- 妈米
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今天老公买了条胖头鱼，4斤多那，应我的要求做了酸菜鱼。本来想全程给他拍照的，怎奈因为一直要带孩子不能亲临厨房现场，没法拍，只拍了个最后出锅的照片。唉，每次菜上桌，都要求他先别吃，我拍完了再吃。
* U, @- }4 T) b. }3 E+ b' |0 a酸菜鱼做法：8 \* A" W' t2 M6 ?, u
配 料: 1、鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉、一匙盐抓匀码味。
; @3 K s7 P }# N+ r2、泡酸菜约半斤，切丝。 看个人口味，有全咸的或是酸辣的几种口味的酸菜
# n% b5 O8 o5 h; z$ d3、泡辣椒八个，切碎。
6 {6 n9 j! T* W. s! q 4、花椒约十粒。
4 L8 e9 [- Q! O2 d& w7 g# U5、老姜一小块，切片。
( @) G4 ^6 `( y! n, a; q1 f% n; O' m6、蒜半个，切片。
0 n% Q% y* D1 f0 z3 Z7 Y2 A7、葱四棵，切碎。 * U+ P. ^/ k- k2 j3 l
8、料酒两匙。
; }+ Q/ _9 c5 T0 H G9、鸡精一匙。# ?3 {8 {* c" J4 u
10、豆腐一块
) _3 }0 l7 j. J O" B G; k作法：1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。记住是水滚后才下鱼。3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中，同时放入豆腐。4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
9 g+ c4 c8 E. q" W, s G上照片啦，拍完一张照片就迫不及待的开吃了7 R r, Y( s6 o: I2 P/ C
旁边是老公的炒豆芽，相比之下太一般了点～～
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发表于 2010-2-6 23:32
