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小晓辣妈秀

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宝宝生日: 2008-01-07
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本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑 * K( f, g) ]. i+ {# M  _: b9 m

这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨
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用料：
1、猪排骨一斤。
2、葱三棵。
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。' n9 p* C* @( G0 G7 T  i
5、五香粉咖啡匙。' y! U6 O+ i3 d4 u& u
6、熟芝麻一大匙。) o  h: }/ F) L, |( |- ?  ^' |
7、香油一小匙。& V: u+ J/ z5 p3 ~$ v
8、盐、味精适量。% }  T! y( s9 }' f8 ~
9、汤或水一汤匙。
做法：
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。8 h" `, m& G% j/ B$ c; @6 f$ [
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。$ P0 |0 k$ v; q( g( \
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。% Z" \6 a9 `0 V
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2、草莓酱排骨# o2 u' g. m- ^

用料：
1、猪排骨半斤。
2、草莓酱两大匙。
3、蕃茄酱两大匙。& B. k% Q; X' B8 }$ h
4、白糖一咖啡匙。
5、盐、鸡精适量。- B8 r( m! q  n* C) F3 X
做法：: w1 N# c. s( {) O9 |
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。  n2 L" J  Q) G" W3 @
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。; e" _' c7 J& v) @
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3、糖醋排骨5 H9 ]1 X0 z, ^( G

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用料：$ y/ d7 x4 f8 l7 L0 p: t, K7 b+ u# k
1、猪排骨一斤，斩段。9 R8 y. \5 V5 n" `
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。
5、葱四棵，切段。
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。8 B4 i+ s( ~% _, w( O$ t9 v) v
7、泡辣椒六个，切段。0 d0 b7 w7 d$ C2 F% W8 s1 m
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。5 a0 U. g) d+ j! i6 m
9、盐适量。
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。+ y9 b1 c* T" F" p
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
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4、豉香排骨  H& h0 T' D. o  p$ J7 r' v

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用料：
1、排骨一斤半。- v& W$ Q2 q% w9 \1 x
2、豆豉三大匙。, ~+ ~) T0 G, y0 z9 b. W
3、芹菜二两。
4、葱半两。
5、老姜一块。6 H- D& c' r* @" t% B
6、蒜半个。
7、油辣椒三大匙。& a4 I- [* U& I  k* C
8、蚝油两大匙。( ]' _2 q* C, n; G
9、干红葡萄酒半汤匙。
10、盐、鸡精适量。
做法：5 X3 @$ T1 r- c; \, P
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。& c6 a& O9 W4 K1 u8 H
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。7 X( I2 n8 F- i' y1 O

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5、五香粉蒸排骨0 T7 B7 I1 C) T6 x" L
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用料：
1、猪排骨一斤，斩段。: n$ ?, c1 `6 ~5 Z: c
2、大米二两。
3、葱四棵，切碎。
4、甜面酱一大匙。2 E8 b( V, o$ H4 |; c# _9 V. B
5、红糖一大匙。
6、酱油两大匙。& g( x2 o+ l5 }: I, }
7、老姜极小块，切末。1 b5 Y" g' |" w9 j, I3 d
8、醪糟汁两大匙。
9、五香粉一小匙。
做法：  t" p1 C% f1 r  `4 v0 V* F- D. K" ^
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。- D* N: O2 v  z
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。! ]* \/ m4 z, Q; m4 n# e; q
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6、海带排骨汤
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用料：
1、猪排骨两斤，斩段。
2、鲜海带一斤，切长方块。
3、老姜一块，用刀拍破。
4、花椒二十余粒。8 R# h  _" \/ v: _
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。( ]6 U8 G: @% ]; W8 t3 h
做法：
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。* Z4 S7 t0 n7 U+ K9 D
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。- B* {, J& P( J$ A) ^

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7、莲藕排骨汤
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用料：7 q; \; e: Z/ c# u- _
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。$ {9 ^! j* I5 a3 v* i
3、老姜一切，用刀拍破。1 E* D0 V" y2 X. w0 s
4、花椒约二十粒。* q2 o2 U9 c1 w) v( p6 h
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。! v& r' p5 \/ y
做法：
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。+ N; e# L# h6 [" Y' K: c
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8、冬瓜排骨汤
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用料：
1、猪排骨一斤，斩块。
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
3、葱半两，挽结。
4、老姜一块，用刀拍破。
5、花椒约二十粒。
6、黄酒两匙。
7、盐适量。! m2 f1 X2 F3 h1 j4 z
做法：. u/ f: s3 H6 Z/ s) \
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

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9、孜然排骨9 Y$ z1 K% a/ {9 A/ N

用料：
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
2、孜然粉一咖啡匙。
3、花椒粉一咖啡匙。
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。: r. N% U9 ?' |& L
5、葱两棵切碎。5 F* ~! J  o: I: M4 z4 `$ I
6、老姜一小小块切末。3 m" L% n. `- t' e4 f
7、料酒两大匙。* A# @6 A' |. I
8、白糖一匙。
9、盐、味精、红油适量。" l! F' l$ z5 b; b; [
做法：4 r, h9 M4 _/ t1 f+ \, ?
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。; i: l5 c7 @4 F9 l  V8 Z- \
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。( R& l4 h% \, T4 Q0 n
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10、红烧排骨$ n0 U& B8 X4 O% i8 q7 E: c
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材料：
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。- |4 H! L5 d, `6 m- x, b. _
做法：9 q# E+ M/ P' ?2 w+ P
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；$ [, Q& K0 U1 y+ q+ n- A% l
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2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；! h0 Q6 J: q; q; X! b+ ]

      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；

      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

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