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本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 编辑 5 i" W3 m7 L5 o* J6 g" H
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动* H- ?1 ? n5 O, @3 K; B
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html; S, k6 \* E8 U1 C
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刚接触烘焙两个多月的时间，买了很多的烘焙用具，自己也很喜欢去尝试各种不同的烘焙方式，感觉很有意思，看到家人吃到我做的蛋糕、饼干、面包什么的，有种满足感，感觉到有动力一直做下去，想将烘焙进行到底呢！又逢妈网的活动，想和各位妈妈们互相学习学习，呵呵' W9 c* {0 M U' Q
下个月就是我儿子三岁的生日啦，提前先练练手啊，这个威风蛋糕我是参照君之的书做的，只是将糖的用量减了20g ，其他的未变，做出来的效果还可以哦
$ d+ X; N& ]% Q$ t$ l, \0 c全过程如下：9 i1 X& a3 C! \4 e
" o8 h! b1 o$ K$ S$ l5 C9 P配料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，无味植物油40g，鲜牛奶40g，细砂糖50g（加入蛋白中），细砂糖20g（加入蛋黄中），细砂糖20g（加入奶油中，）动物性鲜奶油200g，黄桃若干
, s' P' z0 C4 ?7 i模具：8寸活底圆模一个
+ f, I0 y4 S2 O烤培：烤箱中下层，上下火，170度，约30分钟
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制作过程：
8 x, f, E, P- k% H) v5 ?, E4 L1.先将蛋白与蛋黄分开，蛋白的盆要保证无油无水，用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡，中间加三次糖。( c0 b( z: d) v# |( L
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2.在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。在打好的蛋黄里加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
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3.筛入低筋面粉。, d0 }9 }& @6 o# U
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4.用刮刀轻轻搅拌均匀。
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9 I1 }1 r! G: z$ p9 L: X) l6 _5.将1/3打发好的蛋白放到蛋黄糊中。! M* A$ R6 J0 H! L5 _: C9 ?
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6.用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄从底部往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
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7.把蛋黄糊全部倒入到盛蛋白的盆里，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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8.先将模具内垫一张油纸后，再将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的在气泡震出来。; ^1 N1 R v9 l7 C) g O( n
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% Z2 u6 E4 [2 D2 Q) ^% c9.放进预热好的烤箱，上下火，170度，约30分钟左右5 X$ _2 L0 ]0 O* X( Q2 c, _
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10.烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。9 c$ Z' H8 `' x) H+ G$ G
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2 a- I7 ^( K3 B9 L5 F; x) l9 W. f11.蛋糕做好了。% W5 b/ f9 B) [% [& F1 H
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: p7 g5 ^1 b4 @6 R12.将奶油用电动打蛋器打发，均匀抹到蛋糕表面。（我买的奶油有些少啦，第一次买没经验，呵呵）
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13.把黄桃放到蛋糕上就完成啦！3 m& k- M) f" F" \" u
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发表于 2012-7-28 15:46
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