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5 F/ D0 B2 d6 g5 f* H 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。, |9 v4 l/ `4 i3 [' g! u6 m1 N# w8 k! r
一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。. p- s0 S" i% n
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。8 @' y. `1 o) |( U3 ], b
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5 ?1 c5 N1 c) b1 v- R原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B: R) u) L! W9 P4 U
低粉 100克
9 X5 N+ X& [ {% T( n* |" _3 n可可粉 20克' p8 `+ H: f9 U: I# o, h
黑巧克力 50克) s$ a, J2 @4 r( J) G
鸡蛋 1个6 B- \9 i. P5 @0 g
白糖 65克（我用40克）
' l z6 v4 a J3 k5 o" O! q% \; N植物油 50克（我用30克橄榄油）
. ?( R' W* c4 x$ d3 p- B" ]泡打粉 1/2小匙（2.5ml); V& k$ ] M& i/ ^" q0 {" y; d
小苏打 1/4小匙（1.25ml)+ \. T' v6 \" O P) i2 F d
牛奶 60克
; l! E2 f3 U; s* p; S# O美国大杏仁碎适量- M, s. X; `0 |$ a
6 {% P. T* a9 A* K( M" W3 U( K% C4 h注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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制作过程
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& [8 |2 L5 a9 i4 C, l- m5 O) O* D1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；
' x \8 Q# s/ W2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；) A( s$ z- K$ f8 v+ d4 L
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；5 x: x% |& {% t& v+ l3 P/ Z- O3 R
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；' G; J( e: L# R* t$ K
5、用打蛋器搅拌均匀；4 h( f' N, G3 `6 z
6、将牛奶倒入步骤5中；* R& ?- Y# |4 O; |. |' h
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7、用打蛋器搅拌均匀；
, @; o3 E `, i) E1 B, N 8、过筛的面粉倒入步骤7中；: U" {7 A* e7 b2 }% v
9、用刮刀翻拌至无干粉；6 [9 N+ h. r& P
8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；2 d1 I$ t1 L5 H/ d1 ]
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。
