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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。2 m' ~: x |* `% ?
一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。 B b( o9 k! S
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。
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原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B: X) R4 _4 o1 x2 s4 K5 k* T
低粉 100克
8 f `* }; o9 q可可粉 20克3 }% e0 ]% `1 S e
黑巧克力 50克
- N% {& Q* d9 u: a鸡蛋 1个7 ]1 x p s( d. Q' |7 C' R3 V
白糖 65克（我用40克）. T1 d$ z5 m0 O% a0 Y
植物油 50克（我用30克橄榄油）
9 P" E: f& y2 k, m% w0 I泡打粉 1/2小匙（2.5ml)
# s n0 }% g, I4 m小苏打 1/4小匙（1.25ml)
* R: W7 R9 A/ S T5 f3 }牛奶 60克& f6 k1 x7 k7 V
美国大杏仁碎适量
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, z. w: U- G& P& A9 O `( j注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。( ?! r( H0 {, \7 W4 X! a1 t
0 V) w4 N$ I$ z) c) r制作过程
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" w* n/ R" _3 X" \1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；
" w, H+ b( l2 P$ ~) z$ x2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；
# |3 {' ]1 C* P. W3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；( N/ m4 A5 R* c( J7 Z
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
" }& k$ l! G2 [5 c) x5、用打蛋器搅拌均匀；! V5 i. D0 |/ P
6、将牛奶倒入步骤5中；2 p5 j+ L5 _& n: v: D" v
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7、用打蛋器搅拌均匀；. |; n& J: R: I* z% o5 |+ t& ~
8、过筛的面粉倒入步骤7中；; {4 \5 E. V: d6 X
9、用刮刀翻拌至无干粉；, G. o0 w- M5 F; l0 v2 ], n' b
8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；' b) S9 Z$ o' O& s5 M7 U
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。# _ G/ J/ Q7 g L
