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尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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发表于 2012-8-4 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 袁方/ty 于 2012-8-4 14:59 编辑 ; N0 a1 l  t  l) X6 U( x3 D. |

9 _: U% q& Y; k, D. Z' L! g% e2 i昨天看她写作业是在是气的我抓耳挠腮
  M9 ^9 c3 X, D  g. K& _9 H- v她的学前班老师说了,此宝能听懂我讲课。就是写作业就开始耍赖,让我不要吼她) Z) L; ?  ~9 T, o3 r+ {
好吧好吧,那我就琢磨着让她的心情美丽一点,好好把字多写几个 我就许愿啦: 周天妈妈跟你一起做果冻呀?冰欺凌??: P* ]3 E# i" J7 C9 p$ I' ]
小宝眼神开始发光。。。* d) a9 S; F6 b" V% b* x) T
0 {6 M" r" ^7 H# _! i& w
趁他休息 我赶紧准备上网搜搜配方 悲剧的发现 电脑主板挂了~~~ 被催的 滴滴9声宣告了 我的荷包将再次出血!
/ B6 e# f5 z- e6 h' p
) N# O) z+ N; E9 j" u" {嗷~~~~~~~~~~~~~
~~~~~~~~~~~算了 破财免灾!
. d# q) ~0 P/ Q; e1 f- [% D( b
6 P, J. `) w/ w; T$ s刚才搜了几个配方,请做过的妈妈指点一下 哪个靠谱?% S& g7 s+ i/ c+ H8 ?  p3 \  Z4 K' j
我第一次做的是牛奶果冻,放了多少琼脂 没概念 就直接剪碎了丢进去的 做完倒到保鲜盒里一会就凝固了~ 水果我放了一只小芒果。口感有点硬硬的感觉
, l) U) [; P/ M4 U; |2 q 第2次用的是浓缩橙子果汁, 琼脂量是原来的一半,结果,不凝固,只是粘稠度比较高
0 s; H8 e. N0 t8 R7 A2 W& t% t. l$ m" m! l4 Q" [# q. Y/ X
刚才上网搜了一些帖子  吧关于琼脂的搜刮了几篇 请大家看看 哪个靠谱?

8 w& ]/ s3 P* j% T( ?* |+ C  w- E! M- u6 n
NO1- s7 o* C+ Z/ i; G, T( |; \, a
橙汁琼脂果冻            好不容易买到了琼脂,立即动手试做了一回,第一次能做到这种效果,很满意了.
. x' k7 N$ ^5 D# U  _  
- w- x6 `' P" s6 A琼脂 4克(约)- B1 P/ t. N8 i6 o
清水 200ml(约)# }! Q- t, \0 ?# ^# L# t
橙汁 400ml(约)
6 B: j- b( W- T* y! D+ p( ?% a5 a  
+ R/ R2 D4 C* u" I7 ^, g9 g9 z琼脂条放在冷水里泡1小时,纸条样的琼脂条变成象粗粉丝一样
; s$ O- U4 o0 O) ~2 N捞出,放在锅里,加200ml水,煮至完全溶化(不到五分钟时间),其间需用木勺搅动,关火.
# l: U4 e" m7 d3 q* ]; C( j' o$ N加入橙汁,注入模具,放进冰箱,大约10分钟,可以凝固        
2 Q) J0 q5 s9 f  Z- j$ |
0 X- Y$ S3 e7 t) o/ Y这位达人用的是冰盒做的模具7 v0 j% o- X$ {4 J) L% p

0 X  G, B, K: m# |( o6 b原文地址是 http://www.beitaichufang.com/bbs/topic53300
5 O: U$ a4 E& u9 Q$ n8 y0 c$ p
. g& g( d7 C* S  I( f6 z* @* L. d# o( C. ~- P; S
NO2
! \+ d; R4 l: b( h% \2 Q! i$ z                        橙味椰果冻                                        2 j1 G( j5 r0 z0 X2 T( x+ Y
* Y1 S$ w1 Z4 A1 V8 r( x# n
                                                                                                
                                # c6 j7 b: T4 d/ \
                               自己做果冻,在多数家长眼中是麻烦的事。其实只要把料   买好,做起来一点都不麻烦。
0 e' Y6 x9 z9 z! t                                
                                材料                                                                琼脂50g,橙汁300ml,白砂糖30g,椰果适量
7 S9 {5 w. e9 x; V2 F7 d/ i                                
; E  D, X. {. v0 ]. \1 O- N                                                        做法                                0 [0 g. N% \4 J3 }/ G% I0 A8 V
                                将橙汁和白砂糖倒入琼脂中,用小火边煮边搅拌,待煮开后立即关火。; _: D9 L/ P5 m
                                加入适量椰果,倒入内侧已过了水的果冻模内,摆到已倒上水的冰盒中,置入冰箱中约冷却3小时。
) R* y9 Y8 S9 D$ s. e4 P                                果冻固化后将模外侧置于温水中温一下,将果冻取出盛于器皿中,还可以浇上果汁并用水果装饰。% Y- e( D2 O0 E: X; e9 w4 V$ F
地址是 http://www.xinshipu.com/%E6%A9%9 ... %E5%86%BB-67070.htm  a/ ^# B! m1 ?/ O) ^3 y* F, U

  W/ V( ?' g1 Z7 Y6 ~+ [话说 琼脂50G。。我买的琼脂口袋上说  5克可以兑水500G ,这个为啥这么恐怖的量?我那一袋才100G、
4 `% C  S& ~. i. ?3 ?; u$ @1 I7 M6 _. ?" v$ T7 D6 _

1 V2 H- R+ K" W4 O刚才还搜到这样一句话  + T. T2 ~5 p. u) u; g  e0 O- N9 V/ f
琼脂做果冻徒有外表,口感是一点也谈不上的,没有一家做果冻的厂家是用琼脂的,果冻真正的原料是卡拉胶,也有用明胶和鱼胶的,不过比较少         ; c0 x' s; m% w8 Q" x! q5 |
, a' B3 T3 l/ ^* W. ]
可是我买的口袋上明明就写的是卡拉胶 又名琼脂!
+ I- v# F2 h, W( s* {% c  D! [+ Z4 T/ ?( U8 W
NO3' U# H! |, ]% k$ w
卡拉胶或琼胶20克,水1升,煮化,加入果汁、糖或你喜好的调料,装入容器,凉后放冰箱冷却成冻' W) b6 ]& X6 V+ ^

( F( J; f/ V- ^" o2 P0 t  v6 W+ {

( l) _6 D, M; L( K' u2 C& H, q  I0 O* @; c* O6 t- e  B, O* {5 `
越搜越郁闷 越搜越闹心3 T( C) h1 Q5 h. J6 C+ o
都说卡拉胶这个做的口感不好是脆的。那我能拿它干点吗用?
! o! m$ G7 B. S- Y& e' M$ Z. `7 M

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本帖最后由 袁方/ty 于 2012-8-4 16:12 编辑
, f% U$ q! o' t
6 l: r9 t( Y# L+ R& z8 O( Z发现了一个好去处: 淘宝里 卖卡拉胶 琼脂的店铺里不少配方
* F: ~7 p6 |0 ~" I/ T( Q9 a
8 h- x! E. H# h( s- Q: d/ e; {" x 明天只能用手机看,我索性都贴到帖子里 照着这贴慢慢来
0 c. D# V$ S' a: {8 w4 ~) K5 s: n+ {0 X; N( x  \$ ]
琼脂食用之---甜点DIY 杨梅豆腐
9 a7 h* W) e2 n4 s9 a/ p6 \) r+ n% W; _5 a/ G4 T
) t3 @8 x. P8 V4 n# m0 C, e& ~9 D1 l3 E
  原料:
6 n# L' z( T4 A6 I. e/ s+ ~) B, q
 琼脂、杨梅汁、冰糖
* I: X& V, O) t- b8 @8 j  做法:; N: n# W; S1 q9 K0 A7 C
  1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸,放入琼脂煮至完全溶解。
7 b" @8 d$ n, L' h0 w6 z  2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖,直到冰糖溶于杨梅汁中。
  t; A0 }. V+ l  3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合,用慢火煲滚,并不停搅拌均匀。
3 y9 V( t7 H% v% J* j; R
* y8 y, c  ?9 P3 Y& @$ O
  4.将煮好的汁液迅速倒入容器,冷却后放入冰箱冰镇。
0 f" Z, Z. P% ]0 v) `' y! a  功效:; b) |# M) o+ @& @% f
2 l$ X. f( F1 m" y% V3 t
  杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性,而且还有降血脂,阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥。- @+ _( J9 E* R, ?8 K
# C& K2 |! B- r5 Y) c1 y
  [3 p3 L! p( c) L$ f" v$ t/ |
豆沙凉糕
# ^* v8 v3 D  D7 a* L材料:
. ^( P0 ^% }, R5 p# @  500ml水- ~! b5 l9 y+ d3 Z; M8 T" a
  一碟红豆沙(喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。)
" T3 \& ]% C3 s* W$ r  琼脂15克(不要太多,否则口感不好。)
9 |8 q8 R, Y9 F! n2 J
   蜜枣十来个切成小块装碗备用。(或者加个人喜欢的小果脯,比如葡萄干什么之类。)+ b2 [) g5 o: Y( p: a
做法:9 |+ M0 B5 `/ E, E" J
1、水倒入锅内,烧开。" T4 {; n' t1 c3 j9 B0 {
2、水开,倒入红豆沙,搅拌,化开。0 ?# I+ g+ S; _% ?3 t# s* B
3、倒入琼脂,化开。1 O8 F3 Y2 q( E
4、停火,倒入蜜枣,拌匀。(如果有其他水果放进去,味道就更丰富了。)/ D  d! r2 ^0 H/ ^
5、稍稍凉凉,把汤汁装进纸杯,放入冰箱20分钟。: v2 j) `8 y; D( Z
6、欲食时,取出纸杯,倒扣在盘子上,切成小块食用' `* ~, _6 X, o7 D; A8 _6 B
1 m; z& F* l. w4 K' g- v) f

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本帖最后由 袁方/ty 于 2012-8-4 16:21 编辑
* Z$ w. O! k2 t; e$ T3 [
# R: D7 v. B5 F% z) l( C  o豆沙栗子糕
5 S" M( b/ x+ F8 b0 \5 H2 e# s原料:京日清水豆沙500g、清水250g、琼脂10g、糖水栗子150g
: f$ F' D4 w1 z- R* D" W, j3 n工具:6寸方型圈(盒子)、耐高温保鲜膜2 h% v- A/ o# r. J% M6 m: d
1:琼脂就是洋菜放入清水中,加热搅拌直至琼脂完全化开; k' R8 B; b; s$ O8 I/ \
2:把豆沙放入琼脂液中,加热搅拌! z% X" Q: o) }! Q, v% z- C
3:开小火不停的慢慢搅拌,直至沸腾,再煮至一会,稍微的变浓稠一点,关火冷却10分钟
# e# I# O# J0 i- M/ _4:方型慕斯圈用耐高温保鲜膜包裹一下,然后把糖水栗子吸干水份放入铺平
$ ^) w5 D) E* M. M. U4 i, p+ U5:倒入豆沙琼脂液
9 T! I) h: k2 s, }6 @' `4 A+ }6:表面要抹平5 P% J4 a- q1 t' ]0 J; Q
7:放在一边直至豆沙琼脂液结冻6 l6 y" M8 H( u7 D$ T) k( x' Y
8:然后用小刀划开包装
4 d1 C1 J. M7 f2 d) v: }; n
# w# E% z' M7 l" N+ n" Y
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本帖最后由 袁方/ty 于 2012-8-4 16:35 编辑
% z; e* ?. D. p6 i. p5 ~  X
6 V5 C- U* ^: c5 S一大碗山楂 (我家的碗是超大型的 )% v: ?. N9 I! b7 R7 p
看我小磨具的量,放琼脂大概20细棵(三个手指粗的琼脂)不用太多。琼脂多了就硬了,没有外面卖的山楂糕的口感了。
& {8 B7 H! H; Q6 P" X) n* l1,琼脂放在水里,泡10来分钟左右/ x. F" y: g7 n- M( l+ n; L! ]
2,山楂洗净,抠出来籽,清理一下两头的地方。 ; a* ]3 Q2 `3 G4 _: @
3,放在锅里煮五分钟,主要怕时间过长破坏VC(山楂和水的比例是1:1.5)
7 J5 p2 D8 B& q/ }& n" B4,5分钟后,山楂就软了,这时候拿铲子,切切,捣碎。
" M: T3 A- o9 j$ z2 G3 ^5,这时放入琼脂煮着不用搅拌,五分钟左右融化了,之后要不停的搅拌,否则粘锅 (在锅里,别急,十分钟全部都是化没有了 )
- ?9 Z, M! ^6 S% v$ n$ Q6 a; W/ {6,最后在放糖,否则琼脂没化,放糖了,粘锅更厉害
) q- J4 W  U5 W( J* g; r7,一共时间是20分钟,倒入磨具盘里就行了。. Z5 e# N, ~, V% A, J$ i
$ H( V" G- a  Y) i" }  H

团长MW12457

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那50克的肯定多写了一个零# A( e' y6 a2 r* Z7 g7 \
跟纸一样的轻,50克得用几口袋呀; a5 B. U% {3 |$ m
下了这么,哪个吃上了呀?给个成品照片呀
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shuaishuai2006 发表于 2012-8-5 14:27
& o& U3 R8 g8 k8 [  b# a( `那50克的肯定多写了一个零
# h% ~! J( Y# m跟纸一样的轻,50克得用几口袋呀4 W& L1 s- e  X# t. r. |7 p! }
下了这么,哪个吃上了呀?给个成品照片呀1wanwa ...
! x1 o4 A) E  ?% {4 h* i
悲剧了,做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了8 K# U% p! {  ?% [  `8 R+ {0 {
我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。。。你知道的把,那个鬼东西一融化就变成絮状了( e; K" y- D  a( g7 C/ Q
' r. G9 S& b& _) W2 e
还有一个 300ML的水+橘子浓缩汁+8个QQ糖+卡拉胶3g 放冰箱里现在还没宁固- Q* B0 t5 w. G: K# {$ l
我在想是不是再融化一点卡拉胶放进去?
团长MW12457

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袁方/ty 发表于 2012-8-5 14:38
' Q# M% Q" G; k  ]: Q& r悲剧了,做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了
7 B, k! H8 O4 P  _9 G) X* P, k我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。 ...

& |3 W4 z) M& Z5 X) }; T) ~我等你试好了我也做
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刚有煮了一锅红豆沙+ _( @; t7 \" |  Q: V
这锅要是在失败 晚上就喝红豆汤把
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