本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑 & L7 O) k# O8 s& Q* m
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材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:5 j' y3 s6 g* W$ x
酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许
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刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。 8 b2 [1 A' n3 q, {. ?& S
2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。 * G: k! g7 f, \
3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用
) p7 W- B& r* L: }" y4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。
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5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。
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7 e: K8 L; v6 C" U6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。 f1 n8 b0 {% S; ]" I
感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦* c$ m. W9 ^6 g
对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。9 t# w6 H9 C0 c) j h
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发表于 2012-12-3 17:34
