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生活无非就是追求一种饱暖之美——干炒牛肉米粉【注意我是转的】4 u* u* s/ h0 O3 t7 _; L
工作后，每逢遇到不得不加班的台风天，总是与同事结伴到公司附近的茶餐厅，叫上一碟干炒牛河，虽然有人要吃圆的，有人要吃扁的，最后通常都是一碟圆粉，一碟扁粉，皆大欢喜，同时我也渐渐地学会了妥协。% t6 ]8 `" ^' W4 |& ?
所以，一直到现在，每次一吃干炒米粉或河粉，我就想起刮台风，每次刮台风，我就条件反射地想来一碟干粉牛河，那碗粉或面，结结实实地盘踞心头，竟可胜过山珍与海味，或者，说到底，人对生活的基本追求，无非就是饱暖之美。
- ~4 ~0 }+ H- m% d# {/ V干炒牛肉米粉：+ }: e4 e& Y$ @( R
食材：牛肉200克、米粉500克、鸡蛋1只、洋葱1/2只、青瓜1根、胡萝卜1/2根
- v+ B) G' j/ ]* Z1 i调料：盐2克、生抽10克、蚝油5克、白糖5克、蒜蓉5克、葱头10克、姜丝适量、白胡椒粉少许、米酒5克、水淀粉适量、油20克5 y5 L+ `7 D8 d" m- |9 R) t1 n F
做法：
, }3 [$ S# ^1 X$ C D4 `8 s" c/ V准备好食材，牛肉洗净切薄块，加姜丝、白胡椒粉、米酒、水淀粉腌制15分钟入味；洋葱、青瓜、胡萝卜分别切成细丝备用。
) }- v/ A" q8 J( a, L* z5 P1 Q锅里倒入10克油，磕入鸡蛋，用筷子划炒成蛋丝，归到锅边，再倒入10克油，下洋葱炒出香气，倒入腌制好的牛肉快速翻炒，再下胡萝卜丝翻至5成熟。; a& X3 X$ w0 |# z3 S
加入米粉，用筷子快速混合划炒。
# l0 O. @$ J/ I; K3 n+ C4 [! c* i取一个料理碗，把生抽、蚝油、白糖、蒜蓉、葱头快速混合成一碗酱汁。
2 \/ z) ^+ T4 [把酱汁倒入锅中，使每根米粉都均匀地吸收酱汁。 W8 }& B3 P3 e( w! |+ O5 r
最后，下青瓜丝翻炒至变色，即可出锅。
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发表于 2012-8-16 14:18
