本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑 ) y2 A) l7 y8 ?5 i2 }
" W* F% O5 t x1 z最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品 4 l6 k; C6 u* @& |7 @$ v
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2 W0 J" `4 ~- ~: e4 F& R7 `做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全
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4 U+ {* z {& M0 o, L过程拍下来,给朋友们分享: ]9 @' Q0 e3 D3 v
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步骤9 _$ M1 `3 U- t- t3 V' H- w
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8 o4 Z* `! V6 X2 _2 q& m0 E4 A1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净7 g3 d" x- Y- Z7 _0 T7 [
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1 P5 r7 x6 R5 Y9 y' M2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量* F- a4 C( Z3 |0 o+ T' r
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( c0 K' {' `1 k! H3 b3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以, K/ n, ~" ~5 o& f& a9 V: |* j
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9 A% f3 @) @) r. u) F. A/ c' b现在就开始下锅了# B8 a% I& A$ C6 u4 L' z
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4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺
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! ~" A! m) b. L/ _2 \3 L子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好" ^% H3 l/ l4 Z
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的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。! |6 r. j' j$ L% P: o0 e$ l
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5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。0 I$ {$ e& P6 X( M8 K+ t; C
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6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。: ^% |+ W& B% U$ K i
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. |" h2 ^8 _0 y0 y' ?7 Y& h( E7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了% ?; q. T9 L4 g8 o
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0 ]3 ~+ j8 L. B: B; i8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
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顿。; T% d u1 W9 h) w5 f0 T/ i
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: F% X: t. f& [( @4 x9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以! [* {4 f: y3 U
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在鸡蛋身上划几刀,
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(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)
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6 M: e* Q+ ?, n A- R9 K* I6 `; R大概就是些,大家可以试试
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