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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
( {* O3 z1 `6 c1 h 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。 ^- l+ g2 r1 u* Z5 e
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。
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原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B# u* T9 a) X. c6 A
低粉 100克
1 h6 L/ d" K% z7 p# t. r% l6 i可可粉 20克3 T$ ?0 l' X* U5 |
黑巧克力 50克
3 _8 H4 U( j- Y4 R# \- Q" |% M鸡蛋 1个
3 z. {8 f0 l$ N" H/ d+ l4 d( R白糖 65克（我用40克）
0 o, P, I0 z5 z Q/ e$ j" m% u植物油 50克（我用30克橄榄油）( p0 p9 e+ G4 Q% |+ w
泡打粉 1/2小匙（2.5ml)
- H! v' X$ N0 o; A4 d! Y* s; L小苏打 1/4小匙（1.25ml)* G+ E: p2 ~$ D5 b# i# o
牛奶 60克: Z% b6 ]( s- C9 ~" e
美国大杏仁碎适量
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注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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制作过程# n. q @+ v5 D) w* w% \$ F7 P
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1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；! C: J r; Y* u
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；
* a0 W' @. F1 X; T. d$ a3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；
. d* M; S, H- s) h, M$ S; [4、溶化的巧克力倒入步骤3中；9 g) s* h- ^% y2 U5 B* a
5、用打蛋器搅拌均匀；) w) n4 u# c+ g+ W4 t) x
6、将牛奶倒入步骤5中；1 p* v/ e( ^) @& Q2 g0 u8 s7 G
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7、用打蛋器搅拌均匀；
6 U7 s7 \1 }" b; V/ m% V( n8 h 8、过筛的面粉倒入步骤7中；
+ ~; J; l7 l2 G3 M0 R# ]% s* m 9、用刮刀翻拌至无干粉；9 I0 ]" b$ B# K2 S6 _, O. s: x
8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；
; {$ q) M$ X8 N6 \$ D1 ~$ n 9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。2 P/ I# G+ P$ }) D8 P
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。7 N/ d: B+ ]7 g7 u9 X6 D
