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本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 编辑 0 O o. e( \0 x( H( X) P* g, n1 K
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我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
* A4 b5 A+ o shttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html; z; b E- B" S7 N, s3 W) J7 p) n
& h4 X4 u B" ^# s1 m 刚接触烘焙两个多月的时间,买了很多的烘焙用具,自己也很喜欢去尝试各种不同的烘焙方式,感觉很有意思,看到家人吃到我做的蛋糕、饼干、面包什么的,有种满足感,感觉到有动力一直做下去,想将烘焙进行到底呢!又逢妈网的活动,想和各位妈妈们互相学习学习,呵呵
( z2 J" m6 K q% k, s 下个月就是我儿子三岁的生日啦,提前先练练手啊,这个威风蛋糕我是参照君之的书做的,只是将糖的用量减了20g ,其他的未变,做出来的效果还可以哦8 B# U2 U: y9 \ v4 b1 W
全过程如下:& g. d' ?: l! L; c2 c) x
6 m' Y7 P; F8 J9 s6 Z5 p8 {: i9 a配料:鸡蛋5个,低筋面粉85g,无味植物油40g,鲜牛奶40g,细砂糖50g(加入蛋白中),细砂糖20g(加入蛋黄中),细砂糖20g(加入奶油中,)动物性鲜奶油200g,黄桃若干
! Z' s$ z2 H9 v+ G% N0 z& u; {模具:8寸活底圆模一个; N1 U. b4 {3 [/ M0 y! [+ ?7 g' s
烤培:烤箱中下层,上下火,170度,约30分钟
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' B+ I0 J$ `; L7 O2 H8 g制作过程:
8 c0 X0 i$ o0 {+ T O1.先将蛋白与蛋黄分开,蛋白的盆要保证无油无水,用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡,中间加三次糖。
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2.在蛋黄中加入细砂糖,用打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发。在打好的蛋黄里加入牛奶和植物油,搅拌均匀。
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3.筛入低筋面粉。
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$ h4 b8 G; o8 [% F8 h8 b, K# q1 V4.用刮刀轻轻搅拌均匀。4 T" K% B) t$ n7 d' _+ i+ Y+ G( E
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7 z/ M$ Q( D! v; ^( Q, Y. B+ p5.将1/3打发好的蛋白放到蛋黄糊中。
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6.用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄从底部往上翻拌均匀,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。6 x/ K. s4 F" F! ]
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7.把蛋黄糊全部倒入到盛蛋白的盆里,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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% y8 ]% v% C: N7 ]1 a3 L2 N/ m8 _8.先将模具内垫一张油纸后,再将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的在气泡震出来。& y# T4 n* J* G x; e# q( g
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% N' i. A$ w0 C# L$ I: _( j: V9.放进预热好的烤箱,上下火,170度,约30分钟左右" B4 S# ]: B7 m" l$ m3 N
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10.烤好的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。1 j2 b- E$ k) B' E i
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11.蛋糕做好了。
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12.将奶油用电动打蛋器打发,均匀抹到蛋糕表面。(我买的奶油有些少啦,第一次买没经验,呵呵)
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13.把黄桃放到蛋糕上就完成啦!' ~* c7 X/ U+ l; l4 o
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