- 妈米
- 5656
- 经验值
- 4890
- 在线时间
- 229小时
- 宝宝生日
- 2010-02-16
- 注册时间
- 2011-10-24
- 帖子
- 746
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 5119
- 精华
- 3
- UID
- 6486338
- 宝宝生日
- 2010-02-16
- 帖子
- 746
|
十分抱歉的是，做饭的时候没有老公在旁边给拍照，我这没练好边做饭边拍照的& r5 ]1 s: k1 W& b' Y$ A# O# q
把过程分享啦，还有个成品图" ^8 h0 m* a# J6 G; W p) h' u
水煮鱼片: _! z8 A- j# [3 b
1、草鱼是在菜场让卖鱼的师傅把鱼骨都剔好了，只剩两大片鱼肉，回来直接将鱼肉剖成片。7 s u- k6 _6 o+ `' d* ^1 h
2、鱼肉剖成片后，加入盐、葱段、胡椒粉、料酒、姜片、蛋清腌至一段时间，天热可以放入冰箱腌制。. F7 Q- a& B( E, v! G) Q
3、锅内倒入开水，可将打底的菜（生菜、大白菜、豆芽、千张等都可以）倒入烧开的水里焯熟捞起备用。, r7 e; P& x& a% d1 O4 a
4、锅内入油，开小火，将干辣椒、花椒粒放入锅内，煸出香味，小心不要炒糊了，然后沥出干辣椒及花椒，稍后备用。
' F$ ^4 N: v' p# M, A3 ^" c5 m5、将大葱、姜片、大蒜放入已沥出干辣椒及花椒的油中，炒香，并加入郫县豆瓣，炒出红油，加入一些热水，并可放入少许盐、味精、少许白糖调味，并将鱼头及剔好的鱼骨头放入锅中，约五六分钟炖出香味后，开大火水开时，下入已腌制好的鱼片，用筷子将鱼片轻轻划散开，煮一到两分钟即可连汤带鱼肉倒入已铺好打底菜的碗里。
* M2 J( x7 V/ |7 |6、将切好的蒜粒、葱粒、还有刚刚榨油后沥好备用的干辣椒及花椒撒入到鱼肉上面。
+ A( B6 B6 `' @3 \. y7、起锅烧热油，油烧至滚烫即可淋到上述蒜粒、葱粒等调料上，此时碗里吱吱响,散发出葱蒜花椒的香味.倒热油时小心不要烫着了。家里有熟芝麻的也可以撒上
u% S. Y- x0 f; E9 {" G
) L( @# e2 P; p, U$ `: A$ f, K3 t/ L2 }5 ~% E
8 f6 i8 D. \" U* L
7 a5 l( T, `. F% ~" y/ d- q: z4 Y1 a8 \/ E8 f8 T
2 w. z; H# t/ \% c4 L
$ j: ?/ A7 i/ l$ v9 y( ?
|
|
发表于 2012-8-30 18:14
