- 妈米
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俺非常爱吃鱼，怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法，经过多次尝试剁椒鱼头终于成功，和各位妈妈分享下成功的喜悦，用手机拍的不太清晰，请各位大厨不要拍砖，多多交流提出宝贵意见！
6 V5 N/ d. S, S. H（1）鱼头一个，一斤半左右，菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开（鱼头比较滑家里刀不够锋利，容易划伤手），回来后用清水洗涤后如下图。& m% F, L' ?) W# C7 H K
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（2）用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。/ q7 ^4 Q& z6 ^2 u
7 _& K# J; v2 y4 @) |4 o( R（3）切姜片、大蒜、香葱段，然后加入盐、胡椒、料酒。$ E, g @: Q: b* x, b7 u
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（4）将鱼头用配置好的作料液进行腌制，鱼头两面各腌制15分钟。
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(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。) ~% _6 C6 A! F- A! c
) j9 j; B% A& D（7）把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。
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6 m) H+ \. g# T(8)在鱼头上放红色泡椒，诱人吧。
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1 W4 {. S# Q8 m( Z" [（9）把鱼头放进锅中，开始蒸，开锅后蒸15分钟，打开锅盖你将看到：( }, F: @ G x$ |# S3 E
. k" B4 O N3 C% I1 O3 u（9）取出盘子，倒掉盘子中多余水，注意烫手，最好用抹布垫着以防烫伤。
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（10）撒点葱花、蒜末和花椒。% }# ]5 |+ B' y9 v* \! n
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（11）锅里倒油，开火，烧到油冒烟最好。$ ?/ z: X2 `- i5 n
5 q* f( ]7 r& E+ \+ ]; V6 |（12）趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇，大功告成！8 M0 ?8 N2 X% ^: l+ F( L) _4 O* ~
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9 w7 d: u" s k5 M7 p补充一句，妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量，建议孕妈妈少放剁椒和花椒，避免上火。" U/ y' ]# X7 E$ X
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发表于 2012-8-14 23:43
