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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。4 x' d4 u/ V$ Q, U
一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。
5 n" j! H$ S9 x C! j, i 我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。
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3 g! q* `7 h( ~3 N2 T, |# d0 i- E原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
. R7 T8 b( |7 |低粉 100克
$ {! F6 P6 N, ?* [9 `, n可可粉 20克
( X* Q: Z+ \& F黑巧克力 50克
* g# R4 d' T3 e. i& v$ d& g鸡蛋 1个
4 \# j& x6 ]( y7 q2 m3 y8 S白糖 65克（我用40克）
+ k) C' x) H5 M植物油 50克（我用30克橄榄油）
: Y& w7 D4 h0 M$ ?, c泡打粉 1/2小匙（2.5ml)& g1 |5 @* }% E# w# T) S
小苏打 1/4小匙（1.25ml)
0 L4 O B7 s3 r8 V牛奶 60克# H7 A0 N" e7 Y( ^ y* E
美国大杏仁碎适量& Z- K2 _) T5 R& S% n
6 C% D) w3 e; S: X注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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制作过程
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1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；. [8 Y% B# m5 F+ i$ M
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；
0 K: B& f# ]6 d; Q- p! Y3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；
8 H' i- M2 `$ x& X8 q4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
9 A* J) b6 A/ ?5、用打蛋器搅拌均匀；. H6 c5 }! O& c0 ~
6、将牛奶倒入步骤5中；7 H4 s- s/ [5 a7 I& L
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7、用打蛋器搅拌均匀；
' {0 g+ Q: k3 [1 p 8、过筛的面粉倒入步骤7中；
/ e! S- L2 g9 A: Z: j! ~; @+ F% w 9、用刮刀翻拌至无干粉；
3 D. q+ _) p0 p+ ^6 Q2 Y1 r 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；. ?$ \7 d4 [9 |7 a; _2 z
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。! [& ?! T: Y# {
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。+ J9 ]* z+ \3 V! G! y. ]8 Q
