第二步，给羊蝎子做个SPA' t% z0 ^4 {; x$ w: `
8 e. N$ q: q& g" U- M, e; ]& e- |无论是什么肉类，在经过排酸处理以后都会破坏肉的水分子，所以如果想要让肉炖出来好吃，就一定要给羊蝎子补水，一般情况下鲜羊蝎子，要用水泡2~4个小时，冰冻的要泡6~8小时，经过补水之后的肉吃起来才香~！1 O% C2 ~' \0 B8 p, j
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( u( D* D, u5 G. M0 T第三步 准备调料
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2 i- k& o7 E) ~8 \6 e趁着羊蝎子补水的时间，我准备调料先上图片，再说明!
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8 {; o2 F& _# _. C从左至右，从上至下分别是：枸杞、葱姜、辣椒、桂皮、良姜、白芷、肉蔻、草果、大料、栀子、花椒、麻椒、胡椒粒、丁香、香叶和荜拨。 K7 a7 s o$ K/ `
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各有各的用处，都是在菜市场调料摊可以买到的。 , l( z) z) U, u; D" e/ H- [5 g2 j
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发表于 2011-12-1 00:01
