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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。8 C8 H4 p" a: _
一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。
3 t5 R& ]; F6 R! o 我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。! b. }& D0 ~+ } K2 X# H
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原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
# Z! S. c2 k) W! e低粉 100克# F0 ]) ~3 Z5 v' H6 f! \
可可粉 20克' N/ o5 w" ?- h/ d& E$ A
黑巧克力 50克
* @. @ M P; c鸡蛋 1个- ?$ e- B$ o* D) t
白糖 65克（我用40克）' ]- w9 x' r) ^& K
植物油 50克（我用30克橄榄油）
% ~" H7 [ E' w, t& g, {1 d$ B泡打粉 1/2小匙（2.5ml)+ b/ y* f% p6 X& ^9 @
小苏打 1/4小匙（1.25ml)
. F' d5 p9 V4 H( c牛奶 60克2 F9 v7 O1 u* B" F" ^* H
美国大杏仁碎适量
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6 Y4 r0 \: }9 A注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。1 L, {# ?8 i6 Y3 |7 [/ I9 f+ Q0 R
( Z/ [" W4 `8 i. R制作过程9 e; N9 D5 [- e; w+ C0 B% Q- e8 _
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1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；% v8 G7 W6 }- `# r* u; |
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；) l, S3 V) A: v- Y& H+ x; T
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；4 A1 t W( z2 n7 t% X) x
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
/ p) D8 j5 A# Q& }1 @, x5、用打蛋器搅拌均匀；
2 `4 d: N+ ?* p- v6、将牛奶倒入步骤5中；7 G* h5 {$ Z& R, t- ?1 Q1 q
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1 K2 s2 Z0 [8 p 7、用打蛋器搅拌均匀；' x% E6 D- a7 \4 o
8、过筛的面粉倒入步骤7中；
8 o5 ?. {# H7 N0 B 9、用刮刀翻拌至无干粉；, V- E2 I6 {- r
8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；' P3 z) z# y8 _; G. |( Q6 b: U3 [
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。
