- 妈米
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9 _/ b7 G) Y: K* \# ` 做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
- M' n7 \! j/ F4 D; T 加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。' r0 l1 f5 D8 I; x- L
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原材料：4 ]; g( D; G6 x: }
低筋面粉：210克
. V* U9 L5 t* A r- F9 T$ A干豆渣：40克
& m1 W0 t. G5 ^) D) u' F（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
2 O# ~2 q- J3 W7 ?, b+ X9 \细砂糖：50克
8 U5 ] l) r; y9 y3 [" [/ h蛋黄：3个（35克）
% b( r0 M9 s2 P% H, s- m蛋液:30克# v! d0 q$ B' T+ f" U9 t( S
奶粉:10克（没有可不放）
( C, s" W& t( x0 [% b7 F9 F h7 P泡打粉：1小匙(5ml量匙)
4 D+ ]$ V; d4 n U! i盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
; p- G4 y. f, B0 ~; [) e无盐黄油：80克1 Y' o- V3 g- D/ D$ x3 u! `
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制作过程:
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; X. d, s S$ J' _8 F1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
* X/ N0 p1 f& x$ t2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
, E, w' B% Q3 {# o3、加入盐，继续搅打均匀；
8 g V3 d- z, x3 v1 T: z4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
' k+ K/ D, i) [5 `* U! ~. ^5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
( [ R) c1 z' _6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。0 a- Z$ V8 F7 r* t1 h. f
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。$ U' L, H6 m0 s! M
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
