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这款巧克力小蛋糕是上周去南戴河时做的，烤完带在路上吃的。方子是我从君之那里找来的，不过君之做的是巧克力夹心蛋糕，我给改成小蛋糕啦。不喜欢整那么复杂的蛋糕，又要熬奶油霜，又要裹巧力克液的。且不说麻烦吧，看看配方中的材料，光是那甜度和高热量就不是我能接受的。像那种夹心蛋糕或是派吧，平时我是很少做的。在嘴馋的时候，就去买盒来尝尝。要是自个儿来折腾这高热量的食物，到烤完时我顶多是尝一小口，其余的都拿出送人啦。4 r8 f C. y! Z
一般情况下我用君之的方子做食物，都会将他方子中的糖按一半来减，这样做完的食物甜度对我来说刚刚好。如果照搬原方来做，烤完的饼干或蛋糕感觉太甜。这次烤这个小蛋糕同样是减了糖和油的份量。我用的黑巧力纯度是72％，烤出来的蛋糕不太甜，带少许苦味，是我喜欢的味道。如果喜欢甜的，可以按原方来做。
# Q: ~! [5 b- V 我是巧克力控，从小到大都对巧克力情有独钟。这次烤的巧克力小蛋糕，不仅操作简单快捷，巧克力味道也是非常浓郁的。说他简单呢，是因为这款小蛋糕不需要打发蛋白，只是将几种原材料混合搅拌均匀就OK啦，就算是烘焙新人也很容易上手滴，成功率挺高的。做法类似马芬蛋糕，但由于我减少了糖和油的份量，烤好的蛋糕又不像马芬那么甜和腻。配上牛奶或咖啡，当做早餐或下午茶很不错。/ u* {+ G2 Q/ Z
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" }0 m0 [8 g. y. n A) x: A原材料：成品蛋糕 6个 方子参考君之 我家烤箱是长帝CK-25B% O# G. n7 Y2 |4 Y M
低粉 100克
2 C' ~7 g- l1 q1 f4 x% _4 a可可粉 20克
0 g: `- t1 c7 K5 Z7 a, r# S* s黑巧克力 50克
2 a3 p- Y3 E, P0 {- H鸡蛋 1个2 H& O' [% w$ g6 O7 A& h: @. h
白糖 65克（我用40克）
3 t* u0 U P5 X6 m2 O植物油 50克（我用30克橄榄油）" j6 r5 X4 k2 C7 p4 K
泡打粉 1/2小匙（2.5ml)
) I1 V! |% |+ T小苏打 1/4小匙（1.25ml)
% k4 u+ v6 D' t" @# k牛奶 60克
0 _7 k+ Y! K5 z {4 o美国大杏仁碎适量
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6 p: n3 @( J+ r- S+ P注：烤这个蛋糕我用的是八连模的硅胶模，购于淘宝。很好用，脱模非常容易。 模具规格：29.5x17.2x3.5CM 杯子规格：直径5.8CM 深度3.3CM 如果没有这个模具，也可用做马芬的纸杯来烤。
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制作过程+ F$ a9 B6 Z" g# z5 a% b4 }4 Z# R
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3 c; V! i6 B( Y& Z1、低粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛；% K& t& H* i `/ ]1 h, |1 o9 a" e/ J: X
2、黑巧克力掰成小块，放入碗中，隔热水溶化；. ^% J7 A) T% F% n
3、鸡蛋、白糖和植物油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；0 ^& Y% Y/ Q% ?) L, V9 N1 u" H
4、溶化的巧克力倒入步骤3中；/ g# @/ C% g+ w G' k+ j
5、用打蛋器搅拌均匀；
2 `7 d6 e# [6 b& @. \% S6、将牛奶倒入步骤5中；6 r* ]4 J: W( h# h) F7 h6 ]* a
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1 k( c m: L. r6 C0 M 7、用打蛋器搅拌均匀；/ L/ }' I+ q4 J# s" m9 }( x
8、过筛的面粉倒入步骤7中；
, i& n( i& Q4 K+ q+ b 9、用刮刀翻拌至无干粉；$ ~+ i- z: M6 l. z" r+ g4 d, D
8、将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可；在表面撒上适量大杏仁碎；3 f# m I( v2 X w1 |* Y7 z- a
9、烤箱预热180度，中层，烤25分钟。温度及时间视自家烤箱情况灵活掌握。
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发表于 2012-9-5 10:46
亲用得上这方子，我就最高兴啦。
。 我的手艺真的很一般的。就是喜欢烘焙，喜欢将成品记录下来。
又想起 硅胶摸具没买。。。
