- 妈米
- 280
- 经验值
- 280
- 在线时间
- 13小时
- 宝宝生日
- 2008-01-07
- 注册时间
- 2012-11-5
- 帖子
- 37
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 293
- 精华
- 0
- UID
- 8899311
 
- 宝宝生日
- 2008-01-07
- 帖子
- 37
|
本帖最后由 小晓辣妈秀 于 2012-11-13 20:13 编辑 % @0 \9 l2 p6 I# d" m9 m1 I: O
% \* ~7 _3 H' h$ f; I这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨
4 ]7 \" y9 B; T1 ]- y1 O) `( F5 s& P [1 t! a3 z' Z/ [
用料：
2 Q+ l1 J/ c' R1、猪排骨一斤。* T$ ~' v/ x' {. j4 E1 G
2、葱三棵。
! N1 s/ U/ O6 n" q& S3、老姜一块。
8 F b4 G- p. }- e: O4 d4、酱油一大匙。。0 `+ _. t2 w2 O. S3 V
5、五香粉咖啡匙。
: C# B. S. S: @- O8 m0 V, ?/ \6、熟芝麻一大匙。; R5 H. O* G! X" o! X3 x
7、香油一小匙。 m/ B/ I- U- A+ Q+ R. e
8、盐、味精适量。2 \) @8 ^$ A& R9 U% r
9、汤或水一汤匙。
9 |7 u9 a4 e: y9 ~- i: B X做法：
! A. W `& f: N1 [- z1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
5 P+ Q9 F! q1 n% f0 v1 e2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
: }& x% a& [5 o% [# W" X' P3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。4 h) O7 {3 F1 c/ W; @3 @- N
----------------------------------------------------------------------------------------------------------9 e& h8 y; `0 A7 `
2、草莓酱排骨
& W% M) l( A8 A1 y! ?
$ @, D, W; k# B5 Q用料：
# ]" ~2 E: Z9 L, j" u1、猪排骨半斤。
% a1 Q0 Q/ M: S7 B2、草莓酱两大匙。
8 b8 R7 ^9 C3 U8 A3、蕃茄酱两大匙。
2 b3 Z( b; q9 S2 \) Q- Z0 a/ G k4、白糖一咖啡匙。. d7 {) q& K- ?" {7 s$ J: `3 ^' t
5、盐、鸡精适量。# l& D; S% E$ ~
做法：
& b( o. W. T7 ^1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
/ j0 C6 w7 g8 t2 h8 A2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。# O: G3 G+ f, b
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。. I) V! h3 p* U, @) ^+ E/ [
0 u; s& h# ^9 r' J0 b$ J----------------------------------------------------------------------------------------------------------& M6 }+ V- S* Q6 Q2 ~* ^
: Q0 |# O% s- T0 M7 R
3、糖醋排骨8 L6 s( W9 i$ n0 ^4 c% m$ Q
3 V+ _. g) z6 A7 `/ X6 |! a$ [
4 f4 }3 @: Z" L2 }" q* I' c% U
/ J, `( H. C2 J8 q9 g. R用料：
! R$ t7 ?( e8 m6 Y% t+ O1、猪排骨一斤，斩段。$ Z9 |, h, n( t' |3 C+ A
2、白糖三大匙。
$ z( h' E# d2 S" Y, N) e3、醋四大匙。
- c& p- J' R) ^& |# M' S4、酱油两大匙。! Y+ J# c/ `) ^, C# _2 T
5、葱四棵，切段。" _0 f: n: ]6 i+ q0 R( N9 Y
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。9 k, S% Q! d6 q1 Q6 U
7、泡辣椒六个，切段。/ @- W, h8 F% X, I5 t6 K
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
( S" U+ F, c3 G1 ~) V8 Q" m6 e9、盐适量。
) h. f( q% `% g% I2 Q做法：( E* m7 K( [7 c* n
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
( b9 d- e8 B+ d J. S6 S2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
( t2 o, L) X; M9 {----------------------------------------------------------------------------------------------------------
5 Z) ?. p" o! x( c: f; x# m$ J- f
) g1 l# Q* Z9 C# ?6 O4、豉香排骨
, x3 S; ?' Q+ D% E f* {* D |% V W" U d0 K7 F
/ Q" M' X9 _+ u# K' R h9 D4 o
0 V7 r+ |9 t( a+ J- M
) h$ V: o9 `4 G! `! @! g( D用料：1 }7 ^+ l; K+ e* x i2 b+ e- |; j
1、排骨一斤半。3 e+ z* u: a, T0 ~, N/ w7 a
2、豆豉三大匙。; T( ~0 L# S2 H: N
3、芹菜二两。
$ ?/ Y; O7 ^; Z ]/ ]3 J4、葱半两。
( F4 q5 A( Z! u# x- c# n" _0 y' \5、老姜一块。$ N' x8 q; m: x- q: k
6、蒜半个。3 l3 v& q8 @. ?+ R& G
7、油辣椒三大匙。) _* @6 {- v) C2 l
8、蚝油两大匙。
( \; e8 ]/ l0 ^% p( R. e+ @0 ?9、干红葡萄酒半汤匙。8 k2 }# m2 ^+ M! e! ]2 y4 U
10、盐、鸡精适量。! ]/ Q$ D# x, ~" H! q- H& D
做法：% K" {5 Z; A1 w
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。1 C% H: P! f0 A0 j5 ?7 f$ G
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
( }5 T3 k4 P0 K4 z3 ~3 ]3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。. S; i/ p, F4 v2 I* l; `
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。% b! E6 X) `) ~4 l0 ~
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
9 }; v' t) s( h; w: c- C. c
; b# g' g# E& i# Q3 W----------------------------------------------------------------------------------------------------------
- y4 t4 v, e7 H g, A! O
" Z9 W$ U' j8 N, F) L/ i4 s5、五香粉蒸排骨
7 z+ @: |9 V5 t& E6 M# ]1 ]1 }) K# [1 @; j7 c6 l* C% W i
+ e. k' g, x8 v
; l$ R! m& o" Y+ u$ d
% ~) n" a9 ]) G) c- e: [, N用料：
`& M8 q0 }3 L4 B L1、猪排骨一斤，斩段。
! N% ~' C0 V. q2、大米二两。0 J7 ?* k& D8 S# Q# Y# [% X
3、葱四棵，切碎。+ @2 c6 n3 l5 E& c; S
4、甜面酱一大匙。
$ y0 j8 B* M6 d6 p: n: }" b5、红糖一大匙。
! i7 @1 G) Z3 ~: Y) s1 Q: X0 @: x6、酱油两大匙。
$ S; C/ ^, J2 j. D7 v0 ]- y7、老姜极小块，切末。$ J+ B' j6 k# M4 ]" W6 U
8、醪糟汁两大匙。
, u$ p, o9 @1 V8 e9、五香粉一小匙。% {( J6 F2 q) R
做法：
& x! T; ~) D5 D0 n1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
" z& L: q% Y5 ]& v& o( H2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。; |( q9 k u3 a0 L& p
" O+ U2 H/ P A
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 @$ v4 b8 y( H- r0 w3 I, _# x, i3 q7 K
6、海带排骨汤
) b3 ^' f y* R4 K# H! L: u) `5 w& t4 e2 W" ?: ?9 Z/ d0 {
用料：
) c2 B h' E- H) w1、猪排骨两斤，斩段。5 I& i3 ~5 T/ Z9 b f* l7 u
2、鲜海带一斤，切长方块。* _- l: y: `8 W4 n# q o
3、老姜一块，用刀拍破。
, `4 }7 y& j/ L* g. J4、花椒二十余粒。
" L" a( @7 N6 j1 J5、黄酒两大匙。. q( H8 `+ K- e- U' _3 V2 f
6、盐适量。
1 f( d+ j- \" E$ B8 h" A做法：6 s* s1 L5 R7 v) Q, n( e' h- M
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。0 ?4 C0 {+ ^: ~. t- E- e
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
) Z2 ^8 G4 S* p, [* W3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。4 k$ Y- O& x- {3 h! c2 q
0 Z; y2 x4 ^/ K; K' K5 T& ]----------------------------------------------------------------------------------------------------------
9 I' z4 ~; T) ~( X! I, h, y: x+ T/ @
7、莲藕排骨汤0 U' k$ r+ U$ I
x1 n' L. w8 ?3 d0 C! |& C4 L1 j, H
, f+ B7 b: |( C, |6 T( t$ v/ S8 c用料：4 E0 @6 r. e) D/ Z. t
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
! r7 y( @( I8 e2 a$ f2 X2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
4 H3 f* c. @" }$ U$ y; d3、老姜一切，用刀拍破。5 O, \- {. K2 U, M) @
4、花椒约二十粒。0 E: Y; \' X/ |& O
5、黄酒两大匙。' [. U* n+ U: T; D" ?0 A) }7 g
6、盐适量。
5 T( _, N K% R6 C做法：4 w; C+ j& _* o# [
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。- n1 V; C$ E; ~& X# v
' `& w7 k5 }4 D7 W' H----------------------------------------------------------------------------------------------------------7 O7 X" Y7 z, ~% j; D
! i9 s6 C/ s. d- f; q) N8、冬瓜排骨汤( n2 v! v( \% h
, U# f- n8 n7 _3 c9 V
1 {/ n) P$ N! E/ p/ U$ P; D) i% D用料：
$ V" s2 p* E/ W! J1、猪排骨一斤，斩块。
& p5 \3 v; o v2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
& j9 q8 I3 o* m9 r7 G. T) s3、葱半两，挽结。
- {8 l1 B" u4 `5 d0 q# r4、老姜一块，用刀拍破。 t1 e- `' ?. U; s
5、花椒约二十粒。
5 N' w$ g, @$ Y/ {* l w6、黄酒两匙。8 K d% f. o6 t! X+ l8 s
7、盐适量。' M- {0 B& f/ ~, Z; ]2 S4 G' H
做法：: G8 E t$ i1 a
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。! o- v) E7 m2 r: H6 N8 x- x# z( h
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。% K( r1 h5 g3 l" A( `( T
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
7 d; d$ r9 G) I3 a8 b+ A4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
1 @ h# g& x; r
! `1 g a4 f+ c3 }----------------------------------------------------------------------------------------------------------
( k8 k1 N( x% n( ]& k5 k" K( W8 z: ]+ N% l* c
9、孜然排骨& r( ~! j& P T$ r8 g' t
- K: h P# _" L; G% v
1 d7 n! `' g: E: N* J1 u1 a: k2 d" ]
7 A0 e) C' p$ \ B5 R
用料：
; j$ O7 g: D# z/ l6 j1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。, r4 g5 }5 e1 Q# r8 D
2、孜然粉一咖啡匙。
9 v0 N/ g6 {6 C' I9 Y' E+ n3 d3、花椒粉一咖啡匙。
% T2 }, ^( y- w" e( Z4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
4 D/ X! t, [/ Q6 b( K- d5、葱两棵切碎。
% E: U! ]" G, [1 c/ o6、老姜一小小块切末。8 J" M* L! P) g
7、料酒两大匙。9 B, U* x! {' d7 z; ^* X
8、白糖一匙。
. P" |4 w$ Q V, ?7 V9、盐、味精、红油适量。. O! N2 X& \( x" A" T
做法：; w1 u! E2 o( i$ U$ \, {
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
; `( g6 P4 p" b2 b% d2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。* Q" y7 m7 d- H$ g" Z
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。; O( g- r. m" Y" F% \$ G
----------------------------------------------------------------------------------------------------------0 h( h8 q4 F. _) x' S
10、红烧排骨
$ Y$ t: ~ w) L9 b
5 X1 |% V( A8 y D材料：; p9 i+ o! K3 ^! S8 N, Q
排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
" ^9 D6 ]% N& E$ x' P做法：0 G% _6 P m. [7 H
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；) t6 J7 {3 G/ Y7 ?# H* A2 \
8 j' Z( i+ |' v( C2 N1 ]2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；; K3 e* V- d- G! Q3 J$ I/ E7 }
& k0 v2 i7 h, Y7 ~7 I4 v( _0 j
3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；& }# v% h. p& m* r2 {
7 e' p7 z) F8 V+ M; J1 @9 w
4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
' q3 P6 M" N$ R2 Y- c9 W" V% I- O; s( K9 Y% o
5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。3 R+ W- r% ~- S* M' a5 e
7 ^( _2 L& z Z; v/ E2 a- A
0 F# W) O' d. a4 d5 F* Q h/ L6 B; c5 L1 P' M; Y# r
|
|
发表于 2012-11-13 13:54
发表于 2012-11-13 15:52
.........
