- 妈米
- 3719
- 经验值
- 3783
- 在线时间
- 428小时
- 宝宝生日
- 2011-01-28
- 注册时间
- 2009-9-25
- 帖子
- 1632
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 4211
- 精华
- 0
- UID
- 313406
  
- 宝宝生日
- 2011-01-28
- 帖子
- 1632
|
; b( \! H$ P, ?4 w8 L! B$ e
我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
* l* V/ h9 A* z @7 A7 V; whttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 3 J4 m) t4 e& @) D. { p
# P. t& I; m0 w
C. Y- f/ |2 \3 x+ W2 D$ c
, t# z& t+ e' f1 _9 A5 ~) E哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
- z/ |8 ^! o$ Q4 N4 e" A C. T! A
# R& n2 |2 Q7 x5 T8 M这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~9 d5 L S- @/ L/ w
/ Z% [3 |5 J1 M
哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
* r2 T5 ~$ E* h3 V- m9 D T; q9 I4 q# Y& k
% g; A, Y; A- O% r, T) W1 M
准备的工具：. t G% l. J% K5 w. T
/ r3 L. B/ u4 n, P9 Z! H先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
' E6 A: w, c+ j宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
3 d4 Z+ U0 g; p- b% n, c' ^' K9 s1 J: b. m
1 v' A5 C) S; P3 u. A
哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~ / i, r- p& b J/ d: d( q$ f
& U/ a4 \0 R( i* \6 {" A
j$ f- _) x& ~3 n" d打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~5 k$ y; J, I4 A# G) i* C0 I) c
) }4 ?) z$ a/ o. [, h- h5 d3 t _6 @9 _* T% N9 a* k! S7 U% ?
面粉盒
/ Z& d6 `4 I: d; e6 l1 u2 {
3 t* v! J! Y5 N& m7 t0 i
$ A. _) J9 E$ U* d+ J j/ n8 u哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
m! D t' {/ c/ ]+ b+ i# g1 L0 @ r
& m: q4 i/ u) q% A! U" l6 B8 F3 ]0 z( c9 t/ G4 r9 N
% x* z4 j* l3 x0 S' [" s再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 , r# P% f$ d* q1 h
y r! ]; v6 w4 J8 l+ g
: F7 h% `+ |/ }7 Y9 _
差不多熟了的时候加点杏仁什么的
4 O9 `: A9 _- s1 W
( P- l$ n, u9 r: {% e
) @9 s7 T g `$ L+ L7 ?6 L标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）. o, \2 _& o7 J8 x: J
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
3 T+ M0 n R+ s. Y5 A/ u% _( {2 i1 [9 J- a; O& _1 F2 {
做蛋糕步骤：2 l' H! b; V. Y; T) a
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~( N2 |3 Q! ?' ?
v9 r! E# W i( p/ W3 V5 H% \$ N1 O1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
; H5 V1 Z! C C) `
. x E. {% W! |1 M4 o3 @5 |' T
0 H9 M0 n( D. ]1 Q9 Q2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀7 C4 Z4 w( Y- @
$ N2 |8 d' i* d8 H
很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩$ r& {8 L( G5 L6 X* c0 P# _* s, @
" W1 L3 f8 X' m! j
: j) k5 ]9 R6 k/ ?0 N; b! j7 q
* N. B* {5 {# v+ d; P. f3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。5 Z$ r9 J3 M2 a- \, x7 g
3 g c) h) w/ f6 ~/ f; V! v' M# D
记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。# f+ Y6 N+ o6 [5 K: L
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
$ }, a; H8 i/ ]* z, B+ R直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
5 l6 Y; n+ Q% p5 j
, S5 w, s" p- Q+ ~+ w就是这个样子9 H! `' H# r6 k
, t9 W- l }* X
% @3 @4 q' ~* a. r o& a
m; d, |7 _ G+ A! z
( E0 N7 L3 X6 z' C% ^ V5 J4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的# A; j8 @! g a6 ~5 |7 X% U: W
$ v ]% j; {; h g6 t
- A% Q M& ]6 U5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 4 L! H9 n ?. {7 g
8 l e# M. F4 l" e1 j% G/ o; N电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
3 f# v- W+ e2 x; F* i7 ]* `7 T& J2 e$ x9 P
. k7 {- \2 Z8 {% e7 D$ \ {4 `, g9 z$ |6 g5 ~9 E8 y4 V
+ y$ f1 J! E7 |3 ] J P. `& E( c3 _/ C
6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~8 n$ C3 Y" _- S |
% @" n$ D( z- Y5 A& x' `0 B
' B+ a$ u# w7 o/ l
, r" `. z I+ A2 Z
9 l% b: B% K0 F, R5 k$ I直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
# _9 k* F1 e( {) o5 {9 T( v) t
% }8 w" j! A. B& h7 Y- u4 H
2 H; k6 M" U; C1 K s6 }再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~' w6 E- j" ^% H
5 X2 Y0 i" d/ R9 e4 T" t. e1 x5 y$ l. n$ f
6 E5 C0 d. e' ~哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）$ @8 d9 S' Y/ z$ @. X" R6 `; r
7 t; K4 y: S; F8 p
2 @! K9 d5 |5 }7 n: R; w8 T
0 I% V6 Y0 b4 l$ s& w2 \, K
4 g q2 V) t1 ^; `
3 I' I0 _9 }! d- y8 b# m
% b+ O9 ^, }$ ?
- [4 f, O" B* s1 c7 A# Y
|
|
发表于 2012-7-18 13:17
$ V8 O4 f; ^" @7 h4 Z8 F9 @. C
