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本帖最后由 小我妈妈 于 2012-10-31 21:19 编辑 ; b' c: @: E: v, }5 S! I9 X
* n# \6 n; B/ y; Q' r
然后来说具体的
4 [# B) _6 Z& h u/ I; j把肉放入开水中煮一下 煮的时候放些黄酒 葱姜
9 V, Y+ m" Q. Y8 y. ?然后煮的同时 做料汁
i- u5 A8 i' [; q8 A把卤肉酱油 一块酱豆腐 黄酒混合
4 F' o" }' I( b( @! p4 A
. P, Z( c+ C% B3 ~% h然后把肉拿出来 在肉皮那边插些孔 入味
# V0 {& E0 B) I. x0 h% x. ]把皮面朝下腌制一下7 N% E7 B2 ^; L: m& z
, l( N6 U ?, h' g; R' K: s
腌制的同时 讲芋头处理了 切成宽些的片5 I3 E1 }/ d/ c2 R7 r$ l, F
放油锅里煎一下下 以便固定形状& } D; C: p- R2 j! s+ h8 I* ?
, [' E6 Q8 \2 |! t. o/ H2 j" G& }4 x
, F) r* i) N; [. S9 l煎完芋头后 剩的油来煎猪肉8 W/ ]7 x* C4 t
只煎皮面哦 其他部位不煎
/ j8 a$ r+ V+ D+ j煎完切成和芋头差不多厚的片
$ |$ P* C' p' S- j放入味汁中继续腌制* b5 K7 i; l4 r5 J6 U" B' z- x( b
6 d) m$ o8 W, D; {) z* w- {腌制前 把所有煎完的芋头片也过一遍( v% w& c* Q/ ~% \. P, B7 z9 A
料汁 过一遍就可以了 不要腌制/ a$ Y* p- f) o4 t3 i9 Q* m
7 n' y0 _. G7 V& r. r; t; K然后继续腌肉的时候
, s: ^7 Z0 |0 N! E9 @ W" a3 S准备锅子里的东东
! m |1 k" T, X& K) ]洋葱 姜葱蒜铺好底
5 v9 v( E3 g& E* k% x& A锅子底部抹油哦
+ V4 ~. X) y ?7 C& ~. b! F& s2 {' X/ H9 V; r. F
然后一片芋头一片肉的码放好
# h% P8 _- P3 s3 H6 k, U$ A围成圈圈 把剩下的料汁和少半瓶黄酒倒入, P& _3 [' H6 h
再放开水没过肉面4 f! a) L" B" [
大火烧开 转微火慢炖
$ m- D) r s- L" A: P* |+ q& Q大概1个半小时就可以啦
3 [. R `- N$ I& Q* i3 Q2 |, ^剩下的咸淡随个人口味再酌量调制就可以喽' D I. p. O' b" Y6 [
( L4 w W, h7 @满屋子飘香哦 晚饭吃了2大碗 哈哈。
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, z) R; [: u* f/ B
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8 [- p; a& d9 P. b& _1 P" P' J* ^$ `+ |* q4 g9 P
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发表于 2012-10-31 18:11
又到晚饭时。
