yunyunxia

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    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。8 Y6 @, Z# u) T+ J
   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。* J, p; ]2 n; p" C7 r
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% b3 I! e& J' B# @( c% `" W% A原材料：3 V/ t( `# j& W
低筋面粉：210克1 a  c$ B. T  r0 I1 Z
干豆渣：40克
- ?3 m4 _2 p$ [（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
& k- K/ ~+ i1 g  ?' s+ B细砂糖：50克
* s* L0 N" I; W蛋黄：3个（35克）
2 c. M  L, p( C9 v$ D蛋液:30克) ]9 I. y* a" \/ G: f' V( I. f
奶粉:10克（没有可不放）
: c! b$ h" l( c! Z泡打粉：1小匙(5ml量匙)
& c: p( D+ g! f: q+ {盐：1/4小匙（1.25ml量匙)+ Y  ~- _! O1 ?1 ^
无盐黄油：80克
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) f8 q) L+ k) |, s% R1 \制作过程:
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0 X# l, G* y  F1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；: `( X/ r$ z; \2 t9 p
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
9 y! ?2 J) V& `# J+ J3 y0 v3、加入盐，继续搅打均匀；
+ h7 a# ~1 g: V4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
4 k7 Z6 r9 |( o5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
- U) m# x5 q# @  I1 U6 G" @6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。1 n+ Y* b. P. v: z) u, a7 m
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了
8 D1 Z$ f; j8 H1 k) H0 `; Z0 o8 P/ Q就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了; S$ ^- O: I. L4 f, q" v2 ^8 p
替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子2 V! v% x7 d. j' e0 V& @2 w; h

5 m3 x- E0 p3 ~# l) ^( |+ j有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子) g# R9 ]8 g. b3 e

0 m4 L; p, Z3 _$ O+ X" K- m好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52
0 t/ N+ o' z  Y* p; i回复 袁方/ty 的帖子
3 U: n' l, P% `! v
& n6 u( S  k: o) C- m有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

  d4 j, ^5 H) b0 {, z$ u8 H. L0 [ 昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
" L  T" O$ r5 K6 l" q( A没炉都糊  }5 q: l/ e4 F1 L2 e5 |
吧我这个气啊
3 }; s; a' G7 |" c早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了8 V: S+ V2 P$ ?- a: |& V. x1 w
5 }/ k  M0 V1 P/ t5 T
发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的
6 l% p5 p0 W  U" o1 X没等烤干 就糊了
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好像凉了自己就酥了？
8 X* F) f) l) V2 g4 x# W& |$ y- W3 K: g
哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子; u5 r: v9 E9 E0 N8 V. a

2 j4 K; H5 j  z) ~那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
! i% ]* U$ A# I" A: M' o, g! U- k' Y3 w  X
亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
! y" I! w6 O& p- m% g3 |
# o- g# ^% _2 K: T$ ]是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 / v! N4 R+ F+ u4 z
回复 袁方/ty 的帖子4 u( _$ t0 P( l) b

' n! e9 M& j5 W6 |. W0 C是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

- P0 \2 K* ?' R: R$ z
嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了' Z8 \* i* [9 V4 w( z, ]4 v
我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子' @# y9 K/ h9 g/ [- X3 ^% W
# M+ J5 _& T1 ~( R) q) t; X. I
为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
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好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
' s$ n9 @5 |* |7 B6 K没炉都糊. r; m% P  k6 d$ A  s  Z: a. V
吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子% Y( N2 `% C. V& L% ~7 Z

7 A9 P/ U2 V# N" ?9 ^; S咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子( ?& K/ M% U. u; t
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我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子4 K+ v8 E; k" z
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复制一段解释过来：& q/ q. d6 P) T6 `5 ?! K6 N0 ^! F
霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。* ~( h$ g% U5 ?/ j& X
这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了