M1 G9 F, `3 f; W' N
6 \% V4 ^% O# U* N3 S  t  w: e
豆沙栗子糕
$ ]8 i1 L1 N! U  L- @原料:京日清水豆沙500g、清水250g、琼脂10g、糖水栗子150g+ A# E& a# B3 N6 b
工具:6寸方型圈(盒子)、耐高温保鲜膜
  f, L8 W( V* o+ \2 @1:琼脂就是洋菜放入清水中,加热搅拌直至琼脂完全化开6 K6 G2 g7 d. ^5 L  B
2:把豆沙放入琼脂液中,加热搅拌+ f) r9 a5 R6 y! k5 d3 T. I
3:开小火不停的慢慢搅拌,直至沸腾,再煮至一会,稍微的变浓稠一点,关火冷却10分钟2 a0 a2 w  t( y; W! ^
4:方型慕斯圈用耐高温保鲜膜包裹一下,然后把糖水栗子吸干水份放入铺平. X0 k9 \+ g& D0 c7 b: x4 Y
5:倒入豆沙琼脂液
$ }& }$ S! w# o1 Z+ D; L. c6:表面要抹平% p6 T$ k7 e+ c6 Q2 j
7:放在一边直至豆沙琼脂液结冻+ q! H7 }" P! a8 W: Z/ K1 W
8:然后用小刀划开包装
" J9 U0 s3 J' ^: {$ y' i) d, F3 b+ k# j3 v

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本帖最后由 袁方/ty 于 2012-8-4 16:35 编辑 $ V. f) Q* ]7 I

3 r  A. ^4 j8 x. I) `  D一大碗山楂 (我家的碗是超大型的 )
/ L, H6 [! Z/ c8 Q7 b- w7 |6 ~看我小磨具的量,放琼脂大概20细棵(三个手指粗的琼脂)不用太多。琼脂多了就硬了,没有外面卖的山楂糕的口感了。7 W2 e" g+ k% r, k& w
1,琼脂放在水里,泡10来分钟左右
% ]# ]9 q' E$ `2 Q2,山楂洗净,抠出来籽,清理一下两头的地方。 6 }% A2 k- E% g# E: D" @
3,放在锅里煮五分钟,主要怕时间过长破坏VC(山楂和水的比例是1:1.5)
) o/ l/ d% L% y4,5分钟后,山楂就软了,这时候拿铲子,切切,捣碎。  s6 z! B  j5 j" `' l
5,这时放入琼脂煮着不用搅拌,五分钟左右融化了,之后要不停的搅拌,否则粘锅 (在锅里,别急,十分钟全部都是化没有了 )1 I$ y" |7 B/ M3 w3 H; p
6,最后在放糖,否则琼脂没化,放糖了,粘锅更厉害0 z) c( j: R+ z4 y/ B
7,一共时间是20分钟,倒入磨具盘里就行了。; i6 O$ Y$ }4 e; ^6 X+ ~7 b4 w& @
+ ?) T$ G# q# [6 H

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那50克的肯定多写了一个零2 e' E# s  H; [' L
跟纸一样的轻,50克得用几口袋呀
6 a6 ~5 z( [: z6 h4 S下了这么,哪个吃上了呀?给个成品照片呀
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shuaishuai2006 发表于 2012-8-5 14:27 3 H. _$ a4 e" ?4 J1 V1 ]  r" k
那50克的肯定多写了一个零& |4 Z2 r7 u2 s  b6 g6 b
跟纸一样的轻,50克得用几口袋呀4 t5 N) ]! O1 D
下了这么,哪个吃上了呀?给个成品照片呀1wanwa ...

* }& L# ^+ _4 P. ?+ q* Q# o7 v 悲剧了,做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了5 ^! h$ }9 O0 L/ A! u2 A
我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。。。你知道的把,那个鬼东西一融化就变成絮状了3 o+ z2 r5 y; Z7 |) r; M( k' \/ E

9 h. ~; G# q. X还有一个 300ML的水+橘子浓缩汁+8个QQ糖+卡拉胶3g 放冰箱里现在还没宁固
3 f! v) s* {+ ]" p! e0 A我在想是不是再融化一点卡拉胶放进去?
团长MW12457

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油菜花

袁方/ty 发表于 2012-8-5 14:38 , Z8 y. j3 \, a/ M- q4 j" U% a- x1 O
悲剧了,做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了4 p  x/ b, _& y$ s6 z
我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。 ...
' O" _& x! a7 v& L/ g  R
我等你试好了我也做
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刚有煮了一锅红豆沙
! P, |* d4 Z$ y3 @这锅要是在失败 晚上就喝红豆汤把
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【求助】答应宝周天一起做琼脂果冻的 谁来指点我一下 这个比例 ...
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