这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！ - 我爱厨房

当前位置：北京妈妈网 » 我爱厨房 » 这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 18 \| 浏览: 6533 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨房小秘方] 这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们 ... [复制链接]

小晓辣妈秀

一年级

Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日: 2008-01-07
帖子: 37

楼主

本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑

这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨

用料：8 W& X! U) Y- B+ Q$ J
1、猪排骨一斤。" u8 {0 \& m/ y4 E/ H
2、葱三棵。  d+ B, |% Q6 t1 n/ ]1 n
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。: c0 X( R6 p7 |$ {9 k; ^
7、香油一小匙。  a3 I+ J6 \/ z+ K
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。! p( b- b0 W) g6 d- c4 B* d
做法：
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
----------------------------------------------------------------------------------------------------------: p! V5 Z( [& o* U& ^! I) l$ H1 V
2、草莓酱排骨1 }) U# `. P! I( Z

用料：! @8 `7 y9 l" `/ I
1、猪排骨半斤。
2、草莓酱两大匙。
3、蕃茄酱两大匙。! H2 P( c9 Q: V8 E  c# b
4、白糖一咖啡匙。4 i2 ~+ g  Q1 f7 s$ \% X9 d8 Z' ]
5、盐、鸡精适量。
做法：% M, ^2 r# I; O# p1 _$ s) ~
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
, U& h3 J; K3 ~" T+ r
----------------------------------------------------------------------------------------------------------

3、糖醋排骨

9 A! J0 B; y0 x( N
用料：: C8 o2 h; G& p/ n7 `
1、猪排骨一斤，斩段。+ S$ m! p: o, v6 ?
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。
5、葱四棵，切段。
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六个，切段。  T  \" o5 T: x; j! @, a3 d
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。! c! ]# e8 x! i1 p6 E9 h* e
9、盐适量。6 y$ ^5 f+ S- p1 j* F# [" k: }
做法：2 B. S; D, ^* \0 I8 V0 x0 g
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。; u$ n$ v7 |6 q& }2 I, M- b
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
----------------------------------------------------------------------------------------------------------' _- g* a5 D' y2 A1 }1 f4 r6 _
) S$ q4 ~" y  Q) O6 y
4、豉香排骨

$ D' `( X, i0 l
( D( L2 a/ U) q
用料：( ^6 \, R- J% _) F6 |) o
1、排骨一斤半。
2、豆豉三大匙。
3、芹菜二两。
4、葱半两。
5、老姜一块。
6、蒜半个。
7、油辣椒三大匙。/ U/ z/ Z8 @# [+ a
8、蚝油两大匙。" G# k1 Z/ T7 q7 I" g) A: }3 i  z
9、干红葡萄酒半汤匙。1 x( l6 v& `5 w3 j, h+ i9 {) v/ h
10、盐、鸡精适量。' ~( J1 W6 K! z/ s$ b
做法：5 N+ E& {) E+ |$ l
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。) g. A+ l: i& F9 |1 s
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。- i) b' z2 J7 s" H2 @/ P; P
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。1 x- W  L/ t5 B4 S  \: Y
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
# K- H6 g  F! x% F$ a) O
----------------------------------------------------------------------------------------------------------5 Y6 W7 {8 z- y' D( C4 Q

5、五香粉蒸排骨

9 b3 ]$ k0 `7 ^  C* D. V

用料：% {, L5 O! }+ X" @4 ~! A
1、猪排骨一斤，斩段。
2、大米二两。, h+ Q0 Q9 [6 Z. S! I$ A" M4 G' ?8 D
3、葱四棵，切碎。2 j1 W" j+ [' s- y! h
4、甜面酱一大匙。
5、红糖一大匙。
6、酱油两大匙。
7、老姜极小块，切末。  W0 L9 e( @0 U( t4 f; Y4 w
8、醪糟汁两大匙。6 C% t5 r8 y+ O2 Y- u& F
9、五香粉一小匙。
做法：3 @, x( \* [  ~' I( d
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。1 F: u5 ~+ Z+ d0 l; E8 M4 W9 y
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
/ ]5 ~( `; D) G( H+ s+ m* F
----------------------------------------------------------------------------------------------------------

6、海带排骨汤8 R; m- |' P6 [, i, _$ G  N
/ D  W  A* ?5 r; V0 |6 K, d5 y
用料：
1、猪排骨两斤，斩段。# i) [; g8 d& @# y, n$ ^# {
2、鲜海带一斤，切长方块。" K' X- [0 U; u. m7 [* n, ~% Y
3、老姜一块，用刀拍破。8 T4 H8 T3 l3 w) i2 Q+ ^& w
4、花椒二十余粒。  h7 U- R+ k% V2 X7 p) U: ?% C) b
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法：
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。* r' {7 Y( W5 n+ X' N; @: c5 l8 t
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
" y- o6 P2 L  q' d
----------------------------------------------------------------------------------------------------------2 J: ?5 I! f. e2 Y/ ]
0 Z& P( n! Z; o" K2 R
7、莲藕排骨汤

7 g1 m7 e& a) H, N* l! y6 V
用料：5 I" u0 @. Y& |* ^3 C8 r! m
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。. a; d  T  K  c& p5 `/ G* G. |6 b
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法：
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。# N, M  y; {3 p5 e8 |
' i/ E( H- K' W0 g+ E' T9 Y
----------------------------------------------------------------------------------------------------------. t' {+ g2 S8 n! H% x. `

8、冬瓜排骨汤
  ?0 ^" D  `* v0 c: h- ?
9 A4 w3 B: E& O& V7 K0 t
用料：
1、猪排骨一斤，斩块。
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
3、葱半两，挽结。7 C, z& K5 S$ a: @/ s
4、老姜一块，用刀拍破。
5、花椒约二十粒。
6、黄酒两匙。, S) Z, s! l/ ^% T: ]2 _! j) C
7、盐适量。
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。: \! T, _: f* v8 \1 u
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。4 r  j0 v2 l% F; d/ J

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

9、孜然排骨  X" |1 ]) k2 X5 j+ ~* a4 |. l  r
) C- l9 U, S9 k5 Y; Y! r
: P, O. p2 f) I3 E7 _
  c8 Y. t, @+ P1 w+ w: v
用料：
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。+ g% ?6 f4 f) o1 T# }
2、孜然粉一咖啡匙。" c! d& f- P1 P3 q3 `. \
3、花椒粉一咖啡匙。/ K/ [9 i. W3 L1 W! ~
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。- q" d* u2 O; @4 a6 R: a
5、葱两棵切碎。
6、老姜一小小块切末。
7、料酒两大匙。0 K/ z6 e- n( ~/ M* j
8、白糖一匙。4 K2 F' i# Z: N# J
9、盐、味精、红油适量。
做法：
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
10、红烧排骨5 b0 B/ Y8 ^+ h* @# j# c  ?
: @4 w0 _  [, @8 l# V8 c1 V/ s, p
材料：! e9 J8 N3 D. H  _! H/ \, W
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：7 R/ a) o# L! r* A3 h2 p
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
! D% }7 ^7 q; ~9 E6 D
2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；

      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
$ u. K/ n7 }! Z) S. O! @
      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
% r9 N( |3 ^/ t) \/ ]" j9 \

回复引用

诺123 该用户已被删除	15^# 发表于 2012-11-15 22:10 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
诺123 该用户已被删除
	点评回复引用返回顶部

这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们 ...

浏览过的版块