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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。3 g' f; ^1 Q2 h5 \8 ]: N1 |
一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。
! _( L/ B4 P9 A' t. e' H9 G2 b 我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。
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原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
/ T, W" m5 S2 D- t( g8 q7 V低粉 100克2 \; N8 D+ Y: Y9 L2 e) y" e: z! ~
可可粉 20克* P7 q: K2 I. P' ^9 |
黑巧克力 50克
( Q; o' u: ^% { ~/ n6 ]# P N) V3 s鸡蛋 1个& n5 A/ O$ w7 h5 w/ u
白糖 65克（我用40克）
5 `0 b1 D8 f* w" N; H植物油 50克（我用30克橄榄油）
% Q% J7 [+ G2 |# e# ]( ?泡打粉 1/2小匙（2.5ml)
( P$ V' a1 P& ^- r- p小苏打 1/4小匙（1.25ml)
' ?: h. x( {6 x4 z( N- V2 P牛奶 60克
. q- W+ H. c/ ~' k2 [3 h& M美国大杏仁碎适量! f+ X+ F6 s5 G; O$ T8 T9 S
1 R' g4 q4 x4 D1 |0 ~' t' N) D0 P; m注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。" J3 e) D/ A% h# r. x3 \* F
7 |, K! E7 v2 V8 P8 B6 N& n制作过程/ D7 u" y$ H; P4 C3 g- J
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1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；+ m) K" [7 Z! Z& U+ ~# `
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；
% A5 e7 F0 l/ F# Y3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；
F8 g ~1 S7 v: L3 ?8 H# x u0 k4、溶化的巧克力倒入步骤3中；6 R! D) `' n9 p# k
5、用打蛋器搅拌均匀；8 b. ^ s3 o0 m0 ]0 h% K
6、将牛奶倒入步骤5中；
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7、用打蛋器搅拌均匀；# q; G! M; _, c/ d& q3 K6 f
8、过筛的面粉倒入步骤7中；
8 ]" `0 K0 n; g( c) l; [ 9、用刮刀翻拌至无干粉；8 [) {( V% E9 `1 ]
8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；* k% Y' T+ U8 M% t6 B8 t ? N
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。! m8 U/ f1 Q5 r- c1 @7 q
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。! ~5 z( f, m0 R! O0 J3 l' ^" Q
