第二步，给羊蝎子做个SPA9 j3 L7 u! Z2 l. O S/ [
8 m- K% k( A4 _8 z: K. J' h6 Y' Y: i7 |无论是什么肉类，在经过排酸处理以后都会破坏肉的水分子，所以如果想要让肉炖出来好吃，就一定要给羊蝎子补水，一般情况下鲜羊蝎子，要用水泡2~4个小时，冰冻的要泡6~8小时，经过补水之后的肉吃起来才香~！: m0 C( }9 q" ?! Y! t5 a+ h
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第三步 准备调料- e/ _0 G- x( q6 G5 w
' m" N3 }0 L6 Q/ _趁着羊蝎子补水的时间，我准备调料先上图片，再说明!
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. w4 V% S* z* q/ V3 P; p7 Y从左至右，从上至下分别是：枸杞、葱姜、辣椒、桂皮、良姜、白芷、肉蔻、草果、大料、栀子、花椒、麻椒、胡椒粒、丁香、香叶和荜拨。! O2 f+ S7 j& T' |, f
+ X% @8 Y( H# V各有各的用处，都是在菜市场调料摊可以买到的。
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发表于 2011-12-1 00:01
