- 妈米
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俺非常爱吃鱼，怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法，经过多次尝试剁椒鱼头终于成功，和各位妈妈分享下成功的喜悦，用手机拍的不太清晰，请各位大厨不要拍砖，多多交流提出宝贵意见！
. U p) g4 \+ I9 U2 M3 Y（1）鱼头一个，一斤半左右，菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开（鱼头比较滑家里刀不够锋利，容易划伤手），回来后用清水洗涤后如下图。2 s# D; g; j. L; c
# G. h; o0 L r7 Z0 l/ q+ m4 `（2）用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。
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（3）切姜片、大蒜、香葱段，然后加入盐、胡椒、料酒。
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（4）将鱼头用配置好的作料液进行腌制，鱼头两面各腌制15分钟。
( r7 p5 h+ q- s. t8 U
7 U) t/ ~! ]- @( b(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。$ n; }, ~5 f6 _ ?
8 P; `1 G; V( Y5 I- ?（7）把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。
3 S$ {; ?. \, P
, ?2 i7 ]8 `# N' M( M(8)在鱼头上放红色泡椒，诱人吧。
" E2 c6 h. v/ A @* C* H& m" g
（9）把鱼头放进锅中，开始蒸，开锅后蒸15分钟，打开锅盖你将看到：
$ g2 V0 @: o/ R9 I ]
! P; I* w7 W0 q! [: L: V（9）取出盘子，倒掉盘子中多余水，注意烫手，最好用抹布垫着以防烫伤。
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* y- g, [# {* S（10）撒点葱花、蒜末和花椒。
* u9 t9 _, Q, F3 ^+ o) _
5 b6 G- f2 ^* j+ h（11）锅里倒油，开火，烧到油冒烟最好。
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" u5 c+ [, D6 c1 t# X* E（12）趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇，大功告成！
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' k0 u/ Q3 F/ s: e/ b/ j补充一句，妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量，建议孕妈妈少放剁椒和花椒，避免上火。) l' I2 E4 d1 t/ ]# E
# j; d7 ]) n# _# _! _- {
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发表于 2012-8-14 23:43
