袁方/ty

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昨天看她写作业是在是气的我抓耳挠腮5 b9 T5 Q3 p: T. Q
她的学前班老师说了，此宝能听懂我讲课。就是写作业就开始耍赖，让我不要吼她) u4 J# f* x0 M* V! m
好吧好吧，那我就琢磨着让她的心情美丽一点，好好把字多写几个 我就许愿啦： 周天妈妈跟你一起做果冻呀？冰欺凌？？5 ^  X% v/ o' A/ B+ U- _, |
小宝眼神开始发光。。。, ~6 f7 `6 P4 A% |+ o9 j) P
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趁他休息 我赶紧准备上网搜搜配方 悲剧的发现 电脑主板挂了~~~ 被催的 滴滴9声宣告了 我的荷包将再次出血！
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嗷~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~算了 破财免灾！
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, q2 o0 c9 J  h8 I' m* L刚才搜了几个配方，请做过的妈妈指点一下 哪个靠谱？
0 Y1 R, H# k' n, v1 Y2 Y我第一次做的是牛奶果冻，放了多少琼脂 没概念 就直接剪碎了丢进去的 做完倒到保鲜盒里一会就凝固了~ 水果我放了一只小芒果。口感有点硬硬的感觉% G1 Y. X% N* @
第2次用的是浓缩橙子果汁， 琼脂量是原来的一半，结果，不凝固，只是粘稠度比较高% Z. y) X8 V, p* s. U9 l

0 r) [& n( K0 S) j/ L9 }5 \0 z$ ?刚才上网搜了一些帖子  吧关于琼脂的搜刮了几篇 请大家看看 哪个靠谱？" w* J& p" Q( f7 o5 J- v: G6 z5 _% I7 p

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橙汁琼脂果冻            好不容易买到了琼脂，立即动手试做了一回，第一次能做到这种效果，很满意了．9 ?5 Q% p. ?% ?0 [/ x% f( C/ z* _
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琼脂 4克(约)/ [0 ~6 h8 `5 ?, j' b& p) [$ H# r
清水 200ml(约)
1 T5 W2 a' L" D. b橙汁 400ml(约)
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, e# R0 S! r* Q6 F# H  ^" p琼脂条放在冷水里泡1小时，纸条样的琼脂条变成象粗粉丝一样5 n% J; S& u( Z
捞出，放在锅里，加200ml水，煮至完全溶化（不到五分钟时间），其间需用木勺搅动，关火．
% m$ m2 K6 B& E加入橙汁，注入模具，放进冰箱，大约10分钟，可以凝固        
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$ G4 l  D& c- |' A这位达人用的是冰盒做的模具& V3 Z$ c8 l8 j  @2 s1 f8 ^
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原文地址是 http://www.beitaichufang.com/bbs/topic53300
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3 ?) A* {9 d( {' K3 p3 N                        橙味椰果冻                                       
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                               自己做果冻，在多数家长眼中是麻烦的事。其实只要把料   买好，做起来一点都不麻烦。
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                                材料                                                                琼脂50g，橙汁300ml，白砂糖30g，椰果适量5 j; @* J7 x1 D
                                
7 ?  }2 t5 M$ d( I& a  {, x+ i! n5 Z                                                        做法                                / M2 `- j+ h( I' O  f7 H/ G. x
                                将橙汁和白砂糖倒入琼脂中，用小火边煮边搅拌，待煮开后立即关火。
5 I6 F" u% e. x0 }( F5 M6 P1 [                                加入适量椰果，倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时。( C  F5 X0 ~3 i( @$ u
                                果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，还可以浇上果汁并用水果装饰。3 M8 D0 W9 t0 h7 h( b: Q
地址是 http://www.xinshipu.com/%E6%A9%9 ... %E5%86%BB-67070.htm
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+ [, g9 |+ s6 X4 z4 h话说 琼脂50G。。我买的琼脂口袋上说  5克可以兑水500G ，这个为啥这么恐怖的量？我那一袋才100G、7 j. p1 {4 C6 f7 y9 }6 Q$ t3 T

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刚才还搜到这样一句话  
: l# a; v6 p- ~) Z琼脂做果冻徒有外表，口感是一点也谈不上的，没有一家做果冻的厂家是用琼脂的，果冻真正的原料是卡拉胶，也有用明胶和鱼胶的，不过比较少         
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可是我买的口袋上明明就写的是卡拉胶 又名琼脂！
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卡拉胶或琼胶20克，水1升，煮化，加入果汁、糖或你喜好的调料，装入容器，凉后放冰箱冷却成冻! ]" S% b9 _7 n& v+ A; g7 ^+ Y' z

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越搜越郁闷 越搜越闹心* v- o' `" K. t& O8 V. R
都说卡拉胶这个做的口感不好是脆的。那我能拿它干点吗用？
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袁方/ty

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" q, g8 C& E) H发现了一个好去处： 淘宝里 卖卡拉胶 琼脂的店铺里不少配方
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9 O5 ]) |$ Z9 `2 ~1 v" W9 v1 I5 P 明天只能用手机看，我索性都贴到帖子里 照着这贴慢慢来1 _1 o4 O% Q" B
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琼脂食用之－－－甜点DIY 杨梅豆腐
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: R" k# S9 s" G5 {$ r　　原料：
3 Q- M% n( O+ d) Y& o" m9 E　琼脂、杨梅汁、冰糖
6 c, z/ @9 P2 r2 z0 A　　做法：
: _; b" \; i& w& G! A  |. [8 ]6 z+ n　　1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解。
# _) Q+ n+ O/ ?; X) ?( ^6 i) E　　2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖，直到冰糖溶于杨梅汁中。# p* a* S* l- x# ?8 D
　　3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合，用慢火煲滚，并不停搅拌均匀。
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　　4.将煮好的汁液迅速倒入容器，冷却后放入冰箱冰镇。7 ^* b2 Z! }7 V% |
　　功效：
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# e" e  b, w/ V" l8 W; e% f- ]　　杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。/ X2 L8 l& K5 y9 Y' W# j$ {2 q" P
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7 J4 s" Y# b! T, |; k& f1 Y  O, _豆沙凉糕. ?/ |  w- h3 F8 Z) D. e8 O
材料：
6 ], T* k) Q! a! i: r　　500ml水' l7 s! A  B( I/ N* ?( p9 x
　　一碟红豆沙（喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。）
' g: h0 I6 O1 Z$ C3 e2 M% |　　琼脂15克（不要太多，否则口感不好。）( M" J  E) E% W7 L% A
   蜜枣十来个切成小块装碗备用。（或者加个人喜欢的小果脯，比如葡萄干什么之类。）0 o+ m2 H# V. a! f0 J4 k  M
做法：
# |8 U5 ~  _* v& p1、水倒入锅内，烧开。
, o9 l# r) I& V# M5 V2、水开，倒入红豆沙，搅拌，化开。: }, E0 R0 j' I( e0 e' S
3、倒入琼脂，化开。
: H  ^4 _4 i( h8 t1 t/ F4、停火，倒入蜜枣，拌匀。（如果有其他水果放进去，味道就更丰富了。）
# o/ H* P+ F0 H/ `5、稍稍凉凉，把汤汁装进纸杯，放入冰箱20分钟。
3 V: c; c- ]* M* p! F6、欲食时，取出纸杯，倒扣在盘子上，切成小块食用
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袁方/ty

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/ T6 @" j% l( q9 z豆沙栗子糕4 v# P% M# X* l5 D# M/ ~, w% H2 i0 v
原料：京日清水豆沙500g、清水250g、琼脂10g、糖水栗子150g5 o/ ?  c4 ^; Y0 X
工具：6寸方型圈（盒子）、耐高温保鲜膜7 x9 d3 O/ M2 t" `1 |
1：琼脂就是洋菜放入清水中，加热搅拌直至琼脂完全化开
% R5 Y6 _2 f3 _( N% Y3 g5 ]2：把豆沙放入琼脂液中，加热搅拌2 t9 w" ~7 i  C, W' e
3：开小火不停的慢慢搅拌，直至沸腾，再煮至一会，稍微的变浓稠一点，关火冷却10分钟# J! T* T# z; n5 }7 P. o
4：方型慕斯圈用耐高温保鲜膜包裹一下，然后把糖水栗子吸干水份放入铺平
; z) U6 }# x) ~, O2 a5：倒入豆沙琼脂液' I- B& K! h1 F/ i
6：表面要抹平  r3 A" C3 G  O
7：放在一边直至豆沙琼脂液结冻3 w& A- q6 J) T" J" |
8：然后用小刀划开包装
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袁方/ty

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一大碗山楂 （我家的碗是超大型的 ）
) W8 l* w0 u; s& G% m: }, F0 Q看我小磨具的量，放琼脂大概20细棵（三个手指粗的琼脂）不用太多。琼脂多了就硬了，没有外面卖的山楂糕的口感了。
9 L/ l! X7 c- a9 M1，琼脂放在水里，泡10来分钟左右
. u% K3 c- W+ i% K' k2，山楂洗净，抠出来籽，清理一下两头的地方。
" \! H- u' @/ Q& q9 `# [# V3，放在锅里煮五分钟，主要怕时间过长破坏VC（山楂和水的比例是1:1.5） . A2 s) j. T4 i+ Z5 k
4，5分钟后，山楂就软了，这时候拿铲子，切切，捣碎。
8 j# i. z& l3 v/ S* X, y5，这时放入琼脂煮着不用搅拌，五分钟左右融化了，之后要不停的搅拌，否则粘锅 （在锅里，别急，十分钟全部都是化没有了 ）
' B1 p0 Y9 _1 F6，最后在放糖，否则琼脂没化，放糖了，粘锅更厉害7 E. K$ ~4 P' H1 q# L: K
7，一共时间是20分钟，倒入磨具盘里就行了。: r; ~  _1 x7 X# X/ M4 b4 Q' `

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shuaishuai2006

那50克的肯定多写了一个零
5 U' O% g: Z( m/ ]) S跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀) E( X- C+ b" {# o1 R8 _3 T' j
下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀

袁方/ty

shuaishuai2006 发表于 2012-8-5 14:27 + b' C) a  {9 c+ _) O" g  q
那50克的肯定多写了一个零; F2 v0 ?# B2 ]/ h- v" y
跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀. m. g$ w8 `# S+ ?& V% v/ U: e
下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀1wanwa ...

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悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了& `) H( X4 }" L- x
我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。。。你知道的把，那个鬼东西一融化就变成絮状了
3 }) H8 W& `7 X* z/ G  B9 G$ v+ Z
, i7 s# [4 \" J& s* v& R$ h还有一个 300ML的水+橘子浓缩汁+8个QQ糖+卡拉胶3g 放冰箱里现在还没宁固- }' m  W  ]' u& D+ w
我在想是不是再融化一点卡拉胶放进去？

shuaishuai2006

袁方/ty 发表于 2012-8-5 14:38 9 E0 K* K; I9 S) S. v
悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了4 F/ x2 _9 ?' L% L& m1 @# C( ?
我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。 ...

* r$ h! j: c) |2 r" Q$ [! }8 t我等你试好了我也做

袁方/ty

刚有煮了一锅红豆沙& r+ K2 q, e- X" t% b
这锅要是在失败 晚上就喝红豆汤把