- 妈米
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前不久婆婆买了一口锅回来，多层的蒸锅，跟盖楼似的，一层又一层的，码得老高，我给起了个名字：戴高帽，哈哈。自从有了这口锅，就开始研究怎么用它做出点新花样来。它不仅可以蒸馒头蒸米饭，还可以蒸菜，一顿饭用它一个全部搞定。因为是蒸的，很健康很营养。对咱孕妇来说，营养可是最重要的，吃到了好吃的东东，可是没啥营养，那肚子里的小宝宝可不干了。以前都是炒菜，炒菜油多温度高，营养破坏的很厉害，而用蒸的，不仅营养不流失，而且保持了菜肴的原汁原味，和平常比起来，吃起来觉得别有一番风味。具体做起来也很简单，材料准备好，放一点调料，上锅蒸15分钟就好。
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已经用它吃过几次了，这回做饭前找出了相机，来个全程直播，走过路过的亲们捧捧场哈~可不要见笑，呵呵。( b1 X/ v/ D) t- {
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. S6 C5 N! `2 w1 L, v+ G! y% f大家先看看，这是最终的成果，还不错吧，哈哈。一锅出的，土豆鸡块、青菜蒸肉、米饭，还有红薯。
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* o$ Z: U& X) }% z好，接下来正是进入直播，5、4、3、2、1，action
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这就是那个戴高帽，最下面就是烧水锅，烧开了水出蒸汽；上面是一层一层的蒸屉，婆婆买它的时候多买了几个，一下子买了7个，太高了，全放上都顶了抽油烟机了。3 b2 I! D' M2 a2 ?4 K% `
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这个屉子和普通的蒸屉不大一样，蒸气接触不到食物，所以不用怕蒸出来的菜水太多。看那一个一个的小窟窿。
2 B1 Q5 K: P# v5 r呵呵，总感觉俺这儿给锅做广告呢，赶紧说下面的。
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( ?, |2 D8 W* y# h. Z锅里放足够的水，开锅后要大火15分钟。# }2 t* V Q) T2 ~; X; y' Z4 Z& G' {
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第一层，大米。以前都是电饭煲蒸米饭，感觉要比电饭煲的水少一点就行。水多了米软，水少了米硬，看口味吧，呵呵3 ?' S: ]7 A( |7 f W& K
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1 _' j1 d2 z, m5 p第二层，红薯。这犯了个错误，红薯应该是切成片的，结果给忘了，整个放进去了。15分钟很难让整个的红薯熟透，后来出锅后才发现，来了次二进宫。有一点点小小的失败。不过，瑕不掩瑜嘛，我很会自我安慰，嘿嘿。
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* v+ [1 X$ ]: N3 K. V8 r第三层是土豆鸡块，土豆切成丁。8 R* L# k, ?5 q' a
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在超市买的翅根，切成块。先在开水里焯一下。因为是蒸菜，加热的过程中鸡肉会出很多水，焯一下出的水就能少很多了。
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1 E+ E4 a& m1 h; {3 K焯过的鸡肉块和土豆拌在一起，搅合匀了。
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. m {# [9 d6 w9 N$ G( _2 N再一层是青菜大杂烩，豆角圆白菜蒸肉片，外带红澄澄的西红柿。抓个特写，婆婆握刀的姿势很帅吧。# Q+ d& v* I7 r: k1 q3 S
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食材都拌好了，放进去配料和佐料。葱姜蒜不能少，鸡肉放了个大料和辣椒。佐料放了酱油、豆豉、郫县豆瓣、料酒、咸盐，都是平常做饭用的，也没啥特别的。一切就绪，上锅开蒸。
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+ o3 n) L% H4 m F! S9 l& y( b吼吼哈嘿，戴高帽合体！这回只用了4层，还有3层没用上，哈，等下回家里来客人了就有用武之地了。开锅后蒸15分钟，在这段时间内，大家可以讨论下，能在妈网上看几个帖子，回几个帖子，嘿嘿。8 [) J: X! f" E" s
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时间到了，大功告成！一层一层来看，最上面的青菜蒸肉，万绿丛中一点红。不对，是红一片。) f% q" R5 i: u9 J8 A, {: q: }
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4 r2 B9 _1 k _! m. |土豆鸡块。蒸之前豆豉和豆瓣没有搅匀，没关系，蒸熟了再来也不迟。! E$ d" ~% Z$ e: I4 w
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! U4 g9 s3 _- g3 _' d红薯挺诱人的，就是不大熟，呵呵，下回切成片的，下回，下回啊。& o {8 q/ W0 h" j/ i8 a
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6 m% Z* _6 z8 A q N上桌啦~土豆鸡块~不油不腻，香辣开胃，土豆味足，不软不硬。0 A; ~ e, v" r# ^) p+ T
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6 E" N# {% E! _' L" O4 |! |青菜蒸肉~原汁原味，清淡可口，鲜不流失，营养丰富。6 D) U- `! j q3 |
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大米饭~白灿灿，粒粒皆辛苦。/ K- o. M8 f* \4 |5 f4 ?
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. r% ]: t& F: L" t Z4 \& k很简单吧，也很营养吧，再加上红薯就好了，后来又蒸了蒸，再上桌就忘了照相了，呵呵。口味呢，和平常炒菜不一样，但很好吃。再说了，咱是孕妇，重点吃营养不是。7 w$ y% |' G% P I0 c
) I. d& o6 q; }: c; a哦，对了，从头到尾可是一滴油也没放啊。婆婆讲，现在生活好了，吃的油水都多了，我说，吃点没油的菜也是改善伙食啊。1 c, @! C# y) c) U, }
. I$ y1 z0 v& H( e5 [又百度了下，来点高深的：# @; P) m) F, T
- c- a7 b9 Y- ?/ G- P0 f0 B: @从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。2 m I0 K7 y- m" `- B
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从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。6 _" g1 F2 F ?1 U9 t6 c7 }
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呵呵，不错吧，这一顿吃的很high啊。. K' @ c7 ]) M" s, g' Q7 O
# f" ]6 w2 I3 T( z c直播到此就结束了，咔。! Z' J2 \9 p! Y
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发表于 2012-8-6 13:56
发表于 2012-8-6 19:30
这的多大个家族 才能吃的完 呵呵
