- 妈米
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9 @3 ]" g& w! e: d! P 做这款饼干,是为了消耗打豆浆剩下的豆渣,还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过,味道不错,吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干,蛋香味浓郁,酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干,适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣,这个饼干吃起虽香,但是有些干,搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
; _, S1 z, v u' I% b; |2 B" D 加入饼干的豆渣是干豆渣,相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来,攒多啦就炒干放保鲜盒中,这样更利于保存。今后你家再做豆浆,就不要发愁豆渣怎么吃,做了今儿这款饼干,只怕你发愁的不是豆渣太多,而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆,存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。: A: |5 W4 Y& i/ F* j/ J
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1 \- {9 n1 c6 z# r# {1 k* S原材料:! ~: ~7 k, n3 d! r: J2 r
低筋面粉:210克
: u1 f: O9 M7 a1 q! z" i p干豆渣:40克
G9 |8 f; v' |$ M4 s(过滤出的豆渣挤干份,放入微波容器中,用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动,让豆渣内部湿气扩散出来,直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。)
$ S! G% ~. P; r& a细砂糖:50克
1 [/ P) E8 Y2 o0 \* ~2 k# p# G8 J) z9 L7 l蛋黄:3个(35克)
/ H3 \; R" r4 j7 C蛋液:30克* L# _* U+ _3 K+ d1 O
奶粉:10克(没有可不放)8 C& g( U! {. u, p: h" G0 D5 J0 y
泡打粉:1小匙(5ml量匙)
6 X3 G% y) R' Q( X0 N6 A% ~盐:1/4小匙(1.25ml量匙)! D* X! d5 \6 {: r% k
无盐黄油:80克
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# z2 w1 I. z% }* ^& z3 i) d制作过程:, u) A* e! {! H% F$ w j2 M
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, Q6 X& }( a, O# p6 r1、黄油室温软化,加入白糖拌匀,用电动打蛋器打至体积变大,颜色变浅,呈羽毛状;6 ?0 Y/ L/ p9 Y: {# p
2、蛋黄+蛋液混合,分次少量加入打发的黄油中,搅打均匀;* E$ v" H9 K5 I
3、加入盐,继续搅打均匀;
5 _7 y$ p. ?! b' F" |7 y" {4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛,加入干豆渣拌匀;再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中,用刮刀拌至无干粉后,用手将面粉抓捏成团即可(不要过份揉搓,以免面团出筋影响口感); E5 V' V1 X& b
5、将面团套入保鲜袋,整成长方形柱体,放冰箱冷冻1小时变硬;, r/ t) j0 y" S" j# n4 j( L
6、取出冻硬的面团,剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干,再将饼干对半切开,将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度,放中层,烤14分钟,再移至上层,转170度烤6分钟。
$ V* w$ j# F- j1 k0 G注: 由于加了蛋黄,饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后,将烤盘移至上层,继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握,烤的过程最好不要离开,随时观察,以免烤焦。
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