- 妈米
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3 h7 a- [0 m: c; M. D+ U. T4 m5 M我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
1 a/ d+ c1 L" \http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 6 z6 N) _0 I& t2 `; t
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* l% q+ H; D! X6 P5 O/ G哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~9 M1 Z+ n3 t+ I& S0 n( f
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤 # {/ ?1 j& i. R
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0 }. W0 D. V& B7 n* N准备的工具：' y; Y& ~9 k/ v( v& R* p) d
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
! O+ ?4 ^; G/ k& X) L4 o3 v0 X宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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" O, ~1 U+ l- b打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~; D; m% U \) ]; c9 v
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面粉盒/ u" ~# O. R( s7 u! E8 Z: Z
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的$ P4 D* k$ f% v4 P+ p; w
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）/ D9 y9 T+ h S
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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做蛋糕步骤：' @; X( T4 _2 `" r" }
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~8 ]' |: y3 }# E/ f% C, g
1 H+ w* w1 M7 X/ O0 A. V/ u4 ]1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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; [$ x$ X9 [; _, U8 r2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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6 v7 b* u6 c) ^4 Y很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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" T& g0 Z3 F4 z) c! m: K1 ^3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。 C e/ K1 l# o) ]
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
+ j& z1 D- T# K5 p注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）7 k+ x1 [9 l4 u, I* x7 Y% f
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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2 H- T: X5 T. f9 l/ ?3 Y4 u就是这个样子, k. X4 E1 t9 D$ k' K
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: L. A) t6 G) D- P: T4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的4 K% d% g8 \1 t" O6 R$ w% I' q
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0 o0 c% T) q$ r7 S7 h2 v1 u5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟; ^) E- I8 [1 l9 H& e- p
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) s2 q2 k. k' u; j& W0 u0 ~3 r6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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! i2 {% s4 u2 i直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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! a3 w# z$ k0 l* r* h e( j' P1 c7 b再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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6 h8 ?# R1 v; Z3 L/ `4 m* h6 n" Y' h哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）1 p* Z& P+ m1 x" d3 v% H G
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发表于 2012-7-18 13:17
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