【跟水野雪学美食】这辈子就指着这道菜当贤妻良母了~30张图详解梅菜扣肉~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：北京妈妈网 » 我爱厨房 » 【跟水野雪学美食】这辈子就指着这道菜当贤妻良母了~30张图详解梅菜扣肉~

12 3 4 下一页

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 60 \| 浏览: 10170 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 【跟水野雪学美食】这辈子就指着这道菜当贤妻良母了~30张图详解 ... [复制链接]

禹他妈

Rank: 22

宝宝生日: 2011-08-31
帖子: 13973

楼主

发表于 2012-4-20 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我正在参加美食版：【妈网美食之缘】记录我们的美食之缘，得厚奖活动( w# Y' K% C9 @7 k' k
http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html- E1 D4 b8 ?3 p* D* \! K5 O

话说我会做的菜也算不少，一般的家常菜自己都能做，就是外观不咋滴，这道菜是百度来的，自己试验了一下还真不错，色香味俱全，于是就成了逢年过节、走亲访友、招待客人显示自己是个贤妻良母的招牌菜了~, j$ P: R& `8 Y2 I. w8 J% Z5 l/ x% e
做法其实很简单，就是比较费时候，各位要耐心看了~
先上个成品~
3 t3 j. j* `" g3 a3 t% ^9 Y) v- M

已有 1 人评分	妈米	收起理由
果飞	+ 50	推荐到首页热帖喽

总评分: 妈米 + 50 查看全部评分

回复引用

禹他妈

Rank: 22

宝宝生日: 2011-08-31
帖子: 13973

沙发

发表于 2012-4-20 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由水野雪于 2012-4-20 17:09 编辑
# q! N$ _8 L; K
现在开始说过程，图多，话也多，谁让咱勺叨呢，分层慢慢说~2 y( g( x7 e J& c( g9 C

第一步煮肉
1、精选五花肉，话说扣肉想要做到肥而不腻本人以为最重要的一点就是：瘦肉多！肥肉多的五花肉做的再怎么好，吃两三片还可以，吃多了保准腻~当然爱吃肥肉的单说了~我这次只做老公和自己两人份，这一块肉是4两多~

?$ o: |9 D% Z9 ?
2、配料：大料、葱、姜，葱价最近比较贵，反正做的也少，于是就放了一小段，哈哈~

* l% W+ Q' @- H

3、放水煮，这一步主要是去腥的，要煮30分钟，肉直接扔里面就行，先别切，水要没过肉. C4 j) V$ @" S2 T2 Q# Y" |
- K& q5 A8 Q( {& N

点评回复引用

禹他妈

Rank: 22

宝宝生日: 2011-08-31
帖子: 13973

板凳

发表于 2012-4-20 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第二步，泡梅干菜: F) Z% W1 G9 z

1、梅干菜超市里就有得卖，也不贵，挑剔的人可能觉得不太正宗，不过我觉得还好啦~
( s) P$ m5 @3 ^( V: }
3 g( y" j- Y2 f1 Q: _% U1 n. A0 ~
2、像我那4两肉放1/3包就够了~
9 e0 T# Z& q* P
; u: M; c! i9 Q" Y6 Z
3、放水泡半小时~

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

点评回复引用

禹他妈

Rank: 22

宝宝生日: 2011-08-31
帖子: 13973

地板

发表于 2012-4-20 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第三步，准备调味料~4 K# d0 u8 T- `1 E
: ]9 ~3 m4 a& O/ ^( o6 n1 D0 d
1、煮肉泡菜的时候也别闲着，得为了后面做准备，用到的调料就这些~生抽、老抽、盐、糖、味精、耗油~9 K' r5 v+ h1 F" C% b8 P( E9 R7 d0 ?

2、加高汤和在一起备用~调料都有咸味，盐不要放多了，2g差不多了~; i9 ?) } y3 b
; L8 j3 x/ i0 m
8 o" c' @/ ]3 e2 `
3、再剁点蒜末姜末备用" H( u3 F* T' L0 }! h5 |0 s- I

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

点评回复引用

禹他妈

Rank: 22

宝宝生日: 2011-08-31
帖子: 13973

5^#

发表于 2012-4-20 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由水野雪于 2012-4-20 17:23 编辑

第四步，控水~" v o' r4 y4 M% c7 o2 C6 o

把煮好的五花肉和泡好洗净的梅干菜捞出来控水~
0 T7 i4 @( h3 C% ]

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

点评回复引用

禹他妈

Rank: 22

宝宝生日: 2011-08-31
帖子: 13973

6^#

发表于 2012-4-20 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由水野雪于 2012-4-20 17:32 编辑

第五步，肉上色~
; @4 m) |3 V( C1 O# b
1、锅里倒一点点油，一点点就够哦，大人用的勺子一勺差不多了~$ [3 x% h/ x$ C8 h

8 m7 m6 ]5 M+ l4 y: K+ y
2、小火，把油转匀，这个过程油大概就7、8成热了

+ B0 W/ n5 [0 N* r
3、肉皮向下煎一下，如果控水时间够长油够少的话是不会噼啪乱溅的，反之……油少也溅不了多会儿~

) h. H7 P* \6 y) {, A! V' g
4、倒点老抽进去，放些水闷上一分钟就上好色了~
8 m ~" g# R/ O+ {% J
$ D" @& H$ O g6 [: r4 X9 n
5、捞出来晾一下~9 o2 u' `3 c7 `' ~0 q

7 f5 J, |# U0 _* Y& A+ K( m- M/ ]. C
6、切片~按照自己的喜好切就是了，尽量薄吧~
% u2 E' D% E: K. F( A

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

点评回复引用

禹他妈

Rank: 22

宝宝生日: 2011-08-31
帖子: 13973

7^#

发表于 2012-4-20 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第六步，炒梅菜~; j7 `2 ^3 L. k* h; Z
* z0 E# U. M2 x" c2 t
1、比上一步的油多上一点点，烧热，把葱末姜末倒进去炒出香味0 {7 F2 \& ~4 I0 n7 b6 j4 x' O/ W2 L$ j

2、把刚才准备的调味料倒进去 o# z# C: o: \1 u; E

3、再把梅菜放进去炒一炒，闷上5分钟，汤收的差不多就可以了~8 f" a6 G# T! z
" B* s) r8 U5 `& W4 ~& z

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

点评回复引用

禹他妈

Rank: 22

宝宝生日: 2011-08-31
帖子: 13973

8^#

发表于 2012-4-20 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第七步，摆盘上锅蒸啦~
* s4 V2 h: K0 }% p7 Q' ?
1、把肉摆进碗里~肉皮向下~

7 R/ c6 Y' g# X- `* f0 d) ]
2、盖上梅菜，梅菜正好摆满一碗是最好的1 k! r" f, p. E; P$ h/ E

3、上锅蒸1小时0 ?/ a% v( \7 D* C3 V( q' O! c

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

点评回复引用

禹他妈

Rank: 22

宝宝生日: 2011-08-31
帖子: 13973

9^#

发表于 2012-4-20 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第八步，扣~~~3 d" H% d5 F5 i/ k% t  I
  v$ F2 |/ `) k
1、先用盘子压住碗，把汁控出来

2、然后就该扣了~盘子一转个就得~如果肉和梅菜正好装满一碗的话是很容易的，如果碗大的话那就比较考验功力了，一不小心就散架了~当然散架也没事，味道不会散~
另外如果比较讲究比较要样儿最好换个盘子，不换盘子的话就跟我这盘一样了~

- o$ _" D* z% M  u
3、激动人心的时刻到来了，看看扣得咋样吧~8 |4 I7 x- Q& B7 C) b8 `7 P
1 H  Z. q+ ?/ g

耶~~成功喽~~以为大功告成了？其实还差一点~

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

点评回复引用

禹他妈

Rank: 22

宝宝生日: 2011-08-31
帖子: 13973

10^#

发表于 2012-4-20 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第九步，勾芡~; Q" @ A3 l3 z
' I+ l {6 ]$ P# C9 T( } c
1、刚才摈出来的汁别浪费，咱来勾个芡~来一点淀粉~

2、放一点水~我是不是写的太细了，我可不是侮辱大家智商啊~照都照了不用浪费~

9 y7 t+ U. y9 B$ k ^. f q$ r# G
3、不用放油，先把摈出来的汁放里再把水淀粉倒里熬稠即可~
. R6 D; ^! p& b" R8 Q

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

点评回复引用

禹他妈

Rank: 22

宝宝生日: 2011-08-31
帖子: 13973

11^#

发表于 2012-4-20 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后~不用说了~倒在扣肉上~色泽亮丽香飘四里的梅菜扣肉完成~~9 Z/ o* b: P) y% ]" h8 W+ m
拍照技术不佳，其实颜色没图这么深，呵呵~

点评回复引用

阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

12^#

发表于 2012-4-20 18:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看第一张图，真不知道是啥啊，哈哈

点评

果飞哈哈，你做试试不就知道是什么了吗发表于 2012-4-23 14:31

点评回复引用

禹他妈

Rank: 22

宝宝生日: 2011-08-31
帖子: 13973

13^#

发表于 2012-4-20 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

xingfu214 发表于 2012-4-20 18:34
9 j: x7 ~+ V% s: j看第一张图，真不知道是啥啊，哈哈

$ T& o2 N% R) o$ z* P

我要苦练拍照技术才行

点评

果飞哈哈，亲爱的你这个技术我就已经流口水了呢发表于 2012-4-23 14:32

点评回复引用

着急忙慌带孩子

天天妈

Rank: 22

宝宝生日: 2001-01-01
帖子: 19770

14^#

发表于 2012-4-20 18:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇哇哇，我就好这口。

点评

果飞那还不赶紧着去做试试哦发表于 2012-4-23 14:32

点评回复引用

阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

15^#

发表于 2012-4-20 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

水野雪发表于 2012-4-20 18:37 * l. P( |9 ~& L/ R' X5 T" u2 `
我要苦练拍照技术才行

, {! y, p2 R8 `
必须的啊，不看后面我好想问你做的是啥啊呢，哈哈

点评

果飞哈哈，哈哈，阳妈要不给我们讲讲呗发表于 2012-4-23 14:32

点评回复引用

优优妈 MW11582

Rank: 26

宝宝生日: 2011-05-07
帖子: 190651

16^#

发表于 2012-4-20 21:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错。。。。。

点评

果飞优优妈赶紧做试试哦发表于 2012-4-23 14:33

点评回复引用

团长MW12457

Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日: 2006-12-05
帖子: 19288

油菜花

17^#

发表于 2012-4-20 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你这做的还真够复杂的
我就是洗干净然后喂了，上锅蒸
三分之一就够吃了呀

不会打起来呀

点评

果飞那你还真是简单呢发表于 2012-4-23 14:34

点评回复引用

欢欢妈

Rank: 23

宝宝生日: 2011-01-31
帖子: 24561

18^#

发表于 2012-4-21 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，没这道菜你也是个贤妻良母，不过说回来，做的真是不错呀

点评

果飞哈哈，有这道菜就更是贤妻良母了发表于 2012-4-23 14:34

点评回复引用

羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

19^#

发表于 2012-4-22 17:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

爱吃' N0 v9 G* \- O) X; y$ \
但你这颜色也太深了吧

点评

果飞亲爱的也来给露两手吧发表于 2012-4-23 14:34

点评回复引用

八音盒小宝

Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2012-08-18
帖子: 76

20^#

发表于 2012-4-23 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

巧手啊妈妈啊

点评

果飞哈，亲爱的可以学学哦发表于 2012-4-23 14:34

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

【跟水野雪学美食】这辈子就指着这道菜当贤妻良母了~30张图详解 ...

快速回复

后面还有3页内容，点此翻到下一页

12 3 4 下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011548公安机关备案号：44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部