- 妈米
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2 m6 T( ?, R1 n9 B# V8 u( F; w9 C 做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
! F9 H% A+ H' z: ?. n 加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。8 q! s3 `6 |' k% [9 {
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原材料：
1 z7 \# N z' K# [ z- i低筋面粉：210克, f5 h" L; z3 c; \# F6 w
干豆渣：40克6 [7 P+ o+ J- p
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）/ t7 }6 D& l; A% q8 Y1 V
细砂糖：50克/ v4 d) G) w# Q+ T' [ A
蛋黄：3个（35克）2 R7 P T5 A1 ~8 y$ ?! B2 g8 E
蛋液:30克
- n+ ~" Z& {- @% A0 J奶粉:10克（没有可不放）
0 V, K2 _& ?$ s L, s0 R泡打粉：1小匙(5ml量匙)
$ k7 O! q, u/ w+ W- [/ {% L+ v盐：1/4小匙（1.25ml量匙)% E$ d; p& J# ]
无盐黄油：80克4 ?/ ?5 |. f9 D% c- l) x1 O8 S
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1 ^1 M" t- i' i5 ]! H! _: h制作过程:3 g! r; |) i4 \- ~
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
9 m( \! ]4 S0 r9 c2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；; B, b; X3 j5 k9 @2 a( a
3、加入盐，继续搅打均匀；
) W# b, I1 R0 E$ {" F4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；- ?+ G: u7 W+ t% T
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
5 t2 ~8 X# |9 x! H' u8 S' M6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。( O) y2 k2 ]* |0 S2 L8 d+ B
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
