- 妈米
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做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
0 `4 n. r1 |( {( I 加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。
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' r# w6 b2 ?- ?4 a8 S原材料：
; d' z* y4 M, s低筋面粉：210克
' g" K# G7 i; [干豆渣：40克/ w$ b r; U% R; `' @; W
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
9 N+ n3 ?' u% C( f细砂糖：50克
. _. T: W p) Q2 E' g, j2 w8 J$ P" t+ X蛋黄：3个（35克）
/ o. u2 r0 d1 m1 N. b; @蛋液:30克% K: S* j5 O; C2 H: p
奶粉:10克（没有可不放）$ ^& |7 [* @' M. E6 q- L
泡打粉：1小匙(5ml量匙)1 }; {6 F5 N; D' L; d" t1 M
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
* ~, Y! R1 @5 _. H. L无盐黄油：80克
9 C+ ~6 ?# h. ?8 y( N! {1 h- l3 h5 W5 c+ J" S6 V1 \
7 {* T/ J& ]6 x: E$ h( O$ J& J" o制作过程:( ?" S; J% X7 s: S, k7 n7 h
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；- G' ~7 c. @' N0 x4 @9 l _
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
7 b1 E3 n- ~$ N/ z9 ]8 h+ b3、加入盐，继续搅打均匀；
( g) P7 T. q" S" a8 W4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；: ~) S9 c1 z' N% M6 q
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
$ V L) n. }9 _! j9 u; } r6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。4 V$ Z" j0 m& `
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。' t+ w- s7 o& h0 m. f# a+ h
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了 V1 y6 M' w2 X5 c b3 w1 M
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
