- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。
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8 Q5 K2 A" o+ B" x% _酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配 4 `- |3 [! w" M/ {' t, S0 A
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' b9 X# y% f" D; d' j辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用/ r/ f& A! k& c+ |) X* Y! Y
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) `+ h9 X g5 y) \6 X. g. }) w0 {3 Y将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
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煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用4 l+ B: T% s* Q0 a
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煎好的猪肉方砖0 \* D, G, [ {- x: c
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}* a' @3 l; Q. B: X/ W* R3 u
) ]& b3 s& |, |8 l4 Q) Q( p切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片8 a( E6 @8 U q2 |7 o* b& }
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切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里
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酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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, k+ L. I! [& L3 [! T- u3 p上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里
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% x1 H, p+ V( B( ]出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
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发表于 2014-3-27 10:04
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