- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。' ]0 }; o; j% U( F
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% s5 C! q1 L+ M3 g- X4 j酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配
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6 s3 A$ D: L6 H- ]9 e, M/ j辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用+ R1 M h$ H" g5 l$ \$ D
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将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
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煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用+ N' \( Z' M8 f: ]; z) F0 z% h
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煎好的猪肉方砖
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切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片& R4 l. P% W1 s% b4 W+ @$ l* K9 l7 Z
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- o* l) F; d7 y1 ~切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里5 j# Z1 Y/ m7 ` M, ]
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酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上# b0 |7 U$ Z! C; w6 d3 r. B! e$ U: p1 ]
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9 |/ m: F$ `% O2 I上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里5 a2 U! ~" h( H( x _1 g% y& k( x7 {
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8 a6 b5 w ~3 n1 |! _! @0 h出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
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发表于 2014-3-27 10:04
