- 妈米
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' K! R% I6 N' Q6 I我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S3 a% k. j& C% G0 n' s; q3 e& n5 E. R& r0 Y
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 # o: ^ F8 e7 m% l: H7 K. i
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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J4 d6 e0 {$ J/ ~' l哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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7 G9 r- v: |" y d+ I# x准备的工具：
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& {* G6 h Y/ I0 A先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
: j1 v5 M# g+ I5 h# |6 Q: T宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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5 W/ |, l4 M& z哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~ 2 i. `4 y, w; n
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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面粉盒, a* V' u$ W$ O- l5 R+ m: W# m
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的5 D, C. B" A3 Y4 G0 Q: z& g
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）% J) @) ~ ]) w0 H. {. U
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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* V) u' k2 K2 i( J做蛋糕步骤：
# v" L4 m* c- B: O开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~) M' _6 I, i( x3 D( p$ I& l; J4 {
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~/ f7 p) H$ y' W$ K; P0 u
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; p( t8 W3 o& t& b* J. ?6 b J2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀 p9 [+ }6 A: s/ m) m
& B3 o5 b( z' s5 d f1 s很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩" Q* q0 |4 s5 h" H* K
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0 B+ w$ z) A( M9 g7 u5 ]7 `3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。* S$ k2 ?+ l3 y) X1 p
Z, A3 y: G, A% Q# v' M& G! O记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
& l$ d+ J& |3 x( q& }- }4 R注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）- b' B. x8 G/ n
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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& I. r' R: Q( f1 J! X s4 r就是这个样子
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% N& g2 a, z5 f2 R2 B# G4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的$ o6 |% |2 {2 y9 P: G0 X/ u( g$ U
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 ( E: `+ ?9 f9 g
' Q7 D1 O2 |' I; } }. s$ h* C电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟$ L- E; ^: @, _7 S% V9 E
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) S! J% R; x3 h |! ?& a6 b) r$ g. Z6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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) B7 a/ v5 O. J哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）' ~; j2 E8 ?4 Q- C
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发表于 2012-7-18 13:17
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