yunyunxia

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    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。' Z3 [7 b6 A9 j" i" J. M$ W
   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。
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* C/ k3 ]5 }7 e) n9 u4 g4 I原材料：
) [2 r# o2 R/ z, D+ N6 s低筋面粉：210克
7 F5 Z) j: k0 h' J. V& V! I( R2 W干豆渣：40克
1 E; B! ^, r0 G& {5 B- z（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
& d" w& l9 e6 B, z8 N9 W细砂糖：50克1 O- v+ X* A6 F$ I7 g2 v% K0 A1 E
蛋黄：3个（35克）; [. R# U. k: M9 D  `$ i5 k9 [
蛋液:30克
3 L8 W5 P9 f& M* T5 f奶粉:10克（没有可不放）
6 d& A8 n' @2 d% {0 Q泡打粉：1小匙(5ml量匙)) d3 h. ]. \9 Y+ l0 z
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
, @# a3 \9 E, u8 |. x无盐黄油：80克! @4 F( Q. A' {+ z6 Z! M6 k

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: q. ^* [/ M( O( H& j3 s制作过程:
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；- ]! G! l7 \  Q4 Y. [
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
3 z! ~. I$ o- V( l/ s3 G% ?3、加入盐，继续搅打均匀；: I$ C. \4 s- k1 P
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
. f5 @$ Y" E# F# m2 G9 H, A5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
) m1 H! s" C% g3 C: \6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
. Y% ^% Y* H. \1 D' _' r注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了
. ~; f* v- x0 ]+ i& E6 H6 Y- z就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了8 t/ R. G% u5 {4 W( R0 Q: G1 g
替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
' i3 G+ o6 k; ~& k3 h. a3 M
6 F4 H. m! M9 P! D9 N- A有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子- C* ~/ ]* Y* }
3 c5 j$ |/ T+ M: E. p1 ~4 s
好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52
8 T- D/ s8 ~& J回复 袁方/ty 的帖子" _5 r9 D: ~" f& q+ A6 @) H1 i

' T1 o0 D! G. K) @, b/ h有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

; Y7 p# ~+ @! |; ~% F
昨天晚上 烤了3炉 棋子饼% @2 I5 A3 `. k8 u
没炉都糊+ f8 V: T8 V( U# O9 Q& r( b/ E: v0 a1 I8 R
吧我这个气啊
3 Q# m7 t: |3 x% a  g& A早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了
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发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的3 f8 ^: t" f% x3 p7 z. H
没等烤干 就糊了
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好像凉了自己就酥了？
9 v. ~! h3 ]5 q2 [( g0 `$ ]' `' ^( P! ]2 c* U
哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子0 H5 t1 {# \0 Q
9 @  y- p$ e, q
那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子. V+ K" E9 Y( [
4 A, l$ ?0 f5 P6 g- o- z& u7 ?, j
亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子  j3 G$ u( i# O$ E+ K+ O
+ j0 [7 a+ Q8 r) c  W
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 $ R- ^5 o9 v* _0 z0 g" g6 T
回复 袁方/ty 的帖子4 o1 k# A8 A  S1 R& }$ p

5 [5 t( ~$ u* X! c. n是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

: ~& D+ P' i7 L" ~0 T嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了
# D  l3 A: M8 w) l+ U, A7 B我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
2 b6 i1 Q) I% Y0 r7 Y. G( C2 y3 w: t5 j- ^- s' |5 E
为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子! ?  a$ g2 l6 {
) X6 K% d8 x  e3 g" o2 q7 U
好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼6 z3 j' S' P. b/ m" n& s8 P. N& C# U# [. _/ f
没炉都糊
5 `7 r# X# k$ r2 M! |! Y吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
! d4 j: C  ?# h# l: S+ z/ U& G1 A* ]6 H; m( z4 @% b
咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子
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我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子9 `# u6 o. Y( e1 I

4 c" U$ f# ?/ x# A8 F复制一段解释过来：" j: ?4 e7 G" W' t
霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。! w1 R. V! ?/ }1 d6 ?; r8 F7 J
这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了