- 妈米
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1、用凉水将干海参浸泡柔软（无硬芯）,期间一定要换3~4次水。% p! @) ~- O; ^8 C
" ]1 F) ?% z& L/ q9 s/ m/ A7 X& p2、将海参延开口剪通，去掉沙嘴。
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6 I5 G! E5 W9 u' D) Z+ W2 L3、将海参放入底深无油的锅中加入凉水（水没过海参至少10厘米）盖锅盖，然后按下列步骤操作：
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: @; A* `. m- h, k/ ~ ⑴用大火将水烧开后换为小火煮40分钟后关火，焖30分钟；
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⑵用小火继续煮30分钟后关火，焖25分钟
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4、将海参捞出，放入凉水中。用手掐海参肉最厚的部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆内；肉质较硬的返入锅中，按上述办法继续煮焖，直至每个海参都掐透为止。
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$ c& i7 K: a* D- B, k5、将煮好的海参放入凉水中，浸泡3小时后换水加入冰块，放入冷藏箱中，每昼夜换一次水和冰，泡发2-3天即泡发好。. J. g: l+ ~* ^- D9 ~6 [$ k' X
, s" E r( D0 o! L) L6、将泡发好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱中冷冻储藏。, k* Y( G5 V; ]" ]3 B* ]
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找的，不过还是要很久，干参就是如此了，别嫌麻烦了。
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发表于 2010-2-9 14:36
