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本帖最后由 小我妈妈 于 2012-10-31 21:19 编辑 $ ^6 x% N8 t% S5 Z: R
) G3 [9 C8 @, J然后来说具体的 1 Z, q6 T- U/ ]" h1 J8 [- I; Y
把肉放入开水中煮一下 煮的时候放些黄酒 葱姜
T- ?- w1 X( k0 ] K' M( W然后煮的同时 做料汁
1 g$ h+ j6 [4 Z2 Q: s( o8 M* q# I把卤肉酱油 一块酱豆腐 黄酒混合
K* J% }5 F: q l" [9 M, q; e( n; C b, d
然后把肉拿出来 在肉皮那边插些孔 入味
( k/ \1 B- K( ]0 T$ G把皮面朝下腌制一下
- r% G, v. q/ n: J$ w v& a$ ^! t C& @+ o. T
腌制的同时 讲芋头处理了 切成宽些的片5 [, l% \3 \$ \2 H* ]& N0 e( c
放油锅里煎一下下 以便固定形状
9 I) ^( z1 ^# m$ M& J
7 Q: }) |' L. o/ s" d# r' u$ g8 u4 r
3 s9 s7 X( Z+ @' r/ a. f& }煎完芋头后 剩的油来煎猪肉7 [! N" y6 [2 |" G$ ?! B
只煎皮面哦 其他部位不煎
3 s& D( p2 b O' w# H c煎完切成和芋头差不多厚的片: x9 y; e9 K; D3 j$ H
放入味汁中继续腌制 x! R' a& v- m( @9 l, ]! x. b2 T
. U2 c) w3 J' h
腌制前 把所有煎完的芋头片也过一遍
4 T" Q# k1 |( L) s3 |0 v料汁 过一遍就可以了 不要腌制
, ]8 }! {6 V( H
* d* ]8 g3 V7 L, W8 q! s然后继续腌肉的时候 e& C5 C4 R; a4 G
准备锅子里的东东
% W$ i* D" \. q6 E洋葱 姜葱蒜铺好底 0 D' U/ w- X. O0 z- f6 [
锅子底部抹油哦7 O1 J4 @& s; ?+ a( P' H
3 x/ c; p q, `: O: Z( W
然后一片芋头一片肉的码放好
1 d* |- n" m& l. ?& w. u围成圈圈 把剩下的料汁和少半瓶黄酒倒入
0 ^ S/ X3 }* _0 I- T再放开水没过肉面( ?+ c; J' Y' b$ J! G
大火烧开 转微火慢炖5 o$ y3 `2 ?5 F+ t4 z$ m
大概1个半小时就可以啦 ( E# J# Q5 o' a. O
剩下的咸淡随个人口味再酌量调制就可以喽1 G! ^4 d5 _9 h: G
) F0 g6 p8 }: t0 Z: x( }
满屋子飘香哦 晚饭吃了2大碗 哈哈。- ] X& @# y' G7 M
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, D( k" C' z5 ^# D* G& }
6 M" | Y4 X: r( N6 F! U
5 f$ o! g9 T9 `: e8 ~9 O' u- c) l& p8 M4 {4 q# Z. o6 N
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发表于 2012-10-31 18:11
又到晚饭时。
