本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑 3 u& E' u! u. Y( }+ D L9 ^4 c
% R4 y+ U1 N! g7 G8 m. }6 ~最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品 6 U+ L3 E: A: C" m% y1 k
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做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全
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, M& a9 R( `6 `, D" r8 a过程拍下来,给朋友们分享" |# f0 T0 T% P$ \& R# a0 E2 w3 a
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B" Y$ r- |7 W0 G. S( Y步骤$ `; f: R! m( f, J
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! l, A2 M; M+ k' B, m- } F1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净7 k4 a3 M: f) N; ]% A: {4 H
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3 O. I4 `$ e( U. {2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量; Z( D5 u) a0 ~( }
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3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以$ a; `, x: B4 m( P
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$ m. W. i- Y* T: O5 H现在就开始下锅了5 ]0 T- V3 I# F3 \% h. D% W
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6 |$ W. t' g- e6 S+ s4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺 @1 A$ h, P- l4 l3 p y ?
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子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好
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1 H A, c* i# }: S9 m+ d- _5 D的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。
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. s3 x' I4 B) v: @8 O& d5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。8 g E$ u- ^) ~' G8 K" |
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6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。
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) a# n. X% f" a/ C% v7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了* s% f, v _% r
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& }( O7 A% p, F2 P$ L! [( F2 h8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢 D9 f) y. i5 ^+ |/ v
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顿。! ^9 T6 X# ^+ N* N2 w( R" k
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9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以4 Q! m {+ s. v& ] ?6 d
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- X+ {6 I; [2 N; z* ~ f* Y在鸡蛋身上划几刀,
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9 i A6 n% X9 k6 o4 |) h& O+ G(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)
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; d! Z# n' }1 m0 j8 o) X6 C大概就是些,大家可以试试 7 }6 I: u/ J3 \# L9 K
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