- 妈米
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N O5 v/ g: S; n, A4 W 做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。- G6 V3 d1 X, [& u# G
加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。7 Y- j) A; F& S/ g. @
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原材料：
+ ]: n- D# R7 m8 f. r' ~低筋面粉：210克! T6 ]! @+ `9 y; J' G3 }
干豆渣：40克
- F$ ^$ F$ r" W0 u, U- ?4 C0 S（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）; o3 J1 O9 v0 p4 Y1 H: O
细砂糖：50克7 w$ h2 k9 k# K0 T1 Q" _6 a8 d$ }
蛋黄：3个（35克）2 I; Q Z' }4 G u
蛋液:30克9 s& K* W4 q2 F" U
奶粉:10克（没有可不放）# d( {4 \; ]- L4 H
泡打粉：1小匙(5ml量匙): |% u( E1 W" z
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)$ B3 J, _: U- \) }3 z
无盐黄油：80克& ?+ Z1 }6 S1 T' z! G. H
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制作过程:, b; ~' g; t4 r: V" T8 G
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* n ^% G$ E g6 G1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
) F' E8 K+ x1 R( s+ h: {2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；6 g: z; R1 ?( p' u# Q
3、加入盐，继续搅打均匀；
$ L5 D p7 s% R1 [$ Y4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；0 q% K; \8 E- [' y
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；0 \5 g8 c% d' t* V* |# ?
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。( r# Y1 m! P! i' c: F+ |
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。% ~( D. D0 f9 n0 y: V2 L
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
