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宝宝生日
2011-01-28 
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楼主
发表于 2012-7-18 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
6 O. @# q- A$ m
我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S7 K4 k5 O( r  i  Y2 d
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
  J) c" p) o2 r) ?; x3 A% r
: s+ c; I4 v4 V- }$ u; u5 g0 d2 V$ {& Q. |1 D) v( e4 t! \6 x
" b% ?" ^3 k4 g
哈哈,之前弄过好几次蛋糕了,但是都不怎么成功,主要是哪个蛋清搅拌的阶段,这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~  K+ P4 x& F; K7 A( l% x

" j. G! i/ l: g6 y: h这次看到妈网刚好搞烘焙大赛,哈哈,赶快过来了~
4 P2 }8 Q) b5 P/ a9 N, {
9 x7 Y' l& W6 v3 J: f9 m哈哈,先show 一下成品,这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个,其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的,将就看一下,关键是步骤
. _# A6 h+ }3 i5 A" W+ }9 a3 q" a5 k5 _3 l/ ]0 P, A

+ l/ _6 ?0 i  Q, z0 c' p准备的工具:
0 P3 ~  U$ n/ M2 S% ~6 H3 \. b8 X9 p4 D3 x* o
先说一下工具,这个很多亲都有的啦~:" V$ @2 P- w5 D+ X' l
宜家的打蛋器一套,普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉,粉红色的盒子是装白糖,前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。! F5 \0 ~, G# l5 g8 M3 w6 l: F
! S! D& u; I, i- Y6 O5 ]: m9 ~
& n3 o2 ^' b+ l1 n& n$ k
哈哈,都是普通的家庭都有的东西啦,唯一要买的就是那个打蛋器一套,不过建议买电动的,这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格,这个蛋糕就是搅拌时最累~
1 _0 b& e8 D6 Z  q% C3 j( n$ V. S5 k  L

, D9 t. l" Q! J: C打蛋器,建议买电动的,要不可能会有点累哦~
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. M/ P  h9 @3 R/ P3 d9 t/ N- A* P4 }+ c7 b' M
面粉盒# Z( C9 s' [: v; F, p1 k

: m& _8 C4 V! L& _
, W: @8 ^2 x5 x哈哈,就是这种普通的电饭煲啦,我用过高级些的电饭煲,还是这种普通的好用% ^- u& }& d& @

- a7 J& _; e8 s( c7 u7 }- K( d( Y5 I5 O

. y2 b) p8 G% @7 _) h# e& ~再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
0 _) T  o. a' K+ G3 t: M3 H: s2 b5 T# t' e1 M

8 p5 ~4 R: y2 [* T) m# ]0 E差不多熟了的时候加点杏仁什么的
: H- g. l  @; v# V7 d
. J4 ?8 N8 b8 E3 F
6 ]! ~0 q" l+ K& _' o" S标准电饭锅蛋糕材料:四个鸡蛋,四瓷羹低筋面粉,80毫升牛奶,3瓷羹白糖,四滴白醋(加在蛋白里,有助于打发蛋白,相当于塔塔粉的效果,但更健康),80克奶酪芝士,少少黄油(是用来代替色拉油擦锅底防粘的,没有的话用玉米油色拉油都可以,但香味会差点)
) o) I/ \7 Q9 H+ W9 n4 k! e/ w以上材料分量适用于3L500W功率的电饭锅,请尽量用不粘锅,因为我试过用普通铝制电饭锅,蛋糕焦底比较严重,而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ,很不容易出炉。
" k  O' x! [% x2 `2 z
  F. B( @! S0 g  A  x! Z7 L做蛋糕步骤:
4 i5 L1 z6 V: ]. `开工开始做蛋糕啦,哈哈,我也还不是很熟,大家多做几次就可以啦~+ a7 E& h* v: P& j2 `  o: x: H" ]

) W6 o' Z9 C& O( b8 i1、先打四个鸡蛋,蛋黄和蛋清分开来~; H8 l" c4 l# b2 d: a
+ }" \& ]# Z6 z6 h4 U

, S: z! @; K" R( V# X& O2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来,搅拌均匀' n9 m1 m) S# N& B0 P9 l( }) Q

& J% X1 C/ }0 H" L; u% x很多妈妈问我面粉的用量,我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉,越满越好,如果面粉少了,作好的蛋糕很容易回缩! W4 o$ F- j) f9 s2 l% |. W- P
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+ e0 p- E) [& Z2 Z& t

: L& a" M& ?# L1 @) t) E! t3、把蛋清搅拌成糊状,搅拌蛋清是个体力活,所以我建议买电动打蛋器,要不你让你老公搅拌,我基本上是这样,要不会累死的; X3 o& c/ O8 v6 h0 u+ P

' `! ^. Q5 g) v7 n8 S记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖。
; F$ g( C9 y) s# W5 U; A注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!(15-45分钟吧)& v8 g$ V: H% T$ q3 g
直到打成将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明功夫到了!  m$ r$ Y) Q  W* m" `7 c

  X' s$ j* _7 A. o7 ^5 a. y就是这个样子- j3 G* x7 L/ a" f$ i6 P. i

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8 x& m5 m* q9 x6 E# R1 x& q3 O/ \9 c# i; `3 ]
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄,上下搅拌均匀,不能打圈会破坏筋度的
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7 T/ y# w! m% b& M' |# ]& _5、电饭煲倒入点油,防止粘锅。 * i; ]9 P- `+ k/ U7 M
1 ^! z- d3 q# T
电饭煲预热一会儿,倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态,用毛巾封住排气孔,闷20分钟. M  D0 `9 Z7 _; L! P) ]8 E' K
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3 D  H6 l; r" `5 b( _! T0 j4 A8 g4 i1 X/ X" V& f' f8 E$ X

8 g, X6 A/ D: [, B) @% C+ h, \6、准备果仁、仁碎等撒在表面,再闷一会就可以直接大功告成啦~4 S! Z7 @% w" e5 Y, k6 y

2 ^, u# B/ L( ]% Z6 G; V9 z7 T* J3 i1 R
! X8 N( L. C+ B; y: F

( t. k$ o7 A, @0 ]- W, n5 U$ t直接倒出来就是这个样子啦,这个时候背面+ u! J7 j( E, O( I& V

1 @6 E; ]0 m* J7 ^" j' B3 e0 A
% G/ Z6 Y8 `, Q5 E) ^5 R* }
5 g# F0 F/ ?+ O6 z+ Q* l& T( Q再加点杏仁装饰一下,这是正面,香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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7 P: ^$ e: a* @. ?0 d" L/ v

8 F$ ~# k$ M. H' U. @哈哈,自己做的真味道好很多啊,至少用料方面会好很多~:)
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' m$ C9 `; Z# z2 }/ {$ V1 i- Q- U, R0 @  w4 M/ G
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宝宝生日
2009-05-09 
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嗨,来早了。我也没有烤箱,正想看看电饭锅怎么做呢
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yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22
, Y; r' w; T0 y( N( m5 y; R6 O嗨,来早了。我也没有烤箱,正想看看电饭锅怎么做呢

; }# q4 [/ ?" e! U哈哈,你回的也好早啊~
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宝宝生日
2011-01-28 
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哈哈,终于搞出来啦,其实熟了的话很简单的~

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哇,亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

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2009-08-01 
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/ H3 h. r! r, c, C" }电饭煲版的蛋糕啊,学习了
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宝宝生日
2011-05-05 
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最近看到大家都在做烘焙呢,我也要开始练手啦哈 ,先认真学习

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自己家里做的料就是足的很啊
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2011-01-28 
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本帖最后由 callasliang 于 2012-7-18 17:30 编辑 5 \# e4 A% t8 {; d  b4 N
我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26 . i! Y$ d7 Q/ n& z
哇,亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦
' L+ X; v% U8 Z( z. t7 o% y
没有啊,其实就一个打蛋器是专门买的,其他都是大家都有的~我烤箱都没呢,一直要买老公都不让,搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~
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2011-01-28 
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甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 . z! N# y1 L2 X7 m2 e9 l6 L5 ]4 d
电饭煲版的蛋糕啊,学习了

3 O/ r0 I; ~$ i. _' s哈哈,这个最容易,俺现在都还没烤箱呢
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2011-01-28 
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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29 * D- o0 v0 @" k6 G2 f
自己家里做的料就是足的很啊
* B4 O% D# m8 Y4 D, M4 C/ F
哈哈,这个是,除了用料足外不会用什么化学剂什么的,这个中国食品的安全我最担心了~

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宝宝生日
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好东西,留印慢慢学习~
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哇~厉害厉害~
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嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43
" v& h+ S* Q5 U  }$ ?9 I& M! h0 E哇~厉害厉害~
" f3 B3 o) }4 h  H$ i) C
哈哈,没烤箱只好用电饭煲啦~
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宝宝生日
2011-01-28 
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哈哈,周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

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看起来很不错,很好吃的样子!
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2011-01-28 
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哈哈,电饭煲做也不错的,大家可以试试~* _0 [- B7 v6 H% Z( Z

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甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
# h4 |* \  Y- p3 y4 {电饭煲版的蛋糕啊,学习了

8 T% B: W. I+ K0 A$ u. {, r哈哈哈哈·~~8 q* W& c6 G! j; P

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2011-02-09 
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买个打蛋器,有时候也做一下

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哈哈,还没买烤箱先用电饭煲做个芝士蛋糕先:)~~ ...
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