yunyunxia

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% |+ e+ u( M4 h- ^    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
. Y% c: r7 k1 v5 i   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。9 @( v; x  n* g

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: c* D$ C1 j# T8 e2 h  D原材料：9 K( M0 l% q% k0 S- \1 g. b( _
低筋面粉：210克
9 q) ]7 w: a/ b干豆渣：40克
' d* _6 v2 j1 G( j（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）6 `4 g: L7 g  n$ v# y: R
细砂糖：50克
# N' z$ J& K# `; p" b. \蛋黄：3个（35克）
* H- w9 I* M) y" ]* n蛋液:30克4 U9 ]8 A) d7 B+ X
奶粉:10克（没有可不放）" G6 q: D$ [. X( h6 e/ o# D; b
泡打粉：1小匙(5ml量匙)
5 D6 @) w) U# z# U& N盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
. ^8 u3 }1 \/ a) C, W: f4 E无盐黄油：80克, u2 I# o7 M1 ]9 G+ f
+ Q% i* t# W' e3 r5 I

& X: k. K" q# U+ k# X3 E制作过程:+ @$ a! V; F: C

& c+ {2 b: [. @& v5 q7 N
- M3 A5 t' W1 w9 h' h) ?1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
$ G# _0 a4 i7 c2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；* e3 a( F$ B4 ~! z8 ?
3、加入盐，继续搅打均匀；4 H& G( C0 |1 q
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；: S8 R! C* K( v# O# J
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；8 F7 W3 j) c& j9 f: V! e0 p
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
' B/ I5 D$ U$ u% L0 w" B9 \# Z( e5 I6 x注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。7 e! ~, T5 Y8 m

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- e; `; A9 d0 }6 O7 w/ c' L8 d$ \1 z6 Z. |; _9 c, Y% {

袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了
$ m4 i3 V0 m+ |+ w; X7 X* `就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了
6 G8 }% v# V# ?/ t9 j2 |5 j替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子1 L/ v: j! j+ D, j$ l& {% Y8 t

7 e1 ]8 i! Q9 `有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子6 R, @7 W; w4 J" E
* F0 o  N$ [- y- {  s* p# o8 h
好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52
( G" |9 \5 g% t; w回复 袁方/ty 的帖子- `$ R9 ]( T% b8 e/ Q

! k* z4 W  |3 D! K& R有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

! M: B% ~5 {! ?5 L/ M* \6 z1 T
昨天晚上 烤了3炉 棋子饼: D# T0 z  X5 N. t0 y' h9 B( F+ p
没炉都糊
! j% v1 c4 R( o: ^# L吧我这个气啊
; \+ m, E. @+ H3 a- G' Y% @, L早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了
: s" w4 L- s9 t3 G9 `! r8 g& O$ F: |5 z; i+ s4 }; }0 u0 c1 t
发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的) `/ g5 I% h  e- u- D+ L
没等烤干 就糊了# Q% _5 b2 e$ u' r: Z4 b( y" M( Z5 ]& y

8 Q0 u7 j5 C! J/ j) g好像凉了自己就酥了？, [+ m$ g( w  C. l" u: @! a

2 ~) l6 T, o9 e, X哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
: O- |# O- `; [4 J/ q% _" c; V! X8 H3 ]7 V0 w9 Y
那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子8 \0 _9 Y6 s( k: h9 c" X7 m

- @2 g9 z1 P6 B- Q亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
5 A5 a/ \# s* ]' K/ [, j- c: Z2 `
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58
0 D9 b! D. y) E% i7 E5 z回复 袁方/ty 的帖子
0 C. U3 r2 x% @  v% \1 z# x9 h/ O4 @5 F% @' ~
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

5 m5 c+ N/ ?( \4 s8 i嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了- f/ G2 R. V, |; W) |
我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子: H+ z# h2 b2 V
* D4 P% P8 F# C% O8 a
为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
( Y* _  o8 S! |& d- Y& P! [- [% k$ z1 x9 B+ D$ r
好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼) S1 {% Z1 _' g' Y. p0 v8 L
没炉都糊5 w7 O+ h  f( `$ U* S
吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子* J1 p5 [9 k9 z% ^* K  \3 k  C$ _' `
/ m0 g" b4 _8 z" H5 I
咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子
7 Z1 G) [! T. y9 {6 A) L$ a, R/ }: N2 U0 o3 i/ R
我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子8 a% w7 o9 ?" z" D& e
7 D& ]9 u9 Z0 w* K, `
复制一段解释过来：' ^/ N! h( e% s. h# b) n
霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
. f: \. M$ l. M9 I/ Z0 b6 g这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了