本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑
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材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:( u' L' G. s2 ?* E! ^, A
酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 3 Q; H# j* j! f4 z% \ e! q
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刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
H9 j7 L" f% c( p2 Q. [2 c+ u, z4 I/ X% d2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。
+ H6 d7 u) E4 {# h6 { 3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用
) g! V5 Z$ P. f3 B2 H: ~0 d4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。
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# q P+ W7 _' c! x# N5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。
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6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。) \3 D; e6 e" U( G7 K2 n3 L
感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦
2 e* ~( r! d4 b+ g2 Y对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。
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发表于 2012-12-3 17:34
