本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑
3 l1 i2 E% o" N, ?- d
2 F3 k8 t% l. E- e9 p4 V7 D最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品 7 q% s; |5 D( q
+ H* ?) P+ G) \' x$ f" C
+ r' } s/ w7 X/ E6 \ _7 Q; x- P8 q
: T4 ~9 X. W) |. N6 D4 Y 3 Y8 s" s$ q( c, q
! Y0 d3 }1 u; k5 T$ H! O4 F1 x a0 q q9 c) V, }. V
1 V2 J( b0 x+ U: _6 g N! H
做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全/ G% T) ?. b! D3 v6 ?6 X9 m; Q
5 a5 Z! [1 D+ g0 i J& R
- s" M/ l B: t) g4 E9 Z5 L
3 k3 E) u) ~9 o" i" a, C
过程拍下来,给朋友们分享
. @6 n% J- z/ F' x$ H0 m) m5 E$ v% \5 f! [9 j5 X
7 ~+ @# n. l" P# W% N3 l h5 \, b
8 W7 R0 O" C2 C6 a
+ v2 B* h8 D# e, W4 J3 l7 U7 R
6 y+ F- @' D/ [0 W* B2 ^6 Q( E3 z
4 u! w% ^; j9 j9 e5 l' D9 P- J# q
% z" z# @% x4 i; q
步骤
2 Y h& y# h1 ?4 z- r/ ^+ w8 Z+ N4 Q5 H* Y& q4 n% u
' l4 }' f X! b$ a1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净5 ?- k) G* f# D7 X6 F/ d
7 y+ c I/ ^: K$ C# @9 W
2 ]& w$ i8 m9 `# q9 \2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量
% C' J6 N1 d& O# m+ b! s! I* v5 Y: j! v# p1 N5 M* o
y1 i: p( s2 w' t$ f
3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以% |. M7 z* d/ a( T/ p
T( u9 \# S) P/ f v( _
) E, W8 `6 m V& y
吃的)* u* Q# J; ]4 L, Z+ w
# v2 ?$ O# z% t/ z8 C* N( {8 f E3 G$ g9 J
' _6 r" f) B. r9 b( J现在就开始下锅了
. f5 x" c; g8 f/ ~: ?, z2 g1 }
4 q1 S) ^% E$ O/ m! C! H
4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺' t0 _# N( ` L5 p
, n# O" _# ~5 _+ }% m+ x/ W* O. g3 t' ^
子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好
' e8 u, ~. ~7 h. t$ C9 ]4 h
: ~( q5 M2 [- j* [7 v+ D. b. @4 t p" p1 n
的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。
0 ~ s, o" t* W$ w. X7 Z
- U# A6 ]5 C$ ? r1 m6 @* H$ a
/ M7 F2 z u9 B* c3 R5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。
3 L- i8 V$ A/ q5 m) G7 |
3 K" G z; R' B2 f5 o4 j: h
1 a% h- i. ]. `& W& \6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。
7 P7 @2 R# T1 n( h# j! b1 r
8 u: C/ z7 |$ g
: Q* u7 T- W$ T- {3 z- C8 z7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了
: r% n) L6 _, F! O: ~: E) a: w
6 T' m. r% H8 F% X m' I6 S" H4 m8 N3 I& Q; U
8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
* y1 C% t9 y* S% J% ?( k
N& a( V% V5 V
+ ^* C/ w- v2 \2 l顿。+ \ m) B& h' ~; i: L5 E' K# R
$ W- Q7 I6 K) g5 a+ \
0 x! k2 F+ q3 R1 B
9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以
' r2 Z5 ?! R# M$ m- y* b8 c& I7 o; s, U1 {* g3 n3 C
1 s. T$ d6 q2 N! T
在鸡蛋身上划几刀,
2 @) D6 t. b# o# ^& `: I
9 M2 N# K& `+ l) g( X6 f
: [ F: u$ s* }# N9 M& e(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)! f8 G7 s W* C5 B
- m6 W0 ]! [! j
" U! Z& P/ e+ o7 `& \3 o9 d$ R: w" H: i+ W% a
3 q" A( J# l; [4 c6 h# T大概就是些,大家可以试试
( B/ `1 ^" U; p& I- ?: v
|