本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑
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材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:
! a: W* h5 X/ u# v) D6 r6 ]酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许
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刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
^* [ H' l _2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。 $ q. a, n0 Y8 `- g* z) l
3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用 4 X( V+ D4 \+ i' }- }/ ~, k
4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。! u* n) \! o- ?# J1 @ `% H
5 ]7 a1 l- D8 y1 K6 m3 o- p" j5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。5 r% f0 Y5 Q" K1 [
8 `* M* v9 E1 h6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。. v% |! ?6 W" b
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# l; J0 Q& @5 F" \反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。
* W& ^5 h$ m$ f. M感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦
9 R7 m* D$ F! w$ y对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。$ r* G' V3 q' K8 }/ `2 ~
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发表于 2012-12-3 17:34
