儿子生日蛋糕练手----香香的黄桃奶油威风蛋糕（照片能看喽！！！！） - 我爱厨房

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sandy_xl

初一

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宝宝生日: 2009-08-10
帖子: 169

楼主

本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 编辑

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动5 m( N8 |+ `8 U1 k* k/ U1 m& p; f3 F
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html

   刚接触烘焙两个多月的时间，买了很多的烘焙用具，自己也很喜欢去尝试各种不同的烘焙方式，感觉很有意思，看到家人吃到我做的蛋糕、饼干、面包什么的，有种满足感，感觉到有动力一直做下去，想将烘焙进行到底呢！又逢妈网的活动，想和各位妈妈们互相学习学习，呵呵
下个月就是我儿子三岁的生日啦，提前先练练手啊，这个威风蛋糕我是参照君之的书做的，只是将糖的用量减了20g ，其他的未变，做出来的效果还可以哦: J% @" `+ i0 Z2 _0 `# j
全过程如下：) Y& w0 v# C+ a( B8 v, f4 V

配料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，无味植物油40g，鲜牛奶40g，细砂糖50g（加入蛋白中），细砂糖20g（加入蛋黄中），细砂糖20g（加入奶油中，）动物性鲜奶油200g，黄桃若干1 ^% r3 s6 }4 w$ n
模具：8寸活底圆模一个- @  W3 @4 v' Z. F4 Y
烤培：烤箱中下层，上下火，170度，约30分钟1 ~3 k5 N+ [4 S9 D. |) H# G
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制作过程：1 n- N" A; c: ^$ E0 \
1.先将蛋白与蛋黄分开，蛋白的盆要保证无油无水，用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡，中间加三次糖。& n$ b( ]# ~( a; E/ c& T" Y

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2.在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。在打好的蛋黄里加入牛奶和植物油，搅拌均匀。& g! w3 U( N6 e/ z% e
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3.筛入低筋面粉。( E* a( `6 F8 A- _" R3 F8 M8 Q
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4.用刮刀轻轻搅拌均匀。+ n4 Z9 }$ K3 I) B. q
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5.将1/3打发好的蛋白放到蛋黄糊中。2 ^) n7 V: i# a3 Z: ]; X7 b

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6.用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄从底部往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
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7.把蛋黄糊全部倒入到盛蛋白的盆里，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。) O* _; O0 n( X- D7 J, r8 z3 I
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8.先将模具内垫一张油纸后，再将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的在气泡震出来。) j7 o4 T- n" Y. l5 m$ c

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9.放进预热好的烤箱，上下火，170度，约30分钟左右

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10.烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

11.蛋糕做好了。

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12.将奶油用电动打蛋器打发，均匀抹到蛋糕表面。（我买的奶油有些少啦，第一次买没经验，呵呵）
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13.把黄桃放到蛋糕上就完成啦！& R# v+ }7 h6 l- Y% J+ C
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