本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑 ! t8 ?, S- [( x0 K8 z# q6 R- u
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最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品 / S. k% s4 u; `8 O5 D& D2 @# m
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做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全
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过程拍下来,给朋友们分享
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步骤/ H! s" o) m1 H
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1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净
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2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量% [# N8 t4 r. H1 u# N
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3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以% r4 C! s( V7 h6 I9 ~7 I
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现在就开始下锅了8 i; z: i2 V5 E ^, T3 \, b- C
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# i+ x, @' K5 o6 h& b2 e @! B4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺" Z0 G/ U- J( ]- c9 p8 {9 c
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% N q; m! w3 [ P0 }4 @( u子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好* v0 |9 q; Y( _- K
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' a6 A9 ]7 } a; I0 H的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。4 j' K$ l* l4 @5 T; n* ?# p
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5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。
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0 M2 n1 f1 A" f& H6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。+ e( d% q+ h2 F; P2 o% B/ e( H: {
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% z! s* G: H" t' o9 v- N0 [7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了
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8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢5 z5 X) g8 P: F# U0 m& g
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顿。
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9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以) S4 D2 f2 A' ]. h# r' W3 g) m; G: ^
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+ {+ u D- E" ]9 H; ^ z+ T! a) }在鸡蛋身上划几刀,; b+ \' V; U* ^, {1 h( s+ {
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(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)
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大概就是些,大家可以试试
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