本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑
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最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品
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! W' b/ v( S/ D做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全
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, S6 N1 M; S: ?; e6 p; L. h过程拍下来,给朋友们分享, p7 u9 O+ S$ S7 I
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步骤1 b+ V3 X2 Y, g- K, s
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6 @4 k- @+ _: i1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净) F( p8 U' C+ A5 O
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# b7 \' ?, y- U7 C- U2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量5 g; i' a$ J3 G3 J5 E3 V
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% u3 N! D7 ?7 T3 Z8 D V/ n; s3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以
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2 c f4 U& ]. r* z" N& X% o吃的)- v% @3 _0 W; j1 p
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' \2 w* F; j6 x K现在就开始下锅了: b' g) \+ o% }8 J. d4 A
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4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺
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3 }0 M! m3 D' H子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好
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的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。; I0 i; n1 V# V% @2 o* Q
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5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。
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6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。
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7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了
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8 i' O+ Y3 |1 M/ ~4 q; ]8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢( K$ G0 i4 l1 X5 a8 h! u5 t i) `
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7 o, \2 T: F! T) C/ d顿。
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: C: o/ ^9 t. U9 Q3 ]9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以
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在鸡蛋身上划几刀,
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(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白): ]* X* F( [4 h$ L+ _$ k! y. O0 u
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2 a; p# J0 s" ]/ {大概就是些,大家可以试试 m" o& Q! {" j. i% B
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