- 妈米
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前不久婆婆买了一口锅回来,多层的蒸锅,跟盖楼似的,一层又一层的,码得老高,我给起了个名字:戴高帽,哈哈。自从有了这口锅,就开始研究怎么用它做出点新花样来。它不仅可以蒸馒头蒸米饭,还可以蒸菜,一顿饭用它一个全部搞定。因为是蒸的,很健康很营养。对咱孕妇来说,营养可是最重要的,吃到了好吃的东东,可是没啥营养,那肚子里的小宝宝可不干了。以前都是炒菜,炒菜油多温度高,营养破坏的很厉害,而用蒸的,不仅营养不流失,而且保持了菜肴的原汁原味,和平常比起来,吃起来觉得别有一番风味。具体做起来也很简单,材料准备好,放一点调料,上锅蒸15分钟就好。
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已经用它吃过几次了,这回做饭前找出了相机,来个全程直播,走过路过的亲们捧捧场哈~可不要见笑,呵呵。# i, ^5 w+ p" x% @8 }7 d% c
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. l9 C; [4 |: [1 h/ n' u( Y大家先看看,这是最终的成果,还不错吧,哈哈。一锅出的,土豆鸡块、青菜蒸肉、米饭,还有红薯。
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. i t ~0 h0 K& w. r' h0 L' H好,接下来正是进入直播,5、4、3、2、1,action
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& ?" a# Z; w. g( m: ~( `这就是那个戴高帽,最下面就是烧水锅,烧开了水出蒸汽;上面是一层一层的蒸屉,婆婆买它的时候多买了几个,一下子买了7个,太高了,全放上都顶了抽油烟机了。3 A- ^* u( V0 y- w+ Y
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; I! n0 h/ P2 `& N* x+ T }4 I这个屉子和普通的蒸屉不大一样,蒸气接触不到食物,所以不用怕蒸出来的菜水太多。看那一个一个的小窟窿。
, l; I" Y" @: D( q呵呵,总感觉俺这儿给锅做广告呢,赶紧说下面的。
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锅里放足够的水,开锅后要大火15分钟。- S: F$ G, I% B6 _$ }$ Z
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第一层,大米。以前都是电饭煲蒸米饭,感觉要比电饭煲的水少一点就行。水多了米软,水少了米硬,看口味吧,呵呵9 C3 B3 C, o+ y8 \' b
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第二层,红薯。这犯了个错误,红薯应该是切成片的,结果给忘了,整个放进去了。15分钟很难让整个的红薯熟透,后来出锅后才发现,来了次二进宫。有一点点小小的失败。不过,瑕不掩瑜嘛,我很会自我安慰,嘿嘿。% Q* X( ^; ?( m4 n3 A& q# y! ?
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第三层是土豆鸡块,土豆切成丁。, k, g0 ]- o8 k( y
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在超市买的翅根,切成块。先在开水里焯一下。因为是蒸菜,加热的过程中鸡肉会出很多水,焯一下出的水就能少很多了。
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6 \! Z! B! ^! K7 t; L, L焯过的鸡肉块和土豆拌在一起,搅合匀了。; w Y0 g/ D9 m g
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再一层是青菜大杂烩,豆角圆白菜蒸肉片,外带红澄澄的西红柿。抓个特写,婆婆握刀的姿势很帅吧。
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食材都拌好了,放进去配料和佐料。葱姜蒜不能少,鸡肉放了个大料和辣椒。佐料放了酱油、豆豉、郫县豆瓣、料酒、咸盐,都是平常做饭用的,也没啥特别的。一切就绪,上锅开蒸。6 l! p( t! U$ b# s+ Q0 t" q+ C
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$ P4 z# J* x7 E. e* h: a' N吼吼哈嘿,戴高帽合体!这回只用了4层,还有3层没用上,哈,等下回家里来客人了就有用武之地了。开锅后蒸15分钟,在这段时间内,大家可以讨论下,能在妈网上看几个帖子,回几个帖子,嘿嘿。$ B2 x0 h6 j: t( b8 ^8 J$ V% }
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( [0 N3 u3 }6 U% @; Q% g' Z$ l- D时间到了,大功告成!一层一层来看,最上面的青菜蒸肉,万绿丛中一点红。不对,是红一片。
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8 V! o3 N0 w& L/ d土豆鸡块。蒸之前豆豉和豆瓣没有搅匀,没关系,蒸熟了再来也不迟。
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红薯挺诱人的,就是不大熟,呵呵,下回切成片的,下回,下回啊。9 }, G! @! E& a& f& a7 T
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) g: j! D9 l/ k+ V9 a# w, K上桌啦~土豆鸡块~不油不腻,香辣开胃,土豆味足,不软不硬。
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; k- q5 u( n9 F2 K青菜蒸肉~原汁原味,清淡可口,鲜不流失,营养丰富。
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大米饭~白灿灿,粒粒皆辛苦。
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6 G' X" |9 ?4 b" w" O8 L; M很简单吧,也很营养吧,再加上红薯就好了,后来又蒸了蒸,再上桌就忘了照相了,呵呵。口味呢,和平常炒菜不一样,但很好吃。再说了,咱是孕妇,重点吃营养不是。
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哦,对了,从头到尾可是一滴油也没放啊。婆婆讲,现在生活好了,吃的油水都多了,我说,吃点没油的菜也是改善伙食啊。 q! s( m; Q2 ?: ~6 J# S! \5 B
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又百度了下,来点高深的:
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4 A$ ]* S0 M3 f! f" E0 M$ V0 q从营养的角度看,通过水蒸汽蒸熟的食物,其原有的分子结构破坏较少,最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲,蒸保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道。4 H. a3 P' m! b k& q
7 O% W2 y% H* j, f/ a从环保角度讲,蒸是一种环保健康的烹饪方式,蒸为无油烹调,没有油烟,既健康,又能保持厨房清洁。从健康方面说,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,没有接触高温油,营养保持好,蒸菜蒸的烂,对肠胃系统非常好。' k. | a# B% e, u
8 o1 g' m% c U# x' o' g呵呵,不错吧,这一顿吃的很high啊。0 o. M5 g/ g6 Y1 z* ?6 N# H
# V" l4 O1 b; x直播到此就结束了,咔。
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