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9 G+ L( V% f8 X) L. ~$ N7 ^ 这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。
) X. s) y+ t5 c3 E1 ~' y7 b 一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。1 ?% p5 J) U7 g% j$ K0 M
我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。9 o1 l% z: G* U1 l/ X( Q
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5 A$ n, g' G% r3 O7 s; B: m' B原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B% c( f0 A6 l" D, W3 [% J
低粉 100克
5 B0 j9 k# V1 ]& D8 G, k可可粉 20克 Q! G5 S( M& `0 A2 Z6 A
黑巧克力 50克- A& X: w3 z$ F' H) C' U/ F# i
鸡蛋 1个" S8 v" k+ N3 y7 X# q
白糖 65克（我用40克）
^% I: J; A- A- M8 G- B3 C植物油 50克（我用30克橄榄油）" \$ l4 h& x. m) L6 Z
泡打粉 1/2小匙（2.5ml)1 e# w# I3 e$ S' f! k
小苏打 1/4小匙（1.25ml)
3 N$ i1 Z" x2 K# ~ m% f牛奶 60克
1 b- x0 w \1 j" z/ v美国大杏仁碎适量9 c5 F- u- k0 ?! e
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注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。- ~+ @/ X8 O; n( D+ v8 F
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制作过程: b J: B/ S1 ^
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# J8 b" E n" k; k5 j2 a9 u& W+ `1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；
/ T9 o- r6 R/ J. f# O( V- k2 e2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；
& Y1 n5 g' K+ D: M) G3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；0 N/ m7 D) S0 m/ Q% W/ V
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；
1 V- X8 I% U/ ?5、用打蛋器搅拌均匀；3 }+ K1 e. | S$ \3 z
6、将牛奶倒入步骤5中；
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; w0 Q# `( Y( m6 e. z4 S* P; { 7、用打蛋器搅拌均匀；
( y4 ~$ K' Y( r Z9 s- f* t 8、过筛的面粉倒入步骤7中；: {1 k6 a* G V/ Z ]6 `
9、用刮刀翻拌至无干粉；
! m Z) ^% Y% { 8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；
0 M9 U; s5 B' x& H 9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。2 Z! T, z3 Y w- c) O
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。
