yunyunxia

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    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
% R" l7 C2 |1 A9 {- _9 ?) |   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。+ l: ]2 T8 t, T

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原材料：
& ~& E( U1 E- u- J+ i$ S' i% ^低筋面粉：210克$ {1 D/ h' E$ C3 z$ E, v! W, }
干豆渣：40克
* Y: J( X) M9 ~8 Y1 E（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）/ j' y1 t; d; d4 \
细砂糖：50克
5 q7 |# m& z! o蛋黄：3个（35克）5 j. {4 h- L- v( B# }3 o$ z" F& z
蛋液:30克
) [' u6 q: O" d0 k奶粉:10克（没有可不放）% u* i5 [  G* l. [/ H; r0 T
泡打粉：1小匙(5ml量匙)& K6 _' g) |$ m) F6 M
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
- X0 q" `! M* J/ \# s, c无盐黄油：80克) w+ K6 h. |6 z* g2 C0 k$ Y

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制作过程:1 p( ?1 n% R0 n
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；$ ^$ Z; R0 T1 F2 a" z: `
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；: A. E. C( }$ I% i
3、加入盐，继续搅打均匀；0 [! Q- M! \, M. R, G
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
$ }2 Y/ T0 l& S. S4 _; L. s5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
% C  L- J8 i( n  q1 h( n* Y( Y) K7 Y6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
* {6 o) F' C4 M8 }注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。% Q9 v2 B" m) e9 S
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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了1 p' A  k0 t' F
就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了5 b: `* V4 ~) z# I6 b: [. N# t
替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子, o' @! t* Q! ~6 |3 [
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有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
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好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52
9 e" E' J/ F1 [回复 袁方/ty 的帖子( [* a* w, k* L) t' v/ a- b' W

1 v! d$ `/ P# l0 [有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

  L! C: ^% {1 N3 z
昨天晚上 烤了3炉 棋子饼! c, V7 V. j/ w; a7 y  ?
没炉都糊- n0 y5 j% Q% R7 q3 u0 C
吧我这个气啊0 A" T$ ?3 k0 ~* k$ S! Q1 Y% F5 G
早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了
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发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的* _4 T/ M! g3 r( F: W: d
没等烤干 就糊了
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6 X  Q. D8 h" I. M( a好像凉了自己就酥了？! z$ V2 b% S2 Y3 A* D4 t
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哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子1 L' H, q# {$ Z+ b8 L9 T

5 C# ~* d/ }/ v( ~/ N( h那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
+ c) s8 K; b. z$ }3 i
' ]+ M0 q4 S( U& x, j亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
) t3 q$ Z% F5 b( \& j( Z6 ]% l6 r2 U/ ~8 c& R- r
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 / ^' G7 E! q5 K# c3 H
回复 袁方/ty 的帖子: c6 c8 c' J- b: n# \3 ^9 l) m
) A% E  S+ \" L& p5 j3 P+ x, n1 t! a
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

) T$ j' R" F: v, J
嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了
7 l) V( P/ X- X* r( C# ^( f我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子+ t: y% b! i) H4 K

  T* F0 D6 o6 Y: F9 L为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
9 m* R, T; K! A$ l# D0 e% s2 U0 T. K1 d( e# ^/ @
好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
9 P5 ~* P% Z# T$ m+ f- x没炉都糊
. |- G3 B/ B$ U4 }9 T, P吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子/ @* f3 p( `* C( e6 K/ Z

- z. K* K/ f( O咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子+ [1 a) O- U3 O0 L- a
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我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子
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复制一段解释过来：# ]/ l* S& Q4 s7 Z- m# |2 G" @2 p
霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。. E' c* F; Z( i  h- j7 s7 P8 a
这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了