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本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 编辑 ; \2 ^" H+ v A% s6 p2 b
/ j1 f: i8 b5 z( o1 ]) O8 N* v我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动/ T; T' M) D8 ^) D4 A3 y. p7 Q1 r
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html7 A' P/ S H3 X* [- t4 [3 R
) F* H, T' y2 R7 G 刚接触烘焙两个多月的时间，买了很多的烘焙用具，自己也很喜欢去尝试各种不同的烘焙方式，感觉很有意思，看到家人吃到我做的蛋糕、饼干、面包什么的，有种满足感，感觉到有动力一直做下去，想将烘焙进行到底呢！又逢妈网的活动，想和各位妈妈们互相学习学习，呵呵
! V" O% S+ M: [) } 下个月就是我儿子三岁的生日啦，提前先练练手啊，这个威风蛋糕我是参照君之的书做的，只是将糖的用量减了20g ，其他的未变，做出来的效果还可以哦5 ^1 I- ~4 t# @
全过程如下：" d3 u0 w- K! c
" h5 c6 b8 X' \8 @+ \4 d6 A/ n配料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，无味植物油40g，鲜牛奶40g，细砂糖50g（加入蛋白中），细砂糖20g（加入蛋黄中），细砂糖20g（加入奶油中，）动物性鲜奶油200g，黄桃若干' I3 A# g3 R4 J& \3 b7 }" L
模具：8寸活底圆模一个- {9 W4 u7 K8 Q1 Q
烤培：烤箱中下层，上下火，170度，约30分钟
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, `. E0 ^1 `, Z% R, M3 v制作过程：- U7 j2 U) A. |9 o5 T- c4 U
1.先将蛋白与蛋黄分开，蛋白的盆要保证无油无水，用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡，中间加三次糖。2 H8 M8 i, u3 j5 d( R
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2.在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。在打好的蛋黄里加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
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3.筛入低筋面粉。
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1 |! P9 a) `7 A4.用刮刀轻轻搅拌均匀。 x6 b* t% B" \ `# O
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8 ?$ I, q1 I+ r1 v' @: K/ w* o: k5.将1/3打发好的蛋白放到蛋黄糊中。! O- H% P+ @& m! I+ l+ W E3 w
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" @0 T! j& u% V) T8 K6.用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄从底部往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。; a: O. C1 n# I- r
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( @' Q# A1 N; J8 I0 F/ L7.把蛋黄糊全部倒入到盛蛋白的盆里，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。4 |. {5 w$ F5 N# f3 S
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8.先将模具内垫一张油纸后，再将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的在气泡震出来。
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6 b* [2 |; |7 y7 H3 z- I N w9.放进预热好的烤箱，上下火，170度，约30分钟左右
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: u, y4 `9 w- i! O. l1 o4 X9 m. C" H o10.烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。6 J8 R1 h& g w# A( g* O- I7 ~0 C
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11.蛋糕做好了。
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12.将奶油用电动打蛋器打发，均匀抹到蛋糕表面。（我买的奶油有些少啦，第一次买没经验，呵呵）
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13.把黄桃放到蛋糕上就完成啦！
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发表于 2012-7-28 15:46
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