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宝宝生日
2012-01-01 
帖子
169 
楼主
发表于 2012-8-14 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
俺非常爱吃鱼,怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法,经过多次尝试剁椒鱼头终于成功,和各位妈妈分享下成功的喜悦,用手机拍的不太清晰,请各位大厨不要拍砖,多多交流提出宝贵意见!) Z* D2 A( F  w9 ^4 |6 x- L
(1)鱼头一个,一斤半左右,菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开(鱼头比较滑家里刀不够锋利,容易划伤手),回来后用清水洗涤后如下图。
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' Q  f/ M. {" y0 F* O(2)用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。- X/ h% ?1 `3 g. A% P% ?* [8 w
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(3)切姜片、大蒜、香葱段,然后加入盐、胡椒、料酒。
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(4)将鱼头用配置好的作料液进行腌制,鱼头两面各腌制15分钟。
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  Q( ~- a% y- a( y2 `1 g3 j(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末,并准备红色的泡椒。2 D  {: y# G& G" q: P1 e% S9 G5 \

# o* b0 [8 x8 ?  [% U(7)把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。
) M$ ^1 I  K9 G# d. o& M0 y
( t) A  n' u3 e' U, v6 o(8)在鱼头上放红色泡椒,诱人吧。% ~' n: D; ~- H5 k, w9 V
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(9)把鱼头放进锅中,开始蒸,开锅后蒸15分钟,打开锅盖你将看到:0 D" `- |2 {9 ^- m" i# q' F

( P% y( x' J# W& Q(9)取出盘子,倒掉盘子中多余水,注意烫手,最好用抹布垫着以防烫伤。! v5 z& J0 z' s0 N: z7 r
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(10)撒点葱花、蒜末和花椒。
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) w5 S1 @8 p3 w$ R; V* i) m(11)锅里倒油,开火,烧到油冒烟最好。, P7 o  F' S8 S- T9 w* L$ k) e, t
. l0 {2 r3 D3 A5 C' g( d7 ^1 ?
(12)趁热浇在鱼身上,要对着摆放花椒、蒜末的地方浇,大功告成!
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补充一句,妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量,建议孕妈妈少放剁椒和花椒,避免上火。
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团长编号:MW11649

贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
帖子
12754 
哇!好大的鱼头!这么做能入味儿不!是不是很辣啊!

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宝宝生日
2012-01-01 
帖子
169 
腌制后入味很好,口感特棒,另外辣椒用滚烫的油浇过后辣味变淡了很多,很好吃,建议斑竹试试!
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俺经过多次连续的剁椒鱼头终于成功(申精)
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