水煮鱼片&蒜蓉基围虾，有图有真相，来诱惑大家喽！ - 我爱厨房

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宝贝我的最爱啊

高三

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宝宝生日: 2010-02-16
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楼主

十分抱歉的是，做饭的时候没有老公在旁边给拍照，我这没练好边做饭边拍照的
6 v- B+ m# N0 r3 F+ \6 y- y& m把过程分享啦，还有个成品图7 E; G& e0 Y- ?% W- u5 `. T
水煮鱼片( b* g! P8 A: e; P' u! o# A
1、草鱼是在菜场让卖鱼的师傅把鱼骨都剔好了，只剩两大片鱼肉，回来直接将鱼肉剖成片。
- Z9 ?1 ]3 Z1 ?* l2、鱼肉剖成片后，加入盐、葱段、胡椒粉、料酒、姜片、蛋清腌至一段时间，天热可以放入冰箱腌制。$ A' m: x  D; Y+ [  q! R
3、锅内倒入开水，可将打底的菜（生菜、大白菜、豆芽、千张等都可以）倒入烧开的水里焯熟捞起备用。6 R1 [8 u0 ~( `: C  a6 v+ {
4、锅内入油，开小火，将干辣椒、花椒粒放入锅内，煸出香味，小心不要炒糊了，然后沥出干辣椒及花椒，稍后备用。* X# s7 p" f7 X$ C  t
5、将大葱、姜片、大蒜放入已沥出干辣椒及花椒的油中，炒香，并加入郫县豆瓣，炒出红油，加入一些热水，并可放入少许盐、味精、少许白糖调味，并将鱼头及剔好的鱼骨头放入锅中，约五六分钟炖出香味后，开大火水开时，下入已腌制好的鱼片，用筷子将鱼片轻轻划散开，煮一到两分钟即可连汤带鱼肉倒入已铺好打底菜的碗里。- W; H. x$ D+ j& C- g( \
6、将切好的蒜粒、葱粒、还有刚刚榨油后沥好备用的干辣椒及花椒撒入到鱼肉上面。6 G6 |4 c/ A% r' F6 p. U! ]2 p
7、起锅烧热油，油烧至滚烫即可淋到上述蒜粒、葱粒等调料上，此时碗里吱吱响,散发出葱蒜花椒的香味.倒热油时小心不要烫着了。家里有熟芝麻的也可以撒上$ |0 @7 \. h& f; g  x

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高三

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宝宝生日: 2010-02-16
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沙发

1 _" P, F7 w* \2 D. s- a
蒜蓉基围虾8 c2 u3 h0 [# P% `9 L% b/ p3 r/ e
1、把大蒜切成很小很小细粒，锅里放油少许、香油少许，油热后，将蒜蓉倒入锅里，小火翻炒，炒出香味，放点生抽，少许盐，如果不能把握咸淡，可以尝一下。
/ y, C0 b3 _& E& Y, b2、剪刀剪去虾须，抽去虾线、虾肠洗净，用剪刀将虾的背部剪开，为了将炒好的蒜蓉装进虾背，使虾入味，所以剪虾的背部时，可以稍微剪深一点，可以多装些炒好的蒜蓉。( S+ D1 [' w( P' }+ }
3、装好蒜蓉的虾装盘上蒸锅隔水蒸七八分钟即好2 ~- ?4 ]4 }0 h& n+ N" |

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