- 妈米
- 1022
- 经验值
- 996
- 在线时间
- 233小时
- 宝宝生日
- 2007-03-07
- 注册时间
- 2010-7-13
- 帖子
- 195
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1229
- 精华
- 1
- UID
- 4351134
- 宝宝生日
- 2007-03-07
- 帖子
- 195
|
本帖最后由 82597111 于 2012-5-3 10:10 编辑
: b9 _: v8 A1 _8 Z8 r! c9 J, s0 A+ _2 l
用一般做馒头的方法和面，500克面粉加250克水（我用牛奶一盒正好250克！） 、酵母5克、盐2克、糖约30-50克，根据个人口感增加！为了保证花卷口感棉软，建议袋装的包点面粉、馒头粉！把面粉过筛入盆，加入糖、盐、酵母用少量的温水化开，倒入面粉中，用筷子一边搅拌，一边加入水或牛奶，搅致棉絮状，水或牛奶加完后充分搅拌均，开始揉面，揉致面光不沾手不沾盆后，用湿布或是盖子或是保鲜膜密封，静止发酵至两倍大时拿出来揉搓，排气，揉搓致柔软，就分小份杆成片，抹上黄油，加葱花散点盐！用筷子拧成花卷状！现在上图片，因前面无人帮忙拍照，所以无法提供图片！5 |1 D0 u7 ^2 k8 N& A
先上一个成品分解图片让妈妈们有点动力！5 w% b+ e7 B' [0 `
( l: u) e. T+ ]4 q- e5 f发酵过的面团杆成片！先抹上黄油，撒上葱花！# @$ u! V4 Q' [" l, v- U
! v" p# Q+ Q% U" U, p# m: P4 L6 q c, i( }
稍微压一下葱花，不然拧面时会掉出来！
$ ]( G+ J, Y) ~
8 R. c4 o" I: Y. q5 i2 P. I' X切成条状！
& A: R7 M# Q: H n
5 m$ F& I/ y/ |8 R3 R E用一根筷子做固定手拿的那头不动，筷子转圈转到自然卷！, R/ I) ~. \$ q0 G! {; B8 {) ?
4 H7 S w/ ?( h4 m/ L) R& C- f. `7 e1 q. S% K" U
9 o- [6 L2 D f+ G
所有花卷卷好后，不急下锅蒸，要静止进行两次发酵！约十五至二十分钟，发酵至一倍大！
; w1 P' X7 _7 V2 h* D; }7 ]* @) s) Y* q3 d
8 w& A [" Z) v' F8 C+ ^0 z冷水放入锅中，大火烧开水转中火蒸熟约15分钟！这次我不记得开锅盖了，葱有点黄，时间到了，尽快打开锅盖，以免葱变色！
% Z4 x& m! n+ C" T4 |* x, D: s4 N( q( U! y6 z# ]$ H) Y
- r4 ?2 l N$ f
|
|
发表于 2012-5-3 10:02
