本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑
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B% {6 q' U6 f- v材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:) K' `) r; Z( @% @9 a
酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 2 U$ }# ~& W/ p
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刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
( _5 m2 j9 @. H/ R& o/ a$ v2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。
, v x. B; e4 I: s3 k 3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用 * p9 _ r Z* i3 a, S- |& S
4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。
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5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。) U: z( l( B& z4 X8 Y v4 I5 J" u( \2 s
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6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。2 l I" W! B& i5 d2 q5 Y9 ~, Y
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3 n. J& @9 i# X. |反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。
: s& V) d# l" o+ d0 v p0 ?" z感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦: v/ q$ ?. N! L, u
对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。0 G% [ m5 H9 y3 ^! S! R: s, C
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发表于 2012-12-3 17:34
