本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑 ; H. O& Q' v, c+ i
$ m. c" V- {4 Q1 n q2 l) D最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品 & l& m9 l2 r: Z$ t: {# d) l5 q6 h
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% t4 @0 X3 _" S8 t$ }. Q! q做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全
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过程拍下来,给朋友们分享
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步骤
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- ~5 U7 b, t5 g5 h, a6 D. ^1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净) D0 E0 V0 @) N* V* i( |5 y
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2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量' g8 [( b8 r# C& N+ _$ e. h6 }4 e
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3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以
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* R4 c; x+ e( m% [( A现在就开始下锅了; \8 g( x$ N# r
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4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺( p0 f. _) w* L$ a, c" e
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子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好( w1 R+ i, A- V( c+ i0 f0 N
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9 V2 W" A6 x/ D4 b0 N的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。* ~; S, j6 e: o3 k5 W
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, r/ J1 m |% h) P# C. o5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。" j) j& p9 L* r: X" M: s9 K
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6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。
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7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了
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, L! |/ W$ A! T% S/ M% \8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢8 e2 u7 n5 Y8 P9 J) q
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/ p1 ~5 p+ x! R1 ^/ u( P顿。
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- I( m9 w. z, v. G% B9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以 F" O- B* E1 E
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在鸡蛋身上划几刀,; e; [& |4 T V, d: S! J
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% ^; e; X) {! ?1 ?# |(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)
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大概就是些,大家可以试试
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