- 妈米
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S7 K4 k5 O( r i Y2 d
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~ K+ P4 x& F; K7 A( l% x
" j. G! i/ l: g6 y: h这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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9 x7 Y' l& W6 v3 J: f9 m哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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+ l/ _6 ?0 i Q, z0 c' p准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：" V$ @2 P- w5 D+ X' l
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。! F5 \0 ~, G# l5 g8 M3 w6 l: F
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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, D9 t. l" Q! J: C打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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面粉盒# Z( C9 s' [: v; F, p1 k
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, W: @8 ^2 x5 x哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用 % ^- u& }& d& @
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. y2 b) p8 G% @7 _) h# e& ~再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
0 _) T o. a' K+ G3 t: M3 H: s2 b5 T# t' e1 M
8 p5 ~4 R: y2 [* T) m# ]0 E差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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6 ]! ~0 q" l+ K& _' o" S标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
) o) I/ \7 Q9 H+ W9 n4 k! e/ w以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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F. B( @! S0 g A x! Z7 L做蛋糕步骤：
4 i5 L1 z6 V: ]. `开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~+ a7 E& h* v: P& j2 ` o: x: H" ]
) W6 o' Z9 C& O( b8 i1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~; H8 l" c4 l# b2 d: a
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, S: z! @; K" R( V# X& O2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀' n9 m1 m) S# N& B0 P9 l( }) Q
& J% X1 C/ }0 H" L; u% x很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩! W4 o$ F- j) f9 s2 l% |. W- P
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: L& a" M& ?# L1 @) t) E! t3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。; X3 o& c/ O8 v6 h0 u+ P
' `! ^. Q5 g) v7 n8 S记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
; F$ g( C9 y) s# W5 U; A注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）& v8 g$ V: H% T$ q3 g
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！ m$ r$ Y) Q W* m" `7 c
X' s$ j* _7 A. o7 ^5 a. y就是这个样子- j3 G* x7 L/ a" f$ i6 P. i
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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7 T/ y# w! m% b& M' |# ]& _5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 * i; ]9 P- `+ k/ U7 M
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟. M D0 `9 Z7 _; L! P) ]8 E' K
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8 g, X6 A/ D: [, B) @% C+ h, \6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~4 S! Z7 @% w" e5 Y, k6 y
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( t. k$ o7 A, @0 ]- W, n5 U$ t直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面+ u! J7 j( E, O( I& V
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5 g# F0 F/ ?+ O6 z+ Q* l& T( Q再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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8 F$ ~# k$ M. H' U. @哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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发表于 2012-7-18 13:17
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