本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑 " g, O) Y1 H& e8 g- C) [8 {7 R9 }
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最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品 : ]3 p6 Q( C, G
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; X# q- I$ B1 g% }做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全
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过程拍下来,给朋友们分享
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步骤3 n5 u1 \' @4 j% ~
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1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净& }9 V0 J8 Z X3 [: @* I0 |' _/ s& a
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/ ]; V5 `. X4 I3 t g% p2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量: n/ s& X% {$ U5 f6 \- e
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$ z" d* |# d4 ^& B* w% U8 H3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以
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2 \: L% I3 l0 d现在就开始下锅了6 u& b. z: m7 M7 M% z; {. D: n3 H" m
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4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺
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子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好$ Q0 F6 Y, Q6 ~) A& p5 }
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的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。- ]$ E8 U$ z" f
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5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。
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) r3 w" w6 M$ Q& ^9 o# x B6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。6 W% s% t( l; R7 i% h5 [! `
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/ J2 w: S/ |! M k5 M- Y- q+ k4 o7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了% w6 g( b' q9 [" P' _: C& U. @
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f" E8 r5 g# \0 c5 m, v' d8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
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顿。2 }4 P+ k+ ^7 G' P& I
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+ y7 V1 Y' _# t: {! F- l9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以- C8 G4 ` s2 w
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在鸡蛋身上划几刀,* d0 M2 N0 n; K. Y$ Z, I: k
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(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)* \2 B& K) m4 {3 ]4 U. C
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大概就是些,大家可以试试 4 u$ [2 V. U8 c6 m6 B; E
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