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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
. b. Z1 F8 e# F, t8 c 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。5 Z; K# }$ }/ j; I3 l! U* f* L/ V' P
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。' ^' l' U& {2 ]% a+ d
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( ~, T1 K. M0 T& O+ `0 ~原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B0 M6 f4 a! |1 j' n
低粉 100克
2 A# l3 J3 `2 z, H; H; s) ?可可粉 20克
, G* J$ M) |- n- u黑巧克力 50克
4 q' {, U& s2 `. }! j鸡蛋 1个/ p8 \; U6 ^5 u' w5 ^
白糖 65克（我用40克）
: d8 | ?0 ^& c# w. Y- ]植物油 50克（我用30克橄榄油）
/ f+ V* k$ J/ T4 H9 q2 g% X泡打粉 1/2小匙（2.5ml)
# H, O2 z" ^% N% T& K* l4 |小苏打 1/4小匙（1.25ml)
3 X u7 j* p, W* U! I4 w牛奶 60克
$ P3 e$ Z$ f5 M1 p6 H- ]9 Z" o美国大杏仁碎适量
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7 b3 E/ i* C; W/ G( M5 I注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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制作过程
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1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛； f" M0 J( _7 n8 Y* ^2 a8 x" Q
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；0 Z* a1 {" ~; [' E
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；
' d6 e9 c" \" `! C4、溶化的巧克力倒入步骤3中；* W- W A( y( I/ A- f) z: I) }& M
5、用打蛋器搅拌均匀；
' C8 `8 J* w. ^/ G6、将牛奶倒入步骤5中；; E' a" o0 e6 ~: z4 t
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7、用打蛋器搅拌均匀；
: Z$ H* d( `9 m5 T, S 8、过筛的面粉倒入步骤7中；
- ?: p! n G- B* W$ Y# X# ] 9、用刮刀翻拌至无干粉；6 F/ l7 f& U+ A, W
8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；
# y; k- L5 V$ M6 K7 A7 h 9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。6 H. Q: l' H1 D7 I3 t
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。# w& ?+ _% D9 I+ l
