袁方/ty

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$ ^( H( q* v# q. B6 c% @昨天看她写作业是在是气的我抓耳挠腮1 c! S( E! f' G$ F1 a. z" L
她的学前班老师说了，此宝能听懂我讲课。就是写作业就开始耍赖，让我不要吼她
! i) `4 s" w$ Y( P好吧好吧，那我就琢磨着让她的心情美丽一点，好好把字多写几个 我就许愿啦： 周天妈妈跟你一起做果冻呀？冰欺凌？？% n+ ?6 f/ v) o7 k/ Y, N
小宝眼神开始发光。。。! [0 t/ j0 l" C1 S9 R0 z! Q

  f% F) ?/ g! S3 q# L 趁他休息 我赶紧准备上网搜搜配方 悲剧的发现 电脑主板挂了~~~ 被催的 滴滴9声宣告了 我的荷包将再次出血！2 w, p9 l# H* X- t% [- s
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嗷~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~算了 破财免灾！
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刚才搜了几个配方，请做过的妈妈指点一下 哪个靠谱？# ]' g% {* |. w2 }4 w2 ~) z. R
我第一次做的是牛奶果冻，放了多少琼脂 没概念 就直接剪碎了丢进去的 做完倒到保鲜盒里一会就凝固了~ 水果我放了一只小芒果。口感有点硬硬的感觉( l# x2 O$ s* t" M. ]1 a" F
第2次用的是浓缩橙子果汁， 琼脂量是原来的一半，结果，不凝固，只是粘稠度比较高  g" B2 O( Y5 U2 P5 E

: y% j& w, V& S' W" n刚才上网搜了一些帖子  吧关于琼脂的搜刮了几篇 请大家看看 哪个靠谱？
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NO1, y; |1 L6 i( o0 W4 J3 [+ O
橙汁琼脂果冻            好不容易买到了琼脂，立即动手试做了一回，第一次能做到这种效果，很满意了．9 P( q5 ^2 x- Z  F$ v
　　
  c  k+ i# ^3 ?! Z! N& |琼脂 4克(约)
( u( k- w+ u+ w! x清水 200ml(约)6 o5 R2 V. K; \
橙汁 400ml(约)- S) w* N  N3 R5 {3 w' @
　　
& D6 h1 W, J8 O琼脂条放在冷水里泡1小时，纸条样的琼脂条变成象粗粉丝一样
: R8 E& X, i( J捞出，放在锅里，加200ml水，煮至完全溶化（不到五分钟时间），其间需用木勺搅动，关火．
- f) n/ u7 m2 B( E) s* N5 b+ I加入橙汁，注入模具，放进冰箱，大约10分钟，可以凝固        3 P' x8 N" Q) j) i$ H* y  e/ |

$ {( }/ Q; R3 I" K0 N' G这位达人用的是冰盒做的模具- `# f# ]( R: l, ?, @* d

/ }' n" I$ ^4 e6 G原文地址是 http://www.beitaichufang.com/bbs/topic53300# e! \  ?/ o6 C" _4 @3 K# p
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NO2
* I8 B( p+ T, V& O) p1 G. u                        橙味椰果冻                                        % q6 _4 u. a4 P/ Y4 P$ [# K

2 M! w8 o& j" _2 m  p/ s                                                                                                

                                2 u% g+ \5 L( R. F
                               自己做果冻，在多数家长眼中是麻烦的事。其实只要把料   买好，做起来一点都不麻烦。
1 H( B2 g. ?" I( b* a3 T4 M% I                                

                                材料                                                                琼脂50g，橙汁300ml，白砂糖30g，椰果适量
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+ u; o. ~+ V/ E2 r6 M$ ?# F; i                                                        做法                                6 R) W5 D- i; w3 C9 `, R
                                将橙汁和白砂糖倒入琼脂中，用小火边煮边搅拌，待煮开后立即关火。
5 [0 T, p1 R1 J% Q% [2 d, [/ x                                加入适量椰果，倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时。
: \* H5 \& p$ Q" `                                果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，还可以浇上果汁并用水果装饰。
- r$ h6 A, \$ v% t) F1 ] 地址是 http://www.xinshipu.com/%E6%A9%9 ... %E5%86%BB-67070.htm% O, ~/ r. ^  i9 ?
) Q6 }. U7 J; M8 A1 w
话说 琼脂50G。。我买的琼脂口袋上说  5克可以兑水500G ，这个为啥这么恐怖的量？我那一袋才100G、
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5 U5 J+ j5 o2 j& ]" n
刚才还搜到这样一句话  
2 y3 `6 V' M% t9 x6 Z琼脂做果冻徒有外表，口感是一点也谈不上的，没有一家做果冻的厂家是用琼脂的，果冻真正的原料是卡拉胶，也有用明胶和鱼胶的，不过比较少         
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可是我买的口袋上明明就写的是卡拉胶 又名琼脂！
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NO34 _; U7 ]; L% h$ `( E; i  x) d
卡拉胶或琼胶20克，水1升，煮化，加入果汁、糖或你喜好的调料，装入容器，凉后放冰箱冷却成冻! y3 g* Y' f8 O! W7 e
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: B. o- }# Y8 I" l9 e. @

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$ l0 R- d% Z% g* G) M 越搜越郁闷 越搜越闹心! h8 |) G# w( L" @! V/ J
都说卡拉胶这个做的口感不好是脆的。那我能拿它干点吗用？, d$ G$ ]0 L* ?
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袁方/ty

) \6 c% ]2 A( P
. r8 Y" o9 q  b( J9 u9 }发现了一个好去处： 淘宝里 卖卡拉胶 琼脂的店铺里不少配方
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2 x1 d" T+ f" }4 \" D8 ?: L5 G 明天只能用手机看，我索性都贴到帖子里 照着这贴慢慢来1 L! Y5 I' H' U# z% T# [3 [8 j
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琼脂食用之－－－甜点DIY 杨梅豆腐
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　　原料：2 A4 p/ D4 n( O5 S. V
　琼脂、杨梅汁、冰糖9 v- W+ \0 ^$ C! ]
　　做法：
% R9 M4 X4 V7 v9 g　　1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解。' h8 r' H& [1 w
　　2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖，直到冰糖溶于杨梅汁中。" K% {- v& s$ N1 {" C7 w
　　3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合，用慢火煲滚，并不停搅拌均匀。5 Y  U( I. k/ K

( c0 V! I0 w& s* V　　4.将煮好的汁液迅速倒入容器，冷却后放入冰箱冰镇。
4 B8 ~7 V2 ?/ ~% ?1 H; v4 r　　功效：# g7 w' b# B' J7 v7 Y8 s
# X. E# o$ V6 v" m+ ~5 U
　　杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。
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( [: k( h% N$ ]) [3 b5 u3 c豆沙凉糕
! [1 L6 W9 q& R9 H材料：
3 B7 W9 E" U  n3 ^* W　　500ml水' J, @1 g! z( M  [, B- g+ X2 [  ?
　　一碟红豆沙（喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。）: y: w6 p$ Y7 q, j. k
　　琼脂15克（不要太多，否则口感不好。）
0 |( L( a% {7 \: k1 _   蜜枣十来个切成小块装碗备用。（或者加个人喜欢的小果脯，比如葡萄干什么之类。）
$ \8 }' `, o/ D! N/ N做法：$ i& W2 ?3 T& B9 T
1、水倒入锅内，烧开。
% ?1 F' s, R) @, o- F5 j1 g% Z2、水开，倒入红豆沙，搅拌，化开。, C  _1 I  |7 j/ [! z
3、倒入琼脂，化开。
/ u; z: ]* q+ C; I& H1 O4、停火，倒入蜜枣，拌匀。（如果有其他水果放进去，味道就更丰富了。）
* z3 C. M$ e! ?; Z2 s" t3 E5、稍稍凉凉，把汤汁装进纸杯，放入冰箱20分钟。! R  X. }8 v8 X+ {5 s* J4 R3 [
6、欲食时，取出纸杯，倒扣在盘子上，切成小块食用
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袁方/ty

3 @  {& S$ }" P1 J6 n% Q1 P3 t5 [+ M3 H* M3 t* x0 {. j
豆沙栗子糕' l. B. h5 F, y) q/ h6 N
原料：京日清水豆沙500g、清水250g、琼脂10g、糖水栗子150g. A3 t- X# x, R3 z) u/ ?' b) h
工具：6寸方型圈（盒子）、耐高温保鲜膜  o/ w3 I% [" x
1：琼脂就是洋菜放入清水中，加热搅拌直至琼脂完全化开
; X6 N/ N8 m! l! @2：把豆沙放入琼脂液中，加热搅拌' G2 w; p: ^3 {3 ^4 j
3：开小火不停的慢慢搅拌，直至沸腾，再煮至一会，稍微的变浓稠一点，关火冷却10分钟/ z, M% k6 m6 x8 C2 ?* ?! x' ~2 S/ ?
4：方型慕斯圈用耐高温保鲜膜包裹一下，然后把糖水栗子吸干水份放入铺平
' T$ S  X8 |  n; c# Y# [5：倒入豆沙琼脂液
0 n1 f$ M% ]  l4 J; x3 W! C6：表面要抹平
! y3 I# W. l: t) @3 r7：放在一边直至豆沙琼脂液结冻: z" I  O- w1 [4 v
8：然后用小刀划开包装; O- @9 K! b3 ^- p) X

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袁方/ty

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6 ]( Y& w5 r; s* `8 H% T. |$ ]( }一大碗山楂 （我家的碗是超大型的 ）7 O& N6 u9 Q! ?& n: m3 J) w3 Y
看我小磨具的量，放琼脂大概20细棵（三个手指粗的琼脂）不用太多。琼脂多了就硬了，没有外面卖的山楂糕的口感了。" j& n- ^& I, O8 i3 r3 Z: u
1，琼脂放在水里，泡10来分钟左右
7 `' R; n  {: Z/ }) N. U1 G; X% o! n2，山楂洗净，抠出来籽，清理一下两头的地方。
# N0 p5 L, W8 }: @3，放在锅里煮五分钟，主要怕时间过长破坏VC（山楂和水的比例是1:1.5）
- j: p0 f1 E9 h4 }! O4，5分钟后，山楂就软了，这时候拿铲子，切切，捣碎。9 E# u, {& D* F/ H5 T5 R
5，这时放入琼脂煮着不用搅拌，五分钟左右融化了，之后要不停的搅拌，否则粘锅 （在锅里，别急，十分钟全部都是化没有了 ）
5 a; I' y+ [6 p. g" \6，最后在放糖，否则琼脂没化，放糖了，粘锅更厉害
3 h* s# @3 @) P$ }  c4 j7，一共时间是20分钟，倒入磨具盘里就行了。
3 @  t/ b- e- T" i7 ~. ?9 F$ `1 g* v1 u. L& J! G& o$ C1 I

shuaishuai2006

那50克的肯定多写了一个零" \6 |0 u+ ]! L& P
跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀7 g! H; j$ b! z$ y% b5 M% n
下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀

袁方/ty

shuaishuai2006 发表于 2012-8-5 14:27
5 S& F+ J+ V! ]2 i/ N4 u% E0 o那50克的肯定多写了一个零3 t& Q! @$ N) ^5 J$ l0 S, K9 U4 |
跟纸一样的轻，50克得用几口袋呀; Z8 l9 Z0 g! {5 @8 N7 j: `1 m. q
下了这么，哪个吃上了呀？给个成品照片呀1wanwa ...

  k) t: {6 t1 L2 U. K8 Z 悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了
/ N$ M2 c) \+ }# K' t7 S+ B我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。。。你知道的把，那个鬼东西一融化就变成絮状了2 S' r* B( X( v/ `

. l. p  k3 _7 e  ^还有一个 300ML的水+橘子浓缩汁+8个QQ糖+卡拉胶3g 放冰箱里现在还没宁固
: m7 U4 i: L# z8 O- e+ f7 g我在想是不是再融化一点卡拉胶放进去？

shuaishuai2006

袁方/ty 发表于 2012-8-5 14:38 * M8 l6 ?, B2 C  @& i/ L5 e+ R3 e
悲剧了，做了2个 一个是牛奶+QQ糖20粒。。。这个直接悲剧了
9 H! o! {, c: ^1 s. f0 p. W我竟然忘记了QQ糖选了一个橘子的。 ...

; t) B3 Z+ ]9 D, D1 p1 X9 k
我等你试好了我也做

袁方/ty

刚有煮了一锅红豆沙' I# l) s, G" B  l* ~
这锅要是在失败 晚上就喝红豆汤把