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本帖最后由 小鬼老鬼 于 2012-10-19 20:12 编辑 " M' }- u: n6 ~
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今天给宝做的是迷你脆底比萨，是老简单了的小比萨了，呵呵，第一次做比萨，没想到做出来还是比较满意的，呵呵，先来说说做比萨用的比萨酱吧。
8 |/ H4 ]4 T C# b4 S0 {, C2 t配料：西红柿600g，大蒜4瓣，黄油30g,洋葱100G，盐6G，黑胡椒粉1小勺（5ml),牛至叶1小勺（5ml),罗勒1/2小勺（2.5ml），糖1大勺。( V1 d0 _- E9 o" ?+ f- b
5 `1 J$ Z2 [% G# X因为配料太多照片不好照，我就把有些要一起放的配料放一个碗了。. D1 A( v# I$ A, a1 M
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下面说说制作方法吧：- N `7 x* n2 P; l4 T/ y* ~
1，西红柿，洋葱洗净，切成小丁，大蒜拍碎切成末。（如上图）1 }* ~" h" m/ j- s# _
2，锅烧热，放入黄油烧至融化。4 _& u, B+ a. j W1 p0 `
, I) W, W# u- \0 g' u/ ?3，黄油融化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。
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4，洋葱炒出香味后，放入西红柿，大火翻炒。 {4 G& k8 C9 z1 u+ O7 s# B# C2 G
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5，西红柿炒出汁后，放入糖，黑胡椒粉，牛至叶，罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。! ^0 {8 [4 E; z9 ~6 x% l5 T. e* \
2 _8 _6 V: s" V4 e' h/ V' s6，煮好后，如果此时水分还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。/ w& I( C0 Q: x- S( c/ a0 d
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下面开始做比萨了
- F- A0 N) k8 I) L3 x2 h配料：自发粉100G,温水50G ，盐2G，橄榄油10G
1 P- `/ h6 J( i- h" S/ }馅料：沙拉酱，火腿丁，金枪鱼，玉米粒，豌豆粒等适量，自制比萨酱5大勺，（75ml）6 @# p, }# D4 X i9 n
表面刷夜：橄榄油适量（刷烤盘和饼底）8 c J, O3 G, o5 j9 w
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$ v% r9 H) `% g0 X* v# _! X下面来说说制作过程0 J; O# v h3 j* F% [7 f
1，自发粉倒入大碗，加入盐，橄榄油，再加入温水，揉成一个光滑的圆面团。把面团放在室温下醒25-30分钟。! u* R5 C1 J) A, [+ l
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2，醒好的面团压出空气，分成5分。取一份，揉成圆形，放在案板上压扁。
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3，用擀面杖吧压扁的面团擀成直径10cm的很薄的圆面片。, o% c N4 m- p, f
4，在烤盘上涂厚厚的一层橄榄油，把圆面片放在烤盘里，并在圆面片外沿1cm的一圈内也刷上厚厚的橄榄油。
+ g5 ^0 U% g$ m& v5，在每个圆面片上涂上一大勺自制的比萨酱。
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6，挤上数条沙拉酱，再依次撒上金枪鱼，火腿丁，玉米粒，豌豆粒，然后在表面上在挤上一层沙拉酱，
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7，放入预热好200度的烤箱里，烤大约15分钟，直到饼边缘变成深黄色。
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3 x! @( Z: f/ x! z" H" T. F做的不好，大家不要拍砖哦* I( V0 v$ d& h- @
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发表于 2012-10-19 20:07
嘿嘿，
