yunyunxia

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    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
- E" A1 A1 C( k   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。) k7 G) i8 u1 N! U

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原材料：1 g# a4 x+ P1 J9 a' V
低筋面粉：210克" q7 d: W6 }# B. j
干豆渣：40克
8 {, @- D; W- m（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
8 j  @! B0 c1 D! Q* p/ b( z7 v3 r细砂糖：50克4 h  h  u6 u: {' }, p6 u' U8 e. A
蛋黄：3个（35克）; g8 ~; k. O: J: G/ H
蛋液:30克. z6 T3 X6 M' q
奶粉:10克（没有可不放）
  `: V% T: Q4 ^1 G. l泡打粉：1小匙(5ml量匙)
. Y* p; i4 Z. l% c, C8 {盐：1/4小匙（1.25ml量匙)" O8 c' Y. U! C; c$ `: B1 r1 {
无盐黄油：80克- z( ]8 O: {0 c& A& Z/ ]' V
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制作过程:5 O+ L! n% s0 Q, A: s

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2 Y# ?# d. T# k$ F" a1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；3 E* C9 @$ Q9 h6 Y
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；0 I$ s( a! k* ^0 I8 l. r
3、加入盐，继续搅打均匀；% ]" A! b% x" q  P: q6 K
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；4 e" T# J2 ~- d& F+ r1 [: U
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；. ?4 F$ S. |- C% ?; L9 U$ l
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。" l) E# ~( V" N
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。; y: W% z% o+ E4 y1 w) x# Y0 i
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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了" q. ^' C" U3 d; a
就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了
' p- j+ X) J- v' e1 O1 \- k替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子* K8 D+ _. x$ E' o$ v+ ^

$ E7 M  X. |/ v/ }# A% C+ D$ h3 C6 a有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子* O7 q! n: @6 Z8 N8 d& ~
* l' U; Y- {4 Z1 v# x5 Z  A% u5 N& W
好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52
  C4 X, B# R# `4 W- _$ [回复 袁方/ty 的帖子: Z8 |* v1 W4 @* n, O
" x  X" t0 D) ~4 ?/ r8 h
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

& b* v1 T6 j5 y& a# S; O
昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
3 W3 v& R& _: d0 D! [* |没炉都糊* y+ d9 O+ N6 W
吧我这个气啊6 d. _( J% t8 Z/ J* a) @) H: g
早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了
6 P+ T- q) Y0 a( Q. b7 G: Y/ ?6 Y& \5 u* Y
发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的6 V6 M9 L" s/ r! I$ m
没等烤干 就糊了% m- \" n5 [- }  i- ?1 n# A0 X
. p. Q) k  W6 o/ X0 }
好像凉了自己就酥了？7 W: H  \, b2 Y& D) i, d2 X
" Z! S: }0 d9 m/ u( M/ w5 I
哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子, O6 D2 d6 q2 j$ z

$ H% D, w  o$ v那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子9 W- Q: P& k: c9 j

8 j/ t: p: [: b+ ^$ B亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
2 m0 e+ j. I2 h* e  \8 H
; m* K" v) [9 I是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 / i! q2 V9 c) |  F- m
回复 袁方/ty 的帖子
) M8 u& ^( c, o2 j& T* b1 S6 s& E! U) ?0 L2 n( g6 |
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

# u; }6 g1 b; R6 Y嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了
7 E" G6 q2 O9 Z$ u# J  y- a( M我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
# `$ }$ n3 h, @+ n+ {
: U) ?& t) Q( j# T2 {为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子. B) @& P1 V, t
9 h$ m( R7 H0 D3 L6 `
好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
% l: [. s3 c! V% K没炉都糊" [0 _! _1 a( @( u
吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子  M# [2 D: U" K

* b- M& v9 x) `, S咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子5 h/ J, {# j5 I
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我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子% `: U, O4 t5 }( T' {/ j
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复制一段解释过来：* N: q7 x5 R; ?% i* h
霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
' C* y' I+ e% \! z这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了