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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。" a. L1 y1 _1 q7 O/ ]1 M* B
一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。/ ?2 L$ u3 D! z3 e9 u
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。1 i# I" j. r7 Y2 s; V6 q
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+ r1 Q1 L: @) b/ z8 u原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
^( h% ~$ u' t3 V( X低粉 100克
0 j0 T; p$ i1 [4 b# E' E: [. G可可粉 20克" K7 s2 a' O2 E6 [/ Z7 t) u3 r( O! {
黑巧克力 50克
8 M% n7 Y2 o! B- E' g2 H% Q鸡蛋 1个# U- R9 h! t! B" H$ ^/ e* Q" N
白糖 65克（我用40克）" j9 g' J$ X0 a& S, B& d
植物油 50克（我用30克橄榄油）) K5 W1 t& I% g
泡打粉 1/2小匙（2.5ml)# F: J. [4 L7 O3 Y# Y
小苏打 1/4小匙（1.25ml)+ Z6 i. U" K6 G7 {/ O
牛奶 60克
3 @3 Y: r/ ~! x- Y1 g美国大杏仁碎适量* q3 \$ s" o2 l3 v% H$ p
; E) y; `# R# H' y& J% q$ \! V4 v注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。9 z$ P" G0 |0 u% A
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制作过程
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1 m+ h: S6 f7 [: g1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；) @8 t, e# b# D( b/ }5 L
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；1 h" c) d, @6 j
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；) n+ o# @1 J# t! ~. U
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
8 x; y0 n# f) k! W' W) |5 D5、用打蛋器搅拌均匀；
& K/ N8 S" {+ G) ~6、将牛奶倒入步骤5中；
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8 w% e0 K4 P& M8 d2 N4 m 7、用打蛋器搅拌均匀；
; }7 W% g/ }- |4 A; G 8、过筛的面粉倒入步骤7中；
7 O4 M* N6 {% Q( I( G. v+ d K 9、用刮刀翻拌至无干粉；
% P2 K/ t9 c8 C) A6 G7 J7 b 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；
+ Q# b$ _( \' c: [ 9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。. ~+ W1 J' d* `
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。; _6 c8 Y- C x; {% o6 r
