- 妈米
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; H2 G+ K L) x4 Y$ p& s+ K6 Q6 v" e我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S* M# F7 Y$ C0 X) K( m
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 $ u. C1 b7 B0 D1 m6 u: f
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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& Y: k \; d8 a7 _: e这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤 1 J3 i' R" ^( l/ {' k
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# a; G# g" v+ _8 ^: j! M准备的工具：
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8 S1 q3 C! `! U: ^先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
$ K7 g8 ?" C6 @9 w1 f5 i宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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8 [9 b( l; \; s" Q1 b哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~ & o8 E, T2 W3 R4 p+ j0 _
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: w& J* H& M6 L% d! F4 a打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~7 U/ h& s: t: s9 e$ p7 d- g
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面粉盒: I0 X2 U h& e
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+ c: f' C& n( R' I9 Y哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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" i1 j# V4 Z/ A, s2 f2 K再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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$ |; u" H6 ]3 o$ ^$ K, @8 A6 j' j差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
- x; k- O. x5 M: m6 k1 j' _以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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9 \) J9 ^1 [0 h" G7 ^( H做蛋糕步骤：
3 i+ E5 r+ G2 U2 C开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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# g* [; i6 F! L1 u; O3 y1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~7 \! A, B+ v% S8 M0 d- X
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& z. A/ h" c& i0 @' G2 u! x2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀9 _9 E" J Q1 u
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩; p1 v$ r5 n7 {# L) }% t
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
& G4 U+ h* C3 G' d3 J注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）# b. {" m. X; a; s4 t
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！/ w- ?2 W; }3 ?. j! Y0 ~" N
$ F ?6 i, R8 g2 t* u1 |0 Z就是这个样子
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的+ M" j* L/ S$ R8 ?9 Z
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! G8 V! m7 w1 O7 k5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 & j; ?+ h. \8 e
2 m3 T& e7 A$ Y. L( Y- ~电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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, S, [! Q4 V9 d. v( h% E$ W3 j6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~8 d6 b& n7 F8 W
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/ n8 x) j- M' g* B7 l0 n/ d8 K直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面- R# q: k1 m: A! v1 r- e, P; {
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~: r: W. n- G/ g+ l* m& E! c* b' t
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）# U( d# E8 G7 P: Z3 A% e( B
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发表于 2012-7-18 13:17
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