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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。" {' O; B3 @5 w) u, \
一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。" H0 x( [3 C2 k- c# r# }
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。/ z T; i3 U3 t8 ?
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; G& v/ Q4 E* R# g, c原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
5 j' J' d, K% N低粉 100克+ \' L- b/ d3 `" P
可可粉 20克* V3 u O- Z8 q9 @2 y( p! N8 u: X
黑巧克力 50克
5 g8 H, i: E/ O8 I鸡蛋 1个- z D8 D5 P3 N$ S. Y) |2 ?
白糖 65克（我用40克）
' F3 v: @7 k8 X植物油 50克（我用30克橄榄油）
3 P3 x+ \. ~2 }& G3 b' g泡打粉 1/2小匙（2.5ml) j' O, d% ]! z0 p- I: U! u
小苏打 1/4小匙（1.25ml)! c) X4 P3 m3 M
牛奶 60克
, Y) A* {1 @2 n; ^5 t! O美国大杏仁碎适量* `; h, E- k, L9 A, h; x" b/ c
# b1 D- b. l: k0 n3 i注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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制作过程/ A0 O; B; v a; L5 s. q
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1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；
[8 z. w0 B9 W8 F3 Z2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；
* C# |( }4 _7 p# t6 i3 @# o3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；
2 ]* r8 J, _3 b- p( W, [' a2 ^: ]4、溶化的巧克力倒入步骤3中；5 _6 T$ W! P- T% }( J* p4 R
5、用打蛋器搅拌均匀；/ X* g- t$ k% |% G$ Q; W5 C- l- ^
6、将牛奶倒入步骤5中；
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- w# _) h3 h A f 7、用打蛋器搅拌均匀；3 H$ ~0 J* s# G2 }+ W! y* s# F
8、过筛的面粉倒入步骤7中；
! d& m/ {; Y7 z: ~; i% U4 C# F 9、用刮刀翻拌至无干粉；
& C$ m- ~' G, V0 j9 n4 d$ Q 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；
/ k; z6 m# T8 O6 B h 9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。; x* I- _/ ^; W- w( X" c2 o8 [
