本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑 5 U5 J7 V( L ~! l0 w6 J8 v
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材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:
' Y. N6 C# V8 _" F, z0 |, M4 J酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许
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. m# a/ h+ f0 b刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
7 C' N+ j/ t# u; B' Q2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。 " Q3 Q. K/ L2 F* y' e* h; O" d
3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用
* P' {" ~9 e3 k+ W! o$ k1 P4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。$ [* C. S- R' J
- ^5 e0 E5 {( `# Z( T9 `2 E5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。- O; g* ]+ r0 _0 F3 V9 J7 ^2 Q3 {
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6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。2 M: R) a/ \4 o! q, t, {$ @
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/ n9 Q. O( ?* X: N- \0 P反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。
5 v \6 m7 B; ^2 }! Q感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦2 ~* Y4 @; M! K7 G
对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。+ y; H1 U, S4 d* E* A
7 L6 z' }: ^- H: [2 v. T意外惊喜 我入围2012妈网做饭达人秀5强啦4 G+ G. n! `* b% Y
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发表于 2012-12-3 17:34
