yunyunxia

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    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
( P' m5 m3 V9 |" b   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。
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原材料：( J7 }* A" k  ]) S& Z
低筋面粉：210克
* [. J# |2 \; Q& Y1 V干豆渣：40克
4 i$ t2 R6 k3 s% b* k# \, K（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
7 }4 o9 ^' ]' b% Q) M细砂糖：50克
' V4 L7 G- m$ U/ M/ G! z蛋黄：3个（35克）
$ R$ A2 M; Y8 Q# `$ Z蛋液:30克. ^* `4 V# ?. b2 s# ?5 u
奶粉:10克（没有可不放）6 @! O! W9 w( v
泡打粉：1小匙(5ml量匙)
* w: M$ M3 J4 j/ y  M. V* ^盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
4 a3 L4 o# r. F* h: P" b无盐黄油：80克' f' `2 `8 z" L+ k2 w
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; X) V0 ^! p- M1 l! y制作过程:
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
4 X9 \: i" o$ E2 E2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；1 Z( f& A4 G% J
3、加入盐，继续搅打均匀；8 l4 @5 f6 B5 L# G; L! [% Y$ I; N0 T% L
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
) u" T6 z7 s8 h+ i9 z5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；' S& V: a' ~& F
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。2 k4 C% V& M7 p: j
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。/ j% ~7 N3 [: w* N1 s& S2 f# D

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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了
& ~: S& U+ O  p就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了
6 f$ f$ l' e7 q$ ]2 i; C& d; N1 |替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子: q) P: B0 C, Q) b
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有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子* c2 }* a. m# |2 y, q

# p$ P) |* Z: e3 s, m4 e2 f好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52
/ r$ o/ S, y4 M" M& X7 L' T/ {; J回复 袁方/ty 的帖子
: e& x, v$ ^# a/ F
" B  u, E( `1 U" m  q0 z* k& W( U* X有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

5 m) e; a! e( a 昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
0 S; s! n# X# _& y! g1 T1 p没炉都糊) A  r& z8 q- _% O; N
吧我这个气啊
" b1 Q, k7 _: c; y早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了
. a, R1 z3 H# L1 O% k$ k0 h" @) Q, d/ C5 c% W4 O3 s' n
发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的
/ I8 Q3 \2 i# w1 T没等烤干 就糊了7 @& l! Z3 B9 o+ u
2 ^# ?  Q# Q% t& F& ^6 b& n
好像凉了自己就酥了？( I5 M. {! L# }# s9 H" s

( q1 o( H6 r( i3 _  n' L哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
2 u  P. B' E" L* Z& u$ O9 |, n3 B. R: s4 Z# N
那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子. |3 @8 q& g, y# [4 b- m7 |" ?# x& T& {# P
1 c# M, o5 e6 }2 c: M* d
亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子" h9 ?9 I# x  q8 K& e7 t4 C
) C$ k) G8 t. H* L
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 ' g2 V( r, e+ S& w4 C: u* M% V
回复 袁方/ty 的帖子; K0 D7 W  u$ {( \
4 `9 g, c- k1 M+ U
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

" _: y' V/ _0 [( ^5 ^嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了$ l2 U6 [0 e( S4 f8 G, `
我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
7 d$ J$ n! T+ L# A! r, z' ]; O, x6 f4 T3 ~
为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子! _, m6 W  D4 Z% z) I- ]

6 h: `2 o0 B# g好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼8 W: c! Z7 [( I, n' D: g
没炉都糊* F0 a8 z4 \% n7 a5 `
吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子4 K$ R" }* n# N# p6 Y( ?
/ @1 q: G1 T3 Y; l, o
咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子
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我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

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" @( O" q1 J, b, \复制一段解释过来：; I# m1 M% G- j. R+ \6 V
霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
/ [. m; ]: x8 _& m这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了