- 妈米
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8 J* M, O5 f# y4 t3 J% b9 ]0 O我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
- e1 @( A! ?! Uhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
$ [$ {$ t" g' ?8 o3 r, O( T% }0 Q% S$ H2 X
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* ^9 ~& S* u5 s. k- L哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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6 F6 u' V4 Q! C% U7 ^& ?& x这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~$ U" t P6 {% p6 E5 U
/ `* v5 K8 z& d6 g; b哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤 1 ]* a- x: n- {
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% M+ ^* h4 `/ o# i* |- n准备的工具：' N0 g: `6 s; L* ]! t" o
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
5 ? ]) A" X2 |* A宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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$ v$ A& \5 }- Y5 \打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~$ W. D b$ F1 V( `' r! |
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; X* B. Y$ A: M' B面粉盒
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8 c4 L# b5 {( n9 _& K1 @1 \4 s哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用 $ T* ^, c2 R1 i+ Q4 E& u% J4 K
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2 b+ f# Q. } o再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 ' d& e& Z% e0 j& U
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2 j& }% h) L$ L# y差不多熟了的时候加点杏仁什么的; B8 q& i4 \: W1 O1 x9 i! F
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）4 V& l$ n" e7 A+ D3 b. k6 S
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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! d8 Y% v' E4 g* U0 `做蛋糕步骤：
N" c3 P" r7 R( {8 |1 Z( X开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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: J" r- Y4 e# X% |1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~" [' ^9 A8 U- B/ t
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀6 L2 d( q8 `2 {5 P5 v( v4 ~3 w
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。
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8 r2 M4 X, j- }& A, O记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
3 ~/ G; T# I) Z, C' j R3 b注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）5 @. b" c! @$ x0 p2 ]. W! P
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！/ k+ H) h/ x7 S1 z* G5 u0 A/ K
. M! q6 Y2 R) B6 z3 J就是这个样子9 _2 I: S" j/ S, R( {6 v
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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, i5 J9 J7 {8 m/ G9 m6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~0 {% B8 e& |- Y; l! M
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：） U1 p' A q) [9 `/ F& B
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发表于 2012-7-18 13:17
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