袁方/ty

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昨天看她写作业是在是气的我抓耳挠腮
$ _" q. F: ~( x她的学前班老师说了，此宝能听懂我讲课。就是写作业就开始耍赖，让我不要吼她
* y3 ?+ X$ M7 @" X% @好吧好吧，那我就琢磨着让她的心情美丽一点，好好把字多写几个 我就许愿啦： 周天妈妈跟你一起做果冻呀？冰欺凌？？$ k6 N: ~) k9 x0 K  @+ S% C' y
小宝眼神开始发光。。。! ~. U) ^6 x- o% `/ w: B4 B) W
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趁他休息 我赶紧准备上网搜搜配方 悲剧的发现 电脑主板挂了~~~ 被催的 滴滴9声宣告了 我的荷包将再次出血！
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2 O* k+ I% ^. X+ v& U# e嗷~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~算了 破财免灾！
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# y) M; y/ n. b0 l, u1 W刚才搜了几个配方，请做过的妈妈指点一下 哪个靠谱？
9 r" \+ x: V( k! w1 n4 ?* Q我第一次做的是牛奶果冻，放了多少琼脂 没概念 就直接剪碎了丢进去的 做完倒到保鲜盒里一会就凝固了~ 水果我放了一只小芒果。口感有点硬硬的感觉& ^3 [9 R4 w$ n  k1 H. z
第2次用的是浓缩橙子果汁， 琼脂量是原来的一半，结果，不凝固，只是粘稠度比较高9 v. x( X6 o! q% Y4 s4 {3 ~2 R& E0 w
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刚才上网搜了一些帖子  吧关于琼脂的搜刮了几篇 请大家看看 哪个靠谱？
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橙汁琼脂果冻            好不容易买到了琼脂，立即动手试做了一回，第一次能做到这种效果，很满意了．
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$ k( S5 C( K9 O! G, u1 ~1 Y0 w  i琼脂 4克(约)1 {. X6 ^0 K0 D& E2 J3 O
清水 200ml(约)
% f# o, X) Q; c* x  t6 A橙汁 400ml(约)
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" b) P* s9 V6 V) B. F( h琼脂条放在冷水里泡1小时，纸条样的琼脂条变成象粗粉丝一样
2 M( Q' i8 v4 G/ a- ^捞出，放在锅里，加200ml水，煮至完全溶化（不到五分钟时间），其间需用木勺搅动，关火．
  _1 M/ E% i* e7 N5 y加入橙汁，注入模具，放进冰箱，大约10分钟，可以凝固        - y/ }+ J) ^: s  U" }# P% M
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这位达人用的是冰盒做的模具# T. B+ `; `+ i

' F' G; t! ]. o6 }# _& w3 _8 @, c, L: _原文地址是 http://www.beitaichufang.com/bbs/topic533001 L! w5 O4 [/ e5 F% h

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                        橙味椰果冻                                       
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8 V- b0 x. K% E- F$ g                                                                                                

                                
2 Q: H3 E; ]. e& Q$ e4 v                               自己做果冻，在多数家长眼中是麻烦的事。其实只要把料   买好，做起来一点都不麻烦。0 R' P+ \' }% ^' M% c
                                

                                材料                                                                琼脂50g，橙汁300ml，白砂糖30g，椰果适量
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                                                        做法                                ; _  A( e/ ~7 q1 [$ ^% c: f/ ?- s2 X
                                将橙汁和白砂糖倒入琼脂中，用小火边煮边搅拌，待煮开后立即关火。% c4 ~& L0 m9 x# B
                                加入适量椰果，倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时。
0 _# |1 Z. j, R0 v3 L- Y+ h4 N- c+ S0 \                                果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，还可以浇上果汁并用水果装饰。
+ g& \/ R" H) y* S 地址是 http://www.xinshipu.com/%E6%A9%9 ... %E5%86%BB-67070.htm( V# |& K3 f, R6 s

! ~, H& n  h- g0 r话说 琼脂50G。。我买的琼脂口袋上说  5克可以兑水500G ，这个为啥这么恐怖的量？我那一袋才100G、
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刚才还搜到这样一句话  ; d& I& ^0 J- q$ i4 |
琼脂做果冻徒有外表，口感是一点也谈不上的，没有一家做果冻的厂家是用琼脂的，果冻真正的原料是卡拉胶，也有用明胶和鱼胶的，不过比较少         $ n6 p- [7 s; e9 u' R9 a/ Y' E
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可是我买的口袋上明明就写的是卡拉胶 又名琼脂！
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卡拉胶或琼胶20克，水1升，煮化，加入果汁、糖或你喜好的调料，装入容器，凉后放冰箱冷却成冻) Q; T. k5 V5 m8 R* ?2 c
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越搜越郁闷 越搜越闹心
: [1 m6 ?+ ~7 O2 |; r/ j+ E都说卡拉胶这个做的口感不好是脆的。那我能拿它干点吗用？
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袁方/ty

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发现了一个好去处： 淘宝里 卖卡拉胶 琼脂的店铺里不少配方
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明天只能用手机看，我索性都贴到帖子里 照着这贴慢慢来
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琼脂食用之－－－甜点DIY 杨梅豆腐
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　　原料：
4 c" v4 V# Q  J" T( s& a　琼脂、杨梅汁、冰糖9 L( }: S8 \! l! |) [/ B) T: g" k
　　做法：
1 b0 W7 y" }6 M　　1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解。2 H; q% J; A% z: I" o/ c6 l& I  A2 S
　　2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖，直到冰糖溶于杨梅汁中。
: k  B7 T- z% Q& Z% b  w　　3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合，用慢火煲滚，并不停搅拌均匀。: Q, E2 O2 j/ b

1 z" i/ L- g* ^. G9 B9 N! K, Y" \: t　　4.将煮好的汁液迅速倒入容器，冷却后放入冰箱冰镇。
8 \  J$ w5 b8 T　　功效：
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' |1 o) C0 r& {　　杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。$ q3 X" ^# t7 A6 {

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豆沙凉糕
6 R& v) B* S) }# R  t+ k材料：4 C% ~: t. c. X* d
　　500ml水
3 V( H: }( c2 p+ K# j' b# t　　一碟红豆沙（喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。）* [5 u5 q4 Y' ^
　　琼脂15克（不要太多，否则口感不好。）. G1 o4 R: Q9 S
   蜜枣十来个切成小块装碗备用。（或者加个人喜欢的小果脯，比如葡萄干什么之类。）% Z" S6 \9 y1 d
做法：  ^, q+ Z& l, `5 Q
1、水倒入锅内，烧开。3 a5 O+ }2 |& j
2、水开，倒入红豆沙，搅拌，化开。' x5 V1 t- X* a
3、倒入琼脂，化开。
8 l& E3 D- i' L/ m! s! U4、停火，倒入蜜枣，拌匀。（如果有其他水果放进去，味道就更丰富了。）
) t& V5 l3 ^. s4 |5、稍稍凉凉，把汤汁装进纸杯，放入冰箱20分钟。/ @# s6 _- F1 c* |# N
6、欲食时，取出纸杯，倒扣在盘子上，切成小块食用
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袁方/ty

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$ H# U% k: _. Z; t豆沙栗子糕4 F8 |' D. p0 |+ H- \8 w, T
原料：京日清水豆沙500g、清水250g、琼脂10g、糖水栗子150g
6 M- c- Q' n4 Y; g" h) v工具：6寸方型圈（盒子）、耐高温保鲜膜
+ J% t5 q0 L3 c$ h/ {( `! P& Q1：琼脂就是洋菜放入清水中，加热搅拌直至琼脂完全化开; M! |& `, J7 ^* `/ E
2：把豆沙放入琼脂液中，加热搅拌& `: m/ h; y) \/ ]; f) B1 m
3：开小火不停的慢慢搅拌，直至沸腾，再煮至一会，稍微的变浓稠一点，关火冷却10分钟
* [( E3 o9 A$ O. N1 L8 T4：方型慕斯圈用耐高温保鲜膜包裹一下，然后把糖水栗子吸干水份放入铺平, e% }+ u9 ^4 w. a' q
5：倒入豆沙琼脂液
; T6 l- i% T& u: y6：表面要抹平0 ^. n; M. k, {8 W6 T/ H- f
7：放在一边直至豆沙琼脂液结冻
  S; a" b$ J; L7 X, [8：然后用小刀划开包装& i7 N6 y1 V$ z  B
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袁方/ty

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( U* a! \: h9 X一大碗山楂 （我家的碗是超大型的 ）, G: w' p7 z, X7 C
看我小磨具的量，放琼脂大概20细棵（三个手指粗的琼脂）不用太多。琼脂多了就硬了，没有外面卖的山楂糕的口感了。9 M7 P' J4 n9 z/ ^: M" H" E' E
1，琼脂放在水里，泡10来分钟左右+ @$ X* _( I2 r1 T
2，山楂洗净，抠出来籽，清理一下两头的地方。
% g0 @7 m3 l# e. b0 z! v* y- u3，放在锅里煮五分钟，主要怕时间过长破坏VC（山楂和水的比例是1:1.5） . c8 i, U# ^1 N
4，5分钟后，山楂就软了，这时候拿铲子，切切，捣碎。, A2 ]4 O1 z7 Y+ O8 S7 t
5，这时放入琼脂煮着不用搅拌，五分钟左右融化了，之后要不停的搅拌，否则粘锅 （在锅里，别急，十分钟全部都是化没有了 ）# r4 B5 e; G9 S( u) ^
6，最后在放糖，否则琼脂没化，放糖了，粘锅更厉害( W7 B/ @% V4 k  w6 }( H
7，一共时间是20分钟，倒入磨具盘里就行了。3 t2 K$ k9 Y1 D! \

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shuaishuai2006

那50克的肯定多写了一个零) N- }% O% Z7 v- `
跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀
# D5 s7 ~. E: |/ v8 R: W  E" a下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀

袁方/ty

shuaishuai2006 发表于 2012-8-5 14:27
7 k9 j9 A/ {$ w0 n那50克的肯定多写了一个零) {* g! z5 D* G; O  M
跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀
/ l/ V7 G: r, S下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀1wanwa ...

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悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了
6 f! }2 Y) _$ e' r5 U+ m+ o我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。。。你知道的把，那个鬼东西一融化就变成絮状了
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8 V3 U$ G0 K2 E1 P还有一个 300ML的水+橘子浓缩汁+8个QQ糖+卡拉胶3g 放冰箱里现在还没宁固- d+ d6 N9 A0 z
我在想是不是再融化一点卡拉胶放进去？

shuaishuai2006

袁方/ty 发表于 2012-8-5 14:38
* A; a& I6 Q* o悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了
% {- h1 p: B8 C  G" O2 Y; n我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。 ...

7 u/ M; ~4 P: K0 w6 w- I我等你试好了我也做

袁方/ty

刚有煮了一锅红豆沙
+ _' r+ C" Y. _' G& \% g这锅要是在失败 晚上就喝红豆汤把