- 妈米
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* J2 r5 v! s" l+ [ f我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
; p: X& U& j& b, c; S9 r* |http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 1 r1 Z- j0 j) `: G
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~. C0 l$ D; k* y. e
0 Y; N/ c L4 O' D, b- O) }1 y这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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& J9 R C, A1 ]6 g0 W9 p+ F8 a准备的工具：
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( o- K* t" Z1 J( |5 y先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
, A7 b% i) B& c; f宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。1 w* ]) \) d- o( t- o$ v K
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~3 A; p4 N% t+ L( ?2 O! n7 y
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面粉盒: I+ h0 }& R5 W) h
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% Z; W; P4 ~1 e0 y% b# z哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
, x& S8 D0 P4 m9 b) g# C1 ^以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。' Z; `' A2 t& h3 p5 T
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做蛋糕步骤：
* _9 R7 b" w9 @4 f0 W( F0 L! W- {开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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6 n5 j" `3 Z$ }/ ^+ c1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~+ K+ c1 C& a9 v' j z: t4 c5 F9 `
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+ l) A5 C3 o* Z2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。! I% m' L$ W) M0 B9 x$ u( k3 g
+ S3 ~' P: R! z& e3 V8 T记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。/ i U. S& c; E0 x+ }$ Q
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
. {0 N% t6 v7 P( T# M直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！! S$ T. Z0 O* T) l) k
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就是这个样子
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9 {1 r0 U X5 B% Q$ f' r4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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" D9 v5 H: C4 N2 M" H5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 1 L$ r' M+ c' c
5 l, n& R; I2 D) y3 e' S电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟9 ]. A2 g/ N0 J, T* E
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~1 c- W' s" n$ C/ h
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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: ^! q& m6 s Y- z! l哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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发表于 2012-7-18 13:17
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