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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。/ l+ N3 |1 v$ j% S
一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。: G0 H% F; G/ c$ o( `
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。
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原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B- L1 ?1 E% o* Q; s: ~
低粉 100克6 \! z6 |: r. A0 \7 T; Y( _
可可粉 20克* G7 M6 M j3 k
黑巧克力 50克
( \) c: o/ u6 Z9 R& B8 x' q6 K$ f# @鸡蛋 1个6 [+ A3 ?6 g# l4 ~5 N. w
白糖 65克（我用40克）( _2 G- ]( _9 ?+ J
植物油 50克（我用30克橄榄油）
% z2 e. `0 n. c2 n, M( l# r. P泡打粉 1/2小匙（2.5ml); u" @$ ?, c- t& Z5 s5 a9 f8 p5 r. l
小苏打 1/4小匙（1.25ml)
; F# Y* {* Q1 b# q牛奶 60克8 s! e9 t% E/ ?5 H: e) R
美国大杏仁碎适量
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注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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& e# l! L, s7 M5 L' s4 i4 u制作过程
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% _! }+ v4 e7 a9 H! ^; g1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；
/ q, T; ]' Z+ H. @2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；$ y* F5 Y# N* r2 |( {( @6 ?% z! @' n
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；
) }. P. `; t/ @4、溶化的巧克力倒入步骤3中；8 p |) G6 F* G; p. O8 a
5、用打蛋器搅拌均匀；2 X: i2 Z% b: P5 F
6、将牛奶倒入步骤5中；; U1 Q6 j3 ^# E) J+ Y) O# H( D
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7、用打蛋器搅拌均匀；
3 A/ E, P( r6 t/ F, z1 l2 \ 8、过筛的面粉倒入步骤7中；
2 Q) Q: V, z' q/ U1 R 9、用刮刀翻拌至无干粉；
6 F7 |: m) r6 o" f+ C7 N 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；
\0 ^1 g$ `( x. \7 c 9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。3 W! h8 H! Z0 g9 c# @2 M* ]; b( A$ c
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。
