- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。9 ]# m: R5 N; ]/ B7 Q
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酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配 ( [; [1 q0 R, k9 e8 f
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9 D2 Z" a2 j- g% E9 D& } \/ e辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用
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8 q( x5 A2 J \, e1 z将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
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* J7 k8 X- Z( _2 x* n' e; x; e煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
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煎好的猪肉方砖' ?9 a* ?) G8 H& U0 a0 i
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切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片
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6 k' Y- e3 ?6 i; _5 Q切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里
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酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上* X$ Z. B; E: K5 |, k$ p" ~
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' f% L6 [0 S3 j; `2 n! @上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里0 p d7 l0 p# v- w& _0 I
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出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
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发表于 2014-3-27 10:04
