4 y0 j. y3 T$ W; T" L( _# P1 N% j: }( M
" L/ j4 T6 r4 F8 Q- Q! B' p) L
( E% I6 c: {# }1 p# C5 t
a: |; S8 `) j3 }: e/ W7 ~
# `% Z8 w( F0 }: v3 i 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。) U: j+ }( J5 L% O8 [
一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。3 k: y' Y9 J" ?0 E
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。; n2 `- Z( q( K6 C
( r$ ^$ C& r- A( y; H. y6 q0 K% d, Y; O
& ^1 c8 Z& h9 P; \
原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B {, y' w# D# u% o# r5 S
低粉 100克
: w# Q( @ F% T1 H+ t可可粉 20克7 z3 w; W9 W+ q& F
黑巧克力 50克6 m; ^( l0 s5 [: o. ?6 T
鸡蛋 1个/ f! D9 Y2 p7 l
白糖 65克（我用40克） {4 O8 z( J" x$ b& C
植物油 50克（我用30克橄榄油）5 B- V. D9 e/ Y7 p2 ?
泡打粉 1/2小匙（2.5ml)# _0 f0 c. |; d: {6 J. O: q
小苏打 1/4小匙（1.25ml)7 u7 z' \! o7 J# s1 ?/ }
牛奶 60克
4 `# l4 a c6 I3 m* M美国大杏仁碎适量( C \# B% s" K& ]1 |
2 N% P4 y$ d( I% K注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
: @ v( ]. w" ]* p1 Z; O/ E7 ~% e" N: L; ^# x* T! f
制作过程 r! W( N8 C. ^- J( ]' p* g
# u/ U. c( ]! H$ u: R6 I# E
$ f7 G* B' \; B6 ]/ {1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；
3 G( }5 }- |: I3 r; q, O2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；; k. b% H @% P: o9 Z# i/ n% }$ z
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；
5 z1 v7 [( W7 j5 G4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
+ }4 F! |- m; @: f- J$ p; v0 {5、用打蛋器搅拌均匀；
5 j2 u3 k3 n! e4 L6 d6、将牛奶倒入步骤5中；
. W5 F4 t& A0 L3 ]/ z% r0 d: ^+ ^/ E
! r: D" o1 x+ O+ J* F3 N: r) Z
7、用打蛋器搅拌均匀；5 a4 ]' S8 D( i* F2 K7 R9 C
8、过筛的面粉倒入步骤7中；6 ?( x9 b# I- C5 p
9、用刮刀翻拌至无干粉；
; c* Y4 ]& M2 |5 i5 O/ N 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；
6 ^) c: B7 e, z 9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。
. v/ O: r2 T! E ~3 R8 \; M
- C9 W, S1 V: C5 y+ ?$ C: W# Q" o4 ^7 [+ [7 H/ R
+ O# K1 R1 E/ C! M: r% }6 |! y1 ^# o1 K0 [9 i8 |- C
- M R2 B8 \* c; k* u8 [5 p
c, G9 N; }0 V7 U; p
9 V4 X$ o4 Q! g: {
| 
发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。0 Z+ g' H3 d/ M
