- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。
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+ j' A: U4 d# _4 l; h1 v8 n) ]酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配 7 P3 `( l) A8 a8 }
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- l* s" g7 C! U辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用4 b, ~- b8 @% d# W# c o5 k
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将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】* V! Y3 k( L0 E4 V9 F% U2 V
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( E0 w& t* Y+ x/ H: {6 h7 P煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
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$ ]9 q+ p6 h( R5 ^煎好的猪肉方砖3 Y6 R ~9 _ p; N9 _
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切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片( \. K, m1 O T+ V9 l8 Q3 N4 t! Q. _
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切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里
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酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上5 N$ P9 b5 Z& y# m& S g! D; z$ o
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W' p/ T3 X9 S上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里! ?, ?- p/ o* \
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出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
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发表于 2014-3-27 10:04
