- 妈米
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S* t: |3 X1 ~# h3 X& w
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 4 P5 U9 L( W! I1 w! v8 t
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~+ A) T% y7 s$ [. I) T
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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$ t0 U+ A) O& ]哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤 , E, `6 l7 a/ {0 A& C
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' J0 F" D+ h# c3 e% v9 M准备的工具：4 F; D9 D# M' m" `( @0 O4 z; A1 V, C
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：; }/ x! e$ {) |8 d
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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" \- M& c- h. ~打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~! ~+ G! o2 F1 r
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+ x, ^7 S; i0 d& _0 g/ d N& U面粉盒
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用 ! [. q# w2 Z- e8 P1 y
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 . j0 K# \7 r/ S( _* F# H* n# W
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的- u* P3 X- p z3 `. f
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）4 U# n5 ]* `3 j" z1 W# T; m5 j
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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$ o* n0 l: s6 y0 v做蛋糕步骤：
4 {8 P% H3 u, T5 h4 B3 f- P开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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& I8 S* m: D& x* `0 y" G; Z1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~4 Q4 y: s* M& _' r. A# b
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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5 i7 ~2 c+ s- S$ Y! ]0 y很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。
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' n9 r) q M3 Z* y记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。2 \& K" }3 R1 I ~
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）8 X8 p* B( R/ d- Q: A, J" F
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！( t3 ]8 x ~% h2 }/ ]; S
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就是这个样子5 A9 w6 Y9 L7 Z! R( o
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1 K5 T! J* s0 m( a4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的3 G( W! N: {2 Z, b0 C& \
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 % q3 O4 b8 |1 p$ s& A
( k0 o5 u" T0 i5 o+ }0 f电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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1 j0 p( G- d( W6 Q: A: n6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~+ Y5 L% @& P }8 h3 I: M
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面& X* Z0 O. _( K2 t6 N: M
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~: \5 V. n9 {+ s6 G! ^. X+ j! q2 q
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, d5 i+ U1 v1 W' N" Z( D; x' x$ \$ R哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）; ?, w9 { R+ b% {& B
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发表于 2012-7-18 13:17
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