- 妈米
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& }, q, z3 S; v0 w0 G" ~我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
& E9 d5 m+ w5 l- {6 z1 Bhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~ Z7 V8 s% p7 R4 K: g
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~$ s/ G) P3 X) J: U! O8 A$ H
3 |% \0 x J/ {" o哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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2 U4 e+ R& h2 {& R8 R! G8 C; p准备的工具：
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6 V, y* r5 ?# u) ]' [/ d先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
! h( z) E' L2 ^; P9 m2 Q& Q) C宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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4 i; P. _7 @0 G" d. d& b哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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+ X, _- L* `- I# x& h5 R1 R打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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; Q# Z2 c) B5 c% X" ^+ P9 b: \, d面粉盒
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用 ; N3 r+ c$ H9 V" K( A
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 ; m2 E# O. H( W+ @" A
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的6 t9 }. Z- H4 \1 p- m8 T
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
/ C) V" E! K( r' w4 N/ N: S5 w. A以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。+ s" L& I9 x* Q, k, q9 L( u0 f
1 S) \9 p+ s& j做蛋糕步骤：% C1 K5 d* y/ E& D9 }9 ^
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~; P2 `) N2 I1 v- Z
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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. ?' H2 F' ^/ V( g0 {! b2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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# w1 @2 F; f; R8 \; w3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。% G( l+ ~* g, X5 x$ A- b5 j5 d
& X) ~ @7 A4 l/ D, X记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。 v8 K% ?: { q0 e
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
( J( l; N3 R3 G直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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就是这个样子4 q& h+ U' c2 R$ {6 x' L9 D3 q
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9 J2 ~) A7 X. V4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的1 c' l- ?$ j0 L( r3 g7 Z9 B
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟 [3 k4 D9 n; {3 v% a
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- C" j. K1 y4 }/ c: M6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面3 b; r" Z3 D9 R6 ]5 D" c
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1 E3 H' @3 A0 E3 c' K再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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发表于 2012-7-18 13:17
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