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1 X6 J+ B$ [) m A" z- T0 f 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
& R) l! O( s3 |. B& j: w" ^: \ 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。
0 y8 \% b [% L$ ^8 r; H 我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。
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4 y/ u0 x$ D& R& s% d+ A& f原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B4 ]- T9 X2 t% y- _
低粉 100克% H! k# W! e' _! i; n
可可粉 20克
* C+ o ~6 \# Z& M. }* O黑巧克力 50克
1 P0 I5 {# J' T8 N; o鸡蛋 1个
" ^' R) j: j) Z: ]0 ` s白糖 65克（我用40克）& E, q0 M% s8 y# V
植物油 50克（我用30克橄榄油）
3 ?/ W5 D' o/ S% H: A泡打粉 1/2小匙（2.5ml)
7 e, T0 a j" L小苏打 1/4小匙（1.25ml)8 ~) H; a* n6 o. n6 v* J# ]( `
牛奶 60克, z8 n8 b% e# O7 x+ b9 `; k
美国大杏仁碎适量
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注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。# y1 D& P- c- |+ S$ l7 A2 A' K
* u: w6 H- ^% r制作过程1 y0 n3 _/ F+ ]
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1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；5 e' g" O5 U0 U, [
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；
8 O9 T6 P+ _9 ~" J6 Z3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；
7 g' F3 H0 v/ H% R, U) H' B; Y4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
# O! p% @, g J$ b* B! P) n* ?5、用打蛋器搅拌均匀；
' Z* O0 K8 e: `1 ?5 u2 ]( t* Q" ]6、将牛奶倒入步骤5中；
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7、用打蛋器搅拌均匀；1 B# l" u; L4 ]; O
8、过筛的面粉倒入步骤7中；
% H& a+ o! w0 B& k y4 y1 a 9、用刮刀翻拌至无干粉；, L) b3 B' l2 \6 f2 s, b' o
8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；7 V+ P$ \$ }. l+ R( R9 u$ E C
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。6 B0 b, ?, a; z; N8 V
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。6 |- p5 |9 {; n! B- a5 Y# r
