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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。) c# ^$ M1 _$ I8 l+ P
一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。6 G) Z. a. e6 F9 z8 h0 P% u/ o
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。5 O1 q0 w2 |) Z3 U& g
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% [/ d7 P0 P" I& t原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B9 w* C% J4 R% T* k7 n P% j3 E
低粉 100克: j7 \7 x* U) P+ u5 m O7 Q
可可粉 20克; I& y( q5 m. D: s7 `6 ?
黑巧克力 50克& N* P% |& A% }
鸡蛋 1个5 O; P8 i: H$ F
白糖 65克（我用40克）" f* s: u( j5 n0 K8 I( P% _/ z& c
植物油 50克（我用30克橄榄油）
1 D$ r9 i; I2 `4 b, J. Y泡打粉 1/2小匙（2.5ml)
# L9 Y }4 G. s* P' |* N8 L小苏打 1/4小匙（1.25ml)
f6 h( Y4 v: W( i; b9 x9 l& a牛奶 60克; C/ a+ |3 V8 u' ?# A4 F
美国大杏仁碎适量. j0 P8 C$ E. o! [8 v
* p9 R2 x. S& n2 }注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。6 W9 F9 o3 K: ~" @
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制作过程
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; c8 A, z. h- e& ~1 y) D( F9 ~1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；& w+ F; M+ s# F$ \
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；3 |$ J& l/ o3 \0 Q' Z: T) Q _4 x
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；. k# x, ^ m: c- D0 f0 c
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
- Q8 q6 m4 c7 F+ P1 C5、用打蛋器搅拌均匀；
) x6 ?1 N( ~7 b7 E- Q3 R6、将牛奶倒入步骤5中；& `- r5 e$ Z: z# x+ G, K
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7、用打蛋器搅拌均匀；
% z3 x7 Z+ h9 }& _/ N 8、过筛的面粉倒入步骤7中；$ X x* I9 O: _ j1 b( u1 O6 u
9、用刮刀翻拌至无干粉；
8 T8 D% `' A' @ p$ F 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；
6 |! b! Q( S! t/ b9 s 9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。! Y, u3 X; R& A* I6 e, J& b7 T& p) j
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。
