- 妈米
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俺非常爱吃鱼，怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法，经过多次尝试剁椒鱼头终于成功，和各位妈妈分享下成功的喜悦，用手机拍的不太清晰，请各位大厨不要拍砖，多多交流提出宝贵意见！
H4 W" B' c2 w" o% ?6 n" f（1）鱼头一个，一斤半左右，菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开（鱼头比较滑家里刀不够锋利，容易划伤手），回来后用清水洗涤后如下图。# G. P, ^+ N9 V# ~6 [# d* d
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（2）用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。
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! e9 r2 t& R# ]( |& w（3）切姜片、大蒜、香葱段，然后加入盐、胡椒、料酒。
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+ d: H! u" q; ?$ N% x& c（4）将鱼头用配置好的作料液进行腌制，鱼头两面各腌制15分钟。
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5 k; G. \- j9 `* Z4 U. L0 J2 c(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。
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（7）把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。
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(8)在鱼头上放红色泡椒，诱人吧。2 I. @4 D4 d' z4 S' ^* t$ I
) ?. [* M6 t' u+ ]（9）把鱼头放进锅中，开始蒸，开锅后蒸15分钟，打开锅盖你将看到：
* S' N, \( [" \3 z: D. W5 h" w/ I9 K* {7 I5 t ~
（9）取出盘子，倒掉盘子中多余水，注意烫手，最好用抹布垫着以防烫伤。
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' \. E2 D/ P: X1 z2 b（10）撒点葱花、蒜末和花椒。' R, R/ i+ ^9 ~1 W/ d) G @
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（11）锅里倒油，开火，烧到油冒烟最好。
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" `9 T: V$ v- B8 N. V$ t& W7 `（12）趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇，大功告成！
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补充一句，妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量，建议孕妈妈少放剁椒和花椒，避免上火。* h) X3 M, j u* G- H* ]1 ]# z
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发表于 2012-8-14 23:43
