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5 t B: p- I. @% v6 J3 L 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
9 |: ]3 s1 z# U 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。
& R9 {2 j1 {: z. C# D4 r) \ t 我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。
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$ d1 O0 O# r7 {! Y原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
1 c5 b A! _5 L, K低粉 100克
) L1 b; y/ M' U4 T5 r& O3 f可可粉 20克2 w( ~1 a1 N3 a9 W. }' }0 Z
黑巧克力 50克
- g" m& t. B& ?) J* |* g: E* g! Y鸡蛋 1个
- T( \- N" H, v. T7 o白糖 65克（我用40克）$ Z4 K5 G! y% I; d/ k- i- b. C
植物油 50克（我用30克橄榄油）) Q% A5 e! f6 e* I1 r
泡打粉 1/2小匙（2.5ml)
& q& N' }; B, B; g小苏打 1/4小匙（1.25ml)
4 a: x, R3 L& K" M牛奶 60克
o9 N+ ~+ x9 N' U美国大杏仁碎适量* ?# t: Y% N+ n) Y0 y
. P; O! e8 M) M; P" {) i注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。. R# B; o: q4 p0 c6 R- p, k2 P
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制作过程
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0 V7 E$ Z! Z$ K* k% O) v1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；
# j# y: T" J) O2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；
9 @2 p# a% T6 @6 d3 t# X& |3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；* ^- H+ B6 e8 I
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
# n/ p, K% Z) g1 V' I# c5、用打蛋器搅拌均匀；
, [/ R# C, G6 a! C8 U6、将牛奶倒入步骤5中；
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7、用打蛋器搅拌均匀；
4 s4 `* z1 Z+ e! A6 I1 I 8、过筛的面粉倒入步骤7中；. }( f- u# g7 k- w1 c6 p
9、用刮刀翻拌至无干粉；
% J8 H! g+ H" J) d 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；3 J7 _! J" Z, S0 N7 |& F+ i) I
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。5 @# s0 E) c( [; d) ]
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。8 r" _/ j: S7 v* u& y' G* G" y
