- 妈米
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8 i+ j" O4 X L/ N3 S' P m5 X 做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。& q9 E* W! ?) l
加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。0 a" C% Z; B) E+ h9 t
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原材料：8 H5 L( f/ k/ M& U5 D) c
低筋面粉：210克) M# c5 I; X" e3 g8 {
干豆渣：40克
; s& g, ~* L* p（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
; a$ W5 _! k2 c) D6 n) @细砂糖：50克
z. Z2 A" ~- ]6 u- A0 z) _' q蛋黄：3个（35克）$ N1 X% x" O- g7 _: u" I2 N
蛋液:30克( b$ m& d5 ^! \
奶粉:10克（没有可不放）
8 y6 c3 u9 V- c- X泡打粉：1小匙(5ml量匙)8 @0 R" W4 U1 i+ J. ~, b
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
* B: @4 R9 e( o2 R2 _# K' w无盐黄油：80克
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0 n$ P1 x0 K2 a制作过程:; p9 x* L4 n% t5 @9 o6 o0 R
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0 n; M, v3 X& o# Q( {1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
& ?& t7 P5 J! D; E( J3 l; }4 W2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；, N6 }% A: {" P
3、加入盐，继续搅打均匀；
0 |% @0 X4 Z l# [8 f4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
1 S/ P- f0 e* Q% l5 A; X% c5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
( a0 B E+ J: j. K6 d. F6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。1 t6 r, ] r( K$ ?
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
