yunyunxia

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    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。3 U- s* m/ S+ @9 O% q4 N, {9 G
   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。
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" w& t( G; t0 p0 e原材料：- m% C) Z% y( z6 w% B
低筋面粉：210克% E5 j6 i4 P7 h' ?, E
干豆渣：40克0 ~* @5 ]0 {! k' h
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
8 O6 x/ C- k9 `7 j/ \细砂糖：50克+ e$ Q! E" ^- \$ |4 k# t7 @! ~% M
蛋黄：3个（35克）0 ?9 K5 u& T- L  ~7 D& u
蛋液:30克" S6 Y1 @" u* Z$ d
奶粉:10克（没有可不放）% _+ e; x$ P  c8 ]+ z# T5 {* w
泡打粉：1小匙(5ml量匙)
6 A9 c& ^1 m8 s7 W. o盐：1/4小匙（1.25ml量匙)" P; m* o/ N, W# A
无盐黄油：80克
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制作过程:
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# L  V5 @9 s2 ~2 [+ a* Q1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
1 g% v/ E8 U% }/ r2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
( {" K, N% w2 T+ s3、加入盐，继续搅打均匀；8 S3 J! p2 s4 M  d) Y6 O. n1 n
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；, w: w6 y9 {$ x$ y/ f3 O: U
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
9 ?! Z0 `- [8 y$ l; d6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。# h3 |& L& n1 U8 {8 K# h( w+ Z# P: Z7 ^
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。& V+ M, S0 k/ a. l
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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了
$ b( C( H( B9 h0 \9 W就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了3 n% q/ t4 y# q4 E8 n
替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子9 u' B* L4 o1 G7 f) W. s9 f9 @" g
8 }1 g4 J/ \  Q$ ?
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
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好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52
; f! i4 e2 _) N3 q回复 袁方/ty 的帖子, I- N; E* O1 u$ g$ i- [
+ w( I# q% m* d% m& b( K
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

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昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
' C& S3 }, ?3 y0 q1 }$ f没炉都糊7 |& a+ `+ Q* K7 }8 H3 V4 T+ B
吧我这个气啊$ y3 f+ X3 Y; O/ h% D6 T
早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了9 [# w7 B: }9 J* j
& c, J0 V  y& Y% Q0 G0 A6 [
发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的: \8 e- d. l' g9 p& `+ K
没等烤干 就糊了. j2 M" ^1 f& R
, R% C* N- s6 M9 g( V3 v8 `  W- }
好像凉了自己就酥了？- \0 |$ S) E2 Z+ m( c  _2 W4 q

; H  N+ @1 m( S: q$ h) m哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子0 A, P1 I- {% g$ t1 S

' F1 [$ L* Q( u' A: a' q- x那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子% W7 l7 f% K1 \* ?* x

* `6 t8 v( q' e) [0 M% z& h6 p亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子- R0 F* {9 N7 P# Z
. t$ {' O2 G7 d! r( k/ X! W  [
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 " ?  h% P2 h0 e; m
回复 袁方/ty 的帖子. j; G1 r0 h4 E! s4 X

+ h/ Y7 a+ l+ t5 s是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

4 T# [" r  ?1 b: w' p4 z
嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了; B& D7 ^7 t6 o) }# C& Q
我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子/ |! G+ i& w+ ^4 e; M
. w4 P9 T) ?' {2 Y" D/ P
为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
: c( `6 }3 T; R+ A0 @( V$ |
' ?! a: e8 Y4 g1 Q) a& D! \好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
% ^5 h1 I) e, Z; Q没炉都糊
7 t6 G! }5 O  `# _5 c吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
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咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子
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" p' ^4 o8 c4 }; Z: h5 E5 h9 f我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子9 a& d# F+ y7 i4 k3 M
+ C0 R/ `7 \. V5 H0 M  L3 O
复制一段解释过来：- \) V% b6 n( F: H9 b
霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。" U' O6 ]3 o( r; z4 r
这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了