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宝宝生日
2006-09-28 
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楼主
发表于 2012-10-29 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

9 h9 u7 @+ C4 J$ Z& H! E2 Z# m5 n
    做这款饼干,是为了消耗打豆浆剩下的豆渣,还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过,味道不错,吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干,蛋香味浓郁,酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干,适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣,这个饼干吃起虽香,但是有些干,搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。4 f( V  ?+ h3 ~9 d. J
   加入饼干的豆渣是干豆渣,相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来,攒多啦就炒干放保鲜盒中,这样更利于保存。今后你家再做豆浆,就不要发愁豆渣怎么吃,做了今儿这款饼干,只怕你发愁的不是豆渣太多,而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆,存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢
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6 w4 j; Y+ i7 r) U8 }原材料:+ ~$ U  Z3 N! q2 C
低筋面粉:210克
. G/ h4 w) L  p/ a  t干豆渣:40克: x# T5 P  O# D" n3 ]
过滤出的豆渣挤干份,放入微波容器中,用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动,让豆渣内部湿气扩散出来,直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。0 J: h2 ?1 S$ {6 @$ e
细砂糖:50克. q' X3 x% c( i$ @+ B/ R1 T4 S
蛋黄:3个(35克)
& a0 B% H- F0 N. f$ T, y# t蛋液:30克, y6 ~% w4 |4 A! ]
奶粉:10克(没有可不放)- Q' A, U: `; f  q0 u
泡打粉:1小匙(5ml量匙)/ B! q" m+ \) Z  u  @" u* L
盐:1/4小匙(1.25ml量匙)8 O6 R9 e9 g, Y$ O/ }2 Y
无盐黄油:80克
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! }+ p! F0 A4 r作过程:4 l; o  Z9 _/ P) `, P! \$ W
0 E; F2 C7 w3 f

  C8 X# M. E3 c# m& o5 m) q1、黄油室温软化,加入白糖拌匀,用电动打蛋器打至体积变大,颜色变浅,呈羽毛状;3 X! ]9 p- \, _* v( w  m
2、蛋黄+蛋液混合,分次少量加入打发的黄油中,搅打均匀;
# U1 c9 f6 n) U& m6 D( X. h3、加入盐,继续搅打均匀;: i  ]: @& t8 O2 L$ L- D4 N
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛,加入干豆渣拌匀;再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中,用刮刀拌至无干粉后,用手将面粉抓捏成团即可(不要过份揉搓,以免面团出筋影响口感);" k1 k: `8 D/ D+ m
5、将面团套入保鲜袋,整成长方形柱体,放冰箱冷冻1小时变硬;; D5 G/ ?0 j5 C9 i0 S; ^! _+ o
6、取出冻硬的面团,剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干,再将饼干对半切开,将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度,放中层,烤14分钟,再移至上层,转170度烤6分钟。0 E: I' F4 y# K# ]% H8 y' m1 z( P
注: 由于加了蛋黄,饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后,将烤盘移至上层,继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握,烤的过程最好不要离开,随时观察,以免烤焦。' U9 s( I0 X; @+ b) \

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尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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  我盯着这款饼干很久了
) w: r2 j4 [- _/ W1 C# U就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了
9 d- C* x* S, K6 P4 [替我尝尝 好吃呢!

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宝宝生日
2012-03-27 
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有时间一定要试试,好吃不

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2006-09-28 
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回复 袁方/ty 的帖子6 b5 |' ]; j6 s+ L
) u& `! I9 i* Y% k$ U  M
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧,这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

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2006-09-28 
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回复 每天都嗨皮 的帖子
4 Z( h9 k0 c2 J- H- b# U
& @1 a3 W2 p' \  u( ?2 Y好吃,尤其是刚也炉时,酥脆的很。我都是搭着咖啡吃,这样不会太干。
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yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52
  ^$ p' |! n* z1 }5 K. H5 n$ M回复 袁方/ty 的帖子9 s% T! {. j! V# D

5 k3 T+ g  O% G6 N0 G4 d: j0 y( i有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧,这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...
  w; h5 R' ~4 ~7 v9 \% z5 c
昨天晚上 烤了3炉 棋子饼. ?5 e0 X1 T- r
没炉都糊
4 o% E9 F2 s# S8 S吧我这个气啊
% z' A# ~- I# V8 e, o# U早上冲了一碗米酒,就着有点糊的饼干 早饭了
" e) Z" L" l/ v% j8 M5 l
5 E# p: Z2 c# Y) y5 Y发现黄油多的饼干,可真是,摸起来软软的
: |/ L2 F4 s  b$ h/ S% O没等烤干 就糊了5 {3 c! N7 Y" f' g5 R3 n% l; h

( G5 \* ]9 `0 O, D; p5 |$ ?$ m好像凉了自己就酥了?+ F0 f+ s" }7 g: F; A; c* [* \& F1 K
. c* w* Q& x% K
哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

点评

嘉赫妈  味道咋样~哈哈!继续修炼~等你的大作呢  发表于 2012-10-30 19:10

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2012-03-27 
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回复 yunyunxia 的帖子
- G6 V: Z' |0 J% ]  n0 H& v4 U- X4 K5 c
那要回去试试了,不过咖啡要少喝一点,不太健康吧

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2006-09-28 
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回复 每天都嗨皮 的帖子9 W* I' n6 L! N+ m* P

4 f9 e& N/ r4 g: h亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧,喜欢喝。每天都喝一杯吧。

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回复 袁方/ty 的帖子* l4 l: k9 H# z4 M
* I. L& Q- Q2 {* P$ i: A9 Z+ ~/ O
是烤的双色棋子饼干吗?我也烤过,夏天烤的,没怎么折腾面团就有些软,只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样,味道也是。味多美的还贵,以后就自已做吧。
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yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 , P! Y  w8 J4 f8 h, s
回复 袁方/ty 的帖子+ }* Z2 g9 h1 ~; h3 G

3 L$ L' F, V, S- W" y. S" ?4 S是烤的双色棋子饼干吗?我也烤过,夏天烤的,没怎么折腾面团就有些软,只能再放到冰 ...
6 f/ O* c, Z9 k' q
嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了4 h0 ~) `/ I; `; ?) C5 Q/ k/ ?7 k
我这晚上看着呢~

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2012-03-27 
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回复 yunyunxia 的帖子; `7 |, m: a0 Z# e: J
+ L# `4 E: B) Z! i$ t
为了健康 还是多喝牛奶吧

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2006-09-28 
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回复 每天都嗨皮 的帖子- L( ~4 J% R1 M) N, s! q
: w0 v3 ^9 D0 L4 }4 K7 i/ k/ H
好的好的
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2010-05-09 
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好健康的饼干哦!
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2010-05-09 
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昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
5 N9 b: i1 ?0 z5 W没炉都糊
- [2 I+ P4 W3 x吧我这个气啊
味道咋样~哈哈!继续修炼~等你的大作呢

点评

袁方/ty  样子就是糊 发黑了点, 味道也是有点糊。 心得就是:黄油多的饼干 小心爱糊啊  发表于 2012-10-30 19:22
尕野猫 MW11718

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味道咋样~哈哈!继续修炼~等你的大作呢
样子就是糊 发黑了点, 味道也是有点糊。 心得就是:黄油多的饼干 小心爱糊啊

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回复 嘉赫妈 的帖子3 j; b( H( L- V

5 S7 Z+ ?  z! n' m* e+ X& a4 ]( I1 c咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

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太有耐心了,我也存豆渣,不过经常到后面放不住就给倒掉了,老家有种霉豆渣,用来煮鱼很好吃。

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回复 无条件的魔女 的帖子5 g' E1 N/ A( x  n+ ]
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我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣,第一听说呢。不知道什么样呢?

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回复 yunyunxia 的帖子
4 v# [' ^5 H) u8 R! n
2 a$ M; E9 ^+ F9 i复制一段解释过来:
1 K( q8 K6 s3 f! ~$ e  ~8 S霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品,它是以豆腐渣为原料,在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高,味道鲜美,是营养丰富的风味豆制品。' }$ Q$ I6 G, T  @3 I
这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

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做的太好了,收藏了
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