yunyunxia

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/ F8 [, W+ N7 n! Y    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。) ?2 P1 N7 m6 y  e0 U4 C# k# W
   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。
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原材料：# w8 c) u1 P8 x$ ]( D" d+ \
低筋面粉：210克! [; c2 x1 T5 a2 @6 H7 H) R
干豆渣：40克
3 k: f7 L+ h* K- d# U2 @. g（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）3 c# S2 K% v  T! y# Y7 l
细砂糖：50克" T: F2 g) R3 D6 `& i: i+ x
蛋黄：3个（35克）/ H7 @( ]8 C3 F( P. T0 X+ ?
蛋液:30克
; [4 A( X. Q5 y6 C# A) M+ w4 i奶粉:10克（没有可不放）
0 ~$ B' [( ]; }; X4 @7 i泡打粉：1小匙(5ml量匙)
0 d8 N( f' E: H3 @) U盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
3 A( v% E! y: L) U! O" C6 c+ F# ?无盐黄油：80克9 C, }; D0 Y2 H) p: ^6 N$ ^
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- X/ E& c; p6 t/ r制作过程:
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
$ E* s1 @, U7 F2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
5 L' `3 v; r3 U! h* s$ ~/ C% t3、加入盐，继续搅打均匀；  j$ F" u3 t1 d( a
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
! H  p0 ]: k6 p5 F2 j* \8 N5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；0 N; N1 D+ g6 r! F, ^1 A
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
* a5 Y: c% c6 U+ u7 a- _注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。2 i2 x1 I$ b8 G/ E8 V- f$ v
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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了
/ ]5 U+ L- |5 g( Z3 c就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了% N# _. y- V0 ]) V0 C
替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子& F" L4 U% c8 {" o' ~$ M" d  I
" k* T5 u" a, k, e( p3 o0 r
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子6 d6 P) V( ]0 M6 V
; P( j; R3 o' b! ?6 s  N3 C$ J, K" w
好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52
- l+ d5 S8 C) j4 @, {$ `5 U回复 袁方/ty 的帖子
- Y" t6 w& X5 E" f1 x( |7 E3 x" j' d, t4 v, U3 _
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

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昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
2 q- b$ G2 T- G. `  u! l- r( e1 r没炉都糊; b- v( W  b& y0 H' p
吧我这个气啊9 Y* C* j9 Q; f2 q
早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了+ i/ L1 f& T) s( N( N% S' h6 t3 J; e
$ {3 b- r8 S. m4 s1 Q
发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的- U: O* U( k, n4 I! L" A
没等烤干 就糊了6 b4 s3 w) O* J# p' o- _
6 y  s0 Q& [7 Y2 D
好像凉了自己就酥了？, a0 X; i% S, R2 l

+ i# r8 l& i. p  T' C- s, R% b哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
8 l( z* M& k  l3 m( q0 T( w7 I! ?! H' K
那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
: H" ^  P* `$ w% ]. p/ b# E
* F8 j* B, a0 a亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
- ?! |$ j; c6 G7 ]5 h) k3 u% [5 i) {) @, |6 X' D, t
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58
+ L' T* v  U! n/ O4 t' d& X回复 袁方/ty 的帖子. @' A) |1 O+ L; d

7 p1 T0 F7 D5 Q- A' `, I是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

5 P. w4 [( ^1 F+ [1 i5 Q9 Q嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了
, Y) x8 f( B+ d- Y我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
( W! Z" \# ^( V/ v$ m, {7 w0 W& b4 Q1 e( d9 n  T+ `
为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
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好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼# O2 I3 E+ {$ i
没炉都糊: m! Y1 _1 C5 c+ h
吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子2 Z4 B6 X8 y2 W* C6 K

& Y4 Q% y. y+ p5 X$ C7 y咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子, i+ D# F  R" L7 p) A

0 g: G) b& S# g' f+ u; X我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子) g5 i2 h" n1 N8 k! e: p
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复制一段解释过来：& z0 B# V. A  ~0 f  w4 [* `, j7 g
霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。; k9 y3 l8 z' T) s# ]
这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了