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' v1 z h, _0 _ 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。6 ]! O6 P8 j2 L; `% |
一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。2 Z# d! g2 [, F9 V, ~
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。 Y6 b" K" G' ]# q2 {- g6 U& q: _
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Z" T! }/ @; B' _原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B, T/ j- i. R1 M k& f7 M
低粉 100克2 ] P& O; r. O! k2 |9 o
可可粉 20克8 ]& b, w/ r0 Y. q
黑巧克力 50克
: {3 s6 s# c3 f/ [6 u( @鸡蛋 1个
/ T; ?2 \5 b% `白糖 65克（我用40克）9 X% Q* h6 ~" F
植物油 50克（我用30克橄榄油） N; m2 d: c# Z
泡打粉 1/2小匙（2.5ml)8 p+ O/ u( l3 g- E4 L: I# r5 e
小苏打 1/4小匙（1.25ml)0 u7 j8 N( e% `1 o& @
牛奶 60克
: Q9 a* E- [9 s* l美国大杏仁碎适量2 L6 R* @/ }( y% M! N) n
$ M8 }. W7 P @+ }& U0 \注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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制作过程& {1 i4 B) j+ o1 J# H
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# w' ?- J( W: `+ [6 c5 H9 _1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；: I1 o# N" O. w i% u
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；9 T2 N1 j* ?# w1 _. k
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；3 |! F) F: B, E: S
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；" F8 U9 n0 {- p, k' P# ]% e
5、用打蛋器搅拌均匀；" b! ?( y% j" m# e' a
6、将牛奶倒入步骤5中；* h N+ v' i: O; F: `! y( [
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+ [0 R' y3 o- A# r1 ]* W! H 7、用打蛋器搅拌均匀；
3 }; {+ A# m, b/ R5 F5 C3 X 8、过筛的面粉倒入步骤7中；
: m& P5 ]* _: p8 i$ U7 o: q" N 9、用刮刀翻拌至无干粉；
" l7 ?: u1 [/ r 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；7 [6 O) ?( E8 L4 ~" X. t( f
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。
