- 妈米
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前不久婆婆买了一口锅回来，多层的蒸锅，跟盖楼似的，一层又一层的，码得老高，我给起了个名字：戴高帽，哈哈。自从有了这口锅，就开始研究怎么用它做出点新花样来。它不仅可以蒸馒头蒸米饭，还可以蒸菜，一顿饭用它一个全部搞定。因为是蒸的，很健康很营养。对咱孕妇来说，营养可是最重要的，吃到了好吃的东东，可是没啥营养，那肚子里的小宝宝可不干了。以前都是炒菜，炒菜油多温度高，营养破坏的很厉害，而用蒸的，不仅营养不流失，而且保持了菜肴的原汁原味，和平常比起来，吃起来觉得别有一番风味。具体做起来也很简单，材料准备好，放一点调料，上锅蒸15分钟就好。
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已经用它吃过几次了，这回做饭前找出了相机，来个全程直播，走过路过的亲们捧捧场哈~可不要见笑，呵呵。
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大家先看看，这是最终的成果，还不错吧，哈哈。一锅出的，土豆鸡块、青菜蒸肉、米饭，还有红薯。
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8 |7 K9 E2 e9 `/ ]8 Q# W好，接下来正是进入直播，5、4、3、2、1，action' e8 e) Y f- _9 v6 a
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4 X& c) c8 Y! P! g U. H4 h这就是那个戴高帽，最下面就是烧水锅，烧开了水出蒸汽；上面是一层一层的蒸屉，婆婆买它的时候多买了几个，一下子买了7个，太高了，全放上都顶了抽油烟机了。
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这个屉子和普通的蒸屉不大一样，蒸气接触不到食物，所以不用怕蒸出来的菜水太多。看那一个一个的小窟窿。
0 h* A! T$ h, H9 F2 ?" i呵呵，总感觉俺这儿给锅做广告呢，赶紧说下面的。. j: M; v* |3 e4 W
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' e, }) {) Y7 |( F# h" u/ z锅里放足够的水，开锅后要大火15分钟。* z( k; }" _2 O* j3 L
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0 v5 j) t; D3 T! N& y5 Z/ ^: P第一层，大米。以前都是电饭煲蒸米饭，感觉要比电饭煲的水少一点就行。水多了米软，水少了米硬，看口味吧，呵呵# v% h H; p/ j5 K, L
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5 Q. C u5 m: y! `# O1 E3 Q) d4 c6 p第二层，红薯。这犯了个错误，红薯应该是切成片的，结果给忘了，整个放进去了。15分钟很难让整个的红薯熟透，后来出锅后才发现，来了次二进宫。有一点点小小的失败。不过，瑕不掩瑜嘛，我很会自我安慰，嘿嘿。
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: T2 I+ x r5 `% W7 n1 B第三层是土豆鸡块，土豆切成丁。4 ^5 M5 N- K* r4 _- F; p
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在超市买的翅根，切成块。先在开水里焯一下。因为是蒸菜，加热的过程中鸡肉会出很多水，焯一下出的水就能少很多了。
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9 j+ d' m+ p( h& }; t! L- G5 h焯过的鸡肉块和土豆拌在一起，搅合匀了。
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& w5 Z" \9 @' J K/ O* x& E再一层是青菜大杂烩，豆角圆白菜蒸肉片，外带红澄澄的西红柿。抓个特写，婆婆握刀的姿势很帅吧。. V/ {5 D0 z7 E9 E- f) b; Y8 o* r$ _
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+ @: o7 t# t+ M, g& ~食材都拌好了，放进去配料和佐料。葱姜蒜不能少，鸡肉放了个大料和辣椒。佐料放了酱油、豆豉、郫县豆瓣、料酒、咸盐，都是平常做饭用的，也没啥特别的。一切就绪，上锅开蒸。7 D1 `4 n* S3 k
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; b4 \0 I# \9 j吼吼哈嘿，戴高帽合体！这回只用了4层，还有3层没用上，哈，等下回家里来客人了就有用武之地了。开锅后蒸15分钟，在这段时间内，大家可以讨论下，能在妈网上看几个帖子，回几个帖子，嘿嘿。/ y+ o. O% F) N- q9 x8 V9 w
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# a( I W5 l2 ^! d4 H2 F7 w$ R时间到了，大功告成！一层一层来看，最上面的青菜蒸肉，万绿丛中一点红。不对，是红一片。
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9 a* a5 }; n w3 [土豆鸡块。蒸之前豆豉和豆瓣没有搅匀，没关系，蒸熟了再来也不迟。+ c5 L* j7 i0 h6 _2 E0 y
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/ l* M! D0 ]9 O+ I/ B5 f红薯挺诱人的，就是不大熟，呵呵，下回切成片的，下回，下回啊。
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上桌啦~土豆鸡块~不油不腻，香辣开胃，土豆味足，不软不硬。1 D* M8 d7 n) e* s8 C1 S' X
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青菜蒸肉~原汁原味，清淡可口，鲜不流失，营养丰富。8 x( r g- l* h G0 Y
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大米饭~白灿灿，粒粒皆辛苦。8 D9 E8 p9 w2 N. i
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很简单吧，也很营养吧，再加上红薯就好了，后来又蒸了蒸，再上桌就忘了照相了，呵呵。口味呢，和平常炒菜不一样，但很好吃。再说了，咱是孕妇，重点吃营养不是。. S$ ^; r8 S5 s' K0 `4 }
/ u, B W. I/ n' H0 P" C哦，对了，从头到尾可是一滴油也没放啊。婆婆讲，现在生活好了，吃的油水都多了，我说，吃点没油的菜也是改善伙食啊。
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又百度了下，来点高深的：, X" G& ~% s: ~: h% ~5 k$ _0 e
/ R8 V6 |# a+ W( J; S从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。2 D" j/ `; P; S, H. w
2 |2 o) v* y* G" @" R从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。* |9 O: Z- ]$ N7 ~
8 E; N8 Y& [7 T. I呵呵，不错吧，这一顿吃的很high啊。# U$ P* J% C6 K W
3 s N: d, W# A4 F直播到此就结束了，咔。
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发表于 2012-8-6 13:56
发表于 2012-8-6 19:30
这的多大个家族 才能吃的完 呵呵
