- 妈米
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俺非常爱吃鱼，怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法，经过多次尝试剁椒鱼头终于成功，和各位妈妈分享下成功的喜悦，用手机拍的不太清晰，请各位大厨不要拍砖，多多交流提出宝贵意见！) Z* D2 A( F w9 ^4 |6 x- L
（1）鱼头一个，一斤半左右，菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开（鱼头比较滑家里刀不够锋利，容易划伤手），回来后用清水洗涤后如下图。
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' Q f/ M. {" y0 F* O（2）用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。- X/ h% ?1 `3 g. A% P% ?* [8 w
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（3）切姜片、大蒜、香葱段，然后加入盐、胡椒、料酒。
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（4）将鱼头用配置好的作料液进行腌制，鱼头两面各腌制15分钟。
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Q( ~- a% y- a( y2 `1 g3 j(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。2 D {: y# G& G" q: P1 e% S9 G5 \
# o* b0 [8 x8 ? [% U（7）把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。
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( t) A n' u3 e' U, v6 o(8)在鱼头上放红色泡椒，诱人吧。% ~' n: D; ~- H5 k, w9 V
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（9）把鱼头放进锅中，开始蒸，开锅后蒸15分钟，打开锅盖你将看到：0 D" `- |2 {9 ^- m" i# q' F
( P% y( x' J# W& Q（9）取出盘子，倒掉盘子中多余水，注意烫手，最好用抹布垫着以防烫伤。! v5 z& J0 z' s0 N: z7 r
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（10）撒点葱花、蒜末和花椒。
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) w5 S1 @8 p3 w$ R; V* i) m（11）锅里倒油，开火，烧到油冒烟最好。, P7 o F' S8 S- T9 w* L$ k) e, t
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（12）趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇，大功告成！
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补充一句，妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量，建议孕妈妈少放剁椒和花椒，避免上火。
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发表于 2012-8-14 23:43
