- 妈米
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俺非常爱吃鱼，怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法，经过多次尝试剁椒鱼头终于成功，和各位妈妈分享下成功的喜悦，用手机拍的不太清晰，请各位大厨不要拍砖，多多交流提出宝贵意见！- l5 x0 T r3 D8 \' b# {2 m5 t
（1）鱼头一个，一斤半左右，菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开（鱼头比较滑家里刀不够锋利，容易划伤手），回来后用清水洗涤后如下图。9 \. e% t8 ]) c$ B0 r7 [
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（2）用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。
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（3）切姜片、大蒜、香葱段，然后加入盐、胡椒、料酒。3 u7 u; n1 z7 O; q! u
0 [0 W' h& J( E% F3 }/ |（4）将鱼头用配置好的作料液进行腌制，鱼头两面各腌制15分钟。
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( J( z9 u- z9 }' B) a(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。
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（7）把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。
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+ S5 u% R5 P' M(8)在鱼头上放红色泡椒，诱人吧。; w0 w; K# j# K
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（9）把鱼头放进锅中，开始蒸，开锅后蒸15分钟，打开锅盖你将看到：- K& `$ u7 Q: C0 [
' g$ a( p! `5 z5 [1 V9 l" E- q（9）取出盘子，倒掉盘子中多余水，注意烫手，最好用抹布垫着以防烫伤。8 A/ E {1 w4 K1 w0 F( y
( A* `% V6 z; ?4 C" A2 G, U1 a（10）撒点葱花、蒜末和花椒。$ y" I8 O9 I/ ~7 [3 }- B2 B
: a a: q* D* M3 C9 ~ x! U* b（11）锅里倒油，开火，烧到油冒烟最好。
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（12）趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇，大功告成！9 R2 [& k4 `* O& S% N9 ~
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- \% X2 R9 {3 E0 ~' V补充一句，妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量，建议孕妈妈少放剁椒和花椒，避免上火。( A; }. W c% C' w5 a2 Z7 E
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发表于 2012-8-14 23:43
