第二步，给羊蝎子做个SPA: G- }9 f. H: g& n# }
5 R$ x/ f2 M" Y/ D7 ~' S3 z无论是什么肉类，在经过排酸处理以后都会破坏肉的水分子，所以如果想要让肉炖出来好吃，就一定要给羊蝎子补水，一般情况下鲜羊蝎子，要用水泡2~4个小时，冰冻的要泡6~8小时，经过补水之后的肉吃起来才香~！
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第三步 准备调料7 w6 U6 y' d, L R/ }4 O2 J$ k5 y% d
5 h( A l2 B7 g( l3 i趁着羊蝎子补水的时间，我准备调料先上图片，再说明! ' f3 H9 [, K$ J' F+ V2 S
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从左至右，从上至下分别是：枸杞、葱姜、辣椒、桂皮、良姜、白芷、肉蔻、草果、大料、栀子、花椒、麻椒、胡椒粒、丁香、香叶和荜拨。
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2 X) f7 E7 c, v; }3 \$ r# i各有各的用处，都是在菜市场调料摊可以买到的。
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发表于 2011-12-1 00:01
