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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-7-18 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

' K! R% I6 N' Q6 I我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S3 a% k. j& C% G0 n' s; q3 e& n5 E. R& r0 Y
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 # o: ^  F8 e7 m% l: H7 K. i

% l7 ^4 o. \% O  O; d) P4 T9 [
8 B% K$ D0 Z! \5 O; d, ]1 r6 z' F; T. K1 z
哈哈,之前弄过好几次蛋糕了,但是都不怎么成功,主要是哪个蛋清搅拌的阶段,这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
) S9 e% ?) I6 P& r) D9 [" w# {+ e  O7 x" k
这次看到妈网刚好搞烘焙大赛,哈哈,赶快过来了~
7 m* i0 s! c  i3 a$ U! P  Y
  J4 d6 e0 {$ J/ ~' l哈哈,先show 一下成品,这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个,其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的,将就看一下,关键是步骤
" y! e3 P6 H  h8 _; i5 \
, x' Q5 t: k0 }; S8 o$ X
7 G9 r- v: |" y  d+ I# x准备的工具:
5 F2 p% N/ ]0 f
& {* G6 h  Y/ I0 A先说一下工具,这个很多亲都有的啦~:
: j1 v5 M# g+ I5 h# |6 Q: T宜家的打蛋器一套,普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉,粉红色的盒子是装白糖,前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
. v2 @7 D! F5 t7 h) F! f# U& M  D# @- f" F0 |# S

5 W/ |, l4 M& z哈哈,都是普通的家庭都有的东西啦,唯一要买的就是那个打蛋器一套,不过建议买电动的,这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格,这个蛋糕就是搅拌时最累~2 i. `4 y, w; n

# M7 z( W7 E. |* f  {. \2 k# o" v  f) W' ?$ {
打蛋器,建议买电动的,要不可能会有点累哦~
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6 m8 d0 K( N8 N2 y7 l& E1 h& s
面粉盒, a* V' u$ W$ O- l5 R+ m: W# m

: S' P* d5 Z5 b0 s" J$ K8 G2 C/ @) ^* {1 v. F$ j
哈哈,就是这种普通的电饭煲啦,我用过高级些的电饭煲,还是这种普通的好用
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0 ]# |" G% }) Y$ _7 ~7 u* I2 j2 O( ^+ L. f& f
9 U  j4 c% d" a3 C% |# {
再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
- P0 {8 n9 P+ i8 P% ?( Q- x( l+ P
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的5 D, C. B" A3 Y4 G0 Q: z& g

9 `2 B0 F9 W/ Y% G! \; s  e' r7 |. k0 U1 q- j
标准电饭锅蛋糕材料:四个鸡蛋,四瓷羹低筋面粉,80毫升牛奶,3瓷羹白糖,四滴白醋(加在蛋白里,有助于打发蛋白,相当于塔塔粉的效果,但更健康),80克奶酪芝士,少少黄油(是用来代替色拉油擦锅底防粘的,没有的话用玉米油色拉油都可以,但香味会差点)% J) @) ~  ]) w0 H. {. U
以上材料分量适用于3L500W功率的电饭锅,请尽量用不粘锅,因为我试过用普通铝制电饭锅,蛋糕焦底比较严重,而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ,很不容易出炉。
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* V) u' k2 K2 i( J做蛋糕步骤:
# v" L4 m* c- B: O开工开始做蛋糕啦,哈哈,我也还不是很熟,大家多做几次就可以啦~) M' _6 I, i( x3 D( p$ I& l; J4 {
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1、先打四个鸡蛋,蛋黄和蛋清分开来~/ f7 p) H$ y' W$ K; P0 u

* B- @1 L* S) N7 S6 A
; p( t8 W3 o& t& b* J. ?6 b  J2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来,搅拌均匀  p9 [+ }6 A: s/ m) m

& B3 o5 b( z' s5 d  f1 s很多妈妈问我面粉的用量,我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉,越满越好,如果面粉少了,作好的蛋糕很容易回缩" Q* q0 |4 s5 h" H* K
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# M1 a5 Z3 f- O

0 B+ w$ z) A( M9 g7 u5 ]7 `3、把蛋清搅拌成糊状,搅拌蛋清是个体力活,所以我建议买电动打蛋器,要不你让你老公搅拌,我基本上是这样,要不会累死的* S$ k2 ?+ l3 y) X1 p

  Z, A3 y: G, A% Q# v' M& G! O记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖。
& l$ d+ J& |3 x( q& }- }4 R注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!(15-45分钟吧)- b' B. x8 G/ n
直到打成将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明功夫到了!
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& I. r' R: Q( f1 J! X  s4 r就是这个样子
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% N& g2 a, z5 f2 R2 B# G4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄,上下搅拌均匀,不能打圈会破坏筋度的$ o6 |% |2 {2 y9 P: G0 X/ u( g$ U

/ h3 J; Y9 b2 |2 G: ?2 P; ?& O8 t4 R0 E3 _  t
5、电饭煲倒入点油,防止粘锅。 ( E: `+ ?9 f9 g

' Q7 D1 O2 |' I; }  }. s$ h* C电饭煲预热一会儿,倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态,用毛巾封住排气孔,闷20分钟$ L- E; ^: @, _7 S% V9 E
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& H; z6 }9 ?4 j
) S! J% R; x3 h  |! ?& a6 b) r$ g. Z6、准备果仁、仁碎等撒在表面,再闷一会就可以直接大功告成啦~
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直接倒出来就是这个样子啦,这个时候背面
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- l5 H& A. x2 `( }5 e, C5 o( [: E( I! r0 z4 U& S1 J5 Z
再加点杏仁装饰一下,这是正面,香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
4 M0 M9 T: C6 a9 p
  E) L1 n$ _1 m- o- p# p5 y# A/ N% l+ b/ c. O0 g8 L

) B7 a/ v5 O. J哈哈,自己做的真味道好很多啊,至少用料方面会好很多~:)' ~; j2 E8 ?4 Q- C
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2 I" ?3 J) t) ]$ Z. e  F
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嗨,来早了。我也没有烤箱,正想看看电饭锅怎么做呢
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yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22 ; D/ D. ~2 U& \! _% }; l
嗨,来早了。我也没有烤箱,正想看看电饭锅怎么做呢
. q4 X! _8 h; {$ z
哈哈,你回的也好早啊~
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哈哈,终于搞出来啦,其实熟了的话很简单的~

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哇,亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

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4 C" o8 o- D& U9 Q: F* h' ?电饭煲版的蛋糕啊,学习了 2 L4 D0 \. P  C( H8 h, O

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最近看到大家都在做烘焙呢,我也要开始练手啦哈 ,先认真学习

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自己家里做的料就是足的很啊
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本帖最后由 callasliang 于 2012-7-18 17:30 编辑
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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26
- c* l+ p3 ?4 ?哇,亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

& J9 E, b  g  C1 ?' a没有啊,其实就一个打蛋器是专门买的,其他都是大家都有的~我烤箱都没呢,一直要买老公都不让,搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~
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甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 ; U$ U) H# L  ~% `2 ?( a
电饭煲版的蛋糕啊,学习了
; Z# o% i9 b& L" {/ b- {3 f
哈哈,这个最容易,俺现在都还没烤箱呢
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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29
3 v) U' t4 {, X  k. c+ L' ~自己家里做的料就是足的很啊

) s6 `2 B8 o/ P哈哈,这个是,除了用料足外不会用什么化学剂什么的,这个中国食品的安全我最担心了~

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好东西,留印慢慢学习~
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哇~厉害厉害~
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嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43
5 N5 C5 V0 N& j% p' e; }3 E哇~厉害厉害~

+ U% w$ ]) z4 W; |( i哈哈,没烤箱只好用电饭煲啦~
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哈哈,周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

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看起来很不错,很好吃的样子!
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2011-01-28 
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哈哈,电饭煲做也不错的,大家可以试试~
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甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
  E& H$ X7 l6 k0 z电饭煲版的蛋糕啊,学习了

& I+ d( I, U% f% S3 G7 |哈哈哈哈·~~7 o! Z& V/ n+ {5 x

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买个打蛋器,有时候也做一下

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哈哈,还没买烤箱先用电饭煲做个芝士蛋糕先:)~~ ...
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