袁方/ty

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昨天看她写作业是在是气的我抓耳挠腮
; ^* {" M/ m1 ^& s/ ^她的学前班老师说了，此宝能听懂我讲课。就是写作业就开始耍赖，让我不要吼她
/ [& w# b/ g: d& @* t  P' j好吧好吧，那我就琢磨着让她的心情美丽一点，好好把字多写几个 我就许愿啦： 周天妈妈跟你一起做果冻呀？冰欺凌？？
, y7 u# ~  v1 |* r, W  N& [ 小宝眼神开始发光。。。3 s' H  H# a) y/ |3 H$ G) N4 c

5 `5 M' r6 x* x9 N7 s# F3 O# p 趁他休息 我赶紧准备上网搜搜配方 悲剧的发现 电脑主板挂了~~~ 被催的 滴滴9声宣告了 我的荷包将再次出血！
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嗷~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~算了 破财免灾！% x6 N% y5 y( q7 L% _) a2 {% u  L
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刚才搜了几个配方，请做过的妈妈指点一下 哪个靠谱？) i- y. [1 \6 o+ e6 R
我第一次做的是牛奶果冻，放了多少琼脂 没概念 就直接剪碎了丢进去的 做完倒到保鲜盒里一会就凝固了~ 水果我放了一只小芒果。口感有点硬硬的感觉6 x' w* D* c/ z! M: h9 t6 j$ b# v
第2次用的是浓缩橙子果汁， 琼脂量是原来的一半，结果，不凝固，只是粘稠度比较高6 |7 k  J, Y0 f5 b1 j, S1 y" {

- j6 l1 @) O8 s刚才上网搜了一些帖子  吧关于琼脂的搜刮了几篇 请大家看看 哪个靠谱？
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4 i% Y. w: |7 ?; ^橙汁琼脂果冻            好不容易买到了琼脂，立即动手试做了一回，第一次能做到这种效果，很满意了．. m9 w; z  l# f  J4 Z: w5 ?2 k# X
　　
9 H8 [" z- J4 Q# B琼脂 4克(约)2 k& r* C1 P0 J9 N0 u
清水 200ml(约)
( q# v7 ^0 X' Q7 t+ Y; R  U橙汁 400ml(约)
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琼脂条放在冷水里泡1小时，纸条样的琼脂条变成象粗粉丝一样
' I* N5 g) T9 \- r捞出，放在锅里，加200ml水，煮至完全溶化（不到五分钟时间），其间需用木勺搅动，关火．
9 K! t2 I+ L5 l7 t加入橙汁，注入模具，放进冰箱，大约10分钟，可以凝固        
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% `: p6 \. d/ u' S3 l! `这位达人用的是冰盒做的模具
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/ j( k' c  F' F6 A! _% _8 s' f原文地址是 http://www.beitaichufang.com/bbs/topic53300' _: c% l6 v# S

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                        橙味椰果冻                                       
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# O# L5 Y9 q3 h                                                                                                

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                               自己做果冻，在多数家长眼中是麻烦的事。其实只要把料   买好，做起来一点都不麻烦。" g5 g; {5 F$ \6 i" \
                                

                                材料                                                                琼脂50g，橙汁300ml，白砂糖30g，椰果适量
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                                                        做法                                
8 N6 l9 L6 H* ^8 `                                将橙汁和白砂糖倒入琼脂中，用小火边煮边搅拌，待煮开后立即关火。
9 O$ g5 d" s& B% L% ?/ @                                加入适量椰果，倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时。
' k+ T, N: f3 L0 W* z$ `" h                                果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，还可以浇上果汁并用水果装饰。5 J4 l( K% e! Z+ a& n
地址是 http://www.xinshipu.com/%E6%A9%9 ... %E5%86%BB-67070.htm! {$ _- ]- T+ m9 ~+ |
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话说 琼脂50G。。我买的琼脂口袋上说  5克可以兑水500G ，这个为啥这么恐怖的量？我那一袋才100G、
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刚才还搜到这样一句话  
% j& ]. `) V3 u琼脂做果冻徒有外表，口感是一点也谈不上的，没有一家做果冻的厂家是用琼脂的，果冻真正的原料是卡拉胶，也有用明胶和鱼胶的，不过比较少         
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可是我买的口袋上明明就写的是卡拉胶 又名琼脂！
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NO3
5 ?4 \4 Y9 A* y# |  @0 G卡拉胶或琼胶20克，水1升，煮化，加入果汁、糖或你喜好的调料，装入容器，凉后放冰箱冷却成冻/ I) ]9 M: m$ l; r/ ?# `; \3 C

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% g, @0 C/ l7 o  U 越搜越郁闷 越搜越闹心
2 Y5 g+ e" T3 Y1 Q" y# s1 d都说卡拉胶这个做的口感不好是脆的。那我能拿它干点吗用？5 @4 u7 q9 _6 [$ w- i2 b

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袁方/ty

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7 ]- d; U. n% u发现了一个好去处： 淘宝里 卖卡拉胶 琼脂的店铺里不少配方) e' R7 ^/ o3 U/ m5 |7 X: n3 ~

. x" ^- R$ i. @9 j, A& s! s$ F 明天只能用手机看，我索性都贴到帖子里 照着这贴慢慢来
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琼脂食用之－－－甜点DIY 杨梅豆腐$ P% R6 S4 d* @6 Z- i
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7 x0 z, G' _# s8 f# g　　原料：
1 x) ^3 \  B: C) H# V　琼脂、杨梅汁、冰糖/ ^) p& Z: q3 ^+ `
　　做法：
0 i- G. F; Z& Z+ L: I! M6 K6 ~　　1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解。
7 C+ |3 g9 u; `　　2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖，直到冰糖溶于杨梅汁中。
" i" k: m) g/ j/ T( T6 F　　3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合，用慢火煲滚，并不停搅拌均匀。+ ?% a0 l/ a% r" D3 V8 k) C' d
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　　4.将煮好的汁液迅速倒入容器，冷却后放入冰箱冰镇。
( H1 L8 Z6 T$ `9 ~* d+ b% y/ A! ~' t　　功效：- q$ e/ d% {: K, P3 J

8 s; \# ]4 p+ Z7 ^' I　　杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。
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( Y: {8 T. G! q1 @% U豆沙凉糕; ^9 F' F7 q1 B
材料：
3 a( l% b! ]; _　　500ml水, a$ Z& z6 }5 E; ]7 _
　　一碟红豆沙（喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。）
$ z3 e5 A- F  H& s5 k2 z* C　　琼脂15克（不要太多，否则口感不好。）& ?) @) Z" ?3 _( W3 \. r# f4 _
   蜜枣十来个切成小块装碗备用。（或者加个人喜欢的小果脯，比如葡萄干什么之类。）, D5 Z" \- E. x, \
做法：
8 E0 f: S) S: U# \+ V% _7 E5 j1、水倒入锅内，烧开。7 L6 J3 z2 x2 }! a; `; F2 n
2、水开，倒入红豆沙，搅拌，化开。
+ Q, R& K, k4 a2 f) w3、倒入琼脂，化开。
( z* Y) L# S) h% z7 i4、停火，倒入蜜枣，拌匀。（如果有其他水果放进去，味道就更丰富了。）# c* q3 w  d. W7 w
5、稍稍凉凉，把汤汁装进纸杯，放入冰箱20分钟。
7 V+ h# g" F  p# Y9 f5 [' Y, e7 n6、欲食时，取出纸杯，倒扣在盘子上，切成小块食用  x( @: {5 F* z' W8 T/ D6 g
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袁方/ty

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7 F5 t, {& x' R: c豆沙栗子糕4 c) F. {! c& b
原料：京日清水豆沙500g、清水250g、琼脂10g、糖水栗子150g
$ D% ?4 m$ D! c% z% o8 ^工具：6寸方型圈（盒子）、耐高温保鲜膜: \/ o7 `8 R4 \( H, k# Q* U, o% i
1：琼脂就是洋菜放入清水中，加热搅拌直至琼脂完全化开
0 n8 }, [. {0 C4 ~1 K4 T3 ]; y1 J2：把豆沙放入琼脂液中，加热搅拌
+ M# W$ e/ i, }3：开小火不停的慢慢搅拌，直至沸腾，再煮至一会，稍微的变浓稠一点，关火冷却10分钟5 j+ F& F, d" O
4：方型慕斯圈用耐高温保鲜膜包裹一下，然后把糖水栗子吸干水份放入铺平' Z- d" e+ ~& _2 L0 ]' v
5：倒入豆沙琼脂液$ ?* Q7 B3 |# N5 e8 z
6：表面要抹平6 p2 p, K) L5 G
7：放在一边直至豆沙琼脂液结冻
. B) M# V2 k, j0 r% n( C) D0 N8：然后用小刀划开包装5 E7 ~" k- D; n: |8 v% a* b

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袁方/ty

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- `' K* \; R3 N+ w$ A- Y0 v3 \* `3 G一大碗山楂 （我家的碗是超大型的 ）) }; ~1 Y" ~3 Q/ O' |8 {
看我小磨具的量，放琼脂大概20细棵（三个手指粗的琼脂）不用太多。琼脂多了就硬了，没有外面卖的山楂糕的口感了。# T" d6 v9 d, G& z! f% ]
1，琼脂放在水里，泡10来分钟左右
& x# c  H8 i8 V2，山楂洗净，抠出来籽，清理一下两头的地方。
" R6 b  T/ p( y0 z8 L+ q3，放在锅里煮五分钟，主要怕时间过长破坏VC（山楂和水的比例是1:1.5）
+ z$ t, k# |: \/ j' x4，5分钟后，山楂就软了，这时候拿铲子，切切，捣碎。! S8 Y# K0 y: T8 C
5，这时放入琼脂煮着不用搅拌，五分钟左右融化了，之后要不停的搅拌，否则粘锅 （在锅里，别急，十分钟全部都是化没有了 ）
" ]* ~( I9 R6 V) q' l+ \6，最后在放糖，否则琼脂没化，放糖了，粘锅更厉害
4 A# b; O/ v7 [) m7，一共时间是20分钟，倒入磨具盘里就行了。" V% h, f# P. r6 R" k/ P, {5 v

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shuaishuai2006

那50克的肯定多写了一个零9 j5 a) Z* E# s
跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀
0 S+ p0 z4 ?5 l: Z. I$ |4 J下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀

袁方/ty

shuaishuai2006 发表于 2012-8-5 14:27 7 G" K# S7 t0 w+ Y7 e0 ?
那50克的肯定多写了一个零/ B3 s3 F( ^4 O) |! j" ~2 Q/ u
跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀
) k. s5 M, U$ D( s. A" ]$ x下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀1wanwa ...

9 ?% t7 f/ @0 W) W  ?* P+ Q$ q3 i
悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了
7 m9 v1 j3 \1 q+ D' a我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。。。你知道的把，那个鬼东西一融化就变成絮状了: V: `, a; `' [9 S
7 A& l  F( G0 N3 C3 ]# [. i0 e! K
还有一个 300ML的水+橘子浓缩汁+8个QQ糖+卡拉胶3g 放冰箱里现在还没宁固2 }2 n: H: q9 l1 I3 Y. E4 S+ g: T
我在想是不是再融化一点卡拉胶放进去？

shuaishuai2006

袁方/ty 发表于 2012-8-5 14:38 # e' s( Q) Z5 v4 `4 C- O0 q
悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了0 k4 Z: A, {. j) p% e0 p7 o# W7 B
我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。 ...

7 B! f9 C3 l% I8 T0 q我等你试好了我也做

袁方/ty

刚有煮了一锅红豆沙( h  R1 h+ g) t8 W0 ^
这锅要是在失败 晚上就喝红豆汤把