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宝宝生日
2012-01-01 
帖子
169 
楼主
发表于 2012-8-14 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
俺非常爱吃鱼,怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法,经过多次尝试剁椒鱼头终于成功,和各位妈妈分享下成功的喜悦,用手机拍的不太清晰,请各位大厨不要拍砖,多多交流提出宝贵意见!; B3 s3 p8 d9 q, \% H; \
(1)鱼头一个,一斤半左右,菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开(鱼头比较滑家里刀不够锋利,容易划伤手),回来后用清水洗涤后如下图。
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(2)用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。" J; [1 t- |( ?- C% U
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(3)切姜片、大蒜、香葱段,然后加入盐、胡椒、料酒。
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# c8 K4 S% {, B(4)将鱼头用配置好的作料液进行腌制,鱼头两面各腌制15分钟。
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! m0 w; o: t* A* K, |(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末,并准备红色的泡椒。$ g, `! S- }  ]& ]1 S

- {- v& D5 g2 S9 h/ |, P(7)把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。
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(8)在鱼头上放红色泡椒,诱人吧。
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(9)把鱼头放进锅中,开始蒸,开锅后蒸15分钟,打开锅盖你将看到:! Y9 d; N* T$ [1 q" |& h: @

/ i4 @; w& g: H(9)取出盘子,倒掉盘子中多余水,注意烫手,最好用抹布垫着以防烫伤。
( m0 ~2 _! X2 Z% U  q4 b
: m  B$ @. }5 |- e" M. L; V* c) d10)撒点葱花、蒜末和花椒。
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(11)锅里倒油,开火,烧到油冒烟最好。; Y, R% y! `; _  s1 S# R/ N

/ o' h! z, M8 z( v; G$ E2 ^(12)趁热浇在鱼身上,要对着摆放花椒、蒜末的地方浇,大功告成!( P/ P) V+ z7 E. v9 b0 g
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. `& K- n& v  D补充一句,妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量,建议孕妈妈少放剁椒和花椒,避免上火。3 v" H/ z# t) h; {9 E

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团长编号:MW11649

贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
帖子
12754 
哇!好大的鱼头!这么做能入味儿不!是不是很辣啊!

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宝宝生日
2012-01-01 
帖子
169 
腌制后入味很好,口感特棒,另外辣椒用滚烫的油浇过后辣味变淡了很多,很好吃,建议斑竹试试!
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俺经过多次连续的剁椒鱼头终于成功(申精)
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