本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑
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最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品
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做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全' c" [4 j1 L6 X- R; c4 K; o1 Q y
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- ~1 q% h. I* n. j& o$ h过程拍下来,给朋友们分享! d! d" S/ P7 I; p* _. }
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步骤
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' X5 f( L9 c* ?/ d: H9 J1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净
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' _ @4 ^/ p0 t! h$ |2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量
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3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以' t. L& }& X1 I! b: \1 U
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! u u/ S$ }! y吃的)0 {; [( Z0 i: q' N8 h6 w7 g
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G% m M& `0 d1 m现在就开始下锅了
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( I2 @8 u9 u$ O; x% z5 J& a+ b' u4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺0 a. N7 C/ j+ W$ s9 V- O; A
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子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好
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5 `0 B, ~9 [: A* V F9 S% J# F# P+ c的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。
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5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。
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" ]% [3 X# c( }6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。. S4 L) u! a6 o# w' c& {* {
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. L1 ^$ g0 n& ]9 L9 b7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了1 y6 y: H% @+ c
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- v$ a& }3 M- _- S0 p9 Q/ r" C8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢* @. G! o7 o' ]$ i7 i( T
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2 A! k/ {) a& ?# E) x顿。9 A# J' z2 p+ o8 m4 L( R9 R
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- N4 l$ s9 @9 M# @9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以
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在鸡蛋身上划几刀,% h4 t, [( T" M% ?
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- H- p$ G1 Y, G1 \" G(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)
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大概就是些,大家可以试试 $ M m% A4 }% n/ `
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