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" I4 { l$ N8 j7 \1 F; Z2 r 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
0 j, [$ q; _4 ?" X) n 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。
: q$ X+ O8 |/ Z& p* ^6 J* F 我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。
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原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B% O0 C; Y' W& p* J! C l& w. A2 H: X
低粉 100克
0 J" `4 v/ q0 H/ b) |: Q; G* Z可可粉 20克/ d( I( F P% h) C F/ ?+ ?+ k8 [
黑巧克力 50克
) ~9 G+ ]4 C- q2 v! ~鸡蛋 1个
$ B. N6 t3 n. `8 O2 f白糖 65克（我用40克）
% a2 u2 @* w( ?) C/ a7 b植物油 50克（我用30克橄榄油）
. g; G1 { [" s泡打粉 1/2小匙（2.5ml)# X2 q* g& f, Y( i# m
小苏打 1/4小匙（1.25ml)
0 ?( E h* k2 z牛奶 60克+ p% s. O) ~" y C% {
美国大杏仁碎适量
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1 v/ }7 M S8 y2 P2 i" F注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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制作过程6 W( a" {+ h. }
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0 Y( [ p3 g# J5 T _) X1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；( x# }6 V* x. C9 h1 h$ T& T' j3 e0 `
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；8 j3 _( z9 y" z8 c0 r1 V1 s9 B
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；
' M* y( O. r& J4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
4 J5 x3 T" X2 j/ F/ e6 _5、用打蛋器搅拌均匀；. h5 t% B3 A/ ?% F w
6、将牛奶倒入步骤5中；
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7、用打蛋器搅拌均匀；
3 G @0 C; B5 n- f$ E 8、过筛的面粉倒入步骤7中；
, V* y$ `5 \0 F) H V) a' R2 M 9、用刮刀翻拌至无干粉；
J1 ?, ~( T. h. q5 g" g3 l 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；' _3 B, `& L% D, H- B7 Z
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。( O6 y" Q+ I" ~ R& I" J
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。
