yunyunxia

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    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。- e/ c) H% G9 ^% [
   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。& E/ [7 d: {" c" p
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$ \5 K$ a; |4 A# v% @. t0 `原材料：0 u; @/ G! e6 o; b, g$ [9 I" ?
低筋面粉：210克
% i( ^- p' V/ V% O干豆渣：40克/ \+ I7 q# y8 ?1 X( `7 ]* e
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）2 A0 `5 U! U# _5 R! q, |  P
细砂糖：50克$ }) G- G- n: V! N. e& F
蛋黄：3个（35克）& a$ A1 L: a  B- ^* m
蛋液:30克
( \5 R+ m4 s; r7 ^( c奶粉:10克（没有可不放）
; R' U6 L$ Q# c( \- v& L泡打粉：1小匙(5ml量匙)
, r/ O' h  p5 z: W6 e; Q" W! k盐：1/4小匙（1.25ml量匙)/ Q8 Z" ?3 U2 H, f
无盐黄油：80克# `$ U3 A" G7 i4 F& O& U" F

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制作过程:) R' V, |: [2 y( a( r
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；- N* D; s" w5 ]4 }) W% x/ O+ u
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；& c4 K. w$ U* X  }6 ?* K
3、加入盐，继续搅打均匀；
( z- R$ h. ]! O( N: E$ i4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
, f0 Z0 T, d: ]# R( n$ M0 V# f9 Q8 a5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
1 P# u, n, v: c6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。* g- A  v9 A3 B, o) H' r' {/ R
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了
; x# Y% T3 g  z4 y$ ~" S, `/ l就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了1 X4 X2 }! g1 B0 T; v7 u; N8 u1 w* ^
替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
0 ~8 S6 N1 N0 u# e3 \
- z9 H( F7 `1 Y  M* ?! |有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
) c& v& r3 g/ {
3 v# u! z$ V5 e5 I# C好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52 . s) a( W, [% y' J1 N, v
回复 袁方/ty 的帖子4 W  ]8 F$ m1 |) ^' X

" O4 q1 A+ h1 I( g( ~- `) \有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

% N  x" M9 N+ ~' O! v- w
昨天晚上 烤了3炉 棋子饼! L3 |/ O, ?3 D2 {0 w: h
没炉都糊) t/ K4 A$ i2 N8 p; J  u, K
吧我这个气啊
6 I" f: ^) ~) S) O, r早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了
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发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的6 B6 D0 m+ C/ S
没等烤干 就糊了
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% Z& D( M) B& P: s; s. K好像凉了自己就酥了？
  u! m7 k9 h# j+ ~& q3 Z% E& H0 p/ c( Y& E$ h; w, a* K5 u
哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
7 m* T) _. `, r& r& r1 O
0 `6 a& Q6 m+ N. d3 y/ L$ e9 ?那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子; W: E3 @( T' o8 t
& ]( V2 H! X: N: U) u1 h5 `8 s
亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子/ L# H. S  T2 W9 _) ^5 v

! d3 `* b6 A# a) K& o是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58
; ^/ k6 N0 Q/ U+ k8 r2 c$ }回复 袁方/ty 的帖子& b. b9 b; J  y( k* o

2 {5 V- P0 P  K4 a- w3 W是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

+ H- {& Q! t* Z; {& |* h& U嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了
& u2 u# ^* I2 l& i9 C0 Q+ a我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
* M! L6 ^/ ?5 o7 n4 T7 N
' U* u. D# ~$ \7 |& s# k) b为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
. [, J: H, r% R+ x# g! @; p" z/ Z# _9 [
好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼2 d+ S. W9 |% ~8 C# |
没炉都糊
" Q, E% V5 n3 ~% X: ^% [' K# E吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子1 w" l/ l- j: D

5 s7 N# b! B; m) ^$ b5 u. O+ X$ Q咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子1 k) R' M* A, O6 n$ ?, |9 I& ?: P  o

; n8 ~# O. u/ K: [, Q我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子' Q! [* n% r( s3 F# J, ?. Q. ?

# n6 X, ]  {7 K  H. Q& y复制一段解释过来：
0 y9 q1 @; j; q6 z8 o: y$ b1 f$ w( J霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
* F$ f  i& `1 w  Q9 f$ f- z* r这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了