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& Q* x: j9 o" ?! I3 U3 O 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。( N; L& w$ c2 ]. A
一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。4 L! y, y U. Y) W) Z8 }) ~
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。# \0 }" j/ u& v1 v9 k% a
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原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
* t+ k8 B# S) g x/ M1 b低粉 100克 A/ M8 W8 X, A [0 W& d' l2 f
可可粉 20克
# K* ?1 b5 N5 S- `( L0 w' `黑巧克力 50克5 N* u! i4 h7 m) l; l4 L3 q
鸡蛋 1个
; j( k, @/ t) \/ D4 k白糖 65克（我用40克）9 L0 q8 p2 j* G- f0 k0 i
植物油 50克（我用30克橄榄油）
% i. g4 ]" ^ F泡打粉 1/2小匙（2.5ml)
, w. m9 U& |8 N! k小苏打 1/4小匙（1.25ml)1 i3 X, P0 }( x
牛奶 60克
9 z {" ~0 I2 g3 y* |6 Q z( j. F美国大杏仁碎适量
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注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。8 E7 h. F5 ?# _8 ]+ A
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制作过程7 C8 w6 T* e& v8 C$ @! H: b p
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1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；
, k$ o: v! v0 O; y' l% p9 O' T2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；
I8 g6 N! S3 ?7 O% {6 n: j3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；# @. B1 x2 A$ G2 z! C/ ~
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；$ J$ B/ F% K# N$ r# S! }
5、用打蛋器搅拌均匀；& a7 c7 U/ O5 Z# B3 R7 X* Z" M
6、将牛奶倒入步骤5中； }, d; S5 ?1 S& |6 Q
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7、用打蛋器搅拌均匀；7 [ M- M, `4 j3 S9 v3 X h) c9 a
8、过筛的面粉倒入步骤7中；
A2 I; r6 \3 n0 g4 ` 9、用刮刀翻拌至无干粉；- m/ s; p$ P9 `6 a f |1 e( K
8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；! o( u' g: _; D( x. d* j+ b
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。; I( g" Q7 K1 t7 I7 M2 Q
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。# I: J, G, i, m- \* ]
