生活无非就是追求一种饱暖之美——干炒牛肉米粉 - 我爱厨房

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maiyoub

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生活无非就是追求一种饱暖之美——干炒牛肉米粉【注意我是转的】/ i9 {# G$ C0 L8 d; o1 {; U- \5 R
工作后，每逢遇到不得不加班的台风天，总是与同事结伴到公司附近的茶餐厅，叫上一碟干炒牛河，虽然有人要吃圆的，有人要吃扁的，最后通常都是一碟圆粉，一碟扁粉，皆大欢喜，同时我也渐渐地学会了妥协。2 |) D, b8 t2 t# w( K  Y( j
所以，一直到现在，每次一吃干炒米粉或河粉，我就想起刮台风，每次刮台风，我就条件反射地想来一碟干粉牛河，那碗粉或面，结结实实地盘踞心头，竟可胜过山珍与海味，或者，说到底，人对生活的基本追求，无非就是饱暖之美。
干炒牛肉米粉：( b; _, k8 `  N) ~2 }/ g8 Y
食材：牛肉200克、米粉500克、鸡蛋1只、洋葱1/2只、青瓜1根、胡萝卜1/2根. y  d8 o% @5 c' ?
调料：盐2克、生抽10克、蚝油5克、白糖5克、蒜蓉5克、葱头10克、姜丝适量、白胡椒粉少许、米酒5克、水淀粉适量、油20克, g( E4 q' R( E+ ]* ~& y
做法：9 |5 S4 f3 \8 D: I4 a8 ?, x
准备好食材，牛肉洗净切薄块，加姜丝、白胡椒粉、米酒、水淀粉腌制15分钟入味；洋葱、青瓜、胡萝卜分别切成细丝备用。& z! j$ D4 }/ D* X' P2 \- P
锅里倒入10克油，磕入鸡蛋，用筷子划炒成蛋丝，归到锅边，再倒入10克油，下洋葱炒出香气，倒入腌制好的牛肉快速翻炒，再下胡萝卜丝翻至5成熟。$ m3 @  V% z/ }' s1 h8 n& Q9 Z: k
加入米粉，用筷子快速混合划炒。: s% w4 I0 I& ^% p8 ?7 H; _5 u
取一个料理碗，把生抽、蚝油、白糖、蒜蓉、葱头快速混合成一碗酱汁。7 j& j2 p5 r& W4 W  |" d
把酱汁倒入锅中，使每根米粉都均匀地吸收酱汁。, l8 l: K* B) J; e2 `# c4 Y
最后，下青瓜丝翻炒至变色，即可出锅。7 z- M$ u( y2 I# I! C
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