这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！ - 我爱厨房

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小晓辣妈秀

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宝宝生日: 2008-01-07
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本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑
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这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨
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用料：; b$ Q! ]" J, B. d
1、猪排骨一斤。8 N" n' z8 V& ]8 ]
2、葱三棵。
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。0 h8 W/ d" S" M' c
7、香油一小匙。' T* c1 k8 ^' T6 W; n3 u' D9 k3 D
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。
做法：
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。$ O' y, y6 r( B7 e* x* J
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。) e9 o4 ]6 j5 l( ^2 d) N* a
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2、草莓酱排骨/ h7 V+ w- {  u

用料：
1、猪排骨半斤。
2、草莓酱两大匙。
3、蕃茄酱两大匙。$ {8 j+ x* p, B
4、白糖一咖啡匙。; G& {6 Y: H2 \2 A, {' {$ {+ v
5、盐、鸡精适量。0 Y3 a3 _8 |( `+ E9 }; C
做法：
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。: V3 p+ L! ^) D! y; i# F

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3、糖醋排骨+ ]) `6 F+ }* }& p5 E

用料：& G& t" j. i* N! _  `/ w
1、猪排骨一斤，斩段。* K# _3 E! h* m* l; x
2、白糖三大匙。4 w2 t" I. k% I' T1 f# ^# T
3、醋四大匙。; ]/ V6 P* D0 r% {
4、酱油两大匙。
5、葱四棵，切段。3 a2 ~$ Z6 Z7 W" Z6 j3 v* q
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六个，切段。6 j  C- M8 C$ N& a9 {9 [
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。' V* z' F- d! m1 c
9、盐适量。& I* p! u$ k6 k7 I1 z2 p  r+ u
做法：  o8 N' Q4 ?. F$ R# |
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。4 [8 Z6 ^# Q4 ?; t
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
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4、豉香排骨
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用料：
1、排骨一斤半。  `5 f$ @6 O6 s9 B3 q# V2 y
2、豆豉三大匙。
3、芹菜二两。
4、葱半两。
5、老姜一块。8 m6 C  @0 ]+ z2 ?* O
6、蒜半个。5 q1 u' y& L8 G3 M) Q0 g) o3 h5 A8 T
7、油辣椒三大匙。
8、蚝油两大匙。
9、干红葡萄酒半汤匙。, d$ p& E% |4 J( g
10、盐、鸡精适量。* p1 M" Q5 c1 F
做法：' Q! @4 }: _7 K
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。) ]: k0 ]) _! [9 h6 m; s
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
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5、五香粉蒸排骨

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用料：
1、猪排骨一斤，斩段。5 }8 P9 ~( P1 o
2、大米二两。
3、葱四棵，切碎。1 v# S5 Q) x, W! U# i* Q
4、甜面酱一大匙。
5、红糖一大匙。
6、酱油两大匙。
7、老姜极小块，切末。
8、醪糟汁两大匙。, O: [, O) d0 F7 e
9、五香粉一小匙。
做法：& ~, ]7 f2 X' k- g1 _$ V  L: N
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。! X2 R  s; S( Y3 w+ E/ u; T9 _
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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6、海带排骨汤
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用料：
1、猪排骨两斤，斩段。( X3 N% y' k- g/ ^. ?0 R! d
2、鲜海带一斤，切长方块。
3、老姜一块，用刀拍破。
4、花椒二十余粒。6 g! {3 A: p1 w" i1 ]
5、黄酒两大匙。7 B& j, f" {6 X) u6 }2 g& p# i0 L
6、盐适量。8 M- n( ~9 G* \+ F( X
做法：
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。) F9 C4 i# R; Q: i/ l. }5 j4 k
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。1 \& c1 m" Z% d* y' W- ]0 R$ X

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7、莲藕排骨汤

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用料：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。4 P5 l# M; |/ t! _9 \6 \
做法：
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。5 G+ Z$ e% r; E  k1 Y- u

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8、冬瓜排骨汤6 b# F' p8 B% {) `6 T/ [  g
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用料：7 Y* a6 s6 U  |% I4 S0 X/ }" x
1、猪排骨一斤，斩块。% E( p1 B' |/ u; T0 C9 x
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。! E3 }% c0 F9 r. c* W$ N
3、葱半两，挽结。
4、老姜一块，用刀拍破。
5、花椒约二十粒。
6、黄酒两匙。9 k% \' X/ ]- {( |6 H3 b. X: t
7、盐适量。1 M" w4 ~$ O" b
做法：* X/ z2 \& M& |: i& O/ U
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。  p! J4 Z' c- T& q! x1 B& I' c
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

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9、孜然排骨" e& t0 N4 h1 c1 ~
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用料：
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
2、孜然粉一咖啡匙。
3、花椒粉一咖啡匙。
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。" b) Z) a8 _2 }3 V
5、葱两棵切碎。: j* o$ a* u) u( V; H7 M
6、老姜一小小块切末。
7、料酒两大匙。# _, i8 {9 N' K! E: i! V/ X1 p
8、白糖一匙。% Z; m( k- t# E* U: p
9、盐、味精、红油适量。1 a# V1 [4 c3 l
做法：3 C/ |! ~( x9 x9 ?9 g
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。4 N$ N8 Z( g1 U/ ?& ?' F# G' B
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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10、红烧排骨

材料：" L8 C8 E/ }. N# g; J: H, E
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
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      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；

      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；$ l2 ?* X' A0 W& S) P% w, [
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      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。: N; |8 L0 X  l) c
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