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本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 编辑 ( m1 Y" v+ F( h5 C: U E9 i) R
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动6 D, r+ s# x2 c) W9 V
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
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刚接触烘焙两个多月的时间，买了很多的烘焙用具，自己也很喜欢去尝试各种不同的烘焙方式，感觉很有意思，看到家人吃到我做的蛋糕、饼干、面包什么的，有种满足感，感觉到有动力一直做下去，想将烘焙进行到底呢！又逢妈网的活动，想和各位妈妈们互相学习学习，呵呵
! K% z% g# E4 K( t/ M5 x 下个月就是我儿子三岁的生日啦，提前先练练手啊，这个威风蛋糕我是参照君之的书做的，只是将糖的用量减了20g ，其他的未变，做出来的效果还可以哦+ T! T3 O% _0 R- B
全过程如下：
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* \ z0 D2 c' L4 f配料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，无味植物油40g，鲜牛奶40g，细砂糖50g（加入蛋白中），细砂糖20g（加入蛋黄中），细砂糖20g（加入奶油中，）动物性鲜奶油200g，黄桃若干
) u2 P) ^7 c, }* p模具：8寸活底圆模一个
7 u+ R9 z& N, d烤培：烤箱中下层，上下火，170度，约30分钟% i" i& } ?0 {
K! O* ~4 [. Q' U' x9 w& l制作过程：3 E$ X% a1 k0 x6 ~1 I4 C
1.先将蛋白与蛋黄分开，蛋白的盆要保证无油无水，用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡，中间加三次糖。
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2.在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。在打好的蛋黄里加入牛奶和植物油，搅拌均匀。2 Y. Z0 G8 }9 _# A" E
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" P3 T8 w. U8 f, X8 R, D# s3.筛入低筋面粉。4 o5 D2 _6 U/ h
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4.用刮刀轻轻搅拌均匀。1 S: \2 ` ?0 r# k7 E
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0 A" C; z& Y6 l. E5.将1/3打发好的蛋白放到蛋黄糊中。9 G: _' o- c e9 |$ c
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6.用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄从底部往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
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" M P c9 H: W7 T4 j4 g( X/ t7.把蛋黄糊全部倒入到盛蛋白的盆里，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。. r7 p& ?) X- ~# J m
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* X$ u; h C; j+ a8.先将模具内垫一张油纸后，再将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的在气泡震出来。) v# G/ [4 O6 o; l; ~
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3 i6 y: \" X3 `" z8 @9.放进预热好的烤箱，上下火，170度，约30分钟左右' x4 w0 A8 _( Q* H
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- o0 G+ }0 }% n& i10.烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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# i. E( ~ i' f/ Y" f9 v3 R11.蛋糕做好了。
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12.将奶油用电动打蛋器打发，均匀抹到蛋糕表面。（我买的奶油有些少啦，第一次买没经验，呵呵）9 n* O" {6 W6 q7 O# A9 d7 F
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7 B$ r0 C! L: g; m13.把黄桃放到蛋糕上就完成啦！
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发表于 2012-7-28 15:46
