本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑
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最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品
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* w$ x, \$ c1 y; m2 A做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全
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过程拍下来,给朋友们分享8 B0 v9 z* x4 j
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' U- ?# s% P6 K+ Z1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净
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2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量3 i+ `# D1 V0 L, W
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( s( R) \7 m3 F# b5 l/ b3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以8 `: B( ^" Y( v. A) X1 x+ @2 L
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吃的)8 ]/ i+ p/ U# b1 Z
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0 @' B! G! J3 x3 k! R现在就开始下锅了
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6 {' I, [7 _ {( k6 i4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺
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子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好+ f5 ~& L9 x. C
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的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。
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5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。) y" R6 L* o( P- ~$ Q! N x8 r K
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^; b6 s: ^( h/ w1 s2 b6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。
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}7 ^1 G1 K) H5 o. P# {4 Z( I" g7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了/ O* W1 c' `; D( @
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! i% S* Y% B4 _, H8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
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) m. u' H0 t5 X& A- {& K% O' c顿。
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( ^3 E* t; o. M( A% e2 I! a# u
: \) c* c; @% l) X& L9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以& Y% ?( f* L4 I4 z# c) Y% d, b
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在鸡蛋身上划几刀, [1 s+ t+ u) Q5 f# b1 p3 W
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(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)
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大概就是些,大家可以试试 ; v7 e, F+ f' X
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