yunyunxia

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) Z4 {0 ]2 @! H: o    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
+ v1 y! o4 O# a# b1 R   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。9 g: P  g, H2 o; W7 d; j

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; d/ y+ g1 O6 L$ g  a原材料：6 X, J& [: C( `7 f$ x
低筋面粉：210克( E$ c7 y8 K  W
干豆渣：40克9 x- T1 T* a  z& j/ D, i
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）3 c# M0 W6 p( }" Q+ J
细砂糖：50克
; g/ A2 E1 q) t! Y蛋黄：3个（35克）
3 b7 `/ ]6 y* O6 h+ R: ]# C0 ~8 e蛋液:30克: i$ i9 @7 F7 d" s; b
奶粉:10克（没有可不放）
2 C8 ~3 G8 P! h$ s# s5 [" F泡打粉：1小匙(5ml量匙)! t, n" i/ Y6 i6 u
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)+ Y: K% s& ?% T# m5 E
无盐黄油：80克
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制作过程:
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
2 i6 o% I" v) L: h( O' m4 U( z* y2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；1 W% o( l$ z1 i0 S9 G8 Q
3、加入盐，继续搅打均匀；3 \4 K' ^- D1 S- W! B8 ^4 U- i2 ^
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
' e( n3 E. f: y5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
2 W& Y0 i& k) d3 F8 d" Z6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。% n2 i% F) Y6 Q; `. }
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。& I# V0 g8 Q) Z. D
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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了1 ~  r, R0 g) n* u- f, g  \
就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了
+ A, j' @8 \+ w3 c+ e替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子  _3 c' S4 W: o5 L$ f

1 P; Z1 z, `' B# c) Y" H$ G有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子% _0 T3 e' R5 |; `1 X# e8 j

) i2 A9 @0 |6 l# X. t4 G好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52
3 S) ]9 c8 ]* }5 f回复 袁方/ty 的帖子$ C+ J7 a2 ~) r- M  `
! o- d" X" X: d1 h# r" @
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

0 Q, ~& X- t# L* b: }' D 昨天晚上 烤了3炉 棋子饼' y. E6 n( V! i% X: K1 z4 J2 c
没炉都糊  E2 U% [# Z! ?1 N+ T; A# Q7 l
吧我这个气啊' P" v" q+ f; y7 a7 r: N- h9 K9 d
早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了
' l/ t4 U1 q6 k/ M
+ k2 t( X2 r' L: r) r发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的
$ Z% _# G: {) h" Z没等烤干 就糊了8 i  D- |( G" a8 b
% Y5 R# s* V+ \$ e6 x/ @5 Q0 w, y
好像凉了自己就酥了？$ L' ?; \& a  [- M: l; H6 f

0 [/ Y+ f8 Q$ `- o6 x哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
7 g2 P% l4 \5 O+ Z) f- ?# ~! S5 o0 l. l$ g
那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子! K1 V9 h0 T) q9 H" ~* q# U: p  Y
5 |( p0 \" ]1 Z% ?% P7 g  U
亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子* E6 d+ o3 g3 d. w+ b' ~

  L* A0 v8 [) H$ I是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 + G) _, W4 P9 i) M5 Y7 `0 \* Q
回复 袁方/ty 的帖子
/ r! t6 z/ V3 K8 Q3 U% w5 p! f# X- b7 P! t4 j/ [' ?
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

; C' ^9 C: j( l1 }7 D嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了
& o% h( R* f6 K; Y0 ~8 ~我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
  Z, z5 i+ a3 L9 S$ y+ g$ p6 A8 Y
6 E$ s. ], y0 k/ m1 a2 f( j为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
  z8 q: i; A7 Q/ W, b; u- V; f7 b3 h7 n+ R1 v
好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼$ T/ _: C8 _# d0 `4 D) E! P1 m
没炉都糊# u. j) U7 `) O
吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子& Y% L0 m6 \/ V: q4 r2 b
0 O; z  a- B/ d7 p
咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子, E9 S& S  j6 Q  G4 R

# m# ^* P6 ?8 ?' h* l8 I我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子3 a/ `0 O  P; K9 E- ]
  ~2 z9 H) s" a0 ~! ]
复制一段解释过来：
# R$ }! U2 ]! v( C( q: R霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。; C7 m: v& [0 E' N! L. x; S
这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了