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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
3 v2 K! i5 x6 h) d8 u 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。
! p( X T* v; A/ S- P1 a" X+ x 我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。- A; t6 S& d; f9 u5 K; M, Z! t
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- h; c- o1 y. p! j% f3 W$ ~原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
# v7 k* `9 o( _7 H: } F低粉 100克6 h1 n2 d! ?. `
可可粉 20克
2 O0 e1 N5 Z: [" e' P; Q3 x黑巧克力 50克
, y* Y3 Q" E* n- Y, C鸡蛋 1个
; F& B9 c8 Z# @8 ^6 w白糖 65克（我用40克）
- W0 h- e3 s" }3 _) X植物油 50克（我用30克橄榄油）
$ A8 \5 n! y- G+ a. V5 k' s8 T7 L3 z泡打粉 1/2小匙（2.5ml)
3 L7 x; `3 B7 R, q; C' l小苏打 1/4小匙（1.25ml)* N/ v" C* f1 y& F7 L3 a
牛奶 60克% W/ F& F+ f4 n: g8 c, H# `
美国大杏仁碎适量, y6 [' u1 t+ |4 [2 b
' I+ x# k8 {+ A O/ G注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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制作过程6 E! C4 V7 m+ C1 h4 H# _4 b( t
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7 d$ Q( A7 v# a6 r& G. P) ^# X1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；6 K E! H. q" Y
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；. B& O! q5 p# y2 o8 G2 q
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；4 `+ @/ T. B1 [; i1 T( W$ i
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
" S! M5 [: _) G1 K' I( k( T5、用打蛋器搅拌均匀；
# p) q0 A0 F; a* l. Z6、将牛奶倒入步骤5中；
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% x y3 K2 B; M& v/ W j) H 7、用打蛋器搅拌均匀；
2 r; R7 C6 a1 {- |: i! P1 [2 N 8、过筛的面粉倒入步骤7中；
1 \5 A" {0 a0 _# ~; l. m; t+ e" h/ [ 9、用刮刀翻拌至无干粉；
: \) e. p2 T& G5 |& A3 s9 q8 U 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；0 f/ M$ d6 C7 v! z
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。0 O$ z* \. {/ C* ?. _$ ~
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。" V7 |9 i" m& d6 J8 [0 e
