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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
+ M: \8 T* ^5 g* b+ X 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。6 W4 {3 f2 z/ s( S
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。+ e3 C4 c$ s" S' p& P4 v+ A
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原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
* C* k, G8 a% w S低粉 100克
0 x3 z+ V, l7 V可可粉 20克. }& ~' M$ G1 W, }4 s/ [& G( D
黑巧克力 50克& \) y' @7 {: W. D5 |( H/ X
鸡蛋 1个. k" f' e" F- G! K
白糖 65克（我用40克）
, C' O% R; m% Z) E植物油 50克（我用30克橄榄油）
1 I& y* S8 w' T, y" @6 U" J5 x泡打粉 1/2小匙（2.5ml)
9 @/ B8 U2 Z% C% a8 u z( n小苏打 1/4小匙（1.25ml)% `# {( p6 ]1 n' N T
牛奶 60克 w- s/ N5 p! }* G8 P# \- [
美国大杏仁碎适量) ^" G D. b) ~
7 @0 D7 X4 y: j; Q6 ?/ E+ x6 A注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。6 C2 {! X5 v8 C3 S) A: @' e
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制作过程& O2 C7 \) k* w, B& `" w
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3 H2 r- |# i6 o$ k4 h- q4 a; `4 _8 I1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；
$ L* e- E5 T0 x# j2 o; H" w2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；
% O9 W* ~* Y9 K3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；% t; S% I' s8 P" V' H) W3 w
4、溶化的巧克力倒入步骤3中； O* ?! R9 w" m! ]( b8 B3 X8 [4 y
5、用打蛋器搅拌均匀；4 d( T" o0 U c) x& Z+ w* d
6、将牛奶倒入步骤5中；
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7、用打蛋器搅拌均匀；
" [' ~% X% R6 r, p 8、过筛的面粉倒入步骤7中；
# }! j; T7 e# `6 y. s2 z 9、用刮刀翻拌至无干粉；8 E$ f6 g: t% I' w' [
8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；
1 ~0 M/ e7 v2 ^0 H 9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。! M8 Q# d" E$ W$ G, n/ h
