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本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 编辑
, z* T* O+ p% `, O/ a: D
' M6 b, p/ `" v我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
, v( q( j" ?& Q+ k7 u; r; Uhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html8 O! @$ G$ P7 _* y- k
* e! E* W3 W# A 刚接触烘焙两个多月的时间,买了很多的烘焙用具,自己也很喜欢去尝试各种不同的烘焙方式,感觉很有意思,看到家人吃到我做的蛋糕、饼干、面包什么的,有种满足感,感觉到有动力一直做下去,想将烘焙进行到底呢!又逢妈网的活动,想和各位妈妈们互相学习学习,呵呵5 {$ t# _$ a* ?$ e h
下个月就是我儿子三岁的生日啦,提前先练练手啊,这个威风蛋糕我是参照君之的书做的,只是将糖的用量减了20g ,其他的未变,做出来的效果还可以哦
4 Q- f* o. ^2 Q; I- r, v全过程如下:
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配料:鸡蛋5个,低筋面粉85g,无味植物油40g,鲜牛奶40g,细砂糖50g(加入蛋白中),细砂糖20g(加入蛋黄中),细砂糖20g(加入奶油中,)动物性鲜奶油200g,黄桃若干( Z- X% P* J; S" P
模具:8寸活底圆模一个
2 I2 T4 b \, }# s) H# j! u烤培:烤箱中下层,上下火,170度,约30分钟
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制作过程:
2 a" v( ]" ?! u9 a$ B. C1.先将蛋白与蛋黄分开,蛋白的盆要保证无油无水,用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡,中间加三次糖。
, M: ], X$ R% B6 V/ A8 R# X) s# j
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. _/ O) {: r9 [2.在蛋黄中加入细砂糖,用打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发。在打好的蛋黄里加入牛奶和植物油,搅拌均匀。9 l1 Y5 [( z5 T$ ?$ r+ S! V# C
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( s4 o9 V2 {; r# p' C0 ]# R
% W3 @% d) C2 E$ ^! c$ c3.筛入低筋面粉。
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# u! `# U5 c; h# C3 X1 l! x5 o4.用刮刀轻轻搅拌均匀。
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5 I9 D- Z3 _ D) ?) V- p/ p5.将1/3打发好的蛋白放到蛋黄糊中。
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X& t/ j' q P( s6.用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄从底部往上翻拌均匀,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。, ? n1 P$ i1 C- h. M
5 h$ g) a) b) h6 I# e9 x' }* T& x0 i" ^9 G2 C" O" A
7.把蛋黄糊全部倒入到盛蛋白的盆里,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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8.先将模具内垫一张油纸后,再将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的在气泡震出来。
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" v+ b2 Z* e- Q. v1 L. z9.放进预热好的烤箱,上下火,170度,约30分钟左右& |+ ^9 V0 T n S7 q
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$ v1 [5 ^: H8 v: ]+ ~ |10.烤好的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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6 c" d& _8 ~, s9 x, }. \8 c$ b* [0 d8 s" C) Q9 D9 }
11.蛋糕做好了。
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3 i1 _# M: o" v* U- w12.将奶油用电动打蛋器打发,均匀抹到蛋糕表面。(我买的奶油有些少啦,第一次买没经验,呵呵)* Y. R+ M; C2 s1 q/ G
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) A. u0 B) d4 \8 g/ l13.把黄桃放到蛋糕上就完成啦!
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