- 妈米
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俺非常爱吃鱼，怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法，经过多次尝试剁椒鱼头终于成功，和各位妈妈分享下成功的喜悦，用手机拍的不太清晰，请各位大厨不要拍砖，多多交流提出宝贵意见！) s) n" A5 p3 x. I N2 E2 t* Y& @
（1）鱼头一个，一斤半左右，菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开（鱼头比较滑家里刀不够锋利，容易划伤手），回来后用清水洗涤后如下图。
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; u" s" f4 W0 _, F3 p' k（2）用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。
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, f8 ^/ Q" l* ~" Z) m2 G$ H: A* I（3）切姜片、大蒜、香葱段，然后加入盐、胡椒、料酒。
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（4）将鱼头用配置好的作料液进行腌制，鱼头两面各腌制15分钟。; s8 p3 ?! D( E3 B; o; u
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(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。8 a. c$ X6 j N- E( q2 q, [7 f
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（7）把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。
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/ J& g+ l& z; t8 |7 u(8)在鱼头上放红色泡椒，诱人吧。8 v8 C( Y$ ~$ G/ d" [
1 C+ Q$ P* n3 h, e" l3 s（9）把鱼头放进锅中，开始蒸，开锅后蒸15分钟，打开锅盖你将看到：
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（9）取出盘子，倒掉盘子中多余水，注意烫手，最好用抹布垫着以防烫伤。# t2 [! J+ T5 }
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（10）撒点葱花、蒜末和花椒。
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（11）锅里倒油，开火，烧到油冒烟最好。
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（12）趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇，大功告成！
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% ~4 {0 L% f- ^, o补充一句，妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量，建议孕妈妈少放剁椒和花椒，避免上火。% N6 C* N( |0 j$ q7 }3 Y
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发表于 2012-8-14 23:43
