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. }/ E( j0 Q) [: A8 J% R% T 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
# N: e5 H1 T: E4 p3 }7 y 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。2 F# D, R4 [3 w+ C9 l
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。: i- L, k$ r E: @
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$ e3 K7 \2 a; Z7 s# b: o原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B/ y& H/ y2 e% A4 l2 ~3 N1 S& _
低粉 100克2 H7 ]/ o$ L2 t
可可粉 20克
' z' @% @ I3 H9 i# s黑巧克力 50克
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白糖 65克（我用40克）
- p0 T8 L' Q, O! g( p4 ~. S植物油 50克（我用30克橄榄油）
. s' ^ K& O( u d( U泡打粉 1/2小匙（2.5ml) y* n% X% G, m; a
小苏打 1/4小匙（1.25ml)6 K7 S, n" q4 q4 M! @
牛奶 60克! }# ?9 k3 t. s6 c% j" o
美国大杏仁碎适量" H5 A" V4 A9 ?8 c4 x$ v* W$ D
+ P2 n& w% L9 S- P, E5 g- m注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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制作过程
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4 ^- ^! N) q. o) Y7 z1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；
; \' a- L) G L, i* }* f2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；
! Y, @! {$ D7 D+ M" a* ^0 ?3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀； ~$ j" W y$ E1 X5 p6 {/ E. v
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；* u( N' C- ]3 n
5、用打蛋器搅拌均匀；
* g& w& |' ?; w5 I" L: P6、将牛奶倒入步骤5中；1 M( s/ E: T/ j4 |
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) l3 v6 g% [ F 7、用打蛋器搅拌均匀；* I9 U- ^6 _& e, |
8、过筛的面粉倒入步骤7中；5 L. R2 O1 p7 W$ i6 a
9、用刮刀翻拌至无干粉；
/ p: h/ q' T9 S: E; G$ a" D 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；: E& g: o+ Y! h. T
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。
