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; I0 t' i! s$ K# m# }& |1 o4 s4 H 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
9 H- c* Y, N1 I% t 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。
; C; S. C/ H$ q, h 我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。
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: t" T2 c! n+ {9 h! `% y, V原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B0 _: ~' p w, b% {% H, D# g
低粉 100克
. `0 {5 {" H6 \/ M$ M可可粉 20克% V* S% D- i& u* B& k5 M
黑巧克力 50克9 T% W1 ^( B% }$ A1 |( ]
鸡蛋 1个
0 [" V! x5 P6 Q0 }, v. R" j白糖 65克（我用40克）: u7 `, P9 R; b4 j) h
植物油 50克（我用30克橄榄油）
! U9 c: Z" i: s- M! v! P" Z5 s& b泡打粉 1/2小匙（2.5ml)
& }. Z0 j7 u) Y* h小苏打 1/4小匙（1.25ml)
/ _; @" n1 R. i! `牛奶 60克7 W8 D& T5 @& P/ |6 i( |" U
美国大杏仁碎适量. k. B( C Y, C9 \2 e+ x2 U9 }+ I
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注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。7 r K: s6 }9 B! S4 R
* Y1 _: b/ K$ ]% @3 w1 e# Z! c制作过程' e3 w+ H2 N: K$ F7 @* c
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, _, p" i. Z& z: B4 b1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；0 @' i1 F$ h2 [: _) Q$ ^
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化； R T& o! O1 t% T8 F; A( y5 v% H2 @- L
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；
) l. e8 T* U: u5 f9 ^4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
+ P9 Q( ?3 i! J- d7 Z2 N5、用打蛋器搅拌均匀；
& J* n2 g: z' p; g9 ^8 y6、将牛奶倒入步骤5中；; Z" ?, A( J( } f* ^
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8 x7 B. N* a, x; }/ s 7、用打蛋器搅拌均匀；! I1 F0 {5 y. L0 G
8、过筛的面粉倒入步骤7中；
6 [6 N8 N8 |+ R+ g' j: E1 E) m 9、用刮刀翻拌至无干粉；
3 Z/ A f8 O9 t- f/ H 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；5 }( B f, ^) S# e9 m
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。$ W. M1 {) t; v+ E* o/ a
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。8 r$ o1 L0 _* [% ]7 _
