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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。2 b, W; ^$ d* R8 n+ Y X5 F% n
一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。
& J3 o2 h3 F4 \" j" M8 \ 我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。* y2 H4 ^4 X9 C- x
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原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B$ q$ c( M. s6 @4 A5 @
低粉 100克
( i4 b" h9 c, I可可粉 20克
% g- G4 j3 J4 T2 v黑巧克力 50克0 t# e1 e3 P9 U* s7 i: y: B
鸡蛋 1个* r6 E* i+ I1 v: a9 |0 E- U& N, q
白糖 65克（我用40克）5 q4 [) C* [. E$ t; F$ M
植物油 50克（我用30克橄榄油）
8 ^- d$ ]9 z% J3 d6 @泡打粉 1/2小匙（2.5ml)
5 V3 I' s( E9 _7 q1 _. k' K( h小苏打 1/4小匙（1.25ml)9 ]/ ?( g S+ l. M+ U0 u0 @
牛奶 60克
5 m) X# ]: V# ^美国大杏仁碎适量9 H+ |* s7 i6 a
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注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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$ g$ p" V! `& I7 L- [( u制作过程& V+ k0 F5 i. }: h1 h
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1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；6 {$ i* h( z: y% o' F7 F
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；% ?9 I3 f1 L, W; f& a
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；
0 }% S" u7 t1 E9 Z' X7 f" p4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
# [2 q: L+ V$ t/ ?5、用打蛋器搅拌均匀；3 f7 R9 @' u& X* p0 R# Z, _
6、将牛奶倒入步骤5中；1 }7 V5 y& M0 y# a
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( @" {/ f( N. P q 7、用打蛋器搅拌均匀；
* P5 `& ^$ I% A4 M! N# i 8、过筛的面粉倒入步骤7中； c; x3 q+ }2 F$ L; Y
9、用刮刀翻拌至无干粉；' L# |4 _& q _5 |
8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；
! Y {) A" ]) N! k5 e 9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。" _: H J0 X# P
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。5 S6 g. W2 I/ N$ H( B
