第二步，给羊蝎子做个SPA
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无论是什么肉类，在经过排酸处理以后都会破坏肉的水分子，所以如果想要让肉炖出来好吃，就一定要给羊蝎子补水，一般情况下鲜羊蝎子，要用水泡2~4个小时，冰冻的要泡6~8小时，经过补水之后的肉吃起来才香~！, L h1 @# L( A: J
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* ]; n7 R; N0 x4 E第三步 准备调料: N$ i. {: b" Q' h; w
0 F, ^( X$ v2 ^8 |( P* _ g! U, m趁着羊蝎子补水的时间，我准备调料先上图片，再说明! $ } `* l$ u% s; {& {7 ]8 l3 g
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从左至右，从上至下分别是：枸杞、葱姜、辣椒、桂皮、良姜、白芷、肉蔻、草果、大料、栀子、花椒、麻椒、胡椒粒、丁香、香叶和荜拨。4 ]: D; Y c' @+ ] v% X
. B7 J! |* H4 O9 G& I- v各有各的用处，都是在菜市场调料摊可以买到的。 # j% T5 |# |% d- }& s. M
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发表于 2011-12-1 00:01
