- 妈米
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俺非常爱吃鱼，怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法，经过多次尝试剁椒鱼头终于成功，和各位妈妈分享下成功的喜悦，用手机拍的不太清晰，请各位大厨不要拍砖，多多交流提出宝贵意见！
( T( ?) {+ P t+ Q f6 d（1）鱼头一个，一斤半左右，菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开（鱼头比较滑家里刀不够锋利，容易划伤手），回来后用清水洗涤后如下图。# ~ Z6 k1 Z% x$ S" ?# u( q
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（2）用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。
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（3）切姜片、大蒜、香葱段，然后加入盐、胡椒、料酒。
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% F! ?# j' z% y/ `& t: f: z) }（4）将鱼头用配置好的作料液进行腌制，鱼头两面各腌制15分钟。+ R3 b, |, |6 z% {1 S& j( e
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(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。
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. J- }! `) g% Y* X( T& G4 _3 q, m（7）把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。
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( T5 u2 s1 H! G0 p# Q D(8)在鱼头上放红色泡椒，诱人吧。) F# t3 t& c$ g# e& X
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（9）把鱼头放进锅中，开始蒸，开锅后蒸15分钟，打开锅盖你将看到：& [% l! Z6 C9 {8 z2 |
1 @* b+ D0 P# T6 h（9）取出盘子，倒掉盘子中多余水，注意烫手，最好用抹布垫着以防烫伤。; U' I, v& `' `8 s
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（10）撒点葱花、蒜末和花椒。
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; C8 V& i, `2 Z( ~- ?（11）锅里倒油，开火，烧到油冒烟最好。
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（12）趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇，大功告成！) c; f5 T2 B2 c) f+ ]! I: Q
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7 B9 Y2 v; G$ c/ D0 G补充一句，妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量，建议孕妈妈少放剁椒和花椒，避免上火。
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发表于 2012-8-14 23:43
