- 妈米
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3 _; V" F9 f8 r/ z x 做这款饼干,是为了消耗打豆浆剩下的豆渣,还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过,味道不错,吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干,蛋香味浓郁,酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干,适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣,这个饼干吃起虽香,但是有些干,搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。- j) W* S: Z0 ]- b0 u3 r
加入饼干的豆渣是干豆渣,相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来,攒多啦就炒干放保鲜盒中,这样更利于保存。今后你家再做豆浆,就不要发愁豆渣怎么吃,做了今儿这款饼干,只怕你发愁的不是豆渣太多,而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆,存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。
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原材料:
7 _0 V8 F( f" z- c( x+ r, s低筋面粉:210克+ f- d1 T- @9 l4 X; E5 w
干豆渣:40克5 C! R# G2 ?" g- p) T
(过滤出的豆渣挤干份,放入微波容器中,用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动,让豆渣内部湿气扩散出来,直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。)
4 J% I) o0 x5 j. x) {细砂糖:50克. S2 p2 P( N& y' ^% i* I Z) P
蛋黄:3个(35克)
5 |2 j0 `8 N4 P. m5 H蛋液:30克
6 r" e3 N6 n( P. g* D5 ?+ z奶粉:10克(没有可不放): E, e3 |$ |" v- V4 d, u
泡打粉:1小匙(5ml量匙)& V- x1 u3 _0 B5 [* ~
盐:1/4小匙(1.25ml量匙)2 K6 R' U# X, a9 s, f
无盐黄油:80克
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, N! J7 F7 _- F2 y制作过程:* h/ y5 _/ M8 u4 @- I
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1、黄油室温软化,加入白糖拌匀,用电动打蛋器打至体积变大,颜色变浅,呈羽毛状;' `, p2 {7 s* q( e# A
2、蛋黄+蛋液混合,分次少量加入打发的黄油中,搅打均匀;3 B. `" W+ V5 s
3、加入盐,继续搅打均匀; y+ g% b' m0 K. g$ k
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛,加入干豆渣拌匀;再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中,用刮刀拌至无干粉后,用手将面粉抓捏成团即可(不要过份揉搓,以免面团出筋影响口感);
2 n T4 J2 V! R9 Q5、将面团套入保鲜袋,整成长方形柱体,放冰箱冷冻1小时变硬;2 z; g4 @8 b/ {! t- j8 S
6、取出冻硬的面团,剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干,再将饼干对半切开,将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度,放中层,烤14分钟,再移至上层,转170度烤6分钟。, h# W% K* j! c
注: 由于加了蛋黄,饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后,将烤盘移至上层,继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握,烤的过程最好不要离开,随时观察,以免烤焦。6 }4 v: b }+ K$ s; v" l& w) r
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