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俺非常爱吃鱼，怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法，经过多次尝试剁椒鱼头终于成功，和各位妈妈分享下成功的喜悦，用手机拍的不太清晰，请各位大厨不要拍砖，多多交流提出宝贵意见！; V& d+ l3 K. B
（1）鱼头一个，一斤半左右，菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开（鱼头比较滑家里刀不够锋利，容易划伤手），回来后用清水洗涤后如下图。. j, L& P: I; e
7 [" Q& g9 V) M（2）用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。! |2 ~0 \# K/ b
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（3）切姜片、大蒜、香葱段，然后加入盐、胡椒、料酒。
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& n5 B2 X, e1 N, T（4）将鱼头用配置好的作料液进行腌制，鱼头两面各腌制15分钟。
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(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。
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（7）把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。
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+ z7 V1 ]4 O$ s$ v(8)在鱼头上放红色泡椒，诱人吧。
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. r& K& Z: @3 Y+ S# s" K（9）把鱼头放进锅中，开始蒸，开锅后蒸15分钟，打开锅盖你将看到：
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$ s8 i' V2 ^, M& _（9）取出盘子，倒掉盘子中多余水，注意烫手，最好用抹布垫着以防烫伤。) i) S) X3 {# o% t' U
3 d2 @% B. t3 K G（10）撒点葱花、蒜末和花椒。
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（11）锅里倒油，开火，烧到油冒烟最好。
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6 v& |- d8 Z+ y6 H（12）趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇，大功告成！
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补充一句，妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量，建议孕妈妈少放剁椒和花椒，避免上火。: R; Q7 w6 i* d9 D& R
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发表于 2012-8-14 23:43
