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1 n z7 r8 _/ o3 e4 v 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。" i/ ~0 F2 }+ I, P0 x4 x/ T9 T
一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。: o" [/ \/ X0 R
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。# Z) ?# }/ r& R% i2 j0 D5 i
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原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
3 {$ h% N8 r) D低粉 100克% z% X9 l' K2 u* }- [
可可粉 20克
$ A8 b; w/ x& r# ~/ S/ p黑巧克力 50克
8 n% U0 R7 r' J6 |6 h鸡蛋 1个+ L' E+ t" X' B8 C) m! |
白糖 65克（我用40克）( K H9 J% q7 w3 Q! k
植物油 50克（我用30克橄榄油）" @ f' @4 s2 \9 c4 a5 f: X
泡打粉 1/2小匙（2.5ml)# F( ^8 I8 j3 z) ^4 p
小苏打 1/4小匙（1.25ml)
, G& J8 i2 h( U! l( N3 S牛奶 60克
6 O: I/ O% {* e* v. s美国大杏仁碎适量
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注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。2 z! z4 x9 A: N M7 v7 M$ b
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制作过程
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' W% q. b- ?9 y% |% |" z. h9 N! ?( k1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；
3 V: G: I# Q- O9 V5 e2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；
+ w( F% n) z$ R% a+ r3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；
7 e+ a8 S# U$ A' f H4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
! g) p" i T$ ]" p" }5、用打蛋器搅拌均匀；4 g+ x4 A7 S- w; ?3 y
6、将牛奶倒入步骤5中；
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2 ?3 J* h* g& q& M 7、用打蛋器搅拌均匀；! ~; x0 y) Q9 V1 S" I0 z0 `$ K
8、过筛的面粉倒入步骤7中；" y& K7 O% w5 H f0 s/ a: K
9、用刮刀翻拌至无干粉；
$ l9 r0 E. Z: P# g3 U 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；
; w( V6 f, @/ x" K 9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。. A0 e+ K/ Y" [/ D9 n, H/ B9 ^
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。
