yunyunxia

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# ^/ A# Z" O* d5 Z* |1 B4 V    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。3 y6 f$ c: Y9 e+ k
   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。( b/ x" x- @. R/ l

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原材料：
1 p  ^$ n& ]* K+ b- {4 n7 T低筋面粉：210克. H4 n6 C- v& a; O7 O* H
干豆渣：40克! b# k; m/ U* S. M
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）% K, Y2 B( r3 O" Q
细砂糖：50克+ v: p: }  S2 ~! D( P0 \
蛋黄：3个（35克）6 c) V2 I$ v; G$ H! s$ A
蛋液:30克
: b: n9 X3 {* G) d( e& p% ]; q3 ^奶粉:10克（没有可不放）
+ h+ l, M2 Q8 M' f0 J% u泡打粉：1小匙(5ml量匙)% q8 z3 w" k- u& F& X- q
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
/ B! ?/ ~2 l5 M5 f2 \无盐黄油：80克
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. ?" f$ q5 [, \6 f制作过程:) f5 i0 K+ X/ j" ^; c/ K. g8 x
" ?+ j  Q3 m% T3 u. ^

7 l4 U% Y8 O; ]& M: C1 o$ F5 z1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
8 r+ l2 u+ x  r" o) u* {9 l8 y2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
; W4 F5 j! v6 C6 c: W3、加入盐，继续搅打均匀；
( W: d5 _; `, M8 D4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
( o. `! N% ]7 W& b- j# v5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
( Q2 h: ]% e7 u8 m1 s6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
: Q  T5 r  q- K( j" k+ H注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。% T$ c9 Q; w7 t+ F: k" I+ T

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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了
: v  U, r0 P5 v$ b3 g# R就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了
3 I1 s' X( m/ w; h% n替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子# {; f; P6 o" t: V) p

* F$ v, @5 p- O$ E9 K有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子2 K, q! e# q' e0 L- A- R
+ \" D3 r3 q# l3 b
好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52
! q) y1 M; H1 s( S回复 袁方/ty 的帖子
0 n( g2 X- A2 I: D$ f
; Z3 G% ~" W9 V1 Z* N/ L2 t有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

, E" _4 u" r2 J8 @& b- `' x- f 昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
2 n( T% d; T: L& [没炉都糊
1 H2 o' q# o% s+ i7 h9 L吧我这个气啊
. V/ r$ w0 s' |/ L% U早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了) z: V& U9 v; ?4 Y, Z1 A) q7 g
& I+ u# @# b7 m5 G
发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的
0 G0 M# h! [' ?9 I7 h+ u没等烤干 就糊了
: N4 Z) |* M; t5 m% m& p. ^& f7 `) F" f  [+ p! f/ J! z3 X
好像凉了自己就酥了？; `* Q8 n7 X9 n4 l$ R' E, o

3 S6 ^& L$ |7 l: z0 N1 ~  ~, W哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子: L$ i. M- j6 T$ ]; q
! i0 d0 p- t9 I; `, c8 ~- m, S9 F- s
那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子, c  y# k5 B9 ^3 [' R& S) a+ Y3 W

: T: A: Q" U9 Y2 x亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
- w( G! c# j$ q$ z- b% v4 Q. e8 f8 Y4 x9 T- s7 y. j- e- h! ^1 f
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 . i( k- p* ~: w/ D3 p( v
回复 袁方/ty 的帖子, G& s+ `0 z# K* I' h1 u7 @

8 v7 N0 k3 Z2 J1 ]- w是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

. O* J8 i" f( ]$ k9 ~
嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了
, l: c% n/ u+ J! \我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
; |8 [" p/ l2 f$ A* e! T" |
: J  A" i% I" D$ e7 F1 F8 S  i为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子7 F  N. k9 R; |. ]" d# m! I
, @+ q. \5 X) l6 ?5 x/ v1 e! R8 Y
好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
3 s/ o9 _) i, e. u没炉都糊
+ p/ q- B. ]9 R) F0 F吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
* P& G! _  B* F, b' E) ^$ P2 _8 t
$ \' V1 a$ c+ |, ~0 j咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

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- I/ }4 T. g% @' H
$ j2 [. f1 w0 G+ X我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子4 J* S1 u2 m) F) V1 l* Z

4 q* i4 w$ Y2 @  O, ~复制一段解释过来：7 o$ g0 t+ d/ O, J+ d' F5 E) d& t
霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。6 G3 r4 }* J7 c
这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了