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本帖最后由 小鬼老鬼 于 2012-10-19 20:12 编辑 ; e# x1 V# q; x) Z
% E8 F' L5 k# s3 Z& Y, l今天给宝做的是迷你脆底比萨，是老简单了的小比萨了，呵呵，第一次做比萨，没想到做出来还是比较满意的，呵呵，先来说说做比萨用的比萨酱吧。! D9 _' x- K- Y: q ]) P q `
配料：西红柿600g，大蒜4瓣，黄油30g,洋葱100G，盐6G，黑胡椒粉1小勺（5ml),牛至叶1小勺（5ml),罗勒1/2小勺（2.5ml），糖1大勺。9 p r" ~5 W6 c: l1 l3 N
- f' ]& D3 Q% d7 M: x因为配料太多照片不好照，我就把有些要一起放的配料放一个碗了。
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) K& @1 p) h$ q' |! J5 w下面说说制作方法吧：
! i, n6 }" T% F: W1，西红柿，洋葱洗净，切成小丁，大蒜拍碎切成末。（如上图）/ F; D0 C& `1 u6 ^2 s( f
2，锅烧热，放入黄油烧至融化。, O% T8 c) F9 D# I
- u4 u I$ X+ s. J3，黄油融化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。( q! j8 L6 E5 ~8 |( e
/ r2 \* \+ \. ^; [4，洋葱炒出香味后，放入西红柿，大火翻炒。& W1 g- |/ Y8 F5 A+ |" E
2 e* [; O7 O1 ]* A# H! D+ w( \ Y5，西红柿炒出汁后，放入糖，黑胡椒粉，牛至叶，罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。8 R8 A$ j+ ? i
& m _' r, X( B; x6，煮好后，如果此时水分还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
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" F6 T. Y2 u, a1 e下面开始做比萨了+ v2 {% }% L* k0 c9 b
配料：自发粉100G,温水50G ，盐2G，橄榄油10G
( I' U* L, @% `: v) r% U馅料：沙拉酱，火腿丁，金枪鱼，玉米粒，豌豆粒等适量，自制比萨酱5大勺，（75ml）
+ t! E/ A9 M% `9 |2 U% Y4 _( S表面刷夜：橄榄油适量（刷烤盘和饼底）
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% ]7 J( T( _4 D3 L, \下面来说说制作过程
) u! x" m$ U( o S. v- p! x1，自发粉倒入大碗，加入盐，橄榄油，再加入温水，揉成一个光滑的圆面团。把面团放在室温下醒25-30分钟。
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2，醒好的面团压出空气，分成5分。取一份，揉成圆形，放在案板上压扁。6 n3 I' A& K& C O* w
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3，用擀面杖吧压扁的面团擀成直径10cm的很薄的圆面片。
# M% ^, v$ J, D; ^" u! E$ O4，在烤盘上涂厚厚的一层橄榄油，把圆面片放在烤盘里，并在圆面片外沿1cm的一圈内也刷上厚厚的橄榄油。
+ v% I- d5 O. H4 C' u6 U+ Y9 j5，在每个圆面片上涂上一大勺自制的比萨酱。6 N8 ^9 s( B% B4 g: w/ i
5 I$ V7 w* ^8 G0 M$ p+ C. p6，挤上数条沙拉酱，再依次撒上金枪鱼，火腿丁，玉米粒，豌豆粒，然后在表面上在挤上一层沙拉酱，
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7，放入预热好200度的烤箱里，烤大约15分钟，直到饼边缘变成深黄色。
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做的不好，大家不要拍砖哦8 k0 {& t y- S1 \0 N$ {9 w1 K5 M
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发表于 2012-10-19 20:07
嘿嘿，
