- 妈米
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~ c! y9 x6 }# y7 r' `
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~1 ^: A: t, A3 l7 K
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤 : T( {& L% E9 z& ~
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# U. r5 w7 `2 t/ }) Q准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：6 r6 B5 U4 T( a" q1 h; \
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。1 Q! u# I7 P5 W& u
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# x% C0 h1 U2 C. K: X {4 W哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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面粉盒- c ]5 [0 g1 {" s
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) `' [% f+ C0 ^% l哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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/ \" P% W9 l' V再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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1 S- a6 x/ U: Q4 L: L3 y* d差不多熟了的时候加点杏仁什么的2 i3 \" w* d9 c3 f0 E# u A
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7 b/ p/ X% Q C7 ?( S! w标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
# \' i {# r+ P0 E8 G. L- S以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。; H. x( ^7 L$ @5 O& W' q
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做蛋糕步骤：
8 }$ u- q2 e5 z7 v1 J开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~; U* e6 ^& N" Z2 ? p- g
( g2 S9 i9 q- y1 S6 R/ \& L7 V1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩5 b/ a7 \+ v# E0 E: U6 h
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: w( k1 |! \6 S, i# t3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。
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/ K) y. b2 @" N记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。! r5 b) v4 I- }; D4 U
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）5 P3 b" q. o1 {& @! O j
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！6 J- n+ v5 J" T/ x9 P# S
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就是这个样子
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0 k4 ?* F4 b9 e2 |: H" a, }2 c% V( ]4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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9 O% T+ r j1 [/ e5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 5 B/ }6 e5 @# Q) @* X2 w
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟3 a. n2 l6 R( i' z
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~" `' m" s+ y6 S6 U
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~ U7 X1 V: S) v5 C4 b' u8 }
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" u7 u/ t4 A' c' i& k1 w9 g哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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发表于 2012-7-18 13:17
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