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5 S' N h; P' O) J% ] 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。) \5 A) z8 E8 Y9 e8 X
一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。
1 M2 l2 p, n9 w5 T |. S 我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。$ Q6 b b$ [; z. |5 Q8 d; i
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; t8 |+ H) y1 Y原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
3 w6 @: a- g" ], O9 j: T3 r低粉 100克
! J/ g. m$ P! ~可可粉 20克
" V+ W& y3 O8 t: ], v/ U& z5 _9 J黑巧克力 50克
8 u% ^ x/ r. H0 K7 f$ C鸡蛋 1个
" {( {) d; P/ ]( Y6 \9 ^白糖 65克（我用40克）
9 x$ Q+ }5 d+ V植物油 50克（我用30克橄榄油）& P1 W, e" c6 K
泡打粉 1/2小匙（2.5ml); _2 g0 A3 Y6 g+ u8 g! z
小苏打 1/4小匙（1.25ml)
$ W- M' J/ N* w5 I4 H牛奶 60克
& E$ ]; V5 N( h6 |0 ]美国大杏仁碎适量
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- E/ T5 e6 ]" w/ w0 h: ^注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。' O/ G8 v$ q: i0 s
: S: w3 @3 C4 V2 f9 I制作过程0 t, C+ E! R& h# |6 {$ O8 \' l
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2 H* g& S ~+ ]9 Y1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；7 P# g& X: L) M/ `! I
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；5 s, Q$ `+ f5 M) o
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；
+ K- U! o4 F# M m4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
. v+ z7 p& b0 U& n! s. g5、用打蛋器搅拌均匀；2 Z% A" P8 u1 f; ~/ K8 \
6、将牛奶倒入步骤5中；! I; i" D) d( p: @) S
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: s; t- `5 ?7 h3 B7 R9 g 7、用打蛋器搅拌均匀；
; Z* D( f* f( c4 z; l 8、过筛的面粉倒入步骤7中；# ]0 i2 B% Q1 _+ Q
9、用刮刀翻拌至无干粉；
& i. j6 N% D) ? 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；
0 E' W6 B$ K- u. \+ u8 H 9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。9 j! m+ g. ?7 m( n2 u
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。 b. u# y D6 B7 j7 h5 ]
