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本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 编辑 ; |% Q4 r9 B' @0 s, z; d
0 I- ^9 f' g5 q* ]4 ~8 A我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
( q4 z& y& E' Vhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html1 E" R8 b, Z3 [' S! R
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刚接触烘焙两个多月的时间，买了很多的烘焙用具，自己也很喜欢去尝试各种不同的烘焙方式，感觉很有意思，看到家人吃到我做的蛋糕、饼干、面包什么的，有种满足感，感觉到有动力一直做下去，想将烘焙进行到底呢！又逢妈网的活动，想和各位妈妈们互相学习学习，呵呵& T; s) _) @ \2 O# @1 a
下个月就是我儿子三岁的生日啦，提前先练练手啊，这个威风蛋糕我是参照君之的书做的，只是将糖的用量减了20g ，其他的未变，做出来的效果还可以哦
8 w0 u$ \' _0 c& q& ]2 V; ?( l+ i5 I全过程如下：
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配料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，无味植物油40g，鲜牛奶40g，细砂糖50g（加入蛋白中），细砂糖20g（加入蛋黄中），细砂糖20g（加入奶油中，）动物性鲜奶油200g，黄桃若干4 _4 a' J. W+ P1 J- p4 b% A
模具：8寸活底圆模一个
8 d7 G$ Z: v; }4 e2 p0 {烤培：烤箱中下层，上下火，170度，约30分钟
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, ]0 _9 u8 @. Y, M9 T) y8 P+ U- I制作过程：! \; U: h9 ~- }$ l& E
1.先将蛋白与蛋黄分开，蛋白的盆要保证无油无水，用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡，中间加三次糖。- H! @" A; W0 R; j. U2 n4 f
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$ N+ ~3 i1 x5 e1 x2.在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。在打好的蛋黄里加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
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3.筛入低筋面粉。( O6 g, e5 H2 O4 S0 e/ f
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# ?- ~' C$ \4 K0 {8 Z$ x3 @$ R- J% s4.用刮刀轻轻搅拌均匀。; k" E! c) b0 W$ _! Y$ |
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5.将1/3打发好的蛋白放到蛋黄糊中。) P/ b, }8 r. @
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: R$ v* `8 @1 o! X& f# E6.用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄从底部往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
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7.把蛋黄糊全部倒入到盛蛋白的盆里，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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8.先将模具内垫一张油纸后，再将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的在气泡震出来。
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9.放进预热好的烤箱，上下火，170度，约30分钟左右9 n2 U' ~6 V; J
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+ N+ r: r. y0 q* h q" v1 Q9 X; x @10.烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。5 L+ Q U* Q& c3 P/ b6 d) d$ o& z
; o0 N$ _; Q) R* g5 x& |7 M/ P
" I- `1 g6 d9 G' {11.蛋糕做好了。
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12.将奶油用电动打蛋器打发，均匀抹到蛋糕表面。（我买的奶油有些少啦，第一次买没经验，呵呵）* ^- Y5 Q; u. j% L4 A; l
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2 o& n9 R2 O0 @4 a2 l! V13.把黄桃放到蛋糕上就完成啦！
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发表于 2012-7-28 15:46
