本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑
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8 G+ Y* y+ Y8 z' E' j材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:
% v" {, y8 E8 c: [7 T$ \/ Q h- T酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 3 j3 ]9 I5 G5 B8 ~: S4 X0 E
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$ O# F; ^* Z5 J4 |2 i: N" k刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
1 a* w' M: `1 G6 K8 f2 s0 P- V2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。 $ I {% w4 M5 `0 D, f# g4 |" [, e
3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用 2 @- n2 O& \3 _2 z& V9 l
4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。* ?, V! G3 @# h+ b6 e8 [
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5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。
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0 q# C3 u( V2 I8 G1 |% E4 r- f; n6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。" }7 c Z8 t( e6 j& g
感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦. ?' K. M2 q( F0 q# f
对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。+ R2 B8 P' \# D' |& t
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发表于 2012-12-3 17:34
