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# L" S* `. h: l 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
$ Q2 X. y( {2 x8 e8 x% @3 H/ H 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。
. w8 h/ e0 P: M 我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。
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% b0 v1 ~% |1 n* k: {6 U! T: Y# k原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
, t) c$ r* |% X2 h2 j, J9 s. z低粉 100克
- h; |: [9 y2 h# G+ r可可粉 20克1 H$ t- O! ?5 `3 Y+ y& Q: l
黑巧克力 50克
2 g1 M y% F& { f6 R! D鸡蛋 1个
: R f, O7 g; a* j7 b- I& y白糖 65克（我用40克）
7 V. Y! O" s7 s9 Z. H植物油 50克（我用30克橄榄油）$ `, _+ Q+ o Z
泡打粉 1/2小匙（2.5ml)6 x1 ~% C2 N7 s4 t4 P+ s
小苏打 1/4小匙（1.25ml)6 J$ h! R2 p# }, ]. p3 J
牛奶 60克
: [# l5 E) W1 q- G美国大杏仁碎适量" h: \) l# i% y2 `! h; s
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注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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制作过程; K2 Y# l t; J" u- p9 }) w; J- t' C
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) Q, j5 A! t$ g9 [1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；9 s/ C0 [6 ~- |4 I! ^3 E( F
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；* k' X# Z+ d9 v& W% T6 x
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；( w2 }0 I# h4 i9 ^% V: H' k3 b
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
3 j, k9 Z9 z; ]) @5、用打蛋器搅拌均匀；
8 { K6 [/ l1 H' T" f6、将牛奶倒入步骤5中；) M6 z$ k0 c# n% |) Q9 H
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7、用打蛋器搅拌均匀；
1 i9 J9 V/ ?$ d" y4 m$ ? G7 y- @& \ 8、过筛的面粉倒入步骤7中；% L+ B$ }$ N# C8 p0 O5 T6 T
9、用刮刀翻拌至无干粉；; u1 Q' x, Z5 |
8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；
n+ J$ K" f2 s. [. @6 X* N 9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。
