这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！ - 我爱厨房

当前位置：北京妈妈网 » 我爱厨房 » 这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 18 \| 浏览: 6655 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨房小秘方] 这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们 ... [复制链接]

小晓辣妈秀

一年级

Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日: 2008-01-07
帖子: 37

楼主

本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑 , M6 D& t, o0 P8 x% j/ j( Y

这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨( K) p& s' y) n- h
8 u- v# K7 P9 Z
用料：
1、猪排骨一斤。! A# i2 E4 E& l3 ~: k
2、葱三棵。
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。% |. d& ^; {, W" b) D) v
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。6 [' I% ]$ U3 ?# |5 z& c3 I% m
7、香油一小匙。$ t3 Y& B) P  p+ u- r
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。
做法：
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。: Y  v" u( y9 l+ V% k( U6 ^% r/ i
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。6 q. N( E& T" F" d# a
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
2、草莓酱排骨$ k7 M; `5 K7 z( t' i+ X  _

用料：
1、猪排骨半斤。1 n; X7 M2 x0 t, h1 J9 J0 l
2、草莓酱两大匙。6 H& r3 x- ], J* I" G8 G8 F
3、蕃茄酱两大匙。8 y9 \, E. T3 y  h) j4 X1 L: Q
4、白糖一咖啡匙。
5、盐、鸡精适量。
做法：
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。" ~* U- ?) D8 O) E7 |5 X4 y
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。9 |  ]! `. Y7 H6 T! y4 _, l! q. |
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

----------------------------------------------------------------------------------------------------------5 @6 `/ [7 ]  }# C# \" U( q0 }  ]5 J
/ g" I- Z# R( z
3、糖醋排骨9 _) x! c9 T& p  @4 k6 h# M

& W! G' E5 ]/ X+ O2 Z( B

用料：! I5 P+ j; b% p( i, I9 I; Z
1、猪排骨一斤，斩段。( z2 |, N& k# r% i
2、白糖三大匙。' V2 [) n- l) W( w" A* F
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。
5、葱四棵，切段。  ?4 `  w/ G: ~# n; b. R& G3 L
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六个，切段。2 l9 p! Z2 g/ X  z8 [1 P3 P
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。1 z/ _2 P$ {. \9 i- J, V
9、盐适量。/ ~+ }( m; }2 D& l4 d  v' S+ c) T
做法：, ?6 e% K! b6 A9 ~; K4 S
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。6 V+ z7 Y- y% H9 p( W
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
5 i1 G5 g) ]. X5 q- f: T3 ^
4、豉香排骨

( T# L( w" G- Q  O

用料：+ Q8 |% v* }' Z& ~. t: H
1、排骨一斤半。
2、豆豉三大匙。  d6 c/ V& a$ f- o
3、芹菜二两。
4、葱半两。
5、老姜一块。! s9 |- N, [  F$ f0 e/ Q- p
6、蒜半个。+ f' d: e; L) |
7、油辣椒三大匙。
8、蚝油两大匙。# L/ K+ K) t! ]$ m  j& j
9、干红葡萄酒半汤匙。* g# ]5 B  ~" W$ Y
10、盐、鸡精适量。
做法：
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。9 C7 o0 ~- A0 R/ j4 ]# j+ M
6 ^+ g! d( z& E7 b; J% P" b
----------------------------------------------------------------------------------------------------------* R! v3 O/ Z. U% {

5、五香粉蒸排骨9 F5 ?7 D+ ^3 I0 }* W3 J6 W

5 ?* w- l9 o0 w. K8 \" l& l, r

用料：, Q% I4 F5 \5 I$ w
1、猪排骨一斤，斩段。
2、大米二两。
3、葱四棵，切碎。& m9 R4 Q; [  }- A. {
4、甜面酱一大匙。
5、红糖一大匙。' ~3 i9 P) l, O$ ]$ }
6、酱油两大匙。  |: s+ Z8 ~% F' |1 Z2 L' V
7、老姜极小块，切末。3 \" F$ t) U+ m4 t% _! y+ K: D2 J
8、醪糟汁两大匙。# I& ^# l1 \2 e) I' X* j  {; E
9、五香粉一小匙。
做法：  b9 c+ i4 e1 K3 p3 y1 e
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。

----------------------------------------------------------------------------------------------------------
3 K3 Q0 _$ D1 k* J% r
6、海带排骨汤

用料：1 J. ]' V' v: m; @1 d" Z( `( O
1、猪排骨两斤，斩段。
2、鲜海带一斤，切长方块。
3、老姜一块，用刀拍破。7 x' p& W8 N7 R! e
4、花椒二十余粒。# b. o) _8 v: x+ [9 u$ z
5、黄酒两大匙。( _; ?& `2 B  w! H: g2 p& X. u* }
6、盐适量。1 _8 U  X- ]) Z% ~3 l5 \
做法：/ D7 q4 P1 {  w, ^& g
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。1 p3 m9 p5 v: a: ^$ F
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
  w4 Z8 F& v* J' `2 Z
----------------------------------------------------------------------------------------------------------, C( T5 d; w, J, V& s

7、莲藕排骨汤

% q0 c+ w9 I6 y5 X( I, q; b9 A# e
' M4 R! Z) U, x$ X& l( y' V
用料：: v1 A" o' |4 p! I5 O, T& i8 u! O
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。' n: M2 J6 X; C& H# N
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。: \0 E. X, _) ^! ^+ Q$ [8 T+ I6 Q
3、老姜一切，用刀拍破。! p2 f/ k6 \% A' n6 y
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。9 ]7 t: u' o7 x. j% E/ R
做法：! I' h0 }' `+ B, N
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。7 R. w0 ^9 K1 v

----------------------------------------------------------------------------------------------------------: D" v- T0 m. Q3 p0 H6 m

8、冬瓜排骨汤7 F( p. W) a4 J, ]
& n. D- c; I5 m; ^( |
; e* W# \; l9 C# t& ~( ?4 h0 d4 T
用料：
1、猪排骨一斤，斩块。6 d" e8 U; ~) O. D* P& `
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。! h' P5 b2 V" R# l
3、葱半两，挽结。
4、老姜一块，用刀拍破。
5、花椒约二十粒。
6、黄酒两匙。* _4 O; R" i' N
7、盐适量。
做法：: D% G) W# G1 X1 N* H) t7 ~
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。8 J  h) ?- S# p$ m) s" E
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。7 n8 m4 C/ d$ k. V0 W- }% U
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。+ w4 k: n* a5 |6 d! ]6 N
% |: b8 _- f3 W4 l/ ]2 c, {3 d
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
* F! ?8 Y3 [5 J) @  R/ Q1 |6 M
9、孜然排骨
+ P# M7 Z8 p/ h# b/ N/ ^6 k

用料：  F% P* [/ O4 T7 W+ e# e, x
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
2、孜然粉一咖啡匙。8 P/ q* v. }% G8 S% M
3、花椒粉一咖啡匙。
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。* c2 V3 Z, C1 X; Z5 J
5、葱两棵切碎。
6、老姜一小小块切末。$ J! ~# a; ~/ n) [7 [2 {
7、料酒两大匙。
8、白糖一匙。
9、盐、味精、红油适量。% U( z- F, c+ G0 b3 [
做法：
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。9 H1 T* _+ B- b3 l' ^$ w
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
10、红烧排骨+ D/ y  e( e% g- E% N
) k/ c  v) K3 I; e; T
材料：
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；5 c$ r: ?' i* x4 S# m( l

2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；0 q& W) C' [- m1 F! c- h
" E: R/ w& E% P$ @- r" H
      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；

      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；  ~2 i# a* T" P7 C0 L
% a6 s9 E) d$ O" E+ P9 D" ]$ B
      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。) j  T0 ^; t  m  ~3 \& G
( [. v) G* u5 k% ~3 m

回复引用

诺123 该用户已被删除	15^# 发表于 2012-11-15 22:10 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
诺123 该用户已被删除
	点评回复引用返回顶部

这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们 ...

浏览过的版块