- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。# Y) j5 w* B2 D
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! N; v- D( ?7 Z9 O. u x. Q酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配
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辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用3 {9 ^- I+ f: Z4 O1 q$ ?
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2 a: w! `. N+ P将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
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( d( H( n3 M" ?, I( @; k煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
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3 L0 A t( y- [- @ k煎好的猪肉方砖
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切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片5 g/ p( b) F: ]
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切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里
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' q5 C4 f$ z' f) K5 X酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上/ u1 P: A) ?5 `7 T
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上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里1 L9 V$ U+ q/ ~1 W, M' }2 d
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; s' z; W {7 B, n0 Q出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感1 y4 y% }' F7 a. V5 i$ {
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发表于 2014-3-27 10:04
