- 妈米
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一看背面就知道多失败了，中间我偷偷把烤箱门打开看了一下，结果蛋糕就缩回去了，大家注意前往别手欠，不然就如下图一样，空心了。
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# p0 |) i& q( _& @切开一看中间这么薄，但是不像上次一样很腥，这次没腥味，估计跟蛋白打发有很大关系的。
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" o% N( m& @! v; {; L9 d3 U* B看看特写，中间不是特别熟，吃起来不是很明显，但还有点冻冻的感觉，味道比上次强多了，这回算进步了。我吃一块给老公一块，后来都拿回去给婆婆吃了。
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) _! u+ T6 T% A0 f( B5 ^经验总结：7 G. E. h' y) b5 R2 W
1.蛋清打发的主要点有：鸡蛋新鲜，容器里没有任何水泽和杂质、加糖至少分2次。
( S" Z9 s# a+ }5 E2.虽然方子温度都跟自己家的烤箱有差别，但必须注意的是如果你家烤箱偏热怕过火，温度可以调低1－5度，但是时间必须保证不比方子低于10分钟，不然就容易不熟，有时间的话尽量旁边看着。
/ O+ S6 ^& {4 f3.蛋糕糊也很重要，用刮刀搅拌的时候不能起筋，一旦起筋，你就跟我一样悲催了，我这个面糊和起筋了。
- n' \; R+ f1 J4.模具，从我第一次买模具那天就认准防沾的好，但是等你学起来就知道了，戚风蛋糕必须用非防粘模具，所以别买错了。
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% e0 k1 ^" Q; i5 J: b+ l* k另外8一句，戚风蛋糕的模具很难刷，上次烤完用铁丝刷半天，还是没刷干净，最近都没碰，亲们有啥清洁高招过来指教下呗。3 v6 U; J# A2 \ W/ g( G% }
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发表于 2012-8-26 23:40
加油 加油~
