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宝宝生日
2006-09-28 
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发表于 2012-10-29 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
# X8 O0 w% q) P- p* l7 L8 k% ]
1 J. ?% a- A( F1 h
    做这款饼干,是为了消耗打豆浆剩下的豆渣,还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过,味道不错,吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干,蛋香味浓郁,酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干,适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣,这个饼干吃起虽香,但是有些干,搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
% R" l7 C2 |1 A9 {- _9 ?) |   加入饼干的豆渣是干豆渣,相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来,攒多啦就炒干放保鲜盒中,这样更利于保存。今后你家再做豆浆,就不要发愁豆渣怎么吃,做了今儿这款饼干,只怕你发愁的不是豆渣太多,而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆,存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢+ l: ]2 T8 t, T

  n3 N+ K# }) x
0 I! K! t# C/ J' j5 k; m6 S" t3 J* H& `' [6 O
原材料:
& ~& E( U1 E- u- J+ i$ S' i% ^低筋面粉:210克$ {1 D/ h' E$ C3 z$ E, v! W, }
干豆渣:40克
* Y: J( X) M9 ~8 Y1 E过滤出的豆渣挤干份,放入微波容器中,用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动,让豆渣内部湿气扩散出来,直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。/ j' y1 t; d; d4 \
细砂糖:50克
5 q7 |# m& z! o蛋黄:3个(35克)5 j. {4 h- L- v( B# }3 o$ z" F& z
蛋液:30克
) [' u6 q: O" d0 k奶粉:10克(没有可不放)% u* i5 [  G* l. [/ H; r0 T
泡打粉:1小匙(5ml量匙)& K6 _' g) |$ m) F6 M
盐:1/4小匙(1.25ml量匙)
- X0 q" `! M* J/ \# s, c无盐黄油:80克) w+ K6 h. |6 z* g2 C0 k$ Y

& q0 i; t0 x( E- w4 l& i8 A  I$ R
6 L1 Q. N% U( a) {
作过程:1 p( ?1 n% R0 n
6 g- f# Q$ l  \, v3 T) z. C" d
. ]) }/ X, j! b
1、黄油室温软化,加入白糖拌匀,用电动打蛋器打至体积变大,颜色变浅,呈羽毛状;$ ^$ Z; R0 T1 F2 a" z: `
2、蛋黄+蛋液混合,分次少量加入打发的黄油中,搅打均匀;: A. E. C( }$ I% i
3、加入盐,继续搅打均匀;0 [! Q- M! \, M. R, G
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛,加入干豆渣拌匀;再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中,用刮刀拌至无干粉后,用手将面粉抓捏成团即可(不要过份揉搓,以免面团出筋影响口感);
$ }2 Y/ T0 l& S. S4 _; L. s5、将面团套入保鲜袋,整成长方形柱体,放冰箱冷冻1小时变硬;
% C  L- J8 i( n  q1 h( n* Y( Y) K7 Y6、取出冻硬的面团,剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干,再将饼干对半切开,将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度,放中层,烤14分钟,再移至上层,转170度烤6分钟。
* {6 o) F' C4 M8 }注: 由于加了蛋黄,饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后,将烤盘移至上层,继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握,烤的过程最好不要离开,随时观察,以免烤焦。% Q9 v2 B" m) e9 S
8 i, ^* t. ?/ e8 b7 M2 {
* }- x* X' F$ Y$ \7 e( D0 {
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% L, T; J6 P! I7 R1 x! V
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  我盯着这款饼干很久了1 p' A  k0 t' F
就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了5 b: `* V4 ~) z# I6 b: [. N# t
替我尝尝 好吃呢!

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2012-03-27 
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有时间一定要试试,好吃不

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2006-09-28 
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回复 袁方/ty 的帖子, o' @! t* Q! ~6 |3 [
& O2 h% w% ~5 V  \
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧,这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

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回复 每天都嗨皮 的帖子
% O3 {$ c! F/ O# p( U: H9 m! J. u  B- {# K; D0 r( Y
好吃,尤其是刚也炉时,酥脆的很。我都是搭着咖啡吃,这样不会太干。
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yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52
9 e" E' J/ F1 [回复 袁方/ty 的帖子( [* a* w, k* L) t' v/ a- b' W

1 v! d$ `/ P# l0 [有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧,这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...
  L! C: ^% {1 N3 z
昨天晚上 烤了3炉 棋子饼! c, V7 V. j/ w; a7 y  ?
没炉都糊- n0 y5 j% Q% R7 q3 u0 C
吧我这个气啊0 A" T$ ?3 k0 ~* k$ S! Q1 Y% F5 G
早上冲了一碗米酒,就着有点糊的饼干 早饭了
/ K. O* R' F/ C8 o- n2 ~1 _# r% l: P7 X, ^- ]2 v
发现黄油多的饼干,可真是,摸起来软软的* _4 T/ M! g3 r( F: W: d
没等烤干 就糊了
8 z" e# M6 I6 i
6 X  Q. D8 h" I. M( a好像凉了自己就酥了?! z$ V2 b% S2 Y3 A* D4 t
: i- q1 o+ O  p, ], F9 `
哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

点评

嘉赫妈  味道咋样~哈哈!继续修炼~等你的大作呢  发表于 2012-10-30 19:10

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回复 yunyunxia 的帖子1 L' H, q# {$ Z+ b8 L9 T

5 C# ~* d/ }/ v( ~/ N( h那要回去试试了,不过咖啡要少喝一点,不太健康吧

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+ c) s8 K; b. z$ }3 i
' ]+ M0 q4 S( U& x, j亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧,喜欢喝。每天都喝一杯吧。

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回复 袁方/ty 的帖子
) t3 q$ Z% F5 b( \& j( Z6 ]% l6 r2 U/ ~8 c& R- r
是烤的双色棋子饼干吗?我也烤过,夏天烤的,没怎么折腾面团就有些软,只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样,味道也是。味多美的还贵,以后就自已做吧。
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yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 / ^' G7 E! q5 K# c3 H
回复 袁方/ty 的帖子: c6 c8 c' J- b: n# \3 ^9 l) m
) A% E  S+ \" L& p5 j3 P+ x, n1 t! a
是烤的双色棋子饼干吗?我也烤过,夏天烤的,没怎么折腾面团就有些软,只能再放到冰 ...
) T$ j' R" F: v, J
嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了
7 l) V( P/ X- X* r( C# ^( f我这晚上看着呢~

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2012-03-27 
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回复 yunyunxia 的帖子+ t: y% b! i) H4 K

  T* F0 D6 o6 Y: F9 L为了健康 还是多喝牛奶吧

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9 m* R, T; K! A$ l# D0 e% s2 U0 T. K1 d( e# ^/ @
好的好的
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2010-05-09 
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好健康的饼干哦!
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宝宝生日
2010-05-09 
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昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
9 P5 ~* P% Z# T$ m+ f- x没炉都糊
. |- G3 B/ B$ U4 }9 T, P吧我这个气啊
味道咋样~哈哈!继续修炼~等你的大作呢

点评

袁方/ty  样子就是糊 发黑了点, 味道也是有点糊。 心得就是:黄油多的饼干 小心爱糊啊  发表于 2012-10-30 19:22
尕野猫 MW11718

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2007-11-06 
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味道咋样~哈哈!继续修炼~等你的大作呢
样子就是糊 发黑了点, 味道也是有点糊。 心得就是:黄油多的饼干 小心爱糊啊

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回复 嘉赫妈 的帖子/ @* f3 p( `* C( e6 K/ Z

- z. K* K/ f( O咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

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太有耐心了,我也存豆渣,不过经常到后面放不住就给倒掉了,老家有种霉豆渣,用来煮鱼很好吃。

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2006-09-28 
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回复 无条件的魔女 的帖子+ [1 a) O- U3 O0 L- a
& w3 W) H# c0 @/ Y- q5 ?' b% x
我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣,第一听说呢。不知道什么样呢?

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回复 yunyunxia 的帖子
% d. C) m7 g8 X6 V! G- D/ y+ W: ^, W( K( N7 Z6 i1 L8 ]
复制一段解释过来:# ]/ l* S& Q4 s7 Z- m# |2 G" @2 p
霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品,它是以豆腐渣为原料,在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高,味道鲜美,是营养丰富的风味豆制品。. E' c* F; Z( i  h- j7 s7 P8 a
这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

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做的太好了,收藏了
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