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本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑 % f9 \+ h9 P0 J0 p2 D& {, X
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最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品
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j: [! l e6 v$ U B做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全
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, p2 x; U: t4 V4 y+ U& ^# E
' @% y( i: L) S+ a9 G ^过程拍下来,给朋友们分享
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步骤, O7 r# S( v, H2 |9 M, h+ D
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1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净) m( `5 U+ {0 I0 j) [( V
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3 U. ~; a+ S1 Q) A' G. R7 Z) D9 I2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量9 w- s) q8 m& k3 d
8 Z( k% [3 e- |* X6 E9 ^( ?1 a$ h- V
- T4 k1 T$ |4 C5 H3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以
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吃的)! ^: w& R5 K. n* u9 { w5 r
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' O% I0 ?( Q2 |0 o: Q4 C现在就开始下锅了7 I2 u5 j9 G% X$ F
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4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺* @7 I# \5 v2 w
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0 m+ M; Q8 j4 M! [: V6 `; i子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好
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的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。. k: k: `) b+ \9 Z; s2 s) X. _
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5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。& I6 x# k! a0 ^' \0 P) Z
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& A% ]$ \" W- J/ u$ |7 W" }4 G6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。
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) w/ W. S* }( l* c: X, p" o7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了
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8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
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. @4 H! z* C* f顿。
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( u+ V( S; Q- p+ ~& @9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以) ?$ W ^, K3 {# T# s f" y
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8 P! }# v: q" W( j在鸡蛋身上划几刀,
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/ d/ B7 l7 b) k/ u* J( P(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)8 z' Q: B6 @# C8 d# @- v& v
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大概就是些,大家可以试试
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