yunyunxia

$ h5 h; @' _* ~  {. H1 T5 b9 \$ S7 Q* o" D6 r. c9 @9 K7 T" L
    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
9 D' o6 ^. h# M5 j; u   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。
' U4 |0 y# r5 D1 Q- e
/ m' y; _0 S( B0 ?: R* s4 D
" d( S% Q7 i; D+ D5 {0 }) y. I. u- P5 m8 z
原材料：
4 U4 m9 T5 q4 A% B; v低筋面粉：210克% k1 X4 j. K0 |0 x$ k
干豆渣：40克
5 `/ L" P+ z! d! f. z. N（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
) I5 b0 J' i  Z, K' O细砂糖：50克
% r% l9 a% y" C$ b, Z' j蛋黄：3个（35克）
4 C- H$ }7 i2 |; y* H# j蛋液:30克7 A, {/ X! J' t" q& V$ ^% n
奶粉:10克（没有可不放）* z3 n% l; a. _7 j- |- N* o
泡打粉：1小匙(5ml量匙)6 m5 b0 a% s& p* L
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)( d* \- J' y" o& s$ I1 G
无盐黄油：80克, [/ r# C, E: v7 Y1 N4 X
  Y3 U" F. w) N3 r: l& y

$ O- {2 h3 l" {- e- N制作过程:
& t$ ^: l2 B! a: e# F" c& e3 ^6 K/ E0 }* j2 \3 O

" l6 B6 l+ K" J4 ^1 b1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；/ r' c! j& r: y+ ^0 e$ ]
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
" e/ s. w  X$ I; g3、加入盐，继续搅打均匀；1 [( l1 |2 M  l6 a; C
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
& G" ?. }8 V) G& Y- r0 H5 Z5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；) I& q' a2 {; U0 H
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
. @" g& T' x3 }% W7 o注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
0 H5 L8 ^$ c4 D4 i+ V3 t+ h: O, J7 ~0 G7 m) U& f( A
2 m! H+ a$ y6 Q6 G2 U

1 Q/ y' T3 |* w/ F$ U  r
4 j% b% \% d$ o  {! C
/ c0 O& [  X- \0 J& K2 q" L

袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了3 Y& z) D/ r! B6 S  V4 S; d
就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了
3 M- @% g3 W* k0 g9 q替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
+ k# P8 S3 y/ B- P9 p3 Q% W% k% H
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子% z7 |5 Z, t9 _. `5 y

( L8 Z# j9 b; r/ k6 z8 p2 s: ]好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52 ' b5 R$ H* ~5 u. `" P, `
回复 袁方/ty 的帖子& {1 o: i6 N2 |$ [- T- N. g- t4 u: @

% I8 B8 ~8 U, n& k有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

  u  v! V# e$ N  r+ v' X
昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
& y, g2 @' C9 O( T没炉都糊( F7 y  V( u1 [; P" T( s8 A. _9 ~
吧我这个气啊! F; h8 V" e$ {7 B! V& y
早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了
" B, J  Y$ U9 ^. F: o% B8 c# s. M/ T7 h8 [" P1 \) A
发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的
* M, J8 S* F6 V3 A3 E没等烤干 就糊了
( r  {5 S8 D; g, _
: z7 {4 O- M0 G, u3 }好像凉了自己就酥了？* p' ~6 V5 J: p) S1 y! m1 m8 Q
. j  b0 R; |8 ]9 u, G- _+ e+ Q
哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子) K3 q& d  O" K. T5 {+ G

: v- l- g8 E: W' ?那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
6 T: k3 `3 k) u4 J2 D) G$ ?2 g
, m$ Y2 K- i; q/ S# ?' Y亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子/ M6 T9 J1 r: A; R6 h1 h

/ A+ f7 z# j1 i5 }& h3 i) V是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58
. N+ N7 n- v9 c8 F  s) g回复 袁方/ty 的帖子
( B4 v' C2 ]- a5 U- P6 R( d: {
; T5 w6 f( v' _是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

( ]1 v9 k. M% ?  [$ [
嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了: T& H; i0 w4 d1 J. B, X% S8 k' C) g7 L
我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子8 v/ _* c7 e( F$ g# P4 c7 a
2 W( [; I" P! D/ h! M" l
为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子  W3 |5 w4 {% O% V% f! \: |$ j
) n. x) \+ L  Y% d
好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼0 ^% x6 ]$ F% t
没炉都糊
% ?9 X, a% s- l+ U9 z  Y! i8 f吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
  @  A* U8 a: ~0 n
8 i+ H& H% D/ J# s& L, I咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子
7 M5 [! X  a- s2 r, M$ q
3 Y3 D* I5 s* d$ O/ o; ~我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子
# Z0 E0 j( p- N, Y% [( T& M) @2 O5 {* E: @& E( Y  r8 N
复制一段解释过来：& r1 a0 R6 [/ E8 L6 ~& o) L
霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
( T/ u$ [, c: F2 d/ J/ B$ L这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了