- 妈米
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一直跟老公吹嘘俺做的米线是一绝，但从未展示过哈，周末暴雨闲了在家给老公做了个猪肚麻辣米线。结果这两天天天晚饭要俺做米线，疯了。( |' v1 h& I" n7 ~( J/ N6 \$ @0 s
湖南的老乡大部分都知道，很多地区早餐是吃米粉的（就是米线），喝粥吃馒头的真挺少的，所以我们那边有各种口味的米线，实在太美味了。俺最喜欢的是麻辣牛肉米粉，简直是美味啊，现在想想都口水一键盘了。( M* e5 g) v. a) d4 [
废话不多说，先介绍下我做的这个米线吧% P0 c' Q* n4 b5 u3 ~
猪肚麻辣米线
9 k- x% ?) b3 N+ g准备工作：4 k7 C( h% P0 D- l4 L* V
1：米线吃多少泡多少，这个要先用烧开的水泡20分钟左右，泡到用手指能掐断就差不多好了，然后用冷水冲冲，再用冷水泡着。: K" |' o8 r: D6 X. x5 ^0 \7 J
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+ X! K' |% ?1 _# x1 z8 t:2：调味汁，少许茶籽油加热或是食用油都可以，注意，一定得小火哈，不然辣椒面儿就糊了，见油红了赶紧关火起锅，放在小碗里备着，然后放了料酒，醋，蒜汁，生姜末，芝麻，搅拌均匀8 i8 q8 v5 b* g/ b! h* Q1 y. u
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; J |- m' p4 W* p8 E& j# v& [3.这个碗是用来盛米线的哈，放少许盐，鸡精，葱（我放的是韭菜）
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4.猪肚煮熟后切成丝状，放油锅炒，炒的时候我有放黄酒去猪肚的腥味，翻炒几下后就放入蒜末，生姜，青豆，玉米粒，然后再放点辣椒油，加入白开水熬成图片中的颜色，加点酱油，盐，就可以起锅了0 A2 X. s' v9 c- g* C. d
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5.一切准备好以后，就可以把泡好的米线放在烧开水的锅里烫，最好用漏勺装着烫哈，一，两分钟后，见水沸腾就可以捞起来了，不要煮太久，不然会碎掉的，盛碗里后再浇上做好的猪肚汤汁，辣椒油之类的就可以吃了。俺老公不能吃辣的但又想吃，就给他做了个微辣的，不然按俺的水平，这碗米线就是红彤彤的一碗辣椒油汤面，呵呵 z. X. m9 n! k6 n
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5 _# O8 U4 ^7 c得瑟一下，俺种的柠檬长出果子来了
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发表于 2012-7-24 18:52
我是江西的，也超级爱吃米线: C/ F0 K% c; b' P h. o
