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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-7-18 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

* J2 r5 v! s" l+ [  f我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
; p: X& U& j& b, c; S9 r* |http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 1 r1 Z- j0 j) `: G

. y# m% t; ~) v7 f) D' j
4 S0 Y  b' c( e$ }" G' ~# S1 `9 E9 C5 Y. k
哈哈,之前弄过好几次蛋糕了,但是都不怎么成功,主要是哪个蛋清搅拌的阶段,这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~. C0 l$ D; k* y. e

0 Y; N/ c  L4 O' D, b- O) }1 y这次看到妈网刚好搞烘焙大赛,哈哈,赶快过来了~
& l( v% B/ A! r. w: z; V/ u  z; x2 L: {
哈哈,先show 一下成品,这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个,其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的,将就看一下,关键是步骤
/ h8 s: |! C' g. B2 |1 O; M& s! [* h# z& o% }+ Z+ @$ I

& J9 R  C, A1 ]6 g0 W9 p+ F8 a准备的工具:
3 `; x1 f: O: e- I% J9 ^% i( h8 s6 R
( o- K* t" Z1 J( |5 y先说一下工具,这个很多亲都有的啦~:
, A7 b% i) B& c; f宜家的打蛋器一套,普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉,粉红色的盒子是装白糖,前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。1 w* ]) \) d- o( t- o$ v  K

1 m5 a0 c# Y# G8 p1 q/ z  u% V! e5 R0 R& _" ~: i6 j( ]
哈哈,都是普通的家庭都有的东西啦,唯一要买的就是那个打蛋器一套,不过建议买电动的,这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格,这个蛋糕就是搅拌时最累~
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! d) c  o* Q5 c4 `
打蛋器,建议买电动的,要不可能会有点累哦~3 A; p4 N% t+ L( ?2 O! n7 y
+ v: Z  ^3 H" e  c
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面粉盒: I+ h0 }& R5 W) h
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% Z; W; P4 ~1 e0 y% b# z哈哈,就是这种普通的电饭煲啦,我用过高级些的电饭煲,还是这种普通的好用
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5 j# D  B5 B, {; {( d0 y* k' p
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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7 J5 f& E8 V6 d* U6 F* E
标准电饭锅蛋糕材料:四个鸡蛋,四瓷羹低筋面粉,80毫升牛奶,3瓷羹白糖,四滴白醋(加在蛋白里,有助于打发蛋白,相当于塔塔粉的效果,但更健康),80克奶酪芝士,少少黄油(是用来代替色拉油擦锅底防粘的,没有的话用玉米油色拉油都可以,但香味会差点)
, x& S8 D0 P4 m9 b) g# C1 ^以上材料分量适用于3L500W功率的电饭锅,请尽量用不粘锅,因为我试过用普通铝制电饭锅,蛋糕焦底比较严重,而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ,很不容易出炉。' Z; `' A2 t& h3 p5 T
! m/ R! T- [3 S/ T) l
做蛋糕步骤:
* _9 R7 b" w9 @4 f0 W( F0 L! W- {开工开始做蛋糕啦,哈哈,我也还不是很熟,大家多做几次就可以啦~
  Z$ B. |2 V, P
6 n5 j" `3 Z$ }/ ^+ c1、先打四个鸡蛋,蛋黄和蛋清分开来~+ K+ c1 C& a9 v' j  z: t4 c5 F9 `

: ^' Y" d; @% b  ]& ?: c! y
+ l) A5 C3 o* Z2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来,搅拌均匀
: v: u: @4 G. D/ E+ h4 @( W9 U) N. e4 D
很多妈妈问我面粉的用量,我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉,越满越好,如果面粉少了,作好的蛋糕很容易回缩
, h- o9 p5 |) u# C7 a9 L! q  w2 c% M$ C2 }! v" t" b
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3、把蛋清搅拌成糊状,搅拌蛋清是个体力活,所以我建议买电动打蛋器,要不你让你老公搅拌,我基本上是这样,要不会累死的! I% m' L$ W) M0 B9 x$ u( k3 g

+ S3 ~' P: R! z& e3 V8 T记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖。/ i  U. S& c; E0 x+ }$ Q
注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!(15-45分钟吧)
. {0 N% t6 v7 P( T# M直到打成将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明功夫到了!! S$ T. Z0 O* T) l) k
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就是这个样子
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9 {1 r0 U  X5 B% Q$ f' r4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄,上下搅拌均匀,不能打圈会破坏筋度的
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" D9 v5 H: C4 N2 M" H5、电饭煲倒入点油,防止粘锅。 1 L$ r' M+ c' c

5 l, n& R; I2 D) y3 e' S电饭煲预热一会儿,倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态,用毛巾封住排气孔,闷20分钟9 ]. A2 g/ N0 J, T* E

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6、准备果仁、仁碎等撒在表面,再闷一会就可以直接大功告成啦~1 c- W' s" n$ C/ h
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4 E  ?$ Z+ i; Z" Q- P) X
直接倒出来就是这个样子啦,这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下,这是正面,香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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, Z3 x. S) J: H4 @5 E% H2 d8 M9 e$ M3 i4 Y6 j! h  N: e5 ^- i' P2 o

: ^! q& m6 s  Y- z! l哈哈,自己做的真味道好很多啊,至少用料方面会好很多~:)
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宝宝生日
2009-05-09 
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嗨,来早了。我也没有烤箱,正想看看电饭锅怎么做呢
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yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22 % K1 Z6 G/ B: X6 d9 I
嗨,来早了。我也没有烤箱,正想看看电饭锅怎么做呢
- Q; J9 z0 C2 J  h0 c/ X
哈哈,你回的也好早啊~
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哈哈,终于搞出来啦,其实熟了的话很简单的~

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哇,亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

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6 [9 l: Q' e) W* Z( ]" G8 o" I1 x电饭煲版的蛋糕啊,学习了 7 B5 }7 A- z) K7 P. D+ w

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最近看到大家都在做烘焙呢,我也要开始练手啦哈 ,先认真学习

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自己家里做的料就是足的很啊
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本帖最后由 callasliang 于 2012-7-18 17:30 编辑
; p+ U- S. d7 E1 z; v$ b5 A  T, ^4 [
我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26
/ M! c7 U0 N6 c) a' _8 ]  A哇,亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

9 n! _0 B2 w5 b没有啊,其实就一个打蛋器是专门买的,其他都是大家都有的~我烤箱都没呢,一直要买老公都不让,搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~
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甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 ) \# g" }' p3 M( l- `+ i& g7 ]% C
电饭煲版的蛋糕啊,学习了
+ ]% C  Z1 K9 d* d& p- _
哈哈,这个最容易,俺现在都还没烤箱呢
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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29
. t5 z9 Y  O' j5 m9 |, A自己家里做的料就是足的很啊

  @4 u' ]" q; W, \: H+ h: u哈哈,这个是,除了用料足外不会用什么化学剂什么的,这个中国食品的安全我最担心了~

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好东西,留印慢慢学习~
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哇~厉害厉害~
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嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43 ! K$ H$ x  M5 Z( K
哇~厉害厉害~
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哈哈,没烤箱只好用电饭煲啦~
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哈哈,周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

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看起来很不错,很好吃的样子!
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哈哈,电饭煲做也不错的,大家可以试试~
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甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
+ \$ B! S  w5 A' w电饭煲版的蛋糕啊,学习了

. T3 l3 r! l; D1 N* V* V) h哈哈哈哈·~~/ l: b, Y) z* v( G1 X- Y! |: f" ]

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买个打蛋器,有时候也做一下

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哈哈,还没买烤箱先用电饭煲做个芝士蛋糕先:)~~ ...
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