- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
( w$ o @9 \ ~1 z: F
1 ?: |/ z/ g- I
做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
' |3 n' d/ {" l; r+ H' y [) ]+ m 加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。) `+ A9 |1 ^' l& M. R. k, l4 y. n
& c1 ]) O* r& J% R3 E% d8 J2 G8 A6 J3 K3 |+ p
0 _* s8 e. M& P1 D$ r$ p' G原材料： `& e5 m$ `7 Y' p
低筋面粉：210克
( u% Y' B$ M1 Z干豆渣：40克( v8 a! h+ r& I5 P9 v9 S2 f
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
/ ] f9 Y4 l# E5 M3 G7 ]8 W4 U细砂糖：50克
; _9 U5 R- c0 v; Y蛋黄：3个（35克）0 J- h* d) Q3 s% i) ^
蛋液:30克
- X( c% i0 [9 {" z奶粉:10克（没有可不放）' T0 K! M$ c. R* {
泡打粉：1小匙(5ml量匙)3 \) T2 d. w7 J) i; Z* @
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)! @, }3 z+ t. G5 Y6 Q8 k( G
无盐黄油：80克2 h# M! S/ M/ K* s9 e- N
* l0 l7 p4 F' j+ ?. O4 A6 U# Z$ e2 q' H* a3 U4 L* w
制作过程:
: B4 {& Y2 R9 w& A
$ ^; T, s9 W4 \% K# I! N* o1 t6 w$ U) {8 ]
1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；2 Q& u0 h2 }- o9 a0 I! `0 P& z
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
" ~% K4 W. `9 f1 z7 V" S3、加入盐，继续搅打均匀；
: x% [# _0 m7 u$ C/ b: R4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；% Z! v$ E4 Q( B
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；: S3 w4 L! V5 F. K7 _( D7 P
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。7 R" ~. x+ y5 F
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。+ H! \' p5 X0 V6 R% X. Z0 ]# @
" T9 r) w4 o/ `8 C8 E4 `
, `6 [1 \2 G# k! A# w3 Q6 ]
$ u3 y* o: s2 s! W! i0 i
D- @( S8 W" o6 ?
* W: G8 J; V4 }' J# Y& S2 ]
|
|
发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了. z5 _- W5 N5 A. u& Z" K+ _$ I( v
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
