- 妈米
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俺非常爱吃鱼，怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法，经过多次尝试剁椒鱼头终于成功，和各位妈妈分享下成功的喜悦，用手机拍的不太清晰，请各位大厨不要拍砖，多多交流提出宝贵意见！; B3 s3 p8 d9 q, \% H; \
（1）鱼头一个，一斤半左右，菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开（鱼头比较滑家里刀不够锋利，容易划伤手），回来后用清水洗涤后如下图。
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（2）用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。" J; [1 t- |( ?- C% U
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（3）切姜片、大蒜、香葱段，然后加入盐、胡椒、料酒。
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# c8 K4 S% {, B（4）将鱼头用配置好的作料液进行腌制，鱼头两面各腌制15分钟。
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! m0 w; o: t* A* K, |(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。$ g, `! S- } ]& ]1 S
- {- v& D5 g2 S9 h/ |, P（7）把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。
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(8)在鱼头上放红色泡椒，诱人吧。
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（9）把鱼头放进锅中，开始蒸，开锅后蒸15分钟，打开锅盖你将看到：! Y9 d; N* T$ [1 q" |& h: @
/ i4 @; w& g: H（9）取出盘子，倒掉盘子中多余水，注意烫手，最好用抹布垫着以防烫伤。
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: m B$ @. }5 |- e" M. L; V* c) d（10）撒点葱花、蒜末和花椒。
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（11）锅里倒油，开火，烧到油冒烟最好。; Y, R% y! `; _ s1 S# R/ N
/ o' h! z, M8 z( v; G$ E2 ^（12）趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇，大功告成！( P/ P) V+ z7 E. v9 b0 g
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. `& K- n& v D补充一句，妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量，建议孕妈妈少放剁椒和花椒，避免上火。3 v" H/ z# t) h; {9 E
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发表于 2012-8-14 23:43
