- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。
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* U3 D( h! M5 k. \$ V3 v/ t酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配 ! O( G3 G" H* a. K- g5 X# M
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辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用
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将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】- m1 i2 Z* ~( z
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# `3 T, h% `8 q' ?8 n' p: N/ k& ~煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用# m2 u4 R( B! Z. u+ P
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煎好的猪肉方砖! ~; u" z5 L) u5 I
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7 U# f: M1 H2 B8 C切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片
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3 Q7 h5 h3 S$ `& L% w& x7 y8 ^( [切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里
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+ T- X3 W" G* ~4 }+ P/ y酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里' U Q5 j/ R; P4 Z z$ f' i
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出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
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发表于 2014-3-27 10:04
