袁方/ty

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( z* O! M3 s7 \0 M- E& P昨天看她写作业是在是气的我抓耳挠腮$ k) z/ {7 Z  {2 _+ h
她的学前班老师说了，此宝能听懂我讲课。就是写作业就开始耍赖，让我不要吼她
! }9 K6 C' t: _; k9 I6 B( U9 g好吧好吧，那我就琢磨着让她的心情美丽一点，好好把字多写几个 我就许愿啦： 周天妈妈跟你一起做果冻呀？冰欺凌？？
6 V3 m2 K2 n1 {, u; f! ]# f3 V% j 小宝眼神开始发光。。。
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  p$ a! d" ?2 H4 f7 G' ] 趁他休息 我赶紧准备上网搜搜配方 悲剧的发现 电脑主板挂了~~~ 被催的 滴滴9声宣告了 我的荷包将再次出血！& O& k" M; L: ~  `3 v6 y

7 h  J+ V. L4 S) h, p" s' L6 n嗷~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~算了 破财免灾！
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刚才搜了几个配方，请做过的妈妈指点一下 哪个靠谱？
6 h' X2 j: W0 @, f5 e% ?我第一次做的是牛奶果冻，放了多少琼脂 没概念 就直接剪碎了丢进去的 做完倒到保鲜盒里一会就凝固了~ 水果我放了一只小芒果。口感有点硬硬的感觉
5 s0 L7 c% ~1 w# ~! Z: ^4 q 第2次用的是浓缩橙子果汁， 琼脂量是原来的一半，结果，不凝固，只是粘稠度比较高2 O- g( G. e( X  p
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刚才上网搜了一些帖子  吧关于琼脂的搜刮了几篇 请大家看看 哪个靠谱？
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9 p# j1 g& k7 n' h; P1 i橙汁琼脂果冻            好不容易买到了琼脂，立即动手试做了一回，第一次能做到这种效果，很满意了．6 ]0 s- I- \+ A- p8 l6 f& {1 V
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琼脂 4克(约)  O6 J; j! E) Y% H
清水 200ml(约)
0 M( v  }, Z3 n2 _; T橙汁 400ml(约)
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琼脂条放在冷水里泡1小时，纸条样的琼脂条变成象粗粉丝一样
) C+ |" i/ M4 J# d捞出，放在锅里，加200ml水，煮至完全溶化（不到五分钟时间），其间需用木勺搅动，关火．
+ h6 v( J4 Y3 K5 @加入橙汁，注入模具，放进冰箱，大约10分钟，可以凝固        ; _) Y& [) c. k2 {: M9 K

0 Y6 s1 j6 B! V* E& h! O这位达人用的是冰盒做的模具
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原文地址是 http://www.beitaichufang.com/bbs/topic53300
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                        橙味椰果冻                                       
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/ ~" F/ _: a! P3 m) p' X3 {5 c                                                                                                

                                
2 c( d/ |$ H. N& f                               自己做果冻，在多数家长眼中是麻烦的事。其实只要把料   买好，做起来一点都不麻烦。3 G2 @+ L) w6 w# |6 e7 o5 a
                                

                                材料                                                                琼脂50g，橙汁300ml，白砂糖30g，椰果适量% |+ l0 m( \% h: K
                                
& h) ~3 M+ P7 Z4 F6 H1 |                                                        做法                                4 g7 c" M! |3 N0 h8 h; z; y8 L
                                将橙汁和白砂糖倒入琼脂中，用小火边煮边搅拌，待煮开后立即关火。
2 W! V  R; n* R/ Q9 _6 T                                加入适量椰果，倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时。. X/ ^& N- G% f
                                果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，还可以浇上果汁并用水果装饰。+ @7 |& i8 O$ U3 `
地址是 http://www.xinshipu.com/%E6%A9%9 ... %E5%86%BB-67070.htm
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话说 琼脂50G。。我买的琼脂口袋上说  5克可以兑水500G ，这个为啥这么恐怖的量？我那一袋才100G、
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刚才还搜到这样一句话  
0 y8 o5 ?7 w4 P; T琼脂做果冻徒有外表，口感是一点也谈不上的，没有一家做果冻的厂家是用琼脂的，果冻真正的原料是卡拉胶，也有用明胶和鱼胶的，不过比较少         " |1 b( Z( i8 p; L
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可是我买的口袋上明明就写的是卡拉胶 又名琼脂！. v' t6 b7 ~* U4 t; F7 D

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; a  o' H1 D: y- R) L! ^卡拉胶或琼胶20克，水1升，煮化，加入果汁、糖或你喜好的调料，装入容器，凉后放冰箱冷却成冻  Q% P9 {3 f9 K! S
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越搜越郁闷 越搜越闹心; {! G2 g1 U! n9 P! ^5 b
都说卡拉胶这个做的口感不好是脆的。那我能拿它干点吗用？* D8 B( Z, g5 o! r& N& F1 `  t
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袁方/ty

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  [% X8 O' L) y! q, J发现了一个好去处： 淘宝里 卖卡拉胶 琼脂的店铺里不少配方
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9 ]5 t' q3 {3 c1 B; d$ x. R 明天只能用手机看，我索性都贴到帖子里 照着这贴慢慢来
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琼脂食用之－－－甜点DIY 杨梅豆腐6 @. v, \' i- j
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+ j8 F+ I) M' Q; E8 N9 U　　原料：7 _$ J/ F4 t/ A9 B
　琼脂、杨梅汁、冰糖
8 E. P2 I# E3 m3 T　　做法：+ Z0 N- Z0 @% Y
　　1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解。7 I$ K, y9 G$ Z0 O
　　2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖，直到冰糖溶于杨梅汁中。+ k  A' U6 p; P8 Z" G
　　3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合，用慢火煲滚，并不停搅拌均匀。
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6 h# Q  I; B2 J　　4.将煮好的汁液迅速倒入容器，冷却后放入冰箱冰镇。
! o/ ]/ [; Q$ H+ Z) n1 ~　　功效：' ]8 q3 Q+ z" Z' D9 v7 C
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　　杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。
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) j/ v) i: D  |豆沙凉糕
. Y3 a( b  B& B- r  ?材料：8 }0 Q9 t$ \# K$ O, f
　　500ml水9 G- ?! [1 U+ V1 ~0 y
　　一碟红豆沙（喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。）
' r" e7 N5 I# a. t, {　　琼脂15克（不要太多，否则口感不好。）/ m- }9 }0 y, n' i% h
   蜜枣十来个切成小块装碗备用。（或者加个人喜欢的小果脯，比如葡萄干什么之类。）
+ z; x) B' X, [7 G6 ]$ m3 y做法：
( B  X1 T' U7 @5 H1、水倒入锅内，烧开。/ G! E& _* ]4 m% E2 n6 F  y% G9 F
2、水开，倒入红豆沙，搅拌，化开。- P- [% d8 ~8 Y) }
3、倒入琼脂，化开。! ~1 ]3 D& y" `5 W# X; A
4、停火，倒入蜜枣，拌匀。（如果有其他水果放进去，味道就更丰富了。）
/ ~$ X/ x- k8 C, V5、稍稍凉凉，把汤汁装进纸杯，放入冰箱20分钟。$ x: |6 Q# h! W& y( K2 ~/ W: n0 }0 E1 l
6、欲食时，取出纸杯，倒扣在盘子上，切成小块食用8 ~! N) r4 L4 v3 G8 f
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袁方/ty

% z' U5 l+ E* N6 h3 {7 a3 A0 V. P! T
豆沙栗子糕
+ t2 V0 u- |! \+ p原料：京日清水豆沙500g、清水250g、琼脂10g、糖水栗子150g
/ W) p, A) ~+ ^: w8 Z工具：6寸方型圈（盒子）、耐高温保鲜膜
0 c! g( y1 A9 g8 H! b# m1：琼脂就是洋菜放入清水中，加热搅拌直至琼脂完全化开* t( X" h- @7 w
2：把豆沙放入琼脂液中，加热搅拌( G: s9 c+ @0 w6 [8 W
3：开小火不停的慢慢搅拌，直至沸腾，再煮至一会，稍微的变浓稠一点，关火冷却10分钟$ x6 ^" J2 j1 o) T7 k
4：方型慕斯圈用耐高温保鲜膜包裹一下，然后把糖水栗子吸干水份放入铺平) a: k" \" |9 F; [! }7 l& C
5：倒入豆沙琼脂液/ g# @8 E; J7 U8 M2 F
6：表面要抹平2 M* O' @2 G8 n1 I2 L' U4 x" S4 v( O
7：放在一边直至豆沙琼脂液结冻: b7 W3 `9 ?/ {+ I5 w6 G
8：然后用小刀划开包装% A4 T+ m* W* d: L
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袁方/ty

7 T  U' a/ w& T. C; n' ~" G
: N) Y* a3 m: ?
一大碗山楂 （我家的碗是超大型的 ）
% Z3 q" m' ^/ A/ ^. R  S7 K看我小磨具的量，放琼脂大概20细棵（三个手指粗的琼脂）不用太多。琼脂多了就硬了，没有外面卖的山楂糕的口感了。5 }; I5 x; ?, m+ N; c) l, e/ g: s
1，琼脂放在水里，泡10来分钟左右* c7 B2 X( F" r  S1 i, |% E; K
2，山楂洗净，抠出来籽，清理一下两头的地方。
% \% z" G- g% l: ?! R3，放在锅里煮五分钟，主要怕时间过长破坏VC（山楂和水的比例是1:1.5）
) o$ D$ i$ d; l3 p9 u0 P. B& i4，5分钟后，山楂就软了，这时候拿铲子，切切，捣碎。
5 N) j/ U. J& T' j; ?  D5 c! j2 d5，这时放入琼脂煮着不用搅拌，五分钟左右融化了，之后要不停的搅拌，否则粘锅 （在锅里，别急，十分钟全部都是化没有了 ）
0 A. q2 h, ~4 U3 z$ Y) j& q6，最后在放糖，否则琼脂没化，放糖了，粘锅更厉害
+ h, o, \3 E+ F0 t  @7，一共时间是20分钟，倒入磨具盘里就行了。% y1 [% v# h5 Q0 f/ T  h4 R7 _

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shuaishuai2006

那50克的肯定多写了一个零6 {: \  O9 j. {: ?
跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀) k/ G4 B2 H) g8 n# L' l( i( a
下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀

袁方/ty

shuaishuai2006 发表于 2012-8-5 14:27 - e7 c) C0 K% {0 s1 R0 a
那50克的肯定多写了一个零
9 b$ M# Y% y' x# t) \* _跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀2 P( X0 u& H" q8 x; B. k: f: _
下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀1wanwa ...

) B$ T2 Y6 _/ Z% F
悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了
! G/ `: w: H- z我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。。。你知道的把，那个鬼东西一融化就变成絮状了# S% n4 H! q8 t2 x! S
# ?. \7 J& X: }5 n
还有一个 300ML的水+橘子浓缩汁+8个QQ糖+卡拉胶3g 放冰箱里现在还没宁固
& R, D0 k# T, \" J6 a( E. y我在想是不是再融化一点卡拉胶放进去？

shuaishuai2006

袁方/ty 发表于 2012-8-5 14:38
( Y/ ?) [; x& p. }, U悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了
2 H% g  k% b1 D$ H! b7 |+ l6 ?( w我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。 ...

/ ]" M8 l8 u/ Z. }我等你试好了我也做

袁方/ty

刚有煮了一锅红豆沙' S+ u$ \1 t  v8 q6 m# ~
这锅要是在失败 晚上就喝红豆汤把