yunyunxia

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    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。  P4 S- k! w! T( p8 m9 R
   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。9 Z  h6 |, l& }: w
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% l6 D/ b+ P6 m8 L! f7 C/ F原材料：; z) i% [4 B& h/ s/ Y
低筋面粉：210克/ L, X; c" N0 }/ V) I* }
干豆渣：40克% g" E8 s# |5 M; {
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）; E" ?. T0 I$ s1 j' d) U/ w
细砂糖：50克
" t8 \4 L3 F/ i蛋黄：3个（35克）
. \9 P- \9 j. E* w0 F1 U7 u蛋液:30克" [& C/ Y  |6 i6 e4 r5 \% A, E9 @; @, W
奶粉:10克（没有可不放）8 K5 B. `) b1 q* u
泡打粉：1小匙(5ml量匙)
1 F3 @' R; C9 w1 T8 f$ D  K+ m, r% [盐：1/4小匙（1.25ml量匙)* W+ j2 W8 {# P" e9 D. t
无盐黄油：80克
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制作过程:
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
0 D' g$ Y4 c- C2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；" y! H7 v8 b' V) \2 f
3、加入盐，继续搅打均匀；! h1 l/ U: u( f% W5 F8 }
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；: Q1 K1 D5 ~% U+ `! x! H
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
# E) l5 A0 N8 v$ F( w3 F* N  I6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
' w# A: [& H& S- I' B. q' s$ Q注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了' \9 p% ~' G# p3 V. U
就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了
$ V: E! ^% ^- F# `替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
, y' X& r2 I) V- l" X; S' E7 r1 N3 Q- v
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子. Q9 e# O& B  l( `  L9 w

, X" r, A) h# ]& z好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52 9 F) |$ J& g1 X+ t6 V+ V
回复 袁方/ty 的帖子
! l8 I3 ?6 Y; q$ `4 }6 K; q7 M/ X  O, R6 `9 U
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

* G) u, d( Z  [# Y$ [. Y 昨天晚上 烤了3炉 棋子饼' X6 x- Y. d' {4 t/ a9 E# b
没炉都糊- ?  V1 K, ?5 q7 J5 z* x  M- o
吧我这个气啊
* [" U0 F- ^. n+ G8 ^早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了
& C- i% j  J" d5 n- B; y: g
* G9 H3 C, e) R: f- N发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的$ I: C4 B+ Y; K: y. h
没等烤干 就糊了' G; o0 R1 r9 V! Z0 o/ @
! Z5 p/ C+ f6 q5 ]- }, _
好像凉了自己就酥了？3 Z% |; O; L! g4 X3 V! b- n& G
) r0 `# S8 y* ^  B; I- w- h  _
哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子6 H, c8 F$ t1 v* O; p. ~

4 u: ?# j: }: |) ?那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
7 W3 G, g4 V: H) U& {: G$ [1 W3 n- U& ?, C' k
亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子; V9 I7 L8 K0 c/ z" Y0 Q

( i1 a. P; V/ P' e- M  M+ _) o$ E是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 0 L/ L/ C# Y5 X+ z
回复 袁方/ty 的帖子5 T) g. V. D( M; L7 W( X! ^* h0 H) i

4 o+ x" o% ^# [* r6 V3 ~是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

3 W7 `+ T+ F" \嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了% i/ h9 R/ a; _1 Y
我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
  Y' j' V  i3 ~4 U2 j" U
  P& p: q8 k0 r- D9 m: x& K为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子0 R8 P; Q/ f( c

( c0 ~6 ?$ N3 A+ `! i# E* G好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
) i, Y# X' _' I没炉都糊' D' d  z3 e0 u7 R7 i" f
吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

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7 _- U" p, H1 J
% L6 D2 {- Y3 z; C: |$ l5 K咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

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9 S$ L0 t0 q/ `: U, i, E: |; R+ r9 m$ W
我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

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复制一段解释过来：
. m7 @3 h4 J! y霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
1 @# F9 s9 ]- }2 ^$ r这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了