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本帖最后由 小我妈妈 于 2012-10-31 21:19 编辑
' \+ e5 N, X* z% O3 C0 j4 f- D8 l2 Q+ J1 B4 W( `4 g
然后来说具体的 # z Q: L* e- Y4 o) u
把肉放入开水中煮一下 煮的时候放些黄酒 葱姜& ]8 a4 \0 ~- T; D* `1 w% \4 ?
然后煮的同时 做料汁
4 l' u! d+ w0 Z; `, j! t1 X) S把卤肉酱油 一块酱豆腐 黄酒混合
; h! S# ?' b. g) e6 T' h3 E! ^( k6 J( q( \( ^% \3 S/ S
然后把肉拿出来 在肉皮那边插些孔 入味( a/ R7 Z# ~( B4 w/ q1 X
把皮面朝下腌制一下
* ]5 x, j! r- \ I) K8 R' L2 g
1 i; ?8 @5 Q3 I& M( S' s! U! C腌制的同时 讲芋头处理了 切成宽些的片" w W7 w+ r5 b# Z! }" w! {, i/ S6 U# |
放油锅里煎一下下 以便固定形状
! G7 c9 P" W5 L4 z3 w3 k( N. z/ W6 r+ Y% m
9 y$ B+ q F! j
$ ]% B4 L4 Z1 L
煎完芋头后 剩的油来煎猪肉
5 g% l3 ^" e3 Q4 V e只煎皮面哦 其他部位不煎7 a5 a `2 r& I
煎完切成和芋头差不多厚的片
7 N: ^7 a5 C# a4 _% U放入味汁中继续腌制: y0 K- W0 U- A( _4 M
& V U6 i5 Z( Y# C
腌制前 把所有煎完的芋头片也过一遍& S5 ?% J' ]/ B9 B( d+ L
料汁 过一遍就可以了 不要腌制
* v! d6 k2 D1 e: n' o& i* H
! L1 V, N$ i" _! [然后继续腌肉的时候 2 w% T8 m# I3 U( k1 A8 E. I
准备锅子里的东东
/ Q5 w9 Z" O% D7 c, Z洋葱 姜葱蒜铺好底 v, Q. ?% t3 p; W6 n
锅子底部抹油哦
+ n5 d2 R+ p& j0 _
3 k0 c9 B- R6 w$ P2 ?( w8 S, x3 W然后一片芋头一片肉的码放好
9 y! O2 v- d: p1 ?; D+ T围成圈圈 把剩下的料汁和少半瓶黄酒倒入
q1 @$ J- X' X# B* K. j$ R再放开水没过肉面; E/ ~ e/ Y5 e N" S3 _& p/ e
大火烧开 转微火慢炖7 H H$ g0 T4 s9 w w$ G6 q
大概1个半小时就可以啦
5 a B3 V- r6 m3 v# \剩下的咸淡随个人口味再酌量调制就可以喽: X6 `3 J5 ]' @0 X# d" @
& i$ L: `: ]2 u/ d4 j6 i2 p满屋子飘香哦 晚饭吃了2大碗 哈哈。
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发表于 2012-10-31 18:11
- K* g8 E3 p+ r. z" w5 B: l
又到晚饭时。
