本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑 . g2 E5 t3 n; V2 I/ q$ H2 v9 P {
- _- h7 X* I' n
最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品 o* B8 y, `- V: ~( Q/ x
5 N2 _# {& |9 U. P# E, h
+ M& c3 G; S; G) j8 c' H, x. n, h m! N% A
; q4 V" F" A) `/ S, P8 U6 L
) N: }/ V( {5 {, I! A( x( i X' ~4 M8 j! k3 H: T
+ V3 `8 D0 B6 i1 T: c) j; Z' h做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全
$ s6 q' ~, [' ?9 M0 G8 q
* x3 q$ a% }9 A7 }3 I. v3 {& ]4 @' {& i* u. V/ I* w
/ j! S s& z- r0 L
过程拍下来,给朋友们分享1 b5 H/ e" {) o
1 {! ^6 f# B. ]3 ^, N' ?* ~* _1 k9 d' z$ x- Q( C" R
8 L. p+ i5 H* J6 z$ j6 m7 \
9 b- b$ u4 f* s( V2 `+ ]
$ @, T# H2 I/ [+ ]7 K. I( B# u1 L& w A
2 @7 P7 d. A% P# d
% \( f# T( A- t. K( U' `9 }7 E
步骤
: k* Z+ c+ x/ f" c1 [& `' W5 E v& l4 |8 r2 z9 g: p* ^5 Z; p
: y5 y. g5 X" H
1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净) _' F/ a8 Q" p! x
* j* I3 U7 {! N, W
5 C) I/ }: Y3 h6 y8 M% K- V. C2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量
# |/ z1 A" D9 [0 m
- A i7 @3 H% z4 v/ ?: z& @7 I$ X0 d& A1 b- V0 G# r
3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以; ^2 }2 k" L) P/ \5 [3 G4 }4 G
, f# S8 k9 s8 ~/ \3 _" h( e) v0 V: f$ C
吃的)
) e$ I* F$ D2 y; m' D; _$ F9 p5 T! l0 x7 k
' L& A( L* R1 u* e# x" `
9 o5 f; y6 L8 `( k8 q W2 D
现在就开始下锅了2 O# C. g2 W4 B7 C
8 r5 r" d, _ M7 y
6 b6 g( D0 _# D( |5 X4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺
9 O8 ^& K4 g. i3 R$ x8 B6 z+ ^: p: k8 W: f
6 w5 k! r6 x& ^2 R- o; p$ J- H9 i子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好
6 r+ P* Q6 s$ F8 x. f$ T& t& g$ X& O7 G1 \- Z1 Y
' |0 D0 g6 m7 L5 r# v# G7 H的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。
: ^$ n8 c" u' w$ J# z" Z$ d4 J9 o9 x6 H# D0 u. u
" Q4 Z* S8 Q% a' _& R
5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。
( f2 O6 \ k# H" ?) m5 G1 ~4 n3 c& ?
8 d$ x5 D) ?: j0 n8 G
6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。& b( U; K6 B: f- }4 C# q) w& U
F# S1 K+ m& }1 [
+ Q1 R E2 j1 q! _ C8 h7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了* O# d9 j& V' P; ^0 Q+ T
3 |! ]' X3 e o$ k
# M2 d# [( M: j9 E: m/ z3 b$ Q9 r8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢. I4 L& b0 B5 ^4 b4 g6 H3 z7 }
+ \& C. v- G9 x- M! g4 r
E# e" p" P9 X" \4 N5 P1 @8 f' z顿。
. g% c! s, J: X3 F! q9 r: b& u0 w2 R, C3 y6 n8 Z! y0 I4 a. i
2 B; R7 M1 m K
9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以# l* E' n( J0 ?' A0 ^
+ C, @7 G% h. I! c l, T/ Z, C! [: F' Q
& W2 Y0 i- S+ u" @9 \6 @5 x3 @' R在鸡蛋身上划几刀,
' @( O2 [3 D! H+ ^( p5 W7 K0 `, o, D2 D2 e& d
b5 `& w/ s; o, B
(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)
* b2 L3 r/ P1 [2 t' D
4 c' `0 N, V0 E! U# I; Y' G/ L9 y: d4 h6 `) h% Z) J& b) t
* W" Y" x' b6 Z
& x( i8 v+ D2 h Q( w) Q
大概就是些,大家可以试试 ) o3 p' l: R& W6 ]; ], S: o
|