本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑 9 \! A' O" i% ^0 }0 c$ x; K
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材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:# j2 _0 F$ ^$ \+ c: W" J
酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 % j% u) S- q) A! {( U" |
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( Y2 V5 B" [& J1 N刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。 ! N) R6 Q7 n$ Y7 E
2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。
) w. n8 D$ F' e( A1 `3 b. y/ @" z 3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用
; c) s5 l! T" t7 W" h4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。# q1 T, n$ C) z# e% X; f
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5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。8 R9 G6 x3 o; J( G$ @( U6 J
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6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。2 G- c8 H+ E3 K+ A$ X1 q. a" x
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。
6 k# B( i3 S3 O& W0 ~% {/ H) K感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦5 b# l& y( r# R E
对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。; t) b1 _1 ]+ z# Y; L" P
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发表于 2012-12-3 17:34
