- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。" Q' T: N6 u. @( b" ?% f9 l/ D
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/ l* `) y% {1 `* U7 `2 l9 \2 S酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配 / ]( i$ ^; {4 X( J1 B$ u& ~- ~
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辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用
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2 d/ Q* x+ }1 Q3 h% L4 p3 h将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
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) N! r; j! i& m1 A5 w+ L- i. R1 M煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用; d( x5 \- O: X! R
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煎好的猪肉方砖! P3 [! ]4 F8 l& N
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z- p2 E% a, x* O) Z" D切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片1 y& i; l5 G \6 V/ P; A
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) @7 R: w1 i3 `1 U* a9 x* V切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里
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! N7 ^* l! P6 N# u6 W+ S! p2 N; [酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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3 h0 l2 J; e! [: [7 X% S) e" y上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里; P; ~" `4 S: C' x+ [) L5 s' D
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7 @5 ^+ k$ o9 f; i6 j: m- a出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感- w' y+ R# i8 T- D1 q8 @) g, |
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发表于 2014-3-27 10:04
