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本帖最后由 前进的蜗牛 于 2012-7-19 18:09 编辑
7 q, G$ d( o: W3 ?: u, }/ r& U) W4 [5 W
烫掉舌头披萨8 |3 T- u6 w+ _/ b2 s! w) L
$ k! ]& K5 Z9 q; p我做的是金枪鱼披萨
5 z2 P* g- H' \- n. S8 f受到我至爱的章鱼小丸子的启发，在上面放了些木鱼花，真是点睛之笔啊！不得不说，我太有才了 / \! X4 F0 V* z+ Q5 X. Z* x
" z; [2 y9 V2 K+ B/ p6 N5 H' K
. g I# z$ X! b- u( ?
各位，不好意思，做披萨时，手机没电了。所以不能把整个过程都照下来。
. e) F$ Z+ C! w- t8 `) Z
) R3 j& Y4 U7 {$ M工具：8寸披萨盘，电子秤，案板（我用的硅胶的，不粘面，推荐哦），擀面棍，容器. e: q! B7 K- g! t5 C; Y
配方：
b4 U& P; D6 C; ]面饼：高筋面粉70克，低筋面粉30克，水65克，食用油7克，细砂糖5克，干酵母1小勺，盐1小勺，
- [+ V" n! e5 H, n- u馅料：番茄沙司，马苏里拉奶酪，金枪鱼罐头，木鱼花（以上配料均随个人口味添加）, S+ M1 M$ U' L3 _' E$ A
, q1 p9 G* N3 Z) ~4 k烘焙步骤：
/ h9 d5 S, g" W8 w" X1、和面
0 ?0 R% [& L+ j% z0 O把“面饼”中的配方放在一起和均，用北方话说，把面给和滋润了，即可。
2 i! j7 c3 b7 {) g0 f1 n6 u. O% g# i! B3 E0 \; Z0 O2 {
: Y# e% V1 E9 O$ |) {" `2、发面! u q- D T! `8 y8 v+ `
面团发至两倍大时，排气。把面团中的气体全都挤出来。2 I9 [4 L* h5 t2 w0 s6 T: a6 b* {
) w$ S% {- D* ]8 W. g f2 @3.成型
. j0 W/ Z6 g" O) T" T把排气后的面团干好，强烈推荐硅胶案板，上面有披萨盘大小的隐形刻度。干到合适大小，放在披萨盘中进行2次发酵。
3 J# L& i& ^4 Y( I a: B
) ~' V! ~8 i" ?. k4、放馅料
( L" \. ~6 A6 f! j0 l: X/ O感觉第二次发酵大小合适后，放入馅料。想吃什么你就往里招呼吧！
2 Y z, C5 f5 j
& P" V. M# n U' x/ ^; i
/ ], `6 N# }/ u! q8 S, M
8 I/ r k1 y) d! s n) m3 v8 V+ f' `5 H# ?! ^, q- S8 O0 n
6 w% ?3 Y. S& `! }/ @, q' ]
+ G2 e2 P: P* m4 D# g
5，烤制4 }: Z9 W9 U: P& Q
烤箱中层，200度，约15分钟& F/ {1 l/ |2 g% H0 q3 T$ G% j
# r% c5 n) h- A8 L$ ~- u
9 @, [/ s7 `4 }1 `- h. r7 c) b) D6、出炉$ C0 f7 c P2 J# ?8 k
在披萨表面放一层木鱼花！
' G% Z8 V. g4 _& k# |) ^% ^4 }* b- U# P5 c7 y$ t! X
大功告成！
4 C' }: ]8 Q! u& l3 x
4 {! l" u+ Y, W$ j% j
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发表于 2012-7-19 17:27
