: o& H+ N$ w7 x9 R( G
/ G( [# r1 a, o! J. [ l. C) K3 s- u
在我第一刻见到这款饼干时，就想姗姗要是见到这么逼真的奇异果饼干一定开心的要命！看了下做法，制作过程并不难，应该比不上熊猫饼干制作复杂。 将这方子收藏后，终于在前天晚上动手制作。没想到这一做就是一夜，实在超出我的预料。熬夜色做面包在我是常有的事，但我从来没想过有一天我竟然会熬夜做饼干！有些事情真是不能想当然呀，看起来简单的事，实践起来才知道其中的难处。 做这饼干时是晚上八点多，打发黄油的时候接了通电话。等全部面团做好冷冻完已十点半啦。当时想尽快沾完芝麻烤完就可以睡觉。但这一沾竟然沾到凌晨三点半 ！你说困吗？倒真是不困，屋是太冷啦，冻得我精神的很。只是这手指总重复同一动作，倒是快要抽筋啦。沾到最后心里真是烦得不行，想不干啦。可一想既然做到这份上，要放弃也不甘心。于是放了蔡琴的歌，蔡琴醇厚沉稳的嗓音竟然让我的心平静下来，安静的完成了所有的饼干制作。等所有饼干出炉时，看着漂亮的、有香草气息的奇异果饼干时，心里充满喜悦与满足！一夜的辛苦都值啦！相信姗姗看到这饼干一定非常高兴！ 不说废话啦，下面就教大家如何制作这款美丽的饼干。只要你有足够的耐心，这款饼干肯定能上你家的桌面。
. [, b7 \% i& Y* H7 n3 U
# g) i) M, [/ D/ v7 s, H$ O/ k1 w/ n" ^" e
5 P" G6 }1 Q0 v% J: _
原料： 成品饼干约35块 方子来自 绿野仙踪olivia（略有改动） A.黄色面团：无盐黄油50克、白砂糖30克、全蛋液20克、低筋面粉110克、玉米淀粉10克 香草精1克（原方没有，我加的，非常提味。家里没有可不放。） B.绿色面团：无盐黄油50克、白砂糖30克、全蛋液20克、低筋面粉110克、抹茶粉10克 C.巧克力面团：无盐黄油20克、白砂糖10克、全蛋液20克、低筋面粉55克、可可粉5克 D.表面装饰：黑芝麻适量
: G3 ]0 \4 V( ~( d9 ^" O: d; I- u. u制作过程：
. f) [1 J7 p$ }0 L+ T9 Y7 d; A: ], {' M, q+ K: _$ f# D& O
* _( z4 J9 m$ }1、黄色面团、绿色面团及巧克力面团中粉类分别混合过筛； 2～7、黄色面团制作：黄油室温软化后，加入白糖。先手动将黄油与白糖拌匀。然后用电动打蛋 器低速将黄油与糖搅打至颜色变浅； 蛋液分次少量加入黄油中，搅打均匀（每次将黄油和蛋液充分融合后，再加下次的蛋液。 不要将蛋液一下全部倒进黄油中。）； 加入香草精，搅拌均匀；倒入过筛的低粉，用刮刀将面粉与黄油混合均匀；然后用手抓捏成团，不可过分揉搓，以免面粉起筋； 8、用黄色面团的制作方法依次完成绿色面团及巧克力面团；
7 s9 U. F4 m* _ F注：先完成的面团用保鲜膜盖住，防止面团表面干裂。 5 U: k ~2 `- L7 t6 R% ~8 r5 h: p5 v
- j* j/ h3 u2 x& g
) P$ O9 I9 n5 t. |4 N# l* S$ H# y |$ l+ K6 I% _ _
9、将黄色面团用保鲜膜裹住，慢慢搓长直径为3cm的圆柱状，放入冰箱冷冻； 10～11、绿色面团用保鲜膜裹住，轻轻搓长为25cm的圆柱状，然后擀成宽11cm的长方形面片； 12～13、剪开绿色面片的保鲜膜，取出黄色面团，放在绿色面片上。从下向上卷起，绿色面片完全包住黄色面团，放进冰箱冷冻； 14～16、巧克力面团用保鲜膜裹住，轻轻搓长为25cm的圆柱状，然后擀成宽15m的长方形面片；取出绿色面团，放在巧克力面片上，卷起，完全包住绿色面团。再次放入冰箱冷冻1--2小时； 注：黄油面团在擀的过程面皮易破，罩在保鲜膜里好操作些，动作要慢要轻；每次卷起时也要用保鲜膜辅助，尽量将面团卷得紧些。
* \3 r/ |* ^) i4 k0 u3 W* K( {$ B( L# ^
& K* ~- D$ F: d, F5 D' D5 L
2 x. D: e8 p t+ y w17～19、取出冻硬的面团，切成0.5cm厚的饼干片，间隔的排入垫上锡纸的烤盘上；我觉得0.5cm有些薄，应该再稍微厚些更好，可以用量尺比着切，这样更均匀，烤制的时间也好掌握。 20～22、取适量黑芝麻放在余下的蛋液中，搅拌一下；用牙签沾取黑芝麻，均匀地按在绿色与黄色面团交接处； 23、200度预热烤箱，烤盘放中层，转175度烤制18分钟。烤制过程中最好不要离开，见到饼干底部上色后，可将烤盘移至上层，见到饼干表面烤至浅黄即可。具体时间和温度根据自家烤箱来掌握。 0 h" ?. ?2 i! r8 l3 M
U3 }3 m5 N4 |% i; w9 ?
6 Y. ^* _: ~% i* d3 B0 m. O( d* d4 M" r. C0 z; x9 E
- C( F8 N2 u7 K* u) j3 n# U# k, W
( U i+ b9 P5 N, C) }! e/ E9 x
| 
发表于 2012-11-1 11:55
谢谢！
姗姗是偶小外甥女哦。
