yunyunxia

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    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。! ^* [* s# ^$ ?. F8 E
   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。
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原材料：
# m1 X4 Y( m7 z4 m低筋面粉：210克$ l4 h" P; Y+ \& X# C/ F2 \
干豆渣：40克
( ^% [) z" S% M1 `6 D' U（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）, p, O- b* Q/ b" Z0 r& n
细砂糖：50克
- U. `% k" A) |7 w蛋黄：3个（35克）
# @) H1 a$ a$ f, y7 g! G2 r蛋液:30克! S) C$ U7 L) o& `" k  {
奶粉:10克（没有可不放）
. N$ j8 E2 o% W. `" H, Y& H. n泡打粉：1小匙(5ml量匙)
9 t7 D* O5 x' [8 H( ~盐：1/4小匙（1.25ml量匙)8 }  p& F0 i1 h0 H9 A
无盐黄油：80克
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制作过程:
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；3 K* s8 [; N4 w1 U  u3 \& O1 D
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
2 N( s# Q/ Y6 G' r3、加入盐，继续搅打均匀；0 W( g) L1 d% O+ W5 J* z- i
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
9 y8 i2 q- ~, {' B2 D" i1 G7 t5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
3 {) x$ Y9 r) f6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。" i% |7 E% u2 C  ^1 G! \
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。  R/ ]5 v7 J' L$ w& S. _7 G' P
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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了' o7 f3 _  y; }. w
就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了' n0 q# v* Y3 k4 ?
替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子2 Q8 F: p! Z3 k2 D, o" B- s8 r

+ }* N1 K8 ?6 V6 [# [' c; W  L有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子4 I! n$ h1 o4 v4 Z
4 _+ q8 D# j) l: S5 b$ r' X: J( ~1 P
好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52 - i* {( H$ D" c- B5 G: A& A) z
回复 袁方/ty 的帖子
# p/ b2 B5 x( a( n3 U& Z; R: j; R$ c  H; M* j
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

. O$ ?  @( Q( D* k; q1 }  r2 ~3 V 昨天晚上 烤了3炉 棋子饼7 |) F, g  f- D- ?$ O4 v& D/ m5 ^3 P
没炉都糊4 R2 L9 ^% M) B3 B' s
吧我这个气啊  }  w$ O, B0 O6 e% M/ V6 [; H
早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了, ]( P8 F) d; G4 v

( ]7 T% @9 p  ?发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的0 d: ?$ O3 Y# u3 P1 G
没等烤干 就糊了
$ G) x) ~3 i1 H; n2 s% Y4 s: I- l' Y( j  E
好像凉了自己就酥了？
9 R: _# L; n6 h. F: V! p' i- j5 K1 _9 m' y+ C# j1 M" d' a) M3 U) ^
哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子5 G8 e8 V. @. v0 r/ v' d

+ Q% H* @# k9 a6 N2 e( s; W1 ^那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子, y' M' K+ s% [3 B0 E
7 w. M2 D9 i/ Y/ g# Q' b
亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子+ X) L1 Q9 f; r( Q# s

# @/ ]8 g  `$ g# C. b是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58
6 x* ?; d/ `  n回复 袁方/ty 的帖子. h& W# x$ _, J0 u- r9 d* ^* R( F

1 a( r+ [7 n0 X; {5 K) r/ Y/ d是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

- e/ ^, b1 o+ |4 h# I+ B: f
嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了
) P9 W% k# k) }& H我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子( L% G$ @* p- m2 o7 |) A

' v9 T9 [) {5 c3 {5 s. q为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
6 [. R" Q' ]; y, Q! {7 R' u
5 l% X& v5 V- B7 c( d2 T好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼  M4 m! D0 B2 L' T
没炉都糊
  B: L1 d" u! `/ p+ r; ^吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子8 K5 o' x1 n0 Q3 K) ^8 t
; r  r+ C4 u! j  r- `
咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子$ i/ F& U4 }% q+ g; b* B! J

9 W0 a- u" Y" [我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子
) Y  C* L9 Q7 T( ~0 h
6 u, x3 ~- P6 \. K! N复制一段解释过来：
0 `6 ^. N. M" g霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。1 q! G3 k1 U1 X' V% ?% {" C
这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了