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生活无非就是追求一种饱暖之美——干炒牛肉米粉【注意我是转的】! B ~2 C5 Q+ H! M! j' S/ `
工作后，每逢遇到不得不加班的台风天，总是与同事结伴到公司附近的茶餐厅，叫上一碟干炒牛河，虽然有人要吃圆的，有人要吃扁的，最后通常都是一碟圆粉，一碟扁粉，皆大欢喜，同时我也渐渐地学会了妥协。 f0 o6 ]5 W5 Z D* ]3 @* X
所以，一直到现在，每次一吃干炒米粉或河粉，我就想起刮台风，每次刮台风，我就条件反射地想来一碟干粉牛河，那碗粉或面，结结实实地盘踞心头，竟可胜过山珍与海味，或者，说到底，人对生活的基本追求，无非就是饱暖之美。
8 C) ^8 ^. Y1 D6 d6 R4 c7 x& O干炒牛肉米粉：
/ b+ u( x m0 b/ N1 M食材：牛肉200克、米粉500克、鸡蛋1只、洋葱1/2只、青瓜1根、胡萝卜1/2根
$ D; }+ U0 B: F, P# l6 e+ A# I5 P; {调料：盐2克、生抽10克、蚝油5克、白糖5克、蒜蓉5克、葱头10克、姜丝适量、白胡椒粉少许、米酒5克、水淀粉适量、油20克8 r4 P" V) Z% R1 M
做法：" ~1 g; J+ F. @. }! p- x
准备好食材，牛肉洗净切薄块，加姜丝、白胡椒粉、米酒、水淀粉腌制15分钟入味；洋葱、青瓜、胡萝卜分别切成细丝备用。1 X% Z5 s: n7 T7 x
锅里倒入10克油，磕入鸡蛋，用筷子划炒成蛋丝，归到锅边，再倒入10克油，下洋葱炒出香气，倒入腌制好的牛肉快速翻炒，再下胡萝卜丝翻至5成熟。
1 {6 b7 E$ u) |2 N' m加入米粉，用筷子快速混合划炒。. Q$ ?* r, Y/ p8 h
取一个料理碗，把生抽、蚝油、白糖、蒜蓉、葱头快速混合成一碗酱汁。
) u; q9 ~: a5 m% C3 o' s8 {' @, ^' p把酱汁倒入锅中，使每根米粉都均匀地吸收酱汁。' @* ~$ _ L" Y% b1 ^
最后，下青瓜丝翻炒至变色，即可出锅。
$ z. E& S1 x) b% C0 }. J+ O& \1 E. A }: I- W- J N0 [& M' @
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发表于 2012-8-16 14:18
