yunyunxia

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    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
4 W6 }0 g- l+ t6 j' X1 n4 w   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。7 \5 j6 J  W% `2 ]( S, `$ Y" K4 z) _
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原材料：
2 P: [* @8 s3 M  u) u低筋面粉：210克
/ b: _* @- d* q干豆渣：40克! l5 ^+ ?  @9 r
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
8 n' Q1 W; ~( s2 J8 J细砂糖：50克$ x! a: u; i. U* M) F6 j. [
蛋黄：3个（35克）6 E, q0 I. Z! a6 _! |+ N
蛋液:30克
. V# C( w+ Y: j" g* @/ V' Q! O奶粉:10克（没有可不放）) u/ |2 w/ g, t2 H
泡打粉：1小匙(5ml量匙)
2 \# M% b9 m& w5 r盐：1/4小匙（1.25ml量匙)" w: s7 C5 V- W- v3 c, M
无盐黄油：80克8 v$ F4 }6 p' C  s# p" E
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制作过程:& o6 q- `( u- M5 n6 D7 f2 f6 }' X( R
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3 C' J- y2 E; H, @2 w! k; x* t1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；& ]% z! Y2 T7 W* o
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
8 p, V6 B: W2 c, W: b5 \3、加入盐，继续搅打均匀；
  Q- M8 H- Y0 k: n/ I& G" x4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；7 s+ H$ r* [$ P: m9 i
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；1 z% O  w3 q: p* m8 S
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。: l. o# s. M; D. J( p( {' {2 f' b
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了& N& I" J" ?4 v8 S1 V+ a* ~% A: D
就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了
9 c. e( C% y2 ]7 A3 m! f替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
) l9 l# K5 @5 s# D1 ^
% A/ }( x& M, m5 b有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子& V6 h3 E9 @4 x3 n( V0 U0 C# J
3 a; _  E5 n8 @7 b' [
好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52
# {3 _1 \! [( @回复 袁方/ty 的帖子
  B6 L# W1 \  z+ r" r  o& V' r9 m& a4 V% v8 u2 V9 w5 L' R
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

# x8 O, N6 j6 O3 J# E( w! l1 T
昨天晚上 烤了3炉 棋子饼7 Z* p  y. v7 [5 q! R0 m$ X/ j
没炉都糊
' h) M! T8 ?# Y( u吧我这个气啊2 B6 u0 f( X7 e+ \; g
早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了
( T3 [" o. M4 ?8 _4 H6 t- z" n$ B! D+ e: U4 d% H
发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的8 A4 b3 d$ p& S, Q" o* R' I& u* H
没等烤干 就糊了
- C& a5 t) J/ q  U: @
$ q# E7 `$ G4 K4 w5 ?好像凉了自己就酥了？3 R8 A5 j4 y( n' I: Z

3 ?) i4 }' G/ Z* |7 p0 D  S3 A哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
5 Z* e3 R+ U' r4 ?
, ~2 z  Q; `4 F4 I那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子: p! ^4 _) F+ F; a+ N; _

; P# }* U5 R; e* {6 ]! j+ S亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
2 [! m# I% S0 R* ~) j. F/ M
% H$ X* \' q% S是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 0 w* z% r3 S8 N# d3 F" K) u4 y
回复 袁方/ty 的帖子: ~- ]! T% z5 F+ p- ~
2 ?; N& j/ G% X
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

% ^- _" n9 q* R0 S$ h2 v
嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了! [0 j9 z2 i" O
我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子8 A+ C3 b! z+ }' ~

4 g( y" x& A/ C& n1 p& q3 n为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
4 T( Q/ \: y9 h3 i. }" r4 y) B# U0 T# K& T) V; h7 j
好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼& R9 [" \6 n8 h* Q, d
没炉都糊
% A. d5 ]  j& b! o( {1 r吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子% g* @& o7 G" u% c% b9 P8 U
  t5 s( |! m% K& N6 m/ Y
咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子8 U  w" [+ ?6 T' ~! b+ {

% J1 d% B3 U4 t+ s* O& O我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子- K; ~+ b) }/ P% d0 J' f

/ e) X" B" t! m6 o' e7 t复制一段解释过来：
- o, Z: r) E- y9 k' d3 p1 z8 N霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
+ a7 Z; {' U+ V; N. i4 B这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了