本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑
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最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品
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" O8 x; |/ j3 |- i4 D6 E做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全
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过程拍下来,给朋友们分享: f1 E* f; R" ?1 o
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, s9 q- d, O1 \7 v4 S3 t+ r# |1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净
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2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量
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3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以
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现在就开始下锅了
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. s2 s, |9 I( L* \( i6 {/ K4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺
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子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好( Y# [$ j6 f; u
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的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。. A% W* p0 X+ d2 s2 o* Q
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& u1 f Y3 L5 [/ e) g2 i/ A3 \5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。+ ^( a+ ?$ [5 W' o
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6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。
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7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了4 Z f* N8 k3 M* f* i3 Y
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m/ c) E( Y @; H ^% X3 D; k8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
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3 P- A: S+ T7 H M7 J$ {+ c( L顿。
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- V* |8 Y; k- n6 k3 J$ T. w! K9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以
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在鸡蛋身上划几刀,3 S) O: w6 A/ n
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(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)
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大概就是些,大家可以试试
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