袁方/ty

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昨天看她写作业是在是气的我抓耳挠腮# W: t- T9 \3 r" C+ H9 K* e2 n
她的学前班老师说了，此宝能听懂我讲课。就是写作业就开始耍赖，让我不要吼她- w9 \* ?  f; r  i; G) @6 x# R
好吧好吧，那我就琢磨着让她的心情美丽一点，好好把字多写几个 我就许愿啦： 周天妈妈跟你一起做果冻呀？冰欺凌？？% x1 S9 N- D' {* W7 `/ d- X' R4 l
小宝眼神开始发光。。。/ }2 I% K) M! u

: U2 G- N& H4 p3 o% j4 U/ Y" h. W 趁他休息 我赶紧准备上网搜搜配方 悲剧的发现 电脑主板挂了~~~ 被催的 滴滴9声宣告了 我的荷包将再次出血！; L" [% W, k, T7 h+ v9 v* j! f
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嗷~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~算了 破财免灾！
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0 M) V5 N& D8 e刚才搜了几个配方，请做过的妈妈指点一下 哪个靠谱？; S0 c; p" [4 y8 n. @' L6 @
我第一次做的是牛奶果冻，放了多少琼脂 没概念 就直接剪碎了丢进去的 做完倒到保鲜盒里一会就凝固了~ 水果我放了一只小芒果。口感有点硬硬的感觉
5 C7 I+ S# L( S8 I  M 第2次用的是浓缩橙子果汁， 琼脂量是原来的一半，结果，不凝固，只是粘稠度比较高5 y! u% |. Z" C4 }  Y- I$ I! D# i

: ~: \) F0 u5 w) K刚才上网搜了一些帖子  吧关于琼脂的搜刮了几篇 请大家看看 哪个靠谱？* H9 h4 r! B; {- p* A# k$ o3 o/ ~2 p
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NO16 w& Y) b+ G& G  K9 v& k6 l4 j0 @
橙汁琼脂果冻            好不容易买到了琼脂，立即动手试做了一回，第一次能做到这种效果，很满意了．7 y3 |% p8 _9 b
　　
3 H. _2 r7 K! I$ s! I7 i; L0 T: I琼脂 4克(约)
- k: u) |- k7 z  S& z清水 200ml(约)  n7 @9 \4 D1 P; G+ @
橙汁 400ml(约)
- }2 v% `. l) I6 Z7 X0 o　　
% C. ^" m6 B: q8 N琼脂条放在冷水里泡1小时，纸条样的琼脂条变成象粗粉丝一样! @9 Y- G/ z- {5 ^5 l3 a- \, a
捞出，放在锅里，加200ml水，煮至完全溶化（不到五分钟时间），其间需用木勺搅动，关火．
' Z5 ~9 V* `$ T加入橙汁，注入模具，放进冰箱，大约10分钟，可以凝固        
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这位达人用的是冰盒做的模具
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7 x6 K7 d: Q. |8 X9 b1 D& n原文地址是 http://www.beitaichufang.com/bbs/topic53300/ O  i- l; f9 x0 C7 g; I! j" s0 y
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: \* P% k! M! J. s9 n- X# x6 c0 {                        橙味椰果冻                                       
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2 U! m) N" n) K+ v! e- M  m                                                                                                

                                
8 S7 T  T- s' z( D8 Z0 d. n                               自己做果冻，在多数家长眼中是麻烦的事。其实只要把料   买好，做起来一点都不麻烦。
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                                材料                                                                琼脂50g，橙汁300ml，白砂糖30g，椰果适量
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3 d( B( r. J9 i, ?8 v* }                                                        做法                                
+ Y0 R5 s- K' Z; i( t                                将橙汁和白砂糖倒入琼脂中，用小火边煮边搅拌，待煮开后立即关火。
9 u9 Q/ n: k* W! q9 ~, n) D5 B, J                                加入适量椰果，倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时。: d! P# v# S: Z6 {% j" o# Q: |
                                果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，还可以浇上果汁并用水果装饰。
6 F* E" ^( _9 @! I+ B( f6 ~$ M 地址是 http://www.xinshipu.com/%E6%A9%9 ... %E5%86%BB-67070.htm
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话说 琼脂50G。。我买的琼脂口袋上说  5克可以兑水500G ，这个为啥这么恐怖的量？我那一袋才100G、
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& q: Q0 V* u* o) i+ a* N( o刚才还搜到这样一句话  
4 x0 j  m5 u+ C" M琼脂做果冻徒有外表，口感是一点也谈不上的，没有一家做果冻的厂家是用琼脂的，果冻真正的原料是卡拉胶，也有用明胶和鱼胶的，不过比较少         
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8 C* T* w; P! e3 N; b) N可是我买的口袋上明明就写的是卡拉胶 又名琼脂！" e) x0 s* v6 K" i. p' p
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NO30 h" |  b0 {% l: M
卡拉胶或琼胶20克，水1升，煮化，加入果汁、糖或你喜好的调料，装入容器，凉后放冰箱冷却成冻9 J1 j) j/ b( w

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越搜越郁闷 越搜越闹心
) G9 w" D% w  H( T( n5 `3 a都说卡拉胶这个做的口感不好是脆的。那我能拿它干点吗用？- R2 W  Y; y. e$ s9 g

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袁方/ty

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发现了一个好去处： 淘宝里 卖卡拉胶 琼脂的店铺里不少配方
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1 M) L9 _$ r3 r# m, S6 `8 t 明天只能用手机看，我索性都贴到帖子里 照着这贴慢慢来; c' d5 c5 e9 ]- D2 |2 s
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琼脂食用之－－－甜点DIY 杨梅豆腐# E- n% W$ V: O
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/ |& s- s) J/ _% ]　　原料：
" A" V+ h' L# c# B5 k5 N　琼脂、杨梅汁、冰糖; R- s" @9 j. M5 L' f: |7 @
　　做法：" z- J. w  x# Q4 Z4 A8 I$ B
　　1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解。! ~+ M, Z& C. E7 D
　　2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖，直到冰糖溶于杨梅汁中。+ v# }3 L2 Y6 X/ }1 q# ]# n+ C
　　3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合，用慢火煲滚，并不停搅拌均匀。% K# }0 l: M7 V7 J! r5 ?' C
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　　4.将煮好的汁液迅速倒入容器，冷却后放入冰箱冰镇。. O8 [8 @6 }5 d0 y+ D- X, V! A
　　功效：
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$ a! Z1 U: X$ _9 R　　杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。
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豆沙凉糕  i9 T* B' e9 h' H3 ]  J  F
材料：5 Q0 e$ Y$ c2 r( V  L
　　500ml水
" q) R( m9 W" ]  `( \2 T+ `　　一碟红豆沙（喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。）
7 s& ~; P+ @1 j3 |) e/ ?# |　　琼脂15克（不要太多，否则口感不好。）; x' P4 y0 d) ~2 t7 ?
   蜜枣十来个切成小块装碗备用。（或者加个人喜欢的小果脯，比如葡萄干什么之类。）; B" N! T, }/ z! c' R
做法：. C2 R' I; p" n1 S
1、水倒入锅内，烧开。" C. Z$ i6 U$ C
2、水开，倒入红豆沙，搅拌，化开。
4 k2 |2 \5 t: w( Z& L8 k3、倒入琼脂，化开。+ Z$ K- ?) [0 C) N$ j
4、停火，倒入蜜枣，拌匀。（如果有其他水果放进去，味道就更丰富了。）
6 K; |' y6 A- k4 T, T* y/ ~' u5、稍稍凉凉，把汤汁装进纸杯，放入冰箱20分钟。
' _7 R  _5 `9 f2 H/ \9 a$ `9 X* S6、欲食时，取出纸杯，倒扣在盘子上，切成小块食用
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袁方/ty

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! b3 X! q' q6 }: d. o豆沙栗子糕
$ a6 E- w2 D  w4 X4 `8 X原料：京日清水豆沙500g、清水250g、琼脂10g、糖水栗子150g
) v5 k3 i5 c6 n- w- L% t1 q3 w2 G) o. j% i工具：6寸方型圈（盒子）、耐高温保鲜膜% z5 v# X; ~- h4 x2 V! N
1：琼脂就是洋菜放入清水中，加热搅拌直至琼脂完全化开9 n3 _& e! H- Q0 Q6 E& P# |/ |* i
2：把豆沙放入琼脂液中，加热搅拌
2 W& K+ Q% I% ~- @4 @/ i( G3：开小火不停的慢慢搅拌，直至沸腾，再煮至一会，稍微的变浓稠一点，关火冷却10分钟8 R1 j0 ]2 z$ i: e
4：方型慕斯圈用耐高温保鲜膜包裹一下，然后把糖水栗子吸干水份放入铺平/ u! @; d; A. ^' m+ \8 p- b% i
5：倒入豆沙琼脂液
# I; U% U6 s" Z+ [% {) G6：表面要抹平/ B: @1 Z+ x$ {
7：放在一边直至豆沙琼脂液结冻8 Q. u5 x8 p, ~1 S  F% {
8：然后用小刀划开包装7 u- V4 E0 w6 I* v
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袁方/ty

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一大碗山楂 （我家的碗是超大型的 ）
! i7 j! b* u+ l% [: e" W看我小磨具的量，放琼脂大概20细棵（三个手指粗的琼脂）不用太多。琼脂多了就硬了，没有外面卖的山楂糕的口感了。
' j. f, w: O8 B4 z, R: o- h8 j1，琼脂放在水里，泡10来分钟左右4 X" f: j8 ~; s8 [/ F6 a3 q
2，山楂洗净，抠出来籽，清理一下两头的地方。 - D4 \$ T3 ^7 Z3 L. Q
3，放在锅里煮五分钟，主要怕时间过长破坏VC（山楂和水的比例是1:1.5）
6 _' u9 v6 v$ u; a2 v$ l4，5分钟后，山楂就软了，这时候拿铲子，切切，捣碎。9 A( [5 u% t% a% W9 ]- b( A
5，这时放入琼脂煮着不用搅拌，五分钟左右融化了，之后要不停的搅拌，否则粘锅 （在锅里，别急，十分钟全部都是化没有了 ）
% W% k) `: u; X( w1 R6，最后在放糖，否则琼脂没化，放糖了，粘锅更厉害# u; n+ y* z, D3 ]4 \: i, b
7，一共时间是20分钟，倒入磨具盘里就行了。& D  e6 p6 c* g6 r
, O- s% S: j1 A$ w) }

shuaishuai2006

那50克的肯定多写了一个零
& z, s8 y7 Z) u/ a0 P6 X跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀3 }# Q9 `) g0 ~# ]
下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀

袁方/ty

shuaishuai2006 发表于 2012-8-5 14:27
9 j. [) s+ q& _8 l6 I& M. k那50克的肯定多写了一个零4 e  d% O" }5 N% E8 r! Z; A
跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀
" ^0 x9 D- }, W& e+ F# s5 t1 d下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀1wanwa ...

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悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了1 n2 s, a4 q+ k# C5 v
我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。。。你知道的把，那个鬼东西一融化就变成絮状了6 Q. L% n" I; _( ~, }% r4 B7 N
: f8 @# M3 E+ ]$ o
还有一个 300ML的水+橘子浓缩汁+8个QQ糖+卡拉胶3g 放冰箱里现在还没宁固
- T. g, f( f, C: I! i3 W: p1 Y- f我在想是不是再融化一点卡拉胶放进去？

shuaishuai2006

袁方/ty 发表于 2012-8-5 14:38
) |: U# \2 u, J/ x" }悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了
/ d, i9 i1 Y! e2 I' V8 J我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。 ...

9 T: u( M* P8 C# @5 o我等你试好了我也做

袁方/ty

刚有煮了一锅红豆沙0 E5 h+ m+ x: Q$ w, K8 C
这锅要是在失败 晚上就喝红豆汤把