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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
% ^( C1 H% v: q$ c% ?; g7 k& M8 R/ Y; x 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。
( E% Q2 ^7 M# }7 u0 E# [ 我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。
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原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
$ s# D! h8 |( D- X! h低粉 100克
7 X7 F5 \! c2 o9 K- j' F% \2 K可可粉 20克
. [, o( s1 p I2 I9 O- h黑巧克力 50克
+ R. z+ @6 s: `鸡蛋 1个/ F5 Q4 A8 e$ B _; ?1 O+ X
白糖 65克（我用40克）
" ]7 O1 r2 l5 b) y+ ]2 f植物油 50克（我用30克橄榄油）
4 A; l [: l1 x, C, b. p泡打粉 1/2小匙（2.5ml)
2 q, _: k5 A/ p% Q4 F6 A; r小苏打 1/4小匙（1.25ml)
4 j ]4 V9 I7 ~% m牛奶 60克
! S1 A v" E9 i/ s美国大杏仁碎适量7 a- {1 }$ [% z
y3 H- y- M2 |; n! O9 o: m& G+ L注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。5 Q1 M+ M2 E) B, G3 c
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制作过程
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! F/ P8 z" @0 z) o" i1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；
5 r: U) P- |" L9 t/ K3 x2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；% L/ R3 h# K4 U. P8 L2 r
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；
9 ~$ l3 R4 V, }# U4 C) s4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
# Y; ^0 L. ~! g9 x* e: c' c0 l5、用打蛋器搅拌均匀；7 F3 Q, j. |3 J2 J/ t
6、将牛奶倒入步骤5中；
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& [ m7 C* I+ [. [, \( o0 P 7、用打蛋器搅拌均匀；
( b L+ w6 [0 z' l/ A 8、过筛的面粉倒入步骤7中；
W5 B6 p7 N! m( X* x6 Q' y 9、用刮刀翻拌至无干粉；
W9 ]1 X2 v& H0 q5 d! B- ` 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；. M4 v, r1 F5 b: v! X
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。4 X; |" J/ M7 Q: \
