本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑 , [, I* i) t7 x% }
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最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品
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. c# J6 c& x) t3 V) ?5 p做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全
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过程拍下来,给朋友们分享) F- i( b: [ V" l
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8 Q* P1 q, K* Y6 T6 s步骤
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1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净) z/ f4 @, M3 s" o% d
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2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量) j% Z. e. P' u+ u3 S$ i( P) [% D
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3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以" D a# z- i5 X$ K) ?7 k
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+ m+ R) c! S6 P% v" b现在就开始下锅了
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% l% t/ y; U$ a' a; B4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺' H3 y$ t$ a+ n s. `
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0 A T4 ~8 ?# c; S子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好
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, D/ R; k# {$ m& a的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。 I/ j* F' O$ ?6 X4 ]( x b5 J
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. m) e0 h. F& Q5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。
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4 f8 T) |# W1 [2 Q! ], C' {- c6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。3 G# X6 N; D* R! g0 b
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7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了5 f% s# s8 U0 D ?* A3 E& ~
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8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
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. h& O* T* a6 n) z; r, Q顿。% [! @/ v7 Q( `- U6 i6 B* b, u
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6 a+ Y q/ g6 Z; [# ^* ^9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以. x: C/ D; v* d8 J# m" Q3 O
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. ]5 ]% v' d4 q% Q4 ?4 e, ]在鸡蛋身上划几刀," B7 Q- S( L8 x
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7 t! E7 I. a) R% Z- V0 W+ }(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)( n- d/ X( W& e' E$ K1 T3 i6 C& u1 w
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大概就是些,大家可以试试 1 q x; u4 B) M4 ^( e
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