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本帖最后由 小我妈妈 于 2012-10-31 21:19 编辑 " m. B- u9 O4 Q& F
! B( L5 }. o- c4 S/ x% W
然后来说具体的 / e" b5 N& j9 H) |; b+ r1 X
把肉放入开水中煮一下 煮的时候放些黄酒 葱姜
( l2 j* Q) w T* v$ n然后煮的同时 做料汁
" _0 M/ ~. K( I/ q0 a, L8 m把卤肉酱油 一块酱豆腐 黄酒混合
. p1 }9 |3 c6 N8 F9 {8 h
# u) X. [7 x) L# W! @8 V+ m然后把肉拿出来 在肉皮那边插些孔 入味
4 A4 |& `; ^1 x) A7 n$ f6 z把皮面朝下腌制一下
) {( y3 P) C6 ?& d; |$ m2 h
Y5 c2 {1 Y9 S腌制的同时 讲芋头处理了 切成宽些的片
* r( D! u4 O+ i- J6 k$ e& Y* Q ~1 g放油锅里煎一下下 以便固定形状
, H Q8 {5 U5 k) b, K2 W, m# b6 t* Y# y9 [, z2 i& _! v
7 n6 U5 O! L' k( g. a$ ~, T& M, m" q3 |4 a8 K% K
煎完芋头后 剩的油来煎猪肉
. D' v& r" H3 s7 K- _7 Z只煎皮面哦 其他部位不煎4 a1 g! P2 v" t) O( c7 S- c
煎完切成和芋头差不多厚的片; e v+ Q9 q- B9 H
放入味汁中继续腌制
: g3 p/ L' Z8 G5 V1 U( H, H( g/ k" n6 M- q; ^
腌制前 把所有煎完的芋头片也过一遍9 E+ l4 G; L/ L& U
料汁 过一遍就可以了 不要腌制& W9 h% ]6 b) U
8 N/ ~3 o6 w- t* S
然后继续腌肉的时候
/ @! v& F5 I5 Q& h, C准备锅子里的东东0 H3 G; L1 W' _+ @- ]8 C" @+ C
洋葱 姜葱蒜铺好底
8 y8 o" e- `4 ]$ q锅子底部抹油哦
$ t# K, I/ m7 u; a
- q3 H% {9 h: i- p" s6 o% ?& E然后一片芋头一片肉的码放好) @! k0 h" E4 y& A$ Y* [- V$ c- i" `
围成圈圈 把剩下的料汁和少半瓶黄酒倒入, R( Q. {& m! k+ F1 u
再放开水没过肉面1 @3 J- ?, w9 [7 Z/ V# X& U$ W- }
大火烧开 转微火慢炖 A6 L8 b* S0 s1 c$ U2 Z; x8 Y
大概1个半小时就可以啦
/ t& g( l8 h$ ]& H) u' h剩下的咸淡随个人口味再酌量调制就可以喽) J9 R, y# y! i2 n* k
: M% T, @# l8 Z4 j# }( h满屋子飘香哦 晚饭吃了2大碗 哈哈。5 B- X# K& A& Y" h, Q" I
6 l0 U/ c9 X* L; ^
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: F5 y j0 y; R, n/ r6 @: p/ B- f / m5 x* _" r; r; A& m; l9 f0 s/ X: V
* r( B0 e. u. Y9 ^* X
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发表于 2012-10-31 18:11
又到晚饭时。
