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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
o4 _% J3 S4 y9 h 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。. ]3 p7 z3 I- g, j# c! v& Y
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。; R* d0 h# U9 p' ]; ?7 B
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: G: w7 P9 I% Q/ ^原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
6 S5 t! t6 A) x3 L低粉 100克% ~: j8 X) Z" x7 i- j' d1 m
可可粉 20克
& e' p G( v. E t2 a) B黑巧克力 50克: ?$ r5 ~" L" ~- `1 Y
鸡蛋 1个* H3 @! W2 N/ u" E. X" v, T
白糖 65克（我用40克）
, W) y( C' g6 w# {5 z, Y植物油 50克（我用30克橄榄油）
6 `) k8 E" e, z ~6 E# Z, f7 P: F泡打粉 1/2小匙（2.5ml)4 w! U0 ^8 O/ f
小苏打 1/4小匙（1.25ml)9 _" ~/ c# f2 {% L
牛奶 60克9 h7 v0 G7 Q8 K3 [
美国大杏仁碎适量% D& A/ r7 J6 K% M
3 z% N! o* z1 p) g( b注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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制作过程
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1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；. L0 e% {. j2 [, A, I
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；$ N, b* Q6 ^# M% ~
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；3 L5 F2 p+ f. S, O7 v' [
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
, i1 y1 @$ ~# y8 S6 {3 h5、用打蛋器搅拌均匀；- G( t9 t B, s
6、将牛奶倒入步骤5中；! B6 E! d0 M! ?, x$ I; x2 J
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' S4 C6 p% s3 X9 G 7、用打蛋器搅拌均匀；0 Q) D) h8 S& x4 ^- c3 W. k: J
8、过筛的面粉倒入步骤7中；
: r1 x4 y7 H0 R( n @ 9、用刮刀翻拌至无干粉；# g( _8 |8 [ C' c4 }5 a
8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；5 d/ ^5 D8 d; y- r2 m3 C W' b4 g
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。+ C0 G: g5 s( R4 g+ A" i; J* ~
