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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。9 `0 R$ _4 ^7 \+ r2 p: ^, ]& R
一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。3 S. h9 {7 ], C/ v( h) P! b
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。+ F! j" s8 y" v
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原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
0 W) ]/ c4 {- J1 r; d7 o+ \0 F低粉 100克 v2 e+ R+ u4 o4 F1 b7 N
可可粉 20克. F7 q* l' J6 y
黑巧克力 50克2 L% q8 w( ~; I6 |5 h5 g
鸡蛋 1个. B j- V5 X! ^8 Z& {
白糖 65克（我用40克）3 j! q& G8 j, P! q3 G* T: h
植物油 50克（我用30克橄榄油）
7 C3 a3 A8 Y( j泡打粉 1/2小匙（2.5ml)8 w' j# L- ]% g L
小苏打 1/4小匙（1.25ml)1 M- p4 a. {; U* h' Q& K
牛奶 60克
% c5 r5 y7 r0 v% s/ d美国大杏仁碎适量
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注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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4 N6 G. G* d) Y+ B5 q制作过程, I( U" V" y/ ~1 H& P9 c7 s9 T
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1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；$ a0 I& h+ C+ {6 W! ^% f. I4 J
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；& |" i& z4 e9 {6 t1 N
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；
8 O! U: [2 T/ @4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
- t& E7 e5 S7 T q5、用打蛋器搅拌均匀；
& m! ~8 `# r" s8 F. k( B7 U0 L6、将牛奶倒入步骤5中；+ b1 j5 {2 p3 I. ?
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7、用打蛋器搅拌均匀；) d/ H8 T1 e; F* G8 f8 h
8、过筛的面粉倒入步骤7中；- }. Y) y9 H7 ]4 e
9、用刮刀翻拌至无干粉；
5 }4 ^5 S; o5 j3 U0 Q) X 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；3 y3 R/ O; e1 U1 @" c) a1 r+ l
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。( h- C- w0 _1 J5 J' F' D$ z
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。+ Z* a/ U5 G: o; K: ^
