- 妈米
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前不久婆婆买了一口锅回来，多层的蒸锅，跟盖楼似的，一层又一层的，码得老高，我给起了个名字：戴高帽，哈哈。自从有了这口锅，就开始研究怎么用它做出点新花样来。它不仅可以蒸馒头蒸米饭，还可以蒸菜，一顿饭用它一个全部搞定。因为是蒸的，很健康很营养。对咱孕妇来说，营养可是最重要的，吃到了好吃的东东，可是没啥营养，那肚子里的小宝宝可不干了。以前都是炒菜，炒菜油多温度高，营养破坏的很厉害，而用蒸的，不仅营养不流失，而且保持了菜肴的原汁原味，和平常比起来，吃起来觉得别有一番风味。具体做起来也很简单，材料准备好，放一点调料，上锅蒸15分钟就好。# H4 f' \0 a* M0 V( F" J
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已经用它吃过几次了，这回做饭前找出了相机，来个全程直播，走过路过的亲们捧捧场哈~可不要见笑，呵呵。, @ t; i# _: V7 \
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: F$ m+ u* Z; L9 \! p2 Q大家先看看，这是最终的成果，还不错吧，哈哈。一锅出的，土豆鸡块、青菜蒸肉、米饭，还有红薯。2 n4 i, |& T+ L8 M3 ?9 B2 i/ g# W
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好，接下来正是进入直播，5、4、3、2、1，action! U" V9 _% i' c+ I
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这就是那个戴高帽，最下面就是烧水锅，烧开了水出蒸汽；上面是一层一层的蒸屉，婆婆买它的时候多买了几个，一下子买了7个，太高了，全放上都顶了抽油烟机了。% J/ X J; {4 y v& b5 T: F
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这个屉子和普通的蒸屉不大一样，蒸气接触不到食物，所以不用怕蒸出来的菜水太多。看那一个一个的小窟窿。7 o+ h% w$ U7 ]8 a% K% G
呵呵，总感觉俺这儿给锅做广告呢，赶紧说下面的。: Y: @/ O# {: y$ [6 l, Y4 h
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锅里放足够的水，开锅后要大火15分钟。: Q4 l; i0 x9 B, V4 I8 _( V
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, E; C3 ~! i. K. W' r第一层，大米。以前都是电饭煲蒸米饭，感觉要比电饭煲的水少一点就行。水多了米软，水少了米硬，看口味吧，呵呵9 v( ?4 _4 @, z9 F
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第二层，红薯。这犯了个错误，红薯应该是切成片的，结果给忘了，整个放进去了。15分钟很难让整个的红薯熟透，后来出锅后才发现，来了次二进宫。有一点点小小的失败。不过，瑕不掩瑜嘛，我很会自我安慰，嘿嘿。
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第三层是土豆鸡块，土豆切成丁。. E* ?3 a' i' x
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2 {2 O9 ~5 S: p, [9 b在超市买的翅根，切成块。先在开水里焯一下。因为是蒸菜，加热的过程中鸡肉会出很多水，焯一下出的水就能少很多了。
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焯过的鸡肉块和土豆拌在一起，搅合匀了。9 k4 `: f: G6 u N- V, F
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" F4 j o: Y( G6 H; M2 S6 g再一层是青菜大杂烩，豆角圆白菜蒸肉片，外带红澄澄的西红柿。抓个特写，婆婆握刀的姿势很帅吧。' V4 s. c. o9 d+ X, k( K- ~
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N1 U5 m" ~5 o2 ^# _# m/ N3 P食材都拌好了，放进去配料和佐料。葱姜蒜不能少，鸡肉放了个大料和辣椒。佐料放了酱油、豆豉、郫县豆瓣、料酒、咸盐，都是平常做饭用的，也没啥特别的。一切就绪，上锅开蒸。: d' b% [! u6 O$ T. }! k
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吼吼哈嘿，戴高帽合体！这回只用了4层，还有3层没用上，哈，等下回家里来客人了就有用武之地了。开锅后蒸15分钟，在这段时间内，大家可以讨论下，能在妈网上看几个帖子，回几个帖子，嘿嘿。
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# r; q) }; Q N$ T时间到了，大功告成！一层一层来看，最上面的青菜蒸肉，万绿丛中一点红。不对，是红一片。
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8 j6 k( _" e% e& ~$ r6 f0 {土豆鸡块。蒸之前豆豉和豆瓣没有搅匀，没关系，蒸熟了再来也不迟。' M5 F1 c$ B- s B% B
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红薯挺诱人的，就是不大熟，呵呵，下回切成片的，下回，下回啊。- G! d1 \5 C- @) d( T
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上桌啦~土豆鸡块~不油不腻，香辣开胃，土豆味足，不软不硬。) @$ X$ J* v- f, F2 m9 y
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青菜蒸肉~原汁原味，清淡可口，鲜不流失，营养丰富。
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大米饭~白灿灿，粒粒皆辛苦。3 s$ M C- t6 z7 |+ H
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很简单吧，也很营养吧，再加上红薯就好了，后来又蒸了蒸，再上桌就忘了照相了，呵呵。口味呢，和平常炒菜不一样，但很好吃。再说了，咱是孕妇，重点吃营养不是。( p6 r# D* D# @4 v
6 J% G5 U9 l6 k0 x* ^2 k7 j哦，对了，从头到尾可是一滴油也没放啊。婆婆讲，现在生活好了，吃的油水都多了，我说，吃点没油的菜也是改善伙食啊。
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又百度了下，来点高深的：( t# {/ e9 W% }( L
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从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。- i5 C3 j; c7 \5 d! }) P l, Z. Y. O
' t+ a0 M- o' }; U/ y- A从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。8 U0 Y% s( L9 L
# X( q* h/ ~1 Z I: O( K呵呵，不错吧，这一顿吃的很high啊。
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( @; P# y+ U, f" E$ w, P% Z/ |直播到此就结束了，咔。
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发表于 2012-8-6 13:56
发表于 2012-8-6 19:30
这的多大个家族 才能吃的完 呵呵
