- 妈米
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
5 ]+ l0 R7 Z: a C8 m# yhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 3 c# q1 O0 g3 n$ q$ p, C
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7 H) {6 A' F# o3 y哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~# t# i1 H! ?# J# L# Y
$ i" x& s+ p n. l这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~! U7 o3 j8 J3 ^/ U& E4 ^
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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准备的工具：1 A2 J3 j3 q5 r( o
( | d( T; M% y' g/ H先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
0 V" ^- F- U) m宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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) `0 R$ l% ?6 f% N5 z哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~ m \( T' o0 k1 l. x1 Z/ e2 L
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( h8 f! N$ H4 y$ r/ y打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~7 ?3 C5 ]9 z( o3 D- m
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+ ^! o! R$ j7 o5 L面粉盒
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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9 F% V: m" l, W7 Y5 g再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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* d. f* F/ l. ]0 N$ M0 R0 e ^$ O差不多熟了的时候加点杏仁什么的6 F# y& u9 Q- }# M C, x
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
+ X: l( y, P7 L+ _) I! ^ z) |以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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做蛋糕步骤：+ |8 J! M3 i& o0 K7 ~
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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! n% N; [7 c' q: p+ [4 S8 B2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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9 ]& X8 n7 I; v! K f很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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4 w( o; r9 G1 d* w. U, ^8 ?3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。2 O1 Y9 B4 k1 G3 h5 s5 H8 C: O3 [8 x7 g
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。2 N3 o, x8 r& e8 t4 |
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
1 Q1 _3 B0 j6 p; s" V+ r直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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就是这个样子
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/ h- j* d7 x2 q( |4 G5 N& _- Y- h7 {4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的1 q1 t( i9 W$ f a! j
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟) z+ J! X; K: ~" s
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~( x5 k- @( i6 |% p; ]: I# t
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% L: h2 j! ~) U r" ?直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面& \5 f- k9 [. j7 ]- }
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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d6 ^' m! u/ ~; Z8 U- H2 z哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）) [, Z- {& P$ H
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发表于 2012-7-18 13:17
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