- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
: f z) }- b `- Q! d( W, m$ T1 B- d& t. ~. i. x- f5 B
做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
0 ?6 h% t# S% W8 @ 加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。
& C! V/ B- t1 Z4 }2 t) }- P8 P8 p; C' C( D. K
' |+ p( L* Y1 N( n- k3 l) h; @7 r3 p" q0 l7 I8 D0 b
原材料：# y3 D( J# y* T+ T& X
低筋面粉：210克
# i: Y1 {! Y! D3 Y干豆渣：40克2 A* |" r3 J$ M' k! T* u
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
- {/ W: }. g, s; u) ^细砂糖：50克; \6 p& r& L7 t. A }
蛋黄：3个（35克）
6 @( b8 v3 y8 j# R蛋液:30克5 q5 Z1 T1 w4 Q
奶粉:10克（没有可不放）
: L( u! k* ]2 l: I* M( N0 Y泡打粉：1小匙(5ml量匙)- x. d) X& \; p# b; t& ]1 m# W
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
( b7 I* _' ~+ s. `+ i/ ~无盐黄油：80克
# X5 Z# S' A1 Z0 f# O% g8 M' n) G+ B* d8 Z1 ^" I
2 a1 W) v+ P& `8 j. G2 K
制作过程:
& r% S2 a. g- S } d9 ~& V8 R% f- T* n7 l" H
% \6 b) p: M1 I8 P( _1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；) j- L' G Y* I
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；: ^) J( G9 V/ e( x
3、加入盐，继续搅打均匀； E+ G6 ^$ L9 G1 G
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
& ^1 G% c2 V/ o" [) A5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
, A* E2 k& t$ l2 q3 l6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
3 \0 R7 t$ ?/ W% z2 H9 p j0 C注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
" ^5 D1 @7 ]: f3 r( I! }. W+ A9 G. K& r p& w1 A1 Q! T% L2 ]$ ]
; E: x% k" c6 ^! D; k5 @3 x
8 W1 q( `4 v7 d% N; J
{- Q7 _# Z2 p r$ E2 }3 w
, L( e) d) C/ f0 g" d
|
|
发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了# f B, P+ |# {, J$ ?/ H4 R4 z! p
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
