- 妈米
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) \/ n6 R. ?# Y1 r# k$ | 做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
! K9 P1 k8 c& c 加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。
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# e: S, G+ `6 m: {, W, R0 ^( o [, M原材料：0 b3 Q3 h( A$ [& N4 {
低筋面粉：210克
5 {$ A1 a% c0 ?$ f干豆渣：40克- [# X; u/ M e
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
4 _/ M3 Q4 @/ o3 v- B5 h6 ?" P1 r细砂糖：50克
1 Y" k; m1 s( N2 g0 _3 X蛋黄：3个（35克）8 h3 q# n: r! l. d6 u
蛋液:30克
2 |1 u/ y: Y' L$ c) `奶粉:10克（没有可不放）! i' j. U% A* ?+ ?
泡打粉：1小匙(5ml量匙)5 L( E: W1 |+ q( c) Z" ~2 c& R
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
/ Y w, V' U- e( q0 C1 ^无盐黄油：80克& p/ U* J% g9 q& Z+ Z& X/ `1 `
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% @* f$ W8 R h8 o S1 Z; @制作过程:7 `' ^! w: [* W
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；# g% \4 _/ Y6 g; j
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀； h2 z+ z+ L& ?, i$ G
3、加入盐，继续搅打均匀；
0 s8 v0 s8 D5 x4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；4 K6 J$ n j8 [* D) K( K8 R8 |" A" {
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；( U+ `" Q! N; V
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
2 o& n+ b" p2 J1 ^( U9 {注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
