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团长编号MW12793

初 三

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宝宝生日
2011-11-30 
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楼主
发表于 2014-6-23 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
[p=24, null, left]表皮酥脆,馅料软糯。1 I; L2 c# h7 l

材料[p=24, null, left]低筋面粉360克,水180毫升,油100毫升(色拉油葵花籽油都可以,不能用花生油),糖适量,猪板油50克,椰子丝50克,熟糯米粉140克,
$ N; d& W; X8 o- P黑芝麻适量,鸡蛋黄2个,提子干适量
* c% x& N) i7 W3 ^! H0 [8 g0 V

做法1、糯米粉放到微波炉,中火3分钟,这样就做成了熟糯米粉 4 D1 x' v; N% u) _9 B
2、把提子干洗干净备用
. q) C- a6 V# o9 W) I
% X$ ~: P' z9 G. N+ ?3 F: `8 n# j% h【水油面团】
: C( X9 T0 E. q) r3 C/ ]% e材料:低筋面粉200克,水100毫升左右,油30毫升,糖适量 7 n( K, |. |1 c. k6 i( o
A、把油先倒入面粉上,再加入适量糖。
2 \0 P" \4 y; i# K( u: gB、倒入水,慢慢和成水油面团。
0 o, q3 a, W. j" L* H. YC、面团放入盆子,盖上盖上,饧面。 , q; o" I; j5 Y$ E  K5 T6 r

( m+ O5 Y- I% s  x  _+ f【油酥面团】 & w$ \3 h. h9 V7 l3 B5 A
材料:160克低筋面粉,猪板油1大调羹(大概鸡蛋体积那么大),30毫升的油
6 Q- X5 ~8 I0 |6 j9 z2 q: ^A、用猪板油和油和面,做成油酥面团。 1 q7 F/ M+ R) ^3 B

- {4 t. B4 G1 b; @【馅料】 # j" O/ j+ R% D9 _% w3 N9 a
A、把已经微波炉转熟的糯米粉,和椰丝及洗干净的提子干混合。 $ D$ m# j) R+ W6 p0 q. |% {/ ^- O
B、倒入60毫升油,及80毫升的水。
3 P9 K. R% H' ^C、合成面团备用。 4 u, B& Q9 Q  ~# K9 O: B1 e
, A/ q* R% h! Z% f- G/ J
【做饼胚】
4 h/ J* r) r- ~  R6 ?1、把水油面团揪17个面剂。
1 B2 i7 `. g) g) w$ t: E2、油酥面团也揪17个面剂,馅料也揪成17个面剂。
, g' ]( C( Y. A$ f5 V5 @3、像包汤圆一样,用水油面把油酥面包进去 (参考图片所示),水油皮要大一些,把油酥放在水油皮上,然后团起来,做成汤圆的样子。 2 {5 u* j3 |7 {% ~* N
4、把汤圆样子的面团(油酥包在水油皮带里面)擀成两头尖的牛舌状。
5 L' R" h" i: l9 R2 X6 f) B5、把糯米团放在这个饼皮的上面,卷起来,两头封上(用手把面团捏紧,捏实)
+ l& X, O6 d; y+ l( G: S; a; p. d- y' N+ W6 Y+ S. t) o9 R4 G2 c

0 M. B7 U7 K4 p" a& E1 B+ z8 b【烤饼】
: o& q, L: Y: L  r2 Z& |4 i/ ~4 m1、把包好的面团用手捏成圆形,(用擀面杖容易,擀破掉) , F. ?; K. ?# d7 S0 t; S
2、表面刷上2遍鸡蛋黄。 8 Z+ c- r/ L7 ?9 h. m2 p" M& J
3、黑芝麻放在盘子上,把有蛋黄液的一面,在芝麻上粘一遍。 8 @9 b. p6 k9 U: l! @
4、放在烤盘,下层火170度40-50分钟。
" C3 K% q/ N  {5、烤熟后,把饼铲下来,放到另外的托盘,晾凉。
  o6 c6 B% w; M% \7 S8 e$ Y6、再烤另外一盘。
; |/ \1 D. Y$ x8 ^: b7、全部晾凉了,放在密封盒里。1 d" G% q& i" _& z  Z& c; C+ H) L
小诀窍[p=24, null, left]1、做油酥面,要加适量的猪板油,饼皮才会特别酥。 % H4 [0 s/ C! W* X  B' Y
2、老婆饼的表面不要划开,因为划开,里面的糯米团就会发干,不糯,而且椰丝和提子干的香气会散发掉。
$ ^2 c8 a7 W3 C3、要低温慢火烤,这样饼皮脆,糯米馅料甜、香、糯。
2 b; K+ v' z8 L6 t/ E- G7 x5 E4、喜欢鼓一些,饼就稍微捏圆就可以了。


九月

大 专

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宝宝生日
2009-09-19 
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1339 
没有图啊
晴子

高 二

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宝宝生日
2010-01-08 
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469 
实在不敢做这些,都是去买来吃,方便
团长编号:MW11649

贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
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12754 
额~……水分大了点~
2 ~( |- d$ v: c0 i

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宝宝生日
2010-05-11 
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学习一下,不知道我自己做的好不好吃

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宝宝生日
2014-01-08 
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308 
不错。。。
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