本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑
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1 e( n2 w2 Z1 ?$ q L最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品 6 R5 m1 u" K, q/ d- o. w; t) @0 K
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/ I% u! z6 y9 t& B$ ]做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全% s+ o! L- R/ d2 J/ `7 \' I
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过程拍下来,给朋友们分享+ o! d$ O5 ? ^0 F! j
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, A7 G; B0 r8 G4 M9 I6 g步骤' _6 g, r2 N+ l- L# s
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: n( H1 y: x4 u; m9 x1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净
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% b; n* Z% E" k+ i7 j7 @$ z V2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量
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2 Y" U. X& d# T- ]6 @. X4 E6 j3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以7 y: F a C0 _( r* B, f
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: F) y. `4 Y' G$ `吃的)
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: x+ E! |" T; ^0 L# [3 D0 ^. f& j现在就开始下锅了 g. T- ?$ p! `- K
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4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺0 @9 }0 p3 A' O+ ?. j5 L# i$ J! Q
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8 }; C4 h% M& y, J, f! [子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好
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9 S! m( q' n: B6 G的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。
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4 \4 t, h( [0 x9 E5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。2 i0 M1 ~' \# p+ n) j! a
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6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。
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7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了
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8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
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0 h% @8 _6 E2 \; H) W) R顿。) o$ |: ?+ t7 A% F0 `
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v$ z2 q* @+ m) J% E- K9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以* [, ^8 p7 R- J
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在鸡蛋身上划几刀,/ {) z7 j8 i/ \" m# M# O6 O- J, n
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. [ x( L2 V* n: o6 M(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)
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大概就是些,大家可以试试 % R _6 M" e/ }' k: n* W3 g
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