袁方/ty

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昨天看她写作业是在是气的我抓耳挠腮" Q# S; P) e  C3 I' p/ w) r+ E4 w
她的学前班老师说了，此宝能听懂我讲课。就是写作业就开始耍赖，让我不要吼她! C' t2 B# ]# C- D8 n& S
好吧好吧，那我就琢磨着让她的心情美丽一点，好好把字多写几个 我就许愿啦： 周天妈妈跟你一起做果冻呀？冰欺凌？？
+ F5 ^! ^4 g' f& Z/ H8 j" A 小宝眼神开始发光。。。6 [9 D6 U6 i. a; e  X

& b7 r- P) i9 {% i' N& u 趁他休息 我赶紧准备上网搜搜配方 悲剧的发现 电脑主板挂了~~~ 被催的 滴滴9声宣告了 我的荷包将再次出血！
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7 o$ V5 ~% C/ |% B5 W嗷~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~算了 破财免灾！
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% U1 @- Y! r. |1 Z) u+ t+ r$ d刚才搜了几个配方，请做过的妈妈指点一下 哪个靠谱？1 S! D  O8 J0 V% f
我第一次做的是牛奶果冻，放了多少琼脂 没概念 就直接剪碎了丢进去的 做完倒到保鲜盒里一会就凝固了~ 水果我放了一只小芒果。口感有点硬硬的感觉) Y. ~/ g9 y4 \! w# [1 O
第2次用的是浓缩橙子果汁， 琼脂量是原来的一半，结果，不凝固，只是粘稠度比较高
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$ s: k" o( f/ x4 U' `2 }刚才上网搜了一些帖子  吧关于琼脂的搜刮了几篇 请大家看看 哪个靠谱？: t# H- r4 R) V& H9 R
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NO1
. p* j# f: S7 `9 @  E( Y" r1 I橙汁琼脂果冻            好不容易买到了琼脂，立即动手试做了一回，第一次能做到这种效果，很满意了．
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8 J( G3 X$ U  z5 ]5 e: y琼脂 4克(约)
' C8 v8 c9 x0 m$ v& H4 N清水 200ml(约); D: P0 v* |2 F
橙汁 400ml(约). {. y8 S+ E8 {( v
　　4 _: I9 v3 v9 C& |$ {, }3 z
琼脂条放在冷水里泡1小时，纸条样的琼脂条变成象粗粉丝一样6 x/ c4 L7 b& W' O
捞出，放在锅里，加200ml水，煮至完全溶化（不到五分钟时间），其间需用木勺搅动，关火．; m/ @: ]. K1 l! A- P
加入橙汁，注入模具，放进冰箱，大约10分钟，可以凝固        
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* }! o! D+ H0 }$ ]$ ~+ J这位达人用的是冰盒做的模具
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原文地址是 http://www.beitaichufang.com/bbs/topic533003 @1 S1 c. A% r- ^6 O

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# d8 H2 K$ ]7 R- lNO2
3 ^. V  b% ^8 B9 Y7 U: N                        橙味椰果冻                                       
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" ^' C+ \& G9 B9 V$ M                               自己做果冻，在多数家长眼中是麻烦的事。其实只要把料   买好，做起来一点都不麻烦。
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                                材料                                                                琼脂50g，橙汁300ml，白砂糖30g，椰果适量/ o8 t( I9 E2 B: d
                                
, I+ d+ l, ^4 {/ }                                                        做法                                
8 K: y- p* b% X' d                                将橙汁和白砂糖倒入琼脂中，用小火边煮边搅拌，待煮开后立即关火。( P0 K* y) l) Z. J/ [
                                加入适量椰果，倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时。& l' u/ m" q2 M8 }& {
                                果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，还可以浇上果汁并用水果装饰。
- m# c5 U. I: w8 k( j& B 地址是 http://www.xinshipu.com/%E6%A9%9 ... %E5%86%BB-67070.htm# B3 M! b$ Z  J# ~4 y. n) ?

1 @0 D# B7 C" v& T话说 琼脂50G。。我买的琼脂口袋上说  5克可以兑水500G ，这个为啥这么恐怖的量？我那一袋才100G、2 |' I+ E. Q9 k" s- m3 j: |6 T) W, k

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刚才还搜到这样一句话  4 X( C5 [  s" {8 s, g1 k: O& \
琼脂做果冻徒有外表，口感是一点也谈不上的，没有一家做果冻的厂家是用琼脂的，果冻真正的原料是卡拉胶，也有用明胶和鱼胶的，不过比较少         
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/ e" t' z$ o' R可是我买的口袋上明明就写的是卡拉胶 又名琼脂！: @) n. U% }1 P! ^: @
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NO3
3 l- G" D# V  ~$ k卡拉胶或琼胶20克，水1升，煮化，加入果汁、糖或你喜好的调料，装入容器，凉后放冰箱冷却成冻
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+ k+ c  p" {" w$ h 越搜越郁闷 越搜越闹心3 I. ?; a9 R1 s$ s& J- v
都说卡拉胶这个做的口感不好是脆的。那我能拿它干点吗用？
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袁方/ty

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! C3 I! C# }6 P! S9 k7 ~5 P+ |5 i7 q发现了一个好去处： 淘宝里 卖卡拉胶 琼脂的店铺里不少配方, E3 h8 X# u1 L1 t8 n1 b' G
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明天只能用手机看，我索性都贴到帖子里 照着这贴慢慢来& H2 A' W8 [- g8 H) @( R' l

8 {# V! o0 S7 d8 _# W* |琼脂食用之－－－甜点DIY 杨梅豆腐
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　　原料：
3 x5 [1 |9 Q3 {" a; h　琼脂、杨梅汁、冰糖( z; w! ^+ j8 |3 @4 O5 D
　　做法：
: l5 A; q5 q2 w  J7 _. w5 z0 e　　1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解。
! p9 j4 o! [! q, g% D　　2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖，直到冰糖溶于杨梅汁中。
% v+ k  Z6 v+ Q9 V4 U　　3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合，用慢火煲滚，并不停搅拌均匀。
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　　4.将煮好的汁液迅速倒入容器，冷却后放入冰箱冰镇。0 [# F$ D% S9 v) A1 Z
　　功效：
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　　杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。' |3 a6 Z' z2 G8 x9 d1 w
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豆沙凉糕5 f+ {; x; M- A% u8 f5 X
材料：* t1 M5 f& ^  W1 ~& |7 P
　　500ml水" Y4 S. B# A' e$ @: z
　　一碟红豆沙（喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。）
, W4 u- I7 `% u9 s　　琼脂15克（不要太多，否则口感不好。）0 s" w9 j# ~) j9 p( s( a
   蜜枣十来个切成小块装碗备用。（或者加个人喜欢的小果脯，比如葡萄干什么之类。）% f. m0 O6 y6 l5 f
做法：
) O1 v2 G9 R6 U' H# {% ~0 E1、水倒入锅内，烧开。) @3 o  n& N  M# I9 f  C" @
2、水开，倒入红豆沙，搅拌，化开。- [- q# Q" {' ^* s& d0 A
3、倒入琼脂，化开。
* c: ^# Y# A1 I4、停火，倒入蜜枣，拌匀。（如果有其他水果放进去，味道就更丰富了。）5 H/ `+ ?) Y- p% u0 P% ~9 T
5、稍稍凉凉，把汤汁装进纸杯，放入冰箱20分钟。
; k. I% I- E& Y  p5 B6、欲食时，取出纸杯，倒扣在盘子上，切成小块食用
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袁方/ty

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1 R5 \) e- ~/ D豆沙栗子糕' y' B2 ^& C! Y( b* p+ ^
原料：京日清水豆沙500g、清水250g、琼脂10g、糖水栗子150g
4 p7 \6 i( y  y5 c- M. x工具：6寸方型圈（盒子）、耐高温保鲜膜
8 j7 U8 K# p. s, E1：琼脂就是洋菜放入清水中，加热搅拌直至琼脂完全化开8 |# ^2 M2 E. U/ ^  C
2：把豆沙放入琼脂液中，加热搅拌
: W5 |4 ^- x: o! S" s, j! L3：开小火不停的慢慢搅拌，直至沸腾，再煮至一会，稍微的变浓稠一点，关火冷却10分钟
+ v2 O) I" ^4 w9 h3 Z- w& y4：方型慕斯圈用耐高温保鲜膜包裹一下，然后把糖水栗子吸干水份放入铺平+ D1 g2 \6 J9 J8 d2 n+ m
5：倒入豆沙琼脂液
/ t+ S, I9 x1 K! L1 `7 a6：表面要抹平0 ~! s- x- t8 R. Z. T$ B
7：放在一边直至豆沙琼脂液结冻
5 M; d& Q' ~( X/ [% H8：然后用小刀划开包装
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袁方/ty

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一大碗山楂 （我家的碗是超大型的 ）$ d% c  ?" W$ o1 S; r, D0 ]
看我小磨具的量，放琼脂大概20细棵（三个手指粗的琼脂）不用太多。琼脂多了就硬了，没有外面卖的山楂糕的口感了。
6 b! }4 c" W. S: D! E4 v8 h1，琼脂放在水里，泡10来分钟左右4 x8 k( }6 ?$ G: d7 T
2，山楂洗净，抠出来籽，清理一下两头的地方。 8 D- w0 j- l) }  c# D
3，放在锅里煮五分钟，主要怕时间过长破坏VC（山楂和水的比例是1:1.5）
1 c7 s8 _  s& Y3 ~' S& ~4，5分钟后，山楂就软了，这时候拿铲子，切切，捣碎。0 Y4 Y- X1 e0 W* V4 t
5，这时放入琼脂煮着不用搅拌，五分钟左右融化了，之后要不停的搅拌，否则粘锅 （在锅里，别急，十分钟全部都是化没有了 ）
) h9 _( v* D5 L1 m: D1 y! \( c6，最后在放糖，否则琼脂没化，放糖了，粘锅更厉害) V8 f: }  z4 A0 m$ Z$ D0 D3 r; O; U
7，一共时间是20分钟，倒入磨具盘里就行了。
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shuaishuai2006

那50克的肯定多写了一个零
0 q5 e- i& ^9 C6 m跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀
3 V4 N# {0 O8 f- F$ A下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀

袁方/ty

shuaishuai2006 发表于 2012-8-5 14:27 ) Q+ t! e1 I# M1 z5 c0 G8 y- R
那50克的肯定多写了一个零
0 h9 }6 R3 Z: w" G% D' G1 {) T3 H& |跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀
9 S/ g5 @! t( R6 w- P. ^7 Z下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀1wanwa ...

+ U, f" {: Q. s* [ 悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了
) P9 K, _+ k$ D' }6 R- u: m7 |" U) w5 X我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。。。你知道的把，那个鬼东西一融化就变成絮状了
3 @% |& j9 r% V* u0 G0 }  S$ p5 q$ P
还有一个 300ML的水+橘子浓缩汁+8个QQ糖+卡拉胶3g 放冰箱里现在还没宁固
0 T  B) A$ B; s, I& s  ~0 b2 |我在想是不是再融化一点卡拉胶放进去？

shuaishuai2006

袁方/ty 发表于 2012-8-5 14:38 + r$ L& N6 D+ \5 L
悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了
+ M  R8 n# R' z& P我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。 ...

% I8 k# z' r) X5 F% _* D/ g+ o- r
我等你试好了我也做

袁方/ty

刚有煮了一锅红豆沙
5 ]9 K' w6 j% a! t$ \" p2 ?1 \6 r这锅要是在失败 晚上就喝红豆汤把