- 妈米
- 769
- 经验值
- 819
- 在线时间
- 278小时
- 宝宝生日
- 2009-08-10
- 注册时间
- 2009-10-23
- 帖子
- 169
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1097
- 精华
- 1
- UID
- 3640340
   
- 宝宝生日
- 2009-08-10
- 帖子
- 169
|
本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 编辑 ; \2 ^" H+ v A% s6 p2 b
/ j1 f: i8 b5 z( o1 ]) O8 N* v我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动/ T; T' M) D8 ^) D4 A3 y. p7 Q1 r
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html7 A' P/ S H3 X* [- t4 [3 R
) F* H, T' y2 R7 G 刚接触烘焙两个多月的时间,买了很多的烘焙用具,自己也很喜欢去尝试各种不同的烘焙方式,感觉很有意思,看到家人吃到我做的蛋糕、饼干、面包什么的,有种满足感,感觉到有动力一直做下去,想将烘焙进行到底呢!又逢妈网的活动,想和各位妈妈们互相学习学习,呵呵
! V" O% S+ M: [) } 下个月就是我儿子三岁的生日啦,提前先练练手啊,这个威风蛋糕我是参照君之的书做的,只是将糖的用量减了20g ,其他的未变,做出来的效果还可以哦5 ^1 I- ~4 t# @
全过程如下:" d3 u0 w- K! c
" h5 c6 b8 X' \8 @+ \4 d6 A/ n配料:鸡蛋5个,低筋面粉85g,无味植物油40g,鲜牛奶40g,细砂糖50g(加入蛋白中),细砂糖20g(加入蛋黄中),细砂糖20g(加入奶油中,)动物性鲜奶油200g,黄桃若干' I3 A# g3 R4 J& \3 b7 }" L
模具:8寸活底圆模一个- {9 W4 u7 K8 Q1 Q
烤培:烤箱中下层,上下火,170度,约30分钟
) |- ~% n. X. c, g* Y7 ~3 y; R
, `. E0 ^1 `, Z% R, M3 v制作过程:- U7 j2 U) A. |9 o5 T- c4 U
1.先将蛋白与蛋黄分开,蛋白的盆要保证无油无水,用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡,中间加三次糖。2 H8 M8 i, u3 j5 d( R
3 ^$ v. Z2 {# B
2 V9 Y E- P4 X
2.在蛋黄中加入细砂糖,用打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发。在打好的蛋黄里加入牛奶和植物油,搅拌均匀。
0 y7 ~* f; o- m$ ~4 Z Y# z2 i E t- Z l) S- k# G
" Z0 y: r2 V; g1 b3 i9 g& m5 O; V
Z1 M( p, N, r: L5 \
3.筛入低筋面粉。
- H) l' y$ K5 L" S: \9 G1 ~* A- m( J+ A i. g+ a1 T$ w
1 |! P9 a) `7 A4.用刮刀轻轻搅拌均匀。 x6 b* t% B" \ `# O
$ N+ k# c# L! q2 N
+ _3 a$ e5 a' K
8 ?$ I, q1 I+ r1 v' @: K/ w* o: k5.将1/3打发好的蛋白放到蛋黄糊中。! O- H% P+ @& m! I+ l+ W E3 w
0 s# {% K, o {; [* C. x* z ~
m7 h% d9 X" A. k2 N" Y
" @0 T! j& u% V) T8 K6.用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄从底部往上翻拌均匀,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。; a: O. C1 n# I- r
8 s g# V. ~6 F5 ]5 I
( @' Q# A1 N; J8 I0 F/ L7.把蛋黄糊全部倒入到盛蛋白的盆里,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。4 |. {5 w$ F5 N# f3 S
: @ E/ ?; b7 h0 i, _, I" q. @7 d8 {4 J3 D
8.先将模具内垫一张油纸后,再将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的在气泡震出来。
, q9 j/ w# O1 o7 x! \ d2 k0 ?* R' r+ A
6 b* [2 |; |7 y7 H3 z- I N w9.放进预热好的烤箱,上下火,170度,约30分钟左右
% {1 `) [2 f8 r4 T4 U5 s: Y( n- N0 \2 E
: u, y4 `9 w- i! O. l1 o4 X9 m. C" H o10.烤好的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。6 J8 R1 h& g w# A( g* O- I7 ~0 C
8 B. F* t3 d* l: D
3 ?- U/ w6 {/ ~& R' x' ]
11.蛋糕做好了。
/ x1 t. ^8 W s/ g2 U
% \* K) q0 I# j& r) i5 a8 k0 j+ F. r7 s7 B# L; }
12.将奶油用电动打蛋器打发,均匀抹到蛋糕表面。(我买的奶油有些少啦,第一次买没经验,呵呵)
* Y) v" p6 g M) Y$ W! k4 C! J
9 d- k2 g/ ]! {. Q& {& {1 U) N1 \% K- l. `: m
13.把黄桃放到蛋糕上就完成啦!
; a0 y# E* y: [' b1 H0 `! I* \, u$ Z1 N% [3 Y) G2 V
( S" F9 i7 W2 B0 Y8 o( L" L
5 C- H; ^6 y1 h) p$ ?' [
|
|