- 妈米
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一直跟老公吹嘘俺做的米线是一绝，但从未展示过哈，周末暴雨闲了在家给老公做了个猪肚麻辣米线。结果这两天天天晚饭要俺做米线，疯了。
4 f! E, D o7 s7 s! G湖南的老乡大部分都知道，很多地区早餐是吃米粉的（就是米线），喝粥吃馒头的真挺少的，所以我们那边有各种口味的米线，实在太美味了。俺最喜欢的是麻辣牛肉米粉，简直是美味啊，现在想想都口水一键盘了。% g% E8 W4 m0 e5 a$ s3 n
废话不多说，先介绍下我做的这个米线吧
+ `6 H$ q- _' J1 Q: a' P2 F猪肚麻辣米线
3 X& F% ^, j( C5 d' Z4 v3 ?准备工作：
7 t/ I1 Y; Y3 L. _( J1：米线吃多少泡多少，这个要先用烧开的水泡20分钟左右，泡到用手指能掐断就差不多好了，然后用冷水冲冲，再用冷水泡着。
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2 {8 s1 W" b% k- H R! b! u:2：调味汁，少许茶籽油加热或是食用油都可以，注意，一定得小火哈，不然辣椒面儿就糊了，见油红了赶紧关火起锅，放在小碗里备着，然后放了料酒，醋，蒜汁，生姜末，芝麻，搅拌均匀
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; }/ v' a+ t6 Z- N- b) S3.这个碗是用来盛米线的哈，放少许盐，鸡精，葱（我放的是韭菜）6 L, W/ b; W) l/ C4 u; ]5 t
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8 h- J5 H% y8 ?6 Y+ u4.猪肚煮熟后切成丝状，放油锅炒，炒的时候我有放黄酒去猪肚的腥味，翻炒几下后就放入蒜末，生姜，青豆，玉米粒，然后再放点辣椒油，加入白开水熬成图片中的颜色，加点酱油，盐，就可以起锅了$ k- K, J; L8 `' R! w
( h6 B" j/ A8 ^# V2 I5.一切准备好以后，就可以把泡好的米线放在烧开水的锅里烫，最好用漏勺装着烫哈，一，两分钟后，见水沸腾就可以捞起来了，不要煮太久，不然会碎掉的，盛碗里后再浇上做好的猪肚汤汁，辣椒油之类的就可以吃了。俺老公不能吃辣的但又想吃，就给他做了个微辣的，不然按俺的水平，这碗米线就是红彤彤的一碗辣椒油汤面，呵呵& s/ h3 s$ g7 P: g' |3 E" C8 C
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得瑟一下，俺种的柠檬长出果子来了
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发表于 2012-7-24 18:52
我是江西的，也超级爱吃米线& U' \. e! S2 I
