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团长编号MW12793

初 三

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宝宝生日
2011-11-30 
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楼主
发表于 2014-6-23 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
[p=24, null, left]表皮酥脆,馅料软糯。/ P, |  z- l; @: l

材料[p=24, null, left]低筋面粉360克,水180毫升,油100毫升(色拉油葵花籽油都可以,不能用花生油),糖适量,猪板油50克,椰子丝50克,熟糯米粉140克, ) {' i1 ?) H& H& U7 v5 _
黑芝麻适量,鸡蛋黄2个,提子干适量0 V; J9 A# ]/ h+ }8 ^

做法1、糯米粉放到微波炉,中火3分钟,这样就做成了熟糯米粉
  y- r# O% l1 F: q, a$ Z! y2、把提子干洗干净备用
/ B# ]1 V* U" D1 d: ^7 F9 X: B- H4 p9 z2 g. H
【水油面团】
- _2 r' ?% b! U; [6 U2 w材料:低筋面粉200克,水100毫升左右,油30毫升,糖适量 , Q. r' z6 ?% w: _  o) [
A、把油先倒入面粉上,再加入适量糖。
' h! _, b7 a' |/ U  MB、倒入水,慢慢和成水油面团。   y3 b4 i/ P. d  Y2 O- N$ i* w
C、面团放入盆子,盖上盖上,饧面。 $ _- c0 Y0 f7 X# q" N5 L& V2 |5 ~

  x; r$ B5 `. e【油酥面团】
; l) q) a1 I2 Y6 c' ]/ n& f3 O, i材料:160克低筋面粉,猪板油1大调羹(大概鸡蛋体积那么大),30毫升的油
; @0 x. l7 V# B" g" T$ e9 tA、用猪板油和油和面,做成油酥面团。
0 i8 F4 Z9 s9 O
6 M) M+ V, E) e【馅料】
8 z0 K& i6 b( h: G9 Z$ gA、把已经微波炉转熟的糯米粉,和椰丝及洗干净的提子干混合。 8 q) v( u( g+ B/ ?; s( a
B、倒入60毫升油,及80毫升的水。 / w+ I9 x2 N1 `4 x, Q4 a4 b" `
C、合成面团备用。 0 m1 z' A7 j/ z0 I8 Z. o

0 _/ s( B" }6 m5 `5 z* y8 t- i【做饼胚】 . n0 }% G' `2 p8 w5 d* b
1、把水油面团揪17个面剂。
- C2 r$ c1 T0 @( u% c2、油酥面团也揪17个面剂,馅料也揪成17个面剂。
& t7 {& \* n, v/ B7 }3、像包汤圆一样,用水油面把油酥面包进去 (参考图片所示),水油皮要大一些,把油酥放在水油皮上,然后团起来,做成汤圆的样子。 0 }. F; ]  L* Z# L. `9 j
4、把汤圆样子的面团(油酥包在水油皮带里面)擀成两头尖的牛舌状。 6 D2 c: }- v" a( F1 }* Q
5、把糯米团放在这个饼皮的上面,卷起来,两头封上(用手把面团捏紧,捏实)
9 F# V6 w& }+ F) f: M' ~( c, m/ F0 T8 A( _

, p) D& b6 L9 ?+ A1 n) ]; {1 h【烤饼】 # e% [" s; F; X# t8 X& @/ \' K
1、把包好的面团用手捏成圆形,(用擀面杖容易,擀破掉)
& }- \7 g! g: Z2 B/ B7 Z( U2、表面刷上2遍鸡蛋黄。 , Y' ~( P8 n7 T% Q, S7 o. r
3、黑芝麻放在盘子上,把有蛋黄液的一面,在芝麻上粘一遍。 1 U+ ^& z" m) e4 a" w
4、放在烤盘,下层火170度40-50分钟。
; x1 I" z# Z/ j2 N- [5、烤熟后,把饼铲下来,放到另外的托盘,晾凉。
7 a$ ~' a4 L3 C8 ?( {6、再烤另外一盘。 1 M; W9 {( R/ {* {; _7 x. G4 h
7、全部晾凉了,放在密封盒里。
# g5 ?+ ^  n& r1 {. ?$ a小诀窍[p=24, null, left]1、做油酥面,要加适量的猪板油,饼皮才会特别酥。 9 J! v# Y. ?% m0 Q% [6 d
2、老婆饼的表面不要划开,因为划开,里面的糯米团就会发干,不糯,而且椰丝和提子干的香气会散发掉。 " ^* p5 p, }2 Q+ n, K4 L1 i! N
3、要低温慢火烤,这样饼皮脆,糯米馅料甜、香、糯。 2 b3 _. v' Q+ K% B& Z' A
4、喜欢鼓一些,饼就稍微捏圆就可以了。


九月

大 专

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宝宝生日
2009-09-19 
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1339 
没有图啊
晴子

高 二

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宝宝生日
2010-01-08 
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469 
实在不敢做这些,都是去买来吃,方便
团长编号:MW11649

贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
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额~……水分大了点~. M4 b$ F0 i( [7 _

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宝宝生日
2010-05-11 
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学习一下,不知道我自己做的好不好吃

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宝宝生日
2014-01-08 
帖子
308 
不错。。。
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