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本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑 * Z. `# y3 R# O
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最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品 - |7 H/ f' S' ]
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# ]# d* f4 A- @! ~& m做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全3 I9 R! s6 a E1 Y8 @
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过程拍下来,给朋友们分享( a" k0 I% Z# h" b- ~; {- Z3 ?
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& M4 E4 p2 A9 M' d3 ~- W( z# @; z( @步骤
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1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净
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2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量 W. W) M/ v) k% W! j
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3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以
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吃的)- }) H) r N+ o( q; g5 s
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8 J5 h( B/ ~7 u8 j+ K现在就开始下锅了
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4 ^- J; e& X$ F7 P. _4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺
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( Q, S$ Q a/ m) i7 c" U子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好- O% c0 |3 i+ H& K- p
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( @' N: c4 s0 E: e( d的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。
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5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。
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/ _/ t; A% X$ V1 Q1 ~5 e6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。4 A4 [* l( N+ R! ~) W; z
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7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了
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8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
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顿。
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9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以
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在鸡蛋身上划几刀,/ H! v; m s4 t1 @
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(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)
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大概就是些,大家可以试试
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