- 妈米
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; p! w" |+ E- y& k7 n+ C4 J 做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。& ^! U2 V$ D9 U; u0 ~0 Y* s& W% R
加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。
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5 g- Y1 y: a6 R" X' l G原材料：
: t* E$ G) S3 }/ s3 J" n7 _低筋面粉：210克) h" M/ s8 r2 u2 ?9 Q
干豆渣：40克
% |( n2 }( |- l2 m（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）/ g/ C% \5 {2 h4 a8 S% d4 i, D
细砂糖：50克. G2 c# {. W; M& p
蛋黄：3个（35克）
9 _: k, w: ^$ g; L蛋液:30克- m" u4 W" n, N2 e. P5 `/ i- u9 \
奶粉:10克（没有可不放）, ~& k1 Q2 Z; o+ Y3 K3 |
泡打粉：1小匙(5ml量匙)0 {* D) {6 j* V7 m' _- O
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
- O6 W9 T6 o$ g. V无盐黄油：80克# p7 @; c9 z+ G8 b+ a1 {
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制作过程:
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
+ X; e1 x; |2 o3 {2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
& v' ~& h0 l) l; z+ R. S3、加入盐，继续搅打均匀；8 `4 n' G, `3 W b& Y! W* J
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；* c {5 P# D$ N: E
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；/ [; e5 m3 S! H0 g, G/ d, m% E( u! [8 m5 J
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。' ]3 Q: j, `6 _
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。8 F/ F1 x8 T6 l2 J$ C
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了) R3 B4 x. A! h' w- \8 l. U2 A/ l6 Y% ?
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
