儿子生日蛋糕练手----香香的黄桃奶油威风蛋糕（照片能看喽！！！！） - 我爱厨房

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 7 \| 浏览: 2868 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食活动] 儿子生日蛋糕练手----香香的黄桃奶油威风蛋糕（照片能看喽！！！ ... [复制链接]

sandy_xl

初一

Rank: 11

宝宝生日: 2009-08-10
帖子: 169

楼主

本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 编辑
8 p# ^/ M0 B) H# m+ Q9 K8 {# d
我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
. O* M! G0 @6 w* Mhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html, H1 t% P4 s9 m" u$ v) y- g* v. _. T

   刚接触烘焙两个多月的时间，买了很多的烘焙用具，自己也很喜欢去尝试各种不同的烘焙方式，感觉很有意思，看到家人吃到我做的蛋糕、饼干、面包什么的，有种满足感，感觉到有动力一直做下去，想将烘焙进行到底呢！又逢妈网的活动，想和各位妈妈们互相学习学习，呵呵
下个月就是我儿子三岁的生日啦，提前先练练手啊，这个威风蛋糕我是参照君之的书做的，只是将糖的用量减了20g ，其他的未变，做出来的效果还可以哦
全过程如下：$ ~  J" h0 s, D# Y3 z

配料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，无味植物油40g，鲜牛奶40g，细砂糖50g（加入蛋白中），细砂糖20g（加入蛋黄中），细砂糖20g（加入奶油中，）动物性鲜奶油200g，黄桃若干1 D" n# R( J. t2 c# V
模具：8寸活底圆模一个. \8 o5 t. r3 {; U3 B2 L
烤培：烤箱中下层，上下火，170度，约30分钟

制作过程：
1.先将蛋白与蛋黄分开，蛋白的盆要保证无油无水，用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡，中间加三次糖。2 B1 l- _0 [1 ~/ k

2.在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。在打好的蛋黄里加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
6 V4 w: s$ ]  I2 Q7 C

3.筛入低筋面粉。

4.用刮刀轻轻搅拌均匀。
. A/ x4 m( Z* y. {9 J1 H

5.将1/3打发好的蛋白放到蛋黄糊中。% w) u! U2 k7 ~, k& K% }: I

6.用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄从底部往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。

: k+ Q& N, `3 j/ S2 Q; ~, _: Y3 l
7.把蛋黄糊全部倒入到盛蛋白的盆里，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
+ o" Z7 _; ^$ K% X+ {  D
6 P7 B! y- P- t% o8 w. G9 x
8.先将模具内垫一张油纸后，再将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的在气泡震出来。) _$ r3 Z1 `/ F

9.放进预热好的烤箱，上下火，170度，约30分钟左右  O+ W' o+ H4 K" {
% G% E# c. j3 u, W

10.烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
2 d( F. E9 ?% E7 Q7 t* j  n$ S: I

11.蛋糕做好了。
; ^5 ]% }3 {+ d/ _; m" `' d, Q

12.将奶油用电动打蛋器打发，均匀抹到蛋糕表面。（我买的奶油有些少啦，第一次买没经验，呵呵）
' {0 ^, J8 q% _/ V4 Q' f
$ ^, a+ K9 |' E' L" x5 ^+ V5 t2 Q
13.把黄桃放到蛋糕上就完成啦！3 ]. W1 w  c( B1 }* y