yunyunxia

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, \" O) ~6 F4 h    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
! z& L$ ~5 N. l3 |3 @2 G   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。$ Y7 n0 T/ e0 m9 V0 \" B

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原材料：# ~+ U: W2 I2 T5 _
低筋面粉：210克) T" E8 c* }1 V, h
干豆渣：40克
! @+ N( |: c- _7 W; A2 k（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
: B! N( Q& b: i; z/ F0 x* [细砂糖：50克
/ [/ A3 ]* B/ F: {8 {# S8 K蛋黄：3个（35克）
/ g1 b5 w1 ^$ s; x4 `& U$ A2 U. K蛋液:30克2 V/ Z& p! \% n# d4 N
奶粉:10克（没有可不放）8 f, K4 M/ e/ e! y: P/ ^# x
泡打粉：1小匙(5ml量匙)# _. ?8 h# p) k
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)4 x% ~( D0 t3 K
无盐黄油：80克
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* G* e* M& O5 G# {& M7 K制作过程:
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
+ X% z7 J' G3 K% g; Z, H2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
; r- N6 i/ X9 _; h; t/ t4 L% U! l3、加入盐，继续搅打均匀；
9 R/ h6 Y" e" A4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；( B- v+ z; y, z& |" V5 ~
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；& s; V4 x" H( h: D
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
7 n) k7 Z% _+ e$ p6 W' b注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了0 W0 [" t, g- _( E1 a3 C2 Q
就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了
1 c, V7 Q7 v0 b5 l3 \( Z1 d; J替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子4 V# x& ~' ~1 j/ N' Z
1 @: v( q- E% z6 `4 y, p
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
5 y$ I. T& A; X- M' f2 k$ g4 V4 R. T( }. G# h
好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52 9 K' U7 y; h9 H4 l7 g
回复 袁方/ty 的帖子
2 O9 g) P/ m7 a1 y8 s9 ^3 ~( Z) d+ d# u; h
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

8 M5 T& R9 x1 i' z 昨天晚上 烤了3炉 棋子饼: P: w* Z; f0 K% B
没炉都糊
8 }* `- C* r, V$ ?吧我这个气啊" I; k+ v  j0 {/ r
早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了
2 a* J% J/ p4 h: ?3 \* d. A; Z- d
  ^% j' k/ h3 L1 P% N  L) M发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的8 D: @4 L) i' Z8 s
没等烤干 就糊了
" [- E! Y" z6 i. I& O4 `' R* M0 R  E7 z
好像凉了自己就酥了？
3 a* R* ~+ p0 t$ }- G' ?4 U
1 a8 p/ W1 j8 I  h0 X. \2 ], u哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
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% Y1 w: C; z9 R; j9 ?# |4 F那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子" a8 D7 [& U+ O5 h- w% {* E

9 {6 c5 c) k( @: ?; F9 D亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子8 C1 n' B( e' i$ {$ I' `

% ~$ h0 E+ i( l( L0 M# I# O+ t. a9 x是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 , u9 y# U4 @$ _$ w# }
回复 袁方/ty 的帖子; v5 v) [/ [  D- c  f
, R  `. |+ S+ Z% ^4 V' @; n
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

3 J6 `$ O. i0 D) s" J  y- X嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了
$ F: L4 Z" I% o+ U7 }% j2 x我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
( W' P$ j4 a$ O% B+ `
$ e# Y& ]2 q5 f& x为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
( {5 b9 Z$ r4 B1 P# R, n3 A3 v: L* a/ V0 u4 p" z/ V  |
好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼. L6 T6 |, `8 G  Z) B9 C9 H) I! z
没炉都糊
' b7 |+ y% S' {4 U; I8 `4 [  F+ g吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子! r, L# z/ ]* X' T( z
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咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

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) Y9 `) a$ v+ y* Q, J: ~! \
. T* }1 W0 B+ s我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子: U0 ?. R# x) o, K6 m5 C

$ u# d9 T# D) G7 G复制一段解释过来：  Q1 A* m' A& K" |4 n1 J
霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。. G% g' E" k. l2 L5 T
这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了