本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑 ; D8 N+ f4 A' L" a/ G, |
5 S; ]% a' Z2 ~6 O最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品 0 D ]5 E" e* T" |
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做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全: w0 {8 {2 M3 n6 A* p0 b) R
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过程拍下来,给朋友们分享
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( _( E4 {- t" C4 q3 B3 s步骤
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1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净
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% u5 C: e$ k# i1 o2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量6 q _- C2 b j1 S9 e5 H% r
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; k9 t# ?! M$ i* o2 E3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以9 H/ w/ Q# C1 _9 [2 b) d# f
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0 ^% W2 f$ o% p/ e0 t4 E* {吃的)% u) {1 [! x+ I$ L' c( H
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6 R+ ]$ j4 c4 S1 {# C% c现在就开始下锅了
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4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺% O: K! i# {8 r9 m/ h
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1 ~) D% u+ U- x& n$ k2 A子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好1 h8 Y2 L/ }. A) I4 s; l7 G
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的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。8 h. Y% X O& ?- u9 T0 f1 ]6 y* Q
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5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。' g6 p+ t8 j c
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6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。+ {: J! }8 F5 s( q- u
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7 C& W- ~3 M5 U8 E' u- M. G4 n7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了" F: R, _/ I- E
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8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢0 d$ \0 g5 D$ Y% P4 m
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顿。9 `9 @% E# a; b6 t
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3 U: t: R+ M) M) M; C( f/ { C5 {' s9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以
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; u, ]* ~2 S# k在鸡蛋身上划几刀,0 K% g( i- v* D# N8 L$ l5 C4 o- W b4 E
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(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)
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大概就是些,大家可以试试
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