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本帖最后由 前进的蜗牛 于 2012-7-19 18:09 编辑
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烫掉舌头披萨$ b1 k9 M+ p4 y% y k$ D
, S6 Z. @- R9 _/ w我做的是金枪鱼披萨
1 l5 b% t, I4 T) p受到我至爱的章鱼小丸子的启发，在上面放了些木鱼花，真是点睛之笔啊！不得不说，我太有才了 6 }& ?4 c/ A! ~
' t. A9 `$ M! k' s6 l; ~5 Z) E9 P% v6 s n
各位，不好意思，做披萨时，手机没电了。所以不能把整个过程都照下来。/ }& T' X3 u, q& E1 g8 b
$ O& M$ k) L& O t9 N工具：8寸披萨盘，电子秤，案板（我用的硅胶的，不粘面，推荐哦），擀面棍，容器 ]( _" `, `& \2 Y2 B9 j( Z* |
配方：
0 o& [& e* E2 E4 E* g) Q面饼：高筋面粉70克，低筋面粉30克，水65克，食用油7克，细砂糖5克，干酵母1小勺，盐1小勺，$ p( Y; @6 ~" T5 H5 {: Q
馅料：番茄沙司，马苏里拉奶酪，金枪鱼罐头，木鱼花（以上配料均随个人口味添加）
4 }4 G; c' m$ z B, u9 g g* |' A" l
烘焙步骤：
T1 L2 i4 B3 _1、和面* A4 K- x% F* j( Q
把“面饼”中的配方放在一起和均，用北方话说，把面给和滋润了，即可。
, C$ e5 B5 y; s( P1 j
1 w9 ?7 k4 _/ l- b, @
0 {) l; R) g5 [8 p0 n Y1 p2、发面
. D1 N, G7 m5 h% R9 e7 b: `1 n面团发至两倍大时，排气。把面团中的气体全都挤出来。6 S) z7 o0 d9 g% d, m) D
2 N9 o y" [- V$ M) e+ |3.成型$ D4 b8 W. q& V& K: T
把排气后的面团干好，强烈推荐硅胶案板，上面有披萨盘大小的隐形刻度。干到合适大小，放在披萨盘中进行2次发酵。9 O$ H; x, s' }0 M9 q5 g
2 S# d6 |: a: ?9 P3 O
4、放馅料
1 \- p0 R4 U: t1 t6 Q7 @, y6 ^$ _. J! V感觉第二次发酵大小合适后，放入馅料。想吃什么你就往里招呼吧！
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/ ~4 S# u: N+ f2 _" t
8 z8 W- B, J2 k: h5 r7 D3 e0 G( g2 I. J& t
! m7 i5 k& H" P/ d+ E, N6 q
/ f, _6 d2 G9 Q4 u- S* k
' g2 M( t& f, p. Q) W6 p- f' o' k, N
5，烤制% g V6 a0 x, J8 y+ Q; u
烤箱中层，200度，约15分钟
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& a9 a4 Q0 D" g7 a- I5 e( H' ?' ~) X E
6、出炉0 o2 F: N! z1 T, d
在披萨表面放一层木鱼花！
5 r& M* s: C, M4 N' |/ ?+ T" m) g4 l& a) u
大功告成！ L! P N. |0 [7 C
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发表于 2012-7-19 17:27
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