- 妈米
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/ d5 }7 O! d9 b9 R+ f我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
, G# w2 y4 N( w/ k; h& P4 {4 Shttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 + f& z8 s3 u; H( j7 [. k, K
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( ^) q" x5 O( B1 u; r哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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准备的工具：
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# u2 V c3 B1 X) P+ [5 D先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：' m6 t" i* z0 E3 S6 {8 S2 J
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~ % n, u4 m" E* c# i4 u }' @* C
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7 e9 r3 I+ i" }7 o, c$ a, M8 e, b. [打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~" v- `/ W- l/ Y7 p
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4 G! @/ D/ ~; S9 U, v- }面粉盒
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用 2 }& Z1 o0 C1 X. F% ^! z
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 4 I9 `% e+ M1 e* b' u
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）2 ?8 x0 P' s+ C- }) R
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。1 ~2 l! |5 b( y8 G9 p
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做蛋糕步骤：
. o: l5 o: r, w1 t开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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4 j- }3 b! S( `9 F1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~ b# ^2 V7 s" \: @& [3 ]( X4 v
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩5 h8 Q6 E. S: V2 t( s& ?
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6 ?* [9 f. o$ ~9 f$ H3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。4 z( E; S" I- c
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。& {% Y) N8 U. x6 t
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）- |& w9 c6 F' [$ A0 r
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！$ F8 Z+ Z5 F+ {, w" J( ^* c- o6 L
* z- A o* q0 [就是这个样子
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的( c) {: M7 g4 U4 X
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟- i8 L8 D2 M$ M& N: M9 b% i: H8 Y
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* P9 V7 o0 ^ g4 V, x6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~9 f9 d6 B4 \3 N# ~7 ^9 o
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4 ~) t. `% h& w3 C9 X6 O' C直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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5 K: e& W/ O9 C哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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发表于 2012-7-18 13:17
