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在我第一刻见到这款饼干时,就想姗姗要是见到这么逼真的奇异果饼干一定开心的要命!看了下做法,制作过程并不难,应该比不上熊猫饼干制作复杂。 将这方子收藏后,终于在前天晚上动手制作。没想到这一做就是一夜,实在超出我的预料。熬夜色做面包在我是常有的事,但我从来没想过有一天我竟然会熬夜做饼干!有些事情真是不能想当然呀,看起来简单的事,实践起来才知道其中的难处。 做这饼干时是晚上八点多,打发黄油的时候接了通电话。等全部面团做好冷冻完已十点半啦。当时想尽快沾完芝麻烤完就可以睡觉。但这一沾竟然沾到凌晨三点半 !你说困吗?倒真是不困,屋是太冷啦,冻得我精神的很。只是这手指总重复同一动作,倒是快要抽筋啦。沾到最后心里真是烦得不行,想不干啦。可一想既然做到这份上,要放弃也不甘心。于是放了蔡琴的歌,蔡琴醇厚沉稳的嗓音竟然让我的心平静下来,安静的完成了所有的饼干制作。等所有饼干出炉时,看着漂亮的、有香草气息的奇异果饼干时,心里充满喜悦与满足!一夜的辛苦都值啦!相信姗姗看到这饼干一定非常高兴! 不说废话啦,下面就教大家如何制作这款美丽的饼干。只要你有足够的耐心,这款饼干肯定能上你家的桌面。 4 O7 x2 W. }- l5 m9 _# I
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原料: 成品饼干约35块 方子来自 绿野仙踪olivia(略有改动) A.黄色面团:无盐黄油50克、白砂糖30克、全蛋液20克、低筋面粉110克、玉米淀粉10克 香草精1克(原方没有,我加的,非常提味。家里没有可不放。) B.绿色面团:无盐黄油50克、白砂糖30克、全蛋液20克、低筋面粉110克、抹茶粉10克 C.巧克力面团:无盐黄油20克、白砂糖10克、全蛋液20克、低筋面粉55克、可可粉5克 D.表面装饰:黑芝麻适量
' g+ D) J3 S4 F制作过程:
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) j. S0 m" h9 c% Z- l: x1、黄色面团、绿色面团及巧克力面团中粉类分别混合过筛; 2~7、黄色面团制作:黄油室温软化后,加入白糖。先手动将黄油与白糖拌匀。然后用电动打蛋 器低速将黄油与糖搅打至颜色变浅; 蛋液分次少量加入黄油中,搅打均匀(每次将黄油和蛋液充分融合后,再加下次的蛋液。 不要将蛋液一下全部倒进黄油中。); 加入香草精,搅拌均匀;倒入过筛的低粉,用刮刀将面粉与黄油混合均匀;然后用手抓捏成团,不可过分揉搓,以免面粉起筋; 8、用黄色面团的制作方法依次完成绿色面团及巧克力面团; 8 Y8 ?' B, @ }+ s5 K
注:先完成的面团用保鲜膜盖住,防止面团表面干裂。
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5 K1 v8 G7 V$ N/ d, I4 `, Q9、将黄色面团用保鲜膜裹住,慢慢搓长直径为3cm的圆柱状,放入冰箱冷冻; 10~11、绿色面团用保鲜膜裹住,轻轻搓长为25cm的圆柱状,然后擀成宽11cm的长方形面片; 12~13、剪开绿色面片的保鲜膜,取出黄色面团,放在绿色面片上。从下向上卷起,绿色面片完全包住黄色面团,放进冰箱冷冻; 14~16、巧克力面团用保鲜膜裹住,轻轻搓长为25cm的圆柱状,然后擀成宽15m的长方形面片;取出绿色面团,放在巧克力面片上,卷起,完全包住绿色面团。再次放入冰箱冷冻1--2小时; 注:黄油面团在擀的过程面皮易破,罩在保鲜膜里好操作些,动作要慢要轻;每次卷起时也要用保鲜膜辅助,尽量将面团卷得紧些。
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2 u5 @' M" k$ u7 L17~19、取出冻硬的面团,切成0.5cm厚的饼干片,间隔的排入垫上锡纸的烤盘上;我觉得0.5cm有些薄,应该再稍微厚些更好,可以用量尺比着切,这样更均匀,烤制的时间也好掌握。 20~22、取适量黑芝麻放在余下的蛋液中,搅拌一下;用牙签沾取黑芝麻,均匀地按在绿色与黄色面团交接处; 23、200度预热烤箱,烤盘放中层,转175度烤制18分钟。烤制过程中最好不要离开,见到饼干底部上色后,可将烤盘移至上层,见到饼干表面烤至浅黄即可。具体时间和温度根据自家烤箱来掌握。 4 m& Q1 D) s& h9 K$ P
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