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尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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楼主
发表于 2012-8-4 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 袁方/ty 于 2012-8-4 14:59 编辑
6 Z3 X8 E% [$ L+ m5 J$ w9 c
0 j' |$ V7 P, p2 g* K; u( B$ F昨天看她写作业是在是气的我抓耳挠腮/ G) g* [7 J5 C0 P+ J0 o
她的学前班老师说了,此宝能听懂我讲课。就是写作业就开始耍赖,让我不要吼她
0 n5 W8 z+ M5 S- a2 m( G; o好吧好吧,那我就琢磨着让她的心情美丽一点,好好把字多写几个 我就许愿啦: 周天妈妈跟你一起做果冻呀?冰欺凌??
9 a8 @: C4 r( e( q* F* U 小宝眼神开始发光。。。
' B% W( J% U% }1 m9 x* |
& K5 D3 O/ Z, h3 D 趁他休息 我赶紧准备上网搜搜配方 悲剧的发现 电脑主板挂了~~~ 被催的 滴滴9声宣告了 我的荷包将再次出血!; n9 g# L' Z, B8 M/ Z
8 b; m/ [: q+ D: B& }4 y5 ]
嗷~~~~~~~~~~~~~
~~~~~~~~~~~算了 破财免灾!
7 n8 A: ?0 v' j& [( V# y2 f, q2 H1 q- \4 p& M2 @$ O2 O/ u3 {% ?
刚才搜了几个配方,请做过的妈妈指点一下 哪个靠谱?
; |# j* R$ K0 o5 l我第一次做的是牛奶果冻,放了多少琼脂 没概念 就直接剪碎了丢进去的 做完倒到保鲜盒里一会就凝固了~ 水果我放了一只小芒果。口感有点硬硬的感觉1 _) K- p$ j+ ~9 n
第2次用的是浓缩橙子果汁, 琼脂量是原来的一半,结果,不凝固,只是粘稠度比较高7 V& R; L  u" B
9 M0 \3 k; ]2 B2 K* \
刚才上网搜了一些帖子  吧关于琼脂的搜刮了几篇 请大家看看 哪个靠谱?

9 s7 u: `" g# c$ N# H# h2 }2 @8 f; Z. z* w0 e: ~3 f
NO1
& m0 q# Q/ b0 z4 ^3 m* ^9 ?3 K橙汁琼脂果冻            好不容易买到了琼脂,立即动手试做了一回,第一次能做到这种效果,很满意了.& G4 I3 t" v, Y: v( ^. j  F1 x
  
& h! t) X# X7 _; ]琼脂 4克(约)
' u$ x5 [8 u" }. l$ s/ v清水 200ml(约): h4 ~; I8 _2 M" L( u9 Q
橙汁 400ml(约)
4 k- `5 o" g8 J) E  
. J3 O. G) Y: k. F* C& \琼脂条放在冷水里泡1小时,纸条样的琼脂条变成象粗粉丝一样
; v( `3 V4 x: J$ W* e9 Q捞出,放在锅里,加200ml水,煮至完全溶化(不到五分钟时间),其间需用木勺搅动,关火./ ]  y9 a6 d: e" ^0 \; r- ]
加入橙汁,注入模具,放进冰箱,大约10分钟,可以凝固        ) g+ r/ e) V0 l/ T" z: |: q
* _! A2 [+ g! M
这位达人用的是冰盒做的模具
/ Q! J7 V, n, X9 G- u6 F7 N: ^* c5 ^# D8 L4 F4 v0 V
原文地址是 http://www.beitaichufang.com/bbs/topic53300
% i; x4 b' K1 v( N, C/ u# |" n9 |) I1 ]8 j- Y7 X) M' {
0 A6 T2 N( a6 l) Q' }; Z
NO2$ h3 a; v: J3 l3 N- s1 \
                        橙味椰果冻                                       
5 ?) G6 \* a1 w7 z; Z6 E+ \' _# j; O( S% `( D
                                                                                                
                                
; f- c5 w$ J( R( L                               自己做果冻,在多数家长眼中是麻烦的事。其实只要把料   买好,做起来一点都不麻烦。9 \5 n: B& N$ n8 B5 I# p! m% S
                                
                                材料                                                                琼脂50g,橙汁300ml,白砂糖30g,椰果适量0 D8 L" m5 g/ `1 a, e8 V0 _0 e/ S. r
                                9 |( Q4 o5 `! K4 A* `5 b
                                                        做法                                ; c) S' S% I" ~
                                将橙汁和白砂糖倒入琼脂中,用小火边煮边搅拌,待煮开后立即关火。5 ]8 p( o8 o$ K' j" `5 V- G
                                加入适量椰果,倒入内侧已过了水的果冻模内,摆到已倒上水的冰盒中,置入冰箱中约冷却3小时。( X4 U8 w2 O; w4 E! W) w- ~& C+ H0 [
                                果冻固化后将模外侧置于温水中温一下,将果冻取出盛于器皿中,还可以浇上果汁并用水果装饰。
% O% R8 j; |( r; z5 P 地址是 http://www.xinshipu.com/%E6%A9%9 ... %E5%86%BB-67070.htm% J) z5 T4 T9 t. m& }7 O

, F. @( r& E$ _  [3 o' a# m! y话说 琼脂50G。。我买的琼脂口袋上说  5克可以兑水500G ,这个为啥这么恐怖的量?我那一袋才100G、
8 A1 G+ k* A: u& `
8 N+ u0 O$ S% A+ e2 @/ s2 f* V6 z) i% Z5 A5 ^# w8 v
刚才还搜到这样一句话  : U1 A; i- @# Q
琼脂做果冻徒有外表,口感是一点也谈不上的,没有一家做果冻的厂家是用琼脂的,果冻真正的原料是卡拉胶,也有用明胶和鱼胶的,不过比较少         
& R1 }+ K0 X9 E
5 h$ v. c9 l. l) v# \: N可是我买的口袋上明明就写的是卡拉胶 又名琼脂!6 _: X; g. Q" X
: m# D1 d, @+ c" m
NO34 q- B, U8 v' D7 ?7 r+ r8 F# E) l
卡拉胶或琼胶20克,水1升,煮化,加入果汁、糖或你喜好的调料,装入容器,凉后放冰箱冷却成冻9 B, }: M/ M, S( o" f  ~

) U$ A/ r: j7 \% _$ l7 k8 i2 \7 p  m3 k( p. |
  z# H( D" ?8 M
6 ?8 K6 @# r0 ?+ N4 Y
越搜越郁闷 越搜越闹心( }  X! t7 T: b% k, U0 T
都说卡拉胶这个做的口感不好是脆的。那我能拿它干点吗用?

0 L% b* J' H8 F$ L) P& X0 C+ \# J( W$ Z8 I' J( [. h0 \

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本帖最后由 袁方/ty 于 2012-8-4 16:12 编辑 % x1 n7 }7 U/ K( ^/ b1 S

. B7 k$ z  r# |, U/ N# N; L' e发现了一个好去处: 淘宝里 卖卡拉胶 琼脂的店铺里不少配方
* I  i" o# Y, r2 y6 u4 Y3 F8 e% ?9 s) H& p' }
明天只能用手机看,我索性都贴到帖子里 照着这贴慢慢来6 r4 o- d, Z% ]$ _# i& X

7 H3 U2 v7 i0 C8 F, U琼脂食用之---甜点DIY 杨梅豆腐. s' N) n, D! ^+ {- Y; q8 I  O

: P6 l4 L" L0 S, b6 J
% N) N4 W8 Y$ w3 e$ C. t# h
  原料:
6 h& F  m5 q# Q0 l2 k. T& `  |# n
 琼脂、杨梅汁、冰糖
) ?8 V, q& _, B0 H% a: q  做法:  h0 [3 F8 q- \
  1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸,放入琼脂煮至完全溶解。
# [& k$ p; G( I3 r# c  2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖,直到冰糖溶于杨梅汁中。
  G2 L& T$ T4 ^  3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合,用慢火煲滚,并不停搅拌均匀。/ V  r- g3 y% I- y- e; n, P: Q

3 W  j  A& b5 L  L1 `
  4.将煮好的汁液迅速倒入容器,冷却后放入冰箱冰镇。5 p: z; Z: X, X, b0 u, v7 R$ f
  功效:; r$ L& n+ ?, V) Q4 ^1 P" D( P

3 f# C- \1 G  x( t' a7 U6 h5 H- M  杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性,而且还有降血脂,阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥。6 @7 @1 z+ ~* O6 [* U5 C$ w
3 W3 \( z2 x# O8 o
0 _, @' ~( f& x* S4 U
豆沙凉糕
  L: T# o0 ~* J; R3 U材料:" P/ ?, T  O$ V3 l3 ]
  500ml水
. A" }; t7 Q* Z9 B. o9 u( |* Z  一碟红豆沙(喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。)4 O" y' Q% J, L* B( ^
  琼脂15克(不要太多,否则口感不好。)
- F: l8 S; Z& v' ]3 c
   蜜枣十来个切成小块装碗备用。(或者加个人喜欢的小果脯,比如葡萄干什么之类。)
" x; W( ^4 N7 a8 |$ ^! M做法:
; _& s% A$ o# l6 `" N1、水倒入锅内,烧开。7 m6 e% T/ ?( f' G
2、水开,倒入红豆沙,搅拌,化开。
  m/ a2 q/ {% I/ X3、倒入琼脂,化开。0 T3 B( P8 q) w: s  M
4、停火,倒入蜜枣,拌匀。(如果有其他水果放进去,味道就更丰富了。)
& e7 v) k& p( `. c5、稍稍凉凉,把汤汁装进纸杯,放入冰箱20分钟。
6 `' C# l* f/ ?' L, {) J
6、欲食时,取出纸杯,倒扣在盘子上,切成小块食用& c/ P: a' j8 c( C

- u. j) {% j% Q" k3 c1 v* K
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本帖最后由 袁方/ty 于 2012-8-4 16:21 编辑 ; |1 Y8 c' d( h

& r' p( W  c6 @/ I4 P& u豆沙栗子糕6 K7 u" u- A6 L7 u0 F; G
原料:京日清水豆沙500g、清水250g、琼脂10g、糖水栗子150g
3 W, _& C" a8 p3 `! U7 |0 {工具:6寸方型圈(盒子)、耐高温保鲜膜3 Y; S1 [9 p; p8 z: I  E: _; \8 z
1:琼脂就是洋菜放入清水中,加热搅拌直至琼脂完全化开
$ x  Y1 b- L" {5 V2:把豆沙放入琼脂液中,加热搅拌
0 `/ \$ k2 u* P6 W. @" r/ ]3:开小火不停的慢慢搅拌,直至沸腾,再煮至一会,稍微的变浓稠一点,关火冷却10分钟
, Z. w1 I. a! N- |! y9 N4:方型慕斯圈用耐高温保鲜膜包裹一下,然后把糖水栗子吸干水份放入铺平
# U0 [. o. L0 U. B5:倒入豆沙琼脂液
6 U7 Y' W" n. H0 v' C6:表面要抹平
6 y  D2 l) ]! @: L; @7:放在一边直至豆沙琼脂液结冻
$ \6 A# \; n2 o; t' o# C7 O8:然后用小刀划开包装  Q5 l; `& ?5 o% o( Y9 H/ ^' @

1 O3 Q! U1 p/ C! j( m
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本帖最后由 袁方/ty 于 2012-8-4 16:35 编辑
5 E" ~6 {/ K+ N8 D& Y0 I  k3 a8 G8 `
一大碗山楂 (我家的碗是超大型的 ), ~4 k7 |7 m, A) w0 E5 H
看我小磨具的量,放琼脂大概20细棵(三个手指粗的琼脂)不用太多。琼脂多了就硬了,没有外面卖的山楂糕的口感了。
: m$ h8 h: J- V: w1 y4 y1,琼脂放在水里,泡10来分钟左右
; M$ q. u0 }" d$ P3 Y( c. Z2,山楂洗净,抠出来籽,清理一下两头的地方。
+ Q9 T. ?: U) F1 P7 v* q3,放在锅里煮五分钟,主要怕时间过长破坏VC(山楂和水的比例是1:1.5)
8 G: d" G1 U& l4 E+ E; X4,5分钟后,山楂就软了,这时候拿铲子,切切,捣碎。
) @" n2 ^3 w6 Z5,这时放入琼脂煮着不用搅拌,五分钟左右融化了,之后要不停的搅拌,否则粘锅 (在锅里,别急,十分钟全部都是化没有了 )' z9 P1 ]: Z+ _. L/ \
6,最后在放糖,否则琼脂没化,放糖了,粘锅更厉害
: U- v* d: r4 P9 K, T+ I7,一共时间是20分钟,倒入磨具盘里就行了。
( c/ I% X5 m; T& l7 A4 k
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那50克的肯定多写了一个零, X! \) X6 o" ]8 W! ]# f
跟纸一样的轻,50克得用几口袋呀
+ U  O) [9 E$ e8 r1 e下了这么,哪个吃上了呀?给个成品照片呀
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shuaishuai2006 发表于 2012-8-5 14:27 * B" t7 ^% }3 J" _) \" O& C
那50克的肯定多写了一个零. F" w2 ]5 i; A$ `
跟纸一样的轻,50克得用几口袋呀& j3 q; W. D0 ?; p! Z
下了这么,哪个吃上了呀?给个成品照片呀1wanwa ...
2 ~& Q' {- L$ Q; X! @" ]& G9 S
悲剧了,做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了& O$ [' d  l4 Z) n
我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。。。你知道的把,那个鬼东西一融化就变成絮状了
1 `, U' H# X3 d* o$ X: D4 Y
8 S( U+ a9 e& R! ?! D还有一个 300ML的水+橘子浓缩汁+8个QQ糖+卡拉胶3g 放冰箱里现在还没宁固
# j; v  b! ]/ r, U; e; ~2 F1 b8 u2 j% U7 x我在想是不是再融化一点卡拉胶放进去?
团长MW12457

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袁方/ty 发表于 2012-8-5 14:38 ; O8 t# ]7 P3 w6 |# m
悲剧了,做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了
  y, h1 w; w5 q' x7 X我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。 ...
, y# {- C3 c- z
我等你试好了我也做
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刚有煮了一锅红豆沙/ c- w! p; Z  P9 t% |1 R5 P4 D
这锅要是在失败 晚上就喝红豆汤把
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