- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。
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3 t: u, g* r! [0 @* D0 {; |# D
|2 f W1 ]' X) w* @9 ^; I Q, z酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配
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" J2 U4 ?5 L# {, O辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用
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! L- A* v) `, J2 b( s" W9 }' Z/ y* p将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
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! c2 O1 C2 z- }. `* ?$ ~. o煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用5 k' v0 N1 n# H B# D
+ o1 [9 V1 [# e1 J* P5 t4 A; V3 c1 a3 V% j% J' p8 w! w! ]3 \" g2 V
$ f: K* d+ ^8 E; e. m5 Y煎好的猪肉方砖
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切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片$ u9 @& W2 H. H, r- m1 G
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& m) r, s5 a6 \, @" ^切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里$ _0 P! q$ F" E7 v8 a
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- P5 n- Y6 ?" \: j* d% Q酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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# {" q9 P& E( T) x& N ]上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里% p/ q4 Q, q+ F. v! X7 K% Q/ {* v
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1 D9 V2 C8 ~- }. a* [, [出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
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发表于 2014-3-27 10:04
