- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。
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- P3 O6 `' Y* c# t酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配
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辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用
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; q' a$ j s x% _" j8 ^% d- l将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
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煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用0 f4 ]$ D2 s! q% Y5 n' L9 U% D3 Q
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* \/ p/ P) O: B7 c) y煎好的猪肉方砖7 }7 K* o: w. ^$ r( [) z5 f
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切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片# M) L* V- J. Z
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; N6 u5 h9 ~" k! B- u切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里
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7 v S- |0 j" p; ^# \1 `9 d酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里
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出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感" Y% a9 V9 D& ^; X. g
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发表于 2014-3-27 10:04
