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生活无非就是追求一种饱暖之美——干炒牛肉米粉【注意我是转的】& F* [( p/ ~4 F* n4 R1 W
工作后，每逢遇到不得不加班的台风天，总是与同事结伴到公司附近的茶餐厅，叫上一碟干炒牛河，虽然有人要吃圆的，有人要吃扁的，最后通常都是一碟圆粉，一碟扁粉，皆大欢喜，同时我也渐渐地学会了妥协。- v1 f7 s/ ?) g& y! ^
所以，一直到现在，每次一吃干炒米粉或河粉，我就想起刮台风，每次刮台风，我就条件反射地想来一碟干粉牛河，那碗粉或面，结结实实地盘踞心头，竟可胜过山珍与海味，或者，说到底，人对生活的基本追求，无非就是饱暖之美。
) p8 y- [% n* A4 w5 \9 |1 t干炒牛肉米粉：
, t2 I. G/ H* _9 @. y8 e: {& G: q; l+ q食材：牛肉200克、米粉500克、鸡蛋1只、洋葱1/2只、青瓜1根、胡萝卜1/2根0 W. ]2 I: I' x0 f: ?
调料：盐2克、生抽10克、蚝油5克、白糖5克、蒜蓉5克、葱头10克、姜丝适量、白胡椒粉少许、米酒5克、水淀粉适量、油20克6 R. g1 a* Y) A
做法：: t" s0 r$ P$ s. i! N7 a
准备好食材，牛肉洗净切薄块，加姜丝、白胡椒粉、米酒、水淀粉腌制15分钟入味；洋葱、青瓜、胡萝卜分别切成细丝备用。
5 K0 ~6 R: l3 s) v8 C5 T# ^锅里倒入10克油，磕入鸡蛋，用筷子划炒成蛋丝，归到锅边，再倒入10克油，下洋葱炒出香气，倒入腌制好的牛肉快速翻炒，再下胡萝卜丝翻至5成熟。3 c& [* @3 G+ q; H3 D
加入米粉，用筷子快速混合划炒。! o2 {/ r1 }' }" ]" V0 Y
取一个料理碗，把生抽、蚝油、白糖、蒜蓉、葱头快速混合成一碗酱汁。( T: @; w& L/ J' ?( z
把酱汁倒入锅中，使每根米粉都均匀地吸收酱汁。# k0 k4 m3 }2 v! P( S
最后，下青瓜丝翻炒至变色，即可出锅。6 [) ]/ x6 m7 ?5 {7 A7 w5 f
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发表于 2012-8-16 14:18
