- 妈米
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俺非常爱吃鱼，怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法，经过多次尝试剁椒鱼头终于成功，和各位妈妈分享下成功的喜悦，用手机拍的不太清晰，请各位大厨不要拍砖，多多交流提出宝贵意见！! F2 C8 |8 x( r* r: I
（1）鱼头一个，一斤半左右，菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开（鱼头比较滑家里刀不够锋利，容易划伤手），回来后用清水洗涤后如下图。
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（2）用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。( D4 P* E3 H: E: |1 J! g
\4 C+ `2 p' x' T7 s（3）切姜片、大蒜、香葱段，然后加入盐、胡椒、料酒。
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（4）将鱼头用配置好的作料液进行腌制，鱼头两面各腌制15分钟。. S' Q0 v* \: V3 S7 c4 c
8 B1 L$ @. s6 p(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。
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（7）把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。7 t8 e6 V: x$ n- G: ]5 k; I2 S5 r
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(8)在鱼头上放红色泡椒，诱人吧。
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* Y; D! I& s' F* N1 y7 j4 x, o（9）把鱼头放进锅中，开始蒸，开锅后蒸15分钟，打开锅盖你将看到：
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（9）取出盘子，倒掉盘子中多余水，注意烫手，最好用抹布垫着以防烫伤。. r% H/ O: P3 G& Y6 L7 h
* q1 @5 h- j+ d7 |5 }8 [2 C: f（10）撒点葱花、蒜末和花椒。
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（11）锅里倒油，开火，烧到油冒烟最好。) A7 ^8 I6 n I& M$ O" n1 h
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（12）趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇，大功告成！; K& T" i% Y9 J, d y* a+ s3 U
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补充一句，妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量，建议孕妈妈少放剁椒和花椒，避免上火。$ h* Y# u5 w8 L! @
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发表于 2012-8-14 23:43
