本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑 * S+ Y2 a& L3 E# H* Z6 L* i$ _
$ {# T- \/ H' s% S4 X最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品
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做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全
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: `! @2 u- _% o2 m6 H过程拍下来,给朋友们分享1 {3 T! A3 M( s4 p( D0 T8 R7 p8 y
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1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净
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/ N9 h* Z0 c/ E" V2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量/ Q* ^# I$ o l
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, L4 m* W4 W G2 Q, g2 _3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以
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- v, g" L6 r1 h+ s$ r: }! H吃的)- I, T" C* X" j
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现在就开始下锅了
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& m" }/ D5 g, [8 O' E0 F& g% \4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺
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|! T: @3 e" @2 Q- c" M子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好2 i* U3 D9 q& W6 T% C3 ]$ l$ b
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的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。
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5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。
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6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。
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3 c% x+ y% }# V% ?0 F3 }7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了
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[* k7 {# ]0 h. @8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
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顿。
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! D: f g1 q! h$ _7 S+ o, n9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以- n& q2 }( p1 J$ w8 g+ |
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) O/ U) o' e( u, D" X' B! j在鸡蛋身上划几刀,
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(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)# @* T- n7 _6 W$ A( J' }
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7 I, _; }7 w6 H! p w8 X5 G大概就是些,大家可以试试 3 B9 N% w3 k4 T9 d
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