第二步，给羊蝎子做个SPA
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无论是什么肉类，在经过排酸处理以后都会破坏肉的水分子，所以如果想要让肉炖出来好吃，就一定要给羊蝎子补水，一般情况下鲜羊蝎子，要用水泡2~4个小时，冰冻的要泡6~8小时，经过补水之后的肉吃起来才香~！
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/ e* y b0 U0 N( l$ a- O$ K- Q第三步 准备调料5 f% j5 g( H) A+ J) D
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趁着羊蝎子补水的时间，我准备调料先上图片，再说明!
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4 j1 B; K2 a5 e3 W: z0 x从左至右，从上至下分别是：枸杞、葱姜、辣椒、桂皮、良姜、白芷、肉蔻、草果、大料、栀子、花椒、麻椒、胡椒粒、丁香、香叶和荜拨。* k, K O9 {$ l3 H1 D3 y
! |: `4 z8 ^9 u% [+ ]& P/ q' F$ y* C各有各的用处，都是在菜市场调料摊可以买到的。 / o, \' [' i; B% K/ g7 c s) E, y
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发表于 2011-12-1 00:01
