- 妈米
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一直跟老公吹嘘俺做的米线是一绝，但从未展示过哈，周末暴雨闲了在家给老公做了个猪肚麻辣米线。结果这两天天天晚饭要俺做米线，疯了。% ]; J k- e2 G
湖南的老乡大部分都知道，很多地区早餐是吃米粉的（就是米线），喝粥吃馒头的真挺少的，所以我们那边有各种口味的米线，实在太美味了。俺最喜欢的是麻辣牛肉米粉，简直是美味啊，现在想想都口水一键盘了。; P( J: o, n0 s
废话不多说，先介绍下我做的这个米线吧
8 [) M: G) \' L$ E" ]& a$ Q猪肚麻辣米线
" X$ m& s8 s5 e( B; _' v4 X准备工作：
7 i- _3 i$ P3 d! b$ D1：米线吃多少泡多少，这个要先用烧开的水泡20分钟左右，泡到用手指能掐断就差不多好了，然后用冷水冲冲，再用冷水泡着。9 I1 P& v# D& Y# Q0 ^3 R* ?' P
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:2：调味汁，少许茶籽油加热或是食用油都可以，注意，一定得小火哈，不然辣椒面儿就糊了，见油红了赶紧关火起锅，放在小碗里备着，然后放了料酒，醋，蒜汁，生姜末，芝麻，搅拌均匀 z: N* [9 n1 g- X( w
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3.这个碗是用来盛米线的哈，放少许盐，鸡精，葱（我放的是韭菜）
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' F, f0 ?7 J0 { q( ~/ y8 T4.猪肚煮熟后切成丝状，放油锅炒，炒的时候我有放黄酒去猪肚的腥味，翻炒几下后就放入蒜末，生姜，青豆，玉米粒，然后再放点辣椒油，加入白开水熬成图片中的颜色，加点酱油，盐，就可以起锅了: x1 v$ C+ I: }4 d' |6 t$ n
8 L9 l! s" N$ @$ |5.一切准备好以后，就可以把泡好的米线放在烧开水的锅里烫，最好用漏勺装着烫哈，一，两分钟后，见水沸腾就可以捞起来了，不要煮太久，不然会碎掉的，盛碗里后再浇上做好的猪肚汤汁，辣椒油之类的就可以吃了。俺老公不能吃辣的但又想吃，就给他做了个微辣的，不然按俺的水平，这碗米线就是红彤彤的一碗辣椒油汤面，呵呵( I: L5 J! i# O' F
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得瑟一下，俺种的柠檬长出果子来了* B0 j2 ?; J: B% `2 N2 ~+ j( j( x
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发表于 2012-7-24 18:52
我是江西的，也超级爱吃米线
