- 妈米
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3 v4 ^: ?3 G$ L, c" ~0 x: r, l我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S* T+ w6 z! `2 Y+ S
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 ) T# ~7 W* Y% o( e# q, Z p. }; Q" a
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤 4 f$ D" E# K6 A0 a' U9 h
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准备的工具：' t. d/ Y: w- {" n$ G# [5 |0 w
0 V; W+ ^. |' t6 X) j8 j先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
" R: C* Y. T- g宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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c* Z& g* \+ k$ S8 {哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~ . H9 S" a; c3 j
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~$ K2 c+ D% P4 v
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. f, M m, j- t+ ~面粉盒6 `3 R- l, D3 F1 ^! r) C
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6 Z$ x% d5 |% V& k) \哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用 , _& V0 O& i1 l7 d
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+ f! I- c0 k1 m8 C" a5 B; ~再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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6 [% C; E3 A$ }$ S% e3 r标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点） g9 l+ X2 K9 |5 K& S
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。# z% F0 _& @3 p; R5 u+ h
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做蛋糕步骤：
% N0 C. X* d! I* T9 F1 \; Z开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~+ C3 U7 j7 J* U* Q. h: C/ V' D
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/ i' d1 b( T8 X4 X7 v Z/ e& @2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀2 Q' m# P' J) X( N
$ f* [. ?0 L9 a/ X( n! m. X& y很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。6 V5 K; n; r5 r, ^
. o* U$ Z: k% N4 { V! H- g. d/ }8 q _记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
9 S _& c2 G% @# Y$ _, U( v注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
# U. ^% O4 }2 X) f7 Y8 U8 j直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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就是这个样子
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- J: v O+ V# w* g: A4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的% r$ S6 X+ K; O, Q. a* x% E
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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+ d5 f E2 T( N电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~: @3 ?$ T; `$ Y g
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面6 h2 U" f8 q& W2 j
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) x% h& `* y7 ]/ m" I( p再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）+ J/ c& y( M0 m9 `3 m& p" |7 n1 w
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发表于 2012-7-18 13:17
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