- 妈米
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) ?% j# l8 K1 N0 M: C/ z1 X我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
) E* F3 n: [1 m5 G ahttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 # \/ X7 ]# L- Z2 i( N0 f
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$ E" y: d, O. p$ ^9 X0 b3 ~哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~) H6 }. h/ e1 S3 N* L0 x% `
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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$ ?7 r" X4 }3 F% K+ j0 W准备的工具：1 o8 e& y( {' a6 @7 [3 b: F+ P* `
# Y. c) c. L, I) l3 w& W4 G先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：7 A! D# A5 e! {8 l
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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( M" E4 a/ a2 O$ z哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~ & c$ n8 f4 `& i: R3 F( I5 E" M7 d" b
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~: U4 Z K( [* w
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& H+ \% X: k9 k g1 _- |面粉盒' K6 O( V3 ?* i: \
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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) T/ e/ V' \; S) j2 y差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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$ H4 U! O8 p0 n; `! h标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
: O$ w* O( E7 o# Z/ D6 E以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。$ ^. ?& H( f" S
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做蛋糕步骤：; ~. C" `8 M0 ]. w
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~) o; v% b1 p$ I/ R$ e
/ x5 A c: }2 a+ c4 f( c1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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8 O# D& b. I, O很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩$ {6 L f' J3 P; E1 p9 j3 q& M+ V8 K
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。
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2 F4 S* A; z4 E! X! y4 c9 X3 k1 ]记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。$ l$ u8 D4 z" O5 u
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
5 \* e) i N* w直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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就是这个样子
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 , P! `" c0 Z( L" Z1 Y. t) y2 I
8 K3 l8 N/ ~7 Q& @+ E* s电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟. K2 R) Y9 q. s) Z7 a4 p
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0 m6 G d3 v$ @+ s6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~3 P* q; u% q6 ]' `
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- @4 Q, q; E' k/ f哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）$ ?& F8 V& [6 f7 y/ R) |& @
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发表于 2012-7-18 13:17
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