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本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑 & P, H6 R# }! g/ W9 J% {3 Q: B
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最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品
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做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全- h/ W) U2 j% G
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5 g( G0 N$ ^( R1 y) B) I. S过程拍下来,给朋友们分享
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步骤
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1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净* Z) `- @- p0 x3 z- a
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2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量% r* I0 U9 Q8 W/ W0 l! u. h
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2 N# ]# b" c% y0 X8 K3 P) b% U( z- T3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以
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吃的)
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. }2 S/ [, D" o0 p' k0 `现在就开始下锅了
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4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺
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x0 h8 D( y+ I/ q2 @- s& k# R, c* i+ ^' ]2 S
子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好5 p% T* w- e% [, Z" R
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的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。
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5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。: \1 e8 x; V6 O( Y* @+ m' D
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6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。: ]0 W0 ]' d' I3 }$ G
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/ E# k/ `/ d- W# u2 h' B4 c7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了/ z3 ?- e/ F, @5 `; {! n4 @0 F
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8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
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" W2 p' U1 i4 m% \- B9 O顿。5 R9 Y" e5 }! Z8 j3 \3 t
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f* Q, T% S. A9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以+ j. e; g: q$ i- b8 u) |# j2 X9 j
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1 U% e7 M$ T' y5 J1 E在鸡蛋身上划几刀,1 V5 Z/ x% Q H4 ]" V! r3 H% s3 V
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(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)
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, ~7 x) B: B, Z) N/ N
大概就是些,大家可以试试
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