本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑 - x. o D' r- x
% \- r7 Y/ O& {
最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品 3 F* X* u$ G. s4 @
3 o& g+ m o" X( a
2 n7 E% Q S& k- c! j
6 s# R4 k/ u1 \/ c# W8 S
: Q2 Q- V; X$ K; @1 O! \1 t- W3 T6 e, c" c6 b% [5 M
6 U# |! u2 r% I( Z+ L6 ?0 ?7 Z+ g
9 N7 X% c h7 i( p做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全4 |- z- L* {" G
$ p' l9 _, c& H$ X* K5 j ~
1 }4 W! P) T( X( G/ \9 I
* ?9 Z" B' h6 D0 {. h过程拍下来,给朋友们分享
5 z. o( _5 D5 @% L' `" N# F& B4 u) S- O* ?% O* v1 u+ N
. ^1 u3 |1 T q/ F8 S4 z1 Q$ _( J! ~% R0 X; G- J2 W4 ]
V6 d! W: ]; M0 r7 L
: y. {: R! G0 `9 v& Z, M# y4 t9 u8 [( S$ A3 v' k
/ p- p( x! c% f) f' S0 A1 y3 b/ ]4 U Y
步骤& A6 ^/ R6 [+ i
4 O) ] |* B" I5 b9 [
; q" V! e% D4 B4 W# m4 k1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净8 ]1 U- c" {) o8 S3 v
; y3 T" E _4 W* f# Q" u! E
9 v+ W% I% q' E ]* e2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量, @ o u& N, r: c
1 e8 I5 I) z; T0 e7 V, f- ~
0 U# u( n/ |$ g3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以& [; r$ M. P0 K
+ h8 f1 y" y, v- m8 ?$ P2 L5 N$ ~3 e: r+ b( m) E* [* s( b+ F( ^) z
吃的); Y7 g J4 x! b( A% ?) C
: K9 M! i; H" J8 a
, C/ V+ x8 \; w! u3 z
! Z- ?+ M5 w/ S" o( W9 @0 A9 C9 V现在就开始下锅了# E0 H8 R# I- H! q& Q1 J( r
5 f/ L/ k4 c8 {
2 _) {4 t0 @% w9 ?
4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺
7 V: ]! p* V9 D5 j9 V' d, A+ z# b6 [1 B' ?( U: K
9 N8 d" C$ q' G, H子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好, Z. k& K2 G" z) C6 L
# h% ?6 C0 F' ~0 ?0 b ~0 p* u0 f/ [9 I b8 |2 y' Q
的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。
# P3 B8 g5 R# C2 x7 r& T% L5 k. o
4 H$ v& r0 X. n2 K$ y* ~4 S h, q2 ?1 w$ y' s
5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。' U! l# |+ t0 L) V+ t
* b1 F3 b. G5 {+ w
. H8 Q% t; [5 B) e6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。5 I, K, c; D% P# E
7 x0 y' m. e- t/ g) a4 s+ F* \4 ^! n" q8 O W
7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了
; _" B1 k$ K0 _5 W6 d3 t2 d K& M% z. b) T& J! P: b
6 }+ s! E/ j/ N, P" `; F: o
8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
1 h+ R+ W5 q7 I" m7 U1 z" W$ d7 [3 @+ l4 o" K9 t" D0 Y: B
) I& |4 r& C* j4 z* o3 V8 i
顿。7 B' x1 O5 x( y" J' i2 J
; `2 Y6 X0 a5 G5 W u4 c. p2 y5 I5 p* |3 o+ U) j" T
9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以
7 H6 g$ x0 Z, J' d5 i
3 u t% a* k" r$ R/ D$ x+ a! y0 d/ z6 p0 h0 R2 n6 f
在鸡蛋身上划几刀,
8 v# Z5 T8 Y6 v# C$ m+ v
4 `7 f5 j# Y: W" H8 P/ ~7 h+ A6 \, R" e. \" x9 H
(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)
2 {, o# w, O" v/ t' x1 g+ z( o7 {2 e; l( e
1 N" k+ p4 J! |
# \) N( `' o; e+ z5 P* e' K- v. @3 c) z7 h& A+ U! |/ d7 h W
大概就是些,大家可以试试 4 \8 Z8 K8 A; J6 l. Q
|