yunyunxia

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( T" F: x, P7 A. n- @    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。+ v, e$ E5 ?/ l
   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。) y8 H  `9 u. U- T
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8 T2 a8 `8 g4 v8 ?原材料：
/ d3 A$ _; j5 V+ u1 q! ~" m低筋面粉：210克; K$ @# f1 ?: t, Z7 V: u, P# f
干豆渣：40克
8 m- N& z! y- G3 E) q( |（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）" b& n! L3 }( S
细砂糖：50克
7 Y) y( o0 N7 a* Y0 t蛋黄：3个（35克）
2 @1 F& g: K: e; X" ^  y蛋液:30克0 w9 J" U0 J' ~: t4 w7 g" m( u* D
奶粉:10克（没有可不放）% ~9 n8 {% Y, R  k4 q7 T
泡打粉：1小匙(5ml量匙)- b' ?1 [1 I9 w; k
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)0 M2 k1 ~- D1 }+ r- H: j2 x, C! \
无盐黄油：80克
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制作过程:
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  z* Q# p$ x# a0 U, D+ I1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
6 j. v4 [& p6 I4 M. p" O; b- H. u2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；0 ?! o+ r+ \; b+ Q
3、加入盐，继续搅打均匀；) J$ `1 L" [- B  y; G
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；8 W" t) d& G, y# d$ E% m, c$ x  c
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
8 ]& f) Y+ d9 l; f- D/ k  ?: d6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
+ w. {" T. Y$ [" t" C0 k" s注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了
$ ^5 |: r  n/ c* P. M就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了' u9 z8 r  ^1 b$ n! u6 r7 t5 L# S
替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子7 L" {( F! m2 {! |# [. A

; N/ \1 `: }* `) h5 b( E0 V) G4 W2 j有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
! N! A. ]% `* D4 z
4 F; b5 W4 O: f5 W3 N! \1 V" S! x好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52 / W& k$ e1 q5 N! X% `% S
回复 袁方/ty 的帖子$ ^; N4 b9 z0 w' t: l# J1 {
% x( Q0 i6 }, w( \! L
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

  m. f' c# A5 ^, e4 G 昨天晚上 烤了3炉 棋子饼( S* Q+ g" `1 Q- m$ d9 J
没炉都糊
9 e, w) z; g. K2 K吧我这个气啊
8 h6 [) Y9 D0 e, `% C早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了
6 Z/ I: E6 q5 c: s, n1 h, j
+ N8 F, l8 ^5 e发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的
1 J& B7 i5 `! r. |5 j3 o6 u没等烤干 就糊了
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好像凉了自己就酥了？
4 n; a% O1 `: s+ _+ Q" A. o% q' S2 j( Y' }: [" Q
哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
, e" F2 m' `/ T+ |: r+ ^  ^, G0 i
& Z: Q, `/ ^5 b5 r那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
9 X3 }$ N: I" E4 l5 y! _( [: o4 `# R% W
亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子& R. x! C  @% i0 z' Y5 M

$ X3 {  i! @& r7 Q! Z是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58
# O, Z- ^1 _, [+ Y回复 袁方/ty 的帖子
2 Z3 F" {- |# w; C+ P+ ]: P2 M# Y! [$ c# S- I" g- s( G
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

$ L. _2 \  k5 j" {% K4 |  Q& ^1 j嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了
) J" O$ n1 ~9 ]8 d我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子/ ]% u- p1 {# r% N0 A9 l' v

. }/ |" c6 N- O为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
; q/ X3 F& p1 |; B0 N  S$ O
8 m' L. T/ a9 a7 ?好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
4 r7 X+ M9 i$ B0 V& \没炉都糊
2 l  x8 v' X0 U) S5 D吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子% _. L+ j7 q6 v3 `( I
/ o. `8 `- N5 o& R1 |( Q
咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子" Y# M( M1 c) u( I* Z8 n" M
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我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子' z: t4 h& u% U; T& z
  }" Z" q/ d6 U& p0 A
复制一段解释过来：
6 x5 y1 v6 Z, y+ \霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
; J- F$ O* C$ |0 L) w) N$ G% t# Y这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了