yunyunxia

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    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
  ~1 \7 D5 q8 E/ l; h, Q7 l   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。
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4 m' C* Y3 ]% c0 ]* S8 y2 G原材料：8 a! z, [9 J( M; ]8 k
低筋面粉：210克3 d; \# }  q) Y: X5 p2 _6 S: I
干豆渣：40克9 Z0 L& C, M" ~; z: K- D
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
8 H$ b6 z5 d' Q( J细砂糖：50克
/ Z' j. @* G( @& d  b9 \" O) s蛋黄：3个（35克）7 E6 G: u8 E6 l0 u3 X+ `! S
蛋液:30克
# r/ m2 s' T# `0 q9 _奶粉:10克（没有可不放）( U; A0 O( v& K/ h, c
泡打粉：1小匙(5ml量匙)
' g. w7 ?! w. S' V盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
7 [5 r# P- }( j2 D: G+ B* N无盐黄油：80克& H: @4 U7 T5 v

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制作过程:
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9 p, R5 H& [1 E: Z1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
. i" \5 j4 q: w" C8 j% H2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
4 U0 g" ]$ a* H- }& ?- j3 Z: ~, @3、加入盐，继续搅打均匀；
; S- W" |1 r1 \/ J) f, E8 x$ y4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
" s2 m# J( c4 o" z3 f7 w: Z5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
7 o7 e" {7 `% T; h; g$ @8 Z; r6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。$ \9 X9 @4 ]  k( C6 B
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。+ ?( ]( y' M% y% [

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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了* }3 K" J% {1 U
就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了0 [+ H7 ]! _3 s, d0 K+ C1 t8 H
替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子2 l& k5 v/ i% Z2 C

- T- M/ Y' D. p# t7 _有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
! p3 K; M% w+ r" T- Y+ `' _$ v, X- o) P0 `: {/ D
好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52 5 Q5 P9 a$ J0 E4 v$ u3 h' ?
回复 袁方/ty 的帖子% k, W* m. T+ Z# S/ q

- a0 `# z2 n6 |' K/ H8 o, E0 Z9 Q有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

+ O6 o! {* X8 X. Q, T
昨天晚上 烤了3炉 棋子饼. }' e! {% P$ l9 ^  n* P8 S
没炉都糊9 m8 y' ^/ e( F1 G$ i1 w
吧我这个气啊
8 t, P4 H5 N% t早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了: f8 H! d+ U2 {# \- P  V* D

- f; i; K9 D4 E发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的
' V, }6 Q; ]. ~7 F/ Q没等烤干 就糊了7 Z6 W$ R/ M" Z, j; z
6 J5 q* |8 w! E; p% K
好像凉了自己就酥了？* c* [5 [9 @% s* ~( p, `9 T

2 X8 T1 A% g. f8 p哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
. T/ L/ h8 B$ u' v3 B8 Y& i; E# m
那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子' M9 h! j+ U7 T+ d9 y5 M3 I5 ?, r

4 \; U# ?. Y# W2 C1 x+ o亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子) A% E4 y0 K. j# @# D4 Z3 r' L' }

  R0 j$ `5 e5 p7 ^是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58
3 x3 m& c3 Q; i回复 袁方/ty 的帖子
: @1 {" \% P. B- i# d
7 d3 J/ y: h: {$ I3 ?' |1 q是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

0 o. B% M& m, @) V! W; U' _) x
嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了
# S' i" I0 C3 K( p( ]9 N5 t我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子* q4 E9 W' c+ n8 i) o

4 l$ _6 p# S! A1 _为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
  o' |- L5 D& c* o! K; B
& J6 v( x3 b3 I好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼2 q9 b1 Q4 Y: t, e
没炉都糊  U. t; e, W+ v+ g9 W
吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

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% L4 c3 O. v  M2 g& v7 N* R咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

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$ P/ }' a& J! R( w& d
7 t6 W3 Z9 @1 n我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子
) g% j! O' G9 ]" [# h0 f( {
: _7 V# x, E' }复制一段解释过来：4 Y* K* F! W3 I$ z7 l3 Z6 D
霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
6 x' ]. }/ H! q& g0 t( Z这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了