- 妈米
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俺非常爱吃鱼，怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法，经过多次尝试剁椒鱼头终于成功，和各位妈妈分享下成功的喜悦，用手机拍的不太清晰，请各位大厨不要拍砖，多多交流提出宝贵意见！
' w% C2 K1 a/ L. R L6 {- D（1）鱼头一个，一斤半左右，菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开（鱼头比较滑家里刀不够锋利，容易划伤手），回来后用清水洗涤后如下图。6 @+ G" J- ]( F# ~* e
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（2）用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。
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& H$ [7 z6 X$ j& H, M) ^' P（3）切姜片、大蒜、香葱段，然后加入盐、胡椒、料酒。% ^2 c1 T: K! t N& P
$ l8 y/ W! \; G（4）将鱼头用配置好的作料液进行腌制，鱼头两面各腌制15分钟。6 f- p: u5 e) I
% H8 y7 n+ o6 i1 `, S& i3 h7 \(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。
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. |. }. U8 e; B8 w" k8 k* {) N（7）把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。
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, q- y$ X8 T* b$ ^. E(8)在鱼头上放红色泡椒，诱人吧。
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3 W. O4 H2 z* c/ m0 I& @& `5 C0 ?（9）把鱼头放进锅中，开始蒸，开锅后蒸15分钟，打开锅盖你将看到：& }0 X o7 ^0 a* R) }" _
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（9）取出盘子，倒掉盘子中多余水，注意烫手，最好用抹布垫着以防烫伤。
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( E9 d; f. u5 h* S$ A# ~& T7 E（10）撒点葱花、蒜末和花椒。+ d" \, q6 H8 w
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（11）锅里倒油，开火，烧到油冒烟最好。) s* ~/ t9 b0 c
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（12）趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇，大功告成！ c$ [0 T; i4 }1 R+ L% B
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$ F+ B6 U5 t! Y补充一句，妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量，建议孕妈妈少放剁椒和花椒，避免上火。3 o z0 L$ d, j2 s8 E2 [/ i& `% m
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发表于 2012-8-14 23:43
