本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑
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( E3 P5 f6 l- ?2 c最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品
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做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全
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! m* {# v6 V) a5 z' o& n2 f过程拍下来,给朋友们分享
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: s0 Z {" z, d步骤
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1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净7 g1 u8 b1 |4 y/ P" x) z" ?
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5 \- h- l1 H$ b4 x2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量
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4 b$ e+ K) u3 L3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以4 T1 X4 G3 c& \: P/ P$ q
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# p. d' ^, w0 K9 p' h& C7 }! @现在就开始下锅了* f7 y! \! V H: F6 F k$ Y
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4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺9 W+ R9 l* E0 S, f7 O: k
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, E* J5 h, G2 Y5 `2 j/ N% A, u子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好
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' H8 E# m6 g. E的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。
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/ }) b+ q' h7 _3 U* F- J/ p5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。1 I7 D& I& ]- Y" F& ?
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6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。- ]+ @& X C) j0 G" F, E& g Q- ^
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& y4 b. A( | k3 V0 E5 F" l# h7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了; [; d4 i" R3 [+ u
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8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
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顿。* R% v v! V5 E0 P( s* ^1 F
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0 ?7 b N* j( I; X9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以4 k, i! Y z" z, R$ o* I) u0 n
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# S3 d3 R- {: h在鸡蛋身上划几刀,
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* o* o6 { _; D3 J. G) S(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)
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$ U* V* h0 y8 p% P# _大概就是些,大家可以试试 5 T7 n# _ g' @$ ~5 ~. H
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