- 妈米
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俺非常爱吃鱼，怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法，经过多次尝试剁椒鱼头终于成功，和各位妈妈分享下成功的喜悦，用手机拍的不太清晰，请各位大厨不要拍砖，多多交流提出宝贵意见！) S1 M& r- U) b7 q1 @4 d7 x
（1）鱼头一个，一斤半左右，菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开（鱼头比较滑家里刀不够锋利，容易划伤手），回来后用清水洗涤后如下图。
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（2）用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。6 h1 N' A6 y' J$ P; Q
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（3）切姜片、大蒜、香葱段，然后加入盐、胡椒、料酒。
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（4）将鱼头用配置好的作料液进行腌制，鱼头两面各腌制15分钟。
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(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。
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0 Q) K: [1 Q$ m6 ]; R# P（7）把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。
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3 J% I8 I9 M; G# j3 ^6 }(8)在鱼头上放红色泡椒，诱人吧。
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- _; W5 \/ x% ?（9）把鱼头放进锅中，开始蒸，开锅后蒸15分钟，打开锅盖你将看到：4 L* t5 P! N; Z# ^8 b5 B7 q9 a
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（9）取出盘子，倒掉盘子中多余水，注意烫手，最好用抹布垫着以防烫伤。
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- _+ H8 v/ Q+ A- Z5 c5 B（10）撒点葱花、蒜末和花椒。
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$ |4 m4 |0 n- W* |" W（11）锅里倒油，开火，烧到油冒烟最好。) G$ _/ H* j' f! o2 n
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（12）趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇，大功告成！
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补充一句，妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量，建议孕妈妈少放剁椒和花椒，避免上火。' S+ ?# j: L Z5 C: [
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发表于 2012-8-14 23:43
