- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。
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酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配 8 o$ Z/ w$ t* @7 v, R9 Q, Z% n
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) K6 ]4 q f8 V7 v5 F3 ^) O辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用
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将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】1 c( f+ P6 d1 P# a' f5 `5 u) S2 P: T
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煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
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5 ]# ?1 K$ J. Y, X5 T煎好的猪肉方砖
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6 O5 |, |3 w$ y3 q, C' h5 \切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片& P/ m) Y, R8 [5 S6 V: V' F
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切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里3 `3 I# v+ B& g/ P& h/ Q" g
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4 U! s3 w" k& M4 z+ N+ J, K酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上- w7 y6 H5 N& l/ W4 y2 W
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5 M* K* R o* r. s上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里) t" o K' h7 c/ I* `
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7 |. p A% b2 w' |出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
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发表于 2014-3-27 10:04
