- 妈米
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做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。% z% \2 d7 m9 `: m5 U7 Y
加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。0 w) X7 A4 b+ ~1 N6 h
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原材料： Q: d, f% K3 s. p! }' l; B) T
低筋面粉：210克% ]) u4 ^0 Y9 G( H; U
干豆渣：40克& s2 d3 K3 |* R
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）) A- E8 t8 j2 _" Y3 o
细砂糖：50克
\* @% ]/ ]& _7 W: Z! R9 ^; B% z蛋黄：3个（35克）, B& d( d( e w7 X ^, q
蛋液:30克+ k& M; s( J4 P
奶粉:10克（没有可不放）
3 u' X, U9 M& s% |. |6 K泡打粉：1小匙(5ml量匙)% n8 [" s' h( X" o2 G0 N
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
& [4 H# u, N2 Q- v: ~4 |& U无盐黄油：80克
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制作过程:
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3 D$ Y g# f% t* ]* a& P5 r& i) T1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
% H X! \% l7 ?6 a1 t2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；0 m4 `% ]2 d' J2 ?, ^% w, ]
3、加入盐，继续搅打均匀；: S& L0 f/ Z7 j! z: G6 t
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
1 j0 ]+ M$ V7 f+ ?/ [5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；7 n, j9 \4 N, Z0 m# Z+ M& a1 U
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。4 Z) V, S A0 w N
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。2 o% K9 y2 a! F: t. I; f0 Q
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了. w5 \1 E2 a# d" d
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
