儿子生日蛋糕练手----香香的黄桃奶油威风蛋糕（照片能看喽！！！！） - 我爱厨房

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sandy_xl

初一

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宝宝生日: 2009-08-10
帖子: 169

楼主

本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 编辑

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动& `8 P) I- s; o6 ~( w5 x
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html3 o- ~. f( E0 f: S) l  h
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   刚接触烘焙两个多月的时间，买了很多的烘焙用具，自己也很喜欢去尝试各种不同的烘焙方式，感觉很有意思，看到家人吃到我做的蛋糕、饼干、面包什么的，有种满足感，感觉到有动力一直做下去，想将烘焙进行到底呢！又逢妈网的活动，想和各位妈妈们互相学习学习，呵呵, a* A2 o9 V; G  m
下个月就是我儿子三岁的生日啦，提前先练练手啊，这个威风蛋糕我是参照君之的书做的，只是将糖的用量减了20g ，其他的未变，做出来的效果还可以哦
全过程如下：

配料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，无味植物油40g，鲜牛奶40g，细砂糖50g（加入蛋白中），细砂糖20g（加入蛋黄中），细砂糖20g（加入奶油中，）动物性鲜奶油200g，黄桃若干1 W8 f+ x2 {6 M  L& X& k
模具：8寸活底圆模一个
烤培：烤箱中下层，上下火，170度，约30分钟7 |2 ?- V8 z) B  R' ~7 Q9 s% b4 M3 e

制作过程：
1.先将蛋白与蛋黄分开，蛋白的盆要保证无油无水，用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡，中间加三次糖。/ {1 R1 e) z: r: ?9 w5 T1 N" e

2.在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。在打好的蛋黄里加入牛奶和植物油，搅拌均匀。

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3.筛入低筋面粉。: _; e! z8 S$ [+ r+ f4 Q

4.用刮刀轻轻搅拌均匀。4 Z, i0 s. k* k
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5.将1/3打发好的蛋白放到蛋黄糊中。9 H3 K2 _0 ^* T* w! Q

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6.用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄从底部往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。5 h' x$ n) b5 f( Y' U

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7.把蛋黄糊全部倒入到盛蛋白的盆里，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。0 T8 a) A7 f" ~  ?$ f2 p+ F' e
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8.先将模具内垫一张油纸后，再将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的在气泡震出来。
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9.放进预热好的烤箱，上下火，170度，约30分钟左右

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10.烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。9 Q! z. H$ \1 W* L5 ]3 X

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11.蛋糕做好了。* j7 S6 j* [, j% m- Y6 b- k
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12.将奶油用电动打蛋器打发，均匀抹到蛋糕表面。（我买的奶油有些少啦，第一次买没经验，呵呵）; _: `4 ^, p- C1 u1 q$ o# K

13.把黄桃放到蛋糕上就完成啦！! \* E! p; `# k# L  I

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