- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。, l8 B4 F% `5 |6 l( E. A% a4 `# O
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% n) {% Z6 V- z$ w, w2 y. A酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配 2 Z0 o5 S' \3 F! p" h
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+ u3 M3 U, U% t& H辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用
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+ i; b$ A. V0 [: s6 V; J0 |8 j将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】# M% c" T6 z2 n
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煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
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煎好的猪肉方砖 q& R) t1 C& v( [
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切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片4 E1 H6 p5 @5 z9 q* r
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. P7 T) \) Z/ p. k% T; c1 [3 a切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里
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$ ~- k# H. {- M3 {# |酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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1 o0 D" E" Q+ V上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里
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出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感# k; e4 o' j4 _1 C5 Y4 F2 [' I) e
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发表于 2014-3-27 10:04
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