- 妈米
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做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。9 P \2 p* X& \2 b! p8 `4 P
加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。
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原材料：9 @" _( z' k, R0 L! g, b0 U
低筋面粉：210克$ u/ F& l+ u c( Q
干豆渣：40克
6 O5 v$ l8 a: i9 z/ s6 o（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。） ?8 e4 N0 Z; {* O6 B
细砂糖：50克
" _+ \! \9 z) t( F. P蛋黄：3个（35克）1 ~ \/ x: I7 d: g1 f% @
蛋液:30克
9 ~0 _9 j) T; \/ Y奶粉:10克（没有可不放）& }. K% ?/ V- S9 Z% B
泡打粉：1小匙(5ml量匙)! H# r6 x" t8 a" `! Z
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
" G1 {' u9 u: E/ ]0 N8 z( ^无盐黄油：80克
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制作过程:+ Z! ~& E( W1 t# u
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
3 {9 c7 E! Q2 E2 R2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
: a* e2 s9 T" J* r3、加入盐，继续搅打均匀；
, l7 n6 N3 {" I- \4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；5 s; r- F% @1 o8 Q5 ~8 j7 t- h$ K
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
9 Y+ S; ?/ F7 H+ L4 T! i6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
+ N1 a P# u4 C5 ~, x注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了" g2 H, i& S/ I d/ u/ f# Y
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
