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小晓辣妈秀

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宝宝生日: 2008-01-07
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本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑 8 e' J8 q# T/ z# |8 f6 @1 Q
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这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨
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用料：
1、猪排骨一斤。' M: G/ ^/ k% ~: j3 S
2、葱三棵。9 r# [) K; Q; c6 K% O2 ~
3、老姜一块。0 k2 }# B* y  H8 o  c+ }6 w
4、酱油一大匙。。5 a5 [% E3 d: P0 A6 l0 Y+ A
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。" L) y% @% O8 T7 ]4 v7 q) V
7、香油一小匙。/ C: v3 F7 Z9 g. x9 |
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。
做法：
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。6 E- a: j3 c& n  a* o7 @' v
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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2、草莓酱排骨' |6 a4 |1 x( }( }/ C' y

用料：3 J$ B6 O0 j; {' l) j+ c( n+ B
1、猪排骨半斤。  H( N8 a% J" n8 h' v/ d5 h8 G+ {  a
2、草莓酱两大匙。' E' T" `/ n3 ?. Y6 U
3、蕃茄酱两大匙。' b$ I) C2 |  ~$ K5 Q4 x* ]- S
4、白糖一咖啡匙。
5、盐、鸡精适量。9 h! V8 ?  p- h; ~5 t# y6 H
做法：
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。; \! c5 P& q+ N) i: ?# `1 s9 _2 y% N
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。3 W4 _; t* D* w5 Y2 J
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
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3、糖醋排骨, _! `3 [2 ?# U( a( u% \0 M3 O( \: @

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用料：
1、猪排骨一斤，斩段。
2、白糖三大匙。6 a# r( t1 x/ W/ ~  {4 Q. S7 s
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。
5、葱四棵，切段。
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六个，切段。
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
9、盐适量。
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。' _! P' O9 Q# l0 X0 r9 t9 X
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
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4、豉香排骨

用料：4 h# Z  B; Y% i* @
1、排骨一斤半。: T9 @" n# q# T4 h( S& V
2、豆豉三大匙。
3、芹菜二两。
4、葱半两。: C7 m( [& N2 m! K- u
5、老姜一块。9 S, g! X) L! F
6、蒜半个。
7、油辣椒三大匙。
8、蚝油两大匙。
9、干红葡萄酒半汤匙。
10、盐、鸡精适量。+ D6 Y, [& ]" O8 D0 [2 U
做法：4 i7 C; B! C: j$ g+ N
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。7 R$ q0 b/ {. k% k
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。" S. P3 ?3 K- [4 o& E! s
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。6 C, h6 I: J6 L/ ?6 N
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
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5、五香粉蒸排骨
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用料：
1、猪排骨一斤，斩段。- ?$ B! N# X0 Y% u5 @+ J
2、大米二两。! P) `: I& {' B, p) Z
3、葱四棵，切碎。/ E( d; |+ r& Q7 B5 S( P6 k
4、甜面酱一大匙。$ Y. i# b& e# @' _
5、红糖一大匙。% v  t9 i' V: W- X/ r
6、酱油两大匙。
7、老姜极小块，切末。
8、醪糟汁两大匙。
9、五香粉一小匙。
做法：
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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6、海带排骨汤3 _. A. V- g8 ^: L! c! H) m

用料：
1、猪排骨两斤，斩段。
2、鲜海带一斤，切长方块。
3、老姜一块，用刀拍破。. l; R! i, h" e$ m
4、花椒二十余粒。
5、黄酒两大匙。' M( M' [+ N# S- L
6、盐适量。
做法：) m6 c# n( r/ t2 Y- P
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。) r+ y4 c: E$ t! w
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。5 k- ]) I, j) K! v( c. [

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7、莲藕排骨汤
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用料：& U( U: n  T4 I% C
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒约二十粒。8 d& p. n% J. w4 {9 p
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。, C$ A' g1 P) y( D' K
做法：
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

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8、冬瓜排骨汤2 G: b3 a7 u3 g6 u  v# T
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用料：
1、猪排骨一斤，斩块。
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。% H4 _3 X; |7 K- C
3、葱半两，挽结。
4、老姜一块，用刀拍破。
5、花椒约二十粒。. O' g2 f! k" l  h/ V4 v- x$ m
6、黄酒两匙。
7、盐适量。( N' a5 Z: o) {" X$ B8 m
做法：( n* W5 \* Q$ [- A* P0 d
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。, W& x5 `9 B2 O
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

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9、孜然排骨# u6 e  w. L6 E' J

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用料：! f5 |/ U+ n# u3 @  s! d1 H
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
2、孜然粉一咖啡匙。1 ]+ v0 _: l9 Y: s9 n# ]
3、花椒粉一咖啡匙。
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
5、葱两棵切碎。
6、老姜一小小块切末。: q2 ?1 }0 [. u  \, e& c9 f3 k
7、料酒两大匙。
8、白糖一匙。
9、盐、味精、红油适量。
做法：
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。# W& x  k0 O( P; r2 k( {
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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10、红烧排骨
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材料：1 L# U6 G* j! }
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。! J5 o$ E" W. J0 G& H' U
做法：
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
3 Q5 t7 M  N2 ?$ O6 s$ X6 F
2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；

      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
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      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。& J5 [4 E% I/ |$ L& Q" |. G! a, k

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诺123 该用户已被删除	15^# 发表于 2012-11-15 22:10 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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