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尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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发表于 2012-8-4 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 袁方/ty 于 2012-8-4 14:59 编辑 9 S3 B% t  y- [7 I% v1 g) Y

( K% U$ e: \1 `昨天看她写作业是在是气的我抓耳挠腮: m7 m" p6 {6 B# l
她的学前班老师说了,此宝能听懂我讲课。就是写作业就开始耍赖,让我不要吼她
1 {9 ^3 }7 f% }# I7 }! U好吧好吧,那我就琢磨着让她的心情美丽一点,好好把字多写几个 我就许愿啦: 周天妈妈跟你一起做果冻呀?冰欺凌??
1 f9 N7 a( q9 V7 ?% A; K# f! z' b: u 小宝眼神开始发光。。。( @0 r* }" q& w9 ^' I$ ^7 V

; F& U3 h  K! O 趁他休息 我赶紧准备上网搜搜配方 悲剧的发现 电脑主板挂了~~~ 被催的 滴滴9声宣告了 我的荷包将再次出血!2 M  q1 `4 M% J! u: y+ u) T
6 d, x6 z- S/ {" E6 j1 X
嗷~~~~~~~~~~~~~
~~~~~~~~~~~算了 破财免灾!
4 n+ U3 n4 N5 _- i3 ~5 ]
5 o% p- `1 K( |  U# a+ F0 K刚才搜了几个配方,请做过的妈妈指点一下 哪个靠谱?
* V) @! X0 U6 _2 j1 z* J  O  S: w* Z我第一次做的是牛奶果冻,放了多少琼脂 没概念 就直接剪碎了丢进去的 做完倒到保鲜盒里一会就凝固了~ 水果我放了一只小芒果。口感有点硬硬的感觉
% a, t- A# J) o# j 第2次用的是浓缩橙子果汁, 琼脂量是原来的一半,结果,不凝固,只是粘稠度比较高* L4 H1 p6 f, C/ {, s- Q
$ s: _( S! O$ s' h" E- \
刚才上网搜了一些帖子  吧关于琼脂的搜刮了几篇 请大家看看 哪个靠谱?

& [. R3 o: W& q- U
/ |5 A* F+ U8 B3 y" JNO1
3 d" C% l1 t+ H2 Q( |4 l+ e橙汁琼脂果冻            好不容易买到了琼脂,立即动手试做了一回,第一次能做到这种效果,很满意了.
2 y* q3 H5 _& L/ p. ^  
* E) V& }6 o5 X% @& Y琼脂 4克(约)' n% D* j' r$ {* P
清水 200ml(约)$ u. p& L* A- u" X1 G8 r
橙汁 400ml(约)
9 M9 E4 S1 M, L5 N  [  - v4 u' X9 Y- w+ w# x" T7 ]/ s0 `
琼脂条放在冷水里泡1小时,纸条样的琼脂条变成象粗粉丝一样3 v8 T! N& N( j" A
捞出,放在锅里,加200ml水,煮至完全溶化(不到五分钟时间),其间需用木勺搅动,关火.
+ F- d- w( b( [& U: \& r* Q加入橙汁,注入模具,放进冰箱,大约10分钟,可以凝固        8 d8 P7 m/ s# j) A  z

& y* F/ d+ \2 P/ v4 `% E这位达人用的是冰盒做的模具
( w  |, S( p* O, D2 {& Z* c. A7 {  D
原文地址是 http://www.beitaichufang.com/bbs/topic53300$ m. \8 {0 K5 M4 k0 a8 W
- w7 l- _8 p. O& j% Y

% S+ Z& H7 ~( c% ZNO2
, _/ r' h5 U0 i0 X% J                        橙味椰果冻                                       
. P7 W1 C+ u& ?2 Z5 T
6 V* o/ e( h, c5 B$ S                                                                                                
                                . l% W* U8 Q5 E* j
                               自己做果冻,在多数家长眼中是麻烦的事。其实只要把料   买好,做起来一点都不麻烦。) ^3 i, q9 @- z+ o! C1 r$ ], r
                                
                                材料                                                                琼脂50g,橙汁300ml,白砂糖30g,椰果适量
6 n; \8 U; W. \& Q                                
; h) d& c$ s0 D- V                                                        做法                                7 a# r( N0 ?4 |, W: t/ ~
                                将橙汁和白砂糖倒入琼脂中,用小火边煮边搅拌,待煮开后立即关火。
) K) z: T4 R: Z9 C  h" |: F                                加入适量椰果,倒入内侧已过了水的果冻模内,摆到已倒上水的冰盒中,置入冰箱中约冷却3小时。6 l- i  P4 s" v9 [2 c
                                果冻固化后将模外侧置于温水中温一下,将果冻取出盛于器皿中,还可以浇上果汁并用水果装饰。, F8 c/ W6 K1 t3 I
地址是 http://www.xinshipu.com/%E6%A9%9 ... %E5%86%BB-67070.htm. V6 J, q0 H( ^9 {

2 Z: y" f- \$ Q1 ^8 q: }* {; f7 L9 i* p话说 琼脂50G。。我买的琼脂口袋上说  5克可以兑水500G ,这个为啥这么恐怖的量?我那一袋才100G、
/ _( b" s- e; l" L' l0 T$ J
* L, [8 E$ b$ s- n8 ^0 c% P! ~4 |+ h6 M% ?
刚才还搜到这样一句话  $ O/ C! X) s+ V5 D& }9 G; I
琼脂做果冻徒有外表,口感是一点也谈不上的,没有一家做果冻的厂家是用琼脂的,果冻真正的原料是卡拉胶,也有用明胶和鱼胶的,不过比较少         
: ?( @* f/ F6 Z  `, H0 ^
  d# R7 ?9 Q) i/ V可是我买的口袋上明明就写的是卡拉胶 又名琼脂!
1 q4 B$ T& E6 m" W  k
1 [7 T3 h0 |( D  A; nNO3& J7 i8 ~, O* x. q2 o  g
卡拉胶或琼胶20克,水1升,煮化,加入果汁、糖或你喜好的调料,装入容器,凉后放冰箱冷却成冻
) [" F4 S9 ^+ A4 Y" B5 m, V& {8 r0 B3 }$ `! D" H
6 p! N* H6 \- q# z& b: q

; f8 w# m6 L; ~- u# c7 r6 j
! q( o+ J9 H5 h$ T, D2 o 越搜越郁闷 越搜越闹心
+ v) H) d0 y9 H$ i) I  i8 ]都说卡拉胶这个做的口感不好是脆的。那我能拿它干点吗用?
) k2 m- K+ |2 I4 F2 K

6 l& H# A9 s# U5 m: n/ w( r
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本帖最后由 袁方/ty 于 2012-8-4 16:12 编辑
2 Y5 A% D: S. S' l$ c
; b3 B, G& |( I8 E发现了一个好去处: 淘宝里 卖卡拉胶 琼脂的店铺里不少配方. y; F: F/ a! U% c. l
3 Z( q" o( @, \4 O+ T
明天只能用手机看,我索性都贴到帖子里 照着这贴慢慢来( K- j, M3 m3 b! `6 H/ A+ y

& @) d6 N2 U% y7 I3 b  X琼脂食用之---甜点DIY 杨梅豆腐# u: Z9 u. H( R" q9 o! s
8 s: N8 F# ^) J* ^5 k. h
+ a  v2 c9 Y3 c) M9 c
  原料:
9 n$ X3 U  ?1 N
 琼脂、杨梅汁、冰糖% n8 h) H  h9 R
  做法:
9 N9 S' o. T* _0 T) o% o  1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸,放入琼脂煮至完全溶解。9 `8 K) `0 d9 k2 D
  2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖,直到冰糖溶于杨梅汁中。; H5 I5 K- a2 V7 [8 M
  3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合,用慢火煲滚,并不停搅拌均匀。! @8 |, R7 a, O* h% o

' w3 h7 D& f* K; c+ @
  4.将煮好的汁液迅速倒入容器,冷却后放入冰箱冰镇。
# [' M7 v0 d$ U- c. B4 u  功效:4 @  u& H+ m/ E" C; i# s% t" w3 A6 \
( g! d$ I9 e9 g# F, H1 f9 G
  杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性,而且还有降血脂,阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥。- Z0 l, g5 \  G# ~$ g

/ _* z. P4 y/ S3 c+ J& X- i
6 r$ g* V3 O+ K- z" ?' Z9 O4 E$ u
豆沙凉糕
' t2 C# R) o( ?! m材料:& w5 w+ G3 W2 t
  500ml水7 @) j" F9 x: h- b. S
  一碟红豆沙(喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。)# n8 Z2 y' V) L5 o
  琼脂15克(不要太多,否则口感不好。)
/ o+ M0 F. t5 L% |
   蜜枣十来个切成小块装碗备用。(或者加个人喜欢的小果脯,比如葡萄干什么之类。)- f* x: Q0 [5 E1 |
做法:: h- {/ R$ E! r; w. h
1、水倒入锅内,烧开。
, ~( e5 j4 ^* I) S+ \2、水开,倒入红豆沙,搅拌,化开。; P  \& y- R+ K+ d# v( k
3、倒入琼脂,化开。
) R; H/ I; e! e* G& P1 W4、停火,倒入蜜枣,拌匀。(如果有其他水果放进去,味道就更丰富了。)  q% Y. ?7 [4 R7 d9 o; n' N6 o
5、稍稍凉凉,把汤汁装进纸杯,放入冰箱20分钟。
' c$ f/ \; O" {& D
6、欲食时,取出纸杯,倒扣在盘子上,切成小块食用- E: i2 b" X8 Y& i: \  U0 I
" T- p- r0 Y1 W

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本帖最后由 袁方/ty 于 2012-8-4 16:21 编辑 # D- Q( @+ @2 i  n9 r! u# W

/ y* y3 B% y7 F9 k1 }1 q豆沙栗子糕
2 z- b3 S$ M5 G3 V原料:京日清水豆沙500g、清水250g、琼脂10g、糖水栗子150g4 `. ?! f! T3 O# w/ k0 M
工具:6寸方型圈(盒子)、耐高温保鲜膜/ G# u( I1 Z6 W$ V, K1 u' p
1:琼脂就是洋菜放入清水中,加热搅拌直至琼脂完全化开
- `/ l" d& M: ~) T( ~0 H( E) ^, a2:把豆沙放入琼脂液中,加热搅拌
: l% V8 X/ F# e3 T3:开小火不停的慢慢搅拌,直至沸腾,再煮至一会,稍微的变浓稠一点,关火冷却10分钟
! K% P! N  s: q0 G2 ^  g& X: C4:方型慕斯圈用耐高温保鲜膜包裹一下,然后把糖水栗子吸干水份放入铺平
) x: H- a4 R- [: g5:倒入豆沙琼脂液/ H1 B% Q& E, R5 z: d) J) r
6:表面要抹平7 R' B8 L1 f/ t- J( H6 P4 d
7:放在一边直至豆沙琼脂液结冻0 r' T( W: @% s1 K4 g
8:然后用小刀划开包装' W  D/ P' k5 Y& x7 L7 ?  ]% n

  d8 Z% P4 k' _
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本帖最后由 袁方/ty 于 2012-8-4 16:35 编辑
$ S+ N4 J: }4 N' |& r! B( M- _% z; @
一大碗山楂 (我家的碗是超大型的 )) s: o+ D" Z& s% H3 s& t
看我小磨具的量,放琼脂大概20细棵(三个手指粗的琼脂)不用太多。琼脂多了就硬了,没有外面卖的山楂糕的口感了。
4 x/ y' v: k4 j; r6 q' s9 v  [9 l1,琼脂放在水里,泡10来分钟左右2 k, _+ }. M$ b0 X% p0 l( d1 I
2,山楂洗净,抠出来籽,清理一下两头的地方。 " y. R' L1 v% e9 |' [
3,放在锅里煮五分钟,主要怕时间过长破坏VC(山楂和水的比例是1:1.5) 9 M! u* ~' j! N8 Q. i& u
4,5分钟后,山楂就软了,这时候拿铲子,切切,捣碎。& ]0 T, [4 H+ o+ v( U. D) t% |
5,这时放入琼脂煮着不用搅拌,五分钟左右融化了,之后要不停的搅拌,否则粘锅 (在锅里,别急,十分钟全部都是化没有了 )
% r& k# ~2 X7 l( R% |6 z6,最后在放糖,否则琼脂没化,放糖了,粘锅更厉害
' k& J- t8 S% @7 q( V( H+ l& K7,一共时间是20分钟,倒入磨具盘里就行了。& o7 |: `' {6 M

4 m% s5 ~3 w  ~
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那50克的肯定多写了一个零
) [3 F- I( u( O, c跟纸一样的轻,50克得用几口袋呀
' e1 l% o, Q) o下了这么,哪个吃上了呀?给个成品照片呀
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shuaishuai2006 发表于 2012-8-5 14:27
" ~7 \! R: W5 o: a4 s那50克的肯定多写了一个零- o: i4 H, O% j1 ~
跟纸一样的轻,50克得用几口袋呀  U, O& c! Q. r7 B$ X' n5 f
下了这么,哪个吃上了呀?给个成品照片呀1wanwa ...
; [8 r% e$ v3 k# g7 i. u
悲剧了,做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了
1 r. e" f! ~/ L! }我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。。。你知道的把,那个鬼东西一融化就变成絮状了6 K: m0 D3 r8 G) {8 u( ?

) q0 {* ]8 W+ b" m4 n还有一个 300ML的水+橘子浓缩汁+8个QQ糖+卡拉胶3g 放冰箱里现在还没宁固! Y. Z8 c9 ~& b, k# b
我在想是不是再融化一点卡拉胶放进去?
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袁方/ty 发表于 2012-8-5 14:38
* o9 Y# E" @0 V, G悲剧了,做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了
+ x9 M2 [! ]8 ^) `3 M我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。 ...

- z. @' s8 k4 k) j我等你试好了我也做
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刚有煮了一锅红豆沙
, q8 Z% _/ p* r' j( y& J5 g这锅要是在失败 晚上就喝红豆汤把
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