- 妈米
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做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。4 f( V ?+ h3 ~9 d. J
加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。
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6 w4 j; Y+ i7 r) U8 }原材料：+ ~$ U Z3 N! q2 C
低筋面粉：210克
. G/ h4 w) L p/ a t干豆渣：40克: x# T5 P O# D" n3 ]
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）0 J: h2 ?1 S$ {6 @$ e
细砂糖：50克. q' X3 x% c( i$ @+ B/ R1 T4 S
蛋黄：3个（35克）
& a0 B% H- F0 N. f$ T, y# t蛋液:30克, y6 ~% w4 |4 A! ]
奶粉:10克（没有可不放）- Q' A, U: `; f q0 u
泡打粉：1小匙(5ml量匙)/ B! q" m+ \) Z u @" u* L
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)8 O6 R9 e9 g, Y$ O/ }2 Y
无盐黄油：80克
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! }+ p! F0 A4 r制作过程:4 l; o Z9 _/ P) `, P! \$ W
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C8 X# M. E3 c# m& o5 m) q1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；3 X! ]9 p- \, _* v( w m
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
# U1 c9 f6 n) U& m6 D( X. h3、加入盐，继续搅打均匀；: i ]: @& t8 O2 L$ L- D4 N
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；" k1 k: `8 D/ D+ m
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；; D5 G/ ?0 j5 C9 i0 S; ^! _+ o
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。0 E: I' F4 y# K# ]% H8 y' m1 z( P
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。' U9 s( I0 X; @+ b) \
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
