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宝宝生日
2012-01-01 
帖子
169 
楼主
发表于 2012-8-14 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
俺非常爱吃鱼,怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法,经过多次尝试剁椒鱼头终于成功,和各位妈妈分享下成功的喜悦,用手机拍的不太清晰,请各位大厨不要拍砖,多多交流提出宝贵意见!
  H4 W" B' c2 w" o% ?6 n" f(1)鱼头一个,一斤半左右,菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开(鱼头比较滑家里刀不够锋利,容易划伤手),回来后用清水洗涤后如下图。# G. P, ^+ N9 V# ~6 [# d* d
: Q) d1 \, f; }. k1 w; R" K9 a
(2)用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。
2 M+ C" p* J9 y8 [8 ^! Z5 Q* W

! e9 r2 t& R# ]( |& w(3)切姜片、大蒜、香葱段,然后加入盐、胡椒、料酒。
4 ?* |/ X9 M! ^
+ d: H! u" q; ?$ N% x& c(4)将鱼头用配置好的作料液进行腌制,鱼头两面各腌制15分钟。
7 U: n4 A$ t6 {  N9 i+ A: l3 x
5 k; G. \- j9 `* Z4 U. L0 J2 c(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末,并准备红色的泡椒。
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(7)把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。
" z. K! ^7 j, y7 Y; w# O4 p& u( ~1 B3 d0 A2 H
(8)在鱼头上放红色泡椒,诱人吧。2 I. @4 D4 d' z4 S' ^* t$ I

) ?. [* M6 t' u+ ](9)把鱼头放进锅中,开始蒸,开锅后蒸15分钟,打开锅盖你将看到:
* S' N, \( [" \3 z: D. W5 h
" w/ I9 K* {7 I5 t  ~
(9)取出盘子,倒掉盘子中多余水,注意烫手,最好用抹布垫着以防烫伤。
9 \% p( Z# M, \. z! D
' \. E2 D/ P: X1 z2 b(10)撒点葱花、蒜末和花椒。' R, R/ i+ ^9 ~1 W/ d) G  @
" W/ c( q; Q5 j8 b
(11)锅里倒油,开火,烧到油冒烟最好。
& @! D' l& K. L
" `9 T: V$ v- B8 N. V$ t& W7 `(12)趁热浇在鱼身上,要对着摆放花椒、蒜末的地方浇,大功告成!
; y# i; f( g' Y( K
6 L4 Y( m' M; [, L2 v) Q7 ?  X+ M" s/ L0 f! l. m" j1 v) }
补充一句,妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量,建议孕妈妈少放剁椒和花椒,避免上火。* h) X3 M, j  u* G- H* ]1 ]# z

$ C) D0 ]. @" c' f3 o( W4 x! w' d
团长编号:MW11649

贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
帖子
12754 
哇!好大的鱼头!这么做能入味儿不!是不是很辣啊!

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宝宝生日
2012-01-01 
帖子
169 
腌制后入味很好,口感特棒,另外辣椒用滚烫的油浇过后辣味变淡了很多,很好吃,建议斑竹试试!
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俺经过多次连续的剁椒鱼头终于成功(申精)
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