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1 X, U m) ^! ]# {& D" ` 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。# }7 u( H& M( l' D' Q
一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。
3 e, ^% P& V* o) t, T. T+ \$ {0 y 我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。
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2 A5 B5 c* f7 y; X5 D原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
' y6 S8 k2 g( M/ {- L3 o低粉 100克
% v5 l8 h+ q3 X可可粉 20克
3 Z2 r3 m0 t5 f( M5 y1 |7 _: h黑巧克力 50克
; p- C1 H5 |3 b: S2 E鸡蛋 1个
3 b9 o2 b8 x4 D4 ? @, [白糖 65克（我用40克）
1 L0 O0 D4 @ K3 j+ U0 l植物油 50克（我用30克橄榄油）
# G$ F9 V9 }- P8 L8 X# A* Z泡打粉 1/2小匙（2.5ml)$ K2 l9 w |8 [" S( Y1 _' I
小苏打 1/4小匙（1.25ml)+ }7 X( `' f1 }; D
牛奶 60克3 ]; D( D( W5 h( ^$ ^! t
美国大杏仁碎适量
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注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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/ c# M7 s9 J7 A0 L9 M制作过程
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" Q8 O# O* `+ \ X- n8 M- d G; W1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；
. Q* C( V& G8 @& a2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；. P+ p( l3 R3 ]( o! A: F T
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；
4 T* k- N" g; J4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
+ L: q7 ^, M- f6 N0 {5、用打蛋器搅拌均匀；
( ?+ a3 h9 u" }# O6、将牛奶倒入步骤5中；
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: K* v( w- _2 R' q! T1 g! g+ p2 \ 7、用打蛋器搅拌均匀；* L! F# W( t& n9 {4 u( B
8、过筛的面粉倒入步骤7中；
a( M, d! L9 @, a) d! \- ] 9、用刮刀翻拌至无干粉；
& h5 z0 D7 ?$ S1 Z/ k( ^; ~ 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；
" ^( M! p `, _. C8 z 9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。; [4 j! q- [6 c) F0 e6 q* I
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。, d% u7 i4 r8 x4 W: \0 l9 \8 E
