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^) {$ I; U- g 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
" W: d. d9 _7 k% N 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。
# h7 R% v5 u2 D& m. P6 X 我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。
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- s- s: K; W: s原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B7 b% I2 ^' a$ d d. @
低粉 100克- J; s# A ^+ I C" s( v
可可粉 20克& K; S I( j, L
黑巧克力 50克) G* X# @/ }0 y
鸡蛋 1个
0 F$ a( k3 k; s5 ~& H/ h6 b- k& e白糖 65克（我用40克）
3 F. _2 U* [) x3 {7 j! o# M植物油 50克（我用30克橄榄油）5 z; R# q9 k4 f$ u- b
泡打粉 1/2小匙（2.5ml)
" U5 ^9 V* f4 L; w/ L/ ^/ W6 J小苏打 1/4小匙（1.25ml)* C4 }9 n) P. z% Y' `
牛奶 60克
; O; c/ s* {- s0 c/ a美国大杏仁碎适量
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) G: ]: a! E9 b* i) P注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。& k( w1 S; C3 p4 u+ c! y, l
8 ?4 ], S& A# [; e* v制作过程; ^9 @ e! H+ J) [
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1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；
: p0 Q! G: `% H( [# Y2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；% t+ x6 R7 s, B' |% r5 p
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；
% p% v5 W6 o' e5 I0 k& z* m& m9 m4、溶化的巧克力倒入步骤3中；# H* R7 z4 g2 w0 x7 C4 |
5、用打蛋器搅拌均匀；
& m1 G# k1 J* ]& f2 R; f( K6、将牛奶倒入步骤5中；# J! j+ e& L' c" X: e1 M: G N
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: ^7 Y/ `; v( \3 ~ 7、用打蛋器搅拌均匀；) |8 V. j& i. l' c. w
8、过筛的面粉倒入步骤7中；
5 \( }3 |( ~# s. z. f/ { 9、用刮刀翻拌至无干粉；. p4 r2 Y' |7 J$ G, a" ^
8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；. @3 d6 s% E* v* [* x1 H
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。3 M* s/ x" `6 R7 O% u. [- n9 S
