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k q1 m5 P, R E) K8 f 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
8 B9 N; k3 U2 q1 d 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。5 K; e5 B/ b: ~# j! L4 I, z
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。
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5 |+ K8 ^: G7 s3 u原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B
; \* Y: y4 h0 |& ^) U' S9 O' N! E低粉 100克
* ` y- W" ^2 J2 H$ f+ A& {可可粉 20克" D! a% e9 _2 x. }
黑巧克力 50克
- u v6 s$ x+ n鸡蛋 1个
7 O' H/ [# k: Y$ {1 z" X白糖 65克（我用40克）
+ j/ M3 \! Q1 S! R) R, H: {8 I植物油 50克（我用30克橄榄油）
0 p3 T/ r; O4 s0 L泡打粉 1/2小匙（2.5ml)4 D. m4 z, j; x' ?: V( j
小苏打 1/4小匙（1.25ml); e% {* a1 N3 ]! _
牛奶 60克/ ~8 y% d; q, H" j8 a
美国大杏仁碎适量
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注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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4 H. t w. u/ G; b( }% i( }制作过程
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y5 |$ O. r8 N5 s1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；! K7 Q" W* x$ r6 g2 N- K7 z8 q
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；
f4 y8 x' c/ p) S5 G' T3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；3 I1 y% B, D& y! T6 ]2 }4 u# Z
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；) A* @+ |: o* ?* `
5、用打蛋器搅拌均匀；0 M6 L7 U0 M% b; U, g$ u/ h
6、将牛奶倒入步骤5中；# H l' K Z3 O9 H9 M# H5 M
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7、用打蛋器搅拌均匀；. K) @( v: f5 N; o9 ~+ G1 L
8、过筛的面粉倒入步骤7中；
& T4 m- Q1 g4 v& v0 i" K 9、用刮刀翻拌至无干粉；+ L4 E+ F7 D# A9 z& k& R
8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；
: I, |2 r' \/ y 9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。% i! j$ b% s0 u) N4 q7 H' ~+ [
