- 妈米
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$ _, \3 C! J& N5 b 做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。9 a5 T( u! P( T' N- D- k: l
加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。
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0 M! C2 `4 f+ O, w9 R$ `原材料：$ _/ d3 q1 R A u' W
低筋面粉：210克2 r3 l7 |- [& f! p- f" ~5 F9 ^
干豆渣：40克
0 K7 a5 P7 |' F+ b" Z7 h（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）& O8 j3 l4 a3 r* T' `) l, ^
细砂糖：50克
d& M1 |5 `8 m; E9 W4 Y9 Z7 Y' a蛋黄：3个（35克）
/ [0 b% `4 V- _ M+ \蛋液:30克
% e0 |/ A5 H+ Z( w M奶粉:10克（没有可不放）
8 o# r- K# ?" R, g, k1 e# s- Y泡打粉：1小匙(5ml量匙)
$ Y: I e ^; R9 v盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
+ g7 {! a7 {% Q无盐黄油：80克 w9 Y6 K7 v5 F' H# g1 p
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9 m( s7 a5 C# J/ h2 |( ^& J5 D& f) K制作过程:$ B0 S! B# \$ V
# {! m# v1 v: K$ S! I5 e7 O1 J( i
`7 G' `6 W$ u" H d: w: H8 l1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；8 n6 ]) K7 o) ]! R+ W
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；" ^- P6 m `1 H) C
3、加入盐，继续搅打均匀；- A3 f8 g" X% W6 ~( g
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
' I8 ~3 L; p% K* d4 r5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；* S8 B% ^$ P5 @) F5 S* P$ l8 c
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
- h- y1 C) A, J' ?4 ^8 u0 u注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。0 A" J) P$ b& z. q4 `6 x* r6 X
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了5 J/ j: ^( C( u. ^
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
