- 妈米
- 1111
- 经验值
- 1126
- 在线时间
- 29小时
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 注册时间
- 2012-6-22
- 帖子
- 169
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1155
- 精华
- 0
- UID
- 7933573
  
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 帖子
- 169
|
俺非常爱吃鱼，怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法，经过多次尝试剁椒鱼头终于成功，和各位妈妈分享下成功的喜悦，用手机拍的不太清晰，请各位大厨不要拍砖，多多交流提出宝贵意见！
: }. Q% f4 ?: ?3 ^( Z（1）鱼头一个，一斤半左右，菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开（鱼头比较滑家里刀不够锋利，容易划伤手），回来后用清水洗涤后如下图。! P0 j, P: P* |/ h8 \
6 B7 {2 x8 G& z1 L( { j0 F9 J T! j（2）用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。, G1 ^7 j% y' o5 t1 l# P4 B, p. u
/ o" c5 N$ v" G; F( H# O（3）切姜片、大蒜、香葱段，然后加入盐、胡椒、料酒。: |( n6 ~9 M! W5 r l% {0 K6 z
7 c! Q( B$ S* y* W4 m' x（4）将鱼头用配置好的作料液进行腌制，鱼头两面各腌制15分钟。1 C+ N! R( G( U* m9 H. G" @
" Z0 a! r/ Q0 A
(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。" Q$ o" l; t- }. V% ^1 u
# H. E1 p2 v% A! F: Q
（7）把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。) k. ] r' Q8 E* m! D5 o3 x
/ n3 r" @+ c8 `2 M
(8)在鱼头上放红色泡椒，诱人吧。5 ?+ _0 b* t' O# {+ m
6 W& c! L1 c; ?/ h0 x2 E$ h（9）把鱼头放进锅中，开始蒸，开锅后蒸15分钟，打开锅盖你将看到：! w9 `5 n0 T0 X0 v- N' ?
8 i- h! I* r' O3 Y' |4 D
（9）取出盘子，倒掉盘子中多余水，注意烫手，最好用抹布垫着以防烫伤。
5 z+ q8 B. |3 D1 d% I- [6 A+ ?; X
（10）撒点葱花、蒜末和花椒。4 x1 [1 T3 h ~3 E
! |' M$ P, M D" L( Y3 E
（11）锅里倒油，开火，烧到油冒烟最好。
6 _- Q& o# ?& G) X F1 s: i8 K- G1 c5 q( L
（12）趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇，大功告成！/ U: ]' g7 { ^2 d7 d1 M# C
/ ]& B- l8 e5 a* ]
% y7 n5 T& u* m) V, J8 o补充一句，妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量，建议孕妈妈少放剁椒和花椒，避免上火。# h; |. }; X$ Y
! b1 H3 p1 b6 a7 A, [# V+ Q7 a* G' k6 R
|
|
发表于 2012-8-14 23:43
