- 妈米
- 280
- 经验值
- 280
- 在线时间
- 13小时
- 宝宝生日
- 2008-01-07
- 注册时间
- 2012-11-5
- 帖子
- 37
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 293
- 精华
- 0
- UID
- 8899311
 
- 宝宝生日
- 2008-01-07
- 帖子
- 37
|
本帖最后由 小晓辣妈秀 于 2012-11-13 20:13 编辑 , H5 H M! t# [- z+ g' `- Q; `
1 }. [. _ v& m- v2 }
这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨/ d# \: e r2 [: I6 R
2 N+ f T4 B# o5 q; k" m! c! Y用料：
0 F( X! h" M( ?8 g8 `1、猪排骨一斤。" W+ |3 h k+ l
2、葱三棵。
5 T7 H" {+ L% M& f: z3、老姜一块。9 ?0 s: {! k" ]# D
4、酱油一大匙。。* Y- O! J$ R$ t1 g+ g
5、五香粉咖啡匙。! s7 Q$ H. a3 x, v6 g9 ^
6、熟芝麻一大匙。
' F0 l3 F f# j! O4 P" G4 E2 ]7、香油一小匙。# n4 v: v( [5 m6 k- o. [7 Z5 [
8、盐、味精适量。# A" q. w9 z& ]% V5 B( M. ?- D
9、汤或水一汤匙。
3 x8 F2 _- I3 J0 p/ N% p做法：
/ z' A9 w3 o5 v4 c6 j5 v1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。' e( W5 C" W3 e: H# x) s
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
2 L* P! m& w T o/ c+ w$ c7 |, d3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
3 k% R7 e2 o$ ?# `9 C----------------------------------------------------------------------------------------------------------
+ Z% Y4 o6 g1 [$ d2、草莓酱排骨. T \9 T2 l' k2 Y! w+ N8 P9 g/ V
3 \, N+ h9 z2 {( C用料：) l a5 G- z# Y; b) C p' p- V
1、猪排骨半斤。
8 B. y3 p, G3 T! X6 K2、草莓酱两大匙。
7 Q4 P( d6 y* a+ C1 K1 x) n) l3、蕃茄酱两大匙。
8 C. C% g3 A% |* y" E4、白糖一咖啡匙。9 N. `( G9 b( n* a
5、盐、鸡精适量。2 S6 y3 p) r- p6 N9 Q" Q! @
做法：& i- E% D# v4 V' d
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
, U7 H1 U( S. {2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
2 E0 e! I9 s$ J5 j9 s3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。( G# h/ w+ Q! z1 U" n; ]
$ f) B' }# E* D: Y----------------------------------------------------------------------------------------------------------
$ N0 O2 r8 ^( E, S" S2 Z5 {2 T5 ?3 f) |7 s% V" p) \
3、糖醋排骨
2 W! ?) o2 q: e3 I' Q" d* ], i& h% i/ j6 V2 i
! l5 h3 n7 e; n
9 x1 t( _# C- z& L# |% p
用料：
: q, A+ f8 W% E- |$ @$ |$ a, p0 k1、猪排骨一斤，斩段。( X7 M* p4 q! L+ w8 ]
2、白糖三大匙。
4 s' [% ~, g$ w2 m3、醋四大匙。
/ H* l, H8 [/ W+ h4、酱油两大匙。
) e( O' q6 U" r* A T3 C# R" O1 K5、葱四棵，切段。 G! ~& n, o: L7 V4 ^
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。 T. {5 }* o1 D7 d: ~2 @+ a
7、泡辣椒六个，切段。
Z: s' A8 h7 E1 j2 G8 N( Y/ p7 r8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
) W. \1 ~3 m/ r9、盐适量。- e) a5 U6 i! E( D; V
做法：. M# s7 w v( w, S: a: x
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。( j4 {! h+ Y) P" R# w
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。. G% P3 n- I. J( I, J: J
----------------------------------------------------------------------------------------------------------/ p! o0 X* d' L
; x- P) t0 |- ^5 y& O5 p* e
4、豉香排骨
) { v( Q& p2 B% U9 N2 v- ^4 c1 W4 S% h5 S- K) `, T* A
6 F" b2 [& N& Y ~, B0 d2 R; c7 q, W; l
7 |0 h( A& W/ j$ N; T9 K
用料：
?2 c: q6 y4 i- m, B7 J) {1、排骨一斤半。
" \- M3 f9 G5 M& v9 @: [2、豆豉三大匙。
! l# A& z) K) l% i2 x. ~! m0 z; M3、芹菜二两。
4 h; o1 S' v9 `6 _5 S4、葱半两。
, {+ i5 ~7 F# U; o S3 ~5、老姜一块。2 n+ O4 E. P# R7 ] z. s$ a
6、蒜半个。
" F* N5 G; m+ L2 ^$ A, o5 _' q7、油辣椒三大匙。
- K3 f i! ?+ S" z3 r8、蚝油两大匙。/ i, D! ?) t) A
9、干红葡萄酒半汤匙。
, A1 q2 N/ |6 ~( G7 R1 u. h; @10、盐、鸡精适量。8 W1 L" ]: B( Z) y* [3 a( J
做法：# m8 r: Q+ I5 E( P
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。. m- _7 V2 i4 x; G* b0 h3 {- K
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。4 Y% ?; j- x0 N. W7 d
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。6 _/ o$ B8 O" P3 o' A- H, r( Q
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。4 K7 P4 W0 }1 @% h" n
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
* v X- j0 `0 c" Q E2 b& A" u4 C# ?, b6 j) e# i
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
w8 l' y1 A" h* f
8 _" H$ W) W0 }- U5、五香粉蒸排骨
% H- U' g. S# }' ], d$ G& w
! k) |* k( b" C7 q0 s: z
. C1 P' n. Y; p, b% I0 H) J2 R: _+ `# H$ W; N. \, |. k
% @; p: `! y3 K+ |% O5 e
用料：
1 @) S8 Z e$ Q% p! y) L1、猪排骨一斤，斩段。7 g$ ?5 }* P% N& p9 H
2、大米二两。. y/ ]! O- I+ J# u! q v2 y
3、葱四棵，切碎。6 t9 Q( C+ M) q- O" @
4、甜面酱一大匙。
+ b% ~# i1 Q# L9 B5、红糖一大匙。
* m6 d3 j; F0 P2 N6、酱油两大匙。- a7 i: C& O. m9 J/ b
7、老姜极小块，切末。
8 Y7 I# h6 d# b2 k9 ?8、醪糟汁两大匙。5 Q& D2 `8 E+ @& `5 h, k
9、五香粉一小匙。
& T/ W4 e) ?7 h- B做法：7 M: r" A% [. @( n' b% I4 e
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
+ L& H4 Q8 H5 B; P2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
# o* G4 j6 K; [ Y6 |' r) B. j, }" @( Z& y
----------------------------------------------------------------------------------------------------------" P2 o, T( p0 `3 \$ D
8 T A* t2 S2 f" `1 Z2 \) L
6、海带排骨汤
3 S' C/ a( ?3 D9 G# L' u) T# X1 W) m! v; H
用料：
0 `: X4 J% B9 t# h4 v0 h1、猪排骨两斤，斩段。- d/ z; J# Z4 k( G f' x
2、鲜海带一斤，切长方块。
1 I( f" G, w n3、老姜一块，用刀拍破。1 m- U9 q3 F, e! l# r" _
4、花椒二十余粒。7 h& J6 I' X+ T1 k |1 g
5、黄酒两大匙。- d* l3 j# y8 s- O9 J, }
6、盐适量。
5 g5 |5 L/ U4 B2 b8 j( j做法：
( W$ e8 Z1 v0 z8 s0 X7 z" y5 A1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
N4 }5 ]" L( x U( `7 j/ e2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。: w& d" |2 n: b2 h8 s
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。) f+ D& W' S$ Z# P$ g; n1 h, `; Y
* `3 R e |; P2 i% `% H0 @, H& x1 W8 p
----------------------------------------------------------------------------------------------------------- m3 y2 Z4 m: Y7 k
! H. Z7 O* Z6 H% j) g: }8 d& B% e7、莲藕排骨汤
% r; [7 O9 X) J. t4 D
# m1 u( I* }; ^/ U' z1 Z [8 }- t( p4 h6 _- H5 Y, n4 V
# a# L( W/ R' A6 g
用料：2 d+ ^( [+ {/ E7 B
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
' [" [+ r N3 N, N* I+ \3 W+ h2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
/ `0 a7 j( W( w2 q) }3、老姜一切，用刀拍破。9 Q# r$ N, g9 l3 ?! R
4、花椒约二十粒。4 \3 h' R8 b4 D" H9 m" I" Y
5、黄酒两大匙。
6 e9 F L" c( P+ E3 v& |, y6、盐适量。
$ `1 `, n/ L% q3 @6 F做法：( Y) n2 R w5 f/ D; i" H) U, c& n
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。) T8 z9 `6 e5 O* o# Y0 q7 f. s
" x: O' w& }' E4 G; _6 @
----------------------------------------------------------------------------------------------------------5 m7 F9 E+ ]* v+ H
6 ?8 H2 L0 C% Q# T- q2 Z# s) o
8、冬瓜排骨汤9 t+ B y% n5 c$ ^& i s
0 ~" H8 g0 G' P+ f m2 d- t
: b7 ]& {% l0 j7 }6 N1 g( c用料：
/ I0 s. f1 o, M% D- v/ Q q1、猪排骨一斤，斩块。
/ }& I1 m9 q* E+ D. [4 i2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
3 L8 N' }% m( m" T' u7 Z% W/ u3、葱半两，挽结。
) f- ?0 X6 l4 Q4、老姜一块，用刀拍破。+ t$ `0 Z# b/ s/ n6 v
5、花椒约二十粒。; j, i: q( \8 N# l6 O; P9 g) d
6、黄酒两匙。
8 Y; N0 G7 \% J$ V6 T. N7、盐适量。
2 d# B$ u( r( ]0 ?# {做法：
3 |1 L, _4 O/ n; B1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。5 \2 L& w. a+ E* k( m. k0 y
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。) E/ G" ?5 J# b- y" g- y
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。2 w; X! L+ @+ V3 l$ K, ~" N
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
7 f! t& \% g5 e V8 ~# L6 @/ g* o; e% p; B3 g5 ~9 @. I
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
5 h2 c5 v: s7 S$ c: g" ~# t8 }% u9 {: g
9、孜然排骨# p% W. K* ]8 [& M% K4 w
% Y, A1 G$ ~* S7 p5 O0 y
' @7 q# |, P* w- Z
# r% R! r8 @0 V2 `用料：
2 M1 _( @% N+ D: y4 S1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。; `/ O# o/ C# p7 R4 o& b
2、孜然粉一咖啡匙。% J! D3 _+ m' P/ W$ O
3、花椒粉一咖啡匙。
$ ^. N3 f0 m4 n9 x0 \# V) [) ~7 p4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。9 _* |6 k4 G& [" O1 p
5、葱两棵切碎。5 K: F1 i: _8 R5 Z5 w7 n
6、老姜一小小块切末。
) c3 B/ H; A0 \7、料酒两大匙。
' I7 }( D+ C2 }6 n) C% |: Z$ @8、白糖一匙。
, H+ _; r9 q6 D" X9、盐、味精、红油适量。
4 c$ L4 r1 @* e做法：
6 c7 o# `5 ~# R! J; x1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
% _5 w/ U" w9 n& L! D0 p% C0 }2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
" }7 |( I3 ^# C: a- U( P* p% R3、放微波炉里高火烤10分钟即成。+ o }1 t# Z9 D# u$ i
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
' R' v5 J5 `8 o3 Q+ H10、红烧排骨
* \. R9 i9 S' m! t- f: S- i3 F1 U9 R
( I. }4 F, I5 |& z- P/ K( v材料：% ]6 f" _) H# x* c+ j8 ^
排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。0 z) V- S9 E- A- Z! A4 j* e
做法：1 C/ I7 e2 M9 P7 ]+ v
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水； r$ q% x1 I4 n: M
. o: g9 ?8 Z& S+ N' j" N5 V
2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；' j9 A6 D4 l9 X6 {7 U% l4 O* F
' @0 t- c; s2 Z3 x a 3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；+ ^' v4 D1 k( Y' y) c$ G8 w k
; Z9 R1 M# l* k- s/ K* Q
4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
}: D, O' w; `% t8 ~. U
7 Z$ z# k$ S3 ^$ Q6 r! l' M 5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。# s9 y, k) p2 M
9 s7 i" G# a1 Z# |% G" F
/ Q, G/ {$ I" g' D" R8 s
9 g' X) t& T/ f. ~# M
|
|
发表于 2012-11-13 13:54
发表于 2012-11-13 15:52
.........
