袁方/ty

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, }2 C" l9 \7 a7 A* D7 O. R昨天看她写作业是在是气的我抓耳挠腮5 S: X7 t3 c7 q, m! m
她的学前班老师说了，此宝能听懂我讲课。就是写作业就开始耍赖，让我不要吼她
' I! n' E7 E( ^2 G/ n( K好吧好吧，那我就琢磨着让她的心情美丽一点，好好把字多写几个 我就许愿啦： 周天妈妈跟你一起做果冻呀？冰欺凌？？
; q) P3 W+ T5 s) t 小宝眼神开始发光。。。
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趁他休息 我赶紧准备上网搜搜配方 悲剧的发现 电脑主板挂了~~~ 被催的 滴滴9声宣告了 我的荷包将再次出血！3 a* U( [1 I) e9 l. H+ @$ N+ A1 v

  z4 {2 u" Q4 S/ d) x2 I: E5 j嗷~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~算了 破财免灾！4 D4 K1 s/ F7 v: @
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刚才搜了几个配方，请做过的妈妈指点一下 哪个靠谱？
! f7 \% F: z' k' f4 M: @- k我第一次做的是牛奶果冻，放了多少琼脂 没概念 就直接剪碎了丢进去的 做完倒到保鲜盒里一会就凝固了~ 水果我放了一只小芒果。口感有点硬硬的感觉
  [, W2 w, x) [6 g0 j( \ 第2次用的是浓缩橙子果汁， 琼脂量是原来的一半，结果，不凝固，只是粘稠度比较高( J/ N3 w, D8 Y! v3 @
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刚才上网搜了一些帖子  吧关于琼脂的搜刮了几篇 请大家看看 哪个靠谱？
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橙汁琼脂果冻            好不容易买到了琼脂，立即动手试做了一回，第一次能做到这种效果，很满意了．  t& P* F8 K! b/ p& Y
　　
6 i! L( n! w& J7 f2 r' ^& ~  J琼脂 4克(约)
. [2 {$ T# ]* Z- {2 q清水 200ml(约)
! I0 }% ?( e& u/ r/ ^5 t橙汁 400ml(约)3 w( R3 b" G6 [; Q! K
　　
: M6 ^, V! d1 B2 Z( k琼脂条放在冷水里泡1小时，纸条样的琼脂条变成象粗粉丝一样
; q, G* E' `& m" t, v$ P捞出，放在锅里，加200ml水，煮至完全溶化（不到五分钟时间），其间需用木勺搅动，关火．& C0 O  m" @" A) x  u. S; \" {! E
加入橙汁，注入模具，放进冰箱，大约10分钟，可以凝固        
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# L  G4 @2 N" f( }) q1 ~这位达人用的是冰盒做的模具) h+ f, t$ M$ i% {; U& c

# M* e& G. V& t- N  \: z- c$ Z原文地址是 http://www.beitaichufang.com/bbs/topic53300
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                        橙味椰果冻                                       
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9 D4 ]) H( v  i& z. B                                                                                                

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                               自己做果冻，在多数家长眼中是麻烦的事。其实只要把料   买好，做起来一点都不麻烦。+ L! L/ F/ W  ]/ n
                                

                                材料                                                                琼脂50g，橙汁300ml，白砂糖30g，椰果适量
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5 l) k, c  ?! |( s) [                                                        做法                                # ^: A9 r: Q# x4 f
                                将橙汁和白砂糖倒入琼脂中，用小火边煮边搅拌，待煮开后立即关火。
; G5 B8 i2 [, I                                加入适量椰果，倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时。
% i  p( b" R2 V/ i- e$ @5 z                                果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，还可以浇上果汁并用水果装饰。
3 f4 T' F6 C" w( G6 F, P 地址是 http://www.xinshipu.com/%E6%A9%9 ... %E5%86%BB-67070.htm
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  t. C$ o0 [8 m话说 琼脂50G。。我买的琼脂口袋上说  5克可以兑水500G ，这个为啥这么恐怖的量？我那一袋才100G、
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( h# W: b" S# f5 i$ S
# ?, i, n" ], }) ^: ~刚才还搜到这样一句话  
4 o! V/ k  a$ ^琼脂做果冻徒有外表，口感是一点也谈不上的，没有一家做果冻的厂家是用琼脂的，果冻真正的原料是卡拉胶，也有用明胶和鱼胶的，不过比较少         0 ~+ f) B6 E% V9 c

2 r2 F/ s9 T/ k, f- x7 q4 ^* F- Z/ c可是我买的口袋上明明就写的是卡拉胶 又名琼脂！1 X1 n" w6 H( a9 v* A
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NO3
) l  [4 ?7 ?* O& f9 H0 M+ \3 C9 R卡拉胶或琼胶20克，水1升，煮化，加入果汁、糖或你喜好的调料，装入容器，凉后放冰箱冷却成冻7 N5 V. e% c# C: s  a) m
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" }& s8 d) J2 v5 q  q 越搜越郁闷 越搜越闹心
. D+ W& U$ e9 o* o, p都说卡拉胶这个做的口感不好是脆的。那我能拿它干点吗用？+ i0 }; c% d/ p8 _

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袁方/ty

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发现了一个好去处： 淘宝里 卖卡拉胶 琼脂的店铺里不少配方
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明天只能用手机看，我索性都贴到帖子里 照着这贴慢慢来
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琼脂食用之－－－甜点DIY 杨梅豆腐
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, D% m( S9 X7 Z7 r　　原料：. r3 H- g' G4 g% A( U
　琼脂、杨梅汁、冰糖
. l. J8 q( g7 c9 ?　　做法：
! F" N5 m  A' ~; H　　1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解。8 E( M1 _9 g# H# L2 n
　　2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖，直到冰糖溶于杨梅汁中。/ T0 o0 k6 \% q9 i
　　3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合，用慢火煲滚，并不停搅拌均匀。
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! \/ h( f6 n& g$ ]' b' x: j　　4.将煮好的汁液迅速倒入容器，冷却后放入冰箱冰镇。) c, E( Y4 m8 g0 a6 i
　　功效：
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　　杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。
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豆沙凉糕# E6 U1 b6 R) o- U
材料：  o9 P0 }- e0 J1 p1 d7 ^+ |  X" ]
　　500ml水) u1 l- e/ T& v8 b
　　一碟红豆沙（喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。）8 y6 U# [! _& p' b/ j
　　琼脂15克（不要太多，否则口感不好。）% N. s/ ?9 _& e  u  Y, m
   蜜枣十来个切成小块装碗备用。（或者加个人喜欢的小果脯，比如葡萄干什么之类。）9 a$ `6 t5 {2 I8 x% ^7 `- ]
做法：
, k! \1 A. G$ m+ C1、水倒入锅内，烧开。) S: O) C( ~3 p1 _: W( E6 n
2、水开，倒入红豆沙，搅拌，化开。
" Q4 i; q5 j6 M+ A6 `. {* J! m3、倒入琼脂，化开。& Y  \% G- p. m* e6 l  @0 s
4、停火，倒入蜜枣，拌匀。（如果有其他水果放进去，味道就更丰富了。）& Z$ U3 D% J' ?
5、稍稍凉凉，把汤汁装进纸杯，放入冰箱20分钟。
: G0 `1 W/ B9 W( p# O, @6、欲食时，取出纸杯，倒扣在盘子上，切成小块食用
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袁方/ty

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4 D6 H0 h1 z4 I3 D) H7 E豆沙栗子糕
; g1 l2 A/ l8 [2 Y; G原料：京日清水豆沙500g、清水250g、琼脂10g、糖水栗子150g
9 [, z4 z1 s* [4 O8 w工具：6寸方型圈（盒子）、耐高温保鲜膜
; j, d/ x; L) S/ I1：琼脂就是洋菜放入清水中，加热搅拌直至琼脂完全化开( X" P" \5 T' p. @2 P# G. ^
2：把豆沙放入琼脂液中，加热搅拌6 t8 ~* K2 k: R5 a; P
3：开小火不停的慢慢搅拌，直至沸腾，再煮至一会，稍微的变浓稠一点，关火冷却10分钟; p# B  F" _4 f. K
4：方型慕斯圈用耐高温保鲜膜包裹一下，然后把糖水栗子吸干水份放入铺平! ]! M0 n5 t. k5 b% f6 }
5：倒入豆沙琼脂液2 L/ A4 X- i8 Y. }/ J2 \- q/ \" l
6：表面要抹平  ]' b& \6 M: `; M$ r5 e2 h
7：放在一边直至豆沙琼脂液结冻- F9 o! O# w4 C
8：然后用小刀划开包装0 ?/ |2 G) g  a; h- x
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袁方/ty

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: T$ L/ u& Z* v一大碗山楂 （我家的碗是超大型的 ）1 i& U8 L; o" v: _  A* t6 W5 C; r
看我小磨具的量，放琼脂大概20细棵（三个手指粗的琼脂）不用太多。琼脂多了就硬了，没有外面卖的山楂糕的口感了。
+ r! y6 H9 d3 [) y% u1，琼脂放在水里，泡10来分钟左右
# c2 U% U$ N' Y2，山楂洗净，抠出来籽，清理一下两头的地方。
8 |# q3 ?7 a' W. B4 _+ t. H3，放在锅里煮五分钟，主要怕时间过长破坏VC（山楂和水的比例是1:1.5）
5 Z2 C# _" L4 v" N/ p# C; G# t4，5分钟后，山楂就软了，这时候拿铲子，切切，捣碎。
/ |4 F' S$ N, R+ C  V5，这时放入琼脂煮着不用搅拌，五分钟左右融化了，之后要不停的搅拌，否则粘锅 （在锅里，别急，十分钟全部都是化没有了 ）
" U# Y' ?- E6 m- o- S9 H6，最后在放糖，否则琼脂没化，放糖了，粘锅更厉害
  {7 }3 a$ z1 v. k! P9 H7，一共时间是20分钟，倒入磨具盘里就行了。- c; ]  S' x+ B. w5 Z- V

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shuaishuai2006

那50克的肯定多写了一个零
2 v3 s7 w2 a9 ?; f6 W  Q跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀
6 ~" Y$ ~( X; R下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀

袁方/ty

shuaishuai2006 发表于 2012-8-5 14:27 , H3 [6 R" P  E; g/ i7 ]( c" v
那50克的肯定多写了一个零; ~! g  {( h: Z( H; q2 E+ F9 [
跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀2 C( r# U$ g! W. N2 L
下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀1wanwa ...

, m& u' Z- W' J7 K8 G$ M& A! ]
悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了
0 j  o! B* N) M8 q6 Y我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。。。你知道的把，那个鬼东西一融化就变成絮状了) z* A, d& v9 y, G* e0 |. S/ y
7 [# D2 m& N$ }
还有一个 300ML的水+橘子浓缩汁+8个QQ糖+卡拉胶3g 放冰箱里现在还没宁固
6 w9 ~& W+ ?0 g+ J# Q* H我在想是不是再融化一点卡拉胶放进去？

shuaishuai2006

袁方/ty 发表于 2012-8-5 14:38
: N* ^; T  d( D, e0 e! T悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了2 m( F* _6 C6 j$ E, u. H
我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。 ...

* M: m* P+ x# w- h6 j9 i我等你试好了我也做

袁方/ty

刚有煮了一锅红豆沙8 n+ z: Q* l( h" G7 }# d
这锅要是在失败 晚上就喝红豆汤把